10/08/2015

NORMAS ECOLGICAS EN
ACUACULTURA Y CALIDAD DE AGUA

Roberto A. Santacruz Reyes, Ph.D.

Diciembre 16, 2014
Machala El Oro
ECUADOR

Objetivo General:

Sentar bases tericas y prcticas para el conocimiento

de las normas ecolgicas y el manejo de los
parmetros de calidad de agua en acuacultura.

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Temario:

Normas ecolgicas en acuacultura

Introduccin
Normativa
Impacto
Otras formas de acuacultura ecolgica

Parmetros de calidad de agua

Introduccin
Importancia de la calidad de agua en el cultivo
Principales parmetros de calidad de agua y como estos
afectan los resultados productivos en una finca

Oxgeno disuelto
Temperatura
pH
Amonio
Nitritos

Normas ecolgicas en acuacultura

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Normas ecolgicas en acuacultura

Normas ecolgicas en acuacultura

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Normas ecolgicas en acuacultura

Normas ecolgicas en acuacultura

Impacto?

Mercado restringido
Royaltie mnimo al productor
Valor extra en el producto
Especialmente a consumidor final

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Normas ecolgicas en acuacultura

Otras formas de acuacultura ecolgica?

ACUAPONA

Normas ecolgicas en acuacultura

Otras formas de acuacultura ecolgica?

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Normas ecolgicas en acuacultura

Otras formas de acuacultura ecolgica?

ACUACULTURA
MULTITRFICA
INTEGRADA

Calidad del agua:

Propiedades fisico-qumicas del agua que pueden afectar el
desarrollo y bienestar del cultivo.

Fsicos
Temperatura
Oxgeno disuelto
Transparencia
Salinidad del agua

Qumicos
pH
Alcalinidad
Amoniaco (NH3)
Nitritos y Nitratos

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Importancia de la calidad de agua en el cultivo

Variables
Fsicas

M
A

Calidad
de Agua
Variables
Biolgicas

N
Variables
Qumicas

E
J
O

Variables que influencian la calidad de agua en el cultivo de camarn de mar

Principales parmetros de calidad de agua y

como estos afectan los resultados
productivos en una finca

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Oxgeno disuelto
La capacidad de un cuerpo de agua de mantener
gas en solucin vara indirectamente en relacin a
tres factores:
La temperatura del agua
La elevacin del lugar (m.s.n.m.)
La salinidad del agua

La temperatura y el oxigeno en solucin

A mayor temperatura menos oxgeno en solucin

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Oscilacin diurna y nocturna del oxgeno disuelto en estanques de cultivo

debido a la fotosntesis y respiracin
Saturacin del oxgeno
(%)

Fotosntesis

Fotosntesis
200

100

Respiracin
Noche

Da

Noche

Respiracin
Da

Noche

Cmo la disponibilidad de Oxgeno

Disuelto en el agua afecta las variables
de campo?

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Camaronera en Nicaragua (15-35 camarones/m). Comparacin de

concentraciones bajas de oxgeno y el FCA: Periodo 2005 a 2008

y = 0.2048x + 1.3608
R2 = 0.8854

2.8
2.6
2.4
2.0

2.5

1.8

2.03
1.92

1.6
1.4

1.74

1.65

1.2
1.0
10 a 20 (N=10)

20-40 (N=66)

40-60 (N=73)

60-80 (N=45)

>80 (N=9)

Frecuencia de oxigenos < 3m g/lt

Camaronera en Honduras (15-20 camarones/m). Comparacin de

concentraciones bajas de oxgeno y el FCA: 1er ciclo 2008
FCA
60%

% S/V
2.5

54%
51%
47%

40%

1.72

1.84

40% 2.21

2.0

1.84
1.5

30%

FCR

50%

Sobrevivencia (%)

FCR

2.2

1.0
20%
0.5

10%
0%

0.0
25-35% (n=8) 36-45% (n=16) 46-55% (n=8)

>56% (n=5)

% de dias con oxigeno <3.0 mg/L por las maanas

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7.5 mg/L

(107 cells/ml)

Conteo Total de hemocitos

Oxigeno
disuelto

5.5 mg/L
3.5 mg/L

2.0 mg/L

Horas de muestro

Poblacin de
hemocitos30-45%

Efecto del oxigeno disuelto en el conteo total de hemocitos de L. vannamei

(Jiang et al., 2005).

Efecto de la temperatura en el comportamiento

alimenticio del Camarn Blanco
(Litopenaeus vannamei)

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Temperatura del agua:

Camarones son organismos poiquilotrmicos
(sangre fra)
La temperatura de su cuerpo es el resultado de
la temperatura ambiental
Cmo afecta el comportamiento una
temperatura debajo de 25 C? O por
arriba de 32 C?

EXPERIMENTO: Temperatura vs. alimentacin

Intestino vaco antes del experimento

Camarn de 12.0 gr se aliment al 1% del peso corporal 3 veces al da.

Todo residuo slido fue sifoneado y se aliment de acuerdo al porcentaje del peso corporal del
camarn.

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Intestino lleno

Tiras de heces observadas

Comportamiento alimentacin de L. vannamei

a diferentes temperaturas
Temperatura (0C)
Duracin (minutos)

24

26

28

30

32

34

Aparicin de alimento
en el intestino

15

Intestino medio lleno

20-30

15-20

15

10-15

10-15

10

Intestino lleno
totalmente

50-55

25-30

25-30

20-25

20-25

15-20

Inicio de excrecin
de heces

90-105

35-60

35-55

30-45

25-40

20-35

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Comportamiento de alimentacin de L. vannamei

a diferentes temperaturas
Temperatura (0C)
Duracin
(minutos)

24

26

28

Empieza a
verse intestino
vacio

150-165

100-105

95-105

90-100

75-95

75-90

Intestino
completamente
vacio

225-240
(4 horas)

210-220

180-200

180-190
(3 horas)

140-150

135-140
(2 horas)

Todo el alimento
consumido

>120

>120

115-120

110 -120

75-105

60-72

35 -70%

27-60%

5-10%

Sobras de alimento
despus de 2
horas

30

32

34

Comparacin de intestinos llenos

Observar el grosor del intestino

Intestino lleno a 24 C
Consumo total en 4 horas
Se debe alimentar cada 6 horas

Intestino lleno a 30 C
Consumo total en 2 horas
Se debe alimentar cada 3-4 horas

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MANEJO EN CAMPO?

Cuando la temperatura flucta entre 28 y 30 C, tenemos:

Tiempo de digestin completa: 180 minutos ( 3 horas)

Se debe dar una hora para que el animal recupere el apetito y consuman
productividad natural.
Deben pasar por lo menos 4 horas o ms para la siguiente dosis.

Temperatura
Crecimiento y sobrevivencia de L. vannamei en diferentes
condiciones de temperatura y salinidad. Data (mean S.E.).
P< 0.05. (Ponce-Palafox et al., 1997).

Sobrevivencia 50 (ppt)
SGR (50 ppt)

80

70

60

50

40

30

20

10

Tasa de crecimiento
(SGR%)

Sobrevivencia (%)

Sobrevivencia (35ppt)
SGR (35 ppt)

0
20

25

30

35

Temperatura C

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pH

pH
3.7
(LC50)

5.9
(Crecimiento 5% menos)

Effects of pH and salinity on survival, growth and

osmoregulation in Penaeus monodon Fabricius
G. Allan y G. Maguire
Aquaculture, 170 (1992): 33-47

pH
pH
Baja alcalinidad (<20 mg/l)
9,0

8,0

alcalinidad moderada
(50 - 120 mg/l)
7,0

06:00

12:00

18:00

24:00

06:00

Hora

Oscilaciones del pH en estanques de cultivo en

funcin de la alcalinidad del agua (Boyd, 1995).

H2CO3

H+ + CO3Hdonador de H+
receptor de OH- y H+

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pH
La concentracin de CO2 influye en el pH del agua
CO2 + H2O

H+ + HCO3-

H2CO3

2H+ + CO3-

HCO3- + H2O CO2 + OH-

CO2 + H2O H2CO3

pH = bsico

pH = cido

9.5
CO2

9.0

8.5

8.0
pH
7.5
06

12

18

24

06

12

18

24

pH
Sobrevivencia de L. vannamei en diferentes condiciones de pH
despus de infeccin con Vibrio alginolyticus. Data (mean S.E.). P<
0.05 (Li y Chen, 2008).

pH 6,5

Survival (%)

pH 10,1

70
60

pH 8,2

80
b

50

40
30

a
b

a
b

20
10
0
24

48

72

96

120

Tiem po despues infeccion (horas)

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Amonio Total = NH3 + NH4+

La proporcin de NH3 y NH4+ varia dependiendo del pH y
temperatura del agua
pH
cido

Neutro

Bsico

NH4+

NH3

Amonio ionizado

Amonio no ionizado

NH3 + H2O = NH4OH = NH4+ + OH-

NH3/NH4
Toxicidad aguda (LC50) de NH3-N y su relacion con la salinidad del agua en
L. vannamei (Lin & Chen, 2001).

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NH3/NH4
Efecto del amonio-N en el sistema inmune de P. japonicus. Jiang et al. (2004).

Camarn sin estrs

de amonio (<0.3 mg/L)

Camarn estresado
con amonio (2.0 mg/L)

NH3/NH4
Sobrevivencia de L. vannamei en diferentes concentraciones de NH3
despus de infeccin con Vibrio alginolyticus. Data (mean S.E.). P< 0.05.
(Liu & Chen, 2004).

0 mg/L

120

Survival (%)

100

b b

b
b

0.10 mg/L

b b

80

0.40 mg/L

b b

0.85 mg/L

1.60 mg/L

b b

ab ab
a

ab
a

60

40
20
0
24

48

72

96

144

Tiempo despues infeccion (horas)

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pH
cido

Neutro

Bsico

NH4+

NH3

Amonio ionizado

Amonio no ionizado

Nitrificacin = NH3 (Nitrito (NO2-) Nitrato (NO3-)

Nitrosomonas: NH3+ + CO2 + 1 O2 = NO2- + H+ + H2O

Nitrobacter : NO2- + CO2 + O2 = NO3-

NO2
Toxidez aguda (LC50) del Nitrito-N y su relacion con la salinidad
del agua en L. vannamei (Lin & Chen, 2003).

35
25
15

Niveles de seguridad:
15 (6.1 mg/L)

25 (15.2 mg/L)

35, (25.7 mg/L)

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Gracias!

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