Apostila de Brigadeiros

APOSTILA DE BRIGADEIROS
SUMRIO
1 - BRIGADEIRO DE OVOMALTINE ............................................................................. 3
2 - BRIGADEIRO DE CH VERDE (MATCH) ......................................................... 3
3 - BRIGADEIRO DE W ASABI ....................................................................................... 4
4 - BRIGADEIRO DE LAVANDA .................................................................................... 4
5 - 1-BRIGADEIRO DE LARANJA................................................................................. 5
6 - 2 BRIGADEIRO DE LARANJA ................................................................................ 5
7 - 3 BRIGADEIRO DE LARANJA ................................................................................ 6
8 - BRIGADEIRO DE NUTELLA ..................................................................................... 6
9- RECEITA DE BRIGADEIRO DE MARACUJ........................................................ 7
10 - BRIGADEIRO DE LIMO ........................................................................................ 7
11 - BRIGADEIRO LIMO SICILIANO. ........................................................................ 8
12 - BRIGADEIRO DE GERGELIM ............................................................................... 8
13 - BRIGADEIRO DE CHOCOLATE BRANCO......................................................... 8
14 - BRIGADEIRO VINTAGE .......................................................................................... 9
15 - BRIGADEIRO COLORIDO ...................................................................................... 9
16 - BRIGADEIRO DE MORANGOS ......................................................................... 10
17 - BICHO-DE-P LIGHT (35 CALORIAS).......................................................... 10
18 - BRIGADEIRO DE AVEL .................................................................................... 11
19 - BRIGADEIRO BOM ............................................................................................... 11
20 - BRIGADEIRO COM NOZES................................................................................ 12
21 - BRIGADEIRO DE CONHAQUE .......................................................................... 12
22 - BRIGADEIRO BICOLOR ...................................................................................... 13
23 - BRIGADEIRO BRANCO COM QUEIJO ............................................................ 13
24 - BRIGADEIRO COM BIS ....................................................................................... 14
25 - BRIGADEIRO COM BISCOITO RECHEADO SABOR CHOCOLATE ........ 14
26 - BRIGADEIRO COM LEITE DE COCO ............................................................. 15
27 - BRIGADEIRO COM SOJA ................................................................................... 15
28 - BRIGADEIRO COM TRS SARGENTOS ........................................................ 15
29 - BRIGADEIRO COM VERMOUTH....................................................................... 16
30 - BRIGADEIRO CROCANTE .................................................................................. 16
31 - BRIGADEIRO DE MILHO VERDE ..................................................................... 17
32 - BRIGADEIRO DE NATAL .................................................................................... 17
33 - BRIGADEIRO MESCLADO .................................................................................. 17
34 - BRIGADEIRO RECHEADO COM CASTANHA-DO-PAR .......................... 18
35 - BRIGADEIRO TRUFADO ..................................................................................... 19
36 - BRIGADEIRO VERDE........................................................................................... 19
37 - BRIGADEIRO DE AMEIXA .................................................................................. 20
38 - BRIGADEIRO DE CAF ...................................................................................... 20
39- BRIGADEIRO COM CEREJA............................................................................... 21
40 - 1-BRIGADEIRO COM PIMENTA ....................................................................... 22
41 - 2-BRIGADEIRO COM GELEIA DE PIMENTA ................................................ 22
42 - 3 PIMENTAS DEDO-DE-MOA OU MALAGUETA ..................................... 22
43 - BRIGADEIRO ROMEU E JULIETA .................................................................... 23
44 - BRIGADEIRO DE GENGIBRE ............................................................................ 24
45 - BRIGADEIRO DE QUEIJO .................................................................................. 24
46 - BRIGADEIRO SEM LEITE CONDENSADO ..................................................... 25
47 - 3-BRIGADEIRO DE PIMENTA ........................................................................... 26
48 - BRIGADEIRO DE AMNDOAS .......................................................................... 27
49 - BRIGADEIRO DE PISTACHE ............................................................................. 27
50 - BRIGADEIRO DE FLORESTA NEGRA ............................................................ 27
51 - BRIGADEIRO COM CROSTA DE CEREAIS .................................................. 28
52 - BRIGADEIRO BRANCO DE LIMO E PIMENTA ROSA ............................. 28
53 - BRIGADEIRO DE MACADMIA ......................................................................... 29
54 - BRIGADEIRO DE CAPPUCCINO....................................................................... 29
55 - BRIGADEIRO DE PIMENTA ............................................................................... 30
56 - BRIGADEIRO DE PIMENTA ROSA .................................................................. 30
57 - BRIGADEIRO DE PAOQUINHA ...................................................................... 31
58 - BRIGADEIRO GOURMET DE DAMASCO ....................................................... 31
59 - RECEITA DE BRIGADEIRO DE ABACAXI...................................................... 32
60 - BRIGADEIRO DE ABBORA ............................................................................. 32
61 - BRIGADEIRO DE AMARULA .............................................................................. 32
62 - RECEITA DE BRIGADEIRO DE CACHAA ................................................... 33
63 - BRIGADEIRO DE CERVEJA............................................................................... 33
64 - BRIGADEIRO DE MANJAR................................................................................. 34
65 - BRIGADEIRO DE QUEIJO COM COCO QUEIMADO .................................. 34
1 - Brigadeiro de Ovomaltine
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Ovomaltine
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
1 Em uma panela de fundo grosso adicione o leite condensado e o
Ovomaltine. Mexa bem e leve ao fogo baixo. Adicione a manteiga, e
sempre mexendo, deixe ferver.
2.O ponto certo do brigadeiro quando ele comea a engrossar e
cair da colher em blocos. Desligue o fogo, e espere esfriar. por cinco
horas
3.Com as mos untadas, pegue um pouco do brigadeiro e modeles
bolinhas. No lugar do chocolate granulado para o brigadeiro normal,
passe as bolinhas no Ovomaltine e coloque- os em forminhas para
brigadeiros e sirva.
2 - Brigadeiro de Ch Verde (Match)
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixa de creme de leite (200mL)
de 1/2 colher (ch) a 1 colher de (ch) de match (ch verde
em p)
Decorao: 100g de chocolate branco ralado
leo vegetal para untar as mos
Cobertura:
Raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)
Modo de preparo
1 - Numa panela em fogo mdio baixo coloque o leite condensando
e o creme de leite. Mexa sempre, em todos os sentidos. Mexa de 15
a 20 minutos, o ponto chegar.
2 - Para acrescentar o ch verde, a Izabel utilizou a mesma lgica
de quando se faz o ch, ou seja, a temperatura no pode passar de
80C, caso contrrio fica amargo.
Assim, s foi acrescentado o ch verde depois que a base chega no
ponto de brigadeiro (desgrudando da panela).
3 - Quando isso acontecer, desligue o fogo. Mexa rigorosamente
para esfriar um pouco, ento, acrescente o ch. Sempre aos poucos
e experimente. Para o meu paladar, a quantidade duas medidas de
1/2 colher (ch) foram suficiente para ficar equilibrado o sabor. Vale
lembrar, caso coloque demais pode ficar amargo.
4 - Deixe esfriar por cinco hora antes de enrolar. No se esquea de
untar muito bem as mos com leo
5 - Sugesto de decorao chocolate branco ralado fino
3 - Brigadeiro de Wasabi
Ingredientes
200mL de creme de leite (1 caixa)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
4-5 colheres (ch) de wasabi em p* ou 1/2 colher (ch) a 1
colher (ch) de wasabi em pasta
Cobertura:
Raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)
Modo de preparo
1 - numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, creme
de leite e a manteiga? V mexendo para ajudar a derreter a
manteiga e misturar os ?leites??
2 - Quando comear a ficar mais grosso, separe um pouco do creme
numa tigela a parte e misture com wasabi usando um fouet. Mexa
bem para evitar a formao de grumos.
3 - Ento, retorne essa mistura do creme com wasabi para a panela,
mexa e experimente. Para cada colher de wasabi deve-se repetir a
operao. Faa isso at que o sabor fique do seu agrado. Voc tem
que experimentar, e sim, quente no fica nada gostoso. Tome mais
cuidado nas ltimas colheres.
Depois de adicionar o wasabi e ficar do seu agrado, continue
cozinhado at chegar no ponto.
4 - Quando desgrudar da panela.
Transfira para outro recipiente, deixe esfriar. por cinco horas
5 - Para moldar no tem mistrio, fazer bolinhas como se fosse o
brigadeiro normal (se quiser passar leo nas mos para facilitar)
6 - Passar nas raspas de chocolate branco.
7 - Ponto do brigadeiro: tenha pacincia, demora mais! Caso retire
antes do tempo o brigadeiro ficar mole
4 - Brigadeiro de Lavanda
ingredientes

2 colheres ( ch) de lavanda seca comestvel
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
Cobertura:
raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)
modo de preparo:
Usando um pilo , amasse triture bem os botoes de lavanda
Misture o leite condensado a lavanda moda e a manteiga numa
panela e leve
ao fogo baixo, mexendo sem parar at que se solte do fundo da
panela .
Unte um prato fundo grande com manteiga
transfira para o prato preparado e deixe esfriar por cinco horas
5 - 1-Brigadeiro de laranja
Ingredientes
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de raspa de laranja
1 copo de suco de laranja
1 colher de ch de margarina/manteiga sem sal
Modo de Preparo
1 - Misture todos ingredientes e leve ao fogo, sempre mexendo at
incorporar e desgrudar do fundo da panela
2 - Deixe desgrudar
3 - Unte as mos faa as bolinhas e passe no acar cristal ou
refinado, ou faa uma calda e carameliza os docinho e enfeite com
um pedacinho de raspa de laranja, ou laranja seca
6 - 2 BRIGADEIRO DE LARANJA
ingredientes:
1/2 xcara (ch) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em p
1 colher(sobremesa) de raspa de laranja
Essncia de laranja agosto
300g de chocolate para banhar
Modo de preparo
1 - Em uma panela,coloque o leite condensado, a manteiga, o
chocolate em p, as raspas de laranja, a essncia de laranja, a
farinha peneirada e o suco de laranja. Leve ao fogo e mexa at
desgrudar da panela. Deixe esfriar.
2 - Enrole bolinhas com as mos untadas com um pouco de
manteiga.
3 - Banhe no chocolate derretido.
4 - Acomode os brigadeiros banhados em uma assadeira retangular
virada
ao contrrio e forrada com papel alumnio. Deixe secar.
Decore a gosto.
7 - 3 Brigadeiro de Laranja
Ingredientes
1 colher (sopa) manteiga
1 pacote de gelatina em p sabor laranja
Modo de preparo
1 - Junte o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo, mexendo
sempre, at quase chegar ao ponto desejado do brigadeiro.
2 - Retire do fogo, junte a gelatina e mexa bem para incorpor-la
totalmente.
3 - Volte ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela.
4 - Enrole e coloque em forminhas de papel
8 - Brigadeiro de Nutella
Ingredientes
50 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de Nutella
1 xcara de ch de avels trituradas
Modo de preparo
1 - Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a
manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do
fundo.
2 - Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avel triturada
sobre a mistura.
3 - Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga,

espalhe bem e deixe esfriar.
4 - Enrole as bolinhas com as mos (que tambm precisam ser
untadas!) e passe-as sobre a avel triturada para confeitar.
9- Receita de Brigadeiro de Maracuj
Ingredientes
1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracuj (coar a polpa em
peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no
brigadeiro
Modo de preparo
1 Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer,
at desprender do fundo da panela.
2 Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar.
3 Faa bolinhas com as mos ligeiramente molhadas em gua
gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.
10 - Brigadeiro de limo
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
1 caixinha de gelatina sabor limo
1 pitada de sal
1/2 colher (ch) de baunilha
Modo de preparo
1 - Em uma panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado,
mexa bem. Quando fizer 8 minutos de fervura, retire a panela do
fogo e acrescente a gelatina em p e mexa bem.
2 - Adicione o sal e a baunilha e volte ao fogo novamente. Deixe
ferver mais um pouco e desligue.
3 - Coloque em um refratrio, espere esfriar, faa as bolinhas
Cobertura
Passe no acar refinado com raspas de limo .
11 - Brigadeiro limo Siciliano.

Ingredientes
2 colheres de sopa de raspas de chocolate branco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de 2 limes sicilianos
Manteiga para untar
Ingredientes para a cobertura:
200g de raspas de chocolate branco
Modo de preparo
1 - Retire as raspas dos limes sicilianos com descascador de frutas
ctricas (sem usar a pele branca, que deixa um gosto amargo).
2 - Com um ralador manual, raspe o chocolate branco.
3 - Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de
chocolate branco e a manteiga.
4 - Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at desgrudar do fundo
da panela (isso leva, aproximadamente, 10 minutos).
5 - Apague o fogo, junte as raspas de limo e misture bem para
liberar o leo essencial da casca, responsvel por aromatizar os
brigadeiros.
6 - Transfira para um recipiente de loua untado com manteiga.
7 - Quando esfriar, unte as mos com manteiga e faa bolinhas de
3cm de dimetro com a massa.
8 - Cubra os brigadeiros com as raspas do chocolate branco que
sobraram.
12 - BRIGADEIRO DE GERGELIM
1 receita de brigadeiro tradicional
Semente de gergelim branco ou preto para confeitar
1 Prepare a receita de brigadeiro tradicional.
2 Confeite com a semente de gergelim e coloque em forminhas
de papel.
13 - BRIGADEIRO DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes
150 g de chocolate branco picado
Raspas de chocolate branco para confeitar

Modo de preparo
1 - Derreta o chocolate em banho Maria e reserve.
2 - Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo e quando
esquentar misture o chocolate branco.
3 - Continue mexendo at dar o ponto, ou seja, desgrudar do fundo
da panela.
4 - Retire a massa do fogo, transfira para uma tigela untada com
manteiga, deixe esfriar.
5 - Enrole os brigadeiros, confeite com raspas de chocolate branco e
coloque em forminhas.
14 - BRIGADEIRO VINTAGE
Ingredientes
1 colher (sopa) de chocolate em p
100 g de uvas-passas1 clice de rum
Raspas de chocolate ao leite para confeitar
Modo de preparo
1 - Misture o rum s passas e reserve.
2 - Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em p e a
manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre at desgrudar do fundo
da panela.
3 - Apague o fogo, transfira a massa para um prato untado com
manteiga.
4 - Quando esfriar, molde os brigadeiros e faa um buraco no meio
de cada um.
5 - Recheie com as passas (previamente escorridas), molde as
bolinhas e confeite com raspas de chocolate ao leite.
15 - Brigadeiro colorido
Ingredientes
1 gema
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1/4 caixa de gelatina na cor desejada
Margarina para untar

Acar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
1- Leve ao fogo o leite condensado, a gema, a farinha de trigo e a
margarina e mexa at soltar do fundo da panela.
2 - Retire do fogo e misture a gelatina at dissolver.
3 - Passe para uma travessa untada, deixe esfriar, faa bolinhas e
passe no acar.
16 - Brigadeiro de Morangos
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de achocolatado de morango
cobertura
Acar refinado para passar
Modo de preparo
1 Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o
achocolatado de morango.
2 Leve ao fogo e cozinhe at ferver. Continue a cozinhar em fogo
baixo at desgrudar da panela (total cozimento cerca de 8 minutos).
3 Retire do fogo e coloque em um refratrio. Deixe esfriar.
4 A seguir, unte as mos com manteiga e enrole bolinhas.
5 Passe pelo acar refinado.
17 - Bicho-de-p light (35 calorias)
Ingredientes
envelope de gelatina de morango diet
2 xcaras (ch) de leite em p desnatado
1 xcara (ch) de gua
1 colher (sopa) de margarina light
xcara (ch) adoante culinrio
coco fresco ralado (coco ralado sem acar) a gosto
Modo de preparo
1- Em uma panela antiaderente, coloque o leite em p, a gua, a
margarina e o adoante.
2 - Leve ao fogo brando mexendo continuamente at que comece
aparecer o fundo da panela
3 - Dissolva a gelatina em 60 ml de gua quente e misture ao doce.
4 - Quando a mistura ficar com a consistncia de brigadeiro, coloque

em um prato untado com margarina.
5 - Deixe amornar, e depois leve geladeira pra ficar firme.
6 - Unte as mos com margarina, faa bolinhas com a massa e
passe cada uma no coco ralado
18 - Brigadeiro de Avel
Ingredientes
xcara (ch) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em p
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (sopa) de margarina
400 g de chocolate ao leite picado
xcara (ch) de avel moda
Modo de preparo
1 - Numa panela coloque xcara (ch) de leite, 2 colheres (sopa)
de cacau em p, 2 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de
margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo
mdio, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela (5
minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
2 - Adicione xcara (ch) de avel moda mistura de chocolate
(feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com
avel para um prato untado e leve para gelar por 2 horas.
3 - Com uma colher pegue pequenas pores de massa, faa
bolinhas e passe na avel moda (ou granulado). Sirva em seguida.
Dica 1
Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter,
desligue o fogo e coloque em copinhos ou taas.
Dica 2
Voc pode substituir as avels por amendoim, castanha de caju,
nozes, avels descascadas ou castanha do Par.
19 - Brigadeiro bom
Ingredientes
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo

150g de frutas cristalizadas
1 colher (sopa) de conhaque
Para banhar
600g de chocolate ao leite
Confeitos vermelhos para decorar
Modo de preparo
1 - Leve todos os ingredientes ao fogo, sem parar de mexer, at
desprender do fundo da panela.
2 - Transfira para um prato raso e deixe esfriar.
3 - Derreta o chocolate em banho-maria.
4 - Com a palma das mos levemente untadas com margarina, faa
bolinhas com a massa. Passe pelo chocolate derretido e transfira
para uma folha de papel-manteiga.
5 - Decore com os confeitos, transfira para forminhas e sirva.
20 - Brigadeiro com nozes
Ingredientes
1/2 xcara (ch) de nozes trituradas
Chocolate granulado a gosto para decorar
Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque os ingredientes. Leve ao fogo,
mexendo sempre, por 15 minutos ou at soltar do fundo da panela.
2 - Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Faa
bolinhas, passe no granulado e coloque em forminhas
21 - Brigadeiro de conhaque
Ingredientes
1 xcara (caf) de conhaque
Chocolate ao leite em raspas para confeitar
Forminhas de papel
Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em p
e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2 - Quando desgrudar do fundo da panela, junte o conhaque, deixe
evaporar, apague o fogo e transfira para um recipiente untado.
3 - Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de
chocolate e coloque em forminhas de papel
22 - Brigadeiro Bicolor
Ingredientes
1/2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de mel
Massa
1/2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (caf) de canela-da-china em p
2 colher(es) (sopa) de chocolate em p
2 colher(es) (sopa) de creme de leite
quanto baste de acar cristal
Modo de preparo
1 - Coloque os ingredientes em um refratrio fundo.
2 - Leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potncia alta,
mexendo a cada 2 minutos. Retire, mexa bem e deixe em tempo de
espera at esfriar. Reserve.
Massa
Coloque os ingredientes em um refratrio fundo. Leve ao microondas por 7 a 10 minutos na potncia alta, mexendo a cada 2
minutos. Deixe em tempo de espera at esfriar.
Montagem: retire pequenas pores de cada massa. Faa cordes,
junte-os e forme bolinhas que ficaro mescladas. Passe em acar
cristal, envolvendo bem. Coloque em forminhas de papel.
23 - Brigadeiro Branco com Queijo
Ingredientes
3 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1 Leve tudo ao fogo mexendo sempre at aparecer o fundo da
panela.
2 Depois de frio, passe um pouco de manteiga nas mos,enrole as
bolinhas e enfeite com confetinhos prateados ou acar cristal e
coloque em forminhas de papel.
24 - Brigadeiro com Bis
Ingredientes
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 litro(s) de sorvete de flocos
Modo de preparo
1 - Coloque em uma panela a margarina, o leite condensado e o
chocolate, mexer sempre at um pouco antes do ponto de enrolar.
2 - Coloque em uma travessa:
3 - Primeira camada - corte o biz em 3 pedaos.
4 - Segunda camada- por cima do biz espalhe o brigadeiro.
5 - Terceira camada- por cima do brigadeiro coloque o sorvete de
flocos.
6 - Coloque a travessa no congelador e sirva aps 1 hora.
25 - Brigadeiro com Biscoito Recheado sabor Chocolate
Ingredientes
1 pacote(s) de biscoito recheado sabor chocolate
1 - Coloque o leite condensado em um recipiente grande e deixe por
2 minutos no micro-ondas em potncia alta.
2 - Enquanto isso coloque os biscoitos em um prato e corte cada um
em 3 ou 4 pedaos.
3 - Mexa o leite condensado com uma colher e deixe mais 2 minutos
no micro-ondas.
4 - Quando derem os dois minutos, retire o leite condensado do
forno micro-ondas e coloque (como se fosse em banho maria) numa
bacia ou panela cheia de gua bem gelada, com gelo.
5 - Isso para o brigadeiro esfriar mais rpido, se preferir espere um
pouco e ponha na geladeira.
6 - Quando o brigadeiro estiver bem consistente sirva em pequenos

potinhos, com os biscoitos.
26 - Brigadeiro com Leite de Coco
Ingredientes:
1 vidro(s) de leite de coco
1 xcara(s) (ch) de chocolate em p
1/2 xcara(s) (ch) de acar
3 unidade(s) de ovo
Chocolate granulado a gosto
1 - Bata por 5 minutos no liquidificador, todos os ingredientes,
exceto o chocolate granulado.
2 - Coloque em um refratrio e leve ao forno por cerca de 20
minutos ou at endurecer. Retire e adicione o granulado.
3 - Leve para gelar e sirva
27 - Brigadeiro com Soja
Ingredientes
1 xcara (ch) de massa de soja
2 colheres sopade chocolate em p
Chocolate granulado a gosto
Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, a massa de soja e
o chocolate.
2 - Misture bem e cozinhe em fogo baixo at comear a aparecer o
fundo da panela e a massa ficar firme.
3 - Esfrie a massa e enrole os brigadeiros.
4 - Passe pelo granulado e coloque em forminhas.
Super ateno* claras em neve cruas devem ser pasteurizadas
e nunca in natura, conforme regulamentao da ANVISA,
existem marcas que as vendem prontas, j pasteurizadas.
28 - Brigadeiro com Trs Sargentos
Ingredientes
100 gr de nozes
50 gr de amndoas
50 gr de castanha-do-par ralada(s)
3 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de mel
1/2 xcara(s) (ch) de leite
quanto baste de chocolate granulado
Modo de preparo
1 Misture o leite condensado com o leite, as gemas passadas pela
peneira e o chocolate em p. Junte a manteiga, o mel e as frutas.
2 Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher.
Retire do fogo e despeje em uma travessa untada com manteiga e
deixe esfriar.
3 Enrole da maneira desejada.
4 Passe por chocolate granulado e arrume em forminhas de papel
ou envolva com papel celofane.
29 - Brigadeiro com Vermouth
Ingredientes:
1 lata(s) de leite
1 dose(s) de vermouth tinto
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em p
0,35 colher(es) (sopa) de manteiga
Modo de trabalho:
1 Misture bem todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo,
mexendo, at engrossar, desgrudando da panela.
2 Espere esfriar, forme bolinhas e passe pelo granulado.
30 - Brigadeiro Crocante
Ingredientes
1 colher(es) (sopa) de essncia de baunilha
1/2 xcara(s) (ch) de nozes triturada(s)
Modo de preparo:
1 Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e a

essncia de baunilha. Leve ao fogo, mexendo sempre.
2 Quando aparecer o fundo da panela, acrescente as nozes
trituradas.
3 Misture mais uns 3 minutos e desligue.
4 Espere esfriar, e faa as bolinhas.
5Se preferir passe no granulado de sua preferncia.
6 Se quiser pode acrescentar 2 colheres (sopa) de achocolatado.
31 - Brigadeiro de Milho Verde
Ingredientes:
1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
quanto baste de acar para polvilhar
Modo de preparo:
1 Bata no liquidificador o leite condensado com o milho
2 Passe numa peneira e leve ao fogo at ferver.
3 Misture a margarina e continue mexendo at soltar do fundo da
panela.
4 Despeje num prato untado e espere esfriar. Faa bolinhas e passe
no acar.
32 - Brigadeiro de Natal
Ingredientes:
1 1/2 xcara(s) (ch) de nozes moda(s)
1 lata(s) de creme de leite
2 unidade(s) de clara de ovo em neve*
Modo de preparo:
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Quando
estiver num ponto mais duro, retire do fogo e misture delicadamente
as nozes, o creme de leite e as claras batidas em neve
Depois, deixe esfriar e faa bolinhas. Passe em nozes bem modas.
33 - Brigadeiro Mesclado
Ingredientes

100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
150 gr de cereja em conserva cortado em 4 (sentido do
comprimento)
quanto baste de acar peneirado(s)
Modo de preparo:
1 Leve ao fogo brando 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa)
de manteiga e o chocolate picado
2 . Sem parar de mexer, deixe a massa chegar ao ponto de
desprender da panela.
3 Retire, passe para um prato untado e reserve.
4 Leve ao fogo baixo a outra lata de leite condensado, 1 colher
(sopa) de manteiga e a gema peneirada.
5 Proceda de forma idntica a anterior.
6 Enrole os docinhos pegando pequenas pores de cada massa e
passe no acar peneirado. Coloque as cerejas sobre cada
docinho.
34 - Brigadeiro recheado com Castanha-do-par
Ingredientes
1/2 colher(es) (sobremesa) de castanha -de- caju cortado(s) ao
meio
Modo de preparo:
1 Em uma panela antiaderente derreta a margarina em fogo brando,
adicione o leite condensado e a seguir o chocolate. Misture bem.
2 Continue mexendo e mantenha agora em fogo mdio at formar
bolhas passando ento para fogo brando.
3 Continue mexendo sem parar at a massa sair do fundo.
4 Desligue e coloque em um recipiente untado
5 Aps esfriar, faa bolinhas com as mos untadas de margarina
colocando no centro de cada bolinha um pedacinho de castanha de
caju.
35 - Brigadeiro Trufado
Ingredientes:
1 xcara(s) (ch) de castanha-do-par moda(s)
2 colher(es) (sopa) de licor de cacau
Recheio
1 lata(s) de creme de leite
200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
Cobertura
quanto baste de castanha-do-par para empanar
Modo de preparo:
1 Misture bem os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo
sempre at ver o fundo da panela, cerca de 10 a 15 minutos.
2Leve para um prato untado e deixe esfriar
Recheio
1 Leve ao fogo em banho maria os ingredientes do recheio, misture
at obter um creme espesso.
2 Deixe esfriar e leve para gelar.
Cobertura
1 Abra pequena pores da massa, recheie com uma colher (caf)
do creme. Enrole, passe nas castanhas picadas e coloque em
forminhas.
36 - Brigadeiro Verde
Ingredientes:
1 caixinha(s) de gelatina sabor limo
quanto baste de sal
1/2 colher(es) (ch) de essncia de baunilha
quanto baste de acar cristal
Modo de preparo:
1 Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, leve ao fogo
baixo, mexendo sempre.
2 Quando estiver quase no ponto de brigadeiro, retire do fogo e
junte a gelatina.
3 Mexa bem e volte ao fogo at dar ponto de brigadeiro.

4 Colocar num prato untado e deixar esfriar, fazer bolinhas, passar
no acar cristal fino e colocar em forminhas.
37 - Brigadeiro de ameixa
Ingredientes:
1/2 xcara(s) (ch) de leite
0,3 xcara(s) (ch) de ameixa preta seca(s)
200 gr de chocolate branco
Modo de preparo:
1 Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate, a manteiga
e o leite.
2 Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, at engrossar
e desprender do fundo da panela.
3 Retire do fogo e deixe esfriar.
4 Quando estiver frio, faa bolinhas pequenas, recheadas com um
pedacinho de ameixa.
5 Para a Cobertura: derreta o chocolate.
6 Passe cada brigadeiro no chocolate derretido e acomode numa
bandeja forrada com papel manteiga, para no grudar.
7 Obs.: Para quem no sabe como passar o brigadeiro no
chocolate: derreta o chocolate em banho-maria, em temperatura
baixa, cuidado para no queimar o chocolate, quando estiver uma
boa parte derretida, retire do banho-maria e mexa at que derreta
por completo e esfrie um pouco
8 . Coloque o recheio preparado no chocolate e retire com um garfo,
deixando escorrer o excesso.
38 - Brigadeiro de Caf
ingredientes
1/3 xcara (ch) de Caf forte (eu usei, 01 colher de sopa de caf
solvel)
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de xcara (ch) de chocolate granulado

Modo de preparo:
1-Numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, o
chocolate, o caf e a manteiga. V mexendo para ajudar a derreter
a manteiga
2- Mexa bem para evitar a formao de grumos.
3-Mexa at chegar no ponto. Quando desgrudar da panela.
4-Transfira para recipiente, deixe esfriar para facilitar na hora de
moldar.
5-Para moldar no tem mistrio, fazer bolinhas como se fosse o
brigadeiro normal (se quiser passar leo nas mos para facilitar)
cobertura Passe nas bolinhas granulado de chocolate preto ou
raspas de chocolate .
Observao
Ponto do brigadeiro: tenha pacincia, demora mais! Caso retire
antes do tempo o brigadeiro ficar de colher
39- Brigadeiro com cereja
Ingredientes
3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em p
1 colher (sopa) de margarina, de preferncia sem sal
30 cerejas pequenas em calda, escorridas
1 xcara de chocolate granulado
Modo de preparo
1.Ponha o leite condensado, o chocolate em p e a margarina numa
panela. Misture bem. Coloque a panela no fogo baixo. Mexa at o
brigadeiro comear a desgrudar do fundo da panela.
2.Unte uma travessa. Transfira o brigadeiro para a travessa untada.
Espere esfriar.
3.Pegue uma pequena poro de brigadeiro e abra na palma da
mo. Recheie com uma cereja.
4 Se a cereja for grande, corte-a ao meio e recheie cada brigadeiro
com uma metade.
Cobertura
Passe o brigadeiro no chocolate granulado, que deve estar em um
prato fundo e coloque um pedacinho de cereja em cima . Coloque
nas forminhas de papel
.
40 - 1-Brigadeiro com pimenta
Ingredientes
2 latas de doce de leite moa cozido Nestl
300 g de coco ralado
1/2 colher (ch) de geleia de pimenta
cobertura
Chocolate fracionado para derreter
Chocolate granulado para decorar
obs:
Esse brigadeiro muito diferente. feito com doce de leite,
chocolate em p, coco ralado e geleia de pimenta, sem precisar
cozinhar. Depois ele coberto por chocolate derretido e granulado.
Modo de preparo
1.Misture o doce de leite com o chocolate em p. Acrescente a
geleia de pimenta e o coco ralado. Misture bem.
2 .Deixe na geladeira por duas horas. Enquanto isso, derreta o
chocolate fracionado para banhar os brigadeiros.
3.Depois de tirar da geladeira enrole bolinhas e passe-as pelo
chocolate derretido e pelo granulado.
4.Deixe secar sobre papel manteiga untado. Coloque em forminhas
de papel coloridas.
41 - 2-Brigadeiro com geleia de pimenta
Ingredientes Brigadeiros
1 colher (sopa) de rum
Manteiga para untar
Chocolate granulado
Geleia de pimenta:
42 - 3 pimentas dedo-de-moa ou malagueta
Inredientes
3 cravos-da-ndia
2 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de gua

Modo de preparo
1.-Brigadeiro. Leve ao fogo baixo uma panela com o leite
condensado, a manteiga e o chocolate em p. Misture e v
mexendo at desgrudar da panela.
2-.Retire do fogo, junte o rum, misture e coloque num prato untado
com manteiga. Deixe esfriar.
3-.A seguir, faa bolinhas e passe pelo chocolate granulado e
coloque em forminhas. Reserve.
Geleia de pimenta.
Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe
ferver por uns 2 minutos e tire do fogo. Retire os cravos.
6-Pegue um palito de churrasco, ou um hashi japons, e unte com
manteiga a ponta. Se for o hashi, use a parte mais grossa.
7-Faa furos bem no meio dos brigadeiros, no muito apertados.
Com uma colherinha de caf despeje uma poro da geleia de
pimenta nos furos. Coloque numa bandeja e sirva.
Obs.: Brigadeiros de chocolate recheados com geleia caseira de
pimenta. Esse um brigadeiro para os adultos, vale a pena
experimentar.
43 - Brigadeiro Romeu e Julieta
Ingredientes
1 xcara de queijo de minas meia cura ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xcara de goiabada cortada em cubos pequenos
1/2 xcara de coco ralado fresco
1/2 xcara de acar cristal
Manteiga para untar
Modo de preparo:
1.Em uma panela, coloque o leite condensado, o queijo e a
manteiga. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre por
aproximadamente 10 minutos ou at o doce desgrudar do fundo da
panela.
2.Passe para uma travessa untada com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mos com manteiga, pegue um pouco da massa e faa
uma bolinha.
3.Com o dedo, faa um furo e coloque um cubo de goiabada no

centro. Feche com a prpria massa. Repita com o resto da massa.
4.Passe alguns docinhos no coco ralado e outros no acar cristal, e
coloque- os em forminhas de papel.
Obs.: Esse um brigadeiro feito com queijo de minas e recheado
com goiabada e passado no acar ou no coco ralado.
44 - Brigadeiro de Gengibre
ingredientes
50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa)
100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa)
30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)
xerm de amendoim a gosto para cobrir (amendoim picado)
modo de preparo
1 - Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres
de sopa) e 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) e
misture bem. Leve ao fogo mdio e ferva por 1 minuto. Retire do
fogo e coe.
2 - Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata de
leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia),
misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre at desgrudar do
fundo da panela. Retire do fogo, coloque o brigadeiro numa
assadeira untada e deixe esfriar. Faa bolinhas e passe-as no
xerm de amendoim (amendoim picado).
45 - Brigadeiro de Queijo
ingredientes
1 caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata
sem soro)
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado (de preferncia de
saquinho)
Para banhar no chocolate (branco ou preto):
600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em
banho-maria
modo de preparo
1-Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de
trigo peneirada com o queijo parmeso ralado (de preferncia, de
saquinho), o creme de leite (ou creme de leite em lata sem soro), o
leite condensado e a manteiga.
2-Misture bem antes de ligar o fogo.
3-Ligue o fogo (mdio) e, com o auxlio de uma colher de pau, mexa
sem parar (por mais ou menos 7 min) para no queimar o doce, at
formar uma massa que solte da panela (consistncia para enrolar).
4-Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira,
cubra com uma folha de papel filme pressionando bem para grudar
no doce e espere esfriar
5-Com o auxlio de uma colher (ch), retire pequenas pores e,
com as mos untadas, faa bolinhas.
6-Decore a gosto com chocolate granulado (preto ou branco),
confeitos coloridos, acar cristal colorido, castanha- de -caju moda
ou banhe no chocolate hidrogenado.
6-Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja
para servir.
Para banhar:
chocolate (branco ou preto):
Retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um garfo,
banhe as bolinhas (uma a uma).
V colocando sobre o papel manteiga.
Espere secar e corte as rebarbas com uma tesoura.
Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja
para servir.
46 - Brigadeiro sem Leite condensado

Ingredientes
1 copo de leite
4 colheres de achocolatado em p
2 colheres de margarina
3 colheres de acar
Modo de Preparo
1-Coloque todos os ingredientes numa panela e
2-leve ao fogo mexendo at engrossar, mais ou
menos 30 minutos, retire e deixe esfriar.
Dica: No precisa de 30 minutos. Eu fiz aqui e no levou nem a

metade do tempo,. spo voc tirar quando der o ponto, da mesma
maneira quando voc faz o brigadeiro com o leite condensado.
Se voc tirar um pouco antes de ponto de brigadeiro tem os outros
pontos em que vira cobertura para bolo, sorvetes, sobremesas .
Muito prtica e til.
2 Receita de brigadeiros
Ingredientes
xcara (ch) de creme de leite
150g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de cacau em p
cobertura:
200g de flocos de chocolate ao leite
Modo de preparo
1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer at dissolv-los
muito bem.
2-Leve ao fogo at soltar do fundo da panela. Coloque em um
refratrio e espere esfriar.
3-Faa bolinhas e passe no flocos de chocolate
47 - 3-brigadeiro de pimenta
Ingredientes
50 g de geleia de pimenta
1 colher (sopa) de farinha de trigo
cobertura:
Acar gelado
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes na panela; mexer at dissolv-los muito
bem.
1-Leve ao fogo at soltar do fundo da panela.
2-Coloque em um refratrio e espere esfriar.
3Faa bolinhas e passe-os granulados de sua preferencia
48 - BRIGADEIRO DE AMNDOAS
Ingredientes
xcara (ch) creme de leite
100g de farinha de amndoas
Modo de preparo
1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer at dissolv-los
muito bem.
2-Leve ao fogo at soltar do fundo da panela.
3-Coloque em um refratrio e espere esfriar.
cobertura
200g de amndoas em lminas
49 - BRIGADEIRO DE PISTACHE
ingredientes
100g de farinha de pistache
Modo de preparo:
1. Numa panela em fogo mdio-baixo coloque o leite
condensando e o creme de leite. Mexa sempre, todos os
sentidos. Ficar mexendo por 15-20 minutos, ate chegar o
ponto
2. Ainda ele quente coloque o pistache e mexa bem.
3. Coloque em um refratrio e espere esfriar.
cobertura dos brigadeiros:
200g de pistache trituradas no processado
50 - BRIGADEIRO DE FLORESTA NEGRA

Ingredientes
1-Para massa escura:
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (ch) rasa de caf solvel
Ingredientes
2-Para massa branca:

xcara(ch) creme de leite
100g de chocolate branco
xcara(ch) de leite em p
Ingredientes extras:
40 cerejas ao marrasquino escorridas
xcara de acar gelado
Cobertura dos brigadeiros:
150g de chocolate ralado meio amargo
150g de chocolate ralado branco
MODO DE PREPARO DE TODOS OS BRIGADERIOS:
1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer at dissolve- los
muito bem. Leve ao fogo at soltar do fundo da panela. Coloque em
um refratrio e espere esfriar por +ou_cinco horas.
2- Faa bolinhas e passe-os nos devidos ingredientes de cada
massa.
51 - Brigadeiro com Crosta de Cereais
Ingredientes:
1. 2 latas de leite condensado;
2. 150 g de manteiga;
3. 1/3 de xcara de cacau em p;
4. 350 g de cereal de milho (tipo corn flakes);
5. 400 g de chocolate meio amargo.
Modo de preparo:
1 - Misture os trs primeiros ingredientes em uma panela e leve ao
fogo mdio. Mexa sem parar at que a massa se desprenda do
fundo da panela.
2 - Passe o brigadeiro para uma vasilha plstica e leve geladeira
para esfriar.
3 - Derreta o chocolate e junte com o cereal Estique essa mistura
sobre um silpat (tapete de silicone) e leve geladeira. Quando
estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.
4 - Enrole ento os brigadeiros e finalize com uma camada da
mistura de chocolate com cereal.
52 - Brigadeiro branco de limo e pimenta rosa
Ingredientes:
3 colheres de chocolate branco ralado

1 colher de sopa de manteiga
raspas de 2 limes sicilianos
para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de
chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo
sempre, at desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10
minutos).
Apague o fogo, junte as raspas de limo e misture bem para liberar
o leo essencial da casca, responsvel por aromatizar os
brigadeiros.
Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar,
unte as mos com manteiga e faa bolinhas. Cubra com raspas de
chocolate branco e coloque uma bolinha de pimenta-rosa de enfeite.
53 - Brigadeiro de Macadmia
Macadamia um gnero botnico pertencente famlia Proteaceae
e subfamlia das grevileideas. A macadmia um fruto extrado
de uma rvore com o mesmo nome. Esta rvore originria da
Austrlia.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de macadmia em lminas
30 g de manteiga sem sal.
100 g de macadmia ralada ou em lminas (para cobertura)
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo e v mexendo at que ganhe consistncia e
aparea o fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Faa bolinhas em formato de brigadeiro e passe na macadmia
ralada ou em lminas. Coloque em forminhas.
Sirva.
54 - Brigadeiro de Cappuccino
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de Cappuccino Pilo Cioccolata DOro
1 xcara (ch) de leite em p

confeitos de acar para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilo
Cioccolata DOro e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, at
soltar do fundo da panela.
Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
Faa pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo
leite leite em p.
Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de
acar.
55 - Brigadeiro de Pimenta
Ingredientes:
1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em p (indico o chocolate Dois Frades da
Nestl )
1 pimenta dedo de moa sem sementes
1 gema
Chocolate granulado ou acar para enrolar os docinhos
Modo de preparo:
Retire as sementes da pimenta dedo de moa e depois faa
pequenos cubinhos. Reserve. Coloque os demais ingredientes (com
exceo do chocolate granulado e da manteiga para untar) em uma
panela e misture at conseguir um resultado homogneo. Feito isso,
leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a
pimenta assim que o brigadeiro comear a soltar da panela. Retire e
disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1 hora e s
ento enrole as bolinhas.
56 - Brigadeiro de Pimenta Rosa
Ingredientes:
1 lata ou caixa de creme de leite
2 colheres (sobremesa) de manteiga
4 colheres (sopa) p de cacau
1 colher de ch de pimenta rosa moda
Chocolate ao leite para acabamento (raspas)

Modo de Preparo:
Coloque tudo dentro da panela e, em fogo baixo, mexa at adquirir
consistncia, ou seja, quando mexer conseguir ver o fundo da
panela sem dificuldades. Esta receita, por ter creme de leite, demora
mais para dar o ponto. Deixe esfriar, enrole e passe nas raspas de
chocolate branco e enfeite com uma pimentinha rosa.
57 - Brigadeiro de Paoquinha
Ingredientes:
1 colher(es) (sobremesa) de manteiga sem sal
de 8 a 10 paoca de amendoim
Modo de preparo:
Coloque na panela o leite condensado, o chocolate em p e a
manteiga. Ligue o fogo baixo e mexa at desgrudar do fundo da
panela. Despeje o contedo em um prato de sopa fundo e deixe
esfriar. Pegue as paocas e amasse com as mos at virarem uma
farinha. Com a mo untada de manteiga, enrole as bolinhas de
tamanhos iguais e passe na farinha de paoca.
58 - Brigadeiro gourmet de damasco
Ingredientes:
100 g de chocolate branco (no pode ser fracionado nem
hidrogenado)
1 caixinha de creme de leite
100 g de damasco picadinho
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo
sempre, at que engrosse e desgrude do fundo da panela. No sei
quanto tempo demorou para ficar pronto, porque nem contei, mas
ele rpido, bem mais rpido que o brigadeiro comum.
Unte um prato com margarina e despeje a mistura, deixe esfriar
bem. Passe margarina nas mos e enrole.
Passe no chocolate branco ralado ou acar cristal (na minha
opinio com o chocolate fica mais gostoso e mais bonito)
Renderam 50 brigadeiros
59 - Receita de Brigadeiro de Abacaxi
Ingredientes:
2 xcaras de abacaxi picadinho
1 xcara de acar
1 xcara de coco ralado
acar cristal ou coco ralado para passar os docinhos
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o abacaxi, o leite condensado, o acar e
cco ralado. Leve ao fogo e mexa sempre por aproximadamente 30
minutos, at desprender do fundo da panela.
Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar esfriar.
Fazer bolinhas, passar no acar cristal ou coco ralado e colocar em
forminhas apropriadas.
Rende 45 docinhos.
60 - Brigadeiro de Abbora
Ingredientes:
150 grama(s) de abbora cozida com canela em pau
1 colher(es) de sopa de manteiga
2/3 xcara(s) de ch de chocolate branco picado
2/3 xcara(s) de ch de coco ralado
2/3 xcara(s) de ch de chocolate branco ralado fino
Modo de preparo:
Misture o leite condensado com a abbora amassada e a manteiga.
Leve ao fogo, e mexa sem parar at soltar do fundo da panela.
Ao desligar a chama, acrescente o chocolate branco picado e
misture bem at incorporar. Deixe esfriar, enrole e passe no coco
misturado com o chocolate ralado. Coloque nas forminhas e sirva.
61 - Brigadeiro de Amarula
Ingredientes:
50g de chocolate meio amargo picado
1 gema
1 colher ( sopa ) rasa de manteiga

4 colheres ( sopa ) de Amarula
Chocolate granulado para cobertura
Modo de Preparo:
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, os
chocolates picados, a manteiga e a gema e leve ao fogo brando.
Mexa constantemente, at que desgrude do fundo da panela.
Quando amornar , coloque o licor de Amarula e homogenize bem.
Despeje a mistura em um prato e deixe na geladeira por 5 horas.
Enrole, passe no granulado e coloque em forminhas.
62 - Receita de Brigadeiro de Cachaa

INGREDIENTES:
150 g de chocolate branco
1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal
50 ml de cachaa
100 g de chocolate branco ralado
1 colher de sopa de limo
raspas de limo
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes, com exceo da cachaa e do
chocolate ralado, em uma panela.
Mexa em fogo baixo. Quando o brigadeiro comear a encorpar,
adicione a cachaa. Mexa at a massa soltar do fundo da panela.
Coloque o brigadeiro pronto em recipiente limpo at que esfrie.
Aps frio, unte a mo com manteiga e enrole em bolinhas
uniformes. Passe no chocolate ao leite ralado e coloque nas
forminhas.
63 - Brigadeiro de cerveja
Ingredientes:
3/4 xcara(s) de ch de chocolate em p
1 lata(s) de cerveja do tipo pilsen puro malte
1/4 xcara(s) de ch de chocolate ao leite belga granulado
Modo de preparo:
Dissolva o chocolate em p no leite condensado. A seguir, adicione

a manteiga e a cerveja, e leve ao fogo. Mexa sem parar por 20 a 30
minutos ou at que comece a desgrudar do fundo da panela. Deixe
esfriar, enrole e passe no chocolate granulado. Sirva a seguir.
64 - Brigadeiro de Manjar
Ingredientes:
1 colher(es) de ch de amido de milho
1 vidro(s) de leite de coco (200ml)
100 grama(s) de ameixa sem caroo picada
1 e 1/4 xcara(s) de ch de coco ralado
Modo de preparo:
Misture o leite condensado, o amido de milho, a manteiga, o leite de
coco e as ameixas. Leve ao fogo, e mexa at soltar da panela.
Deixe esfriar, enrole os brigadeiros e passe no coco ralado. Coloque
nas forminhas e sirva.
65 - Brigadeiro de Queijo com Coco Queimado
Ingredientes:
10 colher(es) de sopa de queijo parmeso ralado
1 e 1/4 xcara(s) de ch de lascas de coco queimado
Modo de preparo:
Misture o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo, e mexa at
comear a soltar da panela. Ao desligar, acrescente o queijo e
misture bem. Espere esfriar, enrole os brigadeiros e passe no coco
queimado. Coloque nas forminhas e sirva.
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1 lata de leite condensado

3 - Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga,

11 - Brigadeiro limo Siciliano.

Raspas de chocolate branco para confeitar

Margarina para untar

4 - Quando a mistura ficar com a consistncia de brigadeiro, coloque

1 colher (sopa) de farinha de trigo

6 - Quando o brigadeiro estiver bem consistente sirva em pequenos

1 Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e a

2 lata(s) de leite condensado

3 Mexa bem e volte ao fogo at dar ponto de brigadeiro.

3/4 de xcara (ch) de chocolate granulado

4 colheres (sopa) de gua

3.Com o dedo, faa um furo e coloque um cubo de goiabada no

46 - Brigadeiro sem Leite condensado

Dica: No precisa de 30 minutos. Eu fiz aqui e no levou nem a

50 - BRIGADEIRO DE FLORESTA NEGRA

1 lata de leite condensado

3 colheres de chocolate branco ralado

1 xcara (ch) de leite em p

Chocolate ao leite para acabamento (raspas)

1 colher ( sopa ) rasa de manteiga

62 - Receita de Brigadeiro de Cachaa

Dissolva o chocolate em p no leite condensado. A seguir, adicione

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