ALFALFA

Entre las numerosas especies del reino vegetal, el hombre se ha

caracterizado por escoger aquellas variedades tiles para su
alimentacin
Losprimeroscultivosorganizadosseremontanamuchosmilesdeaos,
y entre ellos, al alfalfa, conocida en casi todas las culturas
antiguas.
SunombrederivadelrabeAlfalfa,quequieredecir=padredelos
alimentos=,yesentreestospueblosquesuutilizacinseconocepor
msde2000aos.
Es una planta herbcea, perenne, ya que puede ser productiva por
lapsos de 10 a 15 aos. Se cultiva en las regiones de la zona
templadadetodoelmundo.
Al madurar, las flores de alfalfa son azul oscuro o moradas, las
hojasverdes,sedosas.Lasracesdelaalfalfapuedenpenetrarhasta
a 6 metros en busca de nutrimientos en el subsuelo, aun cuando la
planta crezca slo de nutrimientos en el subsuelo, aun cuando la
plantta crezca slo a 1 metro sobre el nivel del suelo. Por un
procesonatural(bacteriasfijadorasdenitrgeno),elnitrgenose
extraedelaireyalfalfaloalmacenaenlosndulodesusraces.
Estorenuevalatierra,lafertiliza,yalaalfalfaleproporciona
suexcelentevalornutritivo.
Si bien es cierto, su cultivo actual est orientado hacia la
alimentacinanimal(forraje),sloenE.E.U.U.secultivanmsde16
millones de hectreas cada ao. Ello no resta sus cualidades y
beneficios nutritivos para el metabolismo humano. El 50% de la
produccinmundialdecereales(trigo,arroz,maz,cebada,avena)y
un gan porcentaje de leguminosas es consumido por la poblacin
animal.
Haypues,quetomarencuentalascrecientesnecesidadesdealimentos
yenunapocaenlaqueelhombrebuscanuevasfuentesalimentarias,
es interesante el volver a utilizar aquellos productos vegetales
avalados por el tiempo, experiencia en su siembra, ricos en
nutrientesycarentesdetodatoxicidad.
La alfalfa, cuyo nombre en latn y de clasificacin botnica
=medicagosativa=,pertenecealafamiliadelasleguminosas,ala
cualpertenecenotrosalimentostanricosennutrientescomosonel
frijol,lalentejaelhaba,elgarbanzo,lasoya,elchcharo,ejote,

cacahuate. Todos ellos sustentadors de las diversas culturas del

mundo.
Laalfalfaeselcomplementoalimenticioidealparahombres,mujeres,
nios, ancianos convalescientes, por su fcil digestin y rpida
asimilacin.
Suexcelenciasedebeasucontenidoensalesmineralesyvitaminas,
querepresentanunaaportacinimportanteenladietadiaria.
Su contenido de substancias nutritivas en la planta verde es como
sigue:
Valorenergtico
Humedad
Protenas
Niveldeprotena
Valorbiolgico
Digestabilidad
NPUcalculado
ChemicalscoreA/T
Grasas
Hidratosdecarbono
Fibra
Ceniza
Calcio
Fsforo
Fierro
Cobre
Zinc
Yodo
Cromo
Molibdeno
Selenio
Manganeso
Estao
Nquel
Magnesio
Potasio
VitaminaA,actividad
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acidoascrbico
VitaminaK
Acidopantotnico

52caloras
82.7%
6.0gr
10
54.9
83.5
45.8
50
0.4gr
9.5gr
3.1gr
1.4gr
12gr
51mg
5.4mg
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
3,410mcg
.13mg
.14mg
0.5mg
162mg
40,000U.I.
tr

Acidoflico
Biotina
Vitamina E
VitaminaB6
Proteasa
Coagulasa
Emulsina
Peroxidasa
Amilasa
Invertasa
Lipasa

tr
tr
tr
tr

PROPIEDADESTERAPEUTICAS
ESFERAMETABOLICA: Regulalaobesidad,conservalaenerga,aumenta
de peso, tnico, galactgeno, ayuda a la asimilacin del Ca en el
embarazo.
ESFERADIGESTIVA:Ayudaaladigestindeprotenas,lcerapptica,
anticida, aperitiva, dispepsia, eupptica, laxante suave,
carminativa(gases)
ESFERAUROGENITAL:Disminuyelairritacindeltractodelrinyla
vescula,depurativa,diurtica.
ESFERAOSTEARTICULAR:Antiartrtica
Representandoestounaesferamuyampliaparaayudarenlosdiversos
desrdenes. Se recomienda consumir la alfalfa, ya sea fresca o
seca,en licuados con pia, endulzados con miel de abeja. Brotes
tiernos recin germinados acompaando las principales ensaladas o
lonches,enriqueciendoas suvalornutritivo.Enformadet,una
infusin que se puede tomar 2 veces por da como agua de uso, al
tiempoohelada.Enformadecpsulasde2a8cpsulasotabletas
porda,tomadasjuntoconlosalimentos.Sussemillastambinhan
servidoavecesdealimentoenformadeharina,ysushojassepueden
utilizarcomohortalizas.
APORTACIONCULTURALDEPRODUCTOSNATURA
A L F A L F A
Entre las numerosas especies del reino vegetal, el hombre se ha
caracterizado por escoger aquellas variedades tiles para su
alimentacin

Los primeros cultivos organizados se remontan a muchos miles de aos,

y entre ellos, al alfalfa, conocida en casi todas las culturas
antiguas.
Su nombre deriva del rabe Al-fal-fa, que quiere decir =padre de los
alimentos=, y es entre estos pueblos que su utilizacin se conoce por
ms de 2000 aos.
Es una planta herbcea, perenne, ya que puede ser productiva por
lapsos de 10 a 15 aos. Se cultiva en las regiones de la zona
templada de todo el mundo.
Al madurar, las flores de alfalfa son azul oscuro o moradas, las
hojas verdes, sedosas. Las races de la alfalfa pueden penetrar hasta
a 6 metros en busca de nutrimientos en el subsuelo, aun cuando la
planta crezca slo de nutrimientos en el subsuelo, aun cuando la
plantta crezca slo a 1 metro sobre el nivel del suelo. Por un
proceso natural (bacterias fijadoras de nitrgeno), el nitrgeno se
extrae del aire y alfalfa lo almacena en los ndulo de sus races.
Esto renueva la tierra, la fertiliza, y a la alfalfa le proporciona
su excelente valor nutritivo.
Si bien es cierto, su cultivo actual est orientado hacia la
alimentacin animal (forraje), slo en E.E.U.U. se cultivan ms de 16
millones de hectreas cada ao. Ello no resta sus cualidades y
beneficios nutritivos para el metabolismo humano. El 50% de la
produccin mundial de cereales (trigo, arroz, maz, cebada, avena) y
un gan porcentaje de leguminosas es consumido por la poblacin
animal.
Hay pues, que tomar en cuenta las crecientes necesidades de alimentos
y en una poca en la que el hombre busca nuevas fuentes alimentarias,
es interesante el volver a utilizar aquellos productos vegetales
avalados por el tiempo, experiencia en su siembra, ricos en
nutrientes y carentes de toda toxicidad.
La alfalfa, cuyo nombre en latn y de clasificacin botnica
=medicago sativa=, pertenece a la familia de las leguminosas, a la
cual pertenecen otros alimentos tan ricos en nutrientes como son el
frijol, la lenteja el haba, el garbanzo, la soya, el chcharo, ejote,
cacahuate. Todos ellos sustentadors de las diversas culturas del
mundo.
La alfalfa es el complemento alimenticio ideal para hombres, mujeres,
nios, ancianos convalescientes, por su fcil digestin y rpida
asimilacin.
Su excelencia se debe a su contenido en sales minerales y vitaminas,

que representan una aportacin importante en la dieta diaria.

Su contenido de substancias nutritivas en la planta verde es como
sigue:
Valor energtico
Humedad
Protenas
Nivel de protena
Valor biolgico
Digestabilidad
N P U calculado
Chemical score A/T
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Ceniza
Calcio
Fsforo
Fierro
Cobre
Zinc
Yodo
Cromo
Molibdeno
Selenio
Manganeso
Estao
Nquel
Magnesio
Potasio
Vitamina A, actividad
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido ascrbico
Vitamina K
Acido pantotnico
Acido flico
Biotina
Vitamina E
Vitamina B6
Proteasa
Coagulasa
Emulsina
Peroxidasa
Amilasa
Invertasa

52 caloras
82.7%
6.0 gr
10
54.9
83.5
45.8
50
0.4 gr
9.5 gr
3.1 gr
1.4 gr
12 gr
51 mg
5.4 mg
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
tr
3,410 mcg
.13 mg
.14 mg
0.5 mg
162 mg
40,000 U.I.
tr
tr
tr
tr
tr

Lipasa
PROPIEDADES TERAPEUTICAS
ESFERA METABOLICA: Regula la obesidad, conserva la energa, aumenta
de peso, tnico, galactgeno, ayuda a la asimilacin del Ca en el
embarazo.
ESFERA DIGESTIVA: Ayuda a la digestin de protenas, lcera pptica,
anticida,
aperitiva,
dispepsia,
eupptica,
laxante
suave,
carminativa (gases)
ESFERA URO-GENITAL: Disminuye la irritacin del tracto del rin y la
vescula, depurativa, diurtica.
ESFERA OSTE-ARTICULAR: Antiartrtica
Representando esto una esfera muy amplia para ayudar en los diversos
desrdenes. Se recomienda consumir la alfalfa, ya sea fresca o
seca,en licuados con pia, endulzados con miel de abeja. Brotes
tiernos recin germinados acompaando las principales ensaladas o
lonches, enriqueciendo as su valor nutritivo. En forma de t, una
infusin que se puede tomar 2 veces por da como agua de uso, al
tiempo o helada. En forma de cpsulas de 2 a 8 cpsulas o tabletas
por da, tomadas junto con los alimentos. Sus semillas tambin han
servido a veces de alimento en forma de harina, y sus hojas se pueden
utilizar como hortalizas.
APORTACION CULTURAL DE PRODUCTOS NATURA