Ortiz, Figueroa, 1

Universidad San Francisco de Quito

Nombres: Fabin Ortiz, Carlos Figueroa.
Cdigo:

,00121585.

Materia:
Fecha: 17 de octubre de 2013
Alimentos transgnicos
Los alimentos transgnicos como nos explican sus iniciales OMG es un organismo
genticamente modificado dicho con otras palabras; un transgnico es un organismo vivo
creado artificialmente manipulando sus genes, a travs de tcnicas de la ingeniera gentica
que permite hacerlo ms resistente a plagas, enfermedades, herbicidas, sequas, entre otros
atributos especficos. A estos alimentos se les introdujo genes de otro para producir las
caractersticas deseadas que se requieran ya sea para que este cultivo resista temperaturas a
las cuales no est habituada en su desarrollo o ya sea para impedir que plagas que
generalmente acaban con estas antes que se pueda obtener un beneficio de estos (Griffiths,
2012) . La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico"
(referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen
extrao. Como todos los ecuatorianos sabemos que nuestro pas est declarado, segn texto
constitucional, libre de cultivos y semillas transgnicas; sin embargo, surge la pregunta.
Estaremos produciendo y consumiendo productos transgnicos en la actualidad?
En otras palabras para aclarar la definicin, son organismos cuyo material gentico ha
sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinacin natural,
por la introduccin de genes de otras especies. La ventaja de la ingeniera gentica es que
permite alterar los genes sin depender de los procesos naturales de reproduccin.
Estn elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente modificadas.
Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la
ingeniera gentica o cambiando la expresin de genes propios sin introducir ADN de otra
especie. (Griffiths, 2012)

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Sin embargo, no siempre son de hecho transgnicos ya que muchas veces el gen que se
introduce proviene del mismo gnero
Estos alimentos transgnicos son desarrollados por empresas que poseen recursos para
realizar estas operaciones y la ciencia la cual estudia el desarrollo de los genes y su
manipulacin es la ingeniera gentica que manipula secuencias de ADN de forma directa
posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro as como la
modificacin o eliminacin de estos genes, esta ciencia se combina con la biotecnologa
vegetal para conseguir estos beneficios. (Griffiths, 2012)
Ciertamente podemos hablar de beneficios porque se han demostrado pero existen
discrepancias

de ideologas tanto de cientficos, iglesias, y de otros grupos pero no

comprobados a la actualidad porque se refieren a canceres y enfermedades que pueden ser

referidas a cualquier foco de activacin en el ambiente. Ejm: Cncer al colon por ingestin
de tomates transgnicos? En la alimentacin actual es improbable comprobar esta tesis ya
que la dieta humana es inmensamente heterognea en su variedad.
Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por seleccin artificial de
plantas. Tras el descubrimiento de la reproduccin sexual en vegetales, se realiz el primer
cruzamiento intergenrico (es decir, entre especies de gneros distintos) en 1876, empieza
con la identificacin y aislamiento de un gen que expresa un rasgo deseable. El aislamiento
del gen que se quiere aplicar para crear el alimento transgnico se hace utilizando de
enzimas de restriccin. Una vez aislado el gen, se selecciona una planta o animal receptor, a
partir del cual se quiere obtener el alimento transgnico. El gen se inserta incorporndolo
en su genoma a travs de un gnero de bacterias, como el Agrobacterium, a travs de una
pistola de genes introduciendo partculas elementales cubiertas de ADN plsmido,
electroformacin o mediante un virus. Una en el receptor, el gen recin incorporado se
convierte en parte del genoma del receptor y se regula de la misma manera que otros genes.
(Griffiths, 2012)

En1909 se efectu la primera fusin de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron

mutantes de mayor productividad mediante irradiacin con rayos X de semillas. La
tecnologa del DNA recombinante o ingeniera gentica implica la combinacin de
material gentico proveniente de diferentes orgenes, lo cual permite la produccin de
organismos genticamente modificados (OGMs) al margen de las fronteras impuestas por

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las especies aisladas reproductivamente. Desde la introduccin exitosa de la tecnologa del

DNA recombinante a principios de la dcada de los aos 1970, la comunidad cientfica
involucrada expres preocupaciones sobre las propiedades indeseables e impredecibles que
tales organismos pudieran exhibir en el evento de que ellos escaparan de las instalaciones
fsicas donde haban sido producidos. Esto condujo a que tempranamente la comunidad
cientfica en la conferencia celebrada en febrero de 1975 en el Asilomar Conference Center
en California (1,2) propusiera las primeras recomendaciones sobre restricciones fsicas y
biolgicas para el desarrollo de esta nueva tecnologa, recomendaciones que luego fueron
pro-mulgadas por el Instituto Nacional de Salud (NIH) de los Estados Unidos y organismos
similares en otros pases (Taiz et al, 2006). En 1983 se produjo la primera planta
transgnica. En estas fechas, unos biotecnologas logran aislar un gen e introducirlo en un
genoma de la bacteria Escherichia coli (E.Coli). Tres aos ms tarde, en 1986, Monsanto,
empresa multinacional dedicada a la biotecnologa, crea la primera planta genticamente
modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la que se aadi a su genoma un gen de
resistencia para el antibitico Kanamicina. Finalmente, en 1994 se aprueba la
comercializacin del primer alimento modificado genticamente, los tomates Flavr Savr,
creados por Calgene, una empresa biotecnloga. A estos se les introdujo un gen antisentido
con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que induce a la maduracin del
tomate, de manera que este aguantara ms tiempo maduro y tendra una mayor resistencia.
Pero pocos aos despus, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de
productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor
extrao y cambios en su composicin. Aun as, estos tomates se usan para la produccin de
tomates elaborados.
En el ao 2007, los cultivos de transgnicos se extienden en 114,3 millones de
hectreas de 23 pases, de los cuales 12 son pases en vas de desarrollo. En el
ao 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya (o soja) lo eran de variedades
transgnicas, as como el 83% del algodn y el 61% del maz. (Watson, 2004)
Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en especies destinadas a la
produccin de alimentos comestibles buscan el incremento de la productividad (por
ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas) as como la introduccin de
caractersticas de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de la manipulacin gentica

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en especies vegetales, todos los alimentos transgnicos corresponden a derivados de plantas

(Taiz et al, 2006). Por ejemplo, un carcter empleado con frecuencia es la resistencia a
herbicidas, puesto que de este modo es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena al
cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y resistentes a herbicidas
ha disminuido la contaminacin debido a estos productos en acuferos y suelo si bien es
cierto que no se requerira el uso de estos herbicidas tan nocivos por su alto contenido en
glifosato (GLY) y amonio glifosinado (GLU) si no se plantaran estas variedades, diseadas
exclusivamente para resistir a dichos compuestos. (Taiz et al, 2006)
Las plagas de insectos son uno de los elementos ms devastadores en agricultura. Por esta
razn, la introduccin de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o
varios rdenes de insectos ha sido un elemento comn a muchas de las variedades
patentadas. Las ventajas de este mtodo suponen un menor uso de insecticidas en los
campos sembrados con estas variedades, lo que redunda en un menor impacto en el
ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los trabajadores que manipulan
los fitosanitarios. (Griffiths, 2012)
Recientemente se estn desarrollando los primeros transgnicos animales. El primero en ser
aprobado para el consumo humano en Estados Unidos fue un salmn AquaBounty (2010),
que era capaz de crecer en la mitad de tiempo y durante el invierno gracias al gen de la
hormona de crecimiento de otra especie de salmn y al gen "anticongelante" de otra especie
de pez.
Por otro lado, la prctica de modificar genticamente las especies para uso del hombre,
acompaa a la humanidad desde sus orgenes (ver domesticacin), por lo que los sectores a
favor de labiotecnologa esgrimen estudios cientficos para sustentar sus posturas, y acusan
a los sectores anti-transgnicos de ocultar o ignorar hechos frente al pblico. (Griffiths,
2012) Por su parte, los cientficos resaltan que el peligro para la salud se ha estudiado

pormenorizadamente en todos y cada uno de este tipo de productos que hasta la fecha han
obtenido el permiso de comercializacin y que sin duda, son los que han pasado por un
mayor nmero de controles. (Watson, 2004)
Los alimentos mas frecuentes que podemos encontrar son : La semilla desoja
transgnica es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato. Para

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conseguir esto, se han extrado genes resistentes a los herbicidas de bacterias y se han
insertado en las semillas de soja.
Es el maz transgnico. Insertando nuevos genes en el genoma del maz. Este alimento
transgnico es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato, resistente
a los insectos. Esto es debido a que el maz modificado genticamente, utiliza
algunas protenas utilizadas anteriormente como plaguicidas en la produccin de cultivos
orgnicos(Taiz et al, 2006)
Los tomates son otro de los alimentos transgnicos que se han intentado introducir en el
mercado. Una variedad de tomates transgnicos haba sido modificada de forma que la
enzima poligalacturonasa era anulada y esto haca que los tomates tardaran ms en pudrirse
una vez eran recolectados.
El arroz transgnico ha sido modificado contener altas cantidades de vitamina A. Para
conseguir este alimento transgnico, se han implantado tres nuevos genes al arroz: dos de
los narcisos y el tercero de una bacteria.
Son 18 paises que cultivan: Estados Unidos, Canad, Australia, Espaa, Alemania,
Rumania y Bulgaria en 11 pases de desarrollo: Argentina, china, Sudfrica, Mxico,
Indonesia, Brasil, India, Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas.
Como todos sabemos la demanda de los pases primermundistas de estos productos es alta
debido a la alta necesidad, Estados unidos sembros en el 2003 43 millones de hectreas
bsicamente de Maz Bt y soya tolerante a herbicidas, Argentina planto 14 millones de
hectreas se sabe que mundialmente se obtendr productos sacados de la tierra en 60 por
ciento transgnicos.
En el Ecuador, en la actualidad, segn un estudio del Ministerio del Ambiente, al
menos 70 productos alimenticios de origen transgnico se comercializan en los
supermercados del Ecuador. Entre ellos, aceites, mayonesas, chocolates, pan, confites,
lcteos, atn, sodas, carnes, embutidos, maz, soya, arroz. Adems, los transgnicos estn
presentes en medicamentos para controlar la diabetes y en las vacunas de uso humano. La
industria tambin es usuaria de estos productos y, de igual forma, la actividad de
remediacin ambiental que emplea microorganismos en los derrames petroleros.

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Entre los principales alimentos transgnicos que se importan, segn estadsticas del
Ministerio de Agricultura, estn los cereales y oleaginosas: maz, aceite de soya o pasta de
soya. Y sus derivados: lecitina, glucosa, preservante, enzimas aminocidos, fermentos
lcteos, gluten de maz y maicena. Solo en el ao 2007, Ecuador import 505.000
toneladas de maz por 120 millones de dlares. En pasta de soya se compr a productores
externos 440.000 toneladas, por $ 150000.000 y en aceites de soya 60.000 toneladas por $
70000.000. Estos productos son utilizados para la fabricacin de balanceado que, a su vez,
sirve de alimento para los pollos y los cerdos que luego sern consumidos por los humanos.
As se marca, explica, la denominacin de origen transgnico. Lo mismo pasa con los
quesos que para su proceso deben utilizar la pastilla de cuaje que es un producto
transgnico. En cuanto al perjuicio a la salud, enfatizan los expertos, hasta el momento no
existen argumentos cientficos que sostengan la afirmacin de que produce daos a la salud
humana
La mala percepcin acerca de la palabra transgnicos se basa en creencias tales como la
mutacin por ingestin, que no es comprobado. Algunos potenciales riesgos que se podran
obtener es el incremento de contaminacin de los alientos por mayor uso de productos
qumicos, la aparicin de nuevos txicos en los alimentos, la aparicin de nuevas alergias
patgenas (que no existen en la actualidad) por la introduccin de nuevas protenas en los
alimentos y la inactivacin de sustancias nutritivas. En el aspecto patgeno habra nueva
resistencia de las bacterias a los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos
medicamentos para combatir las enfermedades humanas. Herbicidas como el Bromoxynil
puede llegar a causar cncer en humanos, debido a que se absorbe dermatolgicamente, por
lo tanto es riesgoso para los agricultores principalmente por exposicin. (Watson, 2004)
Estos aspectos solo son comprobados por utilizar estos productos en favor o beneficio en
tercer grado.
Es importante que los Veterinarios conozcan de estos productos ya que son
suministrados a nuestros animales, mostrando efectos en estos como por ejemplo cambios
en la proporcin metablica que pueden ser involucrados debido a la prctica de consumo

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hacia vacas, cerdos, pollos especialmente, de la misma manera la introduccin de hormonas

de crecimiento rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el
alimento, sitio de reproduccin, etc.
Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo de la resistencia a
los cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las
especies nativas. Cambios en el comportamiento como la migracin la unin y el dominio
de territorio de estas especies que estn expuestos a estos alimentos.

Referencias Bibliogrficas:

Griffiths, J .F. A. et al. (2002). Gentica. ISBN 84-486-0368-0.

Taiz, Lincoln; Zeiger, Eduardo (2006). Plant Physiology (4 edicin edicin).

Sunderland, USA: Sinauer Associates, Inc.. ISBN 978-0-87893-856-8.

Watson, J, D.; Baker, T. A.; Bell, S. P.; Gann, A.; Levine, M. et Losick, R
(2004). Molecular Biology of the Gene (Fifth edition edicin). San
Francisco. ISBN 0-321-22368-3.