MORFOLOGIA DE LA PAPA

I.- OBJETIVOS:
Conocer la morfologa de la planta.
manejo agronmicas del cultivo
II.- GENERALIDADES:
MORFOLOGA DE UN TUBRCULO:
La papa es una planta dicotilednea, herbcea anual que pertenece a la familia de las
solanceas. Con las siguientes caractersticas morfolgicas:

RACES
La raz es una estructura derivada de un brote o de una yema. Todas las races son
adventicias, presentado races primarias y secundarias, cuando la multiplicacin es va
vegetativa; pero si la reproduccin es por va sexual, como en la papa, esta es una raz
axiomorfa originado por la radcula del embrin de la semilla botnica.

TALLOS
El sistema de tallos de la papa consta de tallos, estolones y tubrculos. Las plantas
provenientes de semilla verdadera tienen slo un tallo, principal mientras que las
provenientes de tubrculos-semilla pueden producir varios tallos. Los tallos laterales
son ramas de los tallos principales.
Los estolones son tallos subterrneos, delgados, que crecen diageotrpicamente a partir
de la base de los tallos areos; eventualmente los estolones pueden ramificarse
produciendo estolones secundarios y terciarios. Los estolones son rganos muy
importantes de la planta, pues a partir de ellos se forman los tubrculos, y estn
vascularmente muy bien implementados para una tras locacin de solutos orgnicos y
minerales hacia los tubrculos en crecimiento.
Los tubrculos, son los rganos voluminosos que acumulan sustancias orgnicas de
reserva (almidones, azcares, protenas, aminocidos libres, etc.), por tal razn son de
importancia alimenticia y econmica. Los tallos areos de la planta, son de naturaleza
herbcea de seccin cilndrica cuando jvenes y poligonal de adultos; llevan en algunos
casos aristas pronunciadas que se llaman alas. La longitud total de los tallos areos as
como el tamao y nmero de sus entrenudos es variable con la especie, variedad y
condiciones ambientales con las cuales se desarrollan.

HOJAS
Las hojas son compuestas, imparipinnadas, con foliolos que varan en nmero, tamao y
forma segn las especies y ambientes dentro del cual se desarrollan las plantas. Estas
caractersticas morfolgicas sirven para clasificaciones taxonmicas o para caracterizar
ciertas especies o variedades.

FLOR
Las flores son pentmeras que estn agrupados en inflorescencia de tipo cima, con un
pednculo que se ramifica y se conecta con los pedicelos que sostiene a cada flor.

FRUTO
El fruto de la papa es una baya tpica que contiene gran cantidad de semillas de forma
redondeada de color verde amarillento, llamado alpunta; la pulpa que lo constituye es
acuosa y envuelve las semillas formadas por pequeos granos de color blanco de forma
aplanada, el olor de la baya es agradable.

III.- MATERIALES
Campo de cultivo de papa
Tubrculos de oca, olluco y mashua.
Planta de papa

 Diapositivas
Libreto
IV.- PROCEDIMIENTO

4.1.-Reconocimiento morfolgico y anatmico de una planta de papa

Tipo de raz
Tipos de tallos (estolones, tubrculos y areos)
Partes de la hoja
Inflorescencias
Tipo de fruto
4.2.-Identificacin varietal de tubrculos:
Agrupar variedades y morfo tipos de tubrculos de papa, luego identificar si son
variedades mejoradas o nativas. Luego describir la morfologa de cada variedad o morfo
tipo, sealando sus caractersticas ms resaltantes en funcin al color de piel, forma de
tubrculo y color de la pulpa.
Similarmente agrupar tubrculos de oca, mashua y olluco, segn su color, forma y
aspecto exterior. Describir las caractersticas ms resaltantes del color, forma y color de
pulpa de los tubrculos menores.
4.3.-Se diferenci entre los tubrculos de oca, olluco y mashua y se observ tubrculos
de oca, olluco y mashua y se estableci las diferencias morfolgicas con las
explicaciones del ingeniero de prctica.

4.4.-Explicar las principales labores agrcolas en el manejo agronmico de los

tubrculos:
Siembra
Control de malezas
Control fitosanitario
Reconocer las principales plagas y enfermedades de la papa.
V.- CUESTIONARIO

1. PORQUE ES IMPORTANTE LAS TEMPERATURAS BAJAS PARA LA

TUBERIZACIN DE LA PAPA.

El cultivo de la papa es recomendable para noches fras y das ligeramente libres, la

temperatura ptima para la tuberizacin est muy cerca de los 15C, la respiracin
aumenta conforme se eleva la temperatura; y las temperaturas nocturnas deben variar de
0C a 13C para favorecer la tuberizacin. La temperatura, adems del efecto morfo
gentico, tambin afecta a las tasas fotosintticas de las plantas. La temperatura ptima
para la fotosntesis en papa tiene un amplio rango (entre 16C a 25C), temperatura a la
cual la tasa de fotosntesis neta es alta, porque la tasa respiratoria an se mantiene baja.
2. A QUE SE LLAMA CULTIVO NUTRACEUTICOS.
Es comn que se utilice la denominacin nutraceuticos como sinnimo de alimento
funcional. Sin embargo, la concepcin ms difundida de un producto nutraceuticos lo
define como una sustancia de origen natural, que puede aislarse desde un alimento y que
tiene un efecto determinado y positivo sobre la salud humana. En otras palabras, se trata
del componente que le otorga funcionalidad al alimento.
Los productos nutracuticos se presentan generalmente en cpsulas y como polvos. En
el mercado se ofrecen como nutracuticos sustancias que poseen una propiedad
funcional comprobada, pero cuyo consumo dentro de la dieta normal no alcanzara los
niveles que permiten constatar sus efectos.
3. SEALE LA IMPORTANCIA DE LA PAPA NATIVA DESDE EL PUNTO
DE VISTA AGROINDUSTRIAL.
Los cultivares de papa nativa constituyen productos con un potencial comercial
interesante. Debido a la globalizacin de los mercados, la diferenciacin es una
estrategia oportuna para poder competir. Los cultivares nativos son efectivamente
diferentes a las variedades mejoradas en color, sabor, formas, y ciertamente en
contenido y calidad nutricional. Las comunidades alto andinas que han preservado este
legado cultural, tienen ahora la posibilidad de incursionar en los mercados urbanos y
modernos,
Se han llevado a cabo varias reuniones con diversos actores de la cadena
productiva con experiencia en mercado, para identificar productos a base de cultivares
de papas nativas que tengan oportunidad de mercado.

 Los cultivares de papas nativas presentan gran variacin en cuanto a calidad y

resistencia a factores biticos, abiticos, esta variacin observada para los
diferentes caracteres evaluados podran ser usadas ya sea en forma directa o
utilizando este germoplasma como progenitores dentro de un programa de
mejoramiento para la obtencin de variedades con resistencia al tizn tardo y
altos contenidos de macro, micro elementos, poli fenoles y carotinoides
La comercializacin de cultivares de papas nativas en fresco, debe dirigirse a
mercados selectivos como supermercados, restaurantes gourmet se recomienda
explotar el concepto de Producto nuestro Ecuatoriano, sanas y nutritivas
Los chips de colores son un producto atractivo con potencial de mercado

4. CULES SON LOS CONDICIONES EDFICAS Y CLIMTICAS PARA

LA PRODUCCIN DE PAPA INDUSTRIAL
Las condiciones edafoclimaticas:
Es uno de los cultivos que da respuesta a los cambios que presenta en el medio
ambiente porque es una planta que reacciona fisiolgicamente.
Necesita temperaturas bajas durante la noche para que pueda trastocar la fotosntesis
desde las hojas a los tallos
Necesita temperaturas entre 20 a 25c para que se pueda desarrollarse ptimamente.

5. DESCRIBA LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE PAPA PARA LA

AGROINDUSTRIA,

SEALANDO

SUS

CARACTERSTICAS

AGROINDUSTRIALES
Tomasa Condemayta: Es productiva y de muy buena calidad para chips
solamente cuando se produce en condiciones de costa (0 a500 m s n m). Los
tubrculos de esta variedad deben reconocerse por su forma oval chata y porque
presentan pigmentos morados a lo largo de las cejas de los ojos.
Capiro: Se recomienda su siembra solamente en la sierra. Los tubrculos de Capiro
producidos entre 2000 y 3200 m s n m son apropiados para chips. Los tubrculos
se reconocen por su forma ovalada y color de piel morada clara.
Mariva: Producen buena calidad de chips cuando se producen en la costa y en la

sierra a altitudes no mayores de 3000 m s n m. Los tubrculos son oval chatos y de

piel morada ms oscura que Capiro y con pigmentos morados ms oscuros a lo largo
de las cejas.
Canchan INIA: Producen buena calidad de fritura en el caso de papa en tiras o en
papa para polleras. Los tubrculos son rojizos, ojos SEMI profundos y pulpa
amarillenta.
En el Per se ha desarrollado otras variedades que producen muy buena calidad de
hojuelas o chips como es el caso de Costanera, Mara Bonita, Mara Reiche y
NICA. Lamentablemente las cuatro variedades son de bajo contenido de slidos
totales y las tres primeras tienen susceptibilidad al verde amiento por lo que
pierden calidad y preferencia en la industria.
VI.-CONCLUSIONES:
Logramos conocer la morfologa de la planta de papa es una planta
dicotilednea, herbcea anual que pertenece a la familia de las solanceas
Es el manejo agronmicas del cultivo de papa (Solanum tuberosum) es uno de
los cultivos ms populares en la regin Andina, por su alto contenido de
carbohidratos que la convierte en una fuente de energa.
VII.-BIBLIOGRAFIA:
CHRISTIANSEN, J. 1967. Cultivo de la Papa en el Per. Lima, Per.
CABRERA, H. Y ESCOBAR, F. 1993. Cultivo de la Papa en la Regin de
Cajamarca. INIAA Proyecto TTA. Lima, Per.
INIPA. 1986. Principales plagas y enfermedades de la papa en el Per. Lima,
Per.
SEP

TRILLAS.

1989.

Papas.

SEP/Trillas.

Mxico.

COLECCIN

CULTIVOS.
TAPIA, M. 1997. Cultivos Andinos Subexplotados y su aporte a la
Alimentacin. FAO. Santiago, Chile.
LEON, J. 1964. Plantas Alimenticias Andinas. IICA. Lima, Per.