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Agua
As soy yo
Campo y campesinos
Comida y recetas
Conejo y Coyote
Creencias, dolencias y remedios
Comidas y recetas
secretara de
educacin pblica
Cuentos de animales
Oficios y ocupaciones
Del lugar
donde vivo
secretara de
educacin pblica
Comida y recetas
Directorio
Comida y recetas
Del lugar
donde vivo
secretara de
educacin pblica
Comida y recetas
Edicin
Consejo Nacional de Fomento Educativo
Adaptacin
Elisa Ramrez Castaeda
Diseo
Cynthia Valdespino Sierra
Ximena Prez Viveros
Coordinacin editorial
Pedro Antonio Lpez Salas
Rodolfo A. Montes Martnez
12
16
17
Te chunaje
Comida de fiesta
18
19
26
27
Wakas wikuy
Puchero de carne de res
30 Boox kool
31 Relleno
32
33
ndice
10 Presentacin
34
35
36 Suvi
37 Tamales
38
39
40
41
Suvi lixiyo
Tamales de tejereque
44
45
See kua
Sangre de venado
46
47
Mal ia moj
Tepejilotes y hierba mora
48
49
L mol
El mole
50
51
Muly kua
Mole rojo
52
53
Moly kuaan
Mole amarillo
54
55
Muli xii
Mole de hongo
56
57
60 Glosario
62
ndice de escritores
66
Listado de ilustradores
Presentacin
otros han contado. Hacedores de las Palabras son eso: historias tramadas
en el hilo del tiempo con palabras que tejen el testimonio escrito de un
legado cuyo valor es incalculable.
Los autores, los hacedores de las palabras, son nios indgenas de diversas regiones del pas que, en sus lenguas, cuentan y con ello conservan la
herencia cultural que poseen: lo que viven, saben y ven.
La serie Hacedores de las Palabras consta de 18 ttulos, cuyos temas son
las fiestas, los trabajos, los animales, las leyendas, frases y refranes conocidos en diversas comunidades del pas. Los ms de quinientos textos contenidos en estos libros fueron seleccionados en dos concursos que el Consejo
Nacional de Fomento Educativo promovi para reunir las voces de nios
hablantes de alguna lengua originaria: nhuatl, kiliwa, maya, chol, rarmuri,
11
Comida y recetas
16
Te chunaje
Tzeltal
17
Comida de fiesta
Comida y recetas
18
Kiliwa
19
Comida de invierno
Comida y recetas
20
Tnek
21
Frijoles
Comida y recetas
22
Tnek
23
Arroz
Comida y recetas
24
Tnek
25
El huevo
Comida y recetas
26
Wakas wikuy
Zoque
makab:
Metza tasa zisp
Tum nakpas un
Majktujtay abin nbasun
Tum tasa papa
Kuj kuene repollo
Tu kay ajy kulandro
Makxkuy kxa
Tukay jake cebulas
Tum maka
Kana jujche su base
Ingredientes:
2 kilos de res
1 calabaza
8 chayotes
1 kilo de papa
1/2 repollo
3 hojas de perejil
4 tomates
3 rebanadas de cebolla
1 malanga
Sal al gusto
Primero se hierve el agua. Despus se echa la carne. Ya cuando est a punto de cocerse la carne, se le echa el chayote. Se
esperan diez minutos y se le echa la calabaza, el perejil y la
sal. Despus se le echa el tomate, repollo y se esperan diez
minutos ms y se echan las papas y la malanga. Por ltimo, se
esperan quince minutos antes de servir.
27
Comida y recetas
30
Maya
Boox kool
U nukuliloob ku bisik
juuch
ik
tsats
ajo
clavo
oregano
ja
taab
baak
pimienta
canela
kukut
pool
Biix u maakantaj?
Yaax ku tookalu ik, chen
tsokoke ku tsaba kukut,
ajo, pimienta, clavo, canela,
oregano, pool, paak, tsats
yetelu taabil cheen tsokoke
ku juchale iko ku mayta
ku tsaba lu taan yetelu
baakilo tsokan tune ku
bisaj te pibo, ku juuytaa
chen ilak tun lookee ku
uya wa piis chochile, ku
muukaj upe aakabil te
ichil le piib ku utsii taajal.
Ingredientes:
masa
chile
grasa
ajo
clavo
organo
agua
sal
carne
tomate
pimienta
canela
cebolla
31
Relleno
Comida y recetas
32
Nhuatl
33
Mixiote de armadillo
Comida y recetas
34
Nhuatl
Mo tlaliliya de
35
Mole de armadillo
Comida y recetas
36
Suvi
Mixteco-tacuate
uvi yaku
Kanra chani rari ta narari
kua va vei sin tiari nri cha
ntatiari kuenta pedasun
tun tia vichin, ntiro nti
yaa chiintnan ta ti intiari
tien kuveta vanti vi nuu oko
minutu tu ma yaku chanteri
iin sientu oko suvi.
Suvi titi
Sini airi a titi chontoni kuyixko chuu
iin pedasu ntiko na yaa tinana a xukor
minu jakanun ko yichii iraa tatani a yi
nuu vichin tuun ntika tajun tine yivi
uu chii kuveta ta ntato niayi iin ora
tara niayi.
Chitun isu
Jaantia iin yavi tiin tia uu javin tiar
tiin tiari tichi ravi tiin tia ntaa isu
chiin yuchan tatavan tiari tacha chintiar.
amal de armadillo
Van, lo matan y lo llevan a la casa y le quitan el cuero. Se corta en pedazos.
Buscan hojas de pltano, muelen el chile y jitomate. En la lumbre ponen una
cubeta como veinte minutos. Si el armadillo est grande, salen ciento ochenta
tamales, y si est chiquito, ciento veinte.
Tamal de iguana
Quitan el cuero de la iguana; y se corta en cincuenta y seis pedazos. Muelen
chile, jitomate, ajo, comino. Lo echan en hojas de pltano y lo ponen en la
lumbre en una cubeta. Lo dejan una hora y lo sacan.
Barbacoa de venado
Hacen un hoyo y le echan lumbre. Quitan el cuero al venado. Despus lo meten en el hoyo y le echan hoja de aguacate, sal y masa. Ya que se coci, lo
sacan y lo comen.
37
Tamales
Comida y recetas
38
Mixteco-tacuate
In kivi ni kuaan pei tina, kua aya kua kiia kisiuu, tantaya
39
Tamales de armadillo
Comida y recetas
40
Mixteco-tacuate
Suvi lixiyo
41
Tamales de tejereque
Comida y recetas
44
Mixteco alto
See kua
45
Sangre de venado
Comida y recetas
46
Chinanteco
Mal ia moj
47
Comida y recetas
48
L mol
Zapoteco de la Costa
1 diente de ajo
pimienta, clavo, organo,
almoraduz, ajonjol, aceite,
sal, agua, galletas
49
El mole
Comida y recetas
50
Mixteco
Muly kua
Nixi saa mui kuaa nenii kua ka choo, hatiu, aa, pasa, kisi,
51
Mole rojo
Comida y recetas
52
Mixteco alto
Moly kuaan
53
Mole amarillo
Comida y recetas
54
Mixteco
Muli xii
X ii na kuiniro, nduand,
55
Mole de hongo
Comida y recetas
56
Mixteco
I kuartu ini yigi ngaya xii nde doy, i kuartu yaa xatu
chiliancho ngaya.
Vindel ngachi kuechi nakuiniro, i kuartu yuxa ndaku, tniki,
aju, mino, i.
Yandu yuka kuminu yaa tndu oregano, idiki aju ngayu. Nanda
kuaa, gundodo vinde xii tniki aju mino i na chio te ndiko yaa
ini yigi aju ngayu.
Yanduyuka kuminu yaa ndu oregano nde naku yuxa ngundii
baa te nunchio vinde tnanitnoro yuxa yaja date ken vinde
daturo xi batidor xa maxku tniy. Dada tnanitno yuxa ndakudate
kandiju ke kidi dauro nde na kuido vaa.
Ingredientes:
1/4 de semilla tostada con cscara
1/4 de chile picoso guajillo o ancho tostado
Nopal picado, al gusto
1/4 de masa de nixtamal
1 cabeza de ajo tatemado
Cebolla, epazote, sal, clavo, comino, pimienta, organo
Se ponen a cocer los nopales con ajo, cebolla, epazote y sal. Se
muelen el chile, las semillas, el ajo quemado, el clavo, comino,
pimienta y organo hasta formar una masa.
Cuando estn cocidos los nopales, se disuelve la pasta de
chile hasta que espese y se le agrega a los nopales.
Se va batiendo para que no se pegue. En seguida se disuelve
la masa de nixtamal y se le agrega al mole. Se va batiendo hasta
que hierva el mole a gusto.
57
Comida y recetas
Glosario
Almoraduz
Jonote
Papatlas
Pib
Malanga
ndice de escritores
16
Te chunaje
Comida de fiesta
Gustavo Gmez Hernndez,
10 aos, tzeltal, Nuevo San Jos,
Teopisca, Chiapas.
26
Wakas wikuy
Puchero de carne de res
Clara Estrella Snchez de la Cruz,
10 aos, zoque, El Paraso, San Jos
Chapultenango, Chiapas.
18
30
Boox kool
Relleno
Romualdo Dzul Uicab,
10 aos, maya, Yokdzonot-Hu,
Yaxacab, Yucatn.
Informante: Vctor Dzul.
20
32
34
22
24
36
Suvi
Tamales
Marcos Salvador Rafael,
11 aos; Rosa Soto Salvador,
7 aos; Tania Salvador Rafael,
7 aos, mixteco-tacuate, Tres
Arroyos, Zacatepec, Oaxaca.
38
40
Suvi lixiyo
Tamales de tejereque
Antonia Salvador Garca,
8 aos, mixteco-tacuate, Tres
Arroyos, Zacatepec, Oaxaca.
Traductora: Mara Magdalena Espaa.
44
See kua
Sangre de venado
Carmela Lpez Lpez,
12 aos; Florina Lpez Garca,
11 aos, mixteco alto, Rancho el
guila Almoloyas, San Juan Bautista
Cuicatln, Oaxaca.
Informantes: Donaciano Lpez y
Juana Lpez.
46
Mal ia moj
Tepejilotes y hierba mora
Constantino Rodrguez Avendao,
9 aos, chinanteco, Isla el Crucero,
San Lucas Ojitln, Oaxaca.
48
L mol
El mole
Jess Santiago Pedro,
11 aos, zapoteco de la Costa,
Cofrada, San Pedro Pochutla,
Oaxaca.
Comida y recetas
63
50
Muly kua
Mole rojo
Miguel Oscar Santos Paz,
6 aos, mixteco, Llano del Maguey,
San Juan Mixtepec, Oaxaca.
52
Moly kuaan
Mole amarillo
Arturo Lpez Lpez,
13 aos, mixteco alto, Rancho
el guila Almoloyas, San Juan
Bautista Cuicatln, Oaxaca.
54
Muli xii
Mole de hongo
Isabel Santiago Miguel,
10 aos, mixteco, San Jos
Zaragoza, Santiago Tilantongo,
Oaxaca.
Informante: Alicia Santiago.
56
64
Listado de ilustradores
Comida y recetas
67
68
Comida y recetas
Agua
As soy yo
Campo y campesinos
Comida y recetas
Conejo y Coyote
Creencias, dolencias y remedios
Comidas y recetas
secretara de
educacin pblica
Cuentos de animales
Oficios y ocupaciones
Del lugar
donde vivo
secretara de
educacin pblica