Professional Documents
Culture Documents
CRISTBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
ASIGNATURA
DOCENTE
HURTADO
: GERENCIA LOGSTICA
: MG. VICTOR RAUL RODRIGUEZ
INTEGRANTES :
ROJAS NAJARRO, Marleny
TIRADO GARCIA, Anghelo K.
SNCHEZ VILCATOMA, Jos L.
SOTO VILCHEZ, Kleiber
YUPANQUI DUEAS, Shayira D.
AYACUCHO-PER
2011
DE
INTRODUCCIN
La logstica implica todas las actividades realizadas para llevar a cabo
la entrega de la mercanca o del servicio al destinatario. Hay que tomar
en consideracin que funcione como un conjunto al precisar su
rgimen ideal. El proyecto incluye unas cuantas funciones y
actividades, cuya mejor efectividad aportar mejor calidad de servicios
o la reduccin de costos y as tambin del precio del producto. El
elemento fundamental del suceso de todo el proyecto es encontrar los
factores que inhiban el progreso y as tambin aumenten el precio.
Las aplicaciones ms frecuentes se orientan al almacenamiento y la
operacin con los abastecimientos. Realizamos reseas del flujo del
material, materias primas y de mercanca (explotacin elaboracin
produccin - distribucin consumo), utilizando las tcnicas logsticas
modernas. Encontraremos una solucin ptima completa o solo de una
parte requerida.
La base de toda empresa comercial es la compra y venta de bienes o
servicios; de aqu la importancia de la gestin del almacn. Este
manejo permitir a la empresa mantener el control oportunamente, as
como tambin conocer al final del periodo contable un estado confiable
de la situacin econmica de la empresa.
10282914064 - FERNANDEZ
VICTOR JOSE
PERSONA NATURAL CON NEGOCIO
Telfono(s):
Sistema
de MANUAL
Emisin
de
Comprobante:
Sistema
de
Contabilidad:
MARTINEZ
MANUAL
UBICACIN
Direccin: Av. Maravillas N 199
198
Fax:
Actividad
de
Comercio
Exterior:
AYACUCHO
SIN
ACTIVIDA
D
AQ
U
2.
3.
estn
9.
II.
3.
almacenes
cuentan
estn
en
condiciones
9.
10.
Existen sistemas de seguridad (control) para evitar robos?
Por parte del personal o del exterior
No existen sistemas de seguridad.
11. Cmo se realiza la manipulacin de los insumos y materia prima
en el almacn?
La manipulacin y el transporte del almacn a al centro de
operaciones es manual por parte de los empelados.
12.
Qu tipo de materiales, insumos
almacena?
y materia prima
13.
Se puede reconocer con facilidad el estado de la materia
prima por:
Para verificar el estado de la materia prima se hace solo por
observacin de estos, por ejemplo se observa el color de los
pescados y mariscos.
14.
Se tiene algn orden de prioridad para el despacho de los
materiales:
De acuerdo a las ordenes de pedido del centro de operaciones
(cocineros).
MERCADO
Orientado a Comensales entre 14 a 45 aos con gustos en mariscos y pescados
con capacidad de pago.
MBITO
La marisquera CABO BLANCO presta servicios a nivel local
COMO DESARROLLA SU PRODUCTO O SERVICIO
ORGANIZACIN ESTRUCTURAL:
GERENTE GENERAL
Contabilidad
COMPRAS Y ALMACN
PRODUCCIN
ANLISIS FODA
FORTALEZAS
Posee la mayor variedad de platos
Cuenta con proveedores confiables.
Abastecimiento oportuno.
Calidad y precio.
Equipamiento adecuado a la infraestructura.
Contar con local cntrico adecuadamente ubicado.
Nombre posicionado (Cabo Blanco).
Disponibilidad de productos.
Se atiende de acuerdo al orden de llegada de los clientes.
Se da atencin a domicilio
Alto reconocimiento de la marca
OPORTUNIDADES
Alianza estratgica con proveedores.
Contar con financiamiento oportuno para la adquisicin de las materias primas e
insumos necesarios.
Competencia.
Construccin de sucursales.
Aumento de los ingresos familiares
Aumento de la demanda
DEBILIDADES
Ruta critica costosa.
Dependencia de la llegada de las materias primas (pescado mariscos, etc.) en
buenas condiciones.
Dependencia de la empresa central que transporta los distintos pedidos.
Personal no calificado para la atencin al pblico.
Falta de seguridad.
Dependencia del acreedor
AMENAZAS
Competencia
Dentro de la industria
Con otros tipos de productos (sustitutos)
Media
Baja
Mercado
Efectivo
Baja
Jaleas
Chupes
Parihuela
Picantes y salsas
Efectivo
Efectivo
MATRIZ
BCG:
Media
Leche de tigre
Choritos a la chalaca
EXPLOTACIN
Ceviche de pescado
Arroz chaufa
Chicharrn de
pescado
Efectivo
CRITERIOS
PRECIO
SITUACIN
ACTUAL
S/18.00
NUEVOS
PROVEEDORES
EXISTENCIAS
LOGSTICA
ESTRATEGIA DE
EXPLOTACIN
Reducir
Bsqueda
180 kg (pescados y
mariscos)
Disminuir el stock
S/8000.00
Minimizar costos
PROCESO DE COMPRA
TERMINAL PESQUERO
VILLA MARIA DEL
TRIUNFO - LIMA
TRANSPORTE
COMPRAS:
Pescado 180kg
Mariscos 180kg
COTOS:
S/2880.00
S/2500.00
MERCA
DO
CHORO
AYACU
CHO
TIEMPO:
Dos das
MA
RIS
QU
ER
A
CA
BO
BL
AN
COSTOS DELCO
TAXI:TIEMPO
S/7.00
PROCESO DE ALMACN
15 minutos
ALMACN
Descarga De Pescados
En La Marisquera
Alta
CLASIFICACION DE MATERIALES:
Baja
Alta
Baja
Riesgo De Abastecimiento
MATERIALES PALANCA
I = ALTA
R = BAJA
Pescado
mariscos
MATERIALES NO CRTICOS
I = BAJA
R = BAJA
MATERIALES
ESTRATEGICOS
I = ALTA
R = ALTA
MATERIALES CUELLO DE
BOTELLA
I = BAJA
R = ALTA
MATERIAL
PALANCA
TAREAS PRINCIPALES
Explotar el poder
de las compras
Efectuar una
adecuada
seleccin de
proveedores
Sustituir material
Negociacin de
los precios
Combinar
contratos y
compras en el
mercado
Optimizar la
cantidad a
comprar
GESTIN DE MATERIALES:
INFORMACIN
REQUERIDA
Una visin
general del
mercado
Previsin de la
demanda a
corto plazo
Pedir
cantidades
econmicas
optimas
Anlisis de los
niveles de
inventarios
Controlar la
cantidad de
comprar o pedir
NIVEL DE
DECISIN
Intermedio
CRITERIOS
CONCEPTOS
Centro de atencin
Productos palanca
Rendimiento
Relacin de costo-precio
Proveedores
Mltiples proveedores
Horizonte temporal
Mediano plazo
Tipo de compra
General y especifico
provisin
Abundancia
Nivel de decisin
Gerente de compras
SISTEMA DE COSTO
INSUMOS
Pescado
CANTID
AD
180kg
Mano de
4
obra directa persona
s
Cebolla
30kg
Limn
2 sacos
Sal
7kg
Aj limo
7kg
Huevo
6kg
Servicios
122.5
Mozos
14
Azcar
21
Maz
35kg
Culantro
16
atados
Alquiler del 1
local
Pimienta
3/4gr
COSTO
UNITARIO
16
COSTOS
2880
25
700
35.98
%
8.74%
2.2
80
1.2
6
4.7
1 semana
18
2.8
3.5
2
66
160
5.6
42
28.2
122.5
324
58.8
122.5
32
0.82%
2.00%
0.07%
0.52%
0.35%
1.53%
4.05%
0.73%
1.53%
0.40%
1 semana
362
4.52%
6.8
0.08%
TIEMP
O
15
min.
blanca
Papa
Camote
Ajino moto
Arroz
Mariscos
Sillao
Aceite de
ajonjol
Leche
Canela
china
Gas
Organo
Hongos
laurel
Variedades
de pescado
TOTAL
45kg
45kg
3kg
29kg
180kg
0.8
0.8
7.5
3.5
15
36
36
22.5
101.5
2500
2 litros
1
2.5
5
5
5
0.45%
0.45%
0.28%
1.27%
31.23
%
0.06%
0.06%
15
unidade
s
1/2kg
2.5
37.5
0.47%
2.5
2.5
0.03%
6balone
s
un
octavo
50gr
29
174
2.17%
0.02%
2.5
2.5
0.03%
30kg
24
170
2.12%
8004.9
100%
RESULTA
DOS
Platos
Ventas/canti
dades
420
Ventas/
soles
9967
RESULTADO
S
Precio
promedi
o
Costo
unitari
o
Promedio
de ventas/
platos
Ingreso
total
Costo
total
S/.23.73
S/.19.1
0
420 u.
S/.9967
S/.8004.
9
Utilida
d
semana
l
S/.196
3
COSTOS MS ALTOS
pescado
41%
47%
mariscos
12%
VENTAS
VENTAS
31566
DICIEMBRE
32676
33868
ABRIL
MAYO
INGRESOS
GANANCIA
37688
35676
34089
32100
31800
28900
39868
32000
28787
29089
27688
ENERO
FEBRERO
MARZO
GANANCIA
38566
32300
6266
DICIEMBRE
COSTOS
33787
28000
5787
ENERO
5189
FEBRERO
5888
MARZO
3576
ABRIL
7868
MAYO
GRADO DE SATISFACCION
2.8 14.3
3% 14%
74.3
75%
INDICADORES:
Conceptos
N de proveedores
Ventas semanales
N de clientes
Tiempo de entrega
Costos
Ingreso
Cantidad de produccin
tamao del almacn
8.3
8%
MUY MALO
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
fuente
mltiples
S/3500.00
60 promedio
15 minutos promedio
S/8004.90
50 platos en promedio
4x3metros
Boleta de ventas
N de pedidos
MDULO I
IDENTIFICACIN DE PROYECTOS LOGSTICOS
EMPRESARIALES
DIAGNSTICO DEL PROBLEMA
Al observar encontramos que en el rea de almacenes existe una descoordinacin
y la distribucin inadecuada de los ambientes (almacenes), tambin se encuentran
alejados y en diferentes locales adems de ello no se lleva un control estricto de las
materias primas e insumos que ingresan y salen, lo cual conlleva al caos dentro de la
organizacin y una imperfeccin en el giro del negocio, frente al cual el equipo de
analistas (nosotros) en el transcurso de la investigacin propondremos alternativas de
solucin.
FORMULACIN DEL PROBLEMA
Las operaciones de almacn de materiales e insumos representan unos costes
significativos para la Marisquera CABO BLANCO y en muchos casos el traslado de
materiales se hace complicado debido a la mala ubicacin de almacenes. Generando
tiempos muertos.
El mercado exige una organizacin eficiente de los recursos utilizados para poder
ofrecer un servicio adecuado a unos precios competitivos. Sin embargo, la configuracin
operativa ptima del sistema de almacenamiento estn afectadas en muchos casos por la
complejidad asociada a la multiplicidad de orgenes y destinos servidos por la red de
distribucin.
Por tanto definimos el problema de la siguiente manera:
Ser que la inadecuada ubicacin del almacn en la Marisquera Cabo Blanco
significa unos costos significativos y un caos en el traslado de materiales?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
LLUVIA DE IDEAS
Inadecuada estructura del rea de almacn, lo cual genera
incertidumbre de costos
Desorden del flujo de materiales
Inadecuado control de materiales
Inadecuada inspeccin de la salida de los materiales
Inadecuada localizacin/ubicacin del almacn, que genera
demora en el proceso de produccin
Altos costos de inversin
Deficiencia de operarios y de personal de mantenimiento
Inadecuada Estandarizacin
Manejo excesivo de piezas individuales
Circulacin humana excesiva
Obstculos integrado en el flujo
Manejo repetitivo de material
INSATISFECHA
INVERSIN
DEFICIENCIA EN EL PROCESO INCUMPLIMIENTO
DE PRODUCCIN DEL PROGRAMA DEDEMANDA
DEL PROGRAMA
DE INVERSION
EFICIENCIA EN EL PROCESO DE CUMPLIMIENTO
PRODUCCION
DEMANDA SATISFECHA
ALTOS COSTOS
DE INVERSION
RBOL DE MEDIOS
Y FINES
EFICIENTE
FLUJO INTEGRADO
APOYO TCNICO
INFORMACION OBJETIVA Y OPORTUNA
INVERSION SUFICIENTE
MARCO LGICO:
RESUMEN
NARRATIV
O DE OBJ.
Fin
RESUMEN DE OBJETIVOS
SATISFACCIN DEL
CLIENTE INTERNO Y
EXTERNO
MEJORANDO LA
CALIDAD
INDICADOR
MEDIOS DE
VERIFICAR
SUPUESTOS
Mediante
la 1.
base de datos
podemos ver
el aumento de
ventas.
Incremento de
la utilidad
Disminucin
del tiempo de
produccin
Control
permanente
y continuo
en
el
proceso de
la logstica
integral.
Verificacin de 1.
los objetivos
trazados con
los
alcanzados.
Con
apoyo
tcnico
Cumplimient
o del plan de
estudio de
localizacin
Propsito
ESTABLECER UNA
ADECUADA UBICACIN
DEL ALMACEN EN LA
MARISQUERIA CABO
BLANCO
Componentes
1. Adecuado
plan de 1. Fluidez de materiales
1.Anlisis detallado
del plan de
estudio de localizacin. 2. Mejora la capacidad del
local
estudio
2. Ambientes adecuados.
3. Existencia
de 3. Disminucin de informacin 2.Cuestionarios
sesgada.
relacionados
informacin oportuna y
3.Existencia de una
exacta.
informacin
interna
(intranet)
1.
2.
3.
Adecuado
plan
de
inversin
Amplia
capacidad
del local
Buen
manejo de
redes.
Accin
Estudios
de
investigacin
Asesoramiento
profesional
Benchmarking
Diseo adecuado
del local
Distribucin de
espacios
Implementacin
de un adecuado
local
Obtencin
de
datos primarios
mediante;
encuestas,
observacin,
experimento.
Resultados
eficientes,
eficaces
y
efectivos.
Recopilacin de
informacin
oportuna
Aumento
del
flujo de clientes
Verificacin
de
los
objetivos
trazados con
los
alcanzados
Verificacin
del aumento
de utilidad
Nivel
de
competitivida
d
Estructura
Verificacin
del rea
Creacin
de nuevas
reas.
Buen
desempeo
de
los
trabajadore
s.
Falta
de
coordinaci
n
de
comunicaci
n.
MDULO II
FORMULACIN DE PROYECTOS LOGSTICOS
El objetivo de este segundo mdulo es recoger y organizar toda la informacin de cada
una de las alternativas identificadas en la seccin anterior; esta informacin conformar
el insumo bsico que ser utilizado en la siguiente seccin para realizar la evaluacin de
las alternativas del proyecto y seleccionar la mejor.
Para cumplir con este objetivo se llevarn a cabo cuatro tareas. La primera de ellas
consiste en estimar la poblacin objetivo. La segunda tarea, en organizar las etapas y
actividades de cada alternativa, en tercer lugar, se elaborar el cronograma de cada
alternativa. Finalmente, en cuarto lugar, se elaborar el presupuesto de cada alternativa.
LA POBLACIN OBJETIVO
El servicio est orientado a todo el pblico en general, especialmente a clientes que
acuden con frecuencia al establecimiento, que son en promedio aproximadamente 60
personas por da.
Poblacin Benefciaria Por Da (Aproximado)
Zona o agrupacin
Poblacin
Familias
Distrital
estimada
AYACUCHO
SAN JUAN BAUTISTA
8
4
32
15
JESUS NAZARENO
CARMEN ALTO
17
60
TOTAL
Los gastos de inversin, estos gastos lo incurre la gerencia para poner funcionamiento
el proyecto. Estos incluyen principalmente los gastos de preinversin y los gastos
asociados con las capacitaciones o reacondicionamiento en s.
primeros seran por ejemplo, los salarios de los asesores profesionales que se
contrataran. Por su parte, los gastos de mantenimiento son aqullos en los que se
incurre para mantener la sostenibilidad de la marisquera CABO BLANCO
Etapas De Cada Alternativa, Sus Actividades Y La Duracin
Siguen la siguiente secuencia de etapas:
PREINVERSIO
N
INVERSION
Estudios de investigacin
Asesoramiento profesional
CAPACITACION Y
SOSTENIBILIDAD
Benchmarking
Distribucin de espacios
MODULO III
Logistica
Produccion
1.1.
RECEPCION
ALMACEN
MOVIMINETO O DESPACHO
INFORMACION
PLANEACION Y ORGANIZACION
Recepcin
Almacenamiento
Despacho
PROCESO DE RECEPCION
Es el registro de mercancas que ingresan a la marisquera cabo
blanco procedente de zonas externas (proveedores).
Es necesario:
Decepcionar y verificar mercancas.
Rechazar inconsistencias.
Informar del proceso.
Ajustarse al calendario de recepciones.
La calidad del producto final depende en gran medida del proceso de
recepcin.
ALMACENAMIENTO
HERRAMIENTAS DE LA PLANIFICACIN
CARTA DE GANTT APLICADO A LA MARISQUERA CABO BLANCO
PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES EN
GESTIN DE ALMACENAMIENTO DE LA
MARISQUERA CABO BLANCO
1ER
2DO
3ER
4TO
5TO
6TO
7MO
DIA
DIA
DIA
DIA
DIA
DIA
DIA
Verifcar la
recepcin de
materiales
Realizar inventario
de materiales
Ordenar y
Almacenar los
materiales
preparar pedido
Actualizar
inventarios en
ingresos y salidas
FUNDAMENTO DE LA PLANEACIN DEL ALMACENAMIENTO
A pesar de ser una funcin importante, el almacenamiento no agrega valor al
producto, solo costos; Un objetivo esencial de la planificacin es la reduccin
de costos. stos son:
DETALLE DE ACTIVIDADES Y
HORAS
TIEMPOS DE LA MARISQUERA
CABO BLANCO
Verificar la recepcin de materiales y/o insumos
Ordenar y Almacenar los materiales
Realizar el inventario de materiales
Preparar el pedido
Actualizar inventario en ingresos y salidas
1 hora
- 1 hora
hora
1 hora
hora
CARACTERISTICAS
ORGANIZADO
Cada
referencia
tiene
asignada una ubicacin
especifica en almacn y
cada
ubicacin
tiene
asignadas
referencias
especificas
Facilita la gestin manual
del almacn
CAOTICO
No existen ubicaciones
preestablecidas
1. RECEPCIN
Se almacenara ordenada y
organizadamente para su fcil
acceso y su buena conservacin
CONCLUSIONES
En el entorno actual, cada vez ms competitivo y con menores
mrgenes, organizaciones buscan continuamente oportunidades de
mejora que las haga ms competitivas. En este sentido, cada vez son
ms conscientes de la importancia de la gestin de almacenes (y la
gestin logstica en general) como parte esencial a la hora de aportar
ms valor a sus clientes y reducir sus costes. Esto justifica la
tendencia hacia la externalizacin o subcontratacin de los operadores
logsticos, debido a las ventajas en la gestin que se consiguen gracias
a la especializacin y experiencia en la distribucin fsica de los
productos, con lo que las empresas pueden concentrar todos sus
recursos en lo que representa el centro de negocio.
El Almacenaje es un rea crtico para el servicio al cliente. Desafortunadamente muchos
no entienden esto ni el rol del almacenaje, por lo que se requiere un enfoque ms activo,
donde el servicio al cliente sea medido, evaluado y manejado dentro del almacn.
El cliente siempre espera el producto correcto por lo tanto el almacn constituye una
herramienta importante para satisfaccin del cliente