El Perfil Profesional del Tcnico en Produccin Agropecuaria

en la Provincia de Jujuy
La necesidad indiscutible de un marco de referencia que fije contenidos comunes y
competencias bsicas para la educacin agropecuaria de nivel secundario en todo el
territorio de la Nacin; no desconoce la heterogeneidad de contextos sociales y
naturales en los que se desarrolla esta actividad, ni la variedad de producciones
concretas o potenciales derivadas de tal diversidad. Por el contrario, destaca que el
perfil definido a nivel nacional constituye un ncleo comn al que cada jurisdiccin
debe integrarle una impronta regional.
En concordancia con esa lnea de pensamiento, se ha decidido para el presente
documento tomar como base el acpite 2 del Marco de referencia para procesos de
homologacin de ttulos de nivel secundario - Sector Produccin Agropecuaria, que en
agosto del ao dos mil siete publicara el Consejo Federal de Educacin (del cual se
han tomado textuales numerosos prrafos); e integrar al mismo los aspectos
pertinentes a la problemtica agropecuaria regional; indispensables para las
competencias de tcnicos idneos para desempear su profesin en la Provincia de
Jujuy y su bloque regional.

El contexto socioproductivo y ecolgico de Jujuy como referencia para

un perfil profesional con sello local
Situada en el extremo noroeste del pas, nuestra provincia se caracteriza por la
diversidad, tanto respecto del resto de la nacin como dentro de sus propios lmites
jurisdiccionales.
En su territorio, y con pocas decenas de kilmetros de distancia, coexisten ambientes
muy diferentes, que generan a su vez distintas potencialidades para la produccin
agropecuaria y otros aprovechamientos de los recursos naturales.
La geografa divide a la provincia en cuatro regiones bien definidas, que con
diferentes denominaciones refiere a las montaas y mesetas altoandinas, la quebrada
de Humahuaca, los valles subtropicales y los valles templados del sureste. Esta
regionalizacin es vlida tambin para la actividad agropecuaria; por lo que ser
tomada en cuenta para la definicin de los aspectos locales del perfil profesional.
En efecto, la interaccin de las condiciones naturales con el contexto socioeconmico
y cultural han ido definiendo sistemas de produccin agrcola, pecuaria y forestal
que ya se consideran caractersticos de cada regin. El conocimiento de tales
sistemas y sus tecnologas asociadas no puede estar ausente en un perfil profesional
con impronta provincial.
Por otra parte, y teniendo en cuenta que la produccin agropecuaria es consecuencia
de las distintas modificaciones que el hombre provoca en los ecosistemas naturales,
ser tambin necesario incorporar el dominio de las caractersticas distintivas de los
principales ecosistemas jujeos; con especial nfasis en sus componentes abiticos:
suelo, agua y clima.

Actualmente asumen cada vez mayor importancia los usos no consuntivos de los
recursos naturales, tales como el turismo y los servicios ambientales. Esto resulta
evidente en una provincia como la nuestra, con un gran potencial en esos aspectos.
En breve plazo, seguramente, se completarn los requisitos para adherir a la Ley
Nacional 26331 Ley de Presupuestos Mnimos de Proteccin de Bosques Nativos.
Esto significar para Jujuy que alrededor de un milln de hectreas de bosques
quedarn bajo distintas formas de proteccin y requerirn de la implementacin de
planes de manejo particulares. Las competencias de un tcnico agropecuario deben
abarcar tales campos de la actividad, desde su especialidad y en el nivel
correspondiente; ya que tienen mucho que ver con el manejo prctico de los recursos
naturales.

Alcance del Perfil Profesional

El Tcnico en Produccin Agropecuaria con ttulo emitido en la Provincia de Jujuy est
capacitado para manifestar conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes
en situaciones reales de trabajo, conforme a criterios de profesionalidad propios de su
rea y de responsabilidad social para:
Organizar y gestionar una explotacin familiar o empresarial pequea o
mediana en funcin de sus objetivos y recursos disponibles.
Realizar las operaciones o labores de las distintas fases de los procesos de
produccin vegetal y de produccin animal con criterios de rentabilidad y
sostenibilidad.
Efectuar las operaciones de industrializacin en pequea escala de productos
alimenticios de origen animal o vegetal.
Realizar el mantenimiento primario, la preparacin y la operacin de las
instalaciones, maquinas, equipos y herramientas de la explotacin
agropecuaria.

Sin menoscabo de lo anterior, y dentro del mismo marco conceptual,

particularmente capacitado para:

est

Organizar y gestionar una explotacin agropecuaria familiar o empresarial

pequea o mediana en cada uno de los contextos socioproductivos y
ecolgicos caractersticos de la Provincia de Jujuy.
Realizar las operaciones o labores de las distintas fases de los procesos de
produccin vegetal, de produccin animal y manejo de bosques relacionados
con las principales actividades agropecuarias de la Provincia de Jujuy.
Efectuar las operaciones de industrializacin en pequea escala de productos
alimenticios o de otro tipo derivados de materias primas de origen animal o
vegetal producidos en la Provincia de Jujuy.

 Efectuar las operaciones de empaque, clasificacin y pre-industrializacin en

finca que requieran los principales productos agropecuarios y forestales
generados en la Provincia de Jujuy.
Realizar el mantenimiento primario, la preparacin y la operacin de las
instalaciones, maquinas, equipos y herramientas de la explotacin
agropecuaria en los diferentes sistemas de produccin caractersticos de la
Provincia de Jujuy.
Estos alcances implican en todos los casos el reconocimiento prioritario de los criterios
de sustentabilidad ambiental, econmica y social; as como los principios de calidad,
productividad, sanidad alimentaria y seguridad laboral. Igualmente incluyen en todos
los casos el reconocimiento de las acciones que requieran la definicin y/o supervisin
de jerarquas superiores.

Funciones que ejerce el profesional con ttulo otorgado por la Provincia

de Jujuy
Por el abordaje de los contenidos curriculares y el contexto en el que transcurri su
formacin, los tcnicos recibidos en Jujuy estn particularmente capacitados para
ejercer su profesin en el territorio de la Provincia de Jujuy.
La necesidad de otorgar ttulos de validez nacional a travs de un proceso de
homologacin que acredite los diferentes planes de estudio y A fin de asegurar que el
tcnico est capacitado para desempear su profesionalidad en distintas situaciones y
contextos agroproductivos, el perfil profesional establecido para la Provincia de Jujuy
incluye todas y cada una de las caractersticas definidas oportunamente por el
Consejo Federal De Educacin.
A continuacin se presentan funciones y subfunciones del perfil profesional del tcnico
de las cuales se pueden identificar las actividades profesionales:
Organizar y gestionar una explotacin agropecuaria familiar o empresarial
pequea o mediana
Formular el proyecto productivo de la explotacin en funcin de sus objetivos y
recursos disponibles.
Las actividades profesionales de esta subfuncin se realizan evaluando y decidiendo
sobre las tecnologas ms apropiadas a utilizar, en funcin de criterios econmico
productivos, ecolgicos y socioculturales, determinando la necesidad de recurrir al
asesoramiento especifico para aquellas situaciones que excedan a su profesionalidad.
Determinar las necesidades de obras de infraestructura e instalaciones, maquinarias,
implementos agrcolas, equipos y herramientas para la explotacin.

En las actividades profesionales de esta subfuncin se establecen los requerimientos y

posibilidades de obras de infraestructura e instalaciones, mquinas, equipos y
herramientas considerando el perfil productivo de la explotacin y previendo la
asistencia tcnica y/o profesional especializada para los requerimientos de mayor
complejidad.
Gestionar la adquisicin y almacenamiento de insumos y bienes de capital de la
explotacin.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se adquieren insumos y bienes de
capital determinando los momentos y condiciones econmicos financieras y de
mercado, garantizando su adecuado almacenamiento.
Controlar y registrar los procesos estrictamente productivos y de servicios de la
explotacin.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se garantiza el normal desarrollo
de los procesos productivos y de servicios, adoptando las medidas que correspondan
frente a desvos o imprevistos, generando la informacin necesaria para la evaluacin
de resultados del ciclo productivo.
Aplicar la legislacin en materia contable, fiscal, laboral y agraria.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se observan los aspectos
contables, fiscales, laborales y contractuales, teniendo en cuenta las indicaciones de
los profesionales competentes para el cumplimiento de la legislacin vigente.
Controlar y aplicar las normas de seguridad e higiene en el trabajo y de proteccin del
medio ambiente.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se asegura la aplicacin y
cumplimiento de las normas de seguridad e higiene del trabajo y de proteccin del
medio ambiente teniendo en cuenta los manuales de procedimientos, marbetes,
recomendaciones de los fabricantes y/o proveedores de insumos y bienes de capital y
organismos pblicos y/o privados.
Gestionar la comercializacin de los productos de la explotacin.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se evalan las oportunidades de
mercados, elaborando las estrategias de comercializacin y negociando los intereses
con otros agentes.
Gestionar los recursos humanos de la explotacin.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se toma en cuenta el plan de
actividades de la explotacin, para la organizacin, identificacin y distribucin de las
tareas del personal, evaluando su desempeo y necesidades de capacitacin.

Evaluar los resultados de la explotacin.

En las actividades profesionales de esta subfuncin se determina la conveniencia de
ratificar o rectificar la orientacin de los proyectos productivos, considerando los
resultados fsicos, econmicos y sociales de la explotacin.
Mantener en uso, preparar y operar la maquinaria, equipos e instalaciones de la
explotacin agropecuaria
Realizar el mantenimiento primario del parque automotor, mquinas, implementos
agrcolas, equipos y herramientas de la explotacin agropecuaria y sus reparaciones
ms sencillas.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se garantiza que las maquinarias,
equipos, implementos agrcolas y herramientas de la explotacin se encuentran en
estado de funcionamiento ptimo, efectuando su mantenimiento y reparaciones
sencillas.
Operar
eficientemente
los
tractores,
implementos
agrcolas,
mquinas
autopropulsadas, equipos y herramientas de la explotacin agropecuaria controlando
su funcionamiento.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se efecta la operacin de
vehculos y mquinas autopropulsadas y la regulacin de equipos e implementos
agrcolas antes y durante la ejecucin de las labores, atendiendo a la naturaleza de las
mismas y las condiciones agroecolgicas, cumpliendo las normas de seguridad.
Construir instalaciones sencillas y realizar obras de infraestructura menores de la
explotacin.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se asegura el buen
funcionamiento de la explotacin, diseando, construyendo y/o supervisando obras de
infraestructuras menores e instalaciones sencillas, cumpliendo con las normas de
seguridad.
Realizar el mantenimiento primario de las instalaciones y obras de infraestructura de la
explotacin y sus reparaciones ms sencillas.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se garantiza las buenas
condiciones de uso de las instalaciones y obras de infraestructura, realizando su
mantenimiento primario y reparaciones sencillas y cumpliendo con las normas de
seguridad.
Realizar las operaciones y labores de produccin vegetal
Manejar y conservar los recursos suelo y agua.

En las actividades profesionales de esta subfuncin se garantiza el desarrollo de

prcticas y tcnicas que permitan usar y preservar ambos recursos bajo un concepto
de sustentabilidad en funcin de la produccin agropecuaria.
Preparar el suelo previo a la siembra o implantacin de especies vegetales.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se consideran las caractersticas
de las especies y variedades, las condiciones agroecolgicas, las tcnicas e
implementos a utilizar, para la preparacin del suelo.
Realizar la siembra o implantacin de especies vegetales.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se tienen en cuenta la humedad y
temperatura del suelo, cama de siembra, densidad de siembra o implantacin y las
tcnicas e implementos a utilizar para las distintas especies, considerando las
recomendaciones del profesional competente y las normas de seguridad para la
aplicacin de productos agroqumicos.
Preparar y manejar almcigos.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se realizan todas las operaciones
para la preparacin y manejo de almcigos, considerando las necesidades de las
diferentes especies, teniendo en cuenta las recomendaciones del profesional
competente y las normas de seguridad para la aplicacin de productos agroqumicos.
Preparar y manejar viveros.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se realizan las labores que
permitan una adecuada multiplicacin y desarrollo de las especies, teniendo en cuenta
las recomendaciones del profesional competente y las normas de seguridad para la
aplicacin de productos agroqumicos.
Realizar y controlar las labores de cuidado y proteccin de los cultivos.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se aseguran las condiciones de
sanidad e integridad de los cultivos, considerando las recomendaciones del profesional
competente y las normas de seguridad para la aplicacin de productos agroqumicos.
Realizar y controlar las operaciones de cosecha, acondicionamiento, almacenamiento
y transporte de los productos.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se planifican, realizan y controlan
las operaciones de cosecha, su almacenamiento y transporte, tomando en cuenta
especie y variedad y las exigencias y estndares del mercado de destino; as como las
tareas de pre industrializacin y tipificacin usuales que demanda el comprador.
Realizar las actividades de manejo y aprovechamiento sustentable de bosques.

En las actividades profesionales de esta subfuncin se realizan las actividades

relacionadas con el manejo sustentable de bosques, ejecutando el plan de manejo
realizado por profesional competente y atendiendo a las disposiciones legales al
respecto.
Realizar las operaciones de produccin animal
Aplicar las diferentes tcnicas de manejo de las distintas categoras de animales de
acuerdo a las caractersticas raciales, fase productiva de cada grupo de animales y
tipo de explotacin.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se tiene en cuenta, el tipo de
explotacin, la especie animal a producir, las caractersticas raciales, las categoras, la
fase productiva y las recomendaciones del/los profesionales competentes, para aplicar
las diferentes tcnicas de manejo general y reproductivo.
Mantener el buen estado de salud de los animales.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se cumplen las indicaciones
elaboradas por el profesional veterinario en el plan sanitario, efectuando los manejos
preventivos, detectando alteraciones en los animales, aplicando tcnicas de extraccin
de muestras de animales vivos y medio ambiente circundante y cumpliendo con las
normas de seguridad e higiene personales y medioambientales.
Producir y suministrar alimentos voluminosos y concentrados-, segn la fase
productiva de los animales y el tipo de explotacin.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se cumple con el plan de
alimentacin elaborado por el profesional nutricionista, previendo necesidades,
calculando, produciendo y suministrando alimentos voluminosos y concentrados,
efectuando el seguimiento de la evolucin de las diferentes categoras de animales,
considerando el tipo de explotacin y las normas de seguridad e higiene personales y
medioambientales.
Manejar pasturas y otros recursos vegetales naturales atendiendo a las necesidades
nutricionales de los animales de crianza y al uso sustentable del recurso.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se cumple con el plan de
rotaciones elaborado por personal competente, respetando las cargas animales por
unidad de superficie que ste determine y efectuando el seguimiento de la evolucin
del sistema con criterios de rentabilidad y sustentabilidad.
Realizar las tareas necesarias para el transporte y comercializacin de los animales.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se tienen en cuenta los
requerimientos del mercado, el estado de los animales, las normas legales vigentes y
las buenas prcticas de manejo para efectuar su comercializacin y transporte y/o de
sus productos derivados.

Realizar las operaciones de industrializacin en pequea escala

Recibir e Identificar la materia prima apta para su procesamiento.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se realizan las operaciones
teniendo en cuenta aspecto, estado y pruebas simples de laboratorio, asegurando de
esta manera las condiciones higinico-sanitarias de la materia prima.
Operar el equipamiento necesario para la industrializacin.
En las actividades profesionales de esta subfuncin, se apresta y opera el
equipamiento, garantizando las normas de seguridad en uso de las mquinas y
equipos y asegurando las condiciones higinico-sanitarias.
Realizar y controlar las operaciones de industrializacin en pequea escala de
productos alimenticios de origen vegetal y/o animal.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se realizan y controlan las
operaciones de industrializacin en pequea escala de productos alimenticios de
origen vegetal y/o animal observando los mtodos y tcnicas de procedimiento
especfico para cada elaboracin, cumpliendo con las disposiciones legales
establecidas.
Realizar y controlar las operaciones de envasado y preservacin de los productos
elaborados.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se realizan y controlan las
operaciones de envasado, preservacin y almacenaje de los productos elaborados,
considerando el uso de conservantes legalmente permitidos, respetando las
proporciones y dosis indicadas para cada caso, evitando alterar sus caractersticas
organolpticas, y cumpliendo con las disposiciones legales vigentes y observando las
normas de higiene y preservacin del medio ambiente.
Controlar la calidad de cada etapa del proceso y de los productos elaborados.
En las actividades profesionales de esta subfuncin, se reconocen las posibles
alteraciones o contaminaciones mediante la observacin de su aspecto, con pruebas
simples de laboratorio y remitiendo muestras a laboratorios especializados, a fin de
efectuar los chequeos higinicosanitarios pertinentes.
Realizar y controlar las operaciones de empaque y almacenamiento de los productos
obtenidos.
En las actividades profesionales de esta subfuncin se tiene en cuenta las condiciones
ambientales (naturales o controladas) para su preservacin y reconociendo las
posibles alteraciones y/o contaminaciones.

rea Ocupacional del Tcnico en Produccin Agropecuaria en la

Provincia de Jujuy
Al igual que en el resto del pas, el mbito de desempeo privilegiado del Tcnico en
Produccin Agropecuaria es el de la explotacin agropecuaria. En Jujuy existe una
notable diversidad de sistemas de produccin, con diferencias marcadas en la
intensidad de uso y la composicin relativa de los recursos econmicos. Desde
grandes empresas con integracin vertical, que recorren toda la cadena de valor
desde la materia prima al producto final; hasta economas agrcolas y ganaderas de
subsistencia, con fuerte raigambre cultural precolombina. En cada una de esas
situaciones el tcnico puede insertarse profesionalmente; integrando los planos
medios de una cadena de jerarquas o asumiendo la gestin en explotaciones de
menor complejidad.
La oferta jujea de productos primarios, particularmente de frutas y hortalizas; abre un
gran abanico de posibilidades a la industrializacin en pequea escala y otras formas
de agregado de valor que ya cuentan con experiencias exitosas. Esta actividad puede
ser asumida y organizada por un tcnico agropecuario.
Por otra parte, las principales producciones agrcolas de la provincia establecen
vnculos cotidianos con las industrias asociadas; y sus procesos se interpenetran. En
esas relaciones existen nichos profesionales que el tcnico agropecuario est
capacitado para ocupar.
Se espera adems, para el futuro prximo, la intensificacin de las explotaciones
racionales de bosque nativo bajo severas normas nacionales y provinciales; as como
alternativas de uso no extractivo de los ecosistemas naturales. El Tcnico en
Produccin Agropecuaria podr integrarse a esas actividades con el mismo grado de
responsabilidad que en las explotaciones tradicionales: en relacin de dependencia
dentro de grandes emprendimientos o como organizador en la pequea y mediana
empresa.
Con creciente intensidad el campo jujeo demanda productos y servicios de todo tipo,
acompaando la evolucin tecnolgica y las presiones de la publicidad; por lo que
numerosas empresas proveedoras requieren de personal idneo que interprete las
necesidades de los clientes y sepa satisfacerlas. Una tarea que puede realizar el
tcnico agropecuario, bajo supervisin cuando la normativa as lo requiera.
Otro campo de accin que ofrece posibilidades de insercin al tcnico agropecuario es
el de la extensin, asistencia y promocin vinculadas al sector. Organismos estatales,
internacionales, ONGs y cooperativas realizan continuamente este tipo de actividades,
en cuya estructura operativa caben las competencias profesionales de un tcnico de
nivel secundario.
Por ltimo, el trabajo en relacin de dependencia no es ni mucho menos- la nica
opcin laboral. Por sus conocimientos, destrezas y actitudes; nuestros tcnicos tienen
la capacidad para idear, disear y ejecutar proyectos por cuenta propia en el amplio
marco de la empresa pequea o mediana, los microemprendimientos, la industria

artesanal, las producciones alternativas y otras opciones de insercin en el circuito

econmico.
Esta breve descripcin no pretende agotar las posibilidades ocupacionales del tcnico
agropecuario. Sin duda existen actividades donde la normativa delimita claramente su
competencia, en particular respecto de profesionales con formacin superior. Pero por
fuera de dichas actividades, las capacidades individuales y el aprendizaje continuo,
que no se agota con lo formal; determinarn en ltima instancia el lugar que ocupar
cada tcnico agropecuario en la estructura socioeconmica.

Habilitaciones profesionales
El Tcnico en Produccin Agropecuaria con ttulo emitido en la Provincia de Jujuy est
habilitado para desarrollar, en diferentes tipos de explotaciones, las actividades que se
describen relacionadas con la produccin vegetal y animal, el manejo de bosques, la
industrializacin en pequea escala, la maquinaria, equipos, implementos,
herramientas e instalaciones agropecuarias en todo el territorio de la Repblica
Argentina. Sus experiencias formativas lo capacitan especialmente para realizar las
actividades mencionadas en el contexto natural, social, econmico y tecnolgico de la
Provincia de Jujuy.
En el caso de las actividades que se describen relacionadas con la organizacin y
gestin, estar habilitado para realizarlas en explotaciones familiares o empresariales
pequeas o medianas y para participar bajo supervisin en su desarrollo en
explotaciones de mayor escala.
1. Planificar el proyecto productivo de la explotacin, analizando sus condiciones
de rentabilidad y sustentabilidad.
2. Determinar los requerimientos y posibilidades de obras de infraestructura e
instalaciones, mquinas, equipos y herramientas, as como los recursos a
utilizar y las actividades a realizar en las distintas etapas productivas.
3. Adquirir y almacenar insumos, bienes de capital de la explotacin.
4. Implementar la gestin administrativa, contable y fiscal, comercial y de personal
de la explotacin, teniendo en cuenta las indicaciones de los profesionales
competentes para el cumplimiento de la legislacin vigente.
5. Realizar el mantenimiento primario y reparaciones sencillas de las mquinas,
implementos agrcolas, equipos y herramientas de la explotacin y de las
instalaciones y obras de infraestructura.
6. Construir instalaciones y obras de infraestructura menores de la explotacin.
Quedan excluidas las construcciones edilicias y las instalaciones normadas por
entes reguladores de orden nacional y provincial.

7. Controlar y registrar los procesos productivos, de trabajo y de servicios de la

explotacin.
8. Operar tractores, mquinas, implementos, equipos,
implementos agrcolas respetando la normativa vigente.

herramientas

9. Manipular y aplicar agroqumicos y zooterpicos de acuerdo a las

recomendaciones del profesional competente.
10. Operar distintos sistemas de riego y drenaje e instalar los de menor
complejidad.
11. Realizar las labores y operaciones de presiembra, siembra o implantacin,
cuidado, conduccin y proteccin de los cultivos y/o plantaciones y de cosecha
de producciones vegetales.
12. Realizar actividades de multiplicacin y desarrollo de las especies vegetales en
almcigos y viveros.
13. Realizar actividades de manejo de bosques a partir de un plan de manejo
elaborado por profesional competente y bajo supervisin de ste.
14. Aplicar el plan de manejo general y, considerando las recomendaciones del
profesional competente, el manejo reproductivo de los animales.
15. Efectuar las prcticas sanitarias en animales e instalaciones prescriptas en el
plan sanitario desarrollado por el profesional competente.
16. Producir, elaborar, almacenar y suministrar recursos alimenticios de acuerdo
con el plan de alimentacin animal elaborado por el profesional competente.
17. Realizar procesos de industrializacin en pequea escala de productos
alimenticios o de otro tipo de origen animal o vegetal de acuerdo a las normas
preestablecidas.
18. Gestionar la comercializacin de los productos de la explotacin.
19. Seleccionar, acondicionar, almacenar y transportar los productos obtenidos de
acuerdo a las normas preestablecidas.
20. Evaluar los resultados fsicos, econmicos y sociales de la explotacin.
21. Realizar actividades de extensin en el marco de programas pblicos y
privados.