ECOSISTEMAS AGROECOLGICOS

INTRODUCCIN
El presente informe da a conocer las actividades realizadas por los
estudiantes del cuarto ciclo de la escuela profesional de Agronoma
en una visita al Fundo La Pea con la finalidad de realizar un
reconocimiento
de
las
especies
cultivadas,
conocer
sus
requerimientos as como su importancia econmica y nutricional.
Adems de realizar el deshierbe y abonamiento de una plantacin de
tara, recibiendo las instrucciones del docente el Dr. Wilfredo Nieto
Delgado a cargo del curso de Ecologa Agrcola I para desempearnos
como es debido y obtener los resultados esperados.
sta como enfoque ecolgico del proceso agrcola, abarca los
aspectos de la produccin de alimentos; y toma en cuenta los
aspectos culturales, sociales y econmicos, que se relacionan e
influyen en la produccin. Se opone a la reduccin de la biodiversidad
y uso de todo agroqumico, con la consiguiente contaminacin y
destruccin del ambiente, al excesivo e inadecuado uso de la
mecanizacin y el riego. La mencionada prctica se llev a cabo en el
fundo LA PEA, en el que se realizan actividades acadmicas, de
produccin e investigacin. Con un rea de 10 hectreas de terreno
cedidas por el Ministerio de Agricultura y Riego, est ubicado en la
parte baja del valle Chancay, aproximadamente a 5 40 de la lnea
ecuatorial.
Segn Holdridge, esta zona de vida pertenece al Desierto
premontano desecado tropical. Su temperatura vara entre los
19,5C y los 22,9C. Presenta una precipitacin fluvial de 2.2 a 2.6
mm/ao. El tipo de suelo que posee es franco arenoso y el agua es de
dos tipos: pozo tubular y pozo a tajo abierto; alguna proveniente del
Tinajones.

EL ESPRRAGO (Asparagus officinalis)

Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Asparagaceae
Subfamilia: Asparagoideae
Gnero: Asparagus
Especie: Asparagus officinalis L.

Es una planta herbcea perenne de follaje muy ramificado y aspecto

plumoso. Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8
a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica rentable.

TAXONOMA Y MORFOLOGA
El esprrago pertenece a la familia de las Liliaceae, cuyo nombre
botnico es Asparagus officinalis L. Es una planta herbcea perenne
cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10
aos, desde el punto de vista de vida econmica rentable.

Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un

rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de
base o plataforma desde la cual se producen, segn su
tropismo, otros rganos de la planta.
Races: Las races principales nacen directamente del tallo
subterrneo y son cilndricas, gruesas y carnosas teniendo la
facultad de acumular reservas.
Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones,
parte comestible y comercializable de este producto, que
cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la
planta.
Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y
con la corola verde amarillenta.
Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de
color verde al principio y rojo cuando maduran.
Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre
polidrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo.

FOTOPERIODO
Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un factor
de calidad, por tanto se debe procurar dar este color a la mayor parte
posible del turin, como mnimo dos tercios de su longitud. Es decir,
cuando perseguimos el color verde se deber actuar procurando
captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar la
clorofila necesaria para lograr dicha coloracin.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Clima: Se trata de una de las especies ms sensibles a las
oscilaciones trmicas, que se manifiesta por la inercia de sus
movimientos vegetativos.

La temperatura de la atmsfera para el crecimiento de turiones est

comprendida entre 11 y 13C de media mensual. El ptimo de
desarrollo vegetativo est comprendido entre 18 y 25C. Por debajo
de 15C por el da y 10C por la noche paraliza su desarrollo; por
encima de 40C encuentra dificultades para desarrollarse.
La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones est
comprendida entre el 60 y 70%.
Si el cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una
especial incidencia al final del desarrollo de los plumeros, pues
pueden llegar a "encamarlos", no habindose comprobado pernicioso
este efecto en el cultivo. En zonas con vientos dominantes en una
direccin fija, se realizarn las hileras de cultivo en esa direccin.

Iluminacin: Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del

color es un factor de calidad, por tanto se debe procurar dar este
color a la mayor parte posible del turin, como mnimo dos tercios de
su longitud. Es decir, cuando perseguimos el color verde se deber
actuar procurando captar la mayor cantidad de luz, para que se
pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloracin.

Suelo: La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa

o limosa; tambin admite la franco arcillosa, aunque no le convienen
los suelos arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus
turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el
crecimiento de la yema apical del turin bajo tierra, se deteriore por
roces u obstculos con las piedras.
El terreno no debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene
gran sensibilidad a la asfixia radicular.
El pH ptimo est comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos
de pH 6,5.
Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego;
siendo uno de los cultivos de huerta que presenta ms resistencia a la
salinidad, pero aunque tolera una elevada conductividad elctrica, se
ve la posibilidad de que pueda ser causante de la disminucin de
longevidad del esparragal.

EL ARROZ (Oryza sativa)

El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal

considerado alimento bsico en muchas culturas culinarias (en
especial la cocina asitica), as como en algunas partes de Amrica
Latina.
El arroz es el segundo cereal ms producido en el mundo, tras el
maz. Debido a que el maz es producido con otros muchos propsitos
aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal
ms importante en la alimentacin humana y que contribuye de
forma muy efectiva al aporte calrico de la dieta humana actual; es
fuente de una quinta parte de las caloras consumidas en el mundo.
Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en algunos pases
debido a la caresta de arroz. En pases como Banglads y Camboya
puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la
alimentacin de la poblacin. Se dedican muchas hectreas al cultivo

del arroz en el mundo. Se sabe que el 95% de este cultivo se extiende

entre paralelos 53, latitud norte, y 35, latitud Sur.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
CLIMA: Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor
produccin a nivel mundial se concentra en los climas hmedos
tropicales, pero tambin se puede cultivar en las regiones hmedas
de los subtrpicos y en climas templados.
El cultivo se extiende desde los 49-50 de latitud norte a los 35 de
latitud sur. El arroz se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500
m. de altitud. Las precipitaciones condicionan el sistema y las
tcnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en tierras altas,
donde estn ms influenciadas por la variabilidad de las mismas.
TEMPERATURA: El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a
13C, considerndose su ptimo entre 30 y 35 C. Por encima de los
40C no se produce la germinacin. El crecimiento del tallo, hojas y
races tiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en los 23
C. Con temperaturas superiores a sta, las plantas crecen ms
rpidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo
ms susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado est
influido por la temperatura y por la disminucin de la duracin de los
das.

La pancula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a

formarse unos treinta das antes del espigado, y siete das despus de
comenzar su formacin alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 das
antes del espigado se desarrolla la espiga rpidamente, y es ste el
perodo ms sensible a las condiciones ambientales adversas.
La floracin tiene lugar el mismo da del espigado, o al da siguiente
durante las ltimas horas de la maana. Las flores abren sus glumillas
durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las temperaturas
altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la
polinizacin.
El mnimo de temperatura para florecer se considera de 15C. El
ptimo de 30C. Por encima de los 50C no se produce la floracin. La
respiracin alcanza su mxima intensidad cuando la espiga est en
zurrn, decreciendo despus del espigado. Las temperaturas altas de
la noche intensifican la respiracin de la planta, con lo que el

consumo de las reservas acumuladas durante el da por la funcin

cloroflica es mayor.

SUELO: El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos,

variando la textura desde arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en
suelos de textura fina y media, propias del proceso de sedimentacin
en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ros. Los suelos de
textura fina dificultan las labores, pero son ms frtiles al tener mayor
contenido de arcilla, materia orgnica y suministrar ms nutrientes.
Por tanto la textura del suelo juega un papel importante en el manejo
del riego y de los fertilizantes.
PH: La mayora de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la
neutralidad pocas semanas despus de la inundacin. El pH de los
suelos cidos aumenta con la inundacin, mientras que para suelos
alcalinos ocurre lo contrario. El pH ptimo para el arroz es 6.6, pues
con este valor la liberacin microbiana de nitrgeno y fsforo de la
materia orgnica, y la disponibilidad de fsforo son altas y adems las
concentraciones de sustancias que interfieren la absorcin de
nutrientes, tales como aluminio, manganeso, hierro, dixido de
carbono y cidos orgnicos estn por debajo del nivel txico.

MORFOLOGA Y TAXONOMA
El arroz (Oryza sativa) es una monocotiolednea perteneciente a la
familia Poaceae.

Races: Posee dos tipos de races: seminales, que se originan

de la radcula y son de naturaleza temporal y las races
adventicias secundarias, que tienen una libre ramificacin y se
forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven.
Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados,
siendo cilndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm. de longitud.
Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal,
agudo, largo y plano.
Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en
espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande,
terminal, estrecha y colgante despus de la floracin.
Inflorescencia: es una pancula determinada que se localiza
sobre el vstago terminal, siendo una espiguilla la unidad de la

pancula, y consiste en dos lemmas estriles, la raquilla y el

flsculo.
Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano
descascarado de arroz (caripside) con el pericarpio pardusco
se
conoce
como
arroz
caf.

MAIZ (Zea mays)

Nombre Comn: Maiz

Nombre Cientfico: Zea mays L.
Familia: Poaceae (Gramineae).
Origen: Mxico, Amrica Central

Actualmente, y a pesar de todas las revisiones y estudios, incluyendo

los de tipo molecular, todava no se conoce el origen geogrfico
exacto del maz, lo nico que si se sabe es que fue en Amrica.
Su alta dispersin geogrfica hace que el planteamiento de orgenes
multicntricos (ms de un origen, formndose cada uno por separado
del otro) cobre mayor relevancia a la hora de explicar el mismo,
aunque tambin existen hiptesis en el otro sentido, como la
hiptesis unicntrica de Doeble y colaboradores.
Fotoperiodo:
Es una planta de da corto (<10 hr), aunque muchos cultivares se
comportan indiferentes a la duracin del da. Requiere mucha insolacin, por
ello no son aptas las regiones con nubosidad alta. Necesita abundante
insolacin para mximos rendimientos. La intensidad ptima de luz est
entre 32.3 y 86.1 lux.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

Temperatura:
La temperatura ptima para la germinacin est entre 18 y 21C; por
debajo de 13C se reduce significativamente y de 10C hacia abajo no se
presenta germinacin.

Suelo:
Prefiere suelos franco-limosos, franco-arcillosos y franco-arcillo-limosos
(Benacchio, 1982). Prospera en suelos de textura ligera a media. Tolera
salinidad, siempre que sta no sea mayor que 7 mmhos/cm.
El pH ptimo est entre 5.5 y 7.5.

Precipitacin (Agua):
De la siembra a la madurez requiere de 500 a 800 mm, dependiendo de la
variedad y del clima. Cuando las condiciones de evaporacin corresponden
a 5-6 mm/da, el agotamiento del agua del suelo hasta un 55% del agua
disponible, tiene un efecto pequeo sobre el rendimiento. Requiere buen
drenaje, ya que no tolera encharcamientos.

Importancia:
El maz es uno de los alimentos bsicos ms importantes que conoce el ser
humano ya que en torno a l se pueden realizar gran cantidad de
preparaciones as como tambin pueden obtenerse de l numerosos
productos derivados (por ejemplo, harinas, aceites, etc.).

IMPORTANCIA
El maz es uno de los alimentos bsicos ms importantes que conoce
el ser humano ya que en torno a l se pueden realizar gran cantidad
de preparaciones as como tambin pueden obtenerse de l
numerosos productos derivados.
Altamente utilizado como alimento de gran parte de los ganados que
luego son consumidos o utilizados como productores de alimento, por
lo que su importancia es enorme.
El maz es el cereal de mayor y ms amplia distribucin a nivel del
mundo y ocupa el tercer lugar en los estimativos de produccin total
precediendo al arroz y el trigo. Tiene amplia distribucin geogrfica
desde el nivel del mar hasta los 3000 msnm y desde la lnea
ecuatorial hasta los 50 grados de latitud norte o sur. Se desarrolla
bien en diferentes climas calientes, clidos y fros.

CAMOTE(lpomoea batatas)

Es originaria de la zona tropical sudamericana y desde muy antiguo su cultivo estaba extendido por todas
las Antillas.
Parece que los navegantes espaoles llevaron la batata a Filipinas y a las Molucas, desde donde los
portugueses la llevaran a la India, China y Japn.
Familia: Convolvulaceae.
-Especie: Convolvulus batatas L., Batata edulis Choisy., Ipomea batatas Lam.

Importancia
La batata es muy empleada en la alimentacin humana y del ganado y como materia prima en la industria
de la pastelera y repostera, incluso para la obtencin de bebidas alcohlicas, dada su riqueza en
sustancias amilceas y azucaradas.

Es un cultivo muy interesante por sus escasas exigencias, por sus pocos problemas de cultivo y por la
posibilidad de dar buenos rendimientos en terrenos de mediana calidad o poco preparados.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idneas para su
cultivo son una temperatura media durante el periodo de crecimiento superior a los 21 C, un ambiente
hmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mnima de crecimiento es 12 C. Soporta bien
el calor. Tolera los fuertes vientos debido a su porte rastrero y a la flexibilidad de sus tallos.
La batata se adapta a suelos con distintas caractersticas fsicas, desarrollndose mejor en los arenosos,
pero pudiendo cultivarse en los arcillosos con tal de que estn bien granulados y la plantacin se haga en
caballones. Los suelos de textura gruesa, sueltos, desmenuzables, granulados y con buen drenaje, son
los mejores.
La textura ideal es franco-arenosa, junto a una estructura granular del suelo. Tolera los suelos
moderadamente cidos, con p H comprendidos entre 4,5 a 7,5; siendo el p H ptimo 6.
La batata generalmente se cultiva al aire libre. Tras la eliminacin del rastrojo del cultivo precedente
mediante labor de vertedera y grada, y previa la incorporacin de abonos e insecticidas del suelo, el
terreno se dispone en lomos o caballones.
En suelos profundos la planta tiene tendencia a producir races largas y estrechas, razn por la que no
conviene dar labores profundas.
Es necesario dejar el terreno perfectamente mullido para facilitar la vegetacin de la planta y el
engrosamiento de los tubrculos. Los estircoles frescos suelen producir una vegetacin area
exuberante, con races largas y bastas. Si se aplica, que sea en las cosechas anteriores.
Normalmente se trata de caballones triangulares de 90 cm de ancho por 35 cm de altura y una distancia
entre lneas de 95 cm. Cuando los caballones estn preparados se realiza un pequeo hoyo en su cima.

ALGODN

El algodn (Gossypium hirsutum) es uno de los cultivos comerciales ms importantes a escala mundial,
tanto para las grandes fincas con tecnologa de punta, como para las pequeas fincas de
escasos recursos en pases en vas de desarrollo. En el sistema de la produccin convencional o
tradicional, en especial con la prctica del monocultivo.El algodn es un cultivo que ha aumentado a
gran escala y de l se obtiene la fibra destinada para la industria textil y algunos aceites extrados de sus
semillas.
La planta de algodn tiene una nascencia muy dbil por lo que necesita de muchos cuidados para
su desarrollo.
Los estados de la Unin Europea pioneros en el cultivo del algodn son por orden de
importancia Espaa, Grecia e Italia.
LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES DE ALGODN SON China, India, Estados Unidos, Pakistn y
Europa. De estos ninguno registr, en 1998/99, un alza en su demanda de la fibra, por el contrario el
comportamiento fue a la baja.
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
En cuanto a los principales exportadores, la menor demanda mundial del producto los llev a disminuir de
manera importante sus ventasal exterior, siendo el ms afectado Argentina, cuyas exportacionescayeron
en 72% entre un ao y otro, seguido por Estados Unidos con 42.%, Uzbekistn con 22% y solamente
Australia logr incrementar su comercio en 7%, en el mismo lapso.
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
Los desequilibrios observados en la oferta y demandamundiales de algodn provocaron fluctuaciones
importantes en las cotizaciones del producto en los principales mercados del mundo.
Caractersticas del Algodn
Longitud de la fibra: en general y pulgadas (30 a 40 milmetros aproximadamente).
Finura de la fibra: de 20 a 40 milmetros en el punto de insercin disminuyendo en direccin a la punta.
Superficie de la fibra: forma la cinta como un tubo achatado con torsiones irregulares en forma de S y Z
que le dan a la fibra hueca capacidad de hilado.
Uniformidad: la longitud media indicada debe ser mantenida por la mayor parte del material
proporcionado; cuando menos sean las oscilaciones de finura y longitud tanto mejor ser el lote.
Pureza: cualquier algodn que contenga impurezas es causado por las partculas de la planta. El algodn
recogido a mano es ms puro que el que es cosechada a maquina.
Color: en general desde el blanco hasta el pardo. Ej. : tipo americano (blanco parduzco), tipo de la India
(blanco cenizo o blanco amarillento), tipo egipcio (amarillento o pardo).
Brillo o aspecto: la mayora de los tipos son mate, solo el algodn egipcio tiene un leve brillo. La mayora
obtiene brillo por medio de la mercerizacin.
Conservacin del color: satisfactorio.
Textura: suave y clida.
Prueba de combustin: llama amarillenta, rpida, el humo tiene un tpico olor picante, el residuo de
cenizas queda pegado a la tela. Con frecuencia se oye decir que el algodn produce olor a papel
quemado.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
EXIGENCIA EN CLIMA.
El cultivo del algodn es tpico de las zonas clidas. La germinacin de la semilla se produce cuando se
alcanza una temperatura no inferior a los 14 C, siendo el ptimo de germinacin de 20C.
Para la floracin se necesita una temperatura media de los 20 a 30C. Para la maduracin de la cpsula
se necesita una temperatura de entre 27 y 30 C.

Se trata de un cultivo exigente en agua, pues la planta tiene mucha cantidad de hojas provistas de
estomas por las que se transpiran cuando hay un exceso de calor. Los riegos deben de aplicarse durante
todo el desarrollo de la planta a unas dosis de 4.500 y 6.500 m3/ha.
El viento es un factor que puede ocasionar prdidas durante la fase de floracin y desarrollo de las
cpsulas, produciendo cadas de stas en elevado porcentaje.
EXIGENCIAS EN SUELO.
Se requieren unos suelos profundos capaces de retener agua, como es el caso de los suelos arcillosos.
Estos tipos de suelos mantienen la humedad durante todo el ciclo del cultivo.
Los suelos salinos son tolerados por el cultivo del algodn e incluso en cantidades elevadas sin sufrir la
planta ningn tipo de disminucin en su rendimiento productivo.
PROPIEDADES
Es agradable de llevar, no irrita la piel. Resistente. Buen poder de absorcin. Buen comportamiento en el
lavado.
Aspecto
La fibra del algodn tiene la forma de una cinta plana, con bordes redondeados, retorcida sobre si misma
y de 13 a 45 milmetros de longitud. Su finura oscila de 20 a 40 micras. El dimetro disminuye de la base
a la punta. En la planta tiene un color amarillento. En seccin tiene el aspecto arrionado.

VARIEDADES DE ALGODN
El GOSSYPIUM BARBADENSE, es anual o bienal. Es el tipo ms perfecto que se conoce. Se cultiva en
Amrica del Norte con el nombre de Sea Island. Fue el Sr. Jumel quien llev en 1.838 la semilla de Sea
Island a Egipto. El color de este algodn es beige.
La calidad PIMA de Per pertenece a este grupo y se cultiva y extrae en un desierto del norte del
Per en una zona de unos 40 Km. que contiene un microclima que favorece el cultivo de uno de
los mejores algodones del mundo tanto por la longitud de su fibra como por el grado de madurez.
Sus fibras, de 2% a 3% centmetros, son parecidas a las de la lana. Se emplea, principalmente,
para tejidos de punto, calcetera, y para mezclas en tejidos de lana y algodn.
Algodn americano de Upland, que se cultiva en la mayor parte de los pases algodoneros del mundo y
constituye ms de la mitad de la produccin mundial. Se le considera originario de Mxico. Su copo es
blanco y el largo de sus fibras vara de 2 a 3 centmetros.
Algodn Sea-Island, que se cultiva en las Antillas y en el sudeste de los Estados Unidos, con fibras de 3
a casi 6 centmetros. Es de alta calidad y gran precio y se emplea para la fabricacin de tejidos finos.
Algodn brasileo, que se cosecha principalmente en el nordeste del Brasil; es de fibras blancas y
sedosas, de 2 a 3 centmetros de largo. Entre las variedades mundialmente estimadas sobresale el
algodn egipcio, que se cultiva en el Alto Nilo y en el delta, de largas fibras sedosas, de 3 a 4
centmetros y color que varia del crema al pardo. Se emplea para fabricar hilos de coser, en calcetera y
tejidos de punto de alta calidad. Los algodones asiticos presentan dos variedades principales, con fibras
de 1 a 2 centmetros.

BROCOLI

Nombre :
BROCOLI
Familia :Cruciferae
Nombre Comn :Brcoli
Origen :Regin Mediterranea, Suroeste de Europa, Sur de Inglaterra
(Purseglove, 1987).
Nombre Cientfico :Brassica oleracea L. Var. italica Plenck.
Foto Perido:
Hasta la etapa de botonamiento y a una temperatura de 12.5C, se
comporta como una planta cuantitativa de da largo (Dikshit y Singh, citados
por Friend, 1985).
IMPORTANCIA
La importancia del brcoli la encontramos principalmente en que es una de
las hortalizas de mayor valor nutritivo que existe en nuestra dieta actual.
As, sus beneficios en nuestro organismo son realmente amplios.

Para empezar, se trata de una hortaliza realmente interesante para los

hombres; y es que su alto contenido en zinc ayuda a cuidar de la prstata.

Podemos decir que uno de los mayores beneficios de este alimento es que
estamos ante una hortaliza con grandes propiedades anticancergenas, algo
que se ha sabido gracias a un sinfn de investigaciones. As, podemos decir
que este antioxidante natural, es realmente importante para prevenir
cnceres diversos, como puedan ser el de colon, prstata, pulmn,
estmago, boca, ovario o mama.

En los pacientes con problemas de anemia suele ser un alimento de lo ms

recomendable, sobre todo para aquellas personas vegetarianas que no
consumen carne y que por ello cuentan con un dficit de hierro; y es que el
brcoli es una fuente natural de hierro y beta caroteno.

Es precisamente este hierro el que convierte al brcoli en un alimento muy

importante en procesos de recuperacin tras cirugas complicadas. As,
gracias a una alimentacin diaria en la que se incluya esta hortaliza,
conseguiremos una recuperacin mucho ms rpida en los postoperatorios.

El brcoli tambin es una hortaliza muy interesante para las personas que
tengan problemas de circulacin. Esto es debido a que cuenta con vitamina
K, la cual conseguir que todo el sistema circulatorio funcione muchsimo
mejor, protegindonos tambin de muchas enfermedades asociadas al
mismo.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
Teperatura:
Las plantas de brcoli requieren de un perodo de vernalizacin para una
buena floracin (Friend, 1985). Para que este requerimiento se cumpla es
necesario una exposicin a 4.5C durante 21 das (Fontes et al., citados por
Friend, 1985). Se considera que existe una devernalizacin a temperaturas
por arriba de 26.5C (Fontes et al., citados por Friend, 1985). El ptimo para
germinacin est entre 20 y 30C y el ptimo para crecimiento de la
plntula est alrededor de los 15.5C (Informacin en lnea, Servicio de
Extensin, Universidad Estatal de Michigan, E.U.A., 1999). El punto de
congelacin est alrededor de los 10C, mientras que el crecimiento cero
se encuentra entre 3 y 5C. La mnima y mxima de desarrollo se situan en
6 y 30C, respectivamente y el ptimo de crecimiento se alcanza a 16-18C.
La mnima para germinacin est entre 6 y 8C y la mxima entre 30 y
35C, con un ptimo de 18-25C (Yuste, 1997a).

Luz:
Prospera en condiciones de baja intensidad luminosa (Yuste, 1997a).

Textura de Suelo:

Los mejores suelos son los de textura migajn-arenosa (Purseglove, 1987),

aunque puede prosperar un cierto rango textural, desde suelos migajnarenosos a suelos migajn-arcillosos.

Profundidad de Suelo:
Requiere suelos de mediana profundidad, con por lo menos 60 cm de
espesor.

Salinidad:
Se considera un cultivo de muy poca tolerancia a la salinidad.
pH:
El rango de pH para esta especie es similar al de la coliflor que va de 4.3 a
8.0, con un ptimo alrededor de 6.5 (FAO, 1994). El pH ptimo est entre 6.0
y 6.2 (Informacin en lnea, Servicio de Extensin, Universidad Estatal de
Michigan, E.U.A., 1999).

QUINUA

La quinua es una planta andina que se origin en los alrededores del lago
Titicaca de Per y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las
civilizaciones prehispnicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los
espaoles, a pesar de constituir un alimento bsico de la poblacin de ese
entonces.

los principales usos de la quinua son:

Alimentacin humana
Se usan el grano, las hojas tiernas hasta el inicio de la formacin de la
panoja (el contenido de protenas de estas ltimas alcanza hasta 33,3%
en materia seca), y con menor frecuencia las panojas tiernas. El valor
nutritivo es relevante; destacan el contenido y la calidad de protenas por
su composicin en aminocidos esenciales y es especialmente apta para
mezclas alimenticias con leguminosas y cereales.

Entre los granos andinos, la quinua es el de mayor versatilidad para el

consumo: el grano entero, la harina cruda o tostada, hojuelas, smola y
polvo instantneo pueden ser preparados en mltiples formas, lo que se
traduce en una enorme cantidad de recetas tradicionales como
innovadoras.
Alimentacin animal
La planta entera se usa como forraje verde. Tambin se aprovechan los
residuos de la cosecha para alimentar vacunos, ovinos, cerdos, caballos
y aves.
Uso medicinal
Tienen uso medicinal las hojas, tallos y granos, a los que se atribuyen
propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgsicas contra el dolor de
muelas, desinfectantes de las vas urinarias; se utilizan tambin en caso
de fracturas, en hemorragias internas y como repelente de insectos.
Otros usos industriales
La quinua es un producto del cual se puede obtener una serie de
subproductos de uso alimenticio, cosmtico, farmacutico.
El almidn de quinua tiene una excelente estabilidad frente al
congelamiento y la retrogradacin. Estos almidones podran ofrecer una
alternativa interesante para sustituir almidones modificados
qumicamente. El almidn tiene posibilidades especiales de uso en la
industria debido al pequeo tamao del grnulo de almidn, por ejemplo,
en la produccin de aerosoles, pastas, produccin de papel autocopiante,
postres alimenticios, excipientes en la industria plstica, talcos y polvos
anti-offset.

IMPORTANCIA:
quinua, originario de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica, constitua una de las comidas
bsicas para los antiguos habitantes de los Andes, as como el maz y la papa.
El consumo de este alimento quinua se est convirtiendo cada vez ms popular entre las personas
interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hbitos
alimentarios, por ser un excelente ejemplo de "alimento funcional" (que contribuye a reducir el riesgo
de varias enfermedades y/o ejerciendo promocin de la salud). La quinua, por sus caractersticas
nutricionales superiores, es muy til en las etapas de desarrollo y crecimiento de los nios; adems es

fcil de digerir, no contiene colesterol y se presta para la preparacin de dietas completas y

equilibradas.
La quinua puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentacin vegetariana, as
como en dietas especiales de determinados consumidores como adultos mayores, nios, deportistas de
alto rendimiento, diabticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa.
Su valor proteico elevado, y la calidad de sus protenas de la quinua, son superiores a las de otros
cereales, fluctuando entre 12,5 a 16,7%. El 37% de las protenas que posee la quinua est formado por
aminocidos esenciales.
Los aminocidos esenciales no son producidos por el organismo, por lo que necesitan ser ingeridos a
travs de la dieta. La carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya
que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos, en el caso del
crecimiento. Los aminocidos esenciales para el ser humano son: valina, leucina, treonina, lisina,
triptfano, histidina, fenilalanina, isoleucina, arginina y metionina.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
SUELO

En lo referente al suelo la quinua prefiere un suelo franco, con buen

drenaje y alto contenido de materia orgnica, con pendientes moderadas
y un contenido medio de nutrientes, puesto que la planta es exigente en
nitrgeno y calcio, moderadamente en fsforo y poco de potasio.
Tambin puede adaptarse a suelos franco arenosos, arenosos o franco
arcillosos, siempre que se le dote de nutrientes y no exista la posibilidad
de encharcamiento del agua, puesto que es muy susceptible al exceso
de humedad sobre todo en los primeros estados.

pH

La quinua tiene un amplio rango de crecimiento y produccin a diferentes

pH del suelo, se ha observado que da producciones buenas en suelos
alcalinos de hasta 9 de pH, en los salares de Bolivia y de Per, como
tambin en condiciones de suelos cidos encontrando el extremo de
acidez donde prospera la quinua, equivalente a 4.5 de pH, en la zona de
Michiquillay en Cajamarca, Per.

Estudios efectuados al respecto indican que pH de suelo alrededor de la

neutralidad son ideales para la quinua; sin embargo es conveniente
recalcar que existen genotipos adecuados para cada una de las
condiciones extremas de salinidad o alcalinidad, por ello se recomienda
utilizar el genotipo ms adecuado para cada condicin de pH, y esto se
debe tambin a la amplia variabilidad gentica de esta planta.

Ultimas investigaciones han demostrado que la quinua puede germinar

en concentraciones salinas extremas de hasta 52 mS/cm, y que cuando
se encuentra en estas condiciones extremas de concentracin salina el
periodo de germinacin se puede retrasar hasta en 25 das (Jacobsen et
al., 1998; Quispe & Jacobsen, 1999).

CLIMA

En cuanto al clima, la quinua por ser una planta muy plstica y tener
amplia variabilidad gentica, se adapta a diferentes climas desde el
desrtico, caluroso y seco en la costa hasta el fro y seco de las grandes
altiplanicies, pasando por los valles interandinos templados y lluviosos,
llegando hasta las cabeceras de la ceja de selva con mayor humedad
relativa y a la puna y zonas cordilleranas de grandes altitudes, por ello es
necesario conocer que genotipos son adecuados para cada una de las
condiciones climticas.

AGUA

En cuanto al agua, la quinua es un organismo eficiente en el uso, a pesar

de ser una planta C3, puesto que posee mecanismos morfolgicos,
anatmicos, fenolgicos y bioqumicos que le permiten no solo escapar a
los dficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del
suelo, a la quinua se le encuentra creciendo y dando producciones
aceptables con precipitaciones mnimas de 200-250 mm anuales, como
es el caso del altiplano sur boliviano, zonas denominadas Salinas de
Garci Mendoza, Uyuni, Coipasa y reas aledaas a Llica, lgicamente

con tecnologas que permiten almacenar agua y utilizarlas en forma

eficiente y apropiada as como con genotipos especficos y adecuados a
dichas condiciones de dficit de humedad, sin embargo de acuerdo a los
ultims investigaciones efectuadas se ha determinado que la humedad
del suelo equivalente a capacidad de campo, constituye exceso de agua
para el normal crecimiento y produccin de la quinua, siendo suficiente
solo de capacidad de campo ideal para su produccin, por ello los
campesinos tienen la perspectiva de indicar y pronosticar que en los
aos secos se obtiene buena produccin de quinua y no as en los
lluviosos, lo cual coincide exactamente con los resultados de estas
nuevas investigaciones.

En suelos desrticos y arenosos como el de la costa peruana, la

capacidad de campo de los suelos estn alrededor del 9 % mientras que
en el altiplano peruano los suelos franco arcillosos alcanzan la capacidad
de campo con el 22% de humedad.

Caf

El caf representa en el comercio mundial el tercer producto natural de exportacin ms

vendido despus del petrleo.
En el Per, el caf es el principal producto de exportacin agrcola junto a los esprragos y
representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y alrededor del 5% del
total de las exportaciones peruanas. Este producto es tambin uno de los que ejerce
mayor influencia socioeconmica.
Este caf se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera oriental de
los Andes, en su encuentro con la selvaperuana y es cultivado en 388 distritos del Per por
150 mil productores que ocupan unas 330 mil hectreas

IMPORTANCIA
Actualmente el mercado mundial registra una tendencia cre-ciente por los productos
saludables y amigables con el medio ambiente, lo cual ayuda a que el caf orgnico
peruano tenga cierta relevancia y diferenciacin a comparacin con el resto de cafs
producidos en el mundo.
La produccin del caf orgnico es importante para el medio ambiente porque se
caracteriza por la conservacin del suelo y por el empleo de mtodos que provienen
de procesos ecolgicos.

En el escenario internacional cada vez es mayor la importancia de la produccin de

caf que cumpla con dos criterios bsicos de sustentabilidad: la proteccin del medio
ambiente y la justicia social. El caf orgnico peruano cumple con estos dos
requisitos, pudiendo sacar una ventaja comparativa en relacin con los dems pases
productores
de
caf.

El caf orgnico permite a los tostadores incorporar sobre la mezcla bsica de

arbiga y robusta, proporciones variables de cafs con rasgos particulares que le
otorgan una diferencia especial al producto. Esta caracterstica propia del caf
orgnico puede significar una ventaja comparativa para nuestro pas, que es el
primer exportador de caf orgnico en el mundo.
El caf orgnico brinda al consumidor mayor garanta de calidad y salud. Al momento
de ser adquirido, el consumidor no puede tener ninguna duda de la procedencia del
producto, pues el caf orgnico cuenta con estrictas certificaciones internacionales
que garantizan su proceso de cultivo y de calidad.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
CLIMA Y SUELO.

C.arabica es una especie de las tierras altas con un perodo de floracin que
es marcadamente susceptible al exceso de tiempo lluvioso. Las plantas
continan su desarrollo vegetativo durante la temporada seca, pero entran
en plena floracin dentro de unos cuantos das o semanas despus de que
se ha iniciado la temporada de lluvias. Ms o menos el 60% del gasto
requerido en la produccin de caf, lo constituye el costo de la recoleccin
de las cerezas; consecuentemente, una sola cosecha anual como la que se
podra obtener en las reas que tienen una temporada hmeda, es menos
costosa para el productor, que dos cosechas anuales en aquellas reas que
tienen dos perodos cortos de lluvia.

El caf se cultiva en lugares con una precipitacin que vara desde los 750
mm anuales (7.500 m3/ha) hasta 3000 mm (30.000 m3/ha), si bien el mejor
caf se produce en aquellas reas que se encuentran en altitudes de 1200 a
1700 metros, donde la precipitacin pluvial anual es de 2000 a 3000 mm y

la temperatura media anual es de 16 a 22. Pero an ms importante es la

distribucin de esta precipitacin en funcin del ciclo de la planta. Podemos
decir que el cultivo requiere una lluvia (o riego) abundante y uniformemente
distribuida desde comienzos de la floracin hasta finales del verano
(Noviembre Septiembre) para favorecer el desarrollo del fruto y de la
madera. En otoo sin embargo es conveniente un perodo de sequa que
induzca la floracin del ao siguiente.

C.canephora es nativa de altitudes bastantes bajas y de las regiones ms

hmedas de la Costa Occidental de frica, lo cual debe dar cierta indicacin
en cuanto a sus exigencia climticas. El mejor caf robusta de Tanzania se
produce a una elevacin a una elevacin de 1200 m con una lluvia anual
distribuida uniformemente y de ms o menos 3000 mm, con temperaturas
que varan entre un mnimo de 17 C hasta un mximo de 27 C en el ao.

El caf prospera en un suelo profundo, bien drenado, que no sea ni

demasiado ligero ni demasiado pesado. Los limos volcnicos son ideales. La
reaccin del suelo debe ser ms bien cida. Una variacin del pH de 4,2-5,1
se considera lo mejor para el caf arbigo en Brasil y para caf robusta en el
frica Oriental.
Adems, la respuesta fotosinttica y sntesis bioqumica de la planta se ve
muy influida por el perodo climtico del ao. As los diferentes niveles de
clorofilas, carotenides, etc., se ven modificados en funcin de las
temperaturas, de la intensidad luminosa (Damatta et al, 1997).

Sombra.

Si bien todava existe alguna discusin entre los expertos sobre la necesidad
de la sombra para el cultivo del caf, es preciso indicar que la tendencia
moderna es hacia la no utilizacin de plantas de sombra, y la inmensa
mayora de las nuevas plantaciones son efectuadas sin esta. Es un hecho
comprobado que el caf produce invariablemente mayores rendimientos sin
plantas de sombra. Hay que hacer notar, por otra parte, que en el caso
particular de utilizar plantas de sombra tendran que: a) ser productivas, b)
poseer similares necesidades de agua y nutrientes ya que de otro modo se
originara un desequilibrio entre el caf y estas plantas.

En el caso de utilizar sombra debemos anotar que, en general, el caf

necesita menos sombra cuando el suelo es mejor y cuando la humedad del
aire es ms alta. El efecto de la sombra es indirecto, pero est de acuerdo
con el comportamiento ecolgico de las plantas de caf. Por esta razn es
necesario que la poda de los rboles de sombra, en aquellas regiones en
donde las condiciones del tiempo cambian apreciablemente a travs del
ao, se regule de tal manera que haya ms sombra durante los meses secos

y menos durante aquellos meses ms hmedos. Esto generalmente significa

que la operacin de la poda siempre se debe llevar a cabo varias veces al
ao. En una buena finca cafetalera la primera poda o sea la poda principal,
se puede dar al principio de la temporada hmeda, con ligeras podas
posteriores de acuerdo con la intensidad de la lluvia y tomando en
consideracin los nublados imperantes.

Las plantaciones de caf arbigo en elevaciones altas invariablemente

requieren menos sombra que las que se sitan ms abajo. De hecho, se
pueden obtener regularmente buenos rendimientos de caf en suelos ricos
que se encuentren en altitudes elevadas sin sombra, excepto en los lugares
donde existe la posibilidad de las heladas, en cuyo caso resulta necesaria
una cubierta protectora relativamente densa.

Una revisin del aspecto de la sombra del caf revela que no hay base
razonable o hecho observado para la creencia de que la sombra es una
necesidad general para la planta de caf, aun cuando se le cultive en
altitudes bajas. Por el contrario, es probable que los efectos benficos que
resultan de la sombra estn aparte de la sombra proyectada sobre el rbol
de caf mismo, sino que ms bien consisten en una proteccin contra la
sequa, la erosin y el viento. La plantacin de rboles de sombra en
aquellas regiones en que los rboles de caf no estn sujetos a condiciones
climticas perjudiciales, est justificada por la fertilidad aumentada
impartida al suelo por medio de los procesos de fijacin del nitrgeno
llevados a cabo por los ndulos de las races de los rboles leguminosos
generalmente plantados.

El espaciado y la cantidad de poda dada a los rboles de sombra en las

plantaciones de caf, depende en particular de la especie y de la localidad
consideradas. Generalmente los rboles ms grandes se deben espaciar a
una distancia de 10 a 12 m, mientras que los ms pequeos, como
Leucaena, se siembran mucho ms cerca. Donde se necesita la proteccin
del viento, se pueden plantar setos vivos.

5.3. Manejo del suelo.

El problema ms difcil en el cultivo del caf, especialmente en las regiones

tropicales de de las tierras altas, es la conservacin del suelo. Es esencial al
establecer una plantacin de caf, proteger al suelo de la accin erosiva de
las lluvias tropicales, torrenciales, tan pronto como se realice el desmonte.
En las reas montaosas y en las pendientes ms inclinadas, se pueden
plantar a lo largo de los contornos, setos vivos de Leucaena. El deshierbe
selectivo, eliminando aquellas plantas que pueden competir con los rboles
de caf junto con los arbustos leguminosos de crecimiento erecto, y/o las

hierbas para enriquecer y proteger al suelo, se pueden utilizar con ventaja

en las pendientes ms inclinadas.

El mantenimiento de las reservas adecuadas de humedad del suelo, es

importante para el bien del caf. En tanto que es benfico, desde el punto
de vista de la floracin y la cosecha, que las capas superficiales del suelo se
sequen hasta cierto grdo antes de la presencia de la temporada lluviosa, al
mismo tiempo las races ms profundas, buscadoras de humedad, que
algunas veces penetran a profundidades de 4 a 5 cm, deben abastecerse
con una cantidad de agua.