Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ingeniera Qumica

Carrera de Ingeniera Qumica

Fenmenos de Transporte 1
Prctica N 3
Viscosidad
Semestre: Quinto
Grupo N0: 12

Integrantes:
Encalada Jessica.
Herrera Jonathan.
Jcome Tannia.
Lpez Jaisson.
Molina Camila.

Fecha de realizacin: 06/06/2015.

Quito Ecuador
2015

Fecha de entrega: 13/06/2015.

Prctica N 3
VISCOSIDAD
1. OBJETIVOS
1.1. Conocer los distintos tipos de escalas de viscosidad y los equipos para su
cuantificacin.
1.2. Identificar experimentalmente las relaciones de la viscosidad con la
temperatura y la presin.
1.3. Determinar la viscosidad de un lquido mediante dos mtodos.
2. TEORA
2.1. Viscosidad Dinmica.
Denominada a. Si se representa la curva de fluidez (esfuerzo cortante
frente a velocidad de deformacin) se define tambin como la pendiente en
cada punto de dicha curva.(1)
[

Ec. 2.1-1

Fig. 2.1-1. Curva de fluidez para representar la viscosidad dinmica.

Fuente: Ramrez J., Introduccin a la Reologia de los Alimentos, 1a Edicin,
Editorial RECITELA, Colombia, 2006, pg. 21.
2.2.

Viscosidad Cinemtica
Relaciona la viscosidad dinmica con la densidad del fluido utilizado. Las
unidades utilizadas de esta viscosidad son los centistokes [cst].
Su ecuacin es la siguiente:
[
Donde:
r: Viscosidad cinemtica
a: Viscosidad dinmica
: Densidad del fluido. (2)

Ec. 2.2-1

2.3.

Variables que influyen en la viscosidad.

La viscosidad puede estar muy afectada por variables como el gradiente de
velocidad de deformacin, la temperatura y la presin.
Variacin de la viscosidad con la presin.
La viscosidad en lquidos aumenta exponencialmente con la presin.
Variacin de la viscosidad con la temperatura.
Para gases, hay que decir que cuanto mayor es la temperatura, la
viscosidad aumenta y para los lquidos, la viscosidad disminuye con la
temperatura.
Variacin de la viscosidad con la velocidad de deformacin o
cizalla.
Una gran cantidad de fluidos, presentan desviaciones de la Ley de
Newton al ser su viscosidad una funcin de la velocidad de cizalla
aplicada.(3)

2.4.

Ley de Newton de la Viscosidad

La experiencia ha demostrado que la fuerza (F) vara con el rea de la placa
(A), con velocidad (V) e inversamente con la separacin (y).

Fig. 2.4-1 Gradiente de velocidad en un fluido en movimiento.

a
Fuente: Mott R., Mecnica de Fluidos Aplicada, Trad. Del Ingls, 4

Edicin, Editorial PRENTICE HALL, Mxico, 2006, pg.

24.
Ec.2.4-1
Donde yx = F/A = Esfuerzo Cortante
Al introducir la constante de proporcionalidad , llamada viscosidad
absoluta o dinmica, se tendr que:
Ec.2.4-2
Esta ecuacin es conocida como la Ley de Viscosidad de Newton, la cual es
vlida exclusivamente para flujos laminares.(4)
2.5.

Ley de Stokes
La Ley de Stokes rige el movimiento de un cuerpo en un fluido cuando el
rgimen es laminar. La resistencia al movimiento de los cuerpos esfricos

en un fluido viscoso, es directamente proporcional al radio del cuerpo, a su

velocidad y al coeficiente de viscosidad del medio.

Ec.2.5-1
Donde:
R= resistencia al movimiento.
v = velocidad.
= coeficiente de viscosidad.
r = radio.
La fuerza que hace caer a un cuerpo esfrico es su peso menos el empuje del
fluido; si y o son las densidades del cuerpo y del fluido, tal fuerza es:
Ec.2.5-2
Esta fuerza provoca un movimiento de cada acelerado; al aumentar la
velocidad aumenta la resistencia al movimiento. Cuando ambas fuerzas se
igualan el cuerpo se mueve con velocidad constante.(5)

Ec.2.5-3
Ec.2.5-4

2.6.

Viscosmetro de Cannon Fensk

Es un mtodo para medir la viscosidad, que se basa en la velocidad de flujo
de un lquido o semilquido a travs de un orificio o conducto de geometra
simple, caracterizado como un viscosmetro capilar.
El conducto es un capilar cilndrico y la fuerza que hace que el lquido fluya
a travs de l es su peso. El tiempo de flujo necesario para que el nivel del
lquido descienda de la marca superior a la inferior, vaciando el recipiente
superior, se mide con un cronmetro. (6)

Fig. 3.2.1.6-1 Viscosmetro de Cannon Fensk.

Fuente: Gennaro A., Remington Farmacia, 20a Edicin, Editorial MEDICA
PANAMERICANA, Argentina, 2003, pg. 402.

3. PARTE EXPERIMENTAL

3.1.
3.1.1.
3.1.2.
3.1.3.
3.1.4.
3.1.5.
3.1.6.

Materiales y equipos
Bureta
(V= 100ml )
(Ap. 1ml)
Regla
(Rango= 30 cm)
(Ap. 1cm)
Cronometro
( Alc: 900s)
(Ap. 0,1s)
Papel filtro
Esferas de Cristal
Viscosmetro de Cannon- Fenske (C: 0,0129Cp)

3.2.

Sustancias y reactivos
Frmula
H2O(l)
C3H8O3(L)

3.2.1. Agua
3.2.2. Aceite de Glicerina

3.3. Procedimiento.
3.3.1. Viscosmetro de Cannon- Fenske.
3.3.1.1.
Revisar que el viscosmetro este lavado y sin ninguna interferencia.
3.3.1.2.
Llenar el viscosmetro mediante una pipeta hasta que el nivel este
sobre la marca A. Tapar el otro extremo con el dedo.
3.3.1.3.
Destapar el otro extremo y tomar el tiempo que el lquido demora en
recorrer de A hacia B.
3.3.1.4.
Repetir esta operacin 3 veces.
3.3.1.5.
Repetir el ensayo para el otro lquido.
3.3.2. Viscosmetro de Cada de Bola.
3.3.2.1.
Colocar el fluido en una probeta. Definir una lectura de referencia en
la probeta.
3.3.2.2.
Tomar el tiempo que demora en recorrer dicha distancia una esfera
metlica.
3.3.2.3.
Repetir la experiencia 3 veces.
3.3.2.4.
Repetir el experimento para el otro lquido.
4. DATOS EXPERIMENTALES

Tabla 4-1
Datos viscosmetro de Cannon-Fenske
MUESTRA

Agua

ENSAYO

Tiempo, s

0,74

0,8

0,6

0,61

Cont. Tabla 4-1. Datos viscosmetro de Cannon-Fenske

Aceite de silicona

0,5

0,5

114,089

117,07

130,09

131,41

129,71

130,04

Tabla 4-2
Datos cada de bola
MUESTRA

ENSAYO Tiempo, s
1

Agua

0,33

0,34

0,39

0,38

0,8

0,7

Datos Adicionales

0,9

4.1.

0,36

Aceite de silicona

0,33

0,7
0,9
0,5

Tabla 4.1-1
Datos Adicionales
Variable

Unidades

Densidad de la esfera (vidrio)

2,49 g/cm3

Densidad del agua

1g/cm3

Densidad del lquido viscoso

0,97g/cm3

Dimetro de la esfera

1cm

Fuente: http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/denh2o.pdf
4.2.

Clculos

4.2.1. Clculo de la viscosidad para el viscosmetro Cannon-Fenske

=viscosidad cinemtica =0,0129 St/s *t

Ec.4.2.1-1

Clculo modelo

Agua
=0,0129* (0,74)
=0,009546

Aceite de silicona
=0,0129* (114,089)
=1,4717
=

Ec. 4.2.1-2

Agua
= 0, 009546 cm2/s 1g/cm3
= 0, 009546 g/cm*s

Aceite de silicona
= 1,4717cm2/s 0,97g/cm3
= 1,4276g/cm*s

4.2.2. Clculo de la viscosidad para el viscosmetro de cada de bola

Ec. 4.2.2-1

Agua

Aceite de silicona

Ec.4.2.2-2

4.2.3. Resultados
Tabla 4.2.3-1
Resultados Viscosmetro Cannon Fenske
MUESTRA

Agua

Aceite de silicona

ENSAYO

VISCOSIDAD,
cPoise

VISCOSIDAD
TEORICA, cPoise

0,955

4,540

1,032

3,200

0,774

0,787

0,645

35,500

0,645

35,500

142,0237

58,167

145,7346

57,074

161,9425

163,5857

161,4695

52,439

161,8803

52,318

339,5

%error

22,600
21,310

52,300
51,816

MUESTRA

Agua

Aceite de
silicona

Tabla 3.2.4-2
Resultados Viscosmetro Cada de Bola
VISCOSIDAD,
VISCOSIDAD
ENSAYO
cPoise
TEORICA, cPoise

%error

119,5104

11851,042

119,5104

11851,042

123,1319

130,3750

141,2396

14023,958

137,6181

13661,806

744,8000

119,381

662,0444

95,006

579,2889

579,2889

744,8000

119,381

413,7778

21,879

339,5

12213,194
12937,500

70,630
70,630

5. DISCUSION
En esta prctica se estim la viscosidad de dos fluidos, mediante la utilizacin de
dos mtodos; con el viscosmetro de Cannon Fenske y el viscosmetro de bola,
los dos mtodos fueron bastante prcticos ya que mediante su aplicacin se
logr obtener datos experimentales con los cuales se pudo realizar los clculos
respectivos para su posterior anlisis. Segn la tabla de resultados (Tabla 4.2.3
1) se indujo que de los mtodos el ms efectivo fue en el que se utiliz el
viscosmetro de Cannon Fenske ya que el diseo de este dispositivo favoreci
la toma de mediciones, en especial para el aceite de silicona ya que esta
sustancia al poseer un carcter ms viscoso demor un tiempo prudente en
atravesar las marcas establecidas; en esta prctica se pudieron cometer errores
de tipo de sistemticos y aleatorios, los cuales intervinieron de una u otra forma
en los resultados obtenidos en la misma, uno de los errores se present en la
utilizacin del viscosmetro de Bola debido a que el objeto utilizado descenda
rpidamente resultando casi imposible determinar el tiempo que tarda el fluido
en atravesar la longitud establecida; adems consideramos el error debido a la

apreciacin del cronmetro de mano. Para la utilizacin de estos dos tipos de

viscosmetros es importante identificar los parmetros que cada uno
proporciona, para de esta manera establecer cul es el mejor dispositivo segn
nuestros requerimientos y fluidos a analizar. Finalmente al concluir nuestro
trabajo y basados en nuestra experiencia se recomienda para prximas
experimentaciones tener suma precaucin al determinar el tiempo, ya que en
esta parte del experimento se presenta un mayor grado de dificultad.
6. CONCLUSIONES
6.1. Observando los datos obtenidos en las tablas de resultados 4.2.3-1 y 4.2.32, podemos concluir que el mtodo del viscosmetro de Cannon Fenske
tiene mayor eficacia en la medicin de la viscosidad de fluidos debido a que
el diseo del viscosmetro favorece la medicin del tiempo.
6.2. Basndonos en los porcentajes de error calculados podemos concluir que el
viscosmetro de Bola, no fue una de las mejores opciones para poder
determinar la viscosidad ya que los fluidos problema presentaban una
viscosidad tan baja que no oponan ninguna resistencia al desplazamiento
de la esfera de vidrio razn por la cual al tratar de determinar el tiempo esto
fue casi imposible.
6.3. Al observar el viscosmetro de Cannon Fenske podemos apreciar dos
marcas, las cuales estn ligeramente definidas por lo que concluimos que se
obtendr buenos resultados siempre y cuando el fluido problema sea
translucido ya que de esta manera se apreciara exactamente el tiempo que
demora el fluido en atravesar dichas marcas.
6.4. Concluimos que la medicin de viscosidad de fluidos por los diferentes
mtodos experimentales, se basa en la medicin del tiempo de
desplazamiento del fluido de un punto a otro, o en la medicin del tiempo
en el que una esfera slida necesita para recorrer una distancia entre dos
puntos de referencia dentro de un tubo con muestra.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

7.1.

Citas bibliogrficas.
(1) Ramrez J., Introduccin a la Reologia de los Alimentos, 1a Edicin,
Editorial RECITELA, Colombia, 2006, pg. 21.
(2) IBID (1), pg. 22.
(3) IBID (2), pg. 22-25.
(4) Mott R., Mecnica de Fluidos Aplicada, Trad. Del Ingls, 4a Edicin,
Editorial PRENTICE HALL, Mxico, 2006, pg. 24.
(5) Burbano de Ercilla S., Burbano E., Gracia C., Fsica General, 32a Edicin
Editorial TEBAR, Espaa, 2003, pg.281
(6) Gennaro A., Remington Farmacia, 20a Edicin, Editorial MEDICA
PANAMERICANA, Argentina, 2003, pg. 402.

7.2.

Bibliografa.

7.2.1. Ramrez J., Introduccin a la Reologia de los Alimentos, 1a Edicin, Editorial

RECITELA, Colombia, 2006.
7.2.2. Mott R., Mecnica de Fluidos Aplicada, Trad. Del Ingls, 4a Edicin, Editorial
PRENTICE HALL, Mxico, 2006.
7.2.3. Burbano de Ercilla S., Burbano E., Gracia C., Fsica General, 32a Edicin
Editorial TEBAR, Espaa, 2003.
7.2.4. Gennaro A., Remington Farmacia, 20a Edicin, Editorial MEDICA
PANAMERICANA, Argentina, 2003.
8. ANEXOS
8.1. Diagrama del equipo.

RESUMEN
Determinacin de la viscosidad de un lquido mediante dos mtodos, adems
identificacin de los distintos tipos de escalas de viscosidad y los equipos para su
cuantificacin; para lo cual se procedi de la siguiente manera: para el primer mtodo se
lav y seco todos los materiales a utilizar, luego se coloc el fluido en un vaso de vidrio de
forma tubular, se estableci una longitud y se tom el tiempo que demora en recorrer
dicha longitud una esfera de vidrio; para el segundo mtodo se utiliz un dispositivo el
cual posea dos marcas de referencia, se procedi a llenar el fluido en el dispositivo y se
midi el tiempo que se demora el fluido en atravesar las dos marcas; se obtuvo datos
experimentales (tiempo)los mismos que servirn para la realizacin de los clculos y
posteriormente la obtencin de la viscosidad correspondiente y se concluye que el
mtodo donde se utiliz el viscosmetro capilar, genera valores de viscosidad ms
prximo a la viscosidad terica de los fluidos analizados.
DESCRIPTORES: VISCOSIDAD / ESCALA_DE_VISCOSIDAD/VISCOSIMETROS /
FLUIDOS