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2. Caldo de legumes
Muito nutritivo, é recomendado por dietistas e nutricionistas a quem quer perder peso
É recomendável para pessoas que estejam a fazer ou pretendam iniciar dietas de emagrecimento e é
indicada para combater a celulite ou a prisão de ventre, devido à pouca quantidade de calorias e ao
elevado conteúdo de fibra. Cada dose desta sopa tem apenas 96 calorias.
Ingredientes
1 abacate maduro
1 cebola pequena
2 alhos franceses
2 frascos de espargos brancos
2 copos de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
Cebolinho
Sal
Preparação
1. Deite fora a parte verde dos alhos franceses e corte a parte branca em rodelas. Descasque e pique a
cebola. Escorra bem os espargos (mas reserve o líquido) e corte-os em pedaços.
2. Numa frigideira com azeite, salteie o alho francês e a cebola durante alguns minutos. Acrescente os
espargos, juntamente com o líquido que guardou e o caldo de legumes. Mexa bem e transfira este
preparado para o copo liquidificador.
3. Junte um fio de azeite e uma pitada de sal ao preparado anterior e bata até obter um creme suave.
Depois, deixe arrefecer no frigorífico.
4. Descasque o abacate e corte-o em quadrados, tempere com sal e azeite. Pique o cebolinho
finamente.
5. Coloque uma forma sem fundo pequena (se preferir, use um molde para cortar bolachas) no centro
de um prato e recheie-a com o abacate. Deite o creme frio à volta e, de seguida, retire a forma
cuidadosamente.
Muito nutritivo, é recomendado por dietistas e nutricionistas a quem quer perder peso
Este caldo, recomendado pela especialista que elaborou esta dieta, pode ser preparado para uma
semana, já que se conserva perfeitamente no frigorífico.
É muito leve e é ideal para ingerir à noite, antes de um peixe branco grelhado ou de uma porção de
frango. Experimente-o e perca peso de uma maneira saudável.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
3 alhos franceses
1 nabo
2 tomates
2 cenouras
1 dente de alho
1 cebola
1 coração de alface
2 alcachofras
1 e ½ litros de água
sal
Preparação
2. Coza tudo durante uma hora e meia. Retire do lume e passe com a varinha da sopa. Sirva quente.
Esta receita é, por isso, especialmente recomendada para desportistas, pessoas que fazem retenção de
líquidos e para quem está a seguir dietas de emagrecimento. A alcachofra é um vegetal muito nutritivo,
baixo em calorias- Por cada 120 grama, assegura cerca de 15% das necessidades diárias de vitamina C
e 300 mg de potássio.
Ingredientes
(para 2 pessoas)
Preparação
1. Lave as alcachofras, corte-as em pedaços e salteie-as num tacho com o azeite. Tempere a mistura
anterior, acrescente o vinho e o caldo de galinha, e deixe cozinhar durante uma hora em lume brando.
2. Triture a sopa com a varinha mágica. Sirva o creme em pratos fundos e polvilhe-a com pedacinhos
de queijo.
Ingredientes
4 pessoas
1 kg de tomates maduros
250 g de gambas
200 g de presunto
1 pimento verde
2 dentes de alho
1 fatia de pão pequena
1 colher (chá) de conhaque
2 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena
sal
Preparação
1. Escalde os tomates e retire-lhes a pele. Descasque e corte a cebola em pedaços. Retire as sementes
ao pimento e corte-o em lâminas. Demolhe o pão em água e triture-o no almofariz juntamente com os
alhos.
2. Coloque todos os ingredientes anteriores numa tigela grande e junte o sal, o azeite e o vinagre e
reduza, com a ajuda da varinha mágica, até obter um creme fino. Descasque as gambas.
3. Retire a gordura ao presunto e refogue-o até ganhar cor. Retire-o da frigideira e junte as cabeças
das gambas. Refogue-as. Aumente o lume, regue com conhaque e deixe reduzir.
4. Coe este preparado, salteie as gambas durante dois minutos e reserve-as com os seus sucos.
Incorpore o presunto e as gambas no gaspacho, mexa bem e deixe arrefecer. Sirva frio.
Cada dose deste creme contém apenas 109 calorias. Pelas suas qualidades, esta receita é
especialmente recomendada para quem está a iniciar ou pretende fazer dietas de emagrecimento e
coração.
Ingredientes
(4 pessoas)
1 couve-flor média
2 maçãs golden
2 copos de caldo de legumes
1 copo de leite magro
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga light
1 colher (sopa) de farinha
salsa
sal e pimenta
Preparação
2. Num tacho, derreta a manteiga em lume baixo. Acrescente a farinha com uma colher de madeira.
Quando adquirir uma cor dourada, acrescente o leite magro e continue a mexer até começar a
engrossar. Junte o puré de maçã e a couve-flor, o caldo e o leite evaporado, e tempere com sal e
pimenta. Deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Produz uma reacção alcalina no sangue, é bastante diurético, anti-espasmódico, carminativo, tónico
digestivo, ajuda a eliminar o ácido úrico, é hipotensor, afródisiaco e ajuda a combater o mau-hálito.
A sua raiz faz parte de um xarope diurético, xarope das cinco raízes, em associação com funcho,
gilbarbeira, salsa e espargo. Rico em vitamina C, este creme é, sobretudo, indicado para quem sofre de
prisão de ventre, mulheres em processo de menopausa e para pessoas com problemas de diabetes e
doenças do coração.
Ingredientes
(4 pessoas)
Preparação
1. Lave o aipo e retire-lhe as folhas exteriores. Corte a parte branca e tenra do aipo até encher duas
tigelas. Refogue-o suavemente num tacho fundo com o azeite durante cerca de 10 minutos.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente metade do caldo de verduras. Retire do lume e
bata na misturadora. Acrescente o caldo restante, bata mais uns minutos e passe pelo passevite.
3. Aqueça o creme novamente e, quando começar a ferver, retire do lume e acrescente o puré de
batata. Misture bem e junte o sumo de laranja e o xerez, e misture de novo. Aqueça durante um
minuto.
4. Coloque numa terrina, tape e leve ao frigorífico durante uma ou duas horas. Sirva com a hortelã
picada, uns ramos de aipo e a casca de laranja.
Esta receita é especialmente indicada e recomendada para quem está a fazer ou pretende iniciar dietas
de emagrecimento e para pessoas que sofram ou tenham problemas de diabetes.
Ingredientes (4 pessoas)
1 kg de tomate maduro
200 g de presunto ibérico
250 g de gambas
1 pimento verde
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 fatia de pão pequena
1 colher (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
sal
Preparação
1. Escalde o tomate e retire-lhe a pele. Descasque e corte a cebola em pedaços. Retire as sementes e o
talo do pimento e corte-o também em pedaços.
2. Demolhe a fatia de pão e triture-a no almofariz juntamente com os alhos esmagados. Coloque todos
estes ingredientes numa tigela grande e junte-lhes o sal, o azeite e o vinagre, e reduza-os a um creme
fino com a varinha mágica.
3. Separe as cabeças das gambas e descasque as caudas. Elimine a gordura do presunto e frite-o
ligeiramente numa frigideira até ganhar cor. Retire-o da frigideira e deite as cabeças das gambas.
Refogue-as e aperte-as com uma colher para irem soltando o seu suco.
4. Aumente o lume, regue com o conhaque e deixe reduzir. Coe, salteie as caudas das gambas neste
preparado durante dois minutos e reserve-as com o seu suco.
5. Junte o presunto e as gambas ao gaspacho, mexa bem e deixe arrefecer. Sirva frio ou morno, se
preferir.
Além dessa, contêm ainda vitaminas do complexo B (que desempenham um papel importante no
metabolismo energético) e vitamina C, importante nos processos de cicatrização.
Este creme de ervilhas com ovas de truta é, por isso, especialmente recomendado para quem sofre de
prisão de ventre, mulheres em processo de menopausa, indivíduos que estejam a seguir dietas de
emagrecimento e desportistas.
Ingredientes
(4 pessoas)
Preparação
1. Se as ervilhas forem frescas, retire-as da vagem, lave-as e coza-as em água a ferver com sal
durante sete minutos (se forem congeladas, cozinhe-as da mesma forma).
2. Retire as ervilhas do lume, escorra-as e triture-as com as flores de cebola (pode reservar algumas
para enfeitar), alguns grãos de pimenta rosa e caldo da cocção até dar ao creme a espessura desejada.
Passe o creme no passevite.
3. Coza os alhos franceses lavados e cortados em pedaços durante cerca de 15 minutos. Escorra,
triture e passe pelo passevite para não ficar com fios. Misture com as ervilhas e deixe arrefecer no
frigorífico.
4. Sirva o creme muito frio com ovas de truta ou de salmão e com o cebolinho picado ou com as flores
reservadas.
Ingredientes
(4 pessoas)
700 g de abóbora
500 g de tomate
300 g de ervilhas
2 cebolas em rodelas
30 g de aletria
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 l de caldo de legumes
sal
Preparação
1. Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Adicione a abóbora cortada em pedaços, as
ervilhas e o tomate limpo de peles e sementes. Deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos.
2. Tempere a sopa com sal e mexa. Junte o caldo de legumes a ferver e, estando tudo cozido, triture
até obter um creme aveludado.
3. À parte, coza a aletria, escorra e junte-a ao creme anterior, antes de servir. Bom proveito!
Porque uma alimentação saudável é sinónimo de bem-estar e de uma qualidade de vida maior,
a Clínica Metabólica e a Prevenir trazem até as melhores receitas para um processo de controlo de
peso eficaz. Revistas e aprovadas por especialistas credenciados, estas garantem-lhe os melhores
resultados. Corra já para a cozinha e... bom apetite!
Ingredientes
(2 a 3 pessoas)
1 melão maduro
40 ml de sumo de limão
8 folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de salsa picada sal
Preparação
1. Lave e corte ao meio o melão (no sentido do comprimento). Retire as sementes, e com uma colher,
retire igualmente a polpa da fruta. Reserve a casca do melão.
2. Bata o melão na liquidificadora com todos os outros ingredientes, exceptuando 4 folhas de hortelã.
Coloque a mistura no interior da casca de melão e sirva bem gelado e decorado com 4 folhas de
hortelã.
Porque uma alimentação saudável é sinónimo de bem-estar e de uma qualidade de vida maior,
a Clínica Metabólica e a Prevenir trazem até as melhores receitas para um processo de controlo de
peso eficaz. Revistas e aprovadas por especialistas credenciados, estas garantem-lhe os melhores
resultados. Corra já para a cozinha e... bom apetite!
Ingredientes
(4 pessoas)
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
½ pepino
1 cebola
3 tomates maduros
1 pimento verde
orégãos
sal
pão alentejano duro
água fria
Preparação
1. Corte a cebola, o alho, o pepino, o tomate e o pimento em pequenos pedaços. Acrescente água fria.
Passe com a varinha mágica ou com a liquidificadora.
2. Tempere a mistura obtida com o azeite, o vinagre, os orégãos e o sal. Sirva ou coloque no frigorífico
para gelar.
Porque uma alimentação saudável é sinónimo de bem-estar e de uma qualidade de vida maior,
a Clínica Metabólica e a Prevenir trazem até as melhores receitas para um processo de controlo de
peso eficaz. Revistas e aprovadas por especialistas credenciados, estas garantem-lhe os melhores
resultados. Corra já para a cozinha e... bom apetite!
Ingredientes
(para 4 pessoas)
Preparação
2. Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os até obter um puré cremoso sem tirar o tacho do
lume.
3. Adicione o açafrão e a couve cortada miúda ao preparado anterior. Quando tudo estiver cozido,
adicione o azeite e o hortelã e retire do lume. Bom proveito!
Ingredientes
(para 2 pessoas)
250g de abóbora
75g de feijão branco
30g de arroz integral
1 alho francês
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha com redução de gordura
10g de manteiga
1 ramo de cheiros
salsa
1 colher (sopa) de sementes de trigo
sal e pimenta
Preparação
1. Coloque o feijão de molho em água fria durante 4 horas. Escorra o feijão e coloque-o ao lume numa
panela com água fria. Depois de levantar fervura, deixe cozer durante 50 minutos.
2. Corte a abóbora em pedaços grandes e coza-a até ficar macia. Limpe e corte às rodelas a parte
branca do alho francês. Descasque a cebola e pique-a.
3. Aqueça a manteiga num tacho e cozinhe lentamente nesta, a cebola e o alho francês. Seguidamente
deite ¾ de caldo preparado com o cubo de galinha, junte os pedaços de abóbora, o arroz e o ramo de
cheiros. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer em lume brando e reduza durante 30 minutos.
4. Retire o ramo de cheiros, junte o feijão branco e passe tudo pelo passe-vite.
5. Leve de novo ao lume e deixe cozer mais 10 minutos em lume brando. Rectifique os temperos.
Polvilhe com salsa picada e sementes de trigo no momento de servir.
Análise nutricional:
300 kcal por dose
Ingredientes
(para 4 pessoas)
1 kg de tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
2 iogurtes naturais magros
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégãos
sal e pimenta
Preparação
2. Coloque o puré obtido numa taça grande e adicione os iogurtes. Tempere com sal, pimenta e os
orégãos.
3. Misture tudo com cuidado até obter um creme homogéneo. Adicione o azeite e sirva.
Uma combinação explosiva que a vai surpreender pelo seu sabor e exotismo
Porque uma alimentação saudável é sinónimo de bem-estar e de uma qualidade de vida maior,
a Clínica Metabólica e a Prevenir trazem até as melhores receitas para um processo de controlo de
peso eficaz. Revistas e aprovadas por especialistas credenciados, estas garantem-lhe os melhores
resultados. Corra já para a cozinha e... bom apetite!
Ingredientes
(para 4 pessoas)
6 cenouras
1 cebola grande
1 alho francês
500 ml de água
500 ml de sumo de laranja
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta
Preparação
1. Lave e pique as cenouras e a cebola. Corte em rodelas o alho francês. Cozinhe os legumes
juntamente com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
2. Coloque a água e deixe os legumes a cozinhar durante 20 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois, bata tudo na liquidificadora até formar um creme liso.
Coloque de novo na panela e junte o sumo de laranja. Deixe 2 minutos e sirva de seguida.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
Preparação
1. Corte as pontas dos espargos e reserve separados dos talos. Coloque o caldo ao lume e, assim que
ferver, adicione os talos dos espargos e a batata. Deixe ferver 5 minutos.
2. Deixe cozinhar o preparado anterior e passe tudo com uma varinha mágica ou na liquidificadora.
Acrescente as pontas dos espargos e o azeite. Deixe ferver, retire do lume e sirva.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
300 g de abóbora
200 g de batata
100 g de feijão branco (de lata)
150 g de cebola
150 g de cenoura
1 ramo de salsa
1 tomate maduro
1 molho de espinafres
100 g de couve do coração
2 colheres (sopa) de azeite
3 l de água
sal
Preparação
1. Leve ao lume uma panela com água. Coloque nesta panela, as batatas, a abóbora e a cebola
partidos em pedaços. Deixe cozer. Quando tudo estiver cozido, acrescente o feijão. Retire do lume e
reduza a puré.
Ingredientes
(para 2 pessoas)
Preparação
1. Descasque os legumes, lave-os e corte-os. Coloque tudo numa panela com meio litro de caldo
preparado com o cubo e deixe cozer durante 1 hora.
2. Triture o preparado anterior e junte o manjericão picado no momento. Regue com azeite no
momento de servir e delicie-se.
Análise nutricional
Recomendada para bebês entre os quatro e os seis meses, esta sopa é muito saudável
Porque uma alimentação saudável é sinônimo de bem-estar e de uma qualidade de vida maior,
a Clínica Metabólica e a Prevenir trazem até as melhores receitas para um processo de controlo de
peso eficaz. Revistas e aprovadas por especialistas credenciados, estas garantem-lhe os melhores
resultados. Corra já para a cozinha e... bom apetite!
Ingredientes
300ml de água
200 g de cenoura
15g de farinha de mandioca
Modo de preparação
Esta sopa é recomendada para bebés em processo de diversificação alimentar. Por ter o sabor
adocicado da cenoura, este caldo costuma ser bem aceite pela maioria das crianças. A cenoura tem um
sabor agradável ao paladar dos mais pequenos e é também rica em vitaminas, como a vitamina A. A
farinha de mandioca além de dar textura a esta sopa fornece a dose indicada de energia para a
refeição do bebé.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
1 peixe-galo
1 dourada
½ couve flor
½ molho de cebolinho
4 alhos franceses
4 cenouras
2 cebolas
sal e pimenta
Preparação
1. Arranje o peixe. Descasque os legumes, corte-os em pedaços grandes e ferva-os durante 30 minutos
em meio litro de água com sal. Devem ficar um pouco duros. Retire os legumes do lume e reserve.
2. Parta o peixe em pedaços grandes e leve-os a cozer no caldo durante 8 minutos. Coloque os
legumes e o peixe em pratos fundos e verta o caldo por cima.
Nota: Esta sopa poderá substituir o prato principal de um jantar, que poderá ser acompanhado por
uma salada ou legumes cozidos.
Análise nutricional
Muito magra e muito nutritiva, é uma excelente opção para os seus inícios de refeição
Porque uma alimentação saudável é sinônimo de bem-estar e de uma qualidade de vida maior,
a Clínica Metabólica e a Prevenir trazem até as melhores receitas para um processo de controlo de
peso eficaz. Revistas e aprovadas por especialistas credenciados, estas garantem-lhe os melhores
resultados. Corra já para a cozinha e... bom apetite!
Ingredientes
(para 4 pessoas)
1 alface
1 copo de leite magro
1 copo de água
2 colheres (sopa) de azeite
200 ml de caldo de galinha light
sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Lave e corte a alface e estufe juntamente com o azeite. Adicione a água, o caldo e deixe cozinhar 20
minutos.
2. Passe tudo com a varinha mágica ou bata na liquidificadora. Coloque de novo no lume, acrescente o
leite e deixe engrossar. Sirva de imediato.
Nota: Algumas imagens utilizadas para ilustrar as sopas não refletem exatamente o resultado
da receita.
Source:
http://www.entusiasmomedia.pt/prevenirHome.do
http://saude.sapo.pt/prevenir/artigos/geral/receitas_para_controlo_de_peso/sopas/index.html