Anomalias de los frutos

producidas en la fructificacin
Jos Salmern de Diego
Agente de Extensin Agraria
MINI8TERI0 DE ^GRICULTUR^
^nomalas de los frutos
producidas en la fructificacin DEFECTOS DEL CUAJADO DE FLORES
Una tloracin abundante promete una buena cosecha, pei^o
esta promesa no ser muchas veces una realidad. Adems de
las aventualidades climatolgicas que pueden acontecer, y de
los ataques de plagas y enfermedades que pueden ocasionar
el fracaso, hay que tener en cuenta que la formacin del fruto
y su desarrollo necesitan algunos cuidados particulares dirigidos,
principalmente, a la buena polinizacin, al empleo
adecuado del nitrgeno y a cortar la carcncia de boro.
POLINIZACIN
En los huertos familiares y en las pequeas parcelas de
la explotacin destinadas a producir fruta para su propio
consumo se plantan cuadros de distintas variedades de frutales.
La polinizacin no es problema; todas las plantas de estas
parcelas se fecundan perfectamente y mejor an si tienen la
ayuda de las abejas. El problema inverso se est produciendo
en las grandes explotaciones, donde muchas hectreas son
plantadas de una sola variedad o a lo ms de dos variedades.
La parcela no produce lo que debera de dar. Se ve que la
ausencia de polinizacin o una polinizacin incompleta puede
comprometer la cosecha. Sin entrar en detalles biolgicos, indicaremos
para algunas variedades de manzanas y peras aquellas
otras que las fecundan con grandes posibilidades de
c;xito.
ri>. 1. Una buena fioracin no siemprc produce una gran cosecha.
MANZANAS
Entre las variedades de poca de floracin muy precoz:
Bella de Boskoop, Calvilla de otoo, pueden ser polinizadas
por Stark Earliest.
Entre las variedades de poca de floracin mcdia:
GULDEN DELICIUUS REINA DF. REINETAS RICHAREU
POLINIZ.4 A: POLWI"LA A: POLINIZAA:
Belleza de Roma Bella de Boskoop Belleza de Roma
Cox's Orange Pippin Calvilla Blanca Calvilla Blanca
Red Delicious y sus Cox's Orange Pippin Golden Delicious
mutaciones(RichaRed Delicious y sus Reina de Reinetas
red, Starking...) mutaciones Reineta del Canad
Jonathan y sus muta- Golden Delicious Reinela Clochard
ciones (J'onarad...) Jonathan y sus mutaReina de Reinetas ciones
Reineta b 1 a n c a de Reineta del Canad
CanadReinetaClochard
Reineta Clochard Stayman Winesap
Stayman W inesap
Las variedades de loracin tarda presentan una mayor
dificultad prctica dc polinizacin. Entre ellas se encuentran
variccladcs poco comerciales.
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BLANQUILLADEARANJUEZPOLINIZAA:
CampanyaCastell
BUENALUISADEAVRANCHESPOLINIZAA:
PERAS
Abate Fetel De Cura Mantecosa Hardy
Blanquilla de Aran- Decana del Comicio Passa Crassana

juez Ercolini (Coscia) ^Nilliam's

Mantecosa Giffard
MANTECOSAGIFFARD(CAELLA)POLINIZAA:
Blaquilla Mantecosa Hardy Passa Crassana
Buena Luisa Mantecosa Precoz Mo- Sta. Mara Morettini
Castells rettini ^Nilliam's
Ercolini (Coscia)
DECA1'A DEL COD11C10 POLINIZ..A A:
Buena Luisa Mantecosa Hardy
De Cura Max Red Barlett
Limonera (Dr. jules
Guyot)
PassaCrassana
^1'illiam's
ERCOLINI (COSCIA) POLINIZA A:
Abate Fetel Limonera (Dr. Jules Passa Crassana
Blaquilla de Aranjuez Guyot) Sta. Mara Morettini
Castells Mantecosa precoz Mo- William's
rettini
I LIMONERA (DR. JULES GUYOT) POLINIZA A:
I Buena Luisa Max Red Barlett
Caella (Mant e c o s a Passa Crassana
^ Gitfad) William's
PASSACRASSANAPOLINI"LAA:
Abate Fetel Ercolini (Coscia) Sta. Mara Morettini
B u e n a L u i s a de Mantecosa Hardy 4ti'illiam's
AvranchesMantecosaPrecozMo
DecanadelComiciorettini
WILLIAM'S POLINIZA A:
Abate Fetel Decana de] Comicio Mantecosa Hardy
Blaquilla de Aranjuez Duquesa de Angulema Passa Crassana
Caella (Mant e c o s a Ercolini (Coscia) Sta. Mara Morettini
Giffard) Limonera (Dr. Jules William's Precoz MoCastells Guyot) rettini
Esta tabla de polinizacin puede servir a los agricultores
para elegir las variedades que deben de plantar. Es evidente
que, adems, habr que elegir para polinizadores aquellas variedades
que sean comerciales, para as aprovechar al mximo
el terreno y no tenerlo ocupado con plantas y sin ningn provecho
ni beneficio. Aunque esta mezcla de variedades puede
constituir una dificultad a la hora de efectuar las labores
culturales necesarias, por ello, es preciso armonizar la buena
polinizacin y los trabajos culturales, as como la poca de
recogida de los frutos.
En las formas a pleno viento, una buena prctica a realizar
en perales y manzanos consiste en colocar un polinizador
en el centro de cada ocho rboles (fig. 2).
OOOOOO
O^OOOO
OOOOOO
OOOOOO
OOOOOO
OOOOOO
Fig. 2. Disposicin de los polinizadores en formas a pleno viento.
En las formas empalizadas es necesario colocar una fila
polinizadora cada cuatro lneas a polinizar. Se puede colocar
tambin sobre la misma lnea a polinizar a razn de una planta
polinizadora por cada cinco rboles (fig. 3).
Se puede todava hacer de otra manera, eligiendo variedades
muy comerciales. Se colocan bandas de los rboles polinizadores

y polinizados, a razn de cuatro o seis filas de rboles

cada banda (fig. 4).
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^^^, O O
Fig.3.Maneradecolocarlasplantaspolinizadorasenplantaciones^n
formasempalizadas.
1^lITRGEI^IO
Se ha comprobado que, en contra de lo que vena creyndose,
no es el nitrgeno el que produce el corrimiento de las
flores, sino la poca de aplicacin del mismo.
El peral tiene, antes de florecer, una gran afluencia de nitrgeno
hacia las hojas y las yemas. Con el fin de satisfacer
esta necesidad ser necesario colocar el abono nitrogenado
temprano, en febrero-marzo, para que puedan tenerlo las ra1 l ^^ ^ ^
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Fig. 4. Otra disposicin a adaptar en formas empalizadas y con polinizadores
comerciales.
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ces en el momento necesario. Este nitrgeno ser el que nutra
las yemas y las hagan efectuar un buen cuajado. Si se abona
ms tarde, su ef cacia es menor y no sirve entonces ms que
para la formacin de madera, puesto que se pondr a disposicin
de la planta en lilena floracin e incluso despus. Tambin
conviene destacar el eEecto muy perjudicial que ocasionar
un abonado nitrogenado en poca prxima a la recoleccin,
sobre todo cuando est acompaado de un riego, pues
el fruto pierde calidad y su conservacin puede verse comprometida
y crear problemas.
Como regla general, la cantidad de nitrgeno puede ser
de 15 unidades por ao de edad y hectrea, para el manzano,
aunque sin rebasar las 200 unidades por hectrea. Para el
peral, sobre todo para el Passa Crassana, es preciso aumentar
algo esta dosis.
Boizo
Este elemento juega un papel muy importante en la fecundacin
y su carencia puede producir, primeramente, falta en
el cuajado de las flores; tambin puede producir deformaciones,
como veremos.
Entre las condiciones que favorecen esta carencia se encuentran:
suelo arenoso; exceso de cal en el terreno; variedades
sensibles (Red Delicious, Bella de Boskoop, Reineta
Clochard).
Para remediar esta Falta de boro puede emplearse cualquiera
de los inedios siguientes:
- Aportacin de materia orgnica al terreno (estircol,
empajado) para favorecer la asimila^ in del boro que exista.
- Puverizaciones al rbol de Per taborato sdico, a razn
de 200 gramos por hectolitro antes ^ le la floracin, al fin de
la floracin, en el cuajado y durar^^e el engorde del fruto
( julio-agosto).
- Abonando el suelo con bor-o, a razn de 25 kilos por
hectrea de brax cada tres aiios.
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FRUTOSANORMALMENTEPEQUEOS
Existen variedades que tienen una tendencia natural a
producir frutos pequeos: Reineta Clochard, Winesap. Esta

caracterstica no puede ser modificada por prcticas culturales.

Por tanto, nos referiremos en esta parte slo a aquellos
frutos pequeos que aparecen de manera anormal.
En un caso de estos, principalmente conviene estudiar el
suelo y analizarlo para ver de qu elementos y en qu cantidad
dispone el rbol para su alimentacin. Es necesario conocer
tambin la composicin fsica del terreno, para poder
determinar si sta puede ser la causa de tal anomala.
Una vez determinada la causa, habr que acudir al abonado
que remedie la deficiencia o el desequilibrio existente en el
primer caso, y a las prcticas culturales en el segundo.
Fig. 5. Lesiones producidas por ]a "roa" o moteado en peras.
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Otro punto a determinar en estos casos es la poda. Si se
efecta una poda larga, al aumentar el nmero de frutos se
ocasiona una disminucin del tamao. En estos casos una poda
en verde debc de ser el complemento de la poda de invierno.
E1 tamao deseado de la fruta es el comprendido entre los
calibres 22 y 26 y corresponde a unos ocho o seis frutos por
kilo.
A la hora de efectuar el aclarco de frutos conviene dejar
Fig.6.Losfrutosanormalmentepequeospuedenserconsecuenciade
diversascausas:terrenoinadecuado,abonadodeficiente,malapoda,
etc.
de10a15frutospormetroderamafruterayprocurando
dejarunsolofrutoporbrote.
Todas las variedades no requieren ser aclaradas; entre las
que exigen aclareos estn las manzanas Reina de Reinetas y
Golden y los perales William's y Conferencia.
FRUTOSDEFORMESOALTERADOS
Los frutos pueden presentar algunas alteraciones o defectos
que los deprecien, aun teniendo un tamao comercial.
Estos pueden ser manchas producidas por el roce de los mismos
frutos entre s, o sobre los alambres y las ramas. Estos
accidentes se presentan principalmente en plantaciones situadas
en zonas donde los vientos azotan con fuerza y frecuentemente.
Para evitar estos daos pueden colocarse baFig.
7.-Los frutos
que no son manejados
con cuidado.
aun teniendo tamao
comercial, son
depreciados.
rreras rompevientos que, al mismo tiempo, impidan la cada
de los frutos. Estas barreras pueden hacerse con plantaciones
de rboles o arbustos, como cipreses, chopos, tuyas, tilos, etc.
Otras veces las alteraciones estn producidas por el mal
manejo de los frutos, as las peras deben ser manipuladas con
precaucin despus de la recogida para evitar que las uas o
los dedos puedan producirles marcas. Igualmente se evitar
colocarlas directamente sobre las maderas de los cajones, por
lo que se colocarn papeles recubriendo stas. Tambin hay
que tener cuidado al colocarlas, pues los mismos pednculos,
mal situados, pueden daar a los frutos vecinos. Recordemos
que la manzana Golden es igualmente frgil desde este punto
de vista.
Otro factor que puede producir deformaciones es el hielo.
Este caso se caracteriza por la f.ormacin de zonas suberificadas
que pueden incluso llegar a ocupar por completo el fruto.
En estas zonas los tejidos estn muertos y no pueden desarro-

Ilarse, por lo que los frutos toman aspecto abollado.

Adems de estas alteraciones de origen mecnico o climtivos
existen otras producidas por las enfermedades y parsitos.
Sin detallar los organismos que los ocasionan, mencionaremos
algunas alteraciones clsicas de los frutos:
- Manchas de roa o moteado.
- Peras y manzanas presentando picaduras de "barreno".
ll
- Ataques de pulgones.
- Manchas de piojo de San Jos.
- Peras ennegrecidas por la fumagina, despus de un
ataque de Psilas.
- "Enrojecimiento" debido al oidium.
Picadurasdemosquitosquedanfrutosnudosos.
Fig. 8. Daos producidos por la helada en manzanas.
La falta de boro, como ya indicamos, produce deformaciones
clsicas en los frutos: grietas en estrella, resquebrajaduras,
frutos lZUecos, etc.
Tambin las virosis son responsables de defectos en las
manzanas.
Fig. 9. Manchas producidas
por el piojo
deSanJos".
ia FRUTOSACORCHADOS
Son principalmente las manzanas las que presentan en su
superficie o en su masa zonas acorchadas. El fruto toma un
aspecto desagradable y se deprecia por completo, pues la
carne se seca en esos rodales y se nota el corcho bajo los
dientes.
Las condiciones que determinan la aparicin del corcho no
son todava claras y estn siendo bastante discutidas. Existen,
sin embargo, dos causas que son admitidas: la carencia del
boro y el amargor ("Bitter-pit").
La primera se manifiesta en frutos jvenes por la aparicin
de manchas claras o ligeramente verdosas en la epidermis.
Estas manchas se van secando y volviendo marrn oscuro
y esponjoso. Se encuentran repartidas por todo el fruto.
Tambin se manifiesta la falta de boro por un acorchado interno.
En este caso, el fruto parece sano, pero al cortarlo
se ven en la pulpa pequeas masas acorchadas. Se combate
fcilmente este dao aportando boro, en las maneras y cantidades
sealadas anteriormente.
El amargor o"Bitter-pit" es una alteracin fisiolgica ms
compleja. Cuando el fruto comienza a madurar se observa
sobre la piel manchas parduzcas ms o menos circulares que
alcanzan cuatro o cinco milmetros de dimetro y que penetran
un poco en la carne. Cortndolo se nota la presencia de
masas negruzcas suberizadas, esponjosas, que se desprende
del resto de la pulpa, y de sabor amargo o simplemente inspido.
La gravedad de esta enfermedad es extremadamente variable,
pues existen aos en que aparece y aos en que no.
Entre las variedades ms sensibles son dignas de sealar:
Reina de Reinetas, Bella de Boskoop, Canad blanca, Calvilla
o blanca, Richard y Red Delicious. Son medianamente sensibles
Golden y Reineta de Mans.
Para numerosos especialistas, el "amargor" es debido a un
defecto de la nutricin mineral, con desequilibrios debidos
al calcio, magnesio y potasio, y a una aportacin anorinal de
agua en las clulas del fruto. Esta enfermedad de la produccin

se manifiesta generalmente en la conservacin. '

Fig. ]0. -Fruto mostrando los
daos producidos por el "Bitterpit".
Algunas precauciones que se pueden tomar para prevenir
esta grave enfermedad son:
- Evitar el aporte masivo de potasa. Igualrnente no deben
de aplicarse grndes cantidades de magnesio.
- Los abonados tardos con nitrgeno no son recomendables.
La ltima aportacin no debe ser mucho ms tarde del
cuajado o del primer estado de la fruta.
- Los riegos han de ser muy regulares, evitando que despus
de un largo perodo de sequa, el agua sea abundant;:.
Para ello lo mejor es comenzar los riegos temprano y continuarlos
con regularidad hasta un mes antes de la recogida del
fruto.
- No podar muy fuerte. Incluso en el caso de que debamos
rejuvenecer una arboleda vieja es preferible hacerlo en
dos o tres aos y no de una sola vez en un ao.
- La recogida de los frutos ha de hacerse cuando estn
ms bien n^taduros. Los frutos recogidos poco maduros estn
ms sujetos a la enfermedad.
- Las aportaciones de cal pueden atenuar las alteraciones
de los frutos. Sin embargo hay que tener cuidado, no sea
que el encalado nos impida la absorcin del boro. Son rccomendables
aplicaciones de nitrato clcico al su.elo en primavera.
Tambin dan buenos resultados pulverizaciones de nitrato
clcico a la dosis de un lcilo por hectolitr y tres tratamientos
durante los meses de junio, julio y agosto.
- 14 FRUTOS ARROSETADOS O ENROJECIDOS
Se designan con el nombre de "enrojecimiento" o"Russeting"
a un conjunto de alteraciones supeificiales de la piel
de las manzanas y peras.
El "enrojecimiento" no es ms que un sntoma, una respuesta
de la epidermis del fruto a una excitacin exterior :^
interior. Esta puede ser climatolgica, patolgica, provenir
de los productos fitosanitarios usados para tratamientos o de
condiciones nutritivas del rbol.
La piel de la Golden Delicious se muestra muy sensible al
fro y a la humedad. En las zonas bajas donde la niebla se
acumula, el "enrojecimiento" apareee con ms virulencia; por
cllo es preciso no plantar esta variedad ms que en lugares
sanos y bien expuestos. Tambin puede aparecer la alteracin
en esta manzana por causas mecnicas, por ejemplo, un
ligero rozamiento.
Algunas enfermedades criptogmicas, como el oidium, provocan
el "enrojecimiento", como ya hemos visto.
En cuanto a los productos de tratamiento, existen algunas
furmulaciones que modifican la composicin qumica de la
epidermis del fruto y pueda favorecer el "enrojecimiento". Se
ha comprobado que el empleo de cobre al principio de la vegetacin
puede causar estas alteraciones. Tambin, si la primavera
se presenta fra y hmeda, es probable que aparezca
esta alteracin.
Sobre la influencia de los desequilibrios nutritivos del "enrojecimiento"
se sabe poco. Estudios que se estn llevanda
a cabo permitirn sin duda averiguar el comportamiento de
los distintos elementos. Se ha observado, sin embargo, muchas
veces, que los rboles que han tenido pocas de escasez
son ms propensos al "enrojecimiento" de los frutos. Estos

aparecen sobre todo a los extremos de las ramas, el lugar,

pues, donde estn menos. alimentados.
Tambin est comprobado que el desequilibrio en la relacin
nitrgeno=potasio, cuando aumenta el nitrgeno, favorece
esta alteracin.
Fig. I1. - F'rutos
moslrando los daos
producidos por
cl enrojecimiento 0
"russeting".
MALA CONSERVACION DE LOS FRUTOS
A veces, el fiuticultor, al sacar los frutos despus de dos,
tres o cuatro meses de conservacin en la cmara frigorfica,
se encuentra con la sorpresa de comprobar que entre frutos
perfctame^^te sanos salen otros que han sufrido alteracioncs
diversas.
Estas han podido ser provocadas por defecto de conservacin
y no nos corresponde tratar de los mtodos de conservacin
en este trabajo. Tambin pueden haber sido provocadas
por enfermedades criptogmicas de conservacin.
En la mayora de estos ltimos casos el contagio se hace
en el campo y no en el almacn, y a menudo al principio de
su desarrollo. Mantener el campo en buen estado sanitario es
nc solamente aumentar el rendimiento y calidad de los frutos,
sino que tambin asegura a estos frutos Lm mayor xito cn
su conservacin.
Hemos dicho ya algo de 1os abonados tardos con nitrgeno
y de los riegos a propsito del "amargor". Es preciso, tambin,
evitar introducir en las grandes cmaras frigorficas
frutas que provengan de rboles ' jvenes o podados fuertc:mcnte. Tampoco deben introducirse frutos magullados o con
heridas ms o menos profundas.
Como podcmos deducir de todo lo anteriormente expuesCo,
16
obtener frutos buenos y sanos no es una suerte ni un azar,
sino el resultado de una atencin continuada y de un esfuerzo
constante por parte del propietario. Para ello, ha de seguir
la marcha de su arboleda,. a lo largo de todo el ao, observando
todas las variaciones que sufra y anotando los resultados
dc cada una de las experiencias que vaya sacando. Igualmente
ha de anotar la fecha de los distintos tratamientos, dosis
empleadas y resultados.
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origen, "Hojas Divulgadoras del Ministerio
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