ONIGUIRI (3 PIEZAS)

INGREDIENTE
Arroz para Sushi
Salmn
Alga Nori
TOTAL

CANTIDAD
0.250
0.100
0.010

UNIDAD
kg
kg
kg

KCAL
895.00
146.00
3.80
1044.80

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

Cada pieza aporta 348.26 caloras.

OCHAZUKE
INGREDIENTE
Arroz para Sushi
Salmn
Alga Nori
Zanahoria
T Verde
TOTAL

CANTIDAD
0.020
0.020
0.005
0.015
0.100

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
lt

KCAL
71.60
29.20
1.90
6.15
0.100
108.95

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

HIYAMUGUI
INGREDIENTE
Fideos hiyamugui
TOTAL

CANTIDAD
0.100

UNIDAD
Kg

KCAL
335.00
335.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

SOBA
INGREDIENTE
Pasta Soba
TOTAL

CANTIDAD
0.100

UNIDAD
Kg

KCAL
99.00
99.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

UDON
INGREDIENTE
Pasta Udon
Dashi
Salsa de Soja
Mirin
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050
0.010
0.010

UNIDAD
Kg
Kg
Lt
Lt

KCAL
345.00
1.00
5.30
30.00
381.30

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

TEN DON
3

INGREDIENTE
Arroz para Sushi
Camarn
Shitake
Shiso
Tempura
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.150
0.010
0.010
0.100

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg

KCAL
358.00
216.00
3.40
0.001
155.20
732.60

OBSERVACIONES:

Platillo con moderado aporte de caloras, ya que se encuentra

en el rango de 550 a 800 kilocaloras totales.

KATSU DON
INGREDIENTE
Arroz para Sushi
Carne de Cerdo
Salsa de Soja
Huevo
Cebolla
Panko
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.120
0.005
0.070
0.020
0.050

UNIDAD
kg
kg
lt
kg
kg
kg

KCAL
358.00
325.20
2.65
102.90
8.40
150.40
947.55

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

GYU DON
INGREDIENTE
Arroz para Sushi
Carne de Res
Salsa de Soja
Cebolla
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.120
0.005
0.020

UNIDAD
kg
kg
lt
lt

KCAL
358.00
345.60
2.65
8.40
714.65

OBSERVACIONES:

Platillo con moderado aporte de caloras, ya que se encuentra

en el rango de 550 a 800 kilocaloras totales.

OYAKO DON
INGREDIENTE
Arroz para Sushi
Pollo
Salsa de Soja
Huevo
Cebolla
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.120
0.005
0.070
0.020

UNIDAD
kg
kg
lt
kg
kg

KCAL
358.00
234.00
2.65
102.90
8.40
705.95

OBSERVACIONES:

Platillo con moderado aporte de caloras, ya que se encuentra

en el rango de 550 a 800 kilocaloras totales.

SUNOMONO
INGREDIENTE
Pepino
Germen de soja
Espinaca
Alga marina
Cangrejo
TOTAL

CANTIDAD
0.040
0.040
0.040
0.005
0.010

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg

KCAL
6.00
12.00
9.20
1.90
10.10
39.20

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

ENSALADA YAMATO
INGREDIENTE
Col
Zanahoria
Pepino
Jitomate
Aguacate
Germen de Soja
Lechuga
Cangrejo
Aceite ssamo
TOTAL

CANTIDAD
0.040
0.040
0.040
0.040
0.040
0.040
0.040
0.040
0.010

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

KCAL
9.60
16.40
6.00
8.00
64.00
12.00
5.60
40.40
88.40
250.40

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

TEISHOKU YAMATO
INGREDIENTE
Atn
Brocheta de Pollo
Brocheta de Cerdo
Camarn
Sunomono
Germen de soja
Cangrejo
Arroz para sushi
Sopa Mishosiro
T verde
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.125
0.125
0.100
0.135
0.050
0.050
0.100
0.100
0.150

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
lt

KCAL
143.00
374.51
469.51
144.00
39.20
15.00
50.50
358.00
45.55
150.00
1789.27

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

SHUSHI (10 PIEZAS)

INGREDIENTE
Arroz para sushi
Salmn
TOTAL

CANTIDAD
0.160
0.080

UNIDAD
kg
kg

KCAL
572.80
116.80
689.60

OBSERVACIONES:

Platillo con moderado aporte de caloras, ya que se encuentra

en el rango de 550 a 800 kilocaloras totales.
Cada pieza aporta 68.96 caloras.

SUSHI ESPECIAL (12 PIEZAS)

INGREDIENTE
Arroz para sushi
Salmn
TOTAL

CANTIDAD
0.250
0.080

UNIDAD
kg
kg

KCAL
895.00
116.80
1011.80

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

Cada pieza aporta 84.31 caloras.

NORI MAKI (18 PIEZAS)

INGREDIENTE
Alga Nori
Arroz para sushi
Pepino
Atn
TOTAL

CANTIDAD
0.010
0.250
0.100
0.100

UNIDAD
kg
kg
kg
kg

KCAL
3.80
895.00
15.00
143.00
1056.80

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

Cada pieza aporta 58.71 caloras.

CALIFORNIA MAKI (18 PIEZAS)

INGREDIENTE
Alga Nori
Arroz para sushi
Cangrejo
Aguacate
TOTAL

CANTIDAD
0.010
0.250
0.100
0.100

UNIDAD
kg
kg
kg
kg

KCAL
3.80
895.00
101.00
160.00
1159.80

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

Cada pieza aporta 64.43 caloras.

PHILADELPHIA MAKI (18 PIEZAS)

INGREDIENTE
Alga Nori
Arroz para sushi
Queso Philadelphia
Salmn
TOTAL

CANTIDAD
0.010
0.250
0.100
0.100

UNIDAD
kg
kg
kg
kg

KCAL
3.80
895.00
300.00
146.00
1344.80

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

Cada pieza aporta 74.71 caloras.

FUTO MAKI (8 PIEZAS)

INGREDIENTE
Alga Nori
Arroz para sushi
Camarn
Salmn
Atn
Pepino
Cangrejo
TOTAL

CANTIDAD
0.010
0.250
0.100
0.100
0.100
0.100
0.100

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

KCAL
3.80
895.00
144.00
146.00
143.00
15.00
101.00
1447.80

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

Cada pieza aporta 180.975 caloras.

FASHION ROLL (8 PIEZAS)

INGREDIENTE
Alga Nori
Arroz para sushi
Mayonesa
Lechuga
Pimiento
Aguacate
Apio
TOTAL

CANTIDAD
0.010
0.250
0.050
0.100
0.100
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

KCAL
3.80
895.00
195.00
14.00
26.00
160.00
7.00
1300.80

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

Cada pieza aporta 162.60 caloras.

TE MAKI (18 PIEZAS)

INGREDIENTE
Alga Nori
Arroz para sushi
Camarn
Salmn
Atn
Pepino
Cangrejo
TOTAL

CANTIDAD
0.010
0.250
0.100
0.100
0.100
0.100
0.100

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

KCAL
3.80
895.00
144.00
146.00
143.00
15.00
101.00
1447.00

OBSERVACIONES:

Platillo alto en caloras ya que sobrepasa el rango de 800.

Cada pieza aporta 482.33 caloras.

CHIRASI
INGREDIENTE
Salmn
Atn
Arroz para sushi
TOTAL

CANTIDAD
0.050
0.050
0.150

UNIDAD
kg
kg
kg

KCAL
73.00
71.50
537.00
681.50

OBSERVACIONES:

Platillo con moderado aporte de caloras, ya que se encuentra

en el rango de 550 a 800 kilocaloras totales.

CHIRASI ESPECIAL
INGREDIENTE
Salmn
Atn
Arroz para sushi
TOTAL

CANTIDAD
0.050
0.050
0.150

UNIDAD
kg
kg
kg

KCAL
73.00
71.50
537.00
681.50

OBSERVACIONES:

Platillo con moderado aporte de caloras, ya que se encuentra

en el rango de 550 a 800 kilocaloras totales.

SUSHI POR PIEZA

CANGREJO
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Cangrejo
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
50.50
408.50

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

HUACHINANGO
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Huachinango
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
64.00
422.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

ATUN
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Atn
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
71.50
429.50

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

CAMARON
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Camarn
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
72.00
430.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

CALAMAR
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Calamar
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
46.00
404.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

PULPO
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Pulpo
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
41.00
399.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

MAKIS CON ANGUILA

INGREDIENTE
Alga Nori
Arroz para sushi
Anguila
TOTAL

CANTIDAD
0.005
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg
kg

KCAL
1.90
358.00
118.00
477.90

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

SALMON
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Salmn
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
73.00
431.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

SIERRA
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Sierra
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
63.50
421.50

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

MASAGO
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Masago
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
59.50
417.50

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

ANGUILA
INGREDIENTE
Arroz para sushi
Anguila
TOTAL

CANTIDAD
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg

KCAL
358.00
118.00
476.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

MAKIS CON MASAGO

INGREDIENTE
Alga Nori
Arroz para sushi
Masago
TOTAL

CANTIDAD
0.005
0.100
0.050

UNIDAD
kg
kg
kg

KCAL
1.90
358.00
59.50
419.40

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

GOHAN
INGREDIENTE
Arroz para sushi
TOTAL

CANTIDAD
0.150

UNIDAD
kg

KCAL
537.00
537.00

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

ITAME GOHAN
INGREDIENTE
Cebolln
Arroz para sushi
Cerdo
Zanahoria
Cebolla
TOTAL

CANTIDAD
0.010
0.100
0.020
0.010
0.010

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg

KCAL
3.20
358.00
54.20
4.10
4.20
423.70

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

MISOSHIRU
INGREDIENTE
Wakame
Tofu
Espinaca
Dashi
Agua
Pasta Miso
TOTAL

CANTIDAD
0.005
0.030
0.030
0.005
0.200
0.010

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
lt
kg

KCAL
2.25
16.50
6.90
0.00
0.00
19.90
45.55

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

SUMASHI
INGREDIENTE
Tofu
Crisantemo
Shitake
Kamaboco
Cangrejo
Agua
TOTAL

CANTIDAD
0.050
0.020
0.030
0.040
0.040
0.200

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg
lt

KCAL
27.50
4.80
10.20
33.20
40.40
0.00
116.10

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

SUMASHI ESPECIAL
INGREDIENTE
Tofu
Shitake
Wakame
Cebolln
Camarn
Huachinango
Agua
TOTAL

CANTIDAD
0.050
0.020
0.030
0.040
0.040
0.050
0.200

UNIDAD
kg
kg
kg
kg
kg
kg
lt

KCAL
27.50
10.20
13.50
12.80
57.60
64.00
0
186.60

OBSERVACIONES:
Este platillo es considerado bajo en caloras ya que no sobre pasa las 550
recomendadas.

TSUKEMONO

INGREDIENTE
Chicoria
Pepino
Sal
Salsa Soja
Vinagre
Aceite Ssamo
Mirin
TOTAL

CANTIDAD
0.020
0.020
0.003
0.010
0.010
0.005
0.005

UNIDAD
kg
kg
kg
lt
lt
lt
lt

OBSERVACIONES:
Platillo bajo en caloras ya que se encuentra debajo del rango de 550

KCAL
3.40
3.00
0
5.30
1.80
44.20
15.00
72.70

TEMPURA
INGREDIENTE
Harina
Agua Mineral
Huevo
TOTAL

CANTIDAD
0.300
0.400
0.060

OBSERVACIONES:
Cada racin de 100 grs aporta 155.20

UNIDAD
kg
lt
kg

KCAL
1092.00
0
88.20
1180.20

BROCHETA DE POLLO
INGREDIENTE
Pollo
Ajo
Jengibre
Salsa de Soja
Miel
Fcula de maz
Limn
TOTAL

CANTIDAD
0.500
0.030
0.007
0.125
0.125
0.005
0.030

OBSERVACIONES:
4 Brochetas
Cada brocheta aporta 374.51 caloras.

UNIDAD
kg
kg
kg
lt
lt
kg
kg

KCAL
975.00
44.70
5.60
66.25
380.00
17.80
8.70
1498.05

Brocheta de Cerdo
INGREDIENTE
Cerdo
Ajo
Jengibre
Salsa de Soja
Miel
Fcula de maz
Limn
TOTAL

CANTIDAD
0.500
0.030
0.007
0.125
0.125
0.005
0.030

OBSERVACIONES:
4 brochetas
Cada brocheta aporta 469.51 caloras.

UNIDAD
kg
kg
kg
lt
kg
kg
kg

KCAL
1355.00
44.70
5.60
66.25
380.00
17.80
8.70
1878.05