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INDUSTRIAL
INTE GRANTES:
GOI ARANDA, LESLLY
NIQUEN AAZGO, GISELLE
PROFESOR:
MIRANDA VALDIVIA, FRANKLIN
2012 - II
1
INDIC
I. INTRODUCCIN
1.1 TEMATIZACIN
1.2 PROBLEMATIZACIN
1.3 OBJETIVOS
1.4 IMPORTANCIA
1.5 FICHA TCNICA
II. MARCO TEORICO
2.1 PROCEDENCIA Y ORIGEN
2.2 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO EN BRUTO
2.3 VENTAJAS DE SU CONSUMO Y PRODUCCIN
III. PROCESO DE PRODUCCIN
3.1 ANALISIS DEL PRODUCTO
3.2 MEDIDAS DE SOLUCIN
3.2.1 EN LA POST COSECHA
3.2.2 EN EL TRASLADO
3.2.3 EN LA PRODUCCIN
DISTRIBUCIN DE PLANTA
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
CADENA DE COMERCIALIZACIN
ANLISIS FODA CAMU CAMU
PRODUCTOS DEL CAMU CAMU
IV. HIPOTESIS
V. METODOLOGA
VI. CONLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFIA
I.- INTRODUCCIN
1.1 TEMATIZACIN
El camu camu su nombre cientfico
Myrciaria Dubia es una especie que requiere
investigacin debido a su gran potencial
nutritivo,
comercial
investigacin
est
e
dirigida
industrial.
a
La
ampliar
la
1.2 PROBLEMATIZACIN
PROBLEMATIZACIN DEL CAMU CAMU
PRODUCCIN AGRICOLA
TRANSFORMACIN
COMERCIALIZACIN
INDUSTRIAL
Falta estandarizar la oferta
Limitado
apoyo
transformacin
Limitada
capacidad
negociacin
Faltaa
de
marketing
de
estrategia
de
la
Poco conocimiento de mercado
de
Deficiente calidad
Falta de garantias
Pocos
recursos
para
desarrollo tecnolgico
Carencia de
posicionar el
mercados
el
Falta
de
mercado
apoyo para
producto en
articulacin
El camu camu y sus beneficios nutritivos; tanto alimenticios como medicinales; han
ido extendindose poco a poco en el Per, as como los mercados internacionales,
el problema radica que por ser una fruta de la selva y ser un producto nuevo no
tiene muchas investigaciones, y no llega a gran escala a todo el Per. Lo que se
busca es darle un mayor nivel Industrial y Comercial en Lima, Per. Nos
enfocamos en esto debido a que a este fruto los encontramos en pocos sectores
de la ciudad y no en todos los mercados como debera ser por su alto valor
nutritivo a favor de las familias peruanas, con los correctos programas de
produccin, comercializacin y campaas publicitarias podramos posicionar a
este fruto como el mejor al interior del pais, adems de colocarlo dentro de
nuestros productos estrella de exportacin.
En el presente cuadro podemos ver por los problemas que se presentan en cada
etapa, tambin denominados "cuellos de botella", debido al poco aporte del estado
en invertir para realizar investgaciones que nos conlleve a lograr un producto final
de calidad.
de
1.3 OBJETIVOS
Objetivo General.
Objetivos Especificos.
1.4 IMPORTANCIA
El por qu? es importante su comercializacin a nivel industrial y a gran
escala, debido a su alto valor nutritivo, traera no solo salud, sino un mayor
ingreso al pas tanto como el productor. Si logramos darle mayor publicidad,
lograremos por lo tanto inters de compra de diferentes mercados nacional e
internacional, siempre y cuando est se diferencie, asegurando al consumidor una
alta fuente alimentacin basada en una fruta con un proceso de gran calidad.
La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El
camu-camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el
planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de
pulpa de camu-camu.1
Haciendo una comparacin con la naranja, el camu camu a nivel vitamnico, nos
proporciona mayor vitamina C, hasta 30 veces ms que la naranja, 1 veces ms
en hierro, 3 veces ms niacin. Tambin posee riboflavina y 50% ms de fosforo.
En Vitaminna C, contiene entre 2.400 y 3.000 mg/100g en la pulpa y hasta 5.000
mg/100g en la cscara.
1 CEDECAM, 2005 2006
http://www.cedecam.org/index.htm
Fruta
Pia
Maracuy
Fresa
Limn
Guayabana
Naranja
Casho
Acerola(total)
Camu camu
cido
ascrbico
20
22
42
44
60
92
108
1,300
2,780
http://cicamu-camu.blogspot.com/
AMAZONIA, Per
http://www.siamazonia.org.pe/archivos/publicaciones/amazonia/libros/46/base.htm
ZONAS DE PLANTACION:
Sus plantaciones en su totalidad se encuentran en el departamento de
Loreto, como se puede observar en el mapa plantaciones ubicados en puntos
como Ucayali, Pucallpa.
Poblaciones
Plantaciones al
naturales
2011
Loreto
1,300
350
1,650
Ucayali
150
150
Total
1,300
500
1,800
Departamento
Total
10
Astringente.
Recomendado para dietas altas en Vitamina C como para los nios, las
mujeres embarazadas o que amamanten y las personas de la tercera edad.
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Desintoxica el cuerpo.
Anti-inflamatorio.
Adelgazante
natural.
Ayuda
combatir la diabetes.
Fundamental
para
la
produccin
de
esperma.
Gran oferta natural de la fruta. Seguridad para organizar una oferta estable.
Ningn costo de produccin agrcola.
Posibilidad de estandarizar la calidad de la fruta.
Existencia de reas excepcionalmente propicias para el crecimiento de la
fruta.
Amplia base gentica natural disponible.
Ausencia de plagas y enfermedades.
Libre disponibilidad. Posibilidad para incrementar la produccin
http://www.cedecam.org/camucamu_informacion.htm
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que su traslado sea dificultoso, por lo cual requiere refrigeracin para llevarlo a
zonas industriales.
Otro problema que aparece es la falta de difusin del producto, por lo tanto se
debe publicitar las propiedades que brinda el producto, tanto nacional como
internacionalmente.
Vemos
adems
que
la
produccin
esta
sujeta
incertidumbre en el
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3.2
MEDIDAS DE SOLUCIN
3.2.1 En la post cosecha:
Debera adaptarse zonas donde el terreno sea frtil para estaciones no
favorables al fruto, utilizando tecnologa que ayude a su cosecha, no con la
misma cantidad pero si lo suficiente para que el producto se mantenga en el
mercado durante el ao.
3.2.2 En el traslado:
Adquirir camiones refrigerantes para su traslado, acoplar recipientes para la fruta,
que la cuiden durante el periodo de transporte.
3.2.3 En la Produccin:
Utilizar semilla germinada con plmulas de tamaos entre 2-5 cm.
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Riegos, por las maanas o las ltimas horas de la tarde (en caso de
ausencia de lluvias).
Deshierbos oportunos
DISTRIBUCIN DE PLANTA
En la distribucin de planta, se busca darle el correcto orden al sistema que
procesa al fruto, desde que ingresa a la planta hasta el producto terminado.
Buscamos una interrelacin eficiente y eficaz entre los diferentes departamentos
en planta.
En la planta industrial todo comienza desde ingreso el fruto al almacn,
seguidamente es llevado al departamento de lavado, donde adems son
seleccionados las mejores, descartando las que presentan fallas. Seguidamente
es enviado a los diferentes departamentos dependiendo del producto que
fabricaran (nctar de camu camu, mermeladas y jaleas de camu camu,
caramelos, etc.). Despus de pasar por este proceso, se traslada al
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DOP CAMU-CAMU6
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COSECHA DE
FRUTA
TRANSPORTE DE
FRUTA
RECEPCIN Y
LAVADO
REMOJAR
LAVADO
SELECCIN
PULPEADO
REFINADO
ESTABILIZADO
ENVASAR
ALMACENAR
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Se inicia con la colecta del camu camu del lugar de la cosecha, se empaca
en recipientes amoldados y especiales para la conservacin del fruto,
adems nos preocupamos en la refrigeracin para un buen mantenimiento
del fruto durante su traslado.
http://biocamucamu.blogspot.com/
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CADENA DE COMERCIALIZACIN
El principal problema en la comercializacin del camu camu es su transporte
desde lugares lejanos cuando recin son recogidos y trados por los proveedores,
hasta cuando el producto ya est terminado y listo para su comercializacin.
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IV. HIPOTESIS
Debido a que el camu camu ya es un producto que se trabaja a nivel industrial
pero no a gran escala, buscamos mejorar su produccin tanto como su
comercializacin. Por lo cul deseamos implementar sistemas ms avanzados,
aplicando los conocimientos industriales, indicando los Diagrama de operaciones
del proceso, Diagrama de analisis del proceso, una correcta distribucin de planta
Adems darle principal importancia a los diferentes tipos de tecnologa a aplicar
para una mayor produccin dentro y fuera del pais.
V. METODOLOGA
Las tcnicas de estudio que usaremos sern:
Analizar
las
diversas
rutas
para
implementar
su
produccin
comercializacin.
Establecer los pasos a seguir para los diferentes procesos que debe
cumplir la empresa productora para lograr estandartes de calidad.
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OPORTUNIDADES
tradicionales.
Acuerdos internacionales (TLC, ALCA, MERCOSUR, ETC.)
Creciente demanda internacional por productos tropicales.
Ferias internacionales. BIOCOMERCIO-BIONEGOCIO.
DEBILIDADES
AMENAZAS
NCTAR DE CAMUCAMU
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CARAMELOS
VINAGRES
SIROPE
DE
CAMUCAMU
INFUSIONES Y
FUENTES DE INFORMACIN:
PRINCIPALES EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DEL CAMU CAMU
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VI. CONCLUSIONES
Podemos mencionar que existen varias maneras para explotar las riquezas de
nuestras tierras,
sostenible para que as los recursos duren a lo largo del tiempo y sirvan para
futuras generaciones, buscando continuar con el desarrollo y crecimiento del pas.
El camu camu, es uno los principales producto del Per, el cual contiene mucha
riqueza nutricional, del cual obtenemos muchos beneficios que ayudan a la
poblacin a una buena salud y mejor calidad de vida por esto que necesita un gran
apoyo por parte del estado, el cual tambin obtendra ganancias gracias a su
comercializacin. Adems, cabe recalcar que en el futuro los pases a los que
exportamos demandaran este producto de una manera ms exigente e
innovadora, por lo que debemos esforzarnos y demostrar que se pueden cumplir
con las expectativas esperadas y poder as competir en el mercado internacional.
Si logramos establecer ciertas reglas en la produccin y comercializacin se podr
desarrollar una produccin a gran escala, siempre y cuando se guen por pasos
establecidos en el informe. Creemos que apoyando al producto con un enfoque
industrial, podemos llegar a publicitar y comercializar el producto, llegando a los
hogares de ms peruanos, as como volviendo un producto de exportacin a gran
escala, entrando en competencia con empresa internacionales dedicas a lo
mismo.
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V. BIBLIOGRAFA
http://www.cedecam.org/camucamu_informacion.htm,
caractersticas, ventajas y desventajas.
http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-camucamu-peru/produccion-camu-camu-peru2.shtml, produccin.
http://www.generaccion.com/magazine/169/camu-camuaacutecida-valiosa-alternativa, historia y origen.
http://www.iiap.org.pe/focal/mercados/descripcion/camu_cam
u.htm, distribucin y clasificacin botnica.
http://www.monografias.com/trabajos45/camu-camuperuano/camu-camu-peruano2.shtml, caracterstica,
distribucin de la produccin.
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