UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL ESTADO DE

MXICO
FACULTAD DE QUMICA
LABORATORIO DE BIOQUMICA

REPORTE DE PRCTICA #3:

ANFOTRICAS DE LOS
AMINOCIDOS
EQUIPO 11:
DIMAS LANDA BLANCA CYRLENNE
GONZLEZ JIMNEZ BRENDA JAZMN
JUREZ CASTAEDA MIGUEL NGEL
QUERO MANJARREZ DIANA LAURA

QUMICO FARMACUTICO BILOGO

GRUPO 42
ENTREGA: 06/03/2015
Objetivo

Comprobar el carcter anfotrico de los aminocidos, mediante la titulacin de la

glicina.

Marco Terico
Los Aminocidos, Son las unidades bsicas que forman las proteinas. Su
denominacin responde a la composicin qumica general que presentan, en la
que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o cido (-COOH) se unen a un
carbono (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un
tomo de hidrgeno (-H) y con un grupo qumico variable al que se denomina
radical (-R).

Tridimensionalmente el carbono presenta una configuracin tetradrica en la

que el carbono se dispone en el centro y los cuatro elementos que se unen a l
ocupan los vrtices. Cuando en el vrtice superior se dispone el -COOH y se mira
por la cara opuesta al grupo R, segn la disposicin del grupo amino (-NH2) a la
izquierda o a la derecha del carbono se habla de " -L-aminocidos o de " -Daminocidos respectivamente. En las proteinas slo se encuentran aminocidos
de configuracin L.

En la naturaleza existen unos 80 aminocidos diferentes, pero de todos ellos slo

unos 20 forman parte de las proteinas.

AMINOCIDOS POLARES CON CARGA

CIDOS Y BSICOS

AMINOCIDOS APOLARES

AMINOCIDOS POLARES SIN CARGA

Como vemos en la tabla

carga y polares con carga.

tenemos aminocidos

apolares, polares

sin

Los aminocidos que un organismo no puede sintetizar y, por tanto, tienen que ser
suministrados con la dieta se denominan aminocidos esenciales; y aquellos que
el organismo puede sintetizar se llaman aminocidos no esenciales.
Para la especie humana son esenciales ocho aminocidos: treonina, metionina,
lisina, valina, triptfano, leucina, isoleucina y fenilalanina (adems puede aadirse
la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto)
Los aminocidos son compuestos slidos; incoloros; cristalizables; de elevado
punto de fusin (habitualmente por encima de los 200 C); solubles en agua; con
actividad ptica y con un comportamiento anftero.
La actividad ptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz
polarizada que atraviesa una disolucin de aminocidos, y es debida a la asimetra
del carbono , ya que se halla unido (excepto en la glicina) a cuatro radicales
diferentes. Esta propiedad hace clasificar a los aminocidos en Dextrogiros (+) si
desvian el plano de luz polarizada hacia la derecha, y Levgiros (-) si lo desvian
hacia la izquierda.
El comportamiento anftero se refiere a que, en disolucin acuosa, los
aminocidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un cido
(cuando el pH es bsico), como una base (cuando el pH es cido) o como un
cido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este ltimo caso adoptan
un estado dipolar inico conocido como zwitterin.

Ejemplo
Al agregar la base fuerte se disocia primero el grupo carboxlico, ya que ste es ms cido que el
grupo amino protonado. Los pKa de los grupos se numeran partiendo de los titulados en la regin
ms cida. El pKa1 corresponde al carboxlico y pKa2, al amino protonado.
H3N+ CH (CH3) COO- + OH- H2N CH (CH3) COO- + H2O

Fig 8. Curva de titulacin de la alanina.

El pH al cual predomina el aminocido isoelctrico se conoce como punto isoelctrico (pI). Se
define operacionalmente como el pH al cual el aminocido no migra al paso de la corriente elctrica
por ser su carga neta igual a cero. Se puede calcular por el promedio de los pK a de adyacentes a
esta especie; que para la alanina y aquellos aminocidos cuyas cadenas laterales no se disocian,
corresponde al promedio del pKa1 y pKa2.
El pI de la alanina es igual a 6,02.

Diagrama de Flujo

Calibrar
Calibrar potencimetro
potencimetro
con
con las
las soluciones
soluciones
patrn
pH
3.0 Y
pH 3.0
Y 6.5
6.5

Depositar en un vaso de
pp
30 mL
mL de
pp 30
de la
la solucion
solucion
a
titular .. Sea
cido
a titular
Sea cido
actico
glicina (con
o
actico o
o glicina
(con o
sin formol) el volumen
de
formol ser
5mL
de formol
ser de
de 5mL

Agregar
Agregar 4
4 gotas
gotas de
de
fenolftalena
fenolftalena

leer
leer el
el valor
valor de
de pH
pH inicial
inicial

titular con HCL o NaOH

0.1
0.1 N
N

colocar en el vaso de pp
con la muestra agitador
magntico
magntico y
y sumergir
sumergir
electrodo
electrodo

adicionar :
2,3,5,5,5,1,1,1,1,0.5,0.5
2,3,5,5,5,1,1,1,1,0.5,0.5
mL de NaOH o HCl

homogenizar solucin

leer pH

Resultados:

volumen del
titulante
0
2
5
10

pH

pH

Glicina con
HCl

Glicina con
NaOH

5.95

5.95

8.48

2.56

2.21

9.5

15
20
21
22
23
24
24.5
25

1.93

9.91

1.83

10.39

1.79

10.45

1.75

10.58

1.73

10.77

1.7

11.03

1.7

11.2

1.69

11.3

Chart Title

Glicina con HCl

Glicina con NaOH

volumen
del
titulante
0
2

Glicina
glicina
con
con
formol + formol +
NaOH
HCl
3.85

3.85

4.79

5
10
15
20
21
22
23
24
24.5
25

5.55

2.43

6.76

1.98

10.27

1.68

10.71

1.51

10.75

1.47

10.83

1.4

10.85

1.38

10.79

1.33

10.83

1.3

10.84

1.3

glicina + formol

Glicina con formol + NaOH

glicina con formol + HCl

volumen
de HCl
0

Ac.
Actico
2.63

Ac.
Actico
+ formol
3.3

2
5
10
15
20
21
22
23
24
24.5
25

3.4

4.02

3.9

4.62

4.34

9.46

4.94

10.44

10.79

10.7

11.32

10.75

11.55

10.8

11.65

10.81

11.76

10.85

11.79

10.9

11.79

10.94

Ac. Actico + NaOH

Ac. Actico + NaOH

Ac. Actico + formol

Ac. Actico + formol

Resultados y Observaciones

Conclusiones
CUESTIONARIO
1.

Escriba las frmulas del cido Actico, Formol y Glicina.

cido Actico
Formol
Glicina

2.

Esquematice la disociacin en medio cido y bsico de un

aminocido

3.

Explique qu es el pK de un aminocido
El pKa se relaciona con la concentracin de protones y la constante de
equilibrio para la ionizacin de una molcula. En el equilibrio, el pH es
igual a la pKa del grupo protonado que se est titulando.

4.

Qu funcin tiene el Formol en la prctica?

El formaldehido no reacciona con los grupos amino cargado, as que el
efecto que se logra al aadir formaldehido es desplazar el pK del grupo
amino a un valor ms bajo de pH. Por lo tanto, el pH del punto final de
titulacin de un aminocido con NaOH disminuye y puede ser
determinado usando fenolftalena como indicador.

5.

Cul es el objetivo de titular el cido actico?

El cido actico es conocido como un buffer, por lo tanto tiene
propiedades anfteras entonces se titula con este para observar cmo
cambian los pKa de un aminocido a comparacin con el cido actico.

6.

Grficamente cmo se representa la propiedad anfotrica de los

aminocidos?

Ejercicios de Investigacion

BIBLIOGRAFIA

Bioqumicaqui. Propiedades cido Base. Disponible en:

http://www.bioquimicaqui11601.ucv.cl/unidades/aminoacidos/aa23.html
Universidad de Murca. Propiedades de los aminocidos. Disponible en:
http://www.um.es/molecula/prot03.htm