EL CULTIVO DEL GIRASOL

GENERALIDADES DEL CULTIVO DE GIRASOL

El origen del girasol se remonta a 3000 aos a.c. en el norte de Mxico y oeste de
EEUU. Fue cultivado por las tribus indgenas de Nuevo Mxico y Arizona como una
fuente importante de alimentacin antes del descubrimiento de Amrica. Fueron los
colonizadores espaoles quienes introdujeron el girasol en Europa a comienzos del siglo
XVI.
Durante el siglo XIX el girasol se aclimat en Rusia y fue entonces cuando se empez a
instalar para extraer su aceite, destinado principalmente a la alimentacin.
El girasol tambin llamado chimalate , jquima, maravilla , mirasol tlapolote o maz de
Texas, es una planta herbcea, cultivada como ornamental y oleaginosa. Es una
inflorescencia compuesta de mltiples flores de color amarillo, que gira durante todo el
da en direccin al sol.
BOTNICA
RAZ; est formada a su vez por una razz pivotante y un sistema de races secundarias,
de las que nacen las terciarias que exploran el suelo en sentido horizontal y vertical.
La raz principal crece ms rpido que la parte area.
Generalmente la longitud de la raz principal sobre pasa la altura del tallo.
TALLO: es de consistencia semileosa y maciza en su interior, es cilndrico y su
dimetro vara entre 2 y 6 cm con una altura hasta el captulo ente 40 cm y 2 cm.
En la madurez este tallo se inclina en su parte Terminal, lo que evita la accin de los
pjaros y el golpe de sol, que causan efectos negativos.
HOJAS: son alterna, grande, largamente pecioladas de spera vellosidad tanto en el haz
como en el envs.
El nmero de hojas vara entre 12 y 40 segn las condiciones del cultivo y su variedad
El color tambin es variable y va de verde oscuro a verde amarillento.
INFLORESCENCIA: el receptculo floral o captulo puede tener forma plana, cncava
o convexa. El captulo es solidario y rotativo y est rodeado por brcteas. Este captulo
tiene un dimetro que vara entre los 10 y 40 cm.
El nmero de flores vara entre 700 y 3000 en las variedades para aceite y hasta 6000 o
ms en variedades de consumo directo. Las flores de exterior del captulo (ptalos
amarillos) son estriles, estn dispuestas radialmente y su funcin es atraer a los
insectos polinizadores.
FRUTO: se le denomina aquenio y es un fruto seco, lo importante de la pepa no es la
fibra o cscara, sino la almendra o grano, que contiene el aceite.
Almendra 80% del peso
Cscara 20% del peso

ESTADIOS DETERMINANTES:
Durante el crecimiento del girasol, los estadios decisivos para su buen rendimiento son:
GERMINCACIN, se debe asegurar el mximo posible entre 90% y 100%
BOTN FLORAL, asegura el agua
FLORACIN, asegura el llenado de granos
REQUERIMIENTO DEL CULTIVO
SUELO; es un cultivo poco exigente en cuanto a tipo de suelo prefiere los arcilloarenosos y ricos en materia orgnica, lo esencial es que el suelo tenga un buen drenaje y
la capa fretica se encuentre a poca profundidad, el girasol es poco tolerante a la
salinidad y el contenido de aceite disminuye cuando sta aumenta en el suelo.
TEMPERATURA; es un factor importante en el desarrollo del girasol que se adapta
muy bien a un amplio margen de temperaturas que van de entre 25C y 30C.
El girasol tolera oscilaciones de temperatura, pero si la temperatura es muy alta durante
la floracin y llenado del grano, esto provoca disminucin tanto en el peso como en el
contenido de aceite,
La temperatura mnima del suelo para la siembra es de 6C 8C.
En estado de germinacin resiste hasta 5C y a partir de los primeros pares de hojas
hasta 3C temperaturas bajas durante la floracin del girasol ocasionan una reduccin
del captulo.
HUMEDAD, durante la poca de crecimiento activo y sobre todo en el proceso de
formacin y llenado de las semillas el girasol consume importantes cantidades de agua,
el mximo consumo de agua ocurre en dos perodos crticos: durante la siembra, por
ellos se recomienda barbechar el terreno para que contenga la mayor humedad posible y
al inicio de la formacin del captulo hasta la maduracin, donde el girasol toma casi la
mitad de la cantidad total del agua necesaria.
LABORES DE CULTIVO
PREPARACION DEL TERRENO
Para la preparacin del terreno se utiliza maquinaria agrcola disponible en cada zona, a
continuacin, se presenta una lista de labores que, dependiendo de las condiciones de
los campos, se pueden realizar, no todos los terrenos requieren las mismas labores, stas
se realizan segn el tipo y profundidad del suelo: riego de machaco, barbecho, grada de
discos, grada liviana, grada pesada, nivelacin y surcado.
SIEMBRA
Entre los factores ms importantes relacionados con el manejo del cultivo del girasol
est la eleccin adecuada de la poca de siembra, que suele ser variable y dependiente
de las caractersticas climatolgicas de cada regin. Se siembra 1-2 semillas por golpe
entre 5 y 6 kg de semilla en la costilla del surco, la profundidad de siembra es de 4 cm,
es perjudicial en un terreno demasiado hmedo.

Densidad de siembra, depende de la regin y del tipo de riego.

En zonas de selva, se recomienda 0.80 m entre surcos y 0.25 a 0.30 entre plantas
En zonas de sierra se recomienda 0.70 m entre surcos y 0.25 entre plantas
En zonas de la costa de bajo riego se recomienda 0.55 m entres surcos y 0.20 entre
plantas
Los mejores rendimientos se logran entre 50,000 y 65,000 plantas ha en el momento de
la cosecha.
FERTILIZACIN QUMICA
El girasol se ha mencionado, se adapta a diversos tipos de suelos y condiciones, pero
reacciona mejor a la fertilizacin mixta aquella que incluye el uso de fertilizantes
qumicos y abonos orgnicos.
Para fijar la dosis de fertilizacin es conveniente realizar previamente un anlisis de
suelo. Adems de conocer las condiciones del terreno y el cultivo de la campaa
anterior, ya que el girasol aprovecha muy bien los nutrientes dejados por el cultivo
anterior, esto aumenta su rendimiento.
Nitrgeno: el dficit de nitrgeno es una de las causas de la baja de rendimientos en el
cultivo del girasol. Es un elemento necesario para el crecimiento, diferenciacin y
desarrollo de sus rganos.
Fsforo: durante la floracin las necesidades de fsforo son mximas, adems su aporte
no disminuye el contenido de aceite de las semillas.
El dficit de fsforo repercute directamente, tanto en las primeras fases de desarrollo del
cultivo como en la formacin y llenado de los granos.
Potasio: el girasol es una planta que consume elevadas cantidades de potasio, sobre todo
antes de la floracin. El potasio acta como regulador en la asimilacin, transformacin
y equilibrio interno de la planta, contribuyendo de forma activa a su resistencia a la
sequa.
Magnesio: componente esencial de la clorofila, su ausencia disminuye el rendimiento de
los granos.
Boro: una deficiencia en boro conlleva a una deformacin de los captulos.
Azufre: muy importante para la produccin de los cidos grasos en las semillas.
FERTILIZACIN ORGNICA:
La fertilizacin orgnica es la ms recomendada ya que se conserva la fertilidad natural
del suelo y no es contaminada con productos qumicos, adems dependiendo de la
disponibilidad de materia orgnica este tipo de fertilizacin puede resultar menos
costosa.
Momentos de aplicacin se recomienda dos formas:
1. La mitad de los fertilizantes en abonado de fondo NPK se realiza en profundidad
o mejor an, localizado junto a la semilla de siembra, en especial en terrenos
pobres en fsforo y potasio, el otro 3 4 semanas despus de la germinacin.
2. Tanto en costa como en sierra se recomienda fraccionar la dosis de nitrgeno en
50% al momento de la siembra y el otro 50% al aporque.

RIEGO:
El girasol es una planta que aprovecha el agua ms eficiente en condiciones de escasez,
su sistema radicular extrae el agua del suelo a una profundidad a la que otras no pueden
llegar.
Es un cultivo de secano, pero responde muy bien en cuanto al rendimiento final si se
incrementa de 500 a 650 mm de agua durante la campaa.
1er riego: a la siembra
2do riego: 15 das despus de la germinacin.
3er riego: 20 das despus
4to. Riego: 10 das despus
5to. Riego: 15 das despus
6to. Riego: en plena floracin
MALAS HIERBAS
El girasol es muy sensible tanto en su floracin como en su estado joven en
comparacin con las malas hierbas por eso es importante mantener al girasol libre de
maleza.
COSECHA:
El momento de la cosecha llega cuando por la base del tallo comienzan a secarse las
hojas, el tallo se seca y pasa de color verde a marrn, al igual que las brcteas del
captulo.
La fecha habitual es al final de 120 das y cuando la semilla ha alcanzado una humedad
entre 12 y 15%
La humedad se puede medir a travs de un instrumento llamado medidor de humedad.
POST COSECHA:
Las semillas de girasol deben ser cosechadas al momento que alcanza la humedad
adecuada de lo contrario se pueden presentar problemas de hongos en el
almacenamiento.
La semilla debe ser almacenada en sacos de tela, en sombra y en lugares libres de
humedad.
APROVECHAMIENTO:
Hay dos caractersticas que definen al aceite de girasol, por un lado, no produce
colesterol en la sangre y por otro lado contiene vitamina E con un efecto antioxidante.

Semilla/grano; los rendimientos suelen ser de 1200 a 1500 kg/ha en secano de 2000 a
2500 kg/ha condiciones medias y condiciones bajas de fertilizacin de 2500 a 3000
3500 kg/ha bajo riego lo que quiere decir un promedio de 2000 kg/ha.
Aceite; del 100 % de semilla procesada se obtiene aprox. Entre 30% a 35 % de aceite.
Torta; cuando la semilla ingresa a la planta para extractora de aceite debe contener entre
6% y 8% de humedad, del 100% de semilla procesada se obtiene el 70% de torta
Miel de abeja (asociado al cultivo) para complementar los ingresos se pueden asociar
colmenas a los campos de girasol.
Se recomienda la colocacin de 3 a 4 colmenas/ha de las cuales se obtienen de 20 a 30
kg/ha de una miel de buena calidad.
Restos de girasol; se recomienda picarlo e incorporarlo al suelo o se lo puede utilizar
como forraje para ganado.