Informe del Manejo

Tcnico del cultivo

de Esparrago
ASIGNATURA

Maquinaria Agrcola I

DOCENTE

Ing. Cristbal Gonzales Correa

INTEGRANTES

Paredes Rodrguez Yon

Reyes Lecca Rosa

2016

Ruiz Toribio Carlos

2016

INTRODUCCION
En el Per, el esprrago se ha convertido en el principal producto agrcola de exportacin
no tradicional por su volumen econmico, ms de 118 millones de dlares en 1996 y con
19% de todas las exportaciones agrcolas del pas, solo superado por el caf que tiene el
36% del total.
El esprrago se siembra en el Per en toda la costa desde Piura hasta Arequipa con ms
de 20,000 hectreas segn estadsticas de 1995. A partir de 1995 ocurre un decrecimiento
de las siembras en el Dpto. de La Libertad y un aumento de estas en los Dpto. de Lima e
Ica. Esta disminucin en el norte es determinada; por el incremento del cultivo de la caa
de azcar al mejorar los precios, en una zona como La Libertad tradicionalmente caera,
adems de la tranquilidad de este cultivo y sus menores costo de inversin y
mantenimiento, por la baja calidad del esprrago en Trujillo y la presencia de nuevas
enfermedades. No se cuenta con estadsticas al respecto pero estimamos que esta
disminucin en la Libertad puede haber llegado a 4,500 has. En Ica y Lima, la disminucin
de las reas algodoneras, los bajos rendimientos y precios en otros cultivos, la
infraestructura agroindustrial desarrollada ltimamente y la rentabilidad del cultivo del
esprrago han determinado un incremento del rea cultivada que podemos estimar en
2,500 hectreas. Podemos entonces pensar que 17,000 a 18,000 hect.s puede ser la
superficie real en el pas sembrada de esprragos en la actualidad.vn097.gif (3187 bytes)
Analizando el hectareaje sembrado y teniendo en cuenta, la reciente venta de tierras en la
irrigacin de CHAVIMOCHIC, la creciente expansin de las reas en los valles de Ica,
Chincha, Pisco, Caete, etc. la poca alternativa de siembra de otros cultivos por
rendimientos, precios de venta bajos, o clima , la estabilidad del precio del esprrago la
creciente demanda internacional de este, el menor tiempo de retorno de la inversin y el
menor costo si lo comparamos con frutales, nos lleva a estimar que la superficie del
esprrago en el Per puede llegar al ao 2,000, a 24,000 25,000 hectreas.
La tradicional siembra de esprragos blancos en el norte y verde en el sur debe continuar
con muy pocas variaciones mantenindose un 60% de las reas de esprrago blanco y el
40% verde ya sea por direccionalidad del mercado o clima.

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

Informe del Manejo Tcnico del

cultivo de Esparrago
MANEJO AGRONOMICO DEL ESPARRAGO
1. DETALLES PRELIMINARES DEL TERRENO
Condiciones ambientales para el esparrago
El esprrago es una planta originaria del clima templado y con estaciones bien definidas,
en las que se tienen un periodo de estrs provocado por bajas temperaturas; durante este
periodo detiene su crecimiento para poder acumular reservas alimenticias y ocurren
cambios bioqumicos que originarn posteriormente los brotes suculentos o turiones, que
es el producto que se cosecha y consume normalmente. Las temperaturas ambientales
ptimas de crecimiento de esta planta se encuentran entre los 14C y 22C, aunque son
favorables las temperaturas entre 12Cy 28C. La alternancia de temperaturas altas y
bajas entre el da y la noche, con una diferencia de alrededor de 8C favorece el
crecimiento de la plana siempre y cuando las temperaturas mnimas no bajen de 8C, ya
que los turiones son muy sensibles a estas bajas temperaturas.
El suelo es un medio que sirve de sostn a la planta y le proporciona sustancias nutritivas y
agua. Los suelos ms aptos para el esprrago deben ser sueltos, frtiles, sin piedras y
profundas. El esprrago como cultivo tiene una rpida expansin de sus races que ser
mayor si el suelo es suelto, pues la oxigenacin de ste ser tambin mayor, es decir
suelos arenosos p franco arenosos. El esparrago es una planta que resiste un alto
contenido de alcalinidad y salinidad comparado con otras plantas cultivadas. Adems esta
planta requiere un alto contenido de materia orgnica por tratarse de un cultivo cuya
cosecha es una parte vegetativa, que debe disponer de elementos nutritivos durante un
lapso largo, por ser una planta perenne.

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

Eleccin del terreno a cultivar cumpliendo con las pruebas de

suelo y condiciones ambientales previamente analizados

Ser necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la posterior exploracin y fcil
desarrollo de un potente sistema radicular, as como pases cruzados de cultivador y
fresadora que favorezcan la uniformidad de distribucin de enmiendas y abonados de
fondo y la consecucin de una estructura mullida, a la hora de trazar los surcos, en cuyo
fondo se desarrollar el material vegetal, pero se recomienda que este no sobrepase los 50
cm. de profundidad. En este caso el fondo del surco respecto al nivel del suelo estar a 1015 cm. En la profundidad influye el tipo de rgano a plantar, garra o plntula, la diferencia
va ser aproximadamente de 5 cm, siendo el rizoma de la garra no superior a esa altura, y
que deber dirigirse erguido para mantener su tropismo. Al no tener que blanquear, se
puede prescindir de utilizar caballones.

Iniciacin del cultivo formando las llamadas

venas con la maquina Buldcer

La utilizacin de la maquinaria Subsolador

previo para la siembra del almacigo

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

La iniciacin del cultivo es igual en ambos tipos de esprrago, para comenzar a

diferenciarse en las distancias de trasplante.
2. ALMCIGO
El cultivo de esprrago se inicia mediante la multiplicacin de la semilla en almcigo, que
se siembra habitualmente en los meses de agosto y septiembre.
Se debe elegir un lote alto, muy bien preparado, sin malezas perennes ya que la larga
duracin del almcigo y la imposibilidad de efectuar labores culturales profundas que
pueden daar el sistema radicular, impide el control mecnico posterior. Debe ser un lote
de alta fertilidad, o bien fertilizado, pudiendo en esos casos aplicar el ao anterior a la
siembra un abono orgnico

Siembra del almacigo a mano

Riego de almacigo con riego

tecnificado a goteo

El almcigo se siembra con una densidad de 5 a 8kilogramos de semilla por hectrea,

estimndose que por cada kilogramo sembrado en almcigo se obtienen araas para
trasplantar una hectrea. Los almcigos se siembran en surcos separados a 0.70m en
forma muy rala, para lo que puede mezclarse con un inerte o bien con rabanitos que por su
rpida emergencia sirve como marcador. Lo ideal es que las plantas queden separadas a
15-20 cm entre s.

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

Crecimiento inicial del almacigo con las labores de

controles de plagas

Almacigo con tres meses de edad

Etapa intermedia del crecimiento del

almacigo

La duracin de la planta en el almcigo es de un ao y es conveniente preparar una

superficie mayor para efectuar una adecuada seleccin de las races, estimando un peso
promedio por araa de 50 gramos. Es comn que se deba descartar el 50% de las plantas
para plantar un lote uniforme.

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

Agostes del almacigo

Coronas indicadoras previas para el

trasplante

Coronas listas para el trasplante

Almacigo para la siembra directa

El trasplante para los plantines de esparrago se realiza de forma manual:

Los plantines de almacigo

Trasplante manual

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

1.
3. PREPARACIN DEL SUELO
El terreno para el trasplante de esparrago es necesario una previa labranza y
abonamiento en la misma, las propiedades qumicas del suelo ejercen menor
influencia sobre la productividad de la esparraguera que sus propiedades fsicas. No
obstante, antes de la plantacin, es preciso corregir posibles deficiencias
agroqumicas mediante las correspondientes enmiendas y abonados. Igualmente
deber garantizarse el control de nematodos y plagas del suelo mediante los
oportunos tratamientos preventivos.
Apertura de zanjas
Con esta finalidad, sobre terreno idneo, bien preparado y acondicionado, se
procede a la apertura de zanjas, mediante un apero especfico. La profundidad de
las mismas suele ser de unos treinta a cuarenta centmetros. Hay que tener
presente que una mayor profundidad implica una menor precocidad del cultivo pero
una mejor proteccin contra los vientos dominantes y una subida ms lenta del
sistema radicular a la superficie. La apertura de zanjas se debe realizar
inmediatamente antes del trasplante.

Aperturas de zanjas

Abonado de fondo
Se aconseja incorporar de 50 a 60 metros cbicos por hectrea de estircol bien
descompuesto, o su equivalente en abono orgnico, con antelacin suficiente a la
plantacin, con objeto de mejorar las propiedades. Como abonado mineral

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

complementario se distribuir un abonado fosfopotsico, en dosis variable segn la

riqueza del suelo, que no deber ser inferior a 125 kilos por hectrea de fsforo y
250 de potasio. Este abonado, que puede realizarse mediante abonos simples o
complejos, es equivalente a la aportacin de unos 750 kilos por hectrea de
superfosfato de cal y 500 de cloruro potsico, o de unos 1.000 kilos por hectrea de
complejo 0-12-24.
Suele ser muy beneficiosa la aportacin de boro en dosis de 30 a 35 kilos de brax
por hectrea.

Materia orgnica: Compostaje

Incorporacin de la materia Orgnica

Preparacin para el trasplante

4. TRASPLANTE O SIEMBRA
Considerando que el cultivo del esprrago es plurianual las condiciones del suelo deben
ser ptimas antes de efectuar el trasplante, efectuando una prolija preparacin del mismo,
con la eliminacin de malezas.

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

10

En cuanto a los niveles de fertilidad, si los mismos no son satisfactorios, puede convenir
efectuar un cultivo previo de abono verde o la incorporacin de materia orgnica en los
volmenes que se estime necesario.
Se deben plantar araas de un ao de almcigo. El trasplante al sitio definitivo se efecta
en julio-agosto, antes de observarse indicios de brotacin.
Para esprrago blanco se efecta en surcos separados a 2,00 m, dejando 0,25-0,30 m,
entre plantas, con lo que resulta una densidad de unas 20.000plantas por hectrea.
Para esprrago verde los surcos se separan entre 1,00 m y 1,40m, dejando entre plantas
0,25-0,30 m, lo que resulta en una densidad entre 40.000 y 30.000 plantas por hectrea.
La profundidad de plantacin de la araa oscila entre 0,20 y 0.40m efectuando una
trinchera con un arado de mancera ida y vuelta en el mismo surco, para completar en
algunos casos a pala tratando que el fondo de la trinchera quede mullido.
El trasplante o siembra puede ser manual o mecanizada dependiendo a varios factores
que se presente.

Siembra de forma manual

Una vez finalizada la distribucin de las garras se procede a su tapado con la tierra
obtenida en la apertura de zanjas. No conviene enterrarlas excesivamente, siendo
suficiente una ligera capa de tierra de 8 a 10 cm de espesor. Est bastante generalizado
tapar las araas o garras mediante un pase de rotovator por las calles de la plantacin. De
igual forma, puede utilizarse un cultivador que desprenda tierra desde el borde de la zanja
al fondo de la misma.

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

11

Peridicamente se irn aportando nuevas capas de tierra al fondo de la zanja, que

completarn el tapado de las garras, conforme stas vayan activando su desarrollo.

De forma mecanizada tenemos el rotovator para la siembra que

constituye un mtodo idneo

5. CONTROL DE MALEZAS
En el cultivo del esprrago, ya sea en el almcigo o en la plantacin definitiva se debe ser
muy prudente en el laboreo del suelo para evitar daos en el sistema radicular muy
extendido lateralmente, pues las lastimaduras provocadas inciden desfavorablemente en
los rendimientos y eventualmente el inicio de una infeccin. En el caso del almcigo se
reduce el desarrollo de la araa.
Para el control qumico de pre-emergencia en las esparragueras establecidas se puede
aplicar un tratamiento herbicida una vez efectuado el lomo de blanqueo y antes de la
emergencia del turin y malezas.

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

12

La aplicacin de un herbicida residual ayudar a controlar malas hierbas

sobre las lneas de plantacin

6. TRATAMIENTO POS SIEMBRA

Luego del trasplante, durante ese primer ao, el objetivo es obtener una planta de mximo
crecimiento vegetativo y simultneamente un sistema radicular bien desarrollado. Para ello
se debe tener especial precaucin en el control de las malezas, efectuando labores en
forma superficial.

Esparraguera de 6 mese

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

13

7. AGOSTE
En el otoo, terminando el periodo de crecimiento, se inicia el periodo de agoste por 15
das o hasta un mes en algunos casos, por lo que luego es cortado de forma mecanizada.
Es conveniente retirarla del campo, para disminuir la difusin de enfermedades del follaje,
tarea que ser una rutina para los prximos aos.

Cultivo en periodo final de agoste

8. CHAPODO
La broza ya seca se corta mecnicamente llamado tambin Chapodo o Siega, conviene
retirarlo del campo para disminuir la presencia de inculos de enfermedades.

Siega o chapodo mecnico

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

14

La broza sobrante puede ser utilizado para para mltiples actividades como por ejemplo
alimento para ganado vacunos u otro tipo.

Utilizacin de la broza como forraje para ganado

9. COSECHA DEL ESPARRAGO VERDE

En el esparrago verde de proceder a efectuar la primera cosecha, previamente su abono
y riego, la cual se prolonga por veinte das, cortando los turiones del largo deseado, a nivel
del suelo o ligeramente por debajo del mismo.

Turiones listos para su cosecha

10. APORQUE
Para el esparrago blanco se deber r ealizar el primer alomado o aporque para blanqueo.
La operacin se efecta con distintos tipos de disco alomador siendo el ms comn de
8/10 platos y enganche de tres puntos, trabajando con el tractor montado sobre el

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

15

surco. El lomo debe alcanzar una altura de 30 a 40cm para obtener un turin de buen
desarrollo. Cuando por el efecto de las lluvias se asienta el lomo, o un exceso de
malezas e aconseja su remocin, se vuelve a disquear alomando, para repetir la
operacin cada 7 10 das.

Apero utilizado para aporcar y desaporcar invirtiendo la

inclinacin de los discos

En este ao se efecta una ligera operacin de cosecha, que se puede estimar en un

perodo no mayor de 15 das, con 23 turiones por planta. Es conveniente tambin disponer
de un arado de cinceles para trabajar el suelo en profundidad entre surcos.

Arado de cinceles durante el periodo de recoleccin

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

16

Una vez finalizada la cosecha se procede a desalomar, con el mismo disco y los platos
invertidos. El objeto de esta tarea es facilitar la posterior operacin de desmalezado entre
lneas y estimular un mejor desarrollo de la parte area, la cual se deja crecer libremente
hasta las heladas. En este momento se efecta la fertilizacin segn las necesidades.

Informe del Manejo Tcnico del cultivo de Esparrago -

17

11. COSECHA DEL ESPARRAGO BLANCO

La cosecha del esparrago verde esta dado en durante el segundo aos pos siembra por lo
que en la cosecha final o siguiente ser del esparrago banco, la cosecha de los turiones se
efecta con gubia o cuchillo largo, descubriendo el lomo cuando el turin se insina o con
2 o 3cm fuera del lomo, lo que lo desvaloriza por la prdida de firmeza en la punta del
turin y el color morado/verdoso que toma. Se toma el extremo con una mano y se
introduce el cuchillo verticalmente acompaado el turin no menos de 20cm bajo la
superficie, donde se hace el corte hacia adentro, evitando cortes oblicuos que pueden
daar otro turin.
La operacin de cosecha de esprrago blanco es muy delicada y exige dedicacin por
parte del operario, y que cualquier dao en los turiones vecinos lo desvaloriza, quedando
marcados con la punta del turin doblada. En suelos sueltos, la operacin debe hacerse
bajando el lomo a mano, con lo que quedan al descubierto el turin cosechado y los
vecinos que tambin pueden cosecharse.

Cosecha del esparrago blanco

INNOVACIONES TECNOLGICAS
En esprrago blanco se ensay el blanqueo tradicional de alomado suplementado
con una cobertura de polietileno negro, con importantes ventajas en la calidad del
turin.

 En esprrago verde se est trabajando en determinar las distancias entre surcos y

entre plantas para lograr los mejores rendimientos. Tambin en esprrago verde se
est efectuando la aplicacin de tneles de polietileno para la obtencin de primicia
en cosecha de agosto/septiembre.
Se ha implementado un ensayo para prolongar el perodo de cosecha, dejando el
desarrollo de lka planta en primavera y efectuar el perodo de cosecha en
diciembre/enero.
Tanto en esprrago blanco como en esprrago en verde se efectan ensayos de
nuevas variedades, analizando rendimientos y calidad del turin.