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ndice
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Prlogo
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11
PLATOS
DELICIOSOS PARA
LUCIR PALMITO
45
IDEAS EXTICAS
PARA SALIR DE LA
RUTINA
12
Championes al horno
rellenos de queso
46
14
Tostada de aguacate,
anchoa y tomate
48
16
Pinchito de ternera
y pimiento
50
18
Tentempi a la italiana
52
20
Pincho de marisco a la
parrilla
54
22
Hamburguesa de pollo
tailands con pepino y salsa
de chile dulce
24
Tartaleta de verduras
asadas
56
26
Rollitos de salmn
rellenos de championes
58
28
Brocheta de gamba
y calabacn
60
Makis de atn
62
30
Muffin de bresaola y
pimiento del piquillo
64
32
Brocheta de salmn
con pia
Rollo de beicon y
championes enoki
66
34
68
36
70
38
Championes al ajillo
con un toque original
72
40
74
42
76
Galletas de cacahuete
Brocheta de salmn a
la parrilla
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79
80
PLATILLOS PARA
SUAVIZAR LA
TENSIN
115
TOQUES DE
GLAMOUR PARA
DEJARLES CON LA
BOCA ABIERTA
Montadito de solomillo
de cerdo con calabacn y
pimiento
116
82
Minihamburguesa de
ternera
118
Muffin salado de
salchicha
84
120
86
Espaditas de champin
88
122
Minicanelones con
requesn y espinacas
90
Cazuelita de huevos
rancheros
124
Quiche Lorraine
92
126
94
Canaps de salmn
ahumado con crema de
queso
128
Canap de mousse de
salmn con calabacn
96
Pinchito de pulpo a la
gallega
98
Quiche de calabacn a la
parrilla, queso ahumado y
tomillo
100
102
104
Brocheta de patata y
tomate cherry a la parrilla
106
108
110
Galletas de mantequilla
escocesas (Scottish
shortbread)
112
Torta de ganache de
chocolate
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130
132
Tartaleta salada de
higos con jamn y
queso de cabra
Panqueque de patata
con salmn ahumado,
crema agria y
esprragos
134
136
138
Panqueque marinero
140
Variado de pinchitos
salados
142
144
Rollo de berenjena
relleno de pesto de
almendras
147
RECETAS PARA
CONQUISTAR
EL AMOR
148
150
Esgarraet valenciano
(Tostada de pimiento
asado y bacalao)
152
Pincho de anchoa,
aguacate, huevo duro y
tomate cherry
154
Montadito de mermelada
de tomate con queso de
cabra, jamn ibrico,
pimiento de Padrn y
huevo frito de codorniz
156
Conchas de pasta
rellenas de carne picada
y queso
158
Panecillos de canela y
cardamomo
160
162
164
166
Hojaldre de mermelada
de arndano y
albaricoque
168
170
172
Muffin de cacahuete
174
Muffin de chocolate
176
Pastel de arndanos
178
Corazn de gelatina de
frutos rojos
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Prlogo
Soy Pedro Palacios, un cocinero joven que ha sabido aprovechar el tiempo
para reunir conocimientos y experiencia y que sigue aprendiendo da a da.
Lo llevo en la sangre, pues mi abuela fue quien me inculc el amor a la
cocina. De pequeo contemplaba fascinado cmo converta unos cuantos
ingredientes en placeres exquisitos. Y la oportunidad de viajar a Londres
para seguir aprendiendo y trabajando me aport una visin amplia y
profesional de la cocina.
Con este libro, en el que encontraris algunas de las recetas que hemos
saboreado en Las Meriendas de Slvame, en Telecinco, os invito a descubrir
que la cocina puede ser sencilla y creativa al mismo tiempo, un hbito
divertido para el que no hace falta ms que lo que puede encontrarse en la
cocina de cualquier hogar.
Cuando cocinas para otras personas influyes en su estado de nimo, y por eso
hay que hacerlo con mimo y cuidado. Al preparar cada tarde las meriendas a
nuestros colaboradores y al enorme equipo de Slvame tengo que saber lo
que estoy cocinando, por qu y para quin. Por ejemplo, a Kiko Matamoros no
le gusta el queso, y para Lydia el salmn es como para un beb la leche
materna. Cada uno tiene su propio punto en el nivel de la sal, de la carne, del
pescado... Y hay que escuchar a cada uno aunque cocinemos para muchos.
En este libro encontraris recetas que uso; son sencillas y podris disfrutarlas
junto a familiares y amigos, o vosotros solos, en el da a da o en ocasiones
muy especiales. Lo que es fundamental es que los productos que utilicis
sean de buena calidad y frescos.
Como dice mi madre: Renovarse o morir, sigue creciendo y practicando y
podrs ser el mejor. Y no slo en la cocina, ya que lo importante no es hacer
lo que te gusta sino que te guste lo que haces.
Pedro Palacios
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PLATOS
DELICIOSOS PARA
LUCIR PALMITO
An te llevas mal con la bscula?
Lleg el momento de hacer las paces!
Comer sano no est reido con el
placer. Para cuidar la lnea y mimar
el paladar la mejor apuesta son los
platos repletos de colores y sabores.
Braseados, crudos, al horno o al vapor,
los ingredientes de estas recetas
conservan todo su sabor y te ayudarn
a mejorar tu salud y tu cuerpazo!
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CHAMPIONES al horno
rellenos de QUESO
Ingredientes
para 4 personas
8 championes grandes
1 pizca de sal
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharada de hojas de
tomillo
6 granos de pimienta negra
1 pizca de azcar
50 g de chalote
1/4 de diente de ajo
Prepara el relleno:
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de calabacn
50 g de berenjena
1 copa de vino blanco
20 g de tomate maduro pelado
y sin semillas
100 g de queso para fundir
30 minutos
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TOSTADA de aguacate,
calabaza, anchoa y tomate
Ingredientes
para 4 personas
1 aguacate
1 calabaza pequea
El zumo de 1 limn
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 chorro de salsa de tabasco
1 tomate maduro
1 pizca de azcar
1 chorro de aceite de oliva
8 anchoas
8 rebanadas de pan
1 cucharada de hojas
de albahaca
1 hora
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PINCHITO de
TERNERA y PIMIENTO
Ingredientes
para 4 personas
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