CURSO TERICO-PRCTICO DEL

CULTIVO DE LA SBILA
(Aloe Barbadensis Miller)
Y
PLANTACIONES ALTERNATIVAS
(Lombricultura y Plantas
aromticas y medicinales)

Dr. Alfonso Van Uden M.

Ing. Miguel A. Abril
Ing. Enrique Duarte G.

BIOLGICOS BRABANTE, E.A.T.

MISIN
Producir, comercializar, explotar e investigar cultivos de innovacin productiva 100%
orgnicos, encargada de fortalecer a los pequeos productores de sbila en el
departamento del Tolima, especialmente en el municipio de Mariquita, con el fin de
generar capacidad tecnolgica que nos lleven a ser competitivos.
VISIN
Hacer una Red de Innovacin Productiva en el cultivo de la Sbila y sus productos, en
todo el departamento del Tolima, creando un modelo de desarrollo y crecimiento
endgeno sostenible y sustentable, contribuyendo con el mejoramiento del nivel
alimentario, la calidad de vida del sector rural y al aumento de las exportaciones.
OBJETIVOS
Conocer el nivel tcnico, socioeconmico y cultural de la poblacin del sector rural.
Capacitar a tcnicos agrcolas y productores sobre el uso y manejo del cultivo de la
sbila e incentivar la formacin de empresas de asistencia tcnica.
Desarrollar un referencial tecnolgico del cultivo de la sbila, a travs de la generacin
de conocimientos y tecnologas, producto de la investigacin participativa.
Estudiar la factibilidad tcnica, econmica y social para la instalacin de una planta
procesadora de sbila y la investigacin para la estabilizacin del gel de sbila en el
departamento.
Desarrollar actividades socioculturales y eco tursticas con las comunidades rurales,
relacionadas con el cultivo sbila
Elaborar un manual tcnico para productores sobre el uso, manejo, produccin y
comercializacin del cultivo sbila, plantas aromticas y medicinales y curso de
lombricultura.
BENEFICIOS E IMPACTO AMBIENTAL
El Proyecto permitir la recuperacin y puesta en produccin de tierras degradadas e
improductivas, desarrollando nichos ecolgicos adecuados para la flora y la fauna
local.

1. AGRICULTURA ORGNICA
1.1 Principios y Fundamentos de la Agricultura Orgnica:
Exigencias actuales del mercado alimentario mundial:
Aquello de "ser" y "no parecer", hoy en da es una regla bsica en el mercado
alimentario. Si antes la apariencia, color, textura y sabor, eran las grandes cartas de
presentacin de los productos alimentarios que se transaban en los mercados
desarrollados, ahora tales argumentos son insuficientes para su comercializacin.
La creciente preocupacin del consumidor informado por la inocuidad de los alimentos
que adquiere, ha llevado a las grandes cadenas de supermercados a exigir garantas
mucho ms slidas en los productos que comercializan. La mirada escrutadora en
busca del menor indicio de contaminacin, que antes slo llegaba al puerto de
embarque, cuando ms al packing, actualmente se extiende hasta el predio mismo,
donde se obtiene la produccin.
Saber de qu regin, provincia, comuna, predio, potrero, proviene el producto, con qu
agua fue regado, qu aplicaciones fitosanitarias recibi, qu tratamientos de
postcosecha se dieron, son requisitos que a la fecha ya se empiezan a exigir por los
grandes comercializadores. Hoy, las grandes cadenas de supermercados, que en un
futuro cercano sern la principal, quizs nica, va de comercializacin de productos
alimenticios, condicionan a sus proveedores a cumplir con las exigencias del
consumidor.
As como antes un consumidor en un supermercado escoga una fruta en virtud de su
forma, color o textura, actualmente su decisin es bastante ms prolija. El tradicional
gesto de tomar un producto, llevarlo a la nariz y apretarlo con los dedos para
comprobar su madurez, es reemplazado por una operacin mucho ms precisa. Con
un lector de barra, chequea sobre la etiqueta adosada al producto, datos como
variedad, lugar de origen, tipo de fertilizantes aplicados, agua de riego usada, da y
hora de cosecha, embalaje, tiempo de viaje, entre otros indicadores.
Actualmente, el consumidor puede recorrer, con ese simple gesto, todo el trayecto
productivo o cadena agroalimentaria del producto, desde el predio hasta su mesa.
Indudablemente que su eleccin se inclina actualmente por el producto ms sano e
inocuo. Slo aqul alimento que le da indiscutibles garantas de calidad, inocuidad y
sanidad, en todo su proceso, pasa con xito su riguroso escrutinio, siendo el
consumidor, quien mediante sus exigencias, define qu y cmo producir y cunto esta
dispuesto a pagar por el producto.

Contraste con la agricultura convencional:

La agricultura convencional desarrollada en las ltimas dcadas, se ha sustentado por
el uso intensivo de insumos qumicos, los que en su mayora son de alta toxicidad.
Investigaciones realizadas, han demostrado en forma fehaciente que suelos, aguas,
animales, personas, alimentos, incluida la leche materna, han sido contaminados de
manera importante por dichos productos.
Lamentablemente, an se constata en los pases en va de desarrollo, que el monitoreo
y fiscalizacin que se realiza por instituciones pblicas sobre los residuos qumicos
presentes en frutas y hortalizas que se destinan al consumo interno, es insuficiente.
Lo preocupante es que cada productor, ante esta falta de fiscalizacin, es dueo de
aplicar, para una misma plaga, un abanico de alternativas qumicas con distinto grado
de toxicidad; es decir, puede elegir entre aplicar un producto menos txico o una
bomba txica. Siendo el agricultor en general, un gran economista en materia de
costos, toma la opcin por el producto de mayor toxicidad, el que siempre ser el de
menor precio.
1.2 Importancia de la Agricultura Organica:
El desarrollo de una agricultura eficiente y sustentable, una poblacin sana y la
conservacin de los fundamentos de la vida, exigen favorecer la opcin de una
agricultura que fomente prcticas y tcnicas amigables con el medio ambiente, donde
los agroqumicos sintticos, todos txicos en mayor o menor grado, son excluidos
definitivamente.
La agricultura orgnica es una forma de produccin, basada en el respeto al entorno,
para producir alimentos sanos de la mxima calidad y en cantidad suficiente, utilizando
como modelo a la misma naturaleza, apoyndose en los conocimientos cientficos y
tcnicos vigentes. El desarrollo de la agricultura orgnica busca la recuperacin
permanente de los recursos naturales afectados, para el beneficio de la humanidad.
La agricultura orgnica se orienta a proporcionar un medio ambiente limpio y
balanceado, potenciar la capacidad productiva y fertilidad natural de los suelos,
optimizar el reciclaje de los nutrientes, el control natural de plagas y enfermedades.
Por ello, es preciso promover e implementar las tcnicas y prcticas de la agricultura
orgnica, en beneficio de la salud humana, animal, y proteccin del medio ambiente en
general.

1.3 Certificacin del producto orgnico:

Hoy las grandes cadenas de supermercados exigen la certificacin a sus proveedores,
los productores saben de sta exigencia, y los consumidores la requieren. Ya no basta
observar que el producto se vea y tenga apariencia de sano, es preciso tener la certeza
de ello, siendo la certificacin el mecanismo implementado para ello. La certificacin de
un producto no solamente se refiere al lugar donde se produjo, bajo la denominacin
"origen del producto", sino tambin a identificar si el producto es "orgnico", sinnimo
de sanidad e inocuidad.
Por ello, es preciso promover e implementar las tcnicas y prcticas de la agricultura
orgnica, en beneficio de la salud humana, animal, y proteccin del medio ambiente en
general.

2. INFORME REGIONAL Y NACIONAL DEL GREMIO SABILERO -2007

QUIENES SOMOS
De manera general, el gremio colombiano sabilero esta compuesto por cualquier actor
demandante y/u oferente de:
Materias primas y/o insumos y/o productos terminados para consumo, de Aloe Vera,
partiendo desde la Penca de Sbila y sus subproductos, pasado por Geles de Aloe
Vera en distintas concentraciones y presentaciones, y dirigidos a distintos mercados o
consumidores dentro y fuera del pas.
As mismo, por todo aquel actor privado o pblico que propenda por el desarrollo del
gremio sabilero.
En el anterior sentido, ms particularmente el gremio esta compuesto por:
Cultivadores de Penca de Sbila Independientes.
Asociaciones de cultivadores de Penca de Sbila.
Procesadores y/o transformadores de Penca de Sbila, en insumos bsicos para
distintos sectores de la economa nacional.
Laboratorios y/o procesadores, transformadores de insumos bsicos entre los cuales
esta el Aloe Vera en productos terminados para distintos sectores de la economa
nacional.
Importadores de materia prima (Penca de Sbila), y/o insumos bsicas de, y/o,
intensivos en Aloe Vera, para distintos sectores de la economa nacional.
Exportadores de materia prima (Penca de Sbila), y/o insumos
intensivos en Aloe Vera, para distintos mercados internacionales.

bsicos de, y/o,

Productores y/o desarrolladores de productos terminados en donde el Aloe Vera

participa de manera intensiva, moderada y/o tangencial para distintos sectores de la
economa nacional.
Comercializadores de productos terminados en donde el Aloe Vera participa de manera
intensiva, moderada y/o tangencial para distintos sectores de la economa nacional.

Casas Certificadoras de Cultivos y/o procesos industriales, ecolgicos, limpios,

ambintales y/u orgnicos.
Universidades.
Instituciones publicas del orden nacional, regional y/o local.
Instituciones financieras de primer y segundo piso con vocacin de fomento agrcola,
aerocomercial y/o agroindustrial.
Organizaciones no gubernamentales con sensibilidad social, vocacin de fomento
agrcola, aerocomercial y/o agroindustrial.
3. LA CADENA NACIONAL PRODUCTIVA DE LA SABILA
Organizacin que agrupa a todos los actores involucrados en la produccin,
procesamiento, comercializacin, logstica, financiacin, fomento e investigacin del
Aloe Vera en Colombia.
Nace formalmente el 28 de febrero de 2006, en Bogota y por iniciativa de lo agentes
demandantes y oferentes de Aloe Vera, con ocasin del Primer Encuentro Nacional del
Gremio organizado por el Ministerio de Agricultura.
En el anterior evento se crea la Cadena Nacional Productiva, se nombra un
representante de cada regin y sector involucrado en el gremio, que conforman el
Comit Coordinador de la Cadena.
En dicho evento se crea La Secretaria Tcnica de la Cadena Nacional Productiva de la
Sbila y se elige de entre los asistentes a la reunin al Presidente de la Asociacin de
Cultivadores de Aloe de Caribe, Manuel Venancio Fernndez Arroyo, como Secretario
Tcnico por espacio de un ao.

ORGANIGRAMA TEORICO
Ministerio de Agricultura

Comit Coordinador Cadena

Nacional Productiva de la Sbila

Despacho del Viceministro

Secretara Tcnica Cadena

Nacional Productiva de la Sbila

Divisin Cadenas
Productivas
Comit
Tcnico
Agrcola

Comit
Cientfico &
Desarrollo
Tecnolgico

Comit
Acadmic
o

Comit
Comercial

Comit
Institucional
& Fomento

LAS ESTADISTICAS
Como informacin relevante para la toma de decisiones y justificacin para el
desarrollo del gremio, se presentan algunas estadsticas importantes:
A continuacin se presenta la informacin recolectada sobre la oferta nacional de
Penca de Sbila, por departamentos:

DEPARTAMENTOS
ACUMULADOS TOTALES
Atlantico
Magdalena
Cundinamarca
Boyaca
Antioquia
Tolima
Santander
Valle
Guajira
Eje Cafetero
Cesar
Putumayo
Nario
Meta
Casanare
Sucre
Bolivar
Cauca

Otro

He Ma
103,85
31,50
6,45
12,00
0,80
15,00
2,60
12,00
7,00
10,00
0,00
4,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1,00
1,50

He 6 He 12 He 18 He Tot He Ocu PROYEC

75,58 103,65 122,03 405,11
17,70 252,50
15,00 70,00
34,00 150,50
0,00
88,00
4,45
9,00
76,30 96,20
0,20 113,50
6,95
3,15
0,00 22,10
0,00
21,00
1,00
2,00
3,50
7,30
0,00
0,00
10,00
0,50
0,50 26,00
0,00
0,00
0,00
0,50
0,00
3,10
0,00
0,00
16,00
4,00
4,00 36,00
1,00
20,00
4,00
3,00
0,00 14,00
8,00
5,00
0,00
0,00
0,00 10,00
1,00
0,00
7,18
0,00
0,73
7,91
0,00
0,00
1,00
1,00
1,00
7,00
6,00
0,00
2,00
2,00
0,00
4,00
0,00
0,00
2,00
2,00
0,00
4,00
0,00
0,00
1,00
1,00
0,00
2,00
0,00
0,00
1,00
1,00
0,00
2,00
0,00
0,00
2,00
2,00
0,00
4,00
0,00
0,00
1,00
2,00
2,00
6,00
0,00
0,00
1,00
0,50
0,00
3,00
1,50
5,00

INTERPRETACION DE LAS ESTADISTICAS:

103,85 25,64% Hectareas maduras listas para cosechar
75,58 18,66% Hectareas listas para cosechar dentro de 6 meses.
103,65 25,59% Hectareas listas para cosechar dentro de 12 meses.
122,03 30,12% Hectareas listas para cosechar dentro de 18 meses.
405,11 100,00% Hectares en total sembradas
OFERTA SABILERA COLOMBIANA
Hectareas Maduras
103,85
Hectareas a 6 meses
75,58
Hectareas a 12 meses
103,65
Hectareas a 18 meses
122,03
Total de Hectareas Sembradas 405,11

Ntese, como del total de la sbila sembrada en el pas, unas 405 hectreas
aproximadamente, censadas a la fecha1, casi el 36% se encuentra en estado de
madurez y lista para ser cosechada y vinculada a canales de comercializacin.
Sin embargo, solo un poco ms de 25 hectreas, estn siendo explotadas
comercialmente.
Lo anterior se constituye en un lucro cesante de aproximadamente 634 millones de
pesos al ao. Lamentable paradoja ante las importaciones que Colombia hace de este

31 de diciembre de 2006.

insumo, las cuales estn por el orden de los US$ 3 millones al ao (actualizar esta
estadstica).
La anterior situacin ser aun mas dramtica para el gremio sabilero, cuando en
aproximadamente 18 meses, las mas de 370 hectreas restantes alcancen la madurez.
El escenario futuro ser, de continuar idnticas las condiciones actuales para el
gremio, de un lucro cesante de casi 12.000 millones de pesos anuales.
4. EL CULTIVO DE LA SBILA EN COLOMBIA
En Colombia existe un excelente potencial para producir grandes volmenes de Aloe
vera con el fin de cubrir el dficit en la oferta de acbar, pasta de aloe, gel fresco, gel
liofilizado en el mercado nacional e internacional, retribuyndose en beneficios
laborales, econmicos, tecnolgicos y comerciales para todos los actores que
intervienen en esta cadena productiva.
El cultivo de la sbila en Colombia lo realizan en su mayora pequeos productores,
grupos de mujeres y productores independientes, los cuales se han dedicado a cultivar
la Sbila como una opcin econmica pero que atraviesa dificultades en su
comercializacin, por lo que reviste especial importancia el anlisis y diseo de
polticas para este subsector que lo preparen para insertarse en el creciente mercado
nacional e internacional.
Existe el inters del Gobierno Nacional, por medio del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural de consolidar la Cadena Productiva de la Sbila en Colombia, la cual
agrupar a todos los agentes que intervienen en su ejecucin, con el fin de potenciar
su desarrollo competitivo en el pas y vincular beneficios para todos sus actores, para
lo cual es pertinente y necesario contar con el apoyo y voluntad de cada uno de los
actores en la construccin de este proceso.
Los antecedentes de cultivo de sbila en Colombia datan de por lo menos 10 aos
atrs.
Es importante mencionar que el desarrollo del cultivo de la Penca de Sbila, su
industrializacin, procesamiento y comercializacin no ha sido homogneo en el pas.
Lo anterior se traduce en que existe ms de un modelo de cultivo, as como tambin de
industrializacin, procesamiento y comercializacin del Aloe Vera.
Lo anterior encuentra justificacin en el hecho que la planta de sbila en especial la
Barbadensis Miller puede ser cultivada en una gran variedad de pisos trmicos,

10

registrando aceptables rendimientos en cualquiera de ellos, lo anterior sumado a la

gran biodiversidad colombiana, se traduce en al menos 3 formas de cultivar la Penca
de Sbila, estas formas se multiplican si adicionalmente, los cultivos se orientan a
abastecer determinada industria.
En el anterior orden de ideas, si en efecto los subproductos de la penca de sbila,
participan en las industrias de Cosmticos, Alimentos, Frmacos, por citar las 3 mas
representativas, podra haber mas de 9 modelos validos de cultivar la Penca de Sbila,
esto sin mencionar el tipo de agricultura aplicable.
4.1 AGRICULTURA CONVENCIONAL:
Si bien no es lo mismo que tradicional en el primer mundo es conocida como la
qumica y de transgnicos. La tradicional es la que hemos venido aplicando en
nuestro medio bajo condiciones de imitacin de algunos monocultivos y otros cultivos
de pases desarrollados.
4.2 AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA:
Basada en la produccin de vegetales, de autoconsumo, sin excedentes para los
mercados. Se caracteriza por ser de tecnologa atrasada, policultivos, escasa
productividad.
4.3 AGRICULTURA DE CONSERVACION:
Uso del suelo para agricultura, con la mnima alteracin de su composicin, estructura
y biodiversidad natural. Su objeto es proteger el suelo de los procesos de degradacin:
erosin y compactacin; bajo estrategias bsicas como; cero laboreo o el mnimo,
siembra directa, incorporacin de cubiertas vegetales, rotacin de cultivos, control de
riego y eleccin de especies y espacios apropiados para la siembra.
4.4 AGRICULTURA ECOLOGICA:
Conjunto de tcnicas y mtodos NO QUIMICOS, con atencin al suelo, tiene como fin
preservar las cualidades agrcolas y la conservacin de los recursos naturales;
buscando el establecimiento del equilibrio entre la naturaleza y las necesidades del
hombre.
4.5 AGRICULTURA BIOLOGICA:
Produccin agraria que excluye el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas,
reguladores de crecimiento, aditivos y utiliza tcnicas naturales como la rotacin de
cultivos, el uso de abonos naturales y control de plagas por mtodos biolgicos.

11

4.6 AGRICULTURA BIODINAMICA:

Estudio holstico de la agricultura. Aprovecha la naturaleza y fuerzas csmicas
creativas intentando crear un organismo integral agrcola, en armona con su hbitat.
5. ASPECTOS TCNICOS DE LA PRODUCCIN
Segn lo comentado anteriormente en el presente acpite, en relacin a la agronoma
(o manejo de campo) se citarn nicamente algunos parmetros generales, dadas las
diversas posibilidades de cultivo que caracteriza a esta planta.
En primer lugar, hay que tomar en cuenta el origen del terreno, es decir, si se cultiva
por primera vez o si ya ha sido objeto de trabajos anteriores.
En Colombia los terrenos que vienen privilegindose para el uso de este cultivo son los
franco arenosos de gran drenabilidad y/o con pendiente moderada, no inundables, esto
para evitar el incurrir en costos de preparacin de suelos con maquinaria agrcola.
Si del anlisis previo, se establece que no se cuenta con el tipo de suelo ideal, implica
el hecho de recurrir a trabajos mas profundos de acondicionamiento del suelo para el
primer caso, utilizando implementos tales como subsoladores y escarificadores, los
cuales constan de una especie de cincel que penetra en el suelo a profundidades de
hasta 50 centmetros de manera de remover la compactacin que el mismo ha logrado
a lo largo de los aos.
El uso de arados y rastras (implementos que constan de discos alineados que cortan y
voltean el suelo) representa la segunda etapa en la preparacin adecuada de un
terreno.
El objetivo principal es preparar un suelo lo suficientemente suelto para que las plantas
puedan mantenerse vegetativamente activas por un largo periodo de tiempo. Sin
embargo, es muy importante no incurrir en una preparacin excesiva del suelo ya que
se podra pulverizar teniendo como consecuencia:

Reduccin de la infiltracin del agua

Disminucin en la aireacin del suelo ( asfixias)
Desaprovechamiento de los fertilizantes
Un reducido aparato radical y por ende de la planta
Formacin de un piso endurecido por el continuo pase de la rastra
Limitado drenaje subterrneo

12

En atencin a que el cultivo de penca de sbila, con el propsito de comercializar las

pencas, tiene de manera inmediata dos nichos de mercado objetivo, uno el del acbar o
Pasta de Sbila y otro el del Gel de Aloe Vera, es importante diferenciar tambin de
manera general las caractersticas del cultivo para uno u otro mercado:

13

6. EL CULTIVO DE LA SABILA
( Aloe Barbadensis Miller)
INTRODUCCIN
Esperamos, muy sinceramente, que la informacin que aqu presentamos, sirva para
que el pequeo campesino regional pueda reflexionar en torno a los beneficios
productivos y comerciales, que un sistema de cultivo agroecolgico puede brindarle.
En el mismo sentido, el Estado y los particulares en conjunto deben promover y
facilitar la capacitacin en aspectos de produccin, comercializacin y certificacin de
productos sanos, los que estn siendo demandados en forma creciente por los
consumidores; conformando as, un panorama auspicioso para la produccin y
comercializacin de las plantas aromticas.
El objetivo ltimo que ha dado sentido a la preparacin, organizacin y realizacin de
las actividades encaminadas a elaborar este instrumento, ha sido la difusin e
integracin de otras personas a fin de generar discusin, iniciativas, nuevas ideas y
recursos que permitan profundizar y extender este campo de estudio, especialmente, el
de las plantas nativas de la regin.
Finalmente, quisiramos invitarlos a reflexionar en torno a esta alternativa, a tomar
conciencia de su importancia como recurso y, con ello, a actuar a favor de la
conservacin y proteccin de su medio natural; que no es otro, que nuestro propio
medio..
6.1 Historia
El uso del aloe se remonta a los orgenes de la humanidad. Los chinos fueron los
primeros en usar el aloe y en el antiguo Egipto era comnmente utilizado y se referan
al aloe como la planta de la inmortalidad incluyndolo entre los regalos funerarios
enterrados con los faraones.
Se ha escrito que Alejandro Magno conquist la isla Socotora en el sur de Arabia,
porque en ella haba gran cantidad de aloes que serviran para la curacin de heridas y
enfermedades de sus soldados durante las campaas.
Tambin, Cleopatra usaba diariamente el aloe como ingrediente esencial en sus
cuidados diarios.

14

Ya, en el siglo I de nuestra era, Dioscrides lo describi intensamente en su herbario

griego por sus virtudes medicinales y cosmticas.
Existen documentos histricos de los romanos, griegos, hindes, rabes y otros
pueblos de climas clidos, que comentan sus virtudes medicinales y cosmticas.
Los Franciscanos espaoles la trasladaron desde nuestras tierras a Amrica,
seguramente a la isla Barbados, de donde viene su actual nombre cientfico ALOE
BARBADENSIS.
En Espaa, a lo largo de la ribera del Mediterrneo, el Aloe fue un elemento esencial
en la medicina popular, hasta que el empleo generalizado de la farmacopea moderna
lo releg al olvido junto a la mayora de las plantas medicinales.
Durante la II Guerra Mundial se redescubri su valor teraputico. Las quemaduras
causadas en las poblaciones de Hiroshima y Nagasaki por las explosiones atmicas,
se curaron ms rpidamente con el aloe y en muchos casos sin dejar seales ni
cicatrices.
Actualmente sus propiedades han sido comprobadas clnicamente y los cientficos se
interesen cada vez ms por sus aplicaciones mdicas.
La NASA lo utiliza porque absorbe el 90% de la toxicidad de sustancias como: el PVC,
la fibra de vidrio, los barnices, las pinturas, las radiaciones de los ordenadores, los
televisores y dems aparatos electrnicos.
Se cree que trae buena suerte, y es muy utilizada en los rituales chamnicos por su
gran poder energtico y porque purifica el alma.
6.2 ESTUDIO GENERAL DE LA SBILA
La sbila ( Aloe Barbadensis Miller), es una planta que pertenece a la familia de las
liliceas. Se parece a un pequeo maguey. Es perenne, de rizoma largo. Se propaga
por divisin de mata. Y tiene un hbito de crecimiento herbceo. El anlisis fitoqumico
de la sbila refleja que tienen aceites esenciales, alcaloides, glucsidos cardiotnicos,
taninos, glucosa, protenas y resinas. De la sbila se emplean la raz, el tallo y las
hojas. Es originaria del continente africano, habiendo sido introducida al nuevo mundo
por los Jesuitas espaoles en el ao de 1590, durante la poca de la Colonia.
La palabra "aloe" deriva probablemente del rabe "alloeh", que significa "sustancia
amarga" o bien del griego "Alos" que significa "mar". Viene designada con la palabra

15

latina "vera" porque en la antigedad esta variedad era considerada la ms eficaz de

las medicinas populares.
En la actualidad se le atribuye accin emoliente, cicatrizante, coagulante, hidratante,
antialrgica, desinfectante, anti-inflamatoria, astringente, colertica y laxante.
El Aloe Vera se administra oralmente bajo forma de bebida (zumo de las hojas, t de
aloe) y en polvos y cpsulas. Acta como purificante y desintoxicante dulce (es
necesario utilizar solo el gel y no la alona presente bajo la capa de recubrimiento de la
hoja), actuando sobre todo el aparato digestivo y penetrando en el tejido celular.
Elimina las clulas muertas de la piel, ayuda a regenerar el crecimiento de las nuevas y
favorece la salud de los tejidos acelerando la curacin.
6.3 ASPECTOS BOTNICOS: CLASIFICACION BOTNICA:
Reino: Vegetal
Tipo: Fanergama
Subtipo: Angiosperma
Clase: Monocotiledneas
Orden: Lilifloras
Familia: Liliceas
Subfamilia: Liliodeas o Asfodeloideas
Gnero: Aloe
Especie: Vera
Nombre cientfico: Aloe vera L.
Nombre vulgar: Zbila
Otras especies: Aloe mexicano: Aloe de Mxico Aloe ferox: Acibarero Aloe variegata:
Zbila o Sadiva.
TALLO:
Es corto y grueso, alrededor de l van creciendo las hojas en forma de rosetn hasta
alcanzar la altura de un metro. Puede vivir hasta dos aos de edad
HOJAS:
Las hojas son llamadas pencas, son grandes, gruesas, suculentas o carnudas, cortas,
anchas, con dientes doblados hacia arriba, con puntas agudas y espinas en los bordes.
Estas contienen una gelatina que es llamado acbar, y es lo que se explota
comercialmente. Este es un jugo amarillo y amargo. En l se encuentra la alona.

16

FLOR:
Las flores son largas en forma de tubo y de color rojizo-anaranjado. La inflorescencia
est sobre un eje cilndrico, escamoso, que lleva flores anaranjadas, amarillas, en
corimbos espigados. El cliz es tubuloso, casi cilndrico, de seis divisiones verdosas en
el limbo, mientras que el resto es rojizo anaranjado. Los estambres salen fuera del
cliz.
FRUTO :
El fruto es una cpsula oblonga, marcada con tres ranuras, de tres celdas, con granos
aplanados y angulosos.
SEMILLA:
Las semillas no son frtiles, por lo que no se pueden usar para propagar la planta.
RAIZ:
La raz es larga, formando un rizoma que puede ser dividido para propagar la planta.
Cuando se efectan prcticas culturales y se corta el rizoma se da origen a una nueva
planta, llamada hijos. Estos sirven para continuar propagando la plantacin.
USOS:
Champs, cremas, jugo, sbila en polvo ( obtenido por deshidratacin y
micropulverizacin ), y sbila liofilizada ( obtenida por cryocencentracin) Cosmticos,
productos medicinales, del Aloe se obtienen cidos colorantes
VALOR MEDICINAL:
Resina : 40-80 %
Alona: 20 %
Protena: 0.013 %
Vitaminas: A, C, E, B12, Caroteno, Acido flico, Niacina, Riboflavina, Tiamina.
Minerales: Calcio, Magnesio, Potasio, Sodio, Hierro, Aluminio,
VARIEDADES RECOMENDADAS:
En el pas la variedad recomendada es la Aloe Vera Barbadensis Miller.
6.4 SIEMBRA

17

La siembra del Aloe vera en el campo se hace por transplante, para lo cual es
necesario producir las plantitas en vivero y luego llevarlas al campo definitivo. Estas
plantitas pueden reproducirse por divisin de la raz o rizoma mientras la planta est
sembrada producindose las plantitas que pueden sembrarse en bolsas y mantenerse
durante dos meses antes de llevarlas al terreno definitivo.
6.4.1 EPOCA DE SIEMBRA:
La poca de siembra es cuando inicia la lluvia, en los meses de mayo a junio, y si se
tiene condiciones de riego puede establecerse en cualquier poca del ao.
6.4.2 SISTEMAS DE SIEMBRA:
La sbila se siembra directamente al sol, sin embargo puede sembrarse a media
sombra, para evitar que la planta sea sometida al stress que dan las condiciones de
altas temperaturas. El distanciamiento de siembra es de 0.70 m. entre plantas y 0.70
m. a 1.00 m entre surcos, para que tengan un buen desarrollo de las pencas que son
las que se comercializan.
6.5 SUELOS:
La sbila tiene una amplitud de adaptacin a diferentes climas y suelos, pudiendo
encontrarse creciendo en suelos con pendientes del 30%, con pobreza en la
fertilizacin y poco suelo frtil, sin embargo podemos encontrarla en suelos planos o
ligeramente inclinados y en zonas de riego.
6.5.1 PREPARACIN DE SUELOS:
En primer lugar debe de prepararse la mezcla terciada de tierra, materia orgnica y
arena para el desarrollo de las plantitas en bolsa. Luego cuando las plantas ya
enraizadas despus de los dos meses, y se llevan al lugar definitivo, es necesario
hacer hoyos para la siembra. Sera preferible para lograr el mejor desarrollo de las
pencas y la mejor calidad de la gelatina donde se encuentra la aloina, que los hoyos de
siembra tuvieran materia orgnica. Por ejemplo: cascarilla de arroz semi-quemada,
para inhibir o erradicar cualquier vestigio de elementos qumicos.
Si el terreno es inclinado es necesario hacer obras de conservacin de suelos (surcos
transversales) para evitar que la capa de suelo se erosione perdindose la fertilidad del
mismo, manteniendo as la productividad del terreno y los buenos rendimientos en la

18

plantacin. Es necesario tambin que exista facilidad para sacar las hojas de sbila al
momento de la cosecha. (Caminos o senderos).
6.5.2 SIEMBRA DE MATERIAL VEGETATIVO MEJORADO
En el pas no existe produccin de material mejorado, sin embargo puede sembrarse
material vegetativo que provenga de plantas que den buenos rendimientos de pencas y
buena calidad de gel, ya que la propagacin es vegetativa formndose plantaciones
clonales. En este aspecto son importantes las observaciones que el agricultor haga en
su plantacin, quien debe conocer la calidad del material que ha sembrado en su
propiedad.
6.5.3 CANTIDAD DE SEMILLA:
Si se siguen estas recomendaciones se necesitarn producir entre 8.000 y 11.000
plantas por hectrea, mas un 5 % de plantas extras por cualquier prdida en el manejo
de las plantitas al momento del traslado para el lugar de siembra definitivo.
6.5.4 MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO:
6.5.4.1 FERTILIZACION:
La fertilizacin recomendada al momento de la siembra es de una 15 gramos o media
onza por planta, lo que equivale a 632 libras de frmula 16 20 0 , (hidrolatos) por
hectrea. A los dos meses ms tarde se aplicar la misma dosis de sulfato de amonio,
al igual que a la salida de lluvias. Es importante que exista humedad en el suelo para
efectuar las fertilizaciones.
6.5.4.2 ENFERMEDADES COMUNES Y PLAGAS DEL ALOE VERA.
El Aloe Vera es una planta normalmente libre de enfermedades y pestes. La mordida
de insectos y animales pedradores en su mayor parte son evitados por el amargor de
las antraquinonas en los tbulos periciclares. Las plantas tienen algunos problemas de
enfermedades.
El Aloe es atacado por Yellow Rust Uromyces Aloes y el Black Rust, Montagnella spp.
Debido al espacio y la habilidad de esparcirse de estos Rust, todas las hojas bastante
infectadas deben ser destruidas o incineradas.

19

Infecciones moderadas pueden ser fcilmente controladas con aplicaciones semanales

de Dixido de Cobre, tal como una mezcla de Bordeaux o una solucin al 10 % de
Formalina y jabn lquido.
Las hojas pueden infectarse con cncer del Aloe, el cual es causado por un gorgojo
microscpico, Eriophyes Aloinis, y puede ser controlado cortando las partes infectadas
y rocindole con el insecticida orgnico apropiado.
Tambin las hojas se pueden infectar con escamas blancas las cuales pueden ser ser
removidas cepillando las hojas con agua y jabn.
El cultivo de sbila se adapta muy bien a las condiciones climticas y edafolgicas de
la Unidad de produccin. Asimismo, se trata de un cultivo biolgico ya que se
desarrolla sin productos qumicos.
6.5.4.3 USOS DE ALOE VERA, RECOMENDACIONES Y PRECAUCIONES
Por la emodina que dejan en libertad en el intestino, los acbares tienen virtudes
purgantes, parecidas a las del sen, ruibarbo, frngula, etc., cuando las dosis
administradas son lo suficiente elevadas (por lo menos de 0,20 gr.). A dosis menores
(hasta de 0,10 gr. como mximo) tienen facultades estomacales y aperitivas.
Se acostumbra tomar en forma de pldoras. En Medicina familiar, cuando se puede
pesar bien, se da un fragmento de acbar, hasta de 1 gr. como dosis mxima para los
adultos, envuelto en una oblea o en un papelito de fumar. Tomndolo por la noche,
antes de acostarse, el efecto purgante se produce a la maana siguiente.
Determinando congestiones abdominales, el acbar no debe darse a las mujeres
durante la menstruacin y el embarazo ni tampoco a cuantos padecen hemorroides
sanguinolentas
Tampoco se debe administrar a los nios.
Para beneficiarse de sus cualidades tnicas y aperitivas al acbar tambin forma parte
de numerosas preparaciones farmacuticas actualmente bastante olvidadas, en las
que entra en pequea cantidad.
Cuando hay exceso de humedad en el suelo las enfermedades ms comunes son
producidas por los hongos de los gneros Pythium, Phytophthora y Fusarium que
ocasionan pudriciones en las races, por lo que suelo donde se siembra debe tener
buen drenaje interno y externo. En terrenos donde exista buen drenaje las prdidas por

20

enfermedades sern mnimas. Tambin es necesario controlar el pH de los suelos que

no sean demasiado cidos, para disminuir el ataque de hongos o bacterias.
6.5.4.4 CONTROL DE MALEZAS:
El control de malezas ser necesario hacerlo en forma manual, para evitar dao a las
plantaciones ya que no hay experiencia con el uso de herbicidas en este cultivo.
Tampoco es recomendable cualquier herbicida a base de qumicos, puesto lo que se
pretende es producir sbila 100% ecolgica u orgnica.
6.5.5 COSECHA:
Una vez establecida la plantacin la cosecha se puede comenzar a los 2 aos, entre
los seis u ocho meses, pudiendo llegar a producir 10 libras por planta en condiciones
ideales, sin embargo queremos ser conservadores en la produccin por planta y hemos
considerado que con una densidad de poblacin mxima de 10.000 plantas por
hectrea podemos tener una produccin de 15.000 libras por hectrea, las cuales al
venderse en cantidad se le ha fijado un precio de $1.750 por libra generando ingresos
de $ 26250.000 por hectrea.
Se cosechan las hojas basales que son las estn ms desarrolladas, cada 35 das, en
un promedio de 2-3 hojas por planta.
Estas deben cortarse con un cuchillo bien afilado, haciendo el corte con chafln para
evitar que se pudra la planta especialmente en la poca lluviosa. Las pencas
cosechadas deben de tratarse con cuidado para evitar estropear las pencas y que
pierdan calidad por el mal manejo de la cosecha.
Para que usamos el Aloe Vera?
Con frecuencia se descubren nuevas propiedades de esta planta de un sinfn de usos
entre los que destacan ante sequedad y manchas de la piel, irritaciones cutneas,
quemaduras, acn, eccemas, verrugas, psoriasis, torceduras, esguinces, dolores
reumticos, artritis, lceras bucales y gastroduodenales, gastritis y colon irritable.
Aplicada sobre quemaduras, calma el dolor y reduce la posibilidad de infeccin. En
cortes y heridas, detiene la hemorragia ya que cierra y cicatriza las heridas gracias a su
poder astringente.
Es til en el tratamiento de herpes, lesiones radiolgicas e infecciones de la piel.
El Aloe Vera tambin ayuda a curar las heridas del cuero cabelludo y le aade brillo.

21

Es tnico, purgante, estimulante de la formacin y secrecin de bilis y ayuda a eliminar

parsitos intestinales. Estimula el apetito, facilita la digestin, favorece la funcin del
hgado y reduce los gases.
En dosis altas tiene efecto laxante.
Sin embargo, esta milagrosa planta tambin presenta algunas contraindicaciones que
vale la pena tomar en cuenta a lo hora de utilizarla:
-Es muy astringente y seca mucho la piel por lo que debe usarse mezclado con otras
sustancias.
-Consumida en exceso, puede causar una congestin del bajo vientre o aumentar la
intensidad de la hemorragia menstrual.
-Ocasiona una notable prdida de potasio a nivel intestinal por lo que los enfermos
cardacos o renales debern utilizarlo con precaucin.
-No se recomienda su uso ni durante el embarazo, ni durante la lactancia (puede
provocar diarrea al nio lactante), ni durante las menstruaciones.
-No deben ingerirlo nios menores de 6 aosConsejos para la utilizacin del Aloe Vera Barbadensis Miller
1. Dejar al aloe tiempo suficiente para actuar (al menos tres meses) de forma que el
organismo pueda adaptarse al producto bajo el asesoramiento de un profesional
cualificado.
2. Cuando comience a tomar aloe vera en forma lquida debe nivelar cual es la dosis
ptima para usted. La dosis depende del uso, por lo que es distinto si lo pretende slo
como tnico, o bien, para un problema especfico, digestivo o de la piel.
3. La mayora de la gente toma el zumo con el estmago vaco, pero se dice que ayuda
a las digestiones por lo que puede tomarse un poco antes o poco despus de comer
abundantemente.
4. Si surgieran sntomas aparentemente sin motivo y se piensa que la causa pueda ser
del aloe vera, suspendan la toma por dos o tres das. Se recomienda comenzar de
nuevo con dosis muy pequeas que se irn aumentando progresivamente, para dar
tiempo al organismo a habituarse a esta sustancia.

22

5. Si se sufre un aumento de las deposiciones, es necesario beber mucha agua y

disminuir la dosis de Aloe Barbadensis Miller.
6.6 EL MANEJO SOSTENIBLE DE SUELOS.
6.6.1 Fundamentos del manejo sostenible de suelos.
La calidad del suelo es un concepto basado en la premisa de que su manejo puede
deteriorar, estabilizar o mejorar las funciones del ecosistema suelo.
La materia orgnica es un componente importante de la calidad del suelo que
determina muchas caractersticas como la mineralizacin de nutrientes, la estabilidad
de los agregados, la traficabilidad, la captacin favorable de agua y las propiedades de
retencin.
Durante muchos aos, la fertilidad del suelo ha sido estrechamente asociada con
rendimientos de la cosecha. Por esta razn, los mtodos agrcolas se han concentrado
en la labranza intensiva, altos niveles de mecanizacin y el suministro externo como
medios para incrementar la fertilidad del suelo y los rendimientos de la cosecha. Las
desventajas, como la compactacin del suelo, la contaminacin del suelo y el agua por
pesticidas, el decrecimiento de la biodiversidad y el incremento de la erosin como
consecuencias de este tipo de manejo, resultan cada vez ms evidentes.
Mantener y mejorar la calidad del suelo en sistemas de cultivo continuo es crtico para
sostener la productividad agrcola y la calidad del medio ambiente para las futuras
generaciones
La fragmentacin del suelo es el objetivo principal de la mayora de las operaciones de
labranza, para crear en el suelo un ambiente favorable para el establecimiento y el
crecimiento del cultivo.
La labranza es una de las principales tcnicas de manejo usadas para el control de
malezas, la incorporacin de residuos, la preparacin de la cama de siembra y el
mejoramiento de la infiltracin del agua o la prdida de agua por evaporacin. La
labranza profunda puede ser realizada para mejorar el drenaje y la aireacin del suelo,
y reducir la resistencia a la penetracin de las races.
La labranza del suelo es crucial para el crecimiento de las plantas y el rendimiento de
los cultivos. Los beneficios de una buena labranza incluyen adecuada aireacin para el
desarrollo de las races, buen movimiento del agua en el suelo (infiltracin, percolacin
y drenaje), adecuada regulacin de la temperatura del suelo para el desarrollo de las

23

races y el crecimiento de las plantas, y adecuada retencin de humedad para uso de

stas. Quizs el atributo ms importante del suelo, que podra asegurar estos
beneficios, es su espacio poroso.
La porosidad estructural consiste en los huecos creados por la disposicin de los
agregados y los terrones debido a la labranza, el clima, y los poros biolgicos. Es
aceptado generalmente que la porosidad textural (o dentro de los agregados) no es
modificada por acciones mecnicas (compactacin, fragmentacin, etc).
Las propiedades fsicas del suelo son factores dominantes que determinan la
disponibilidad de oxgeno y movimiento de agua en el mismo, condicionando las
prcticas agrcolas a utilizarse y la produccin del cultivo.
6.6.2 Efecto de los sistemas labranza sobre las propiedades fsicas de los suelos.
La superficie del suelo es una interfase vital que recibe muchos de los fertilizantes y
pesticidas aplicados a los cultivos, recibe el impacto intenso de las lluvias, y divide el
flujo de gases dentro y fuera del suelo.
Los patrones de mecanizacin desarrollados en los sistemas convencionales de
labranza, sobre todo las rastras de discos, provocan la desagregacin del suelo y
aceleran la oxidacin de la materia orgnica, ocasionan adems la aparicin de capas
de suelo pulverizado en la superficie para procurar una "cama apropiada" para las
semillas y capas endurecidas en niveles ms profundos, principalmente por la presin
que ejercen los implementos. Estas capas contribuyen a aumentar la degradacin del
suelo, limitando la penetracin de las races, del agua y del aire, restringen la zona de
nutricin de las plantas y por ende, disminuyen la capacidad productiva de los suelos e
incrementan los requerimientos de potencia (y el consumo de combustible) de las
mquinas encargadas de preparar los suelos.
Las prcticas agrcolas con el uso intensivo de la maquinaria y bajos ingresos de
materia orgnica provocan deterioro de la estructura del suelo y su compactacin. Los
sistemas de labranza influyen directamente el contenido de materia orgnica del suelo
y la estabilidad de los agregados.
La densidad de lombrices de tierra, as como la diversidad de la poblacin, era
significativamente mayor en las parcelas orgnicas que en las parcelas
convencionales. Igualmente, la estabilidad de agregados en las parcelas orgnicas era
significativamente mejor, lo que significa que la susceptibilidad a la erosin es mayor
en parcelas cultivadas convencionalmente.
Una de las consecuencias principales del uso intensivo del suelo es la compactacin
debido al trfico animal o de la maquinaria. La compactacin puede ser definida como

24

el aumento en la densidad (o la disminucin de la porosidad) del suelo. Bajo estas

circunstancias la densidad puede alcanzar valores crticos que impiden a las races de
las plantas penetrar el suelo. La susceptibilidad de los suelos agrcolas a la
compactacin conduce en muchos casos a bajos rendimientos agrcolas como
resultado de sus efectos en el crecimiento de la planta y el movimiento del agua en el
suelo.
La labranza modifica las propiedades fsicas e hidrulicas de la capa arable y de la
superficie del suelo, mientras que las propiedades de la superficie del suelo son
modificadas por el humedecimiento y el impacto directo de las gotas de lluvia. El grado
en que estas propiedades son modificadas es funcin de la estabilidad de los terrones,
y de la cantidad de energa recibida de la lluvia. La desintegracin de los terrones y la
reorientacin de las partculas en la superficie del suelo provoca la formacin de reas
con baja permeabilidad por costras y sellos responsables del decrecimiento de la
capacidad de infiltracin. La seriedad de este fenmeno est fuertemente relacionado
con la textura y la estructura del suelo.
Usualmente, la densidad de los suelos labrados decrece mientras el implemento de
labranza compacta el suelo debajo, creando, despus de repetidas operaciones, una
capa de aradura que limita el flujo de agua y la penetracin de las races. Este
problema es ms crtico cuando se utiliza la rastra (grada de discos), lo que provoca
que la mayor densidad de masa radical se encuentre en los primeros 20 cm del suelo.
La compactacin, particularmente por debajo de la profundidad de 10-15 cm, tiene una
influencia importante en el crecimiento del cultivo en condiciones de humedad. Mucho
de este efecto es asociado con la aireacin limitada y la inundacin resultantes del
deterioro estructural que restringe la dimensin, la continuidad y el volumen de la
porosidad.
La resistencia mecnica del suelo sometido a la labranza mnima es mayor que bajo
labranza convencional (incluye cinco pases de rastras), debido a que con sta ltima el
suelo se disturba, por lo que la resistencia a la penetracin es menor. Con la labranza
convencional se produce un incremento de la densidad del suelo a los 80 das, en
comparacin al momento de la siembra, lo que confirma que la densidad y la geometra
de los poros son inestables en el tiempo.
Los sistemas de labranza conservacionista tienen ventajas sobre los convencionales,
puesto que permiten proteger los recursos naturales. Desde el punto de vista del
almacenamiento de agua en el perfil de suelo, se produce un efecto positivo de los
sistemas conservacionistas, especialmente si se dejan residuos postcosecha, sobre
todo cuando se dan condiciones de baja precipitacin y mayores requerimientos de
agua del cultivo. La tcnica conservacionista que no mantiene residuos sobre el campo

25

no es mejor que la labranza convencional en cuanto a su capacidad de retener agua en

el suelo.
Los sistemas de labranza reducida y de no inversin del suelo son preferibles para la
agricultura orgnica.
6.6.3 Efectos de los sistemas de manejo de residuos sobre las propiedades del
suelo.
Los residuos de plantas son la mayor fuente de energa y nutrientes para los
microorganismos heterotrficos en los agroecosistemas, y afecta las propiedades
fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
El crecimiento de la biomasa microbiana en los residuos aumenta el movimiento de la
materia orgnica del suelo, a travs de reacciones concurrentes de inmovilizacin,
mineralizacin y estabilizacin.
Estos procesos fundamentales ayudan a mantener el ciclo de nutricin de las plantas y
es importante para la conservacin de la materia orgnica del suelo a largo plazo, a
travs de la produccin de precursores de sustancias hmicas.
La formacin de sustancias orgnicas estabilizadoras de la estructura del suelo
depende, principalmente, de la incorporacin de residuos y de las prcticas de manejo
de suelos.
El manejo de los residuos agrcolas puede ser clasificado en cuatro categoras
principales basado en la ubicacin final de los residuos: encima de la superficie del
suelo, parcialmente incorporado en el suelo, completamente incorporado, y
completamente eliminado.
El arado y la quema de los rastrojos han sido, histricamente, los procesos ms
degradantes de la civilizacin humana. La labranza del suelo y la quema de los
rastrojos de las cosechas podran ser hoy un problema superado si se lograra
comprender mejor el efecto negativo de estas formas ancestrales de trabajo.
La quema de residuos es reconocida como una prctica de manejo en sistemas de
cultivo, y es usada como un medio de reducir los residuos de cosecha en la superficie
del suelo, asegurando que las operaciones de labranza no sean restringidas por stos.
Efectos directos de la quema de residuos son los cambios que ocurren durante el
fuego, en el cual el fuego o la ceniza afectan directamente propiedades particulares del
suelo (nutrientes, humedad, materia orgnica, microorganismos, dispersin de la
arcilla, estabilidad de agregados y propiedades hidrulicas). Entre los efectos indirectos

26

tenemos erosin, reduccin de la materia orgnica y baja estabilidad de los agregados

que pueden ocurrir, a largo plazo, cuando la superficie del suelo es expuesta a los
efectos del viento y el agua, y los niveles de materia orgnica son reducidos.
6.6.4 Efectos de los sistemas
descomposicin de los residuos.

de

labranza

sobre

la

incorporacin

La descomposicin de los residuos orgnicos est regulada por una serie de factores
que determinan el tipo de descomposicin y de humus que se forma. Entre estos
factores tenemos el tipo de residuo orgnico, la reaccin del suelo, la temperatura, la
relacin agua-aire y el tipo de microorganismo que acta en el proceso, por lo que
resulta muy importante el tamao a que son triturados los residuos y la profundidad de
su enterramiento.
La dinmica de la descomposicin de residuos de plantas en el suelo es compleja y
controlada por muchos factores, incluyendo: disponibilidad de agua y nutrientes,
temperatura, naturaleza fsica y qumica de los residuos, tipo de suelo y contacto sueloresiduo. Las caractersticas de los residuos de plantas (dimensiones de las partculas,
naturaleza bioqumica, geometra, daos superficiales) y las propiedades fsicas del
suelo (textura, distribucin y tamao de agregados y poros, contenido de agua) pueden
ser importantes factores que controlen el contacto suelo-residuo.
La labranza tiene efectos directos e indirectos en la descomposicin de los residuos.
La labranza afecta directamente la fragmentacin y distribucin de los residuos, e
indirectamente las condiciones ambientales en las cuales stos se descomponen.
Las operaciones de labranza interactan con el clima (lluvias, rgimen trmico, etc.)
para determinar las subsecuentes condiciones del suelo en las cuales estos procesos
ocurren, y crea una estructura especfica de la cama de siembra que afecta las
propiedades fsicas alrededor de los residuos.
La eleccin de prcticas eficientes de labranza requieren la consideracin de los
factores biofsicos relacionados con la descomposicin de los residuos, la forma en que
la estructura determina las condiciones fsicas del suelo y cmo las operaciones de
labranza actan sobre la estructura del suelo y la distribucin de los residuos de
cosecha.
El sistema de labranza de suelos (tiempo, profundidad, tipo e intensidad de labranza)
afecta la incorporacin de residuos de cosecha y la velocidad de descomposicin de la
materia orgnica.

27

La aradura disminuye el contenido de materia orgnica en las capas superficiales por

la incorporacin de los residuos en el suelo y la aceleracin de la descomposicin por
el ataque microbiano como resultado de la rotura de los agregados.
La estructura del suelo determina las condiciones fsicas alrededor de los residuos. La
estructura afecta las transferencias de agua, gas y calor, la resistencia mecnica y el
contacto suelo-residuo.
La conservacin o mejoramiento del recurso suelo en el largo plazo es condicin
necesaria para la sostenibilidad de un agroecosistema, y en ese sentido es imperativo
mantener la materia orgnica del suelo, la cual es factor determinante de la porosidad y
por lo tanto de la capacidad de infiltracin, retencin de humedad, resistencia a la
erosin hdrica y elica, y es fuente bsica de fertilidad qumica.
Los contenidos de materia orgnica del suelo son de vital importancia para proveer
energa, sustratos y la diversidad biolgica necesaria para sostener numerosas
funciones del suelo.
La figura 1 muestra el efecto de conservacin del suelo por la cobertura de residuos de
cosecha. La cobertura aporta materia orgnica, la cual hace ms estables los
agregados y estimula la fauna del suelo; reduce el impacto de la lluvia y el sellaje de
los poros, lo que junto al incremento de los poros biolgicos ocasionados por la fauna
del suelo, favorece la permeabilidad. Esta mayor permeabilidad, y la disminucin de la
escorrenta por las barreras de residuos que permanecen sobre la superficie,
contribuyen a la infiltracin del agua, con resultados favorables para el cultivo y el
suelo. Al existir menor desprendimiento de partculas de suelo, y menor escorrenta,
disminuyen los procesos erosivos.

28

Fig. 1. Efecto de la cobertura de residuos de cosecha sobre el suelo (Erenstein, 2002).

Una forma de evidenciar la relacin entre la materia orgnica y la estructura del suelo
es a travs del estudio del efecto de diferentes intensidades de labranza y la cobertura
con residuos vegetales sobre las propiedades fsicas del suelo.
El decrecimiento del contenido de materia orgnica como consecuencia del uso
intensivo del suelo lo hace ms susceptible a la compactacin. Valores altos de
compactacin y baja conductividad hidrulica se corresponden con bajos contenidos de
materia orgnica. Bajo la labranza convencional, el mayor contenido de humedad se
encontr en la zona de mayor impedancia y la variabilidad espacial de la resistencia
fue mayor que en los suelos bajo sistemas de manejo ms conservativos.
La materia orgnica afecta la estabilidad estructural y la compactacin del suelo.
Influye sobre las caractersticas de retencin de agua por sus efectos en la estructura
del suelo, y tambin porque puede absorber agua debido a su naturaleza coloidal.
Entre las propiedades del suelo que han mostrado que afectan la estabilidad de los
agregados se incluyen la textura, el contenido orgnico (materia orgnica o carbn
orgnico), la mineraloga de la arcilla y la presencia de agentes qumicos dispersantes.

29

La relacin entre la susceptibilidad a la compactacin y el contenido de materia

orgnica permite evaluar diferentes tratamientos de suelo y grupos de suelos de
acuerdo con su uso. Los suelos vrgenes con alto contenido de materia orgnica son
menos susceptibles a la compactacin; sus densidades son bajas; y alcanzan valores
mximos de densidad a niveles ms altos de humedad que los suelos bajo cultivo o
rotacin.
Parmetros e indicadores para evaluar el efecto de los sistemas de manejo sobre las
propiedades del suelo.
La infiltracin es el parmetro que mejor califica el desempeo de los sistemas
conservacionistas con relacin a las prdidas de suelo. Se realizan varias rplicas de
mediciones de infiltracin, calculando la infiltracin acumulada en una hora y velocidad
de infiltracin final.
La resistencia mecnica del suelo y la densidad aparente son variables que miden el
grado de compactacin de los suelos y, adems, tienen un efecto determinante sobre
el desarrollo radicular y el movimiento de agua y aire.
La resistencia a la penetracin es un buen ndice pare evaluar problemas de restriccin
en el desarrollo radicular de las races de los cultivos, por la presencia de capas
compactas y/o baja porosidad. Esa resistencia no es propiedad particular del material,
sino que es la suma de los efectos de diferentes caractersticas y propiedades, tales
como densidad aparente, contenido de humedad, resistencia a la penetracin y al
corte, las cuales, a su vez, son consecuencia de la distribucin del tamao de
partculas, de la estructura, y de la composicin mineral y orgnica presentes en el
suelo. Su determinacin es sencilla, rpida, y puede hacerse directamente sobre el
terreno, permitiendo as realizar un alto nmero de mediciones que contrarrestan el
problema de variabilidad espacial.

30

31

CURSO DE
PLANTAS
AROMTICAS Y
MEDICINALES

32

5.1 GENERALIDADES
El uso de la Fitoterapia data de muy antiguo. Hoy en da se han venido investigando
mucho ms exhaustivamente y muchas se usan como base de miles de remedios
alopticos. Pero, por la vuelta a la curacin natural y por la vida que contiene la planta,
siempre ser mejor el uso de las mismas por medios que no sean extracciones
qumicas, usando as, las tcnicas milenarias de preparacin.
Todo esto se usa en las medicinas tradicionales de los diferentes pases y culturas.
Hay datos y cientos de recetas en papiros egipcios que se remontan a 3000 aos AC y
en las tablillas babilnicas. El libro ms antiguo conocido hoy en da es el tratado de
Medicina China en el cual se dice que los pacientes le pagaban al mdico mientras
estuvieran sanos, pero cuando se enfermaban era el mdico quien deba pagarles!!!
En el Rigveda (antiguo texto de la India que data aproximadamente de unos 2000 aos
AC), hay gran cantidad de informacin y frmulas medicinales. En una parte, dicho
texto dice:
"Plantas medicinales, nacidas hace largo tiempo, tres edades antes de los Dioses,
quiero conocer vuestros ciento ocho principios activos!
Tales son las madres, vuestros principios, de millares de ramas, vamos ya, sabios,
curadme a este paciente!"
As vemos componentes mgicos relacionados con la Medicina Herbolaria que se
encuentran en absolutamente todas las culturas. Las plantas no slo integran frmulas
"mgicas" sino que son recolectadas y formuladas bajo ciertas horas que son regidas
por los planetas y cuando accionan determinados signos astrolgicos, tambin se
exigen algunas condiciones en el elaborador, la realizacin de rituales, etc.. Pero no
olvidemos que la magia de ayer es la tcnica de hoy y la ciencia de maana!!!
Hipcrates (460-377 AC), nacido en la isla de Cos en el mar Egeo, es considerado hoy
en da como el Padre de la Medicina. Los principios medicinales, morales y ticos
enunciados por l, se refieren a tratamientos naturales basados en la observacin
directa de la naturaleza y los seres humanos y sus leyes de vida, a no agregar ms
sufrimiento al enfermo y que tu alimento sea tu medicina. Para l, la medicina era ms
un arte que una ciencia y fundamentalmente buscaba eliminar las causas de la
enfermedad y no slo sanar los sntomas.

33

Claudio Galeno (201-130 AC), el famoso mdico de Marco Aurelio, se inspir en la

obra hipocrtica. La medicina de hoy usa su nombre para la rama que se dedica a la
ciencia de las materias mdicas y los preparados: la Galnica.
Avicena (930-1037 DC) fue un gran erudito en varias ciencias y escribi el Canon de la
Medicina, basado en frmulas herbarias.
En la Alta Edad Media tenemos la medicina monstica (s. IX), en la cual los monjes se
ocupaban de la misma. Dio un impulso a la herboristera y a la compilacin y
clasificacin de las plantas medicinales y frmulas.
Alberto Magno o Alberto el Grande (1193-1280 DC) fue un clebre mdico y alquimista,
quien escribi seis libros de medicina utilizando las plantas.
Paracelso (1493-1541 DC) mdico y alquimista, tambin us en su teraputica algunos
minerales y los efectos curativos del agua, dando suma importancia al uso de la flora
autctona.
Samuel Hahnemann (1755-1843), se bas en Hipcrates y Paracelso, desarrollando la
Homeopata: "lo similar cura lo similar" (simila similibus curantur), o sea que, a ciertas
dosis, una sustancia produce determinados sntomas patolgicos en un organismo
sano y la misma sustancia, en otras dosis, cura patologas similares en un individuo.
5.2 Introduccin
A partir del ao 1998, un grupo de amigos y conocidos relacionadas al mbito rural,
nos planteamos la necesidad de presentar una propuesta que posibilitara el estudio e
investigacin de la flora aromtica y medicinal cuyos resultados pudieran ser
transferibles a los pequeos sistemas productivos, favoreciendo la calidad y el nivel de
vida de las familias rurales de Colombia
Quisimos afrontar un reto y aprovechar una oportunidad. El desafo era, por un lado,
rescatar a travs de los conocimientos ancestrales en relacin al uso y cultivo de
plantas medicinales y aromticas silvestres y naturalizadas. La oportunidad, por otra
parte, es la de dar a conocer tales conocimientos a las comunidades locales,
complementndolos con tcnicas de cultivo orgnico y domesticacin de las especies
encuestadas.
El aislamiento geogrfico y las especiales condiciones agroclimticas que caracterizan
a la regin, han posibilitado el desarrollo de una flora variada y con un alto grado de

34

endemismo. A pesar de ello, el desconocimiento de sus propiedades teraputicas,

alimenticias, ornamentales y gastronmicas por parte de investigadores, habitantes
urbanos y pobladores rurales jvenes; han derivado que tan extenso y variado recurso
natural est siendo subvalorado, mal utilizado o, en muchos casos destruido.
Simultneamente a la aplicacin de encuestas, se recolectaron las diferentes plantas a
fin de proceder a su herborizacin y propagacin. La modalidad seguida ha permitido
clasificar las plantas de acuerdo a las diferentes propiedades que los principios activos
de las mismas determinan: analgsica (calmante de los dolores), diurtica (aumenta la
eliminacin urinaria), y otras.
5.3 Propiedades medicinales de las plantas
Los principios o substancias activas que poseen los vegetales en alguna parte de su
anatoma (flores, hojas, races, semillas) determinan su efecto teraputico sobre el
organismo humano. El espectro de accin de cada planta es amplio, lo que permite a
una planta cumplir con varias funciones. Muchas veces tambin se usan en mezclas
para reforzar la accin.
Los denominados principios activos son los que le dan valor medicinal a las plantas y
pueden ser:
Alcaloides: compuestos orgnicos nitrogenados y actan sobre el sistema nervioso y
muscular, presentes en natre, anco, maqui, llantn, aj y tomate.
Hetersidos: compuestos de digoxina; salina: sauce; antroquinonas: huella, boldo;
saponinas sustancias depurativas y limpiadoras.
Aceites esenciales: propiedades sedantes, desinfectantes, accin tnica y limpiadora:
menta, romero, salvia, ciprs, calndula, manzanilla, cedrn y sauco.
Taninos: capacidad astringente: palo santo, tronco de nalca, sauce, llantn,
zarzaparrilla
Muclagos: compuestos de azcares complejos, producen efectos antiinflamatorios de
los tejidos y emoliente: malva y linaza
Resinas: Propiedades sedantes que contienen ltex: diente de len
Colorantes, dan color a las plantas

35

Clorofila tiene efectos antiinflamatorios, cicatrizantes, antispticos; carotenoides

eliminan toxinas, aumentan la resistencia a las enfermedades;
Flavonoides tienen principios limpiadores: ruda, sauco; Flavonas produce efectos
calmantes y digestivos: manzanilla
Acidos orgnicos: depurativo y calmante: valeriana; Acido saliclico: sauce, calndula,
borraja, manzanilla y paico
Principios azufrados: funcin limpiadora, antisptica, antibitica natural::cebolla, ajo,
berros, repollo y llantn.
Enzimas: Sustancias con actividad digestiva, Amilasa : cebada
Las plantas actan a travs de tres principios:
Calman: alivian los sntomas ms comunes como dolor, inflamacin
Limpian: ayudan a eliminar toxinas, descongestionan el organismo de la acumulacin
de toxinas
Activan: estimulan, tonifican y activan ciertas funciones del organismo
DEFINICIONES DE LAS PRINCIPALES PROPIEDADES TERAPUTICAS
ATRIBUIDAS A LAS PLANTAS MEDICINALES
Propiedad

Definicin

ADELGAZANTE

Favorece la prdida de peso, por accin diurtica o

disminucin del apetito
Estimula el deseo sexual
Estimula el apetito, activa las funciones gstricas
Calma o disminuye la sensacin de dolor
Provoca insensibilidad local o general
Calma los ataques de asma
Relaja los msculos de las contracciones, calambres o
convulsiones involuntarias
Desinflamatorio
Provoca la expulsin de lombrices en el intestino

AFRODISIACA
AMARGA
ANALGESICA
ANESTESICA
ANTIASMATICA
ANTIESPASMODICA
ANTIFLOGISTICA
ANTIHELMINTICOA
(Vermfugo,
Vermicida,
Antiparasitario)

36

ANTIPIRETICA (Febrfugo)
ANTISEPTICA (Desinfectante)
APERITIVA
AROMATICA
ASTRINGENTE
BALSAMICA
CARMINATIVA (Antiflatulento)
COLAGOGA
CORDIAL (Cardiotnica)
DEPURATIVA
DETERSIVA
DIGESTIVA
DIURETICA
EMETICA
EMAGOGA
EMOLIENTE
ESPASMOLITICA
ESTIMULANTE
EXPECTORANTE
FEBRIFUGO
GALACTOGENA
HEMOSTATICA
HEPATICA
HIPERTENSOR
HIPNOTICA
NARCOTICA
OCITOCICA
OFTALMICA
PECTORAL
REMINERALIZANTE
RESOLUTIVA

Combate la fiebre
Destruye los grmenes e impide su desarrollo
Prepara las operaciones digestivas provocando apetito
Contiene aceites esenciales olorosos
Aprieta y contrae los tejidos, disminuye las secreciones
de las mucosas, desinflama
Posee blsamos que suavizan las mucosas respiratorias
Provoca la expulsin de gases intestinales
Facilita la evacuacin de bilis de las vas biliares y de la
vescula
Alivia males del corazn, activa la circulacin de la
sangre
Purifica el organismo por eliminacin de toxinas o
venenos
Limpia las heridas, llagas o lceras, favoreciendo la
cicatrizacin
Facilita la digestin, estimulante de las secreciones
digestivas
Aumenta la eliminacin urinaria
Provoca vmitos
Regula el flujo menstrual, calma dolores menstruales
Calma la inflamacin de la piel y de las mucosas
Que calma las contracciones de los intestinos
Tnico, restaurativo, que sube el nimo y fuerzas
Favorece la expulsin de secreciones o productos
presentes en las vas respiratorias
Que baja la fiebre, generalmente haciendo transpirar
Activa la secrecin de leche
Detiene la hemorragia
Que ayuda en los males del hgado
Hace subir la presin
Induce al sueo
Produce
un
adormecimiento
acompaado
de
relajamiento muscular
Estimula las contracciones del tero
Se utiliza para afecciones de los ojos y prpados
Tiene accin benfica sobre las vas respiratorias
Favorece la retencin de algunas sales minerales y
aporta otras
Hace volver los tejidos a su estado normal suprimiendo
obstrucciones e inflamaciones

37

SEDANTE (Tranquilizante)
SUDORIFICA
VULNERARIA

Calma la actividad nerviosa

Estimula la transpiracin
Facilita la cicatrizacin de las heridas

5.4 Recoleccin, preparacin, secado y conservacin .

5.4.1. Recoleccin:
La recoleccin de plantas medicinales, requiere principalmente de un buen
conocimiento de las especies vegetales, el sector y el terreno donde crecen, su
biologa, su localizacin y condiciones ecolgicas; elementos que determinarn la
poca ms favorable para la recogida. Es fundamental que siempre se respeta la
poblacin de la especie a recolectar, de manera que no se altere su estructura ni su
funcionamiento; para ello debe dejarse ejemplares robustos a distancias regulares
que aseguren una buena reproduccin de la comunidad vegetal.
En funcin de la parte de la planta que se desea recolectar, se recomienda lo siguiente
de acuerdo a pocas de recoleccin: Corteza, todo el ao; races, en el momento de
plena vegetacin; hojas, un poco antes o al comienzo de la floracin; flores, un poco
antes que se complete su abertura; frutos, al madurar o un poco antes; brotes, en
primavera; granos, cuando estn secos.
Se deben recolectar plantas sanas, bien desarrolladas y seleccionadas en tiempo seco.
La recoleccin debe hacerse especie por especie, colocando las plantas por separado
en envases apropiados, para asegurar un buen tratamiento posterior de secado y
conservacin.
5.4.2 Secado:
Las plantas debern ponerse a secar lo antes posible luego de su recoleccin. Como
factores de intervencin en el secado estn la temperatura y la duracin. Un secado
rpido a una temperatura entre 40 y 50, durante 2 o 3 das, conservar la planta con
sus cualidades intrnsecas. Se puede recurrir al secado natural o al artificial.
Secado Natural:
Funciona segn las condiciones atmosfricas del ambiente: sol y humedad.
Al sol es preferible para secado de algunas races.

38

En sitio cubierto: es un secado a la sombra, cubierto y en locales aireados. Las plantas

colocadas en rejillas por capas, se deben mover de tiempo en tiempo para
homogenizar el estado de la materia vegetal.
Las colocadas en ramilletes, se colocan boca abajo para que las esencias voltiles se
vayan a las hojas.
Secado Artificial:
Se puede usar calor y ventilacin. Las fuentes de calor: electricidad, petrleo, gas,
madera, carbn. Ventilacin: elctrica, elica.
Deshidratacin: proceso de secado que mediante el incremento de la temperatura,
genera calor y aire caliente al interior de un recinto, por conveccin eliminar o
disminuir el agua del producto en vapor y ser dispersada por la ventilacin.
Liolifizacin: Mtodo de secado moderno que consiste en el ingreso de la materia a
una cabina y se congela, luego se lleva la vaco (presin baja), generando sublimacin
del hielo y eliminacin del vapor. El producto final mantiene sus propiedades
organolpticas intactas. Se mantienen bien el color, sabor y aroma.
5.4.3 Conservacin:
Las plantas deben ser guardadas en un lugar fresco, seco aireado y protegidas de la
luz. Es conveniente envolverlas en sacos de tela o envoltorios de papel, cerrados y
etiquetados con teniendo en las etiquetas el nombre de la planta, origen y fecha de
recoleccin. Se deben proteger adems contra insectos, roedores, hongos y mohos. La
conservacin no debe ser por ms de un ao, para usar productos en buenas
condiciones y calidad.
5.5 LA FITOTERAPIA EN EL TRATAMIENTO DE LAS ENFERMEDADES:
Las plantas tienen valor teraputico debido a sus principios activos contenidos en las
mismas. stos pueden ser extrados de las plantas por: infusin , cocimiento,
maceracin, etc. Son extractos lquidos y slidos, obtenidos mediante tcnicas
especficas.
As se facilita la administracin y el aprovechamiento del principio curativo y hace ms
cmodo el traslado de la hierba. Tambin permite conservar el producto por ms
tiempo y tener una exacta dosificacin.

39

5.6 HIERBAS MEDICINALES

Se colocaron los nombres populares para Colombia, Argentina y Uruguay, entre
parntesis estn los nombres en latn para el uso correcto en otros pases.
ACHICORIA: (chycorium intivus) hgado, hemorroides, limpia riones, bazo y vescula,
catarro pulmonar, tnico (planta entera). Contiene: 20% sustancia amarga, inulina,
taninos, azcares, vitamina C.
AGAR-AGAR: (ictiocola vegetal gelosa) protege las mucosas digestivas, laxante,
recupera flora intestinal.
AJENJO: (artemisia absinthium) (digestin, drenaje de bilis, parsitos,
menstruaciones dolorosas. Contiene: A.e. que contiene tuyona, jugo amargo
(absentina),
cidos
orgnicos,
taninos.
AJO: (alium sativum) frotado en sabaones y callos, diabetes, machacado con miel
para reuma, equilibra la presin sangunea.

ALBAHACA: (ocimum bacilicum) estimulante estomacal, carminativo. Contiene: A.e.,

taninos, glucsidos, saponina.
ALCACHOFA: (cynara scolymus) reuma, articulaciones, excelente para hgado y
vescula.
ALOE PINTADO: slo uso externo: todo problema de piel y cuero cabelludo.
ALOE VERDE: (aloes vulgaris y aloe vera) leve purgante, flora intestinal, estmago,
hgado, hemorroides, alto contenido en muclagos: accin emoliente, antialrgico. Hay
personas alrgicas a ella. Se usa de diferentes formas, jugo, gel de la hoja, te o
infusin, inhalacin, supositorios u vulos, cataplasmas.
Conjuntivitis, aplicar el jugo en gotas, varias veces por da.
Estmago, dolor o ardor, comer la pulpa.
Ulceras, comer la pulpa hervida.
Constipacin, en todas las formas.
Presin, la equilibra en todas las formas.

40

Hemorroides internas, en todas las formas, interrumpir el tratamiento si hay diarrea o

sangra.
Hemorroides externas, la pulpa en cataplasma en la zona si no sangra.
Dolor de cabeza, la pulpa cruda o jugo, en la zona.
Resfros, en te caliente en igual proporcin, 3 o 4 veces por da.
Gripe, en te y friccionarlo en el cuerpo.
Asma, jugo tibio en igual proporcin con agua, en crisis y como preventivo todos los
das.
Vahos.
Diabetes, cualquier forma, tratamiento prolongado. Ojo con los que consumen insulina.
Hgado, de cualquier forma, nunca mezclar con alcohol.
Quemaduras, la pulpa en compresas.
Lastimaduras, cortaduras, picaduras de mosquitos, lavar con jugo y compresas de la
pulpa.
Golpes y torceduras, compresas de jugo y pulpa caliente.
Pie de atleta, lavar con mezcla de jugo y agua, y aplicar pulpa natural.
Dolor de muelas, masticar la hoja.
Dolores musculares, compresas de jugo y pulpa.
Contraindicado en perodo menstrual, embarazo.
Apopleja, varias cucharadas de gel, por la maana y noche, el resultado es lento.
Artritis, 4 cucharadas de jugo, por lo menos 2 meses.
Sinusitis, vahos.
Aftas y herpes bucal, gel o jugo en zona o buches.

41

Desodorarte.
Embarazo y parto, jugo en el abdomen antes y despus del parto, reduce las estras,
en los pezones para que no se agrieten.
Manchas de la piel.
Nervios daados, restaura la sensibilidad, el jugo por 2 o 3 meses.
Quemaduras de sol, el jugo.
Verrugas.
AMBAY: (ceropia adenopus) excelente para la tos, pulmones, asma, tnico cardaco y
regula latidos y palpitaciones.
ANACAHUITA: (schinus molle) tos y afecciones pulmonares.
RNICA: (arnica montana) (flores en uso interno y/o externo) golpes y contusiones,
quebraduras de huesos. Cuidado: puede irritar riones. Contiene: A.e., carotenoides,
arnicina (jugo amargo), saponina, esteroles, isoquercitina, taninos, resina.
ARTEMISA: (artemisia vulgaris) enfermedades del tero y ovarios, problemas y
dolores menstruales (no usar ms de tres meses seguido y nunca durante la
menstruacin). Contiene: A.e.: cineol y tuyona, taninos, jugos amargos.
BANANA: (musa paradisaca) rico en calcio y especialmente potasio y tanino, cido
actico, cloruro de sodio, albmina.
BARBA DE CHOCLO: (zea mays) diurtico moderado. Contiene: saponinas, A.e.,
taninos, azcares, sustancias derivadas de lpidos y sales minerales.
BARDANA: (arctium lappa) antidiabtica (raz), depurativa, sudorfica, diurtico,
reuma, arenilla. Contiene: raz: insulina, A..e., muclagos, taninos,sustancias
antibacterianas
y
bacterioestticas,
BOLDO: (boldean fragans) hgado, estmago, clculos hepticos y biliares excelente.
BOLSA DE PASTOR: (capsella bursa pastoris) tonifica tero, corrige menstruaciones
abundantes. Contiene: colina, acetilcolina, alcaloide, bursina, cidos orgnicos,
taninos.
BORRAJA: (borrago officinalis) para toda enfermedad, sudorfica, gripes, resfros,
eruptivas, fortifica corazn, inflamaciones, dolores, purifica la sangre. Contiene:
taninos, muclagos, saponina, cido saliclico, sustancias minerales, vitamina C.

42

 CALNDULA: (calendula officinalis) (flores), uso externo: callos, verrugas,

cicatrizante, uso interno: sudorfica, cicatrizante, aumenta glbulos rojos, para cncer.
Contiene: saponina (cido triterponoide), glcidos, calendulsidos, jugos amargos, A.e.
CANELA: (cannella cinnamomum) estimulante general, afrodisaco.
CARDO SANTO: (cnicus benedictus, sylibum marianum, cardus marianus) tnico,
levanta defensas, hgado, cncer, excelente. Contiene: jugo amargo, cinicina, taninos,
muclagos, minerales, silimarina, flavonoides.
CARQUEJA: (baccharis crispa o trimera) exclente para: hgado, riones, aumenta
deseos sexuales, impotencia.
CSCARA SAGRADA: (rhamnus purshianus) exclente para movilizar intestino a
diario.
CEBOLLA: (alium cepa) fortada en sabaones, reuma y artritis, estimulante, gripe,
expectorante (como jarabe para la tos con azcar quemada). Contiene: A.e. , azcares,
vitaminas (A, B, C), principios antibiticos (compuestos orgnicos sulfurados), sales
minerales. Contiene: zinc, manganeso, Vitamina C y B1, A.e., compuestos sulfurosos,
yodo.
CEDRN: (lipia citriodora) fortifica el corazn, nervios de estmago, digestin,
carminativo,
antiespasmdico.
CENTELLA ASITICA: (hydrocotile asitica o bonaerensis) trastornos circulatorios,
celulitis, vrices, hemorroides, diurtica, afecciones de la vejiga.
CLAVO: (eugenia caryphylla) estimulante, digestivo, parsitos intestinales (mata las
larvas), dolor de muelas.
COLA DE CABALLO: (equisetum arvense) diurtico potente, elimina clculos renales.
Contiene: cido saliclico, nicotina, palustrina, saponinas.
CONGOROSA: (ilex aquifolium) lceras estomacales, calma dolores estomacales e
intestinales, debilidad sexual e impotencia.
DIENTE DE LEN: (taraxacum officinalis, dens leonis) excelente para hgado y
detoxificador de la sangre y todo el organismo, la raz es especial para curar toda
enfermedad del hgado. Contiene: principios amargos terpnicos, glucsido, esteroles,
cidos aminados, taninos, inulina, caucho, vitamina C.

43

 ECHINCEA: (echinacea angustifolia) gripes y resfros, excelente para levantar las

defensas.
ENEBRO: (juniperus communis) enfermedades pulmonares, reuma, inflamaciones
(uso interno y externo de las bayas). Contiene: resina, A. E. (pineno y borneol), inosita,
flavona (glucsido), juniperina (principio amargo).
EUCALIPTO: (eucalyptus globulus) problemas pulmonares (cuidado, no usar en
bahos si hay afona o en nios), hgado, bazo.
FUCUS: (fucus vesiculosus) cuidado: contiene yodo, obesidad, hipotiroidismo.
GALIO O AMOR DE HORTELANO: (galium aparine) en infusin o jugo: alivia cncer,
problemas de piel, bocio, diurtico, obesidad, tnico. Contiene: grandes cantidades de
vitamina C, glucsidos, tanino, principio amargo
GENCIANA: (gentiana lutea) raz: tnico, excelente para hgado y vescula. Contiene:
jugos amargos, gentiopicrina, glucsidos, amarogentina, alcaloides, xantonas,
azcares.
GINKGO BILOBA: (ginkgo biloba) circulatorio, vasodilatador cerebral, vrices,
hemorroides.
GIRASOL: (helianthus annuus) semillas: dolores nerviosos de cabeza, jaquecas.
GRANADO: (punica granatum) corteza de la raz: antiparasitario (tenia); cscara del
fruto y flores: antidiarreico.
GUACO: (mikania amara) muy buen expectorante y antitusgeno, para resfros.
HAMAMELIS: (hamamelis virginiana) vasoconstrictor, vrices, hemorroides,
metrorragias,
circulatorio.
HIPRICO: (hipericum perforatum) depresin, agotamiento nervioso. Contiene:
taninos, hipericina, glucsidos, rutina, vitamina P
JENGIBRE: (zingiber officinalis) estimulante y tnico, levante sistema inmunolgico,
carminativo.
LAUREL: (laurus nobilis) digestin.
LAVANDA: (lavandula officinalis) fortifica sistema nervioso, depresin, sedante suave,
fortifica el cerebro, descongestiona hgado y bazo. Contiene: acetato de linalino,
geraniol, borneol, taninos.

44

 LECHUGA: (lactuca sativa) parte central blanca en infusin: gran calmante del
sistema
nervioso,
sedante
fuerte,
dolores
de
estmago,
bronquios.
LENGUA DE BUEY: (rhumex cuneifolius) detiene diarreas, tnico (contiene hierro).
Contiene: cido saliclico, alcaloides, cinoglosina, consolidina, muclagos.
LIMN: (citrus limonium) limpiador, jugo y fruto en infusin contra toda enfermedad
del hgado, clculos y arenilla hepatobiliares, gripe, contiene vitamina C. No excederse.
LINO: (linum usitatissimum) semillas remojadas en agua (se toma todo) para
afecciones intestinales, divertculos (no comer las semillas, slo el agua con el
muclago), recupera flora intestinal. Contiene: aceite, muclagos, albminas,
glucsidos,
enzimas.
LIQUEN: (lichen islandicus) excelente para problemas pulmonares, expectorante,
fortifica pulmones y sus funciones. Contiene: liquenina, isoliquenina, cido cetrrico,
muclagos, jugos amargos, yodo.
LLANTN: (plantago) uso externo o interno como cicatrizante y para todo tipo de
llagas, lceras y quemaduras, para pulmones y sus afecciones. Contiene: ctalpina,
muclagos, carotenoides, enzimas, cido silcico, aucubina.
MAGUEY (PITA): (agave americana) raz uso interno y jugo de hojas para fricciones:
para reuma, artritis, articulaciones.
MALVA: (malva sylvestris) antiinflamatorio, ciculatorio, suave diurtico, hemorroides.
Contiene: muclagos, autocianina, taninos, cidos orgnicos, vitamina C.
MANZANA: (pirus malus) excelente para todo (una manzana al da, al mdico lejos
mantendra), fortifica el cerebro, sin cscara y rallada: diarrea.
MANZANILLA: (matricaria chamomilla) estmago (digestivo y nervios), para todas las
enfermedades de los nios, antiinflamatorio. Contiene: A.e., azuleno, camazuleno,
bisabolol, farneseno, flovonas, glucsidos cumarnicos.
MARCELA: (gnaphalium cheirantifolium) digestivo, estomacal, para enfermedades de
pulmones.
MARRUBIO: (marrubium vulgare) excelente para toda enfermedad del hgado y
vescula biliar, quema grasas, para hgado graso. Contiene: marrubina (principio
amargo), taninos, saponinas.
MARACUY: (passiflora incarnata) calmante moderado, antidepresivo.

45

 MELISA: (melissa aofficinalis) fortifica el corazn, problemas de aparato sexual

femenino, nerviosismo, histerismo, antidepresivo, sedante suave, ansioltica. Contiene:
citral, citronelal, geraniol, taninos, cido hidroxiterpnico.
MENTA: (mentha piperita) carminativo y estomacal, sedante suave, en uso externo:
calma dolores articulares, musculares y de cabeza. Contiene: esencia de menta,
mentol (50%), metilester, mentona, jugos amargos, taninos.
MURDAGO: (viscum album) excelente para hipertensin arterial, cncer,
antitumoral, arterioesclerosis. Contiene: viscotoxina, colina, acetilcolina,, compuestos
orgnicos.
NOGAL: (juglans regia) hojas en decoccin: diabetes; en uso externo: sabaones,
flujos uterinos, antiparasitario intestinal (mata parsitos adultos, combinar con clavo
que mata las larvas) Contiene: hojas y pericarpio: yuglanina, taninos glicos, A.e.,
hidroyuglona.
ORGANO: (origano vulgare) estimulante estomacal, carminativo, ayuda a la
digestin, buen expectorante y para bronquios y asma, emenagogo (en tisana o como
condimento). Contiene: timol, jugos amargos, taninos.
ORTIGA: (urtica urens) limpia la sangre, depura riones, hemorroides, reuma (para
esto es bueno ortigarse la parte con ortiga fresca), cada del cabello (locin o shamp).
No beberla ms de 15 das seguidos. Contiene: taninos, cidos orgnicos, clorofila,
vitamina C y A, sales minerales.
PALO AZUL: (legno celeste) muy bueno para reuma, diurtico.
PALTA: (avocatero) mascar hojas para enfermedades de encas y evitar caries,
fomentos de hojas quitan jaquecas, fruto: muy nutritivo, ingerirlo o en uso externo para
la piel.
PARASO: (melia sempervirens) flores y hojas: provoca menstruacin atrasada, hojas
en infusin: vermfugo (usar pequeas dosis).
PEREJIL: (apium petroselinum), decoccin de planta entera: diurtico, sudorfico,
hinchazn de hgado y bazo, asma, catarro; como condimento: digestin. Contiene:
apiina,
PEZUA DE VACA: (bauhinia candicans) excelente para diabetes (hipoglucemiante).
PIMIENTA: (piper nigrum) tonifica tubo digestivo, descongestiona, revulsivo,
carminativo.

46

 PINO: (pinus picea) brotes jvenes: sudorfico, pulmones, bronquios, tos, limpia la
sangre, reuma (en uso externo). Contiene: A.e., cidos grasos, resina, abundante
vitamina C.
PITANGA: (stenocalix pitanga) hojas: estomacal, anticido, digestivo, frutos:
antidiarreico.
RETAMA: (spartium junceum) dilata coronarias y aumenta la tensin, mejora la
circulacin venosa, descongestiona, sudorfico, diurtico, elimina clculos renales,
purgante, antirreumtica (no exceder las dosis). Recetar con cuidado. Contiene:
alcaloide espartena, glucsidos, taninos, A.e., jugos amargos.
ROMERO: (rosmarinus oficinalis) polvo: cicatriza y desinfecta heridas, linimento:
msculos, articulaciones, reuma, decoccin: fortifica cerebro y sistema nervioso,
carminativo, digestivo, fumigaciones: limpia energas negativas. Contiene: alcaloides,
saponina, cidos orgnicos, A.e.(cineol, alcanfor, borneol).
ROSA MOSQUETA: (rosa canina) frutos: antioxidante, rejuvenece tejidos, eleva
sistema inmune, hojas y flores: antidiarreico. Contiene: frutos: mucha vitamina C, B,
cartenos, azcares, pectinas, taninos, cidos mlico y ctrico.
RUDA: (ruta graveolens) para menstruaciones atrasadas (es abortivo), vermfugo
intestinal. Contiene: oleum rutae (venenoso), taninos, antispticos vegetales, principios
amargos, glucsido (rutina).
SALVIA: (salvia officinalis) en cigarrillo: asma, en polvo: dientes y encas, infusin:
gripe, resfros,palpitaciones, estimulante nervioso, aumenta actividad cerebral,
digestivo, carminativo, expectorante, afecciones gstricas e intestinales, reduce sus
inflamaciones, diarrea, timpanitis, vas respiratorias superiores, tos, tuberculosis,
espasmoltica, desinfectante. Contiene: tuyona, borneol, cineol, alcanfor, diterpenos,
jugos amargos, taninos.
SARAND BLANCO:
hipoglucemiante.

(phyllanthus

sellovanus)

purgante,

antidiabtico

SAUCE BLANCO: (salix alba) decoccin de la corteza: reuma, artritis, dolores

musculares, dolores de cabeza, resfros, gripes, fiebre. Contiene: cido acetil saliclico,
glucsidos, taninos.
SEN: (cassia angustifolia) laxante y purgante.

47

 SOMBRA DE TORO: (iodina rhombifolia) cura el vicio del alcoholismo.

TABACO: (nicotiania tabacum) slo uso externo: reuma, cuero cabelludo, prurito
vulvar, desinfectante.
TACO DE REINA: (tropaeolum majus) hojas frescas en compresas: golpes,
contusiones, hojas y flores en infusin: muy digestivas. Semillas: gran antibitico para
estafilococos y otros. Contiene: bencil-isitiocianato, aceite graso, albminas, antibitico
vegetal.
T: (thea chinensis) elimina grasas, sudorfico, diurtico, digestivo, siempre es mejor
beber el t verde; uso externo en compresas: antiinflamatorio (ojos).
TILO: (tilia europea) sudorfico, madura catarros, carminativo, digestivo, en algunos
casos es sedante. Contiene: azcares, 11 glucsidos, taninos, muclago,
flavonoglucsidos.
TOMILLO: (thymus vulgaris) carminativo, reuma, pulmones, bronquios, tos, fortifica el
cerebro. Contiene: taninos, principios amargos, antispticos vegetales, timol, carvacrol.
UA DE GATO: (uncaria tormentosa) es la peruana: excelente para sistema
inmunolgico y toda enfermedad ya que aumenta las defensas, antiviral,
desintoxicante,
antialrgica.
UVA: (vitis vinifera) fruto: reuma, artritis, obesidad, intestinos, piel, depurativa,
remineralizador, fortifica el corazn,
VAINILLA: (epidendrum vanilla) digestivo, tnico, afrodisaco.
VALERIANA: (valeriana officinalis) se usa la raz en decoccin de no ms de dos
minutos: potente sedante, muy buena en TM. Contiene: pineno, canfeno, alcaloides,
steres orgnicos, cido valrico e isovalrico, taninos, jugos amargos.
VERNICA: (vernica officinalis) clculos, sudorfica, diurtica, aparato respiratorio,
sedante. Contiene: taninos, jugos amargos, cidos orgnicos, vitamina C.
YERBA CARNICERA: (erigeron bonaerensis o canadiensis) buen diurtico,
hepatoprotectora, antiuricmica, antirreumtica. Contiene: limonero, diterpeno, terpinol,
taninos,
colina.
YERBA DE LA PIEDRA: (acalypha cordobensis) en decoccin de uso externo:
grgaras para llagas en la garganta, llagas en general.
YERBA MATE: (ilex paraguayensis) tnico fsico y cerebral, diurtico, moviliza
intestinos.
ZANAHORIA: (daucus carota) cocimiento de la raiz: asma, bronquios, tos, ictericia,

48

regulador intestinal, excelente vermfugo, enfermedades de piel (uso interno y externo);

hojas: riones. Contiene: vitaminas A, B, C, azcar, pectinas, pigmentos, carteno,
numerosas sales minerales.
ZAPALLO: (cucurbita pepo) semillas: excelente vermfugo; pulpa: hgado. Contiene:
semillas: 50% aceite, albminas, glucsido, cucurbitacina, resina; fruto: azcares,
albmina, vitaminas, sustancias minerales. ZARZAPARRILLA: (smilax sifilitca)
excelente depurativo de la sangre y todo el organismo, sudorfico.
5.7 ENFERMEDADES Y HIERBAS:
ABSCESOS: berenjena, cebolla.
ABORTO: artemisa.
ACIDEZ: llantn, congorosa, yerba carnicera.
CIDO RICO: yerba carnicera, ortiga, alcachofa, cebolla, cola de caballo.
ADELGAZAR: galio, manzanas, fucus.
ALCOHOLISMO: sombra de toro.
ALOPECA: bardana, cebolla, fumaria (cada y caspa), ortiga (cada), sauce llorn
(cada y caspa), romero.
AMENORREA: aloe, artemisa (regula), bolsa de pastor, melisa, mazanilla.
ANEMIA: alcachofa, berro, calndula, manzanas, man crudo, pasas de uva negra,
avena, lechuga, ortiga, diente de len, zanahoria, zapallo.
ANGINA: bolsa de pastor (inflamacin), eucalipto, limn, llantn (ganglios), malva,
yerba de la piedra (grgaras).
ANIESPASMDICO: manzanilla, melisa.
ANTIINFLAMATORIOS: alcachofa, bolsa de pastor, manzanas, malva, enebro, yerba
carnicera, sauce blanco, zarzaparrilla.
ARENILLA: alcachofa, berro, aloe, bardana, diente de len, carqueja, retama, riones:
retama, quiebrapiedra.
ARTERIOESCLEROSIS: murdago.
ARTRITIS: ajo, alcachofa, rnica, bardana, cebolla, jengibre, ortiga, palo azul, pita,
romero, sarand blanco, vernica, yerba carnicera, zarzaparrilla.
ASMA: achicoria, ambay, cebolla, marcela, organo, zanahoria, tomillo, aloe, lquen.
BAZO: ajenjo, marrubio. Perejil, uvas (frescas o pasas).
BILIS: ajenjo, alcachofa, limn, genciana.
BRONQUITIS: salvia, ambay, lquen.
CLCULOS: BILIARES: alcachofa, berro, boldo, aloe, diente de len y su raz, cardo
santo, carqueja, retama, aceite de oliva. RENALES: retama, vernica, quiebrapiedra,
cola de caballo, cardo santo, comer zanahoria. URINARIOS: cola de caballo.

49

 CALMANTES: melisa, mburucuy, lavanda, manzanilla, valeriana.

CALVICIE: bardana, cebolla, romero, ortiga.
CALLOS: ajo (frotar), calndula.
CNCER: calndula, galio, epilobio (prstata), lapacho rosado, murdago.
CASPA: fumaria, sauce llorn.
CATARRO: ambay, bardana, eucalipto, organo, pino, salvia, tomillo.
CITICA: jengibre, arcilla.
CIRCULACIN SANGUNEA: gingko biloba (vasodilatador cerebral y vrices),
hamamelis (vrices), centella (celulitis, vrices), murdago (hipertensin).
CISTITIS: borraja, diente de len, comer tomate y remolacha (con hoja).
COLESTEROL ALTO: alcachofa, manzana con cscara, hibisco.
CONJUNTIVITIS: manzanilla, malva, t, yerba carnicera, tomillo.
CONSTIPACIN: cscara sagrada, semillas de lino, aloe, hojas de sen.
CONTUSIONES: rnica, taco de reina.
CORAZN: borraja (tonifica), cedrn, manzanas, murdago (tnifica e hirtensin),
romero.
DEBILIDAD: achicoria, borraja, canela, cardo santo, manzanas, ruibarbo, ua de gato
peruana.
DENTFRICO: clavo, salvia.
DEPRESIN: hiperico, lavanda, melisa, mburucuy, valeriana.
DEPURATIVO: bardana, diente de len, ortiga, zarzaparrilla, aloe.
DESINFECTANTE: enebro, ajo, cebolla, uva.
DIABETES: sarand blanco, pezua de vaca, cul, diente de len, bardana.
DIARREA: agua de arroz blanco, granado, semillas de lino, lengua de buey, llantn,
malva, manzana verde sin cscara y rayada, pita, sauce.
DIENTES: salvia (blanquear), clavo (anestesia).
DIGESTIN: cedrn, genciana, limn, manzanilla, menta, marcela, salvia, aloe, taco
de reina.
DIURTICO: cola de caballo, barba de choclo, ortiga, diente de len, palo azul,
zarzaparrilla,bardana, galio, yerba carnicera.
ENCAS: galio, manzanas, salvia.
ESTAFILOCOCOS: semillas de taco de reina.
ESTMAGO: aloe, diente de eln, congorosa (lceras), manzanas, marcela,
manzanilla, organo, menta.
FIBROMAS: bolsa de pastor.
FIEBRE: borraja, macachn, manzanas, manzanilla, marrubio, menta.
GASES: organo, albahaca.
GRIPE: ambay, ajo, cebolla, borraja, manzanilla, romero, salvia.
HEMORROIDES: acelga, achicoria, aloe, diente de len, cscara sagrada (si hay

50

constipacin), hamamelis, bardana, malva, remolacha.

HERIDAS: aloe pintado, repollo crudo, galio (retiene sangre), yerba carnicera (fresca
es cicatrizante), llantn (fresco).
HGADO: alcachofa, ajenjo, ajo, alcachofa, aloe, deinte de len (hepatitis: raz), boldo,
cardo santo, carqueja, limn, marrubio, genciana.
HIPERTENSIN: murdago, ajo, lechuga, limn, manzanilla, ortiga.
IMPOTENCIA: carqueja, congorosa, man, ajo, cebolla, menta, ortiga, salvia.
INDIGESTIN: marcela.
INMUNOESTIMULANTES: ua de gato peruana, echincea, rosa mosqueta.
INTESTINOS: semillas de lino para flora recuperar intestinal.
LAXANTES: cscara sagrada, aloe, hojas de sen, semillas de lino.
LLAGAS: aloe, calndula, fumaria, manzanilla, salvia.
MATRIZ: bolsa de pastor (fortifica).
MEMORIA: ya agotamiento intelectual: gingko biloba, manzanas, romero, jengibre,
tomillo.
MENSTRUACIN: aloe, artemisa, bolsa de pastor, retama, ruda (cuidado), melisa,
lechuga (dolores).
OBESIDAD: clavo, fucus, manzanas, marrubio, t, uvas.
OJOS: inflamacin: papa cruda, bolsitas de t hmedas, malva.
ORZUELO: malva, murdago (resolutivo).
PIORREA: galio, enjuagues con nogal, sauco y menta.
PSORIASIS: fumaria.
PULMONES: ambay, borraja, lquen.
QUEMADURAS: aloe, llantn, calndula.
RESFRO: albahaca, ambay, borraja, romero, salvia, cebolla.
REUMA (Y ARTRITIS Y ARTROSIS): ajo, alcachofa, rnica, bardana, cebolla, enebro,
sauce blanco, jengibre, ortiga, pita, romero, sarand blanco, vernica, yerba carnicera,
zarzaparrilla.
RIONES: jengibre (tonifica), hojas de zanahoria.
SABAONES: ajo (frotar), cebolla (frotar).
SANGRE: depurativos:achicoria, diente de len, berro, fumaria, ortiga, pita,
zarzaparrilla; aumenta glbulos rojos: man crudo y pasas de uva negra.
SEDANTES: mburucuy, valeriana, lavanda, melisa, hirico, vernica, manzanilla
(nervios de estmago).
SIDA: ua de gato peruana, echincea, jengibre, cardo santo, carqueja.
SUDORFICOS: bardana, borraja, retama, tilo.
TIA: tabaco (uso externo).
TOS: ambay, anacahuita, guaco, lquen, salvia, bardana, borraja, ajo, romero, jarabe
de cebolla, lechuga, zanahoria.

51

 LCERAS: aloe, congorosa, llantn, bardana, manzanas, calndula, papa cruda,

yerba carnicera, zanahoria.
UREMIA: alcachofa, cebolla, yerba carnicera, ortiga.
VRICES: llantn, hamamelis, diente de len, naranja, zanahoria, melisa.
VERMES INTESTINALES: ajenjo, cebolla, ajo, ruda (con cuidado).
VERRUGAS: calndula.
VMITOS: artemisa, menta, romero.
ZUMBIDO ODOS: cebolla.
5.8 LXICO BOTNICO
BAYA: Pequeo fruto carnoso con pepitas.
BROTE: es la yema, en su interior se hallan los embriones de las hojas y de los tallos.
BULBO: Se le llama ms comnmente la cebolla y, de hecho, la propia cebolla es un
bulbo. No hay que confundirlo con el rizoma ni con las races que brotan del bulbo para
hundirse en la tierra.
CABEZUELA: El Larousse en dos volmenes la define como un tipo de inflorescencia
de varias flores sin pednculo e insertadas las unas al lado de las otras sobre el
receptculo.
CORTEZA:
frutos.

Es

la

piel,

la

envoltura

de

los

rboles

de

algunos

FOLCULO: Fruto seco en forma de saquito que se abre en su madurez por una
hendidura nica que pasa exactamente entre las dos hileras de semillas que contiene.
PTALOS:
Laminillas
blancas
o
coloreadas
que
forman
la
corola de las flores. Remate: Parte de una planta, que comprende lo alto del
tallo y la flor. Rizoma: Es un tallo subterrneo de donde parten las races que
se hunden en el suelo y el tallo que asciende hacia la luz. Semilla: Es ella la
que asegura la reproduccin de la especie. Es pues, la parte activa del fruto
granos, pepitas o ncleo, mientras que la pulpa no es ms que la parte
inerte, destinada ya sea a proteger, ya sea a alimentar la semilla.
TALLO: Corresponde al tronco de los rboles.

52

TUBRCULO: No hay que confundirlo ni con el bulbo ni con el rizoma. El tubrculo no

desprende races, sino que se forma sobre las races o las partes areas de la planta.
De hecho, contiene las reservas nutritivas de esta planta.
UMBELA: Tipo de inflorescencia, para tomar las palabras del Larousse, en la cual
los pednculos de cada flor se hallan insertados en un mismo punto.
VAINA: Fruto seco como el folculo, pero que se abre por dos hendiduras opuestas.
5.9 LXICO FITOTERAPUTICO
ABORTIVO: provoca el aborto.
AFRODISACO: favorece la actividad sexual.
ANALGSICO: atena el dolor.
ANTIBITICO: que combate la infeccin.
ANTIDIARREICO: elimina la diarrea.
ANTDOTO: combate los efectos del veneno.
ANTIESCORBTICO: contiene vitamina C, impide o cura el escorbuto.
ANTIESPASMDICO: calma espasmos y calambres.
ANTIPIRTICO: elimina la fiebre.
ANTISPTICO: destruye microbios o impide su desarrollo.
ANTITRMICO: baja la temperatura.
ANTITSICO: calma la tos.
APERITIVO: abre el apetito.
ASTRINGENTE: afirma tejidos, ayuda a las heridas a cerrarse y detiene las
hemorragias.
BACTERICIDA: mata las bacterias.
BACTERIOSTTICO: detiene la multiplicacin de las bacterias.
CARDIOTNICO: tonifica el corazn.
CARMINATIVO: reabsorbe o facilita la expulsin de gases.
CUSTICO: quema la piel.
COLAGOGO: aumenta secreciones biliares.
DEPURATIVO: purifica la sangre.
DIAFORTICO: hace transpirar.
DIGESTIVO: facilita la digestin.
DIURTICO: estimula la produccin de orina.
EMENAGOGO: provoca y regulariza las menstruaciones.
EMOLIENTE: disminuye las inflamaciones.
ESTOMACAL: estimula el estmago y facilita la digestin.

53

ESTUPEFACIENTE: Que adormece los centros nerviosos.

EXPECTORANTE: ayuda a eliminar las mucosidades de los bronquios.
FEBRFUGO: hace bajar la fiebre.
GALACTGENO: incrementa las secreciones lcteas.
HEMOSTTICO: detiene hemorragias.
HEPTICO: cura el hgado.
HIPERTENSOR: aumenta la presin arterial.
HIPNTICO: produce el sueo.
HIPOGLICMICO: hace bajar el azcar en la sangre.
HIPOTENSOR: disminuye la presin arterial.
LAXANTE: activa la evacuacin intestinal.
NARCTICO: provoca el sueo.
PECTORAL: acta sobre la funcin respiratoria.
PERISTLTICO: favorece las contracciones del intestino.
PURGANTE: libera el intestino.
RESOLUTIVO: disipa las inflamaciones y hace desaparecer las obstrucciones.
RUBEFACIENTE: hace enrojecer la piel activando la circulacin.
SEDATIVO: calma.
SINRGICO: asocia la accin de dos o ms plantas aumentando su potencia.
SOPORFICO: hacer dormir.
SUDORFICO: hace transpirar.
TENFUGO: expulsa la tenia.
TNICO: hace desaparecer la fatiga, reconstituye las fuerzas.
VASOCONSTRICTOR: constrie los vasos sanguneos.
VASODILATADOR: dilata los vasos sanguneos.
VERMFUGO: expulsa las lombrices.
VULNERARIO: para cicatrizacin de heridas.
5.10 PREPARACIONES
INFUSIONES
Es el procedimiento de preparacin de tisanas.
Se realiza mezclando la hierba triturada con una cantidad de agua (entre una a dos
cucharadas soperas de hierba por litro de agua o una cucharadita tamao t por taza
de agua) , dejando en reposo durante 5 a 30 minutos. Se filtra.

54

COCIMIENTOS
Son cocimientos de las hierbas en agua a temperatura de ebullicin durante un tiempo
determinado.
TINTURAS MADRES (TM)
Se mezcla la hierba con el disolvente (alcohol al 60 o 70%) en fro y dejando la mezcla
en contacto durante 10 das aproximadamente, agitando de vez en cuando. Se filtra.
Proporcin: una parte de planta en 3 de alcohol al 70%.
JARABES
Los jarabes son preparaciones en las que se preparan las hierbas maceradas o
cocidas en un almbar suave. Al contener azcar puede ser inconveniente para algunos
pacientes.
5.11 DOSIFICACIN
Es segn el peso del paciente:
-Nios de un ao a ao y medio: (peso aproximado a 10 kg.): 1/6 de la posologa de
adultos. Evitar o disminuir el alcohol.
-Nios de 4 a 6 aos (aproximadamente de 20 Kg. de peso): 1/3 de la posologa de
adulto
-Nios de 30 Kg. de peso (de unos 10 aos): 1/2 de la de adulto
-Nios de 40 Kg. de peso ms: 3/4 de la de adulto
-ADULTOS:
TM: entre 20 a 60 gotas por toma dependiendo de la hierba y la frecuencia.
Tisanas y de cocciones: entre dos tazas a un litro por da, hay casos especiales de
otras posologas.
5.12 RECOLECCION DE PLANTAS MEDICINALES
En las plantas, no todas las partes que la componen tienen propiedades curativas,
culinarias o cosmticas, a veces slo una parte de ellas.
5.12.1 HOJAS
Las hojas con o sin tallo, se recolectan antes de iniciarse la floracin, en la primavera,
pero cuando hallan llegado a su madurez, se comenzar por las de ms abajo, por las
que estn ms cerca del suelo.
Las hojas deben de estar sanas en su aspecto exterior y limpias de polvo.

55

5.12.2 FLORES
Se arrancan al inicio de su desarrollo, para evitar que se marchiten. El mejor momento
es la maana, tras haberse disipado el roco.
Los capullos no deben estar turgentes ni cerrados.
En algunos casos conviene recolectarlas en pimpollos, en otros casos como la Malva,
cuando aun no est completamente abierta, y en otras especies cuando est
totalmente abierta.
Si lo que interesa son las sumidades floridas, se recogen al inicio de la floracin, igual
en las partes areas de la planta.
5.12.3 RAICES
Se recogen en otoo y en principio del invierno, si se trata de especies bianuales, hay
que efectuar la recoleccin en dicha poca del primer ao de cultivo y cuando las
especies son perennes en el segundo o tercer ao.
Las races y los rizomas, se recolectan al final del perodo de crecimiento y se retirarn
a la cada de la tarde, fuera de los perodos de vegetacin, es decir en el otoo al
invierno.
5.12.4 CORTEZAS
Se recolectan en tiempo hmedo, tras la cada de las hojas, o en primavera.
Para una mejor conservacin, se efectan dos incisiones longitudinales poco profundas
y distante una de la otra unos 10 a 20 cm., que se unen arriba y abajo por dos
incisiones transversas.
Las resinosas se recogen en primavera, las que no, en otoo.
Deben recolectarse cuando son tiernas y frescas.
5.12.5 FRUTOS
Los frutos se recogen cuando estn en completa madurez, o un poco antes en aquellos
casos en que su pulpa se altera con rapidez.

56

5.13 PRECAUCIONES PARA LA RECOLECCION:

-Las plantas no deben estar hmedas por la lluvia o el roco.
-Evitar magulladuras en las partes frescas recolectadas.
-Las plantas o sus partes no deben amontonarse mientras estn frescas.
-Deben de estar libres de tierra, insectos, basura y malezas.
-No recolectar: al costado de carreteras, cerca de cursos de agua contaminados
por vertientes industriales, en lugares que se hallan hecho tratamiento con
agrotxicos.
EDAD
Cuando las plantas son jvenes, sus jugos son acuosos con sustancias sin
propiedades qumicas marcadas y sin determinada accin fisiolgica, a medida que
crecen se desarrollan los principios qumicos. La lechuga es narctica en la poca de
floracin.
CLIMA
Influye en el desarrollo de las plantas y en formacin de sus principios activos.
El clima viene dado por diferentes factores: luz, temperatura, humedad, tipo de terreno,
altitud, latitud.
CONSERVACION
Realizar el secado inmediatamente terminada la recoleccin.
No secarlas al sol, preferiblemente en locales ventilados y cubiertos.
Se pueden suspender del techo en manojos, o colocarlos sobre arpillera o alambres.
Pueden ser secadas en estufas.
La temperatura adecuada no debe de pasar los 50.
Evitar aplastar las hierbas recogidas, y de ponerlas en bolsas
hermticamente cerradas, para no privarles el aire durante el transporte.

plsticas,

Protegerlas de la luz de sol.

57

Para un secado conveniente hay que contar entre 3 a 8 das durante el verano, para
las hierbas, flores y hojas.
Durante la primavera este perodo se prolonga de una a dos semanas.
Si se trata de races, el tiempo de secado ser de unas 2 semanas en verano y de un
mes en otoo e invierno.
5.14 ALMACENAMIENTO
En lugar fresco, pero protegidas de fro.
En bolsas de papel bien cerradas o en cajas de maderas o de cartn recubiertas de
papel.
En recipientes de cermica o de cristal coloreado que impiden la accin de los rayos
luminosos sobre la planta.
5.15 ALGUNAS RECETAS MAGISTRALES
*Fabricacin del vinagre de manzanas:
2 litros y medio de agua, 1/2 k de manzanas verdes con cscara y sin semillas, 1/2 k
de azcar, 1 damajuana de 3 l. (vaca). Licuar las manzanas con un poco del agua,
ponerlas en la damajuana con el resto de agua y el azcar, tapar. Durante 20 das:
agitar diariamente. Durante los siguientes 10 das: agitar da por medio. Durante los
ltimos 10 das: reposar. El da n 41: filtrar y guardar. Se puede poner en diferentes
botellas con distintas hierbas en c/u.
Licor base:
1 l. de agua y 600 gr de azcar, hacer un almbar y luego (fuera del fuego) agregar
600cc de alcohol en el cual se dejaron macerar previamente las hierbas durante un
mes y se pone filtrado (estas proporciones se pueden variar segn el gusto).
Shamp para la cada del cabello:
Materiales
1. Base para jabn liquido o un shamp comn
2. Ortiga y romero en hierbas secas

58

3. Fragancia (optativos, puede ser 40 gotas de aceite esencial de limn o de lavanda)

Pasos
1. Medir 250 g de jabn
2. Colocar a bao mara 4 cucharadas soperas de ortiga y 4 de romero con el jabn
3. Cocinar durante 45 minutos a partir del hervor, a fuego lento, el jabn no debe hervir.
4. Apagar, dejar enfriar, al da siguiente colar.
5. Envasar
5.16 Elaboracin de aceites:
Estos se usan generalmente para masajes o para aplicar a todo el cuerpo. No conviene
preparar grandes cantidades y se deben guardar en lugares secos y al abrigo de la luz.
Aceites bases: cualquiera que sea comestible sirve, se deben usar de buena calidad y
lo menos refinados posible. El de oliva extra virgen es muy bueno, pero tambin muy
oloroso. Tambin se usan los de jojoba, palta, ssamo, coco, germen de trigo
(mezclado con otros por ser muy pegajoso), almendras, de pepitas de uva.

Antirreumtico:
Colocar a bao Mara 100 gr de aceite con 20 gr de ortiga, 10 gr de romero, 2 hojas
(slo gel interno) de aloe, 10 gr. cola de caballo, 15 gr. bayas de enebro, bien
triturados, a temperatura caliente sin hervir durante media hora. Dejar enfriar y luego
filtrar. Se puede hacer lo mismo dejando las hierbas en maceracin por 15 das.
Sahumerio limpiador de energas negativas de ambientes:
1 parte de romero, 1 parte de bayas de enebro, 1 parte de artemisa.
Triturar todo y se coloca sobre carbones encendidos (ya sea de lea o los comprados
para tal fin).
Sahumar toda la casa.
BRONCEADOR NATURAL

59

Ingredientes:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva o germen de trigo.
100 cc de jugo de zanahoria, 2 cucharadas de jugo de limn.
Preparacin: Se mezclan todos los ingredientes y se guarda en un frasco a ser posible
de vidrio oscuro y hermtico. Antes de usar se debe agitar.
Aplicar antes de tomar el sol..
Frmulas de belleza varias y combinadas para hacer y guardar:
*Crema demaquillante y limpiadora para todo cutis:
Poner a bao Mara 80 gr de aceite de almendras con 20 gr de manzanilla triturada y
40 gr de manteca de cacao o 15 gr. De cera de abejas durante 1/2 hora revolviendo
para que no hierva, filtrar enseguida. Envasar y usar por la noche, se retira con agua
tibia y algodn o con tonificantes.
*Tnico para la cara: tonifica y retira los restos de cremas de limpieza: en 100 ml de
agua colocar una cucharada de ortiga, hervir un minuto, reposar 5 y filtrar, agregarle 3
gotas de Aceite esencial de rosas o similar y 50 ml de agua de rosas. Agitar bien antes
de usar.
*Mscara de limpieza profunda: crema base, 10 gr harina de avena, 20 gr de arcilla en
polvo, 10 gr de miel pura, 20 gotas de aceite esencial de limn (dura slo un par de
meses dependiendo de las condiciones de envasado y clima).
Jarabe de aloe
Seis hojas de aloe (slo el gel interior, la pulpa)
kg de miel pura de buena calidad
6 cucharadas soperas de coac o brandy
Licuar todo y envasar en botella de vidrio oscura en heladera.
Tomar una cucharadita tamao t, antes de desayuno, almuerzo y cena.

60

6. INDUSTRIALIZACIN DE
PLANTAS AROMTICAS Y MEDICINALES
Muchos siglos antes de que los primeros farmaclogos (rabes) en unin con los
persas, inventaran el alcohol, el cual utilizaban en medicina para destilar esencias, el
hombre del Neoltico, al volverse sedentario empieza a trabajar la tierra cultivando
granos y plantas para su alimentacin y ya utilizaba algunos como condimentos
(cilantro, hinojo).
Parte del desarrollo y descubrimientos del mundo se hicieron por la necesidad de
comercializar las especies y con ellas las hierbas aromticas. Grandes fortunas de
comerciantes caravaneros, se hicieron trayendo desde la India, Oriente Medio, frica,
las especies necesarias para conservar y aromatizar los alimentos, y los cambios en la
farmacologa y dieta alimenticia del mundo despus del descubrimiento de Amrica.
Cronistas que llegaron con Hernn Corts a Mxico, describieron cmo el emperador
Moctesuma y sus sbditos los Aztecas, eran aficionados a tomar el chocolate
perfumado con vainilla coloreado con achiote.
En Colombia existe un conocimiento ancestral del uso de las plantas en la salud
humana y en la alimentacin. Sin embargo, por el desarrollo del monocultivo de caf,
muchas reas fueron dedicadas a este producto y sus plantas acompaantes como el
banano, yuca, etc., olvidndonos de otras alternativas de produccin. Con la llegada
del conocimiento y tcnicas en medicina alternativa, gastronoma, etc., y con el auge
de la homeopata, aromaterapia, etc., que hacen uso de extractos y aromas, se viene
dando un incremento en el cultivo de las llamadas plantas aromticas, utilizndose
muchas en culinaria y algunas en los procesos y prcticas de agricultura ecolgica
para el aumento, utilidad y salud de los suelos.
Si la tendencia presente contina, el mercado de las hierbas deber continuar
creciendo por aos. Las aromticas tienen un gran potencial en reas no adecuadas
para cultivos tradicionales. Las reas con restricciones de riego y suelos pobres.
Pueden rendir mayores ingresos por hectrea con hierbas que, en comparacin a las
reas ms frtiles y con aguas abundantes, dedicadas a los cultivos tradicionales.
Adicionalmente los requerimientos de inversin son ms bajos cuando se cultivan
hierbas. La inversin principal es mano de obra (estimula el empleo), costo de
plntulas o semillas certificadas, costos de maquinaria menores (herramientas
tradicionales); y los costos qumicos son
bajos porque son cultivos balanceados
ecolgicamente.

61

El mercado de las hierbas es enorme y creciente, sin embargo Colombia con una
diversidad de pisos trmicos, que le permite cultivar una variedad inmensa de plantas
aromticas, no alcanza a ser gran productora en Latinoamrica.
Mercados como el Europeo en especial el de Alemania tiene una gran demanda por
productos naturales, lo que se aprecia por la cantidad de almacenes especializados,
donde encontramos los Reform Haus y las farmacias Apotheke . Las importaciones
alemanas de plantas medicinales, hierbas y especies es alto, se considera en unos 400
millones de marcos.
Reportes de los Estados Unidos (USDA AGRICULTURA SERVICE), han publicado
datos que demuestran que los Estados Unidos actualmente importan ms de diez
veces especias y botnicas de las que all se exportan. Ejemplo: tenemos la salvia
usada en las industrias de empaque de carnicos. De la cual los Estados Unidos
importan alrededor de 1.700 toneladas mtricas por valores cercanos a los 5 millones
de dlares. El nico mtodo para procesar este cultivo por los norteamericanos
actualmente es como aceite por destilacin.
El aumento en el mercado norteamericano de plantas aromticas y medicinales es
debido en parte a las migraciones de comunidades principalmente asiticas y latinas
que tienen como base de su alimentacin y uso especies naturales de sus pases.
Colombia est empezando a ver en las plantas aromticas y medicinales una fuente
nueva de ingresos , en cuanto a produccin para el exterior. Esta produccin para
exportar se localiza actualmente en los departamentos de Cundinamarca (80%),
Tolima (10%), Antioquia (9%) y Valle del Cauca (1%). Por los aos 94 y 95, se
exportaban un promedio de 3 toneladas semanales. Hoy en da asciende a 20
toneladas semanales y sigue creciendo, pero de todos modos es un volumen an
insignificante2.
El mercado exportador va dirigido especialmente a los Estados Unidos (75%), Canad
(10%) e Inglaterra (10%).
Las principales variedades que se exportan son: albahaca (basil), tomillo (thime),
eneldo (dill), organo (organo), cebolln (chives), salvia (sage), romero (rosemary),
estragn francs (french tarragn), perifolio (chervil).
A continuacin describiremos las caractersticas, formas de cultivo, usos de algunas de
estas especies.

Tomado de la investigacin realizada por la Ing. Patricia Bareo que aparece en las memorias del curso de
Hierbas aromticas 2.003. Facultad de Agronoma, Universidad Nacional de Colombia.

62

6.1 Albahaca (ocimun basilicum)

Espaol: albahaca
Ingls: basil
Alemn: basilikum, braunsilge, deurscher pfeffes
Familia: labiadas
Sitio de origen: Persia, India
Descripcin: planta herbcea anual, tallos erectos y ramificados con una altura
promedio de 30 CMS. Sus hojas de 2 a 7 CMS (tamao difieren segn la variedad) son
alargadas, opuestas, pesiadas, lanceadas y dentadas. Sus flores son blancas, rosadas
o prpuras como en el caso de la variedad Siam Queen Thai o en la Albahaca Purple
(morada).
Altitud: 0 1000 metros sobre el nivel del mar, aunque en la provincia del Tequendama
existen excelentes cultivos hasta los 1.600 m.s.n.m.
Clima: Templado y clido. As encontramos grandes reas cultivadas en los
municipios de Espinal en el Tolma, Villa de Leyva en Boyac y Girardot y Tena en el
departamento de Cundinamarca.
La Albahaca producida en climas fros bajo invernadero es muy propensa al ataque de
hongos, tiene producciones menores (70% menos) pues sus hojas son ms pequeas
y el ciclo de corte ms largo.
La Albahaca es una planta muy sensible a las heladas, requiere suelos arenoarcillosos, ricos, secos y bien drenados. Lugares soleados y abrigados ya que es muy
sensible al fro.
La siembra por semillas puede ser directa o por transplante de plntulas. La siembra
directa tiene el inconveniente de acumulacin en un rea muy pequea de muchas
semillas (al voleo) por ser la semilla de un tamao muy pequeo, en semilleros,
sembrar al chorrillo, haciendo pequeos canales con espacios de 3 a 5 cms. entre
surcos, cubrir ligeramente ( la semilla necesita de buena luz para mejorar su
germinacin), 1 gramo de materia contiene aproximadamente 700 semillas con una
capacidad de germinacin del 85%. Despus de sembrada, la germinacin ocurre
entre 4 a 6 das, siendo la de desarrollo ms rpido la Albahaca Genovesa (variedad
de exportacin), alcanzando en 20 das una altura de 8-10 cms. con un promedio de 2
pares de hojas verdaderas.
1.1 Albahaca Purple (prpura o morada):

63

Planta muy similar a la variedad italiana de hojas completamente moradas, como

caracterstica presenta una florescencia originalmente blanca, a medida que va
avanzando su madurez, va tomando un color lila, hasta convertir completamente
morada, razn por la cual sus hojas sufren una despigmentacin quedando salpicada
de tonos verdes y morados muy utilizada en culinaria y en jardinera.
1.2 Albahaca Siam Queen Thai.
Esta variedad es de hojas ms pequeas (4 cms.), hojas de color verde, altura 30-40
cms., tallos y flores de color morado muy utilizada en la cocina oriental, empiezan a ser
utilizado en Colombia con fines culinarios. Ejemplo de esto, cito el artculo de lecturas
dominicales del peridico El Tiempo fechado 6 de abril de 2002, autor Kendon Mac
Donald Smith, experto en cocina internacional: Salmn cocido a la parrilla entre hojas
de pltano servido con una salsa de Albahaca y Limonaria. Estaba espectacular, mi
nico pero, es que usaron Albahaca criolla ( muy cultivada en Tena) que es excelente
para aromtica. Mucho mejor es la de hoja grande (se refiere a la Italiana Genovesa) y
an superior la Tailandesa (Siam Queen Thai) que ya se consigue y tiene un sabor
adicional a canela.
1.3 Albahaca Lemon (limn)
Forma y tamao muy similar a la tailandesa pero con un intenso y agradable aroma a
limn. No olvidemos la albahaca criolla muy utilizada como aromtica y la Bus Spicy
Globe de hoja pequea (1 cms.) verde de forma de arbusto pequeo, 30 CMS. muy
frondoso, usada como sazn ligeramente picante. Por ultimo menciono la albahaca
Nufar, variedad de hoja ms grande que la Criolla pero ms pequea que la Genovesa,
que es la que se exporta al mercado de los Estados Unidos de Amrica. Su siembra se
realiza principalmente en el municipio de Espinal, Tolima, y su zona de influencia; en el
municipio de Villa de Leyva en Boyac y en el municipio de Guaduas en
Cundinamarca.
En general la albahaca presenta un contenido qumico de aceite etlico y materias para
encurado, es importante tambin su contenido de Gllycosiden y Saponin En culinaria
es utilizada en el proceso de salchichas, pastas, tomates rellenos, es una hierba
bastante picante y apetecida.
Como medicinas tiene propiedades carminativas, coadyuvante en el tratamiento del
meteorismo (sensacin de distensin abdominal).
Como planta aleloptica intercalada en cultivos de tomate, acta como fungisttico,
para el mercado de exportacin. Su utilizacin es en fresco, cortes de 16 a 18 cms. las
hojas no deben presentar perforaciones y mucho menos rastros de hongos o insectos

64

(minadores, etc.) La albahaca responde mejor a cortes selectivos de sus pices. Como
lo indicamos en una planta anual que bien manejada orgnicamente se le pueden
hacer cortes cada 30 40 das.
Plagas y enfermedades: Damping-off causado por Pythium y Pellicularia en los
semilleros; Mildiu Hongo especfico peronospora lamii, fusariva y Antracilosis,
causada por el hongo colletotrichum, todos aparecen por exceso de humedad, tomar
los correctivos a la entrada del invierno. Se debe tener especial cuidado al ataque de
la hormiga arriera, minadores y trozadores presentes en el suelo.
1.4 Historia:
Una hierba real de origen oriental. Albahaca derivara del griego basilicn, que quiere
decir real y parece que la albahaca, la ms mediterrnea de las hierbas usadas en
cocina, sea originaria de la India. Su introduccin en Europa se la debemos primero a
los griegos y sucesivamente a los romanos.
En Egipto fue utilizada como uno de los componentes del blsamo usado para la
momificacin. Para los Romanos , adems de ser el smbolo de los enamorados, era
uno de los olores usados en la cocina: Apicio la introdujo en una receta con las arvejas.
1.5 Uso en cocina:
De la albahaca se usan slo las hojas, frescas o secas. Las hojas frescas se usan
enteras o picadas finas. Gracias a su sabor fresco es apta para la preparacin de
platos a base de huevos, como las tortillas y los huevos revueltos; es excelente para
los pescados, en particular para el salmonete y las langostas; con las verduras como
las berenjenas, zapallos italianos, pimentones y tomates. Las hojas secas, en cambio,
se pueden usar para la preparacin de jugos, estofados y sopas, pues han perdido su
aroma caracterstico predominando el de la menta, son un poco amargas.

65

2 Mejorana (Origanun Mejorana C)

Espaol: Mejorana
Ingls: Maijoram
Alemn: Batenkrautel, Mairan, Wurstkraut
Sinnimo: Mejorana Hortennsis
Pertenece a la familia de las labiadas, conocida en los medios farmacuticos, como
hierba mejorana y oleum mejoranne acthereum, organo mayor y almoradux.
2.1 Descripcin:
Planta perenne, arbustiva de tallo erecto y leoso con una altura de 30 - 50 cms. Su
apariencia es delgada y frondosa, sus hojas con una ligera pelusa se encuentran
asentadas en forma de cruz en el eje de las ramas y el tallo. Sus hojas son pequeas,
ovales con un corto peciolo, sus flores estn reunidas en espigas terminales
densamente aglomeradas, sus yemas son cortas y cubiertas de pelusa, sus flores van
desde el rojo claro hasta el blanco, toda la planta expele un aroma intenso.
Altura: desde 0 a 1.800 m.s.n.m.
Clima: templado, clido
Suelo: requiere de suelo frtil, semipesado y con mucho compost, semi abrigado y
caliente.
2.2 Siembra:
La mejorana como cultivo es una planta delicada y difcil de reproducirse en climas
clidos o templados, se requiere 20 gramos de semilla por hectrea; cantidad de
semillas por gramo 20.000 aproximadamente. Las siembras en vivero deben estar
protegidas del viento con temperatura de 180C y con una humedad relativa del 80%,
cuando las plntulas alcancen 5 cms. (35 das), son transplantadas al lugar definitivo
del cultivo, donde se dejan crecer hasta que tengan una altura de 30-40 cms.; cuando
la planta florece es el momento de ser cosechada, ya que tendr la mayor densidad de
aroma.
Ciento cincuenta mil (150.000) plantas por hectrea, siembra plantadas cada 20 cms.
por el sistema tres bolillos. Altas densidades de siembras, ciclos cortos de corte,
hacen propicio el ataque de plagas y enfermedades.
Para el mercado de exportacin, su presentacin es en fresco, cortndose los
cogollos entre 15 y 18 cms.. Advertencia: la mejorana al igual que el organo no
asimilan corte a ras de suelo, dejar por lo tanto una seccin de tallo de 8 a 10 cms,

66

utilizar para el corte las tijeras de podar desinfectadas. El uso de la tijera en el corte de
la mejorana evita el astillamiento de su tallo por ser leoso y evita el ataque de
patgenos en el sitio del desgaje.
La planta estar nuevamente lo suficientemente macollada para un nuevo corte a los
45 das, por lo tanto, el numero de cortes posibles en el ao: 7 aproximadamente.
La mejorana es utilizada en la industria de carnicos (sabor picante a las salchichas) y
rellenos en aves de corral. Como planta medicinal es un excelente estimulante
digestivo, as es utilizada en casos de dispepsia, pesantez, plenitud, postprandial;
aclarando que los fitoterapeutas consideran que slo la especie silvestre tiene
potencial medicinal (origanum vulgane). La mejorana de buena calidad debe tener un
contenido de 0.6% a 1.0% de aceite etlico, debe poseer tambin materias amargas y
materias para curtiembre.
2.3 Historia:
Es una planta originaria del Medio Oriente, es muy difcil que crezca en forma
espontnea y que se reproduzca en condiciones diferentes a las originarias, conocida
ya desde la antigedad, fue rpidamente considerada un smbolo de felicidad.
Ampliamente usada en los tiempos de los Romanos. Las hojas de mejorana junto a las
del tomillo, habran impedido que la leche se volviese cida durante los temporales y
su perfume la introduce entre los antiguos aromas de la cocina.
2.4 Uso en cocina:
Es una de las hierbas aromticas ms usadas en Europa. Su aroma es mucho ms
delicado que el del organo y se vuelve ms intenso con la desecacin. Es indicada en
todas las comidas que necesitan un aroma decidido, pero al mismo tiempo dulce. Es el
condimento ideal para las pizzas, las ensaladas mixtas, las salsas crudas, los vinagres
y aceites aromticos, las sopas y los acompaamientos de cada tipo.

67

6.3 Salvia (salvia officinaslis L)

Ingls; sage
Familia: labiadas
Origen: Europa meridional, Grecia, Italia, Yugoeslavia, Islas del Mediterrneo
Altitud: 0. a 1.800 m.s.n.m.
Planta perenne. Leosa, arbustiva, raz fusiforme, robusta y fibrosa, tallo erecto de
seccin cuadrangular del cual salen numerosas ramificaciones, hojas opuestas
pecioladas, ovales, lanceoladas, espesas y rugosas, con bordes finamente dentados,
recubiertos de pelosilla verde claro, grisceo por el haz y blanquecinas por el envs.
Las flores bilabiadas, estn reunidas en verticilios situados en inflorescencias verticales
el fruto es un terraquenio.
3.1 Suelo:
Aunque es una especie con una considerable capacidad de adaptacin (suelos cidos
y bsicos) es preferible cultivar en suelos ligeros, calcreos y bien expuestos, como
caracterstica no vuelve a producir donde previamente ha sido cultivada.
3.2 Siembra:
Se puede propagar como gmica (semilla) o vegetativa (esqueje). En el primer caso,
la siembra puede hacerse en semillero o en pleno campo, un gramo contiene 100
semillas; stas son pequeas, de color caf oscuro, siendo de las ms baratas en el
mercado: libra $ 100.000, caso contrario la albahaca con un precio de $ 490.000 la
libra. Para sembrar una hectrea de salvia, necesitaremos 2.000 gramos (2 Kg.) de
semilla y considerando que la germinacin es del 80% tendramos 75.000 matas en
una hectrea. En campo abierto se puede sembrar con sembradora de grano. La salvia
en semillero germina a los 7 das, disponiendo de dos pares de hojas a los 25 o 30
das y una altura de 7 cms., lo cual nos indicar que estn listas para ser
transplantadas.
En caso de que recurra a la propagacin agmica (esquejes), se obtienen vastagos
idnticos a la planta madre (clones) de la cual se ha extraido el material de
multiplicacin, habitualmente se recurre a esquejes extrados de plantas de ms de 1
ao de 8 a 10 cms. de longitud con al menos 4 yemas. Su aptitud para arraigar es muy
alta, no se precisan sustancias arraigantes o tcnicas particulares.
Comercialmente existen productos para ser utilizados en bancos de enraizamiento que
son mezclas de varias especies de los hongos antagonistas trichoderma (harzianum,
koningli y viridiac). Los cortes aparte de ser eficientes en el control preventivo de

68

patgenos del suelo, estimulan el crecimiento radicular debido a la liberacin de

sustancias hormonales de carcter alcohlico, la utilizacin de cristales de savila
estimulan tambin el enraizamiento, la multiplicacin por esqueje nos garantiza que la
planta obtenida madure mucho antes y sea idntica a la anterior, ya que se evita
cualquier cruce sexual (polinizacin cruzada) muy frecuente en plantaciones vecinas
de la misma familia cuando stas florecen. Ejemplo: siembras de ajs jalapeo cerca de
cultivos de tomate, se obtienen semillas que nos dan plantas similares de aj jalapeo
pero sus frutos pierden tamao y sabor picante tomando un sabor y aroma a pimientos,
otro ejemplo se da entre albahacas genovesas y prpura, dando como resultado que
las semillas obtenidas de la prpura dan plantas de la variedad genovesa o con
pequeas rayas prpuras. La distancia de transplante sean plntulas o esquejes es de
40 * 40, lo que nos permite cosechar 600 gramos por metro cuadrado y producir 40.000
kilos hectrea por ao.
3.3 Cosecha:
Para recoleccin de las hojas efectuar cortes de 16 a 18 cms., es indispensable no
cortar a ras del suelo. Dejar siempre un tallo de 8 a 10 cms. para salvaguardar la
planta, la duracin del cultivo es por trmino medio de 4 a 5 aos, la parte epigea no
tiene partes leosas, se realizan dos cortes en el ao.
En cuanto a la produccin de aceite esencial, est en funcin del porcentaje de aceite
presente en el producto verde, hay que precisar que para incrementarla es necesario
segar el cultivo de salvia cuando est en plena floracin (tiempo balsmico), el
porcentaje alcanza valores del 0.14 0.18% en el primer corte y de 0.25 0.30 en el
segundo.
La salvia mantiene materias tnicas, resina, fcula, cidos fosfricos, ntrico y oxlico.
Las hojas y las flores contienen gran cantidad de esencia (rica en alcanfor, cineol).
Una de las grandes aplicaciones de los principios activos de la salvia, y de otras
plantas aromticas, es en el campo de su potencial uso como antioxidantes naturales.
Se han observado una enorme habilidad para inhibir la peroxidacin de lpidos.
Algunos diterpenos aislados de las partes areas de la salvia se han utilizado por su
capacidad antibacteriana, adems mostraron actividad antivrica.
Es diurtica, estimulante, hemosttica afrodisaca, tnica estomacal, al exterior cura
llagas y lceras. Se toma: en infusin (15 gramos de flores y hojas de salvia por litro de
agua hirviendo), para gargarismos (30 gr. por litro de agua hirviendo).
3.4 Plagas y enfermedades:

69

Marchitamientos causados por verticillium Albo, antranosis, causada por el hongo

colletotrichum dematiun, podredumbre de las races por ataque de Rhizoctonia solani,
manchas en las hojas, podospora inaequalis, enfermedad de cuello y raz,
phytophthora cryptogea. Otro parsito vegetal es el oidium crisiphooides que aparece
en forma de una capa blanquecina en la superficie de la hoja, cuando la infeccin
alcanza niveles de alerta, se interviene con azufre. Otras patologas se deben a la
accin de hongos: el Mildiu (perenospora swinglei, perenospora lamii).
Terminado el proceso de solarizacin y antes de sembrar, se iniciar de forma
inmediata la inoculacin de microorganismos no patgenos, benficos para las plantas.
No olvidar que las altas temperaturas obtenidas en la solarizacin eliminan organismos
tanto nocivos como benficos.
La forma de inocular estos organismos no patgenos, es como hemos visto
anteriormente, con la aplicacin de los caldos microbianos (la palabra indica su papel
primordial) que funcionan como biofertilizantes y mejoradores del suelo. stas mezclas
desarrollan y multiplican microorganismos benficos que ayudan a sintetizar o
transformar los nutrientes, hacindolos asimilables a la planta y el suelo sin dejar
txicos en el sistema. Contienen millones de hongos, bacterias, bacilos, algas que en
muchos casos neutralizan o inunden los agentes patgenos tanto en plantas como
suelos. Este tema es tratado en este capitulo como controles biolgicos naturales.
Aclaracin importante de la elaboracin de caldos microbiolgicos: ya sabemos que la
materia prima de estos caldos son los estircoles de animales, hay que advertir sobre
la necesidad de recolectar estircoles de animales sanos por dos razones: los
animales enfermos nos producirn efectos contrarios a los deseados; las bacterias
patgenas, se han encontrado en vegetales tratados orgnicamente con caldos
microbiolgicos ms preparados bacterias del gnero E. Coli y Salmonella SP, que
pueden ser mortales al ser humano, la otra razn es que animales enfermos tratados
con droga, llevarn en su estircol residuos de qumicos.
3.5 Historia:
Salvia deriva del latn 'salves', es decir, salud; 'officinalis' porque era utilizada en las
antiguas farmacias. Fue siempre considerada una planta con propiedades cosmticas
y saludables. Un dicho latino deca: "por qu un hombre debera morir cuando la
salvia crece en su jardn?"
Conocida desde la antiguedad por la farmacopea oficial, la salvia, todava luchaba para
entrar en la cocina. Apicio la cita ms de dos veces, pero su uso era slo casual y sin
conviccin. Sern la escuela Salernitana y Arnaldo de Villanova, mdico alquimista y
telogo cataln del siglo XIII, quienes dicen que la salvia era un condimento, sugiriendo
su uso para rellenar gansos y el lechn asado. Desde entonces, el uso de la salvia se

70

hace ms general, pero siempre con una cierta perplejidad. Todava a mitad del siglo
XVI, el humanista Messsisbugo, afirma el hecho que la salvia es un medicamento ms
que un condimento. Con el pasar del tiempo, la salvia se vuelve lentamente, uno de los
olores ms tpicos de la cocina, sobre todo, de la cocina italiana.
3.6 Uso en cocina:
La salvia tiene un gusto bastante picante y aromtico, con un sutil gusto a alcanfor. Se
utiliza en varios modos: en Italia para darle sabor a los platos de carnes (en particular
al ternero e hgado de ternero) y tambin para frer junto con la mantequilla para
sazonar comidas; los alemanes la usan para darle sabor a las anguilas y, en los pases
mediterrneos, la ponen en los anticuchos alternadamente con los trozos de carne y de
verdura. Usada en la pasta de quesos o de las salchichas, la salvia picada junto con la
cebolla, se usa tambin en la preparacin de rellenos para el cerdo y el pollo. Los
franceses preparan encurtidos, las hojas frescas sirven como condimentos en carnes
de cordero, cerdos, quesos y mantequilla para espaguetis.
Todas las legumbres ganan en digestibilidad con una hoja de salvia en el agua de
coccin. Su esencia es usada en farmacia para preparar dentrficos. Las hojas tienen
un fuerte olor a alcanfor, utilizado con cuidado mezcla bien con ajos, cebollas, tomillo,
organo, romero. Va muy bien con pimienta y nuez moscada. Como planta medicinal,
tiene propiedades, estimulantes, estomticas, antiespasmdicas, antispticas,
carminativas, antisudorficas y vulnerarias. Se utiliza en dolencias del aparato
respiratorio y digestivo, muy empleado en grgaras y como desinfectante bucal.

71

6.4 Oregano (Origanum Vulgare)

Familia Labiadas
Planta originaria de Europa y Asia Occidental. Su nombre que deriva del Griego,
significa: Esplendor de la montaa.
Altitud: de 0 a 3000 m.s.n.m.
Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gran sabor, en las zonas ms clidas
el aroma es de mayor intensidad, el sabor ms picante y el perfume ms persistente.
Muy utilizada en el sector farmacutico de los licores y cosmticos, en la industria
alimenticia y conservera, en culinaria es el de aromatizante en muy diversos platos
como medicinas, se consume por sus propiedades tnicas, digestivas y antiasmticas.
4.1 Descripcin
El Origanum Vulgare es una planta perenne vivaz de tallo recto que alcanza entre 30 y
80 cms., tallo que no es redondo sino cuadrado; ramificado en la parte ms alta,
totalmente cubierto de una pelusa blanca, posee un rizoma rastrero, las hojas brotan
de dos en dos en cada nudo de 1 a 4 cms. o vales enteras, cubiertas de pelusilla por
ambas caras poseen peciolo y cubiertas de glndulas, las flores se disponen en
verticilastros, formando espiguillas de 5 a 30 mm de color violeta rosado, destilan
pequeas gotas de un lquido amarillento aromtico, el fruto es un terraquenio.
Al gnero Origanum L. Pertenecen otras especies: la Origanum Onites y la Origanum
Mejorana.
4.2 Clima y suelo:
Se adapta muy bien en todo tipo de terrenos ricos en materia orgnica, sueltos,
arcillosos, francos, calcreos, silicios y hasta en terrenos ridos, los mejores resultados
se obtienen en climas clidos y templados, bien soleados tanto para material en fresco
como en aceite esencial, a diferencia de la Mejorana tolera bien el fro, resiste bien las
heladas. El Organo como planta perenne tiende a volverse leoso razn por la cual a
partir del tercer ao de siembra, es mejor dividirlo o replantarlo.
4.3 Preparacin:
Se pueden obtener plntulas por semilla y por divisin de Macolla. Por semilla: el peso
promedio de 1000 semillas es de 0.035 gr. esto nos indica el tamao diminuto, son de
color rojo claro o terracota con un poder de germinacin entre el 80% y 90%
emergiendo la plantolita entre el 10 y 12 da de sembrada, el semillero debe estar
protegido por una cubierta de polietileno blanco que nos suministre una temperatura

72

media de 200C, hablamos de Polietileno blanco pues las semillas de Organo poseen
unos requerimientos lumnicos absolutos para la germinacin, por lo tanto es
recomendable evitar las prcticas de cubrir los semilleros en costales de fibra, hojas de
pltano, etc. La cantidad de semilla para obtener plntulas para una hectrea es de 80
a 100 grms. Sin embargo, agrnomos de la Universidad Nacional de Colombia hablan
de slo 17 gramos para obtener 144.000 plntulas hectrea (Utilizando sembradora
mecnica); experiencias personales nos indican un promedio de 25 a 30 gramos
utilizando 2 gramos por metro cuadrado de semillero sembradas a chorrillo, evitando la
acumulacin de semillas, ya que por el aumento en la densidad de siembra se nos
presenten problemas de Etiolacin. La divisin por pies o por esquejes es ventajosa,
pues da lugar a descendientes idnticos a la planta de la que se ha obtenido el material
de propagacin, pero es una prctica impensable cuando se trata de un cultivo
industrial.
4.5 Cultivo y plantacin:
Crece fcilmente en terrenos algo hmedos. Plantar en sistema tres bolillo, cada 20
cms. En climas clidos y templados se recomienda sembrar bien en horas tempranas o
al atardecer cuando los rayos del sol sean menos intensos o aprovechar los das
nublados (tcnicas de siembra, abonos, recoleccin, etc. Los trataremos cuando
describamos el Cultivo de Tomillo).
Por tratarse de un cultivo perenne que puede variar entre 5 y 7 aos, el aporte de
estircol en el momento de laboreo principal (hechura camas, aradura) debe ser entre
3 a 4 toneladas hectrea, que se enterraran en esta prctica. Podemos utilizar
estircol de caballo, vaca, oveja, cerdo, etc. Cuando son tierras muy pobres, cidas,
etc. Lo ideal es aplicar abonos tipo bocashi, el cual lleva incorporado las enmiendas
necesarias que por lo general requieren nuestras tierras (cal dolomtica, rocas
fosfricas, etc). Quince das despus del transplante, aplicar caldo super magro con el
fin de aportar elementos menores y carga bacteriana ( ms detalles abonamientos en
el captulo referente al cultivo del tomillo).
4.6 Recoleccin:
Despus del transplante, el Organo alcanzar su altura ideal de 30 40 cms, a los
dos meses aproximadamente, como producto para vender en fresco, se debe cortar
antes de empezar su floracin. Lo que se exporta son terminales o cogollos entre 15 y
20 cms en estado vegetativo. Para el Organo no cortar a ras de piso, debe estar bien
hidratada en el momento del corte. Los pices tienen contenidos de agua del 90%. Es
en horas de la maana cuando la planta est ms turgente.
El rendimiento por m2 para el Organo, es de 800 gramos, lo que nos permite
recolectar 700 kilos hectrea por semana o sea 36.400 kilos hectrea por ao. Cuando

73

el cultivo es bien manejado: abonos, control de plagas, suministro hdrico adecuado,

etc., podemos obtener hasta cinco cortes en el ao. La produccin tambin aumentar
para los siguientes cortes empezando a declinar a partir del quinto ao.
Cuando el Organo se comercializa como producto deshidratado, el descenso del
verde al seco es de 4:1 ( se reduce un 75% ) la cantidad de hojas solas obtenidas de
100 kgr de planta fresca es aproximadamente 15 kgr, el Organo tambin puede
utilizarse para la extraccin de aceites esenciales que es de 2 kgr de aceite por
tonelada mtrica, es decir un promedio de 30 kgr de aceite esencial por hectrea.
4.7 Plagas y enfermedades:
Una de las ms importantes enfermedades que afectan al Oregano es el hongo
Colletotrichum ssp, causante de negrosis foliares. El sntoma inicial son unas
pequeas manchas pardas sobre las hojas y tallos que al extendersen por la lmina
foliar, producen total marchitamiento de las hojas que, finalmente caen, el hongo ataca
tambin cubriendo los nudos y entrenudos de los tallos que terminan secndose.
Tambin se presentan ataques de un hongo Phirhophthora cryptogen presente
tambin en el tomillo, romero y salvia que provoca una negrosis a nivel del cuello y
raz, manifestndose en la planta por la presencia de ramas secas y de hojas con
manchas amarillas pardas y negras. No olvidemos que la presencia de hongos es
notable en altas densidades de cultivo, suelos hmedos y compactos propensos a
encharcamientos. Se ha podido observar sobre cultivos de organo un oidio el cual
provoca manchas blancas sobre tallos y hojas.
Con tiempo seco un caro Terranichus urticae puede atacar los rganos verdes de la
planta. La succin de los contenidos celulares por parte del caro provoca la
desecacin de las hojas induciendo un aspecto manchado a la cara superior de las
hojas. Un chiache se ha sealado tambin como causante de daos en las partes
areas de cultivos de organo.
4.8 Aplicaciones medicinales:
En general es una planta tnica y digestiva, la cual se toma en infusin de hojas y
flores secas, una taza tras las comidas. Para la tos o infecciones respiratorias es
preferible en decoccin, hirviendo durante un cuarto de hora, un litro de agua con 50
gr. de flores y hojas y se toman tres tacitas al da calientes. En menstruaciones
dolorosas se emplea como calmante y regulador. En uso externo en forma de infusin
es cicatrizante de heridas y llagas. En farmacia se usa para preparar linimentos
antirreumticos, pomadas para la dermatitis, tambin se usa en perfumera, jabonera y
cosmtica.

74

Se compone principalmente de aceites esenciales, resina y algn tanino, de ah su

sabor amargo. La planta contiene cidos fenlicos, cafeco, clorognico, rosmarnico,
flavonoides. El aceite esencial, de composicin variable segn la zona dende se
cultive, est constituido principalmente por carvacrol y timol, fenoles que pueden
alcanzar hasta el 90% del total. Contiene tambin pinemo, sexquitespenos, etc. En la
actualidad existe una gran demanda de los compuestos minerales y esenciales del
organo, debido a sus conocidas propiedades antioxidantes, asociadas al carvacrol y
el timol, funguicidas y bactericidas.
4.9 Historia:
Origanum deriva de la unin de 2 palabras griegas: "oros" y "ganos". Oros significa
"monte", ganos "belleza vistosa". Es una hierba muy aromtica, difusa en toda Europa
y en muchas variedades, slo en las regiones meridionales es capaz de adquirir una
completa riqueza de perfumes y un aroma perfecto.
Ya desde la antiguedad, el organo ha tenido un buen uso en la cocina romana. Su
uso ha continuado tambin en los siglos sucesivos, pero ms limitado a las regiones
del sur. En medicina se utilizaba, por su perfume penetrante, como desinfectante de
ambientes durante las epidemias, quemado en amplios braceros junto con el tomillo y
la menta. El uso del organo en la regin norte ha aumentado recientemente y de
hecho, coincide con la difusin de la pizza.
4.9 uso en la cocina:
En la cocina es una de las plantas ms utilizadas, con ella se adoban carnes, chorizos,
en pastas como pizza o en el osso bucco, en el chili con carne. Se usa para
aromatizar comidas cocidas o crudas, quesos, ensaladas de tomates, para preservar el
caldo, para conservar hortalizas en aceite y en vinagre, en las salsas y en los licores
digestivos.

75

6.5 Eneldo: Anethum Graveolens

Ingls: Dill Bouquet
Familia: Umbelferas
Altura: 0 2800 m.s.n.m.
Planta anual originaria de Oriente y de las Cuencas del Mediterrneo, con aplicaciones
en el sector farmacutico, cosmtico, alimentario y de los licores. Utilizada sus semillas
en herboristera por sus propiedades carmistativas, estimulantes y digestivas.
5.1 Descripcin:
Planta anual, herbcea de 25 a 50 cms. de altura, con raz pivotante y de olor ftido.
Tallo erecto, delgado, estriado, hueco en el centro y ramificaciones en la parte superior.
Sus hojas son tritetrapinnatisectas, finamente divididas, con peciolo recubierto por una
vana muy desarrollada. Las flores son amarillas agrupadas en umbelas de 15 a 30
radios. Los frutos de 5 a 6 milmetros son ovales comprimidos dorsalmente de color
caf oscuro. La semilla tiene un fuerte olor con su sabor aromtico picante.
El contenido de aceites est presente en todas las partes de la planta cuya
acumulacin cambia en cantidad y calidad de acuerdo al perodo vegetativo de la
planta, este perodo vegetativo es relativamente corto en climas clidos y templados,
como en todas la aromticas a mayor altura, menor metabolismo; Por lo tanto el ciclo
de corte es ms largo. Las plantas maduras para la obtencin de semilla, requiere un
tiempo de 90 das.
5.2 Clima y suelo:
Para el cultivo del Eneldo los mejores terrenos son los ligeros. Con buen drenaje,
gumferos. La preparacin del terreno de siembra hace necesaria la prctica de
laboreos superficiales dejando la tierra lo ms finamente posible para asegurara la
suavidad y finura requerida por esta especie.
En cuanto al factor climtico, el Eneldo se ve perjudicado por los fros secos o
demasiado lluviosos. Prefiere climas templados o clidos, aunque puede vivir en zonas
con algo de fro.
5.3 Preparacin:
Se realiza casi exclusivamente por semilla. La temperatura ptima para la germinacin
es de 8 100C y el perodo de brotacin de las plantas es de 10 das, con un

76

crecimiento de sus tallos a los 30 das, despus de la germinacin brote. El Eneldo

alcanza su plena floracin a los 50 60 das despus de la paricin de los cotiledones.
La cantidad de semillas por gramo es de 600 con un porcentaje de germinacin del
60%, para una hectrea se necesitarn aproximadamente 14 kgr de semilla
obtenindose 4.800.000 plntulas por hectrea.
5.4 Cultivo y plantacin:
Necesita suelo hmedo pero no encharcado. El terreno debe ser abonado con
anterioridad, utilizando estircoles hasta 15 toneladas por hectrea o con abono tipo
bocashi, dos kilos por m2. Se siembra a chorrillo dejando entre hileras un espacio de
25 cms. cubriendo ligeramente las semillas, inclusive con slo presionarlas contra el
suelo con una tabla es suficiente (recordemos la forma de la semilla). Tiene un
crecimiento rpido necesitando riegos regulares. Las plntulas son delicadas, la tierra
deber estar siempre hmeda si el tiempo es seco. Las plntulas jvenes de Eneldo
suelen tener tendencia a granar sbitamente en cuyo caso su desarrollo no alcanza la
altura ideal.
Las races del Eneldo son dbiles y generalmente no soportan el transplante. En caso
de manejar semilleros stos debern hacerse en semilleros tipo cubeta, donde las
races no sufren mayores daos. Cuando se hace la siembra en semilleros normales,
en tierra, al arrancar la plntula y su raz queda libre del sustrato en que se encuentra
sembrada la plntula transplantada, tarda mucho tiempo en recuperarse con prdidas
de material. Se recomienda tener cuidado de no plantar cerca del Hinojo, pues se
podra producir una polinizacin cruzada y el aroma del Eneldo que es ms delicado,
sera dominado por el del Hinojo que es mucho ms fuerte.
5.5 Recoleccin:
Para exportar en fresco, la longitud del pice ser entre 15 y 20 cms, estos pices
deben tener excelentes tungencia, o sea, apariencia fresca e hidratada, sin daos
ocasionados por plagas o enfermedades o por daos mecnicos en su manipulacin,
libre de insectos, hongos, malezas, tierra y muy importante, sin trazas de plaguicidas.
Es comn que muchas exportaciones son quemadas en puertos internacionales por
presencia de lepidpteros, himenpteros, colepteros, etc.
Ocasionados por plagas o enfermedades, o por daos mecnicos en su manipulacin
libre de insectos, hongos, malezas, tierra y muy importante, sin trazas de plaguicidas.
Es comn que muchas exportaciones sean quemadas en Puertos Internacionales por
presencia de lepidpteros, himenpteros, colepteros, etc.

77

Pueden realizarse entre 4 y 5 cortes en el ao, pero ltimos estudios (Facultad de

Agronoma de la Universidad Nacional), indican que los cultivos anuales tienen una
vida til de tres meses; al cabo de este tiempo, deben renovarse totalmente e incluso,
rotarse. Aqu es importante el manejo de abonos, agua, etc, ya que por experiencias en
el caso de la Albahaca Genovesa, que es tambin anual, se han obtenido hasta siete
cortes en el ao. La produccin neta del Eneldo por metro cuadrado, es de 300 grms.
Lo que nos da 700 kilos hectrea por semana, o sea, 8.400 kilos hectrea por ao.
Este dato es tomado para un ciclo de produccin de tres meses. Cuando la produccin
es verde se llama a secado y separado los tallos la masa se reduce en un 80 a 90%.
Para la produccin de aceite esencial, el Eneldo ser recolectado cuando la planta se
encuentre al final de la floracin, cuando las semillas todava estn verdes. En este
punto el contenido de esencia es mayor, despus de ese momento el contenido de
esencia comienza a decrecer, de todos modos la esencia tiene poca demanda en el
mercado, lo que si tiene buena demanda y precios, es la produccin de semillas, la
cual se realiza cuando sta se encuentra bien madura, la recoleccin de semilla se
hace mecnicamente con cosechadora. Lamentablemente para nuestro medio, ya
sabemos los costos de dichos elementos.
5.6 Enfermedades y plagas:
Los cultivos de Eneldo son propensos al ataque de Alternaria Sp, que se presenta en
perodos fros y lluviosos. Tambin se presentan ataques por Pythium presentando
podredumbre radicular con muerte de las plntulas. Tambin se presentan ataques de
pulgones y cierto tipo de escarabajos. Para estos ltimos el control con extracto de ajoaj fueron suficientes, es recomendable en plantas jvenes, tener cuidado con la
presencia de moluscos como caracoles y babosas.
5.7 Aplicaciones Medicinales.
Tiene propiedades tnicas, carminativas, antiespasmdicas y antispticas. Sus
semillas utilizadas en tisanas facilitan la digestin. Tambin es galactgena y
antihemorroidal. Estimula el apetito y la produccin de leche en las madres lactantes.
En perfumera se usa en jabones y pomadas, se usa en farmacia en aromaterapia.
Contiene del 2 a 4% de aceite esencial. Cuyos componentes principales son: carvona,
limonero, miristierna; sta ltima responsable de propiedades psicoactivas y
alucingenas. Recientes estudios encontraron en los compuestos voltiles del aceite
esencial del Eneldo, aplicaciones en el control de plagas en enfermedades que azotan
los cultivos, lo cual sera una opcin ms de las que existen para preservar el medio
ambiente sin la utilizacin de qumicos. Estos controles, ms que todo fungistticos
actan sobre una amplia gama de patgenos como los fusarium, rhizoctonia,
colletotrichum, curvularia, pericordia, etc, Tambin tiene accin nematicida.

78

5.8 Historia:
Anethum graveolens: anethum del griego anethon que significa, posiblemente, que
esta planta era originaria de Neto, en Sicilia, hoy llamada Noto; graveolens significa
maloliente, para distinguirla de otro anethum, de un perfume picante.
Originario de Asia, el eneldo era ya conocido por los Hebreos y despus por los
Griegos, segn la escuela medica, ayudaba a prevenir las crisis de epilepsia. Los
Romanos decan que aumentaba la fuerza fsica. Para los gladiadores era, por lo tanto,
un ingrediente infaltable en cada bebida. Apicio lo agregaba en muchas recetas entre
las cuales hacemos notar el "pollo al eneldo".
5.9 Uso en cocina:
Se usan como condimento tanto las hojas como los frutos. Se usa para darle sabor a
las sopas, salsas y es especialmente adapto para el pescado. Se combina muy bien
con el yogurth, la crema cida y los huevos.
Las flores frescas o secas se emplean en la preparacin de sopas y ensaladas. Su
aplicacin en culinaria ms importante es la de aromatizar los platos de pescado,
hacindolos ms digestibles. Cuando se utiliza para aromatizar sopas, guisos y
verduras, las hojas deben aadirse en ltimo momento, pues la coccin destruir su
aroma. El Enelso es adems un condimento muy til en las dietas sin sal. En la
industria alimentaria y licorera, se emplea como aromatizante de conservas, chucrut,
pickles, salsas, vinagres, etc. Los residuos de la destilacin se utilizan como alimento
para ganado vacuno.

79

6.6 Tomillo (Thymus Vulgaris)

Ingls: (Thime)
Familia: Labiada
Altura: 0 a 1800 m.s.n.m.
De 1800 a 2800 mtrs. Bajo invernadero
Pequeo arbusto originario del Sur de Europa, que se adapta muy bien a todo tipo de
suelos, como caracterstica especial, resistente a las heladas y sequas, por lo tanto no
tolera el exceso de humedad ni los terrenos con encharcamiento.
6.1 Descripcin
Es una planta perenne que alcanza 30 cms. De altura con numerosas ramas erectas
de color marrn claro. Las hojas de 4 a 8 milmetros, son lineales, oblongas, opuestas
y ligeramente blancas por su envs. Sus flores son de color blanco o rosado, auxiliares
y formando grupos en el extremo de sus ramas. El fruto es un terraquenio de color
marrn.
6.2 Clima y suelo:
El tomillo se desarrolla muy bien en climas secos, clidos y templados. Se adapta a
gran cantidad de suelos ligeramente cidos y alcalinos.
6.3 Preparacin:
Se pueden obtener plntulas por esqueje o semilla. Para el primer caso sabemos que
la multiplicacin vegetativa asegura la homogeneidad de la descendencia, extrayendo
material de plantas madres vigorosas, en nuestro medio tienen gran aceptacin los
esquejes de variedad israelita (al igual que el romero) pero el problema es el costo, ya
que las firmas que venden la plntulas obtenidas por esqueje tienen precios que van
desde los $ 200, hasta los $ 500 pesos unidad, lo que para un cultivo industrial sera
costoso, sale por lo tanto ms econmico trabajar con semillas.
Para la obtencin de las semillas, en este caso, Thimus Vulgaris, es importante
conocer datos del importador y/o distribuidor, registro ICA, nombre comn, nombre
cientfico, variedad, porcentaje de germinacin, porcentaje de pureza, fecha de
empaque y vencimiento.
Sabemos que para un hectrea de cultivo de tomillo necesitaremos 60 gramos, que un
gramo de semilla de tomillo contiene 3.000 semillas aproximadamente, con un
porcentaje de germinacin del 80%, obtendramos 145.000 plntulas por hectrea.

80

Tomemos entonces como base para el cultivo de Tomillo una hectrea. Aqu vamos a
tener que seguir unos pasos en cuanto a la produccin de plntulas, factor
determinante porque la recoleccin debe ser en cantidades similares semanalmente.
Esto se debe y aqu ocurre uno de los ms graves errores de los productores de
aromticas, en que al exportador le interesan las cantidades fijas semanales que el
productor se compromete a entregar. En trminos generales al exportador le interesa
comprar pequeas o medianas cantidades constantes cada semana del producto y no
toneladas con intervalo de entrega muy espaciados.
Por eso nuestra produccin ser escalonada lo ideal es llegar a tener pequeas o
medianas cantidades de produccin durante las 52 semanas del ao, entonces para
nuestra hectrea, no vamos de una a sembrar los 60 gramos de semilla, podemos
utilizar 5 gramos de semilla por semana, que sembraremos preferiblemente en
cubetas, sean de plstico o de icopor. Con estos 5 gramos obtendramos ms o menos
10.000 plntulas que utilizaran 600 metros cuadrados de terreno (incluyendo espacios
entre camas). El sembrar en cubetas no garantiza que utilizando mezclas de turba,
compostajes, bocashi o humus como sustrato, la plntula de Tomillo brotar a los 7
das alcanzando a los 45 das una altura de 10 cms. Con un desarrollo radicular
excelente que no se ver afectado en el momento del transplante, pues la raz llevar
el cono de sustrato en el que fue sembrado la semilla, cuando por razones econmicas
la siembra se hace en un semillero tradicional bajo invernadero, la plntula germina en
el mismo tiempo que en la cubeta pero la planta se desarrolla ms rpidamente
llegando incluso en 30 das a estar lista para el transplante, pero con el problema de
tener que desenraizar la plntula del sustrato en que fue sembrada, problema que en
parte es posible solucionar como veremos ms adelante. El manejo de las cubetas
ser tambin bajo invernadero o tnel de plstico siguiendo los cuidados necesarios
(riego, luz, etc.)
6.4 Cultivo y plantacin:
Haremos una descripcin muy detallada del manejo del suelo antes de sembrar las
plntulas, este manejo es comn a casi la totalidad de las plantas aromticas
aclarando que son experiencias propias de nuestros cultivos los cuales no han
permitido hasta el momento obtener buenos rendimientos. Independiente como se
prepare la tierra es bueno adicionar en ese momento 3 a 4 toneladas de estircol por
hectrea o en el mejor de los casos aplicar abono tipo bocashi es una mezcla
homognea de estircoles de animales principalmente gallinaza, carbn vegetal,
cascarilla de arroz, mantillo de suelo, levadura, melaza, cal agrcola, roca fosfrica,
etc., que tiene como caracterstica la rapidez de su elaboracin y transformacin (15
das) incorporando con l, al suelo enmiendas que nos colaboran de paso en el
mejoramiento del PH y adicin de minerales. No olvidemos antes de preparar la tierra
de hacer el anlisis de suelo. Para nuestras tierras cafeteras templadas es muy alto el

81

porcentaje de stas con PH cido y muy bajas en fsforo y boro lo que nos lleva a
aplicar antes del laboreo de las camas, eras o surcos, roca fosfrica 100 gr. por metro
cuadrado y cido brico 3 gramos por litro de agua empapando las eras.
Construidas las eras de cultivo procedemos a hoyar dejando las distancias necesarias
para el libre desarrollo de la plntula. El promedio general para las plantas aromticas
es de espacios entre 20 y 25 cms., distancias menores aumentan la densidad de
siembra que en poca invernal con aumento de la humedad y las lluvias favorecen la
multiplicacin de patgenos en especial hongos del tipo: colletotrichun, fusarium,
botritis, alternaria, etc. Para el cultivo del Romero y la Salvia las distancias son
mayores; 40 cms. Para las distancias y elaboracin de los huecos y con el fin de que
las plntulas queden perfectamente alineadas, cada cultivador ingenia un sistema que
le permita guiarse en nuestros cultivos y para el caso del Tomillo hoyamos con el
sistema denominado en tres bolillos (ver dibujo) para lo cual fabricamos un tringulo de
20 cms. Por cada lado el cual utilizaremos como una especie de plantilla, colocando
una piola de extremo a extremo de la era (tamao de la era: 1 metro ancho por 10 de
largo). Para alinearnos colocamos el tringulo en el suelo y en cada vrtice
procedemos a hacer el hueco, siguiendo la gua de la piola, el tringulo se rota
sirvindonos de medida exacta para la hoyada.
Con este sistema nos caben por encima de 1 metro de ancho por 10 de largo, un
promedio de 250 plntulas. Hecho el hoyo y antes de transplantar aplicamos 20-40
gramos de humus de lombriz. Esta aplicacin es importantsima sobre todo en el
transplante de plntulas que se desenrazan, pues una de las ventajas del humus es
evitar el estrs del transplante con el consiguiente marchitamiento y decaimiento que
presentan las maticas.
Siempre que transplantamos, el cuadro inicial es bastante desalentador, a los pocos
minutos las maticas pierden su vitalidad presentndose volcamiento, deshidratamiento
y choque trmico entre otros; de ah el cuidado de transplantar en tempranas horas d la
maana o bien al atardecer, como lo dijimos, aplicando el humus de lombriz se
atenan estos sntomas, recuperndose la plntula en 12 horas. Caso contrario la
recuperacin es ms lenta con la consiguiente prdida de material, se recomienda
acompaar despus con riego sin encharcar.
Las plntulas ganan tamao rpidamente, lo que nos lleva a comenzar los cuidados
contra el ataque de plagas. Es importantsimo en agricultura orgnica y lo
recalcamos-, que los controles fitosanitarios son de carcter preventivo, no se debe
esperar a que se presenten las patologas para salir desesperados a controlar ataques
de insectos, bacterias u hongos que por descuido se nos multiplican, hacindose ms
difcil erradicarlos. En el principio de este manual se indicaron algunos de los
preparados para controlar plagas (ajo-aj, metharrizium, ortiga, verticillium, etc)
Inclusive, comercialmente ya existen negocios de slo productos orgnicos donde se

82

consiguen los preparados indicados para cada plaga Ejemplo: contra minadores,
mezcla de metharrizium y bauberia brongniari. A los quince das de transplante, aplicar
caldo microbiano super magro en dosis de un litro de concentrado por 20 litros de
agua.
El tomillo estar listo para el primer corte las semanas 10 a 13 en adelante. Estos
primeros cortes son de formacin y el material recolectado puede utilizarse como
esquejes o para la venta, despus de cada corte aplicar 150 gramos por planta de
humus de lombriz.
Los rendimientos por metro cuadrado de cultivo de Tomillo son de 400 gramos, lo que
nos representa 400 kilos hectrea por semana, es decir, 20.000 kilos hectrea por ao.
Para realizar el corte es importante conocer la morfofisiologa de la planta. Algunas
como la menta por sus estolones, el estragon por sus rizomas y el cebolln por sus
bulbos, toleran los cortes a ras de piso. El organo, el tomillo, la mejorana, no aceptan
cortes bajos o a ras, por lo que se debe dejar un tallo de 10 cms aproximadamente. La
albahaca y el romero responden mejor a cortes selectivos de pices. El corte se hace
manual con tijeras para jardinera o cuchillos bien afilados en acero inoxidable,
evitando el maltrato de la planta. La planta debe estar bien hidratada en el momento
del corte y en horas de la maana cuando la planta est ms tungente pues sus pices
tienen un contenido del 90% de agua.
El producto cortado es colocado ordenadamente en canastillas tipo carullera, las
cuales deben trasladarsen inmediatamente al cuarto fro, el cual debe estar a una
temperatura entre 4 y 10oC. Se recomienda dejar el producto por lo menos 12 horas
antes de iniciar la clasificacin y empaque. All, despus de haber disminuido su tasa
de respiracin en el cuarto fro, se procede a clasificarlo. Hay que anotar que los
productos que son empacados inmediatamente despus del corte sin pasar por un
proceso de enfriamiento suelen pudrirse antes de 72 horas.
Esto est bien para los productores que poseen el montaje necesario para la cadena
en fro. Cmo hace entonces la gran mayora de productores que por costos no
tienen acceso a toda la tecnologa? Para el caso del tomillo, se siguen los mismos
pasos en cuanto a corte, colocando el producto en canastillas sin agujeros, las cuales
contendrn unos 2 a 3 cms. De agua. El producto bien colocado verticalmente lleva
humedecido su parte inferior, procediendo a transportarlo inmediatamente a la bodega
del exportador donde ellos inician la cadena en fro y su seleccin. Otros productos
colocan el material en la canastilla, lo llevan a un sitio sombreado, lo mantienen
hidratado, mientras seleccionan y llevan el producto al exportador.
Esta hidratacin no debe ser mayor a 3 horas, pues el material tiende a pudrirse,
pasado este tiempo. Como vemos, uno de los grandes problemas en la calidad del
material de exportacin, radica en la no existencia de la cadena en fro, inclusive el

83

transporte del material del sitio de produccin a las bodegas del exportador o al sitio de
embarque debe hacerse en camiones refrigerados.
El tiempo entre le corte hasta el envo al cliente final no debe pasar de 48 horas. Por
eso, para dar un manejo adecuado a las hierbas frescas despus de su cosecha, debe
tenerse en cuenta que stas continan siendo estructuras vivas que continan con las
mismas funciones que mantenan antes de su cosecha, pues siguen respirando,
tomando oxgeno del aire y eliminando dixido de carbono, agua y calor. Tambin
transpiran, perdiendo agua. Al cortarse, pierden su fuente de agua y nutrientes
empezando a depender exclusivamente de sus propios sustratos y contenidos de
agua, lo cual hace que se inicie su deterioro, lo cual hace que su manejo poscosecha
sea cuidadoso para evitar el deterioro celular y muerte de sus tejidos con la prdida
total de la calidad
6.5 Principios activos:
en cuanto a los aceites esenciales, la mayora de aceite comercial es extrado del
thymus zygis obtenindose terpinemo, timol, carvacrol, linalol, los aceites ricos en
timol son los producidos en grandes cantidades, valorados por su aroma.
6.6 Historia:
Thymus deriva del egipcio "tham", una especie de tomillo utilizado en los
embalsamientos, reusado despus por los griegos con el significado de planta
perfumada y traducido al latn por Virgilio , que us este nombre por primera vez.
Los griegos apreciaban mucho una miel obtenida de las flores de "herpellon", una
especie de tomillo que crece en los cerros cerca de Atenas. Al tomillo le reconocan
propiedades milagrosas en los "enfermos del pecho", as como lo afirmaba Galeno,
mdico y filsofo griego que , adems de aconsejar su uso en polvo, a quien sufra de
disturbios articulares, lo consideraba el ms potente antisptico conocido. Los
Romanos comenzaron a introducirlo en la cocina y a perfumar con l los vinos y
quesos, transmitindose as a lo descendientes. En el medioevo las damas lo
regalaban al caballero amado, con el fin de protegerlo en la batalla. Antes de la
invencin del refrigerador, el tomillo se usaba para conservar los alimentos por su
notable concentracin de aceite esencial de accin antiputrefaccin.
6.7 Uso en cocina:
El tomillo es una de las plantas ms utilizadas en culinaria, como adobo en carnes y
salsas. Su uso alimentario se debe a sus propiedades aromticas y antispticas, que
facilitan la conservacin de los alimentos. Adems de ser parte del bouquet garni, el
tomillo se utiliza para aromatizar caldos, rellenos y sopas. Se combina bien con el

84

pescado y las verduras (pimentones, papas), tambin con el buey y el cordero, el pollo
y los platos de aves de caza que necesitan una coccin lenta con ajo y vino. A menudo
se agrega a las mantequillas aromticas.

85

6.7 Manzanilla (Matricaria Chamomilia)

Espaol: Manzanilla
Ingls: Chamomile
Alemn: Kamillenbluten
Pertenece a la familia de las compositae (compuestas). Est bien adaptada a nuestro
pas, es muy comn en casi todas las huertas caseras y jardines.
7.1 Descripcin:
La manzanilla (matricaria chamomilia) es una planta recta, anual, que alcanza alturas
de 20 a 50 centmetros; con abundantes ramificaciones. Las hojas son alternas en las
ramificaciones. A su turno, las pequeas flores estn ubicadas en dichas
ramificaciones.
Es tal vez la manzanilla la ms popular de todas las plantas medicinales. Fuertemente
aromtica, crece espontnea y abundantemente en toda nuestra zona templada. Es
planta herbcea anual, perteneciente a la familia de las compuestas, radiadas de hojas
filiformes e inflorescencias en captulos de folculos amarillos y ligulas que florecen por
espacio de cinco meses. Las propiedades teraputicas de la planta son muy conocidas
como: calmantes, tnicas, antiespasmdicas, febrfugas, digestivas, antirreumticas t
antineurlgicas.
7.2 Partes de la planta a utilizar:
Las flores deben ser recolectadas. Nacen ocho semanas despus de haberse
sembrado las plantas. Se recolectan slo en das soleados, cuando el contenido de
aceite en las flores es mayor. Se debe evitar el contacto directo con las flores, para no
desmeritar su calidad. La recoleccin debe hacerse manualmente. Se extienden en
una sola capa para su secamiento, a la sombra con aire caliente seco.
7.3 Mercadeo:
Cultivada primeramente como una fuente de aceite, es usada en todas partes como un
t y remedio casero. Est entre las primeras cinco hierbas del mercado de los Estados
Unidos, con un mercado de aceites mayor que el de las mentas. Las flores secas
sirven principalmente como un saborizante para t de hierbas, con el aceite usado en
cosmticos, licores y perfumera. Los extractos son usados como saborizantes y
tambin en preparaciones para bao, teido de cabellos, lociones bucales, champs y

86

antisolares. Los aceites esenciales son usados en cremas, detergentes, lociones,

perfumes y jabones. En farmacia se usa en ungentos antispticos y lociones para
tratar pezones estriados, inflamacin de encas y heridas.
Todos los aceites, extracto y flores de manzanilla son importados en este momento de
Alemania, Hungra, Egipto, Bulgaria, Turqua, Albania y Rusia. La temperatura
apropiada para su cultivo est entre los 23 a 250C. Se pueden obtener plntulas por
semilla o por propagacin de pedazos de tallos, cada planta puede producir de 12 a 14
esquejes de transplante que se siembran en hileras de 50 centmetros de ancho y
espacios de 30 centmetros entre plantas, se esperan rendimientos de 300 kilos por
hectrea peso seco (flores).
7.4 Ingredientes Qumicos:
Aceite etlico 0.5% hasta 1.0%. La industria farmacutica alemana exige un contenido
mnimo de aceite etlico de 0.45 ml/10c gramos, adems deben tener flavonglycocitos y
cumarine y el aceite etlico debe contener partculas negras de hidrgeno
(qumicamente azulen)
7.5 Empaques:
La flor de manzanilla es un producto delicado de transportar, por eso se utilizan cajas
de 5 kilos brutos, donde se colocan las flores de manzanilla de manera sobrepuestas y
delicadas. Cuatro de estas cajas de cinco kilos se colocan dentro de una quinta caja de
20 kilos brutos y como todo empaque de exportacin debidamente marcado como lo
exigen los compradores internacionales.
Se acostumbra a tomar, para enviar a Alemania, tres muestras, cada una con un peso
neto de 100 gramos. Las muestras se deben tomar de la siguiente manera: de 50 cajas
de 5 kilogramos, se tomarn ms o menos 2 gramos de producto por caja, hasta
completar 100 gramos por muestra.

87

6.8 Romero (Rosmarinus Officinalis)

Espaol: Romero
Ingls: Roseltary
Alemn: Rosmarine, Rosmarinblatter, Folia Anthos
El romero (rosmarinus officinalis) pertenece a la familia labitae. Se encuentra en
Europa como planta silvestre, en las Islas Dalmticas, en el sur de Francia y en
Espaa. El romero como cultura cultivada, se desarrolla en Europa, en los pases
mediterrneos, norte de frica e Israel.
8.1 Descripcin:
El romero es una planta perenne que alcanza desarrollo en altura, de uno a dos
metros. Sus hojas sin pecolo, se encuentran en el tallo formando una especie de cruz.
Segn su grado de madurez, dichas hojas cambian de color, desde el blanco al azul
plido, alcanzando un verde grisceo. El tallo leoso, con hojas pequeas delgadas,
opuestas y lanceoladas. El fruto es un terraquenio. El mtodo de propagacin puede
ser por semilla o por esqueje, siendo ste ltimo el ms utilizado (por semilla, la
obtencin de las plntulas es muy demorada). Los esquejes deben ser entre 5 y 7
centmetros de longitud. Se recomienda hacer el corte en el nudo y sembrar aplicando
muy buena agua sin llegar a encharcar.
8.2 Clima y suelos:
El romero se desarrolla bien, en suelos rsticos, calcreos, laderas ridas, terrenos
secos de clima templado clido. Despus de transplantada y cuando la planta tanga
una altura aproximada de 15 centmetros, se debe realizar un despique para que la
mata macolle y evitar, se valla en vara.
8.3 Cultivo y preparacin:
La siembra es de 40 centmetros entre hileras e igual distancia entre planta, lo que nos
da una densidad de 72.000 plantas por hectrea con un rendimiento de 5 a 7 toneladas
por hectrea o 1.000 kilogramos por hectrea de producto deshidratado.
8.4 Contenido qumico:
El romero contiene aceite etrico, conocido comercialmente como: Aceite de
Rosmarin. El promedio de contenido de aceite va del 1 al 2%. Tambin contiene en las

88

hojas una materia para curtiembre, lo mismo que materia amarga, por esta razn el
sabor de las hojas es amargo aromtico.
8.5 Usos:
Sus hojas son estimulantes, aromatizantes y condimentarias en extractos medicinales
para problemas hepticos, litiasis biliar, colecistitis. Aplicacin en perfumera,
cosmticos, champs, etc.

89

6.9 Ans (Pimpinella anisum):

El ans es un cultivo considerado por su alta vocacin industrial, tanto en licores,
dulcera medicinal y aromtica. Muchos agricultores optan por la siembra de esta
cultivo, en las variedades rombo y largo.
9.1 Descripcin:
Si bien no son parientes, desde el punto botnico, hay tres plantas que responden al
nombre de ans, estas son: el ans verde (Pimpinella anisum), el ans estrellado
(Illicium
verum)
y
el
ans
picante
(Xanthoxylum
piperitium).
El ans verde es cultivado, mayoritariamente, por sus semillas. Es una planta originaria
del Oriente, de una altura de ms o menos 60 cm. Sus flores blancas-amarillentas, son
seguidas de pequeas semillas ovales, apreciadas por siglos, por sus propiedades
aromticas y saludables.
Todava hoy en da el ans se utiliza como remedio digestivo y es uno de los
ingredientes de las medicinas contra la tos. Las semillas se usan para aromatizar
tortas, pan, dulces y pastas; en Europa septentrional se agrega a los quesos y se
cuece junto a verduras como la col. Las semillas de ans acompaan muy bien el
pescado.
El ans estrellado es de la China: los frutos en forma de estrella son desecados y
constituyen el ingrediente de base de muchas recetas chinas a base de cerdo, pato,
pollo y buey.
El ans picante, en suma, muy picante y aromtico es usado, sobre todo, en la comida
china y es una de las especias, junto al ans estrellado, el clavo de olor, las semillas de
hinojo y la casia, que constituye la mezcla en polvo conocida como "cinco especias
chinas". chinas".
9.2 Historia:
Es una de las especias ms antiguas, difundida entre los Egipcios, los Griegos y, sobre
todo, los Romanos que la usaban para darle sabor a las comidas a base de pollo,
cerdo, verduras y pequeos dulces con especias que se servan como digestivo.
Conocido en Inglaterra desde el siglo XIV, era utilizado en la preparacin de tortas, pan
y golosinas, entre ellos el famoso pan de jengibre, vendido en las ferias de pueblo ya
desde la poca isabelina.

90

Por no tenerse cultivos comerciales en el departamento de Cundinamarca, a

continuacin tomamos la experiencia de un cultivo de ans desarrollado cerca de a la
poblacin de Arequipa, Per.
9.3 Caso Moquegua, Per:
Desde 1965, los agricultores de la zona inician el cultivo del ans, obteniendo
resultados alentadores en cuanto a produccin y comercializacin. Actualmente en el
Valle de Moquegua se siembra aproximadamente 30 Ha. Con una produccin
promedio de 45 TM/ao.
El predio AGUAS MUERTAS se encuentra en sector de Charsagua, a una altura de
1.500 m.s.n.m., teniendo una temperatura promedio de 220C. Este es el sector que
ms ha sufrido la escasez de agua, su topografa es entre plana y accidentadas, con
algunas quebradas, sus suelos son pedregosos.
9.3.1 Siembra:
La experiencia se ha desarrollado en un lote de 1.500 m2. El suelo de este terreno es
franco limoso. Para la siembra se abona con TM de guano de cuy y vacuno
compostado. Para este lote se ha hecho uso de 15 kilos de semilla (no certificada) de
variedad largo ans y de kilo de linaza. En esta asociacin el cultivo principal es el
ans.
La siembra se realiza entre los meses de febrero a abril. La semilla es propia de
Moquegua, se adquiere de otro sector denominado Estuquia, esto se hace por la
rotacin de un lugar a otro y el intercambio es recproco.
Esta semilla es desinfectada remojndola en ceniza. Luego se seca en un lapso de 12
horas a la sombra, preferentemente en la noche.
La preparacin del terreno se hace mediante tablones de 20 metros por lado y dentro
de ellos se trabaja en surcos de 0.80 metros de ancho. Estos surcos se agrupan en
nmeros de 6 que se les denomina cacharna. Estos surcos son tumbados mediante
lampeo.
En estas circunstancias se procede a sembrar, preferentemente en das de luna llena.
La siembra de ans se hace asociado con linaza. ste ltimo cultivo se efecta en las
entradas de las cacharinas. Esto con la finalidad de que sirva de controlador de las
plagas.

91

La germinacin se ha dado a los doce das, hasta que se haya completado el brote, los
riegos se realizan cada 3 das con poca agua y suave para evitar el movimiento de la
semilla.
A los 20 das se realiza el primer lampeo para combatir la maleza que ha crecido.
Luego se realiza el riego de pasadilla con mayor volumen de agua, pues la planta ya
est casi segura. En caso de ser necesario se realiza la resiembra. A los 30 das se
realiza el segundo lampeo y resacado para ralear los brotes innecesarios.
A los 40 das se realiza el abonamiento con humus y estircol, para lo cual se realiza
hoyos que no permiten el contacto directo con la planta evitando se queme el tallo.
A los cuatro meses es recomendable la colocacin de hormonas, para ayudar la
floracin y as obtener granos de buena calidad. Es necesario observar que las plantas
no caigan al surco, sino que deben recostarse a los surcos. Se recomienda no
permitir la presencia de otros cultivos en el interior de los potreros, para evitar la
presencia de plagas.
El arreglo de plantas se ha realizado con un carrizo, teniendo cuidado que no se dae
la planta. Esta labor se realiza en cada riego que se d.
9.3.2 Control de Plagas:
Las plagas que atacan a este cultivo son:
Chupadera fungosa, causando la pudricin en el cuello de la planta cuando sta ha
germinado ocasionando la muerte de la planta. A los 10 das se realiza la primera
fumigacin, para combatir la chupadera, con Rhizolex.
OIDIUM, la misma que se presenta en forma de manchas en las hojas y tallos
afectando al rendimiento del grano.
En perodo de crecimiento se ha presentado la chupadera fungosa,, el mismo que ha
sido controlado con riegos ligeros y quitndoles el riego. Para el oidium, se ha
fumigado con agua azufrada.
PULGONES, a los pulgones se ha combatido con fumigaciones de preparados de agua
de jabn y ramas de molle.
A los 45 das se inicia la fumigacin con azufre en polvo, para prevenir la presencia de
Oidium. Esta actividad se realiza cada mes, hasta la cosecha. Esta fumigacin debe
comprender las partes cercanas del cultivo de ans, para evitar la presencia de plagas.
Una forma de prevenir la presencia de plagas es asociando el cultivo con linaza. Este
cultivo es recomendable, porque evita la presencia de plagas.

92

Cabe indicar que en este cultivo se ha tenido bastante presencia de las mariquitas
(controlador biolgico).
9.3.3 Cosecha:
A los 51/2 meses ya se debe realizar la primera cosecha, viendo que el color sea plomo
y evitando que el grano se seque en el mismo terreno para que no xse pierda aroma,
color y peso. Aproximadamente a los seis meses de efectuada la cosecha completa en
escalas de 7 das. En este lote se ha cosechado 300 kilos de ans de buena calidad
para comercializar y 50 kilos de linaza. Es recomendable no sacar de raz la planta,
sino que se debe cortar con segadera, para evitar que con la raz se junte tierra y
piedra pequea.
El secado debe ser de 3 a 5 das en sol. No es recomendable que pase ms das,
porque le sol le quita color, aroma y peso.
El chancado se hace con zaranda 1.20 m. por 0.60 m. de ancho. Tampoco es bueno
chancarlos con palo, pues el grano se parte y pierde calidad.
El zarandeo y/o limpieza de grano se realiza en zarandas de diferente tamao de
filtracin. Luego, el ensacado, debe realizarse con una bolsa previa de plstico y
sellado, evitando la prdida de peso y aroma.
Manejo para exportacin:
Como producto orgnico sobra decir que las hojas no llevaran trazas de ningn tipo de
qumico, sin embargo los controles fitosanitarios en las plantas aromticas siempre se
deben realizar con carcter preventivo. No se debe esperar el ataque de plagas y
enfermedades para salir a controlar. Ya sabemos que las plantas aromticas, sobre
todo en la poca invernal son susceptibles a ataques de alternaria, oidium, fusaria,
botritis, virus y bacterias. En cuanto a insectos: afidos, minadores, trip, lepidpteros,
etc. A lo largo de este libro se han descrito la forma de controlarlos, por lo tanto las
hojas de exportacin deben ir libres de ellos y sin malezas. La tungencia: los pices
deben tener apariencia fresca e hidratada, lo que se obtiene hidratando las plantas, al
momento del corte. Contenido de agua del 90%, esto se logra en las maanas cuando
la planta se presenta ms tangente y sus estomas no se han abierto. En caso de
presentarse un ataque de plaga o enfermedad y los productos orgnicos no garanticen
que el problema desaparezca, se puede recurrir a productos qumicos que no dejen
trazas o que se pueda eliminar, que garanticen la desaparicin del problema. Los
productos para exportacin que les encuentren plagas o enfermedades en los puertos

93

de entrega (exterior) sern incinerados y el comercializador puede tener sanciones

econmicas o ser vetado para importar este tipo de material.
Para la exportacin se requiere tener la cadena de fro. Las plantas cortadas son
colocadas en canastillas plticas (carulleras) tratando de evitar que haya exceso de
manipulacin. All sern llevadas inmediatamente al cuarto fro con una temperatura
entre 4 y 100C de acuerdo al producto que se este manejando (por ejemplo la albahaca
no soporta temperatura por debajo de los 40C). Se recomienda dejar pasar unas 8
horas antes de empezar la seleccin del material y posterior empaque, estas horas que
la planta pasa en el proceso de enfriamiento es clave porque cuando no se hace este
proceso las plantas presentan necrosis antes de las 72 horas, no olvidemos que el
producto va exportado a pases donde ser exhibido en tiendas o supermercado donde
la vida til del producto debe ser 8 das como mnimo.
Las bolsas para empaque de hierbas frescas tienen capacidad de un kilo, son de
polipropileno blanco transparente para el mercado americano y azul para el europeo.
Las del mercado americano por lo general van microperforadas, y tanto las unas como
las otras pueden llevar un gel refrigerante. Una vez listo el producto en las bolsas, se
empacaran en cajas de cartn de 12 kilos, como las utilizadas para exportar flores. Del
cuarto fro el producto debe ser transportado al aeropuerto en un camin refrigerado.
Viendo lo anterior, alcanzar los mercados internacionales requiere de una serie de
pasos cuidadosos y costosos, para el mediano productor existe la alternativa de formar
parte de asociacin de cultivadores de los municipios, algunos de los cuales buscan
dotar de cuartos fros, camiones refrigerados, deshidratadoras y plantas destiladoras a
travs de las alcaldas y las UMATAS.

94

CURSO DE
LOMBRICULTURA

95

7. LOMBRICULTURA
Es una actividad que recicla desechos orgnicos produciendo un abono natural y carne
rica en protena animal, utilizando para esto lombrices especialmente adaptadas PARA
vivir en condiciones de alta densidad y en cautiverio.
Para un lombricultivo se debe preparar el medio donde se irn a sembrar las
lombrices, depende el tipo de cultivo que se piensa montar. Puede ser: casero,
comercial, de investigacin de acuerdo al nmero de lombrices. La cantidad de
desechos disponibles en la instalacin y que se pueden administrar en forma adecuada
a las lombrices, es un factor importante para el xito del cultivo.
Un cultivo a gran escala se ubican en esas similares a las utilizadas en los
cultivos de hortalizas 1.20 mts de ancho x 3.00 mts de largo dejado entre hileras
espacio para que la persona encargada del mantenimiento del cultivo se pueda
movilizar y buen drenaje para evitar encharcamientos en pocas de lluvia y retirado de
ruido y paso de vehculos, puesto que las vibraciones impiden una normal
reproduccin.
En la alimentacin se acostumbra utilizan mezcla de tipo estircol como fuente de
nitrgeno con complemento cascarilla de arroz, caf, soya o cualquier tipo de material
vegetal rico en celulosa. Mezclados de estircol con fuente de celulosa se espera un
tiempo que vara segn el clima de 1 a 3 meses, llegando a un promedio de 6.5 a 7.5
C. Generalmente se siembra pocas lombrices las cuales les lleva control durante unos
5 das observando su actividad, nmero y posible presencia de huevos (capullos),
estas requieren buena humedad y cuidado en lo referente a control de depredadores,
como seran ranas, pjaros, ratones y hormigas que las persiguen como base de su
alimentacin.
Se calcula que la poblacin se duplica cada 3 meses, es decir, se si inicia con
300 lombrices por metro cuadrado, al ao se deben tener unos 4.000 individuos.
Conceptos generales, la lombriz roja californiana:

96

Es de color rojo oscuro.

Respira por medio de su piel.
Mide de 6 a 8 cm de largo, de 3 a 5 milmetros de dimetro y
pesa hasta aproximadamente 1,4 gramos.
No soporta la luz solar, una lombriz expuesta a los rayos del
sol muere en unos pocos minutos.
Vive aproximadamente unos 4,5 aos y puede llegar a
producir, bajo ciertas condiciones, hasta 1.300 lombrices al
ao.
La lombriz californiana avanza excavando en el terreno a
medida que come, depositando sus deyecciones y
convirtiendo este terreno en uno mucho mas frtil que el que
pueda lograrse con los mejores fertilizantes artificiales.
Los
excrementos
de
la
lombriz
contienen:
5 veces mas nitrogeno
7 veces mas fosforo
5 veces mas potasio
2 veces mas calcio que el material organico que ingirieron
Las lombrices californianas pueden criarse en cualquier lugar del planeta que posea
temperaturas que no superen los 40C, y al menos, una temporada con temperaturas
promedio inferiores, siendo los climas templados los ideales.
Estas lombrices, de 14C a 27C alcanzan la mxima capacidad de reproduccin, se
reproducirn menos durante los meses mas clidos y los mas fros.
Cuando la temperatura es inferior a 7C , las lombrices no se reproducen, pero siguen
produciendo abono, aunque en menor cantidad.
Las lombrices adultas pesan de 0,24 hasta 1,4 gramos, comiendo una racin diaria que
tiende su propio peso, de la cual un 55% se traduce en abono, lo que hace muy
interesante a la lombricultura, incluso si consideramos la carne de lombriz producida a
partir de desperdicios.
Separarlas del lombricompuesto es un proceso muy sencillo. Solo hay que dejarlas uno
o dos das sin alimento (no agregar alimento), y despus poner alimento nuevo a un
lado del lugar donde se encuentran.
Las lombrices en busca de alimento irn a su nuevo lugar rpidamente (el 50% de las
lombrices llegar en solo unas horas). Pero quedarn en el lombricompuesto los
capullos y las pequeas lombrices, para que lleguen a trasladarse las pequeas
lombrices y las que nacern despus es necesario esperar al menos 30 das. Si solo
desea vender lombrices puede extraer una gran cantidad solo colocando alimento
nuevo y extraerlo al cabo de unos das.

97

De esa manera le quedaran capullos, pequeas lombrices, y un porcentaje de adultos

para continuar con la produccin. La lombricultura es un negocio que est en
expansin, y en un futuro ser indispensable para la subsistencia de los campos.
Actualmente, en Europa es mayor la demanda que la oferta tanto de lombrices como
de humus de lombriz. No obstante, fuera del mbito local, los mercados potencialmente
mas interesantes para la exportacin son Africa, Arabia y Asia.
La nica forma de restituir la fertilidad de un campo que ha sido explotado con
fertilizantes artificiales durante mucho tiempo es con HUMUS de lombriz. Un campo
que ya no sirve para cultivos, puede producir an mas de lo que produca en su mejor
poca, solo con la aplicacin del nico abono 100% orgnico (HUMUS de lombriz).
Tambin pueden criarse para la produccin de abono para el hogar, pero en este caso,
se tendr un excedente de lombrices que, cada cierto tiempo deber ser retirado, este
excedente puede venderse, regalarse, o acumularse para obtener una mayor
produccin.
7.1 CULTIVO DE LA LOMBRIZ
La lombriz roja californiana se puede explotar bajo dos modalidades:
Explotacin Ecolgica:
Es aquella que tiene por finalidad la transformacin de sustancias orgnicas residuales
o molestas como son: residuos industriales, fangos, etc. El humus obtenido en
explotaciones es de baja calidad, que contiene una flora bacteriana muy pobre y
adems puede contener una considerable proporcin de metales pesados txicos. No
es aconsejable utilizar este humus para cultivos.
Explotacin Productiva:
Tiene por finalidad el aprovechamiento de los productos de la lombriz: humus y carne.
El humus procedente de las explotaciones es de excelente calidad, dependiendo del
tipo de materia orgnica que se suministra como alimento, que consiste en estircol de
diferentes especies ganadera.
Este humus contiene una flora bacteriana riqusima (hasta 2 billones de colonias de
bacterias activas por gramo de humus, que da lugar a una gran variedad de enzimas
que actan como elemento corrector de los suelos.
7.2 PREPARACIN DEL COMPOST
El lecho es el hbitat o medio donde vive y se reproduce la lombriz.

98

El compost es preparado con desechos orgnicos, lo que permite la asimilacin

ptima por parte del sistema digestivo de la lombriz.
Estos compuestos obtenidos generalmente como subproductos o materia
sobrante de procesos agrcolas e industriales, son de poca utilizacin y crean en la
mayora de casos problemas por el espacio ocupado y la contaminacin que puedan
causar. El 40 % restante debe componerse de residuos de cosechas vegetales, papel
cartn, rastrojos, plumas, cscaras de huevos, conchas de frutas y de hortalizas, fango
de cloacas, residuos de industrias de alimentacin, etc.
7.3 CONTROL DE LA ACIDEZ
Antes de incorporar estircol a los lechos en forma de sustrato como alimento, es
necesario comprobar su acidez. El alimento de las lombrices deber tener un pH entre
6.5 y 7.3.
Existe dos mtodos usuales para medir el pH de la muestra del alimento que va
a suministrar a la lombriz, se introduce un trozo de este papel entre estircol
humedecido dentro de la mano cerrada durante 20 a 30 segundos, pasado ese tiempo
se abre la mano y se comprueba que el papel tornasol ha cambiado de color, se
compara con una tabla de color para apreciar el pH correspondiente a la muestra.
7.4 CONTROL DE LA HUMEDAD
Las lombrices no tienen dientes, por tanto no pueden comer el alimento seco. La
humedad ptima del sustrato o alimento va del 70 al 60%. Este grado de humedad se
comprueba al comprimir un apuado de estircol en la mano y comprobar que est
totalmente hmedo, no suelta agua.
Una humedad superior al 85% resulta perjudicial.
7.5 CONTROL DE TEMPERATURA
Se sita alrededor de los 20 C. Cuando esta desciende por debajo de los 14 C,
se debe aumentar la capa de alimento aportado en la superficie de los lechos con el fin
de aislarlos de las temperaturas exteriores. El calor excesivo es perjudicial para la
lombriz.
7.6 MEZCLA DE ALIMENTO
El sustrato debe tener una altura de 10 a 15 cm y puede estar compuesto por
alguna de las siguientes mezclas:

99

Estircol: 8 partes + 2 partes de cartn o papel.

Estircol: de bovino, caprino, ovino, conejo, curi deben tener 8 partes.
Estircol: 7 partes + 3 partes de cscara de cacao o cualquier vegetal.
Estircol: 8 partes + 2 partes de cerezo de caf previamente descompuesto.
Estircol: 7 partes + 3 partes de residuos orgnicos de cocina.
Estircol de equino sin otra mezcla.
7.7 SIEMBRA DE LOMBRICES
Antes de colocar las lombrices en el medio ya preparada con todas las
especificaciones respectivas, se hace la prueba de supervivencia, se siembra 50
lombrices. Si despus de 24 horas las lombrices han profundizado, se puede sembrar
el resto, y si no han sobrevivido existe alguna falla en el compost, por lo tanto debe
revisar todos los aspectos tratados anteriormente. Estas fallas pueden ser:
Alto o bajo pH en el medio de cultivo.
Exceso o carencia de humedad.
Alta temperatura por falta de descomposicin de los materiales que conforman el lecho
o la cama.
Para la siembra de las lombrices se coloca en hileras, para que ellas mismas busquen
el sitio donde existan las condiciones ideales para desarrollarse y multiplicarse.
7.8 PRECAUCIONES
Observe que el comportamiento de las lombrices y aprenda a detectar y a evitar
los enemigos del cultivo, como son las hormigas, ratones, cucarachas, pjaros, gallinas
o cualquier animal carnvoro que pueda daar la siembra de lombrices.
7.9 SUMINISTRO DE ALIMENTO
A la semana o a los 15 das, se empieza a suministrar comida fresca
previamente preparada con todas las recomendaciones,
en capas de
aproximadamente 10 cms; se debe procurar suministrar alimento bien balanceado.
Cuando la cama est en fase de desarrollo, la cantidad de alimento suministrado
y la produccin de humus sern menores, durante esta fase se retiran las lombrices
adultas, que son las que tienen mayor consumo.

100

7.10 RECOLECCIN
La recoleccin de lombrices para la venta o cualquier otra actividad se puede
efectuar en forma manual aumentando los costos pero evitando daos en estas, esta
tarea la puede realizar cualquier persona, para ser cultivador se requiere de buena
voluntad y algunos conocimientos.
La cantidad de lombrices a utilizar, diferentes tamaos de empaque y
construccin de cajas para su envo, frasco en los que se consume el kumis. Son
ideales para envo de pequeas cantidades de lombrices.
Las lombrices se deben enviar con un poco de alimento para que adems de
darles resistencia, les sirva de proteccin durante el viaje y pueden consumir durante el
trayecto.
El transporte depende de la distancia, siendo preferible area, especificando en
la caja lo delicado del contenido.
7.11 Recomendaciones para la cra de lombrices rojas californianas:
Antes que nada debemos preparar el terreno en el cual pondremos las lombrices.
Para una persona que no tiene experiencia al respecto, se recomienda juntar hojas de
rbol (que no sea un rbol resinoso) que estn bien secas, ponerlas en un recipiente y
llenarlo de agua para que las hojas absorban el mximo posible de humedad. Deje las
hojas en el agua unas 24 hs. y vuelque todo en algn rincn hmedo en la tierra o en
algn recipiente que no acumule el agua, pero que conserve la humedad. Puede
agregar algn estircol de herbvoro (conejo, vaca, caballo). Procure que ste
preparado conserve la humedad (80% a 90%), y en unos cuantos das se convierte en
alimento utilizable para las lombrices (si utiliza habitualmente estiercoles, conviene
dejar transcurrir 45 a 60 das antes de proporcionarselos a las lombrices, asi no le dan
problemas durante los meses mas clidos).
Las hojas secas se degradan rpidamente y el papel (no impreso) puede ser
consumido por las lombrices tal como est, siempre y cuando est bien hmedo. Estos
dos alimentos no requieren de ningn tratamiento especial y antes de que est listo
para ser consumido por las lombrices no producen ningn rechazo por parte de estas.
Otros alimentos recomendables son la yerba mate y el te usados. Recuerden que lo
mas importante es conservar la humedad pero cuidando de que no se produzcan
inundaciones, ya que las lombrices huirn en caso de inundacin.
Tambin debe controlarse el pH del alimento, este puede oscilar entre 5 y 9
aproximadamente, siendo 7 el ideal. Pero mientras usen hojas y papel no tendrn
problemas. Para cualquier otro alimento que desee darle a las lombrices tenga en

101

cuenta que haya superado la etapa de descomposicin, ya que las lombrices no

pueden vivir en un medio extremadamente cido o alcalino, o bien demasiado caliente.
El mejor mtodo para comprobar si el alimento es apto consiste en: colocar en un
pequeo recipiente el alimento, luego poner sobre el alimento unas cuantas lombrices
y exponerlas a la luz del sol. Si las lombrices se entierran rpidamente y no salen del
recipiente en unos minutos, el alimento es apto para su consumo. Pero si por el
contrario, no se entierran, huyen rpidamente del recipiente, o mueren antes de 48
horas en el medio de prueba, nos encontramos ante un alimento que aun no esta listo
para ser consumido. Se recomienda hacer esta prueba antes de darle a las lombrices
cualquier alimento que sea nuevo para ellas.
La temperatura ideal para la cra de la lombriz californiana es de 21 grados
centgrados, pero stas pueden sobrevivir entre temperaturas desde 0 hasta 42
grados, por lo tanto pueden criarse al aire libre en cualquier hogar o campo de climas
templados.
Las lombrices se reproducen mas cuando la temperatura de su hogar oscila entre los
14 y los 27 grados centgrados, siendo la ptima de 21 grados. Esto puede chequearse
con cualquier termmetro hogareo.
Bajo circunstancias ideales, la poblacin de lombrices californianas puede llegar a
duplicarse mensualmente y una superficie de cultivo puede expandirse hasta 32 veces
la inicial. Tenga en cuenta que las lombrices californianas se acoplan regularmente -en
promedio- cada 7 das depositando cada una de ellas una cpsula o cocon que puede
albergar hasta un mximo de 9 nuevas lombrices (promedio 2 a 4 lombricitas/cocn).
Estas nuevas lombrices alcanzarn su madurez sexual a los dos meses de edad y se
reproducirn cada 7 das durante toda su vida (mxima: 4,5 aos en condiciones de
laboratorio).

102

ANEXOS
BIOLGICOS BRABANTE : Costos promedio del cultivo de sbila.
Entendindose como Proceso de Evaluacin de Bondad Econmica de un Proyecto
(PEBEP), aquel en el que se determina su viabilidad, mediante la proyeccin del flujo
de fondos durante su vida til, y la interpretacin de indicadores financieros aplicados a
dicho flujo, tales como Valor Presente Neto (VPN) y Tasa Interna de Retorno (TIR).
RESULTADOS
De tiempo
14 Meses Ao
Meses
15 Sostenimiento
Meses
16 Productivos
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43

12,00
18,00
60,00

Microeconmicas
Activos depreciables
Costo de la semilla puesta en finca
Asesora Tcnica
Laboratorios
Costo unitario de hoyado, abono y siembra
Costo del Jornal
Horas del Jornal
Minutos Jornal
Frecuencia de abono cada 12 meses
Costo abonado unitario
Frecuencia de desyerba cada 12 meses

55,99%
$ 650,00
$ 500.000,00
$ 400.000,00
$ 100,00
$ 15.000,00
8,00
4.800,00
3,00
$ 50,00
3,00

Frecuencia de deshije y aporque cada 12

44 meses
2,00
45 Frecuencia de Cosecha cada 12 meses
10,00
$
46 Costo Promedio de la Hectrea
12.000.000,00
Tasa de Inters de Oportunidad Sector
47 Agrcola, EA
15,00%
48 Tasa Mxima de Usura Mercado Negro, MV 5,00%
49 Tasa EA de la Mxima Usura del Mercado 79,59%

103

50
51
52
53
54

Tasa Mxima de Usura legal EA

Tasa Mxima de Usura Legal, MV
Costo Mensual tierra (arriendo)
Aporte de socio(s) en Estructura Patrimonial
Aporte en Mano de Obra del Minifundista

24,11%
1,82%
$ 100.000,00
20,00%
0,00%

24

De produccin / Agrotcnicas
Densidad de siembra, en metros
rea base, en metros cuadrados
Cantidad de plantas por hectrea
No. Das laborales al mes
No. Meses laborales al ao
Numero de hojas cosechadas por corte por planta
Precio FOB en planta de la hoja de penca de sbila
$Col/Kilo
Precio FOB en planta de la hoja de penca de sbila
U$D

25
26
27
28
29
30
31
32

Precio FOB en planta de kilogramos de Gel 1:1 $COL

Precio FOB en planta de kilogramos de Gel 1:1 U$D
Precio FOB en planta de kilogramo de Acbar U$D
Precio FOB en planta de kilogramo de Acbar $COL
Rendimiento de Gel por Penca
RENDIMIENTO EN PESO PENCA
Peso promedio de la penca competitiva, en gramos
Rechazo de hojas por corte

17
18
19
20
21
22
23

0,00
10.000,00
11.000,00
20,00
12,00
1,50
$ 300,00
0,13
$
3.500,00
1,52
5,00
11.500,00
50,00%
600,00
5,00%

Costos de Acondicionamiento de Terreno

$
529.000,00
$
Tractor & Arado (prescindible)
133.400,00
$
Rastra o Desmenuzar
180.000,00
$
Zurcadora
103.500,00
$
Trazado & Hoyada
460.000,00
Resiembra
10,00%
Suministro de Abono/Kilo/Hectrea
1.000,00
Suministro Abonos/$/Tonelada (Bocachi - $

Requiere

55 Deforestacin liviana

100,00%

56

100,00%

57
58
59
60
61

100,00%
0,00%
100,00%
100,00%
100,00%

104

Orgnico)

360.000,00

Inversiones & Adecuaciones por hectrea

62 Sistema de Riego
Herramientas
63 Herramientas
Equipos
64 Equipos
Semillero
65 Semillero

$
7.128.000,00
$
1.692.200,00
$
1.230.000,00
$
1.062.500,00

Rendimientos de la Mano de Obra

66
67
68
69

70
71
72
73
74
75

Calculo rendimiento Jornales para Abonado y Siembra inicial

Rendimiento Jornal/Plantas
700
Cantidad de plantas
11.000
Jornales necesarios
16
Cantidad de siembras
1
Total de Jornales Siembra Fundacin
Plantacin
16
Calculo rendimiento Jornales para Abonado de Mtto
Rendimiento Jornal/Plantas
1.000
Cantidad a abonar/Plantas
10.000
Jornales necesarios/Abonamiento
10
Cantidad de Abonamiento Fundacin
1
Cantidad de Abonamientos PI
4
Cantidad de Abonamientos PP
15
Total de Jornales para abonado de la plantacin
PI
40
Total de Jornales para abonado de la plantacin
PP
150

Calculo rendimiento Jornales para Desyerba de Mtto

76 Rendimiento Jornal/Hectrea
33
77 Cantidad de Desyerbas PI
5
78 Cantidad de Desyerbas PP
15

105

Total de Jornales para abonado de la plantacin

PI
149
Total de Jornales para abonado de la plantacin
PP
495

79
80
81
82
83
84

85
86
87
88
89

90
91
92
93
94
95

Calculo rendimiento Jornales para deshije & Aporque

Deshije, poda y Aporque unitario/Minutos
10
Deshje y aporque con un jornal/Plantas
480
Cantidad de plantas/hectrea
11.000
Jornales necesarios para deshije & aporcado
23
Cantidad en PI
3
Cantidad en PP
10
Total de Jornales en PI
69
Total de Jornales en PP
229
Calculo rendimiento Jornales para Cosecha
Rendimiento Jornal/Pencas
Cantidad de pencas a cosechar/Mes
Cantidad de Jornales por cosecha/Hectrea/Mes
Cantidad de Cosechas PI
Cantidad de Cosechas PP
Total de Jornales para Cosechado de la
plantacin PI
Total de Jornales para Cosecha de la plantacin
PP

300
11.000
37
1
60
37
2.200

Calculo rendimiento Jornales Evacuado de la Cosecha

Cantidad de pencas por canasta
20
Peso Promedio Penca/Kilos
0,6
Peso Promedio Canasta/Kilos
12
Canastas evacuadas en 1 hora
30
Pencas evacuadas en 1 hora
600
Rendimiento Jornal/Pencas
4.800
$
Otros Costos Asociados
230.000,00
Servicios
pblicos
rurales
96 mensuales
$ 80.000,00
$
97 Combustibles Mensuales
100.000,00
Reparaciones
&
Mttos
98 Mensuales
$ 50.000,00

106

99 Gramos por kilo

1000
Total de Jornales para evacuar de la plantacin PI 2,3
Total de Jornales para evacuar de la plantacin PP 138

100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110

111
112
113
114
115

HERRAMIENTA
DESCRIPCION UNIDAD
Paladraga
Unidad
Azadon
Unidad
Machete
Unidad
Cuchillo gurbia Unidad
Lima
Unidad
Pala redonda
Unidad
Pala cuadrada Unidad
Picos
Unidad
Botas
de
caucho
Par
Carretilla
Unidad
Canastilla
Unidad
SEMILLERO
DESCRIPCION
Cuerda
Bolsas
1Kilo
semillero
Plastico
Manguera de 1"
Mano de Obra

V/U
$30.000,00
$16.000,00
$8.000,00
$15.000,00
$4.200,00
$15.000,00
$18.000,00
$16.000,00

CANT.
3
4
2
10
6
3
3
2

$16.000,00 6
$110.000,00 2
$9.000,00
100

$1.692.200,00
V/T
$90.000,00
$64.000,00
$16.000,00
$150.000,00
$25.200,00
$45.000,00
$54.000,00
$32.000,00
$96.000,00
$220.000,00
$900.000,00

UNIDAD V/U
Metro
$50,00

$1.062.500,00
CANT. V/T
2000 $100.000,00

Unidad
Metro
Rollo
Jornal

90000
50
4
10

$8,00
$250,00
$20.000,00
$15.000,00

EQUIPO
DESCRIPCION
UNIDAD V/U
CANT.
Bascula de 500
116 Kilos
Unidad $780.000,00 1
117 Poceta de lavado Unidad $450.000,00 1

118
119
120
121

INFRAESTRUCTURA & SISTEMA DE RIEGO

DESCRIPCION
UNIDAD V/U
Motobomba
Unidad $3.000.000,00
Manguera de 3"
Rollo
$178.000,00
Manguera de 2"
Rollo
$150.000,00
Manguera de 1/2"
Rollo
$22.000,00

$720.000,00
$12.500,00
$80.000,00
$150.000,00
$1.230.000,00
V/T
$780.000,00
$450.000,00

CANT.
1
1
4
5

$7.128.000,00
V/T
$3.000.000,00
$178.000,00
$600.000,00
$110.000,00

107

Accesorios
122 mangueras
Tanques
123 Almacenamiento
124 Aspersores
125 Otros Ajuste
126 Mano de Obra

para
de

Unidad

$1.000,00

150

$150.000,00

Unidad
Unidad

$500.000,00
$12.000,00

3
120

Jornal

$15.000,00

10

$1.500.000,00
$1.440.000,00
$0,00
$150.000,00

108

COSTOS 1 HECTAREA INDIVIDUAL

El anlisis se centrara a la fundacin o establecimiento del cultivo y a los costos del
periodo improductivo, entendindose que a partir de este el cultivo es auto sostenible
FUNDACION DE LA PLANTACION:
Acondicionamiento Terreno
Deforestacin liviana $ 529.000,00
Tractor & Arado
$ 133.400,00
Rastra o Desmenuzar $ 180.000,00
Zurcadora
$ 0,00
Trazado & Hoyada
$ 460.000,00
Asesora Tcnica
$ 500.000,00
Laboratorios
$ 400.000,00
Subtotal
Siembra
Adquisicin Hijuelos
Jornales Siembra
Hijuelos Resiembra
Porcentaje
Hijuelos
Resi
Suministro Abonos
Aplicacin de Abonos
Asesora Tcnica
Subtotal
Activos
Adecuaciones
Sistema de Riego
Herramientas
Semillero
Equipos

11,19%

$ 7.150.000,00 64,92%
$ 235.714,29
3,97%
$ 0,00
0,00%
$ 385.000,00
$ 360.000,00
$ 600.000,00
$ 500.000,00

6,49%
6,07%
10,12%
8,43%

&

Subtotal
Otros
Asociados
Otros

24,02%
6,06%
8,17%
0,00%
20,89%
22,70%
18,16%
$ 2.202.400,00

$ 628.000,00
$ 1.692.200,00 15,23%
$ 1.062.500,00 9,56%
$ 1.230.000,00 11,07%
$
11.112.700,00

Costos
Costos $ 230.000,00

109

Asociados
Subtotal
Factor Tierra
Costo Uso
Tierra
Subtotal

de

la

$ 230.000,00

1,17%

$ 200.000,00

1,02%

$ 200.000,00

GRAN TOTAL FUNDACION

La fundacin o establecimiento del cultivo se dividi en 5 aspectos relevantes:

FUNDACION DE LA PLANTACION:
Acondicionamiento Terreno
Subtotal
Siembra
Subtotal
Activos
Adecuaciones
Subtotal
Otros
Asociados
Subtotal
Factor Tierra
Subtotal

$
2.202.400,00

11,19%

$
5.930.714,29

30,14%

&
$
11.112.700,00 56,48%
Costos
$ 230.000,00

1,17%

$ 200.000,00

1,02%
$
19.675.814,29

GRAN TOTAL FUNDACION

Ntese como el mayor peso de esta etapa que se desarrolla aproximadamente en 1

mes, lo tienen los Activos y Adecuaciones, dentro de los cuales lo relativo a sistema de
riego participa en mas del 64%; y en segundo lugar las actividades relativas a la
siembra, dentro de las cuales la adquisicin de hijuelos participa en mas del 64%.
MANTENIMIENTO
IMPRODUCTIVOS:

DE

LA

PLANTACION

DURANTE

18

MESES

Mano de Obra No Calificada

110

Limpia manual y plateo

Abonamiento
Deshije y Aporque
Cosecha
Evacuado de la cosecha
Subtotal
Saldo menos
minifundista

el

aporte

$
2.227.500,00
$ 600.000,00
$
1.031.250,00
$ 550.000,00
$ 34.375,00
$
4.443.125,00
del $
4.443.125,00

50,13%
13,50%
23,21%
12,38%
0,77%

$
4.443.125,00 28,75%

Subtotal
Mano de Obra Calificada
Asesora Tcnica
Laboratorios
Certificacin
Subtotal

$
4.500.000,00 78,95%
$
1.200.000,00 21,05%
$ 0,00
0,00%
$
5.700.000,00 36,89%

Insumos
Suministro de Abono

$
1.440.000,00
$
1.440.000,00 9,32%

Subtotal
Otros Costos Asociados
Otros Costos Asociados

$
2.070.000,00
$
2.070.000,00 13,40%

Subtototal
Factor Tierra
Costo Uso de la Tierra
Subtotal

$
1.800.000,00
$
1.800.000,00 11,65%

111

$
15.453.125,00

GRAN TOTAL PERIODO IMPRODUCTIVO

OBSERVACIONES

El periodo improductivo del cultivo se dividi en 5 aspectos relevantes:

MANTENIMIENTO DE LA
IMPRODUCTIVOS:
Mano de Obra No Calificada

PLANTACION

Subtotal
Mano de Obra Calificada
Subtotal
Insumos
Subtotal
Otros Costos Asociados
Subtototal
Factor Tierra
Subtotal
GRAN TOTAL PERIODO IMPRODUCTIVO

DURANTE

18

MESES

$
4.443.125,00 28,75%
$
5.700.000,00 36,89%
$
1.440.000,00 9,32%
$
2.070.000,00 13,40%
$
1.800.000,00 11,65%
$
15.453.125,00

Ntese como el mayor peso de esta etapa que se desarrolla aproximadamente en 18

meses, lo tiene el pago de Mano de Obra Calificada, dentro del cual lo relativo a la
asesora tcnica participa en casi el 79%; y en segundo lugar el pago de Mano de
Obra no Calificada (Jornales) con mas del 28% de participacin.
CONCLUSIONES
COSTO TOTAL 1 HECTAREA DE PENCA $
SABILA
35.128.939,29
El costo de establecer o fundar 1 hectrea de penca de sbila y luego sostenerla
durante 18 meses, esto de manera individual, asciende a $35128.939,29

112

CALCULO DEL COSTO UNITARIOS DE PRODUCCION DE UNA PLANTACION DE 1

HECTAREA
INDIVIDUALMENTE
Kilogramos de hoja por hectrea al mes
Meses Productivos
Cantidad de Hectreas
Produccin total plantacin vida til proyecto

9.405
60
1
564.300
209,78

Necesidades & Requerimientos para producirlas:

Insumo Productivo Fundacin
PI
Abonos
$360.000,00 $1.440.000,00
Laboratorios
$400.000,00 $1.200.000,00
Jornales
$1.469.285,71 $4.443.125,00
Asistencia Tcnica $1.000.000,00 $4.500.000,00
Plntulas
$4.235.000,00
Sistema Riego
$7.128.000,00
Semillero
$1.062.500,00
Herramientas
$1.692.200,00
Equipos
$1.230.000,00
Preparacin Tierra $842.400,00
Servicios Pblicos
$230.000,00 $2.070.000,00
Factor Tierra
$200.000,00 $1.800.000,00
Mercadeo
Administracin
Certificacin
$0,00
19.849.385,71 15.453.125,00

PP
$5.400.000,00
$1.600.000,00
$48.175.000,00
$15.000.000,00

$6.900.000,00
$6.000.000,00
$0,00
83.075.000,00

Kilos
Meses
Hectreas
Kilos
Costo Unitario
para los 5 aos

V/T
$7.200.000,00
$3.200.000,00
$54.087.410,71
$20.500.000,00
$4.235.000,00
$7.128.000,00
$1.062.500,00
$1.692.200,00
$1.230.000,00
$842.400,00
$9.200.000,00
$8.000.000,00
$0,00
0,00%
$0,00
0,00%
$0,00
100,00%
118.377.510,71
113

114

CALCULO DEL COSTO UNITARIOS DE PRODUCCION DE UNA PLANTACION DE 50 HECTAREAS

Kilogramos de hoja por hectrea al mes
Meses Productivos
Cantidad de Hectreas
Produccin total plantacin vida til proyecto

9.405
60
50
28.215.000

166,49
Necesidades & Requerimientos para producirlas:
Insumo
Productivo
Fundacin
PI
Abonos
$16.200.000,00 $64.800.000,00
Laboratorios
$14.000.000,00 $42.000.000,00
Jornales
$65.046.428,57 $222.156.250,00
Asistencia
Tcnica
$40.000.000,00 $180.000.000,00
Plntulas
$190.575.000,00
Sistema Riego $67.716.000,00
Semillero
$10.625.000,00
Herramientas $16.075.900,00
Equipos
$11.685.000,00
Preparacin
Tierra
$37.908.000,00
Servicios
Pblicos
$11.500.000,00 $31.050.000,00
Factor Tierra $10.000.000,00 $45.000.000,00
Mercadeo
Administracin
Certificacin
$0,00
491.331.328,57 585.006.250,00

PP
$243.000.000,00
$56.000.000,00
$2.408.750.000,00

V/T
$324.000.000,00
$112.000.000,00
$2.695.952.678,57

$600.000.000,00

$820.000.000,00
$190.575.000,00
$67.716.000,00
$10.625.000,00
$16.075.900,00
$11.685.000,00

Kilos
Meses
Hectreas
Kilos
Costo
Unitario
para los 5
aos

$37.908.000,00
$103.500.000,00
$210.000.000,00
$0,00
3.621.250.000,00

$146.050.000,00
$265.000.000,00
$0,00
$0,00
$0,00
4.697.587.578,57

0,00%
0,00%
100,00%
115

116

Ntese como bajo el esquema de asociatividad, el costo unitario de produccin se

reduce significativamente, lo cual permite un mayor margen de maniobra administrativo
y comercial.
PUNTO DE EQUILIBRIO
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO PRECIO DE
MERCADO
Precio de Mercado

$300,00

Costo produccin unitario

$166,49

Utilidad Operativa
Margen Inicial

133,51
44,50%

Costos Fijos
Precio Mercado Kilo
Costo produccin unitario
Precio Venta - Costo Produccin

$5.427.000,00
$300,00
$166,49
$133,51

Kilo de penca de 700

gramos
Kilo de penca de 700
gramos
Kilo de penca de 700
gramos

Punto de Equilibrio = Costos Fijos / Precio Venta Costo

40.649,42
Kilos Disponibles/Mes
Ventas
para
Pto
Equilibrio
Kilos a vender para PE
Pencas a vender para
PE

Kilos

470.250
8,64%
40.649
67.749

Bajo un esquema de asociatividad, el grupo en su conjunto solo requiere vender a

precio de mercado no mas del 9% de la produccin para no registrar ni perdidas ni
ganancias.
CONCLUSIONES GENERALES
Es claro que bajo un modelo de asociatividad donde se puedan aplicar economas de
escala los resultados econmicos son superiores a los de un modelo individual, en el
cual incluso a 5 aos el cultivo no es viable, ni siquiera apalancado financieramente.

117

Es evidente que el mayor peso de los costos lo representan la Semilla, las

Adecuaciones del terreno y la mano de obra tanto calificada como en forma de
jornales.
RECOMENDACIONES GENERALES
Atacar los costos citados, con diferentes estrategias, de manera que se puedan
minimizar y/o diferir.
Generar modelos alternativos y/o contractuales de contratacin de personal, sin
sacrificar el necesario componente social, de seguridad industrial y riesgos
profesionales.
Revisar todas y cada una de las 126 variables que componen la matriz dinmica de
costos que permiti la elaboracin del presente informe.

118

GLOSARIO
Agricultura orgnica I: Sistema de cultivo que se propone evitar el uso de
agroqumicos, a travs de la aplicacin de la rotacin de cultivos, la adicin de
subproductos agrcolas y el control biolgico de plagas.
Agricultura orgnica II: Trmino anglosajn que equivale a "agricultura biolgica"
(vase su epgrafe antes). Procede de la concepcin de la granja como organismo,
integrada por diferentes rganos -puede utilizarse el trmino cuando se le d
conscientemente este sentido-, no del empleo de materia orgnica. En Alemania
tambin se la llama "rgano-biolgica", para distinguirla de la agricultura biolgicodinmica.
Agricultura orgnica III: Sistema agrcola de produccin que prescinde del empleo de
productos de sntesis qumica para el mejoramiento de la calidad de los suelos y el
tratamiento de plagas y enfermedades de los cultivos. Se fundamente en optimizar las
condiciones edficas (caractersticas fsicas y qumicas de los suelos) a partir de
enmiendas orgnicas, abonos verdes, sustancias minerales, y de prcticas culturales
tales como la labranza mnima, y la asociacin y rotacin de cultivos. Con ello,
adems, se disminuye la probabilidad de ocurrencia e instalacin de plagas y
enfermedades especficas y la extraccin desbalanceada de nutrientes del suelo. Para
los tratamientos fitosanitarios admite el empleo de productos de sntesis natural, de
muy baja toxicidad y sin efectos residuales sobre el suelo y los productos cosechados.
Agricultura orgnica IV: Sistema agrcola que no usa fertilizantes o pesticidas qumicos.
Agroqumico, Agroqumicos:
Denominacin que reciben pesticidas y fertilizantes qumicos, sustancias lquidas,
gaseosas o en polvo, artificiales, usadas para proporcionar nutrientes (fertilizantes),
eliminar malezas (herbicidas), eliminar hongos y algunas algas (funguicidas), matar
insectos y microorganismos (insecticidas), matar nematodos y gusanos del suelo
(nematicidas), eliminar roedores (rodenticidas), entre otros.
Maleza Malezas I: Planta herbcea sin valor comercial u ornamental, crece salvaje y
es considerada un estorbo para el crecimiento de la vegetacin til
.
Maleza Malezas II: Cualquier hierba mala

119

Maleza Malezas III: Planta que crece en forma espontnea y compite con las plantas
de un sembro; afectando el rendimiento en calidad y cantidad de los cultivos y
causando grandes perdidas al agricultor
Maleza Malezas IV: Especie que crece en un lugar no deseado
Maleza Malezas V: Hierbas o arbustos que crecen en los cultivos
Maleza Malezas VI: Planta indeseable por competencia que ejerce en explotaciones
agropecuarias, forestales o en espacios de arcas construidas, donde se establece
fcilmente.
Maleza Malezas VII: Desde el punto de vista prctico, no existe definicin que tenga
validez universal, ya que las malezas, son los cultivos de otros. La maleza surge con la
agricultura. Maleza se puede definir como aquellas plantas que crecen donde el
agricultor no la quiera; por extensin, es aquella especie que invade un cultivo y es
difcil de eliminar. Desde el punto de vista de la evolucin de los cultivos, las malezas
tienen un papel fundamental en este proceso.
Maleza Malezas VIII: Plantas no deseadas y de crecimiento incontrolado que
compiten con otras plantas por las sustancias nutritivas, el agua y la luz.
Nematodo, Nematodos:
Nematodo: Orden de gusanos de cuerpo alargado, cilndrico, fusiforme o filiforme
Nematodo: Gusano que habita en el suelo que puede ser nocivo. Organismo
pequesimo, que tiene forma de lombriz y es abundante en varios suelos. Hay
nematodos benficos y malficos.
Nematodo: Gusano cilndrico, tambin nematodo, es el nombre comn de cualquier
miembro de un filo de gusanos no segmentados, que pueden ser terrestres, de agua
dulce o marinos. Los gusanos cilndricos estn distribuidos por casi todo el mundo y
son muy numerosos en las capas superficiales del suelo
Muchos son dainos para la economa y para la salud, ya que viven como parsitos de
plantas y animales, incluidos los seres humanos. Las infecciones por gusanos
cilndricos son frecuentes y normalmente pasan inadvertidas; sin embargo, algunas
especies causan enfermedades graves
Estos gusanos son animales cilndricos, alargados, con una organizacin simple que
consiste en un intestino interior y una pared muscular exterior, separadas por una
cavidad llamada pseudocele, llena de lquido. La pared exterior segrega una cutcula
elstica que el animal muda cuatro veces durante su vida. Tienen una longitud que

120

vara desde lo microscpico hasta 10 cm. La mayora tienen sexos separados y la

fecundacin es interna. Las cras se parecen a los individuos adultos y se desarrollan
sin metamorfosis
Nematodo: Orden de la clase nematelmintos -gusanos cilndricos, sin apndices
locomotores, en su mayora parsitos- que tienen aparato digestivo; causan
enfermedades y daos a las plantas.
Nemtodos: Microorganismos causantes de pequeas protuberancias en las races de
las plantas, son parsitos
Nematodo: Gusanos parsitos no segmentados, algunos de tamao microscpico.
Nematodo: Orden de gusanos nematelmintos (de cuerpo alargado, no fragmentado ni
deprimido), generalmente son parsitos de otros animales
Nematodo: Orden de gusanos redondos y cilndricos parsitos del hombre, que
comprende, sobre todo, a los scaris, las anguilulas, los filiares y las triquinas.
Nematodo: Organismos en forma de gusano, generalmente microscpicos y que viven
como saprofitos en el agua o en el suelo, o bien como parsitos de plantas y animales.
Parsito Parsitos: Organismo que vive de otro (generalmente adherido a ste) sin
necesariamente provocarle la muerte directamente pero s afectando su condicin
corporal. El trmino patgeno generalmente se refiere a microorganismos parsitos
.
Parsito Parsitos: Organismo consumidor (husped) que se vive sobre o dentro de
otro organismo (hospedante) de quien a la vez extrae nutrientes, produciendo en
algunos casos la muerte.
Parsito Parsitos: Organismo que se beneficia alimentndose de, encontrando
refugio en, o daando de otra forma a, otro organismo (el hospedador). Los insectos
son habitualmente fatales para sus hospedadores y se comportan ms como los
depredadores vertebrados.
Parsito Parsitos: Organismo que vive a expensas de otro (su husped), del cual
obtiene fundamentalmente alimento.
Suele hablarse de ectoparsitos y endoparsitos, segn se siten en el exterior o en el
interior del husped; pero tambin puede hablarse de parsitos facultativos, que son
los que pueden optar por el parasitismo o la vida libre como saprfitos, y parsito
obligado, que es aquel que no tiene ms remedio que serlo, dadas las modificaciones
anatmicas que presenta, es decir, son formas muchos ms especializadas.
Parsito Parsitos: Organismo dependiente de otro provocndole daos graduales.

121

Parsito Parsitos: Animal o planta que obtiene su alimento de otro organismo vivo,
sin necesariamente matarlo.
Parsito Parsitos: Un organismo (planta o animal) que vive adentro o encima de
organismos de diferentes tipos y que deriven sustancias de ellos sin devolver algn
beneficio.
Parsito Parsitos: Organismo que se alimenta a expensas de otro (husped)
causndole algn dao.
Parsito Parsitos: Organismo que vive sobre o dentro de otro ser vivo de distinta
especie y que toma nutrientes de l
Parsito - Parsitos: Organismo que parasita. Es el simbionte beneficiado de la
relacin simbitica parastica que puede ser por fuera (ectoparsito) o por dentro
(endoparsito) del organismo husped o patrn.
Parsito Parsitos: Organismo que vive a expensas de otro.
Parsito Parsitos: Animal, hongo o planta que necesita nutrirse de otros seres
similares o no para sobrevivir.
Parsito Parsitos: Dcese del organismo que vive a expensas de otro y de cuya
sustancia se nutre.
Parsito Parsitos: Es el organismo que vive o expensas de otro (su husped), del
cual obtiene fundamentalmente su alimento.
Parsito Parsitos: Organismo animal o vegetal que obtiene sus alimentos, a
expensas de la planta o animal que lo contiene. Muchas bacterias parasitarias son
causas de diversas enfermedades a su anfitrin y puede llegar a matarlo. El parsito
tpico del reino animal que se hospeda en el hombre es la Tenia o Solitaria (Tenia
saginata) que absorbe sus alimentos a travs de la piel y vive como un "husped" en el
intestino
// Otra
Se dice de todo ser viviente, animal o vegetal, unicelular o pluricelular, que debe sacar
necesariamente su alimentacin de la sustancia de otro organismo vivo (llamado
husped) Depredador muy especializado cuya accin expoliadora no causa la muerte
inmediata de la especie de que toma el alimento, pero puede causrsela a largo plazo.
Si acta en el exterior del patrn, se lo denomina ectoparsito; si lo hace en el interior,
se lo llama endoparsito.
// Otra
Organismo que obtiene sus alimentos orgnicos a expensas de la planta o el animal en
que vive; a esta forma de vida se da el nombre de parasitismo. Los parsitos pueden
pertenecer tanto al mundo vegetal como al animal. Muchas bacterias parasitarias son
causa de diversas enfermedades de las plantas.
Parsito Parsitos: Organismo animal o vegetal que obtiene sus alimentos, a
expensas de la planta o animal que lo contiene. Muchas bacterias parasitarias son
causas de diversas enfermedades a su anfitrin y puede llegar a matarlo. El parsito

122

tpico del reino animal que se hospeda en el hombre es la tenia o solitaria (Tenia
saginata) que absorve sus alimentos a travs de la piel y vive como un "husped" en el
intestino.
Saprfita, Saprfitas, Saprfito, Saprfitos:
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Planta que obtiene todos los nutrimentos que requiere
de materiales orgnicos en descomposicin.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Las plantas saprofitas son las que viven de materia
descompuesta. No pueden producir su propio alimento.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Dcese de las especies que viven sobre materia
orgnica en descomposicin.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Planta que obtiene alimento de materia orgnica
muerta o podrida.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Dcese del vegetal hetertrofo que por no poseer
clorofila, vive y se alimenta de materia orgnica en descomposicin.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Dcese de las plantas que viven a expensas de
materias orgnicas en descomposicin. Dcese de los microbios que viven
normalmente en el organismo, sobre todo en el tubo digestivo, a expensas de las
materias en putrefaccin y que pueden dar lugar a enfermedades.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Organismo que obtiene su alimento de la materia
orgnica en descomposicin.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Que habita sobre madera o restos vegetales muertos,
alimentndose de stos y transformndolos en podredumbre de materia orgnica.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Se aplica al organismo que vive y se alimenta de
materia muerta; modo de vida muy frecuente en los hongos.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Cualquier organismo que no realiza fotosntesis y
depende de la materia orgnica muerta; las plantas vasculares de este tipo siempre
estn asociadas con un hongo.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Hongo que se desarrolla sobre otro organismo muerto
o sobre sustancias orgnicas.

123

Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Tambin llamados saprobios. Son aquellos

organismos que obtienen alimento disuelto a partir de los cuerpos muertos o en
descomposicin de otros organismos. Ejemplos de stos son muchos hongos,
bacterias y algunas orqudeas. Los saprobios ponen a disposicin de las especies
auttrofas, los elementos contenidos en la materia muerta.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Forma de heterotrofa de bacterias y hongos, que
obtienen sus nutrientes a partir de sustancias orgnicas no vivas.
Saprfita - Saprfito - Saprfitos: Vegetal que se nutre a expensas de restos orgnicos
en descomposicin. Ubicamos aqu a la mayora de los hongos.
Agricultura biolgica:
Agricultura biolgica I: Dgase slo cuando se desee diferenciar con precisin la
biodinmica, la permacultura, la agricultura natural, etc, del resto de mtodos. Es decir
que no conviene emplearla habitualmente en lenguaje coloquial sino en un contexto
tcnico o cientfico.
Agricultura biolgica II: Mtodo de produccin agrcola en la que se usa el menor
nmero de insumos posible aprovechando la capacidad de la naturaleza para producir.
Agricultura biolgica III: Sistema de produccin agraria que rechaza o excluye en gran
medida el uso defertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores de crecimiento y
aditivos para piensos del ganado, recurriendo, en la medida de lo posible, a tcnicas
naturales como son la rotacin de cultivos, el uso de abonos naturales, el control de
plagas por mtodos biolgicos, etc.
Agricultura biolgica IV: Tipo de agricultura que solo utiliza sistemas naturales para
producir, no recurre a productos qumicos y apenas utiliza aditivos.

124

Bibliografa

125