ALIMENTACIN CONSCIENTE

NDICE
Informacin General
Leches
Panes y Galletitas
Aderezos
Salados
Jugos
Depuracin con Jugos
Cosas Dulces
INFORMACIN GENERAL
Qu es el Crudiveganismo?
El Crudiveganismo, Alimentacin Viva o Raw se basa en el consumo de alimentos de
origen vegetal, crudos, preferentemente orgnicos. Estos ayudan a mantener el
cuerpo desintoxicado y limpio en forma natural actuando en favor de la salud dado
que son (en su mayora) alcalinizantes.
Sus ingredientes principales son:
Frutas frescas y deshidratadas.
Verduras frescas y deshidratadas.
Frutos secos (nueces, almendras, castaas de caj, etc) activados.
Semillas (girasol, ssamo, lino, zapallo, cha, etc).
Brotes y Germinados de semillas, cereales y leguminosas.
Algas.
Hongos.
Aceites vegetales puros (primera presin en fro).
Variedades de condimentos y especias.
Con estos alimentos se puede hacer gran variedad de exquisiteces, todo es cuestin de
usar la imaginacin y atreverse a probar cosas nuevas.
Qu alimentos no incluye?
Se eliminan los alimentos que tienen sustancias qumicas, acidifican, son anti
fisiolgicos para el ser humano y por tanto producen toxinas en nuestro organismo:
Alimentos cocidos por encima de 42.
Alimentos de origen animal (carnes, huevos, lcteos y derivados, etc).
Envasados y procesados.
Refinados (azcar blanca, harinas, aceites que no son de primera presin en fro, sal
comn, etc).
Margarina.
Transgnicos y alimentos con pesticidas.
1

 Alcohol.
Glten.
Soja.
Cereales industriales.
Hbitos txicos
Envolver con papel aluminio.
Poner botellas de plstico en la heladera y freezer. El plstico no puede estar ni fro
ni caliente dado que contamina el alimento con bisfenoles. Hay botellas sin BPA ni
bifenoles, igualmente lo ms saludable es el vidrio.
Microondas.
Desintoxicacin
La desintoxicacin es el primer paso en el camino hacia la recuperacin de la salud y en
la prevencin de futuras enfermedades.
Durante un proceso depurativo se eliminan toxinas que suelen acumularse en el
hgado, riones, intestinos, pulmones, sangre, piel, etc.
Estas sustancias txicas provienen, en gran medida, de una alimentacin poco
saludable (rica en aditivos qumicos, refinados, gluten, grasas y protena animal; pobre
en fibras, vitaminas, minerales); consumo excesivo de alcohol, tabaco, medicacin;
contaminacin ambiental; etc.
Los jugos, jugos verdes, licuados, licuados verdes y mix son los alimentos ideales para
comenzar con un plan de desintoxicacin. Son perfectos como desayuno, merienda o
para reemplazar alguna comida, ya que proporcionan gran cantidad y calidad de
nutrientes.
A travs de desayunos desintoxicantes, alcalinos y remineralizantes lograremos
mejorar la digestin y la salud en general, dado que posibilitan la eliminacin de
toxinas y la incorporacin de energa, oxgeno, vitaminas, minerales, enzimas, etc.
Jugos: para hacerlos necesitamos un exprimidor (en el caso de ctricos) o una juguera
elctrica (si se desea consumir otras frutas y/o vegetales).
Al no consumirse la fibra los nutrientes entran directamente al sistema. Por este
motivo la energa que habitualmente se usa para digerir los alimentos queda libre para
concentrarse en la desintoxicacin.
Adems, el jugo resulta muy beneficioso para personas que sufren de problemas
relacionados con irritacin del sistema digestivo, dado que generalmente no toleran la
fibra de frutas y vegetales. De esta manera pueden incorporar alimentos
indispensables para una alimentacin saludable. Ideales para hidratar el organismo
con agua estructurada.
Licuados: para hacerlos necesitamos una licuadora. Es un alimento pre-digerido. Al
contener la fibra de las frutas y vegetales utilizados, sirven para limpiar el colon
(previenen y sanan el estreimiento) y desintoxicar lentamente. A medida que se van
eliminando toxinas el cuerpo tiene una mayor capacidad para absorber los nutrientes,
por lo tanto, la digestin mejora posibilitando la recuperacin de la salud. Alcalinizan el
PH.

Mix: hacemos un jugo de alguna fruta o vegetal muy fibroso, luego lo usamos como
base lquida para un licuado. Son antioxidantes, curativos y aportan los beneficios de
jugos y licuados combinados.
Jugos Verdes y licuados verdes/Clorofiloterapia: se mezclan frutas con hojas verdes
y agua (en juguera o licuadora). El color es verde pero el sabor es dulce debido a la
fruta. Lo ideal es mezclar un slo tipo de fruta para poder facilitar la absorcin de
vitaminas y nutrientes con un solo tipo de hojas verdes (hojas de remolacha, acelga,
perejil, espinaca, lechuga, recula, menta, diente de len, hojas de zanahoria, hojas de
apio, hojas de brcoli, hojas de coliflor, etc).Si se desea endulzar, se pueden utilizar
frutas deshidratadas (uvas, duraznos, dtiles, etc), estevia o miel (en caso de no ser
vegano).
Los jugos y licuados verdes adems de aportar los beneficios de jugos y licuados
contienen clorofila, brindando mayor alcalinidad, hierro, colaborando en la depuracin
del hgado, limpieza de los intestinos, oxigenacin de las clulas, fortalecimiento del
sistema inmune y mucho ms. Las hojas verdes contiene aminocidos esenciales (los
aminocidos conforman las protenas) y poseen grandes cantidades de vitaminas y
minerales.
Sugerencia: tomarlos con el estmago vaco (por lo menos 4-5 horas despus de
cualquier comida) para aprovechar mejor sus nutrientes y no sentir ningn tipo de
malestar. La fruta luego de otros alimentos fermenta causando hinchazn, gas y otros
trastornos digestivos.
Meriendas Revitalizantes
La merienda es un buen momento para incorporar semillas, frutos secos, cereales y
por supuesto frutas.
Los frutos secos y las semillas son sin duda una de las mejores fuentes de grasas
saludables (Omega-3, entre otras). Tambin son una excelente fuente de fibras
solubles, vitaminas, minerales y antioxidantes. Por todo esto son muy beneficiosas
para personas con diabetes, colesterol alto y enfermedades inflamatorias. Adems,
ayudan al correcto funcionamiento del cerebro, a prevenir y disminuir los sntomas de
depresin, a la formacin de las membranas celulares, a la formacin de las hormonas,
al correcto funcionamiento del sistema inmunolgico y mucho ms.
Tambin es cierto que consumidos en grandes cantidades pueden afectar a las
funciones de nuestro organismo, siendo muy pesados para el hgado (por ejemplo).
Debemos ser conscientes y moderar su consumo (1 o 2 puados por da aprox.).
Para que tengan una visin variada de las meriendas, propongo lo siguiente: leche de
frutas deshidratadas (coco), leche de frutos secos (castaas de caj), leche de cereales
(avena), torta helada de frutos secos y frutas deshidratadas (nueces y dtiles), helado
raw de banana.
Utilizando estas leches vegetales como base tambin se pueden hacer leches
especiadas y milk shakes frutales.

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LECHES
LECHE DE ALMENDRAS
Ingredientes:
100 grs de almendras hidratadas por 8 hs como mnimo
1 l de agua
Preparacin:
Licuar las almendras con el litro de agua y colarla en bolsa para leche para que
as quede bien blanca y lisa.
Disfrutarla con algarroba o frutas en licuados, con miel o sola.
Dura tres das en la heladera (usa el olfato y el sabor para descubrir que an
sigue en condiciones)
NO tires el residuo JAMAS.
LECHE DE COCO
Ingredientes:
1 1/2 taza de coco fresco picado o 1 taza de coco rallado.
4 tazas de agua (temperatura ambiente).
Opcionales para endulzar: 1 a 2 cucharadas del endulzante saludable de tu preferencia:
miel, azcar mascabo, estevia, dtiles remojados.
Opcionales para aromatizar: canela, cacao amargo, vainilla, jengibre rallado, ralladura
de limn o naranja orgnicos.
Preparacin:
Dejar en remojo el coco durante toda la noche en 1 taza de agua.
A la maana siguiente, licuar hasta formar una crema.
Ir agregando el resto del agua mientras se contina licuando.
Colar (lo que queda en el colador se puede usar para hacer bomboncitos,
bocaditos, etc).
LECHE DE COCO, DTILES Y CANELA
Ingredientes:
1 litro de leche de coco fra.
1 cucharada de canela molida.
taza de dtiles remojados (por lo menos 2 horas).
Preparacin:
Licuar los dtiles y la canela con un chorrito de leche de coco hasta obtener una
crema.
Continuar licuando mientras agregamos la leche de coco restante.

LECHE DE CASTAAS DE CAJ

Ingredientes:
1 taza de castaas de caj.
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 1 litro de agua.
Opcionales para endulzar: 1 a 2 cucharadas del endulzante saludable de tu preferencia:
miel, azcar mascabo, estevia, dtiles remojados.
Opcionales para aromatizar: canela, cacao amargo, vainilla, jengibre rallado, ralladura
de limn o naranja orgnicos.
Preparacin:
Dejar en remojo durante varias horas 1 taza de castaas de caj.
Colar y enjuagar.
Licuar hasta obtener una textura cremosa.
Continuar licuando mientras se agrega lentamente el litro de agua.
Colar y ya est lista para usar.
Si se desea, agregar alguno de los opcionales.
MILKSHAKE DE CASTAAS DE CAJ Y BANANA
Ingredientes:
1 litro de leche de castaas de caj.
2 o 3 bananas congeladas.
1 o 2 cucharadas soperas de miel.
Preparacin:
Cortar las bananas en rodajas finitas.
Licuar junto a la miel y un chorrito de leche de castaas de caj.
Continuar licuando mientras se agrega lentamente la leche restante.
LECHE DE AVENA
La leche de avena se puede tomar fra o caliente; sola o como base de bebidas, cremas,
salsas, licuados, helados, postres, para cortar infusiones, con cacao, etc.
Ingredientes:
1 taza de avena.
1 litro de agua.
Opcionales para endulzar: 1 a 2 cucharadas del endulzante saludable de tu preferencia:
miel, azcar mascabo, estevia, dtiles remojados.
Opcionales para aromatizar: canela, cacao amargo, vainilla, jengibre rallado, ralladura
de limn o naranja orgnicos.
Preparacin:
Poner en remojo durante varias horas 1 taza de avena.
Colar y licuar hasta obtener una textura cremosa.
Continuar licuando mientras se agrega lentamente el litro de agua.
Colar y ya est lista para usar.
Si se desea, agregar alguno de los opcionales. Yo prefiero hacerla natural y
aromatizar, endulzar o salar en el momento de consumirla (sirve tanto para
preparaciones dulces como saladas).

LECHE CHOCOLATADA DE AVENA

Ingredientes:
1 litro de leche de avena.
2 o 3 cucharadas soperas de cacao amargo.
Azcar mascabo a gusto.
Preparacin:
Licuar todos los ingredientes.
Se puede tomar fra o caliente.
LECHE DE AVENA Y JENGIBRE
Ingredientes:
1 litro de leche de avena.
2 o 3 cucharadas soperas de miel.
1 cucharadita de ralladura de jengibre..
Preparacin:
Licuar todos los ingredientes.

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PANES Y GALLETITAS
GALLETAS CRUJIENTES DE ZANAHORIA, CEBOLLA Y COMINO
Ingredientes:
1 taza de harina integral.
1 taza de harina de trigo sarraceno o qunoa o mijo.
1/2 cucharadita de comino molido.
2 Cda de semillas de ssamo.
Una pizca de sal marina.
zanahoria, finamente rallada.
1/2 pimiento rojo, finamente rallado.
1 cucharada de cebolla finamente rallada.
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de semillas de lino molido + 4 cucharadas de agua.
Preparacin:
Precalentar el horno a 180C.
En un boul pequeo, combinar las semillas de lino molidas (lo ideal es un
molinillo de caf) con el agua y dejar reposar durante un par de minutos hasta
que se forme un gel.
En un tazn grande, mezclar los ingredientes secos: harina, comino, ssamo y
sal.
Aadir los ingredientes hmedos (zanahoria, pimiento, cebolla, aceite de oliva,
mezcla de lino + agua) a los secos y mezclar hasta formar una masa, si es
necesario agregar de a gotas el agua para que no humedezca demasiado la
mezcla que debe quedar algo durita.
Formar las galletas con las manos y colocarlas en una bandeja de horno untada
con aceite de oliva
Hornear a 180C durante 20 minutos, hasta que estn apenas doradas por
fuera.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
NOTA: tambin se pueden hacer grisines con esta masa.
PAN DE SEMILLAS
Ingredientes:
500 gr. de harina de trigo integral superfina.
200 gr. de avena integra.
100 gr. de mix de semillas.
50 gr. de levadura.
1 cdita de miel o azcar mascabo.
Sal marina.
Aceite de girasol primera prensin en frio.
Agua tibia cantidad necesaria.
Preparacin:
Precalentar el horno a 180.
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 En un boul pequeo combinar la levadura desgranada con la miel o el azcar

con unas cucharadas de agua tibia para obtener una cremita que se dejar
espumar en lugar tibio mientras preparamos el resto de los ingredientes (esto lo
hacemos para activar la levadura y de paso darnos cuenta si est en condiciones
de ser usada y que no nos arruine la masa, cuando es vieja no hace espuma).
En un bol grande colocar la harina, la avena, las semillas, la sal y mezclar muy
bien, hacer un hueco en el centro donde colocaremos el aceite, la levadura
espumada y de a poco iremos agregando el agua tibia, uniendo todo hasta
obtener una masa un poco pegajosa al tacto.
Amasar muy bien hasta al hundir un dedo en la masa este quede marcado sin
que la masa vuelva. Dejar reposar tapada en lugar tibio hasta que doble su
volumen.
Armar los panes, preferentemente pequeos para que se cocinen rpido y no
estn mucho tiempo en el horno, dejarlos levar nuevamente al doble de su
tamao.
Hornearlos por espacio de 20 minutos o hasta que estn cocidos.
Enfriar muy bien antes de ingerirlos, el pan cuanto ms viejo menos indigesto
es.
NOTA: Se pueden frezar.
Se pueden hacer otras mezclas con centeno, harina de qunoa, harina de arroz e
incluso agregarle remolacha, zanahoria, batata o calabaza rallada cruda para darle otro
sabor, tambin especias: cardamomo, ans, crcuma, organo, provenzal.
TORTILLA PARA TACOS
Ingredientes:
1 Kg de harina integral de trigo o de centeno o mezcla en partes iguales de las
dos.
100 ml de aceite de oliva.
Agua (depender del grado de hidratacin de la harina, de su textura, de la
humedad ambiental, etc.)
Sal marina.
Preparacin:
En un recipiente mezclar la harina y la sal, aadir el aceite y el agua (prob con
400 ccm3 para empezar y le vas agregando de a poco).
Amasar hasta obtener una masa suave, que se despegue de las manos con
facilidad, que no quede pegajosa al tacto pero tampoco dura.
Formar bolas pequeas de masa y dejar reposar durante 5 10 minutos.
Extender cada bola con un palo de amasar hasta que quede fina y de forma
circular.
En una sartn puesta al fuego cocinar las tortillas, cuando comience a hacer
globitos en la superficie de la masa ya est para darla vuelta y dorar
ligeramente, si te pasas de dorado se vuelven crujientes y no sirven para taco
pero si para untarlas y comerlas. (No necesitas poner aceite a la sartn o placa)
Luego de la coccin de cada tortilla hay que ir tapndolas con un repasador
seco y limpio o con una bolsa para que no pierdan su humedad y puedan ser
dobladas fcilmente.
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TIPS: si ests tratando de dejar las harinas (muy recomendable) estas tortillas te van a
ayudar porque comer dos o tres de ellas significan aproximadamente un bollito de pan
entonces djalas cocinar un poco ms y salas para tu desayuno o comida como pan
TACOS DE LINO
Ingredientes:
1 taza de semillas de lino.
1 se agua.
4 o 5 tomates secos.
cucharadita de ajo en polvo.
Sal marina o de roca, 1 pizca.
Preparacin:
Moler las semillas de lino (en molinillo, mortero, licuadora, procesadora, etc).
Cortar los tomates en pedazos muy chiquitos (sin hidratar).
Unir todos los ingredientes y dejar reposar por 1 o 2 horas.
Darle forma circular, distribuyendo la mezcla con una cuchara hasta lograr un
espesor de cm (aprox) y deshidratar durante toda la noche en deshidratador
elctrico. Tambin se puede poner sobre el calefactor (en invierno) o a pleno
sol (en verano). Otra opcin para deshidratar es usar el horno comn a
temperatura mnima y con la puerta entreabierta. En estos casos se sugiere
poner papel manteca sobre la fuente.
MASA BASE PARA PIZZA DE GARBANZOS
Ingredientes:
250 grs de garbanzos
Sal de mar
Aceite de oliva
Agua
Condimentos a gusto
Preparacin:
Disponer en la licuadora los garbanzos remojados toda la noche y CRUDOS, la
sal, el aceite de oliva y agua que se va a agregando de a poco.
Licuar hasta obtener una crema espesa.
Cocinar sobre sartn o plancha caliente y untada con un poco de aceite.
En cualquiera de los casos servir acompaado de vegetales frescos y queso de semillas
o mayonesa vegetal a gusto.

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ADEREZOS
QUESITO EXPRS DE GIRASOL
Ingredientes
1 taza de girasol pelado, activado y seco
Sal rosada
Jugo de limn
Agua
Preparacin:
Triturar hasta volver harina las semillas de girasol (molinillo de caf o licuadora)
Agregarle a sta harina agua hasta obtener una cremita.
Condimentar con jugo de limn, sal, pimienta, ajo en polvo, crcuma, etc., todo
a gusto
NOTA: se puede usar para pizzas. Dura aproximadamente de 3 a 5 das en la heladera.
QUESO RALLADO
Ingredientes:
6 Cdas de semillas de ssamo o de lino o de zapallo o de girasol
1 Cdita de sal rosada
1 Cdita de crcuma
3 Cdas de levadura de cerveza preferentemente en copos (sino no hay
problemas la en polvo va bien tambin)
Preparacin:
Tostar LIGERAMENTE las semillas o no.
Triturarlas hasta convertirlas casi en harina en molinillo de caf o licuadora
Mezclar con el resto de los ingredientes y conservarla en frasco de vidrio bien
tapado en la heladera y as lo podemos tener listo para nuestras comidas por
ms de 15 das.
QUESO CREMA DE SEMILLA O FRUTO SECO
Ingredientes:
1 taza de la semilla o el fruto seco elegido (girasol, almendras, ssamo, castaa
de caj, etc)
Agua cant. Necesaria
Sal rosada o de mar
Jugo de limn
2 Cdas de levadura de cerveza.
Preparacin:
Dejar la semilla o el fruto seco elegido en remojo toda la noche.
Retirar el agua y licuar hasta obtener una pasta suave que se licue sin
demasiado esfuerzo para ellos nos ayudamos con agua que vamos a ir
agregando de a poco.

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 Licuar muy bien, agregar la levadura de cerveza y el jugo de limn y la sal a

gusto, licuar un poco ms.
Tener preparado un colador de fideos que encima tenga una tela que la vamos a
usar solo para ste fin o bien la bolsa de colar leches y volcamos all la
preparacin, la cubrimos con algo ms de tela o en caso de la bolsa la atamos
bien y la clocamos sobre el colador de fideos que est sobre un boul o plato
hondo donde ir cayendo el suero y le ponemos un peso (no muy pesado)
encima y lo dejamos all 24 hs.
Revisamos y si ya tiene la consistencia deseada, ms o menos blanda, o lo
dejamos un poco ms o lo retiramos y lo guardamos en la heladera en un frasco
o boul de vidrio bien tapado.
Dura bien refrigerada unos 5 das (siempre hacer la prueba sabor-olor para saber que
aun est en condiciones de ser consumida porque mucho va a depender del estado de
las semillas, si son nuevas o viejas)
HUMUS
Ideal para untar en unas crackers a media tarde, como acompaamiento de alguna
hamburguesa o sndwich o como parte de una rica picada con amigos!
Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Jugo de limn a gusto
Sal marina y pimienta a gusto
1 Cda colmada de tahine o pasta de ssamo
Preparacin:
Procesar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homognea. Reservar en
la heladera.
NOTA: Si se desea se puede agregar remolacha cocida, una pequea para cada taza de
garbanzos o zanahoria, para darle un sabor diferente y tener algo de variedad.
PAT DE ALMENDRAS Y TOMATE SECOS
Ingredientes:
El residuo obtenido de 1L de leche de almendras.
6 tomates secos
Albahaca a gusto
1 diente pequeo de ajo
2 3 Cdas de aceite de oliva
Sal rosada a gusto
vaso de leche de almendras
Preparacin:
Hidratar por 24 Hs en la heladera los tomates secos.
Unir todos los ingredientes, menos la leche, y mixear, iremos agregando la leche
de a poco hasta obtener una pasta consistente.
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 Rectificar sabor.
Servir sobre tostaditas o bien aligerar con ms leche y la convertimos en una
mayonesa para nuestras ensaladas.
NOTA: Esta es otra manera de jugar con la imaginacin, si no tienen tomate seco
pueden hacer la pasta sola de almendras y luego le agregan ciboulette picadito o
albahaca o zanahoria rallada o pimentn dulce.
MAYONESA DE PALTA (para una ensalada grande)
Ingredientes:
2 palta bien maduras
1 zucchini chico
Sal de mar a gusto
Albahaca a gusto
2 3 Cdas de jugo de limn
Preparacin:
Unir todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar hasta obtener una
crema espesa (ayudarse con un poquitito de agua para empezar).
MAYONESA DE ZANAHORIA CRUDA
Ingredientes:
2 zanahorias medianas ralladas finamente
5 Cdas de aceite de oliva
Jugo de 1 limn
1 diente de ajo
Perejil (optativo)
Sal de mar o rosada (a gusto)
Preparacin:
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema (ayudarse con un
chorrito de agua si la licuadora no es muy potente).
KETCHUP (dura un mes en la heladera)
Ingredientes:
Tomates secos hidratados y frescos
Raz de jengibre
Pasas de uvas
Limn
Aceite de oliva
CREMAS DE ZUCCHINIS
Se puede utilizar como aderezos para ensaladas, para untar cracker de lino, como base
de sopas, etc. El secreto para conseguir distintas consistencias es la cantidad de lquido
que agreguemos.

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1. Receta Bsica:
Ingredientes:
3 zucchinis o la parte central de 6.
Sal marina o de roca.
Ajo fresco (1 diente) o en polvo (1/2 cucharadita).
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Agua, cantidad necesaria.
Preparacin:
Licuar todos los ingredientes hasta que la textura sea muy suave.
2. Con Romero:
A la receta bsica agregar taza de romero fresco picadsimo. Mezclar.
3. Con cedrn y Jengibre:
A la receta bsica agregar taza de cedrn fresco molido y 1 cm de jengibre rallado.
Mezclar.
4. Con Verdeo y Morrn:
A la receta bsica, agregar taza de cebolla de verdeo finamente picada y taza de
morrn rojo cortado en pequeos cubos. Mezclar.
5. Con Palta y Albahaca:
A la receta bsica, agregar 1 palta. Licuar. Luego incorporar taza de albahaca picada.
Mezclar.
SALSA DE MORRONES ROJOS
Ingredientes: (rinde 2 tazas)
1 morrn rojo.
2/3 taza albahaca.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
taza agua.
Sal y azcar a gusto.
SALSA CREMA DE LIMN
Ingredientes:
taza nueces (sin remojar).
taza jugo de limn.
1 cucharada sopera ralladura limn.
2 cucharadas soperas morrn rojo.
Sal.
Agua para lograr la consistencia deseada.
Preparacin:
Licuar hasta que quede sin grumos. La salsa debe ser espesa pero vertible.
TAHINI
Ingredientes:
1 taza de semillas de ssamo.
1 cucharadita de sal marina o de roca.
Aceite de ssamo o de girasol (opcional).
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Preparacin:
Tostar las semillas de ssamo. Usar fuego bajo y mover con cuchara de madera hasta
que cambie el color y el aroma.
Procesar junto a la sal hasta obtener una crema suave. Para esto es necesario tener
mucha paciencia: procesar, parar la mquina, esperar unos minutos, acomodar las
semillas con una esptula y volver a procesar, etc.
SALSA DE TOMATES Y HONGOS
Ingredientes:
1 taza de tomates secos.
1 taza de hongos secos.
2 tomates frescos.
1 cebolla de verdeo.
Sal marina o de roca.
Organo.
Tomates cherry para decorar.
Levadura nutricional en copos, 1 cucharada.
Preparacin:
Enjuagar los hongos y tomates secos y dejarlos en remojo en agua tibia (2
horas).
Procesar o cortar muy chiquitos todos los ingredientes (menos la levadura
nutricional y los cherry) y mezclar.
Servir esta salsa sobre los tallarines vegetales y decorar con los cherry
cortados por la mitad.
Espolvorear con la levadura nutricional.
PESTO
Ingredientes:
taza de nueces remojadas.
1 taza de albahaca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/3 taza de jugo de limn.
Sal.
PESTO DE RCULA
Ingredientes:
1 atado de rcula.
1 taza de semillas de girasol.
2 dientes de ajo o 1 cucharadita ajo en polvo.
taza de aceite de oliva.
Jugo de 1 limn.
Sal marina o de roca.
Levadura nutricional en copos, 1 cucharada.

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Preparacin:
Activar durante toda la noche 1 taza de semillas de girasol.
A la maana siguiente: colar, enjuagar y procesar (o cortar chiquito).
Procesar (o cortar chiquito) la rcula y el ajo.
Batir a mano el aceite de oliva, el jugo de limn y la sal hasta que se integren.
Mezclar las tres preparaciones.
Servir esta salsa sobre los tallarines vegetales.
CREMA GRIEGA
Ingredientes:
1 taza de castaas de caj remojadas durante toda la noche.
taza de pepino rallado.
taza de hinojo picado muy chiquito (con las hojitas tambin).
Sal marina o de roca.
Pimienta negra recin molida.
1 diente de ajo o cucharadita de ajo en polvo.
Jugo de 1 limn.
Agua, cantidad necesaria.
Preparacin:
Licuar las castaas de caj con el jugo de limn y agua suficiente para que quede la
consistencia de un queso untable.
Mezclar con los dems ingredientes.
RICOTA DE CASTAAS DE CAJ CON MORRN Y VERDEO
Ingredientes:
1 taza de los restos de las castaas de caj que quedan en la bolsa o colador
luego de filtrar la leche de caj.
1 taza de morrn rojo cortado en cubitos.
taza de cebollita de verdeo cortada chiquita.
6 cucharadas soperas de salsa de soja.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Jugo de 1 limn o 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
Preparacin:
Unir los restos de castaas de caj con el morrn y la cebollita de verdeo.
Batir a mano la salsa de soja, el limn o vinagre y el aceite de oliva.
Mezclar ambas preparaciones.

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SALADOS
HAMBURGUESAS:
Mezclar queso de girasol, remolacha o zanahorias o zapallo calabaza rallado, comino
aj, organo. Cocinar a fuego suave con el horno un poquito abierto.
HAMBURGUESA DE ZAPALLO Y ARROZ YAMANI
Ingredientes: (9 hamburguesas aprox.)
2 tazas zapallo rallado
taza cebolla finamente picada
2/3 taza cilantro o perejil finamente picado
2 tazas arroz yaman (o integral) cocido
Pimienta de cayena a gusto (opcional)
Sal de mar
1 Cda. de aceite de oliva
Rebozador de arroz o avena fina
Preparacin:
Precalentar el horno a 180C.
En un boul agregar todos los ingredientes. Amasar con las manos muy bien
hasta que todo est incorporado agregando de a poco rebozador hasta que la
masa est bien compacta. Tomar una placa y aceitarla.
Con las manos hmedas formar las hamburguesas.
Hornearlas dndole un dorado rpido por ambos lados.
Acompaar con ensalada de hojas verdes.
Nota: Para hacer el pur de batata, cocinarlas al vapor, dejarlas enfriar y quitarles la
cscara, agregarlas a un boul y con un tenedor aplastar el camote hasta que se forme el
pur (tener cuidado de no aplastar mucho para que tenga textura y las hamburguesas
no se deshagan). Refrigerar por un tiempo y luego utilizar el pur para las
hamburguesas.
Puede usarse calabaza o zanahorias tambin y en lugar de arroz mijo o qunoa.
MEDALLONES CRUDIS
Ingredientes para 4 o 5 medallones:
1 taza de zanahoria.
1 taza de repollo blanco.
taza de cebolla o verdeo.
1 zucchini o zapallito verde.
4 cucharadas de semillas de lino.
Sal marina o de roca (muy poquita).
Preparacin:
Procesar la zanahoria y el repollo.
Rallar el zucchini o zapallito.
Cortar muy chiquito la cebolla o verdeo.
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 Unir todos los ingredientes, amasar muy bien con la mano, dejar reposar por 1
o 2 horas.
Darle forma de medalln y deshidratar durante toda la noche en deshidratador
elctrico. Tambin se puede poner sobre el calefactor (en invierno) o a pleno
sol (en verano. Otra opcin para deshidratar es usar el horno comn a
temperatura mnima y con la puerta entreabierta
MEDALLONES DE HOJAS
Ingredientes:
2 tazas de hojas y tallos de remolacha crudos.
2 tazas de acelga crudas (con penca).
taza de cebollita de verdeo.
taza de morrn rojo.
5 o 6 cucharadas soperas de faria.
2 cucharadas soperas de levadura nutricional en copos.
1 diente de ajo o cucharadita de ajo en polvo.
Sal marina o de roca.
Preparacin:
Procesar las hojas y tallos de remolacha junto con la acelga.
Cortar muy chiquito la cebolla de verdeo y el morrn.
Unir todos los ingredientes, amasar muy bien con la mano, dejar reposar por 30
minutos.
Darle forma de medalln y cocinar durante 20 minutos aprox. en horno
mediano precalentado.
Usar una hoja grande de lechuga como si fuera el pan.
Aderezar con untable de girasol o Ketchup
Acompaar con una ensalada gigante.
HAMBURGUESA DE GARBANZO
Ingredientes:
2 tazas de garbanzos cocidos
1 zanahoria mediana rallada
cebolla rallada
morrn rojo picadito
Harina de garbanzo a gusto
Sal de mar
Preparacin:
Procesar los garbanzos o hacerlos pur con pisa papas.
Agregarle toda la verdura, la sal y mezclar.
Agregar harina de garbanzo de a poco hasta formar una masa suave, que al
contacto con la mano humedecida se despegue de sta con facilidad (lleva muy
poca harina, probar agregar de a cucharadas).
Hornear hasta dorar ligeramente por ambos lados.
Servir acompaadas de ensalada verde o cuscs.
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NOTA: estas son recetas bases, cambiando el cereal (qunoa, mijo, cebada) y la
legumbre (lentejas, porotos aduki, porotos negros, etc.) pueden conseguir
hamburguesas variadas. Con respecto al garbanzo es la nica legumbre que no
aconsejo juntarla con arroz para realizar las hamburguesas porque quedan muy
pesadas para nuestro aparato digestivo en cambio SI es buena opcin realizar
hamburguesas de las otras legumbres con arroz integral, por ej. Lentejas+arroz
integral+verduritas, en ese caso se procesa los dos ingredientes juntos hasta formar
una pasta en el procesador (el arroz hace de elemento aglutinador) y luego le
agregamos las verduritas que pueden variar segn el gusto de cada uno adems de
agregarle especias o hierbas aromticas y para unir rebozador de arroz, avena, germen
de trigo.
PIZZA DE ARROZ YAMAN Sin gluten, vegana!
Ingredientes para la masa:
1 taza de arroz yaman
2 tazas de agua
sal de mar o rasada
Pimienta de cayena
aceite de oliva
Preparacin:
Cocinar el arroz yaman en las dos tazas de agua. Una vez cocido y escurrido, procesarlo
con un mixer o procesadora hasta obtener una pasta. Condimentar a gusto.
Con las manos hmedas formar la base de la pizza de un centmetro de grosor, puede
ayudarse con un aro cortante o directamente darle la forma sobre la placa apenas
aceitada. Cocinar en horno hasta que est bien crocante, tiene que despegarse
fcilmente.
Poner arriba la cobertura preferida:
Queso vegano, rcula y tomates secos.
Hinojos grillados y cebollas caramelizadas
Mix de hongos
Tapenade de aceitunas, tomates y albahaca
Cebollas, zuchinni y salsa de tomate
SUSHI DE MIJO Y VEGETALES
Sus ingredientes nos proveen fibra, vitaminas, minerales y enzimas. Una excelente
opcin para incluir mijo y algas.
Ingredientes:
Mijo pelado (recordar la coccin: 1 taza de mijo por 2 de agua)
Aderezo: jugo de limn + pizca de sal marina o rosada (todo esto si se desea y
recordando que luego lo serviremos con salsa de soja)
Hojas de algas nori
Vegetales a eleccin: palta, pepino, zanahoria, pimiento, etc.
Salsa de soja

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Preparacin:
Cocinar el mijo hasta que est suave y blando.
Mezclar el mijo caliente con el aderezo. Dejar que se enfre.
Cortar los vegetales elegidos en tiras finas o ralladas y reservar hasta armar los
rolls
Colocar el alga nori sobre una esterilla de bamb o un individual de mesa esos
que parecen una esterilla (envolverlo con papel film as no se mancha y es ms
fcil manipularlo)
Tomamos el alga, nos mojamos un poco las manos y esparcimos una bola de
mijo del tamao de una pelota de tenis sobre la superficie del alga dejando
siempre un cm de los bordes libre (cuidado que la capita de mijo sea pareja y
finita para que as puedas armar correctamente el rolls).
Colocamos las tiras de vegetales (hasta tres) en el borde del mijo que d hacia t
(no rellenar de ms el roll sino ser difcil de cerrar)
Con la ayuda de la esterilla o individual tomar el borde de afuera y llevarlo al
otro extremo y luego terminar de enrollar cerrando el rolls con el resto de alga.
Una vez terminados, cortar en rodajas. Salen por rolls aproximadamente entre 8
y 10 piezas.
NOTA: el mijo se puede reemplazar por qunoa o arroz yaman bien cocido para que se
peguen al alga.
SUSHI:
Untar la hoja de alga nori con queso crema de semillas.
Opcin 1: Mezclar 1 taza de coliflor procesado con 1 cda queso parmesano,
desparramar sobre la hoja de alga. Encima acomodar unas hojas de rcula.
Opcin 2: zanahoria rallada condimentada. Encima desparramar morrn picado
mezclado con albahaca.
Enrollar y cortar con cuchillo mojado.
CUS CUS DE COLIFLOR
Ingredientes:
coliflor pequeo
Tomates cherrys
Arvejas
Choclo
Cebollita de verdeo o cebolla morada
Aceitunas negras
Sal rosada o de mar
Aceite de oliva o mayonesa
Preparacin:
Procesar la coliflor en la procesadora hasta obtener algo similar al arroz.
En un boul mezclar las verduras con la coliflor procesada aderezar (si vas a
agregar mayonesa te aconsejo que no le agregues aceite de oliva, sino
simplemente con sal y oliva queda genial!)

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ALBONDIGAS DE RICOTA
Ingredientes:
1 taza de ricota de leches naturales (residuo que queda en la bolsa despus
extraer la leche)
1 cebolla
aj morrn rojo
2 dientes de ajo
Perejil
taza de germen de trigo
taza de rebozador de arroz
taza de nueces molidas
Sustituto de 2 huevos (2Cdas de lino triturado+8Cdas de agua)
Preparacin:
Mezclar la ricota con la cebolla, el morrn, los dientes de ajo, el perejil, todo
bien picado. -Luego agregar el germen de trigo, rebozador, nueces molidas y el
sustituto del huevo.
Armar las albndigas y pasar por rebozador si fuere necesario.
Disponerlas sobre una asadera y hornear.
Servir como acompaamiento de una gran ensalada o bien como parte de una
picada.
TABULE DE QUINOA
Ingredientes:
Quinoa cocida bien suelta.
Tomate cortado en cubitos.
Pepino cortado en cubitos.
Cebolla blanca o roja picada finamente.
Perejil fresco picado.
Para aderezar: jugo de limn, sal de roca o marina, pimienta a gusto, aceite de oliva
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes. Si se deja reposar la preparacin se intensifican los
sabores.
No dudes en cambiar ingredientes y crear tu propia versin!
SOPAS (espolvorear con algas Nori, organo, albahaca)
Espinaca, Palta y tomate (opcin: agregarle apio)
Espinaca, tomate, castaas (4)
Espinaca, zanahoria, tomate y nueces (4)
Hojas verdes, morrn, tomate y palta (opcin: apio)
Zucchini, tomate, palta, cebolla
Zucchini, morrn, almendras y ajo
Zucchini, morrn y palta
Puerro (slo parte blanca), zanahoria y castaas
Zanahoria, morrn, ssamo
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 Calabaza, , cebolla, apio y nueces (5)

Coliflor, cebolla de verdeo, palta y ajo
Brcoli, zanahorias, castaas (4)
TARTA DE POLENTA Y BROCOLIS (se puede reemplazar por otra verdura)
Ingredientes:
taza de polenta
450 cm3 de leche
sal
brcolis
queso cremoso
2 huevos
2 cucharadas de queso crema
2 3 cucharadas de queso rallado
Preparacin:
Preparar la polenta con la leche, agregarle sal y distribuirla sobre un molde aceitado.
Encima colocar, el queso cremoso, los brcolis hervidos y los huevos batidos con el
queso crema. Gratinar en horno.
CALABAZA
Pizzetas
Cortar la calabaza en rodajas de un cm. y medio, dar un hervor, poner en fuente para
horno y cubrir con salsa de tomate y queso o salsa blanca.
Milanesas
Pasar las rodajas de calabaza hervida por harina, huevo batido y pan rallado. Luego
llevar al horno y ponerle una rodajita de queso arriba.
Rellenas
Cortar por la mitad, hervir, dejar escurrir. Ahuecar.
Relleno:
La pulpa del zapallo pisada, ricota, un huevo y condimentos. Cubrir con salsa de
tomate y queso fresco. Cocinar en horno
La pulpa del zapallo pisada, choclo cremoso, un huevo y condimentos. Cubrir
con queso fresco. Cocinar en horno
BUDN DE VERDURAS
Ingredientes:
500 gr. de espinacas o calabaza o esprragos o brcolis.
2 huevos
100 gr. de ricota (optativo)
Condimentos
Queso cremoso

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Preparacin:
Hervir las espinacas aproximadamente 3 minutos, picarlas finamente y mezclar con el
resto de los ingredientes. Colocar en una budinera aceitada, cubrir con el queso y
cocinar en horno durante 35 minutos.
PASTEL DE ZAPALLO Y ACELGA
Ingredientes:
Acelga
Zapallo calabaza
Condimentos
1 o 2 huevos
Queso mantecoso
Preparacin:
Hervir el zapallo y pisarlo, condimentar. Poner en una asadera con unas gotitas de
aceite y espolvoreada con pan rallado. Luego poner la acelga cortada finamente. Batir
los huevos, verter arriba de la verdura y por ltimo agregar el queso en rodajas.
Gratinar en horno caliente.
HORNEADA DE VERDURAS
Ingredientes:
Papas
Zapallo calabaza
Zanahorias
Batatas
Morrn
Tomates
1 ramita de romero (optativo)
Sal marina, una pizca de pimienta o jengibre aceite
1 caldo de verdura
Preparacin:
Pelar y cortar todos los ingredientes en cuadraditos, colocarlos bien mezclados, en una
fuente para horno. Condimentar.
Preparar en un recipiente el caldo de verdura y volcar sobre las verduras de a poco
mientras se cocinan. Cocinar en el horno (previamente precalentado) unos 40 minutos
aproximadamente, que depender del horno y del tamao de las verduras. Tambin se
puede cocinar en una olla.
PASTEL DE ZAPALLO Y CHOCLO (sale una fuente grande)
Ingredientes:
2 kg. de zapallo
1 taza de choclo desgranados
1 taza de mijo
sal marina y jengibre a gusto
2 cdas. de aceite de oliva
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Preparacin:
Cocinar el zapallo con poca agua (o al vapor que es lo mejor), cuando est listo
hacer un pur y condimentar con sal, aceite de oliva o de girasol y una pizca de
jengibre.
Lavar el mijo varias veces hasta que el agua se vea transparente (de sta
manera lograremos sacar el excedente de cascarilla y el mijo ser ms tierno).
Cocinar junto con el choclo a fuego mnimo durante 20 minutos. El resultado es
una crema de choclo exquisita que si queremos disimular su contenido, lo
licuaremos.
Aceitar una asadera para el horno, luego colocar una capa fina de pur, luego
una capa gruesa con la crema obtenida y por ltimo otra de pur.
Hornear a fuego fuerte hasta lograr dorar la superficie del pastel.
ENSALADAS:
Zanahoria rayadas (2), morrn picado (2 cdas.), nueces picadas (2 cdas.), algas
Nori (1 cda.), jugo de 1 limn.
Zucchini (2 cortados como fideos), tomates cherry, brcoli (picado), repollo
violeta (pasado por la mandolina), aceitunas.
Coliflor (2 tazas licuadas), cebolla de verdeo (2 cdas.), pasas de uva (2 cdas.
Hidratadas), queso rallado vegetal.
Espinaca (2 tazas), lechuga (2 tazas), brotes (1 taza), nueces, semillas de calaba
y girasol (todos hidratados),
Brcoli (1/2 taza), morrn (en dados), repollo violeta (pasado por la mandolina).
Primero poner el brcoli y el repollo en un bol y masajear con limn y sal.
Tomates, morrn (en dados) y palta.
Palta y pomelo rosado (en gajos)
Tomates, morrn (picado), cebolla de verdeo (picada) y acitunas (6)
Repollo, rcula y mayonesa de alguna semilla
Cortar en cubos 3 o 4 paltas bien maduras, Cortar en cubitos 1 morrn rojo,
Cortar por la mitad 3 tazas de tomates cherry, Picar chiquito 1 cebolla de
verdeo (con la parte verde tambin), Rallar grueso 2 zapallitos verdes, Picar 1
buen puado de albahaca, Condimentar con sal marina o de roca y 2
cucharadas de aceite de oliva.
Cortar 1 planta grande de lechuga, Rallar grueso 2 zapallitos verdes, Cortar 2
paltas en cubitos, Condimentar con aderezo realizado con aceite de oliva, jugo
de 1 limn o vinagre de manzana, sal marina o de roca, ajo en polvo, perejil
picado. Batirlo a mano antes de servir.
Rallar 3 remolachas crudas, Cortar bien chiquito 4 o 5 tallos de apio, Picar 1
buen puado de perejil, Condimentar con aderezo realizado con aceite de oliva,
jugo de 1 limn o vinagre de manzana, sal marina o de roca, ajo en polvo,
perejil picado. Batirlo a mano antes de servir.
Cortar 1 planta grande de lechuga, Rallar grueso 2 zapallitos verdes, Rallar fino
2 zanahorias, Condimentar con aderezo realizado con aceite de oliva, jugo de 1
limn o vinagre de manzana, sal marina o de roca, ajo en polvo, perejil picado.
Batirlo a mano antes de servir.

23

2 tazas de lechuga cortada finita, 1 taza de achicoria o rcula cortada finita,

1/2 taza de morrn rojo, en cuadraditos, 1/2 taza de brotes de alfalfa, 10 o 15
aceitunas negras picadas, Aliar con aderezo de remolacha.
Cortar repollo blanco muy finito, Rallar 2 o 3 zanahorias, Agregar sal marina o
de roca y masajear con las manos, Condimentar con aderezo realizado con
aceite de oliva, jugo de 1 limn o vinagre de manzana, sal marina o de roca, ajo
en polvo, perejil picado. Batirlo a mano antes de servir.
Moler 2 tazas de coliflor crudo y 2 ramas de apio, Rallar 2 zanahorias, Cortar
chiquito 1 morrn rojo, 10 o 15 aceitunas negras, Cortada en cubitos 2 paltas.
Condimentar con 1/2 cucharadita ajo en polvo, sal, jugo de limn y aceite de
oliva.

TOMATES RELLENOS
Cortar 2 tomates redondos medianos en mitades y quitar las semillas. Mezclar las
semillas del tomate con 1 taza de coliflor procesado, 1 o 2 cdas de queso parmesano,
sal y aceite de oliva. Rellenar con esta mezcla. Decorar con mayonesa y/o brotes. Servir
en colchn de hojas verdes.
FALAFEL DE GARBANZOS
Ingredientes:
1 paquete de garbanzos secos.
3 o 4 cm de alga kombu.
1 cucharadita de bicarbonato.
Sal marina o de roca.
Man, cantidad necesaria.
cucharadita de crcuma.
cucharadita de cayena.
Preparacin:
Enjuagar los garbanzos y dejarlos en remojo durante toda la noche. Al agua de remojo
agregar el alga kombu y el bicarbonato para evitar malestares digestivos.
Colar y hervir hasta que estn blandos.
Dejar entibiar y procesar hasta que queden como un pur (ir usando el lquido de la
coccin en caso de necesidad).
Cuando estn fros (temperatura ambiente) formar bolitas o pequeos medallones.
Reservar.
Procesar el man, junto a la crcuma, la cayena y la sal.
Pasar cada bolita o medalln por la mezcla de man molido, cubrindola
completamente.
Acompaar con una ensalada gigante y tahini.
ZAPALLITOS RELLENOS
Ingredientes para 4 porciones:
4 zapallitos verdes.
2 zanahorias.
1 cebolla de verdeo completa (parte verde y parte blanca).
1 morrn rojo.
24

1 diente de ajo o cucharadita de ajo en polvo.

2 cucharadas soperas de levadura nutricional en copos o 1 cucharada en polvo.
4 o 5 cucharadas soperas de faria.
4 cucharadas soperas de man molido.
cucharadita de crcuma.
cucharadita de cayena.
Sal marina o de roca.

Preparacin:
Cortar los zapallitos por la mitad y ahuecar con una cuchara.
Procesar la pulpa de los zapallitos.
Procesar el resto de los vegetales hasta que queden picadsimos.
Mezclar ambas preparaciones, agregar sal marina o de roca y masajear con las
manos hasta que suelten jugo.- Unir con el resto de los ingredientes.
Rellenar los zapallitos y llevar a horno medio (precalentado) por 20 o 30
minutos (hasta que se ablanden los zapallitos).
TALLARINES VEGETALES
Ingredientes:
1 o 2 zucchinis por persona. Se puede reemplazar el zucchini por pepino,
zapallo anco o zanahoria.
Sal marina o de roca.
Preparacin:
Para hacer los tallarines usamos un elemento que se llama hilador.
Agregamos sal y masajeamos.
Acompaar con Salsa de Tomates y Hongos y Pesto de Rcula.

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25

JUGOS
LICUADOS (endulzar con: pasas de uva, ciruelas, dtiles, azcar integral, algarroba,
miel)
Bananas
Banana, pera, limn y lino
Banana, limn, spirulina y maca (maana)
Banana, algarroba, esencia de vainilla y mascabo (azcar)
Banana, manzana, frutos secos, algarroba y esencia de vainilla
Banana, manzana, limn (), dtiles (4)
Banana y zanahoria
Banana, manzana y naranja
Manzana, palta y naranja
Manzana (2) y dtiles (6)
Mandarina (1), banana () y manzana ()
Duraznos y espinaca (muchos ms duraznos q espinaca)
Duraznos, manzana y naranja
Sanda (No mezclar con otros alimentos ni frutas) sin agua Frutillas
Frutillas y jugo de naranja
Cerezas y anan
Mango, bananas y lechuga (puedes adicionar un poco de jugo de limn a gusto)
Brotes de pasto de trigo (1/2 taza) y jugo de naranja (de 3 naranjas). Colar Lechuga (6 u 8 hojas), uvas (1 taza), naranja (1) y banana (1)
Perejil fresco (1 taza), manzana (1), banana (1), dtiles (4) y limn ( taza)
LICUADO SUPERNUTRITIVO
2 peras
1 trozo de jengibre
1/2 manojo de espinacas frescas
Guisantes germinados (de 8-10 cm, con todo el brote verde)
1 pepino pequeo con piel (ecolgico)
1 cucharadita de semillas de cha
2 o 3 vasos de agua mineral.
Al efecto diurtico de la pera y el pepino se suma el protector frente al colesterol de la
cha, rica en omega-3, mientras que los germinados aportan vitaminas.
LICUADO VERDE DE INVIERNO
1 taza berries (frambruesas, arndanos, frutillas) congelados
1 taza de espinaca fresca
2 tazas de agua
Jengibre a gusto o 1 banana (sin banana es ideal para diabticos)
LICUADO VERDE EXTRA CALCIO
Espinaca: 1/2 atado
Alga hiziki: 1 cta (hidratar durante 15 minutos)
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Jugo de naranja: 2 vasos

Semillas de ssamo integral: 2 cdas
Semillas de amapola: 2 cdas
Miel: 1 cta

JUGOS (hacer en la extractora de jugos)

Manzanas (4 o 5) y apio (una rama completa con hojas)
Manzanas (3 o 4) y hojas verdes (1 taza) agregar 1 limn y lt de agua Zanahoria (4 o 5) y manzana (1)
MIX DE NARANJA Y ALOE VERA
Es depurativo y desintoxicante, hidratante, antioxidante, antibacteriano, antifngico,
antivrico, desinfectante, limpia la sangre, elimina grasa, limpia la piel, es cicatrizante,
antiinflamatorio y muchos etc ms.
Brinda grandes beneficios en:
Problemas digestivos (gastritis, lcera, estreimiento, indigestiones,
insuficiencia biliar, etc).
Afecciones dermatolgicas.
Inflamaciones y degeneraciones osteoarticulares.
Mejora el estado de nuestras defensas.
Preparacin:
Licuar 10 o 15 cm de pulpa de aloe vera
Agregar jugo exprimido de 3 naranjas y 1 vaso de agua mientras seguimos licuando.

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27

DEPURACIN CON JUGOS

Da depurativo UNO
Al levantarse MEDIO litro de agua (esta noche llevamos el medio litro a la
habitacin as apenas nos despertamos empezamos a tomar agua fresca)
durante toda la maana solo agua hasta tener hambre (el primer da de
depuracin no se siente apetito durante la maana).
Este jugo tomaremos durante todo el da las veces que se desee (2, 3, 4, 5 litros
lo que el cuerpo pida y hasta dos horas antes de dormir): zanahoria, apio,
pepino y manzana verde. Entre jugo y jugo agua.
Realizar actividad fsica moderada, pero hacerlo (caminar por ejemplo).
Tomar 15 minutos de sol.
Realizar una serie de cinco respiraciones profundas en la maana y otras tantas
antes de ir a dormir.
Da depurativo DOS
Medio litro de agua en ayunas
Todo el da y las veces que desees ctricos. Pero sin mezclarlos, por ejemplo,
toda la maana mandarinas, al medioda un jugo enorme de naranjas, a la
tarde pomelo, luego mandarinas (es solo un ejemplo). Com el ctrico que
quieras, la cantidad que quieras y las veces que quieras.
Agua
Respiraciones profundas a la maana y antes de acostarte.
Ejercicio moderado.
15 minutos de sol.
Da depurativo TRES
En ayunas medio litro de agua pura.
Este da ser da de un apetecible licuado VERDE de una banana, una manzana,
un puado de espinacas o cualquier otra hoja verde y medio litro de agua (Lo
que se desee las veces que tengamos apetito).
Agua.
15 minutos de sol
Respiracin
Ejercicio moderado
Da depurativo CUATRO
Medio litro de agua en ayunas
Durante la maana tomar el siguiente jugo las veces que se desee: manzana,
remolacha y zanahoria o pia, manzana y espinacas.
A la hora del almuerzo una GRAN ensalada de por lo menos 4 ingredientes.
Durante la tarde jugo de: manzana verde y hojas verdes a gusto (super
depurativo).
Cena: una GRAN ensalada donde el ingrediente principal ser la lechuga.
28

Agua.
Respiraciones profundas a la maana y antes de acostarte.
Ejercicio moderado.
15 minutos de sol.

Depuracin da QUINTO
Medio litro de agua al levantarse.
Durante toda la maana el siguiente licuado: pia y frutos rojos o jugo de
naranja y pia.
Almuerzo: ensalada a gusto
A la tarde jugo de pepino, hinojo y manzana verde.
Cena: ensalada
Mucha agua.
Respiraciones profundas a la maana y antes de acostarse.
Ejercicio fsico moderado.
Da depurativo SEIS
Medio litro de agua al levantarse.
Durante toda la maana frutas cidas (mandarinas, naranjas, pomelos, pia,
kiwi) sin mezclar unas con otras.
Almuerzo: ensalada.
Tarde: frutas dulces (manzanas, peras, bananas) sin mezclar unas con otras.
Cena: otra ensalada.
Mucha agua
Ejercicio fsico moderado
Respiraciones profundas a la maana muy temprano y antes de acostarse
Da depurativo SIETE
Al levantarse medio litro de agua.
En la canasta para el pic nic pon lo siguiente: frutas variadas para comerlas
durante la maana y la tarde siempre sin mezclarlas entre s (si decides comer
banana come tres o cuatro o hasta estar satisfecha y deja pasar al menos dos
horas para volver a comer y all eliges otra fruta).
Que no puede faltar en todo pic nic? Siiii los sandwichitos!!!! Toma una gran
hoja de lechuga y coloca encima rodaja de tomate, de palta, de rabanito, de
pepino, o lo que ms te apetezca y cubre con otra gran hoja de lechuga y ya
tienes armado tu sandwich, puedes comer de l la cantidad que desees. Y de
cena? Una super sopita nutritiva de: un zuchini, media palta, cilantro, touch de
pimienta de cayena, sal rosa y oliva muy poca cantidad, todo a la licuadora y a
girar mi amor vamos a girar mi amor
Agua
Respiraciones profundas durante la maana y antes de dormir.
Actividad fsica moderada.

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29

COSAS DULCES
TARTA HELADA DE BANANAS
Ingredientes para la base:
Opcin 1:
2 tazas de coco rallado.
1 taza de dtiles remojados (por lo menos 2 horas).
Preparacin de la base:
Descarozar los dtiles y procesar junto al coco rallado hasta lograr una consistencia
firme, un tanto pegajosa y maleable.
Cubrir un molde de aproximadamente 20 o 22 cm y llevar al freezer o heladera por 1 o
2 horas respectivamente.
Opcin 2:
1 taza de nueces activadas.
1 taza de coco rallado.
1 taza de dtiles remojados.
Preparacin de la base:
Dejar en remojo durante toda la noche 1 taza de nueces.
Colar y enjuagar.
Dejar en remojo durante varias horas (yo la dejo toda la noche) 1 taza de dtiles.
Procesar nueces, dtiles y el coco rallado hasta formar una pasta pegajosa.
Distribuir sobre un molde o fuente que pueda ir al freezer.
Dejar en heladera o freezer hasta el momento de servir (mnimo 2 horas).
Ingredientes para el relleno:
5 o 6 bananas congeladas.
Preparacin del relleno:
Sacar las bananas del freezer 10 minutos antes del momento de usar.
Pelar y cortar las bananas en rodajas finas.
Procesar o licuar hasta lograr la consistencia de un helado suave y cremoso.
Volcar esta preparacin sobre la base y servir inmediatamente.
Si decidimos hacerlo con anticipacin, sacar la tarta del freezer 10 o 15 minutos antes
de comer.
TARTA HELADA DE BANANA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes y preparacin de la masa:
Licuar en seco 1 taza de avena y 1 taza de coco rallado hasta transformarlos en
harina.
Licuar 2 manzanas.
Mezclar ambas preparaciones.
Aromatizar con vainilla, canela, cascarita de limn o naranja
Cubrir un molde de tarta (aproximadamente 1 cm de espesor).
30

 Freezar mientras hacemos el relleno.

Ingredientes y preparacin del relleno:
Procesar 3 bananas freezadas desde la noche anterior (ver receta de Helado de
Banana).
Cubrir la masa con este helado y volver a llevar al fro.
Ingredientes y preparacin de la crema de chocolate:
Licuar 1 palta con 1 taza de dtiles descarozados (puestos en remojo la noche
anterior) y 3 cucharadas de cacao amargo. Si es necesario, ir agregando el agua
del remojo de los dtiles de a cucharadas hasta obtener la consistencia
deseada.
Agregar en el momento de servir.
Ingredientes y preparacin de la salsa:
Mezclar 1 o 2 tazas de frutos rojos con 1 cucharada de azcar mascabo.
Esperar 1 o 2 horas hasta que suelte lquido.
Salsear en el momento de servir.
Sugerencias: Sacar del freezer aproximadamente 1/2 hora antes de servir. Tiene mejor
sabor cuando el helado del relleno adquiere cremosidad.
DULCE DE LECHE
Licuar:
taza de leche de almendras,
15-20 dtiles (hidratados por 3 hs.),
1 cda. Algarroba,
Esencia de vainilla.
CHEESECAKE DE LIMN
Ingredientes para la base:
1 taza de girasol activado.
1 taza de dtiles remojados (por lo menos 2 horas). .
3/4 taza de coco rallado.
taza de cacao amargo en polvo.
1 cucharada sopera de ralladura de limn.
Ingredientes para el relleno:
1 taza de girasol activado.
1 taza de dtiles (por lo menos 2 horas).
Jugo y ralladura de 3 limones.
2 tazas de agua (se puede usar el agua del remojo de los dtiles).
1 cucharada sopera (al ras) de agar agar en polvo.
Preparacin de la base:
Descarozar los dtiles.
31

Procesar todos los ingredientes de la base y cubrir un molde de aproximadamente 20 o

22 cm.
Preparacin del relleno:
Licuar el girasol junto con los dtiles, el jugo y ralladura de los limones y 1 taza de agua
hasta obtener una consistencia tipo queso crema.
Por otro lado, disolver el agar agar con 1 taza de agua y llevar al fuego hasta que hierva,
continuar revolviendo mientras hierve por 2 minutos ms.
Sacar el agar agar del fuego y continuar revolviendo por 1 o 2 minutos (el objetivo es
que baje un poco la temperatura pero con cuidado porque coagula rpidamente).
Volcamos este lquido sobre la mezcla que tenemos en la licuadora y continuamos
licuando hasta que ambas preparaciones se integren.
Vertemos el relleno sobre la base.
Conservar en heladera hasta el momento de servir (necesita 3 o 4 horas como mnimo
en el fro).
Sugerencia: preparar con 1 da de anticipacin...queda mucho ms rico!
HELADO DE FRUTAS
Ingredientes:
1 taza de bananas congeladas.
4 tazas de fruta congelada a eleccin.
Preparacin:
Sacar la fruta del freezer 10 minutos antes del momento de usar.
Cortamos la fruta en trozos pequeos.
Procesar o licuar hasta lograr la consistencia de un helado suave y cremoso.
HELADO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
2 bananas cortadas en rodajas y freezadas
1 cda de harina de algarroba
1 cda de cacao puro
1 cda de miel o azcar mascabo opcional (si la fruta est bien madura no es
necesario)
Preparacin:
Simplemente combinar todos los ingredientes en el vaso de la procesadora y procesar
hasta obtener una crema helada.
Servir inmediatamente.
NOTA: si se desea realizar un helado de frutas simplemente frezar la fruta elegida (que
combine con la banana: frutillas, frutos rojos, duraznos, etc) y procesar las dos frutas
juntas. Para darle un toque de color puedes hacer helado de chocolate, de banana y de
frutillas y sirves una cucharada de cada uno espolvoreado con caco puro o con residuo
de leche de coco o con hojitas de menta en fin te lo dejo a tu criterio

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HELADO CON FRUTOS SECOS Y FRUTAS DESHIDRATADAS

Ingredientes:
1 taza de castaas de caj activadas.
1 taza de dtiles remojados (por lo menos 2 horas).
2 tazas de frutas a eleccin (se puede reemplazar por 5 cucharadas de cacao
amargo)
1 taza de agua del remojo de los dtiles.
Preparacin:
Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el agua.
El agua del remojo de los dtiles se va agregando de a poco hasta obtener la
consistencia de un queso crema.
Llevar al freezer. Sacar 10 o 15 minutos antes de servir.
SALSA ROJA
Ingredientes:
1 taza de frutillas.
1 taza de cerezas.
1cucharada de azcar mascabo.
Preparacin:
Licuar las frutillas con el azcar mascabo.
Picar las cerezas.
Unir la salsa de frutillas con los trozos de cerezas.
SALSA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 taza de dtiles remojados (por lo menos 2 horas).
3 o 4 cucharadas de cacao amargo.
1 taza del agua del remojo de los dtiles.
1 cucharada de cha.
Preparacin:
Licuar los dtiles descarozados junto con el cacao y el agua del remojo.
Agregar las semillas de cha y esperar 30 minutos antes de servir.
SALSA DE FRUTILLAS:
Ingredientes:
1 taza de frutillas.
1 chorrito de agua o jugo de naranja exprimido.
Opcionales para endulzar: 1 a 2 cucharadas del endulzante saludable de tu
preferencia: miel, azcar mascabo, estevia, dtiles remojados.
Preparacin:
Licuar las frutillas con el lquido y el endulzante elegidos. La cantidad de lquido va a
depender de la consistencia deseada (aproximadamente taza).
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SALSA DE DTILES:
Ingredientes:
1 taza de dtiles.
Agua del remojo, cantidad necesaria.
Preparacin:
Enjuagar y dejar en remojo durante varias horas (preferentemente toda la noche) 1
taza de dtiles.
Licuar junto al agua del remojo. Este lquido se va agregando lentamente hasta
obtener la consistencia deseada.
BOMBONES
Opcin 1 (coco, pasas de uva y limn)
Ingredientes:
1 taza de coco rallado.
1 taza de pasas de uvas remojadas (por lo menos 2 horas).
Jugo y ralladura de 1 limn.
Coco rallado para rebozar.
Preparacin:
Procesar todos los ingredientes juntos.
Formar bolitas pequeas con la mezcla.
Rebozar con coco rallado y llevar a la heladera (mnimo 2 horas).
Opcin 2 (peras y man)
Ingredientes:
1 taza de man.
1 taza de peras deshidratadas (orejones) remojadas (por lo menos 2 horas).
2 cucharadas soperas de cacao amargo.
4 cucharadas soperas de aceite de coco (en estado lquido).
cucharada de azcar mascabo.
Preparacin:
Procesar el man junto con las peras.
Formar bolitas pequeas.
En un bol pequeo, mezclar el cacao amargo con el aceite de coco y el azcar mascabo.
Pasar cada bolita por esta segunda preparacin y llevar a la heladera (mnimo 2 horas).
Opcin 3 (higos y man)
Hidratar higos secos (o pasas de uva o dtiles).
Procesarlos con miel y jugo de limn (o naranja o mandarina o pomelo).
Procesar man (o almendras o castaas).
Mezclar las dos preparaciones y agregar harina de algarroba o cacao.
Hacer bolita y pasar por coco.
MOUSE DE DTILES
Licuar 100 gr de castaas de caj, 100 gr de dtiles hidratados en jugo de naranja,
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gotas de esencia de vainilla.

Colocar en moldecitos individuales y enfriar en la heladera.
MOUSE DE ALMENDRAS Y FRUTILLA
Licuar 200 gr de almendras hidratadas, 3 cdas de miel, una pizca de sal y un poquito de
agua hasta formar una crema.
Agregar 3 cdas de harina de algarroba y 1 cda de cacao amargo. Volver a licuar para
unir todos los ingredientes.
Colocar en moldecitos individuales y enfriar en la heladera.
MOUSSE DE QUINOA Y CHOCOLATE
Una manera ms de consumir quinoa, ideal para que niosy por qu no adultos!
Ingredientes:
2 tazas de qunoa cocida
cdita en polvo)
taza de azcar mascabo
Pizca de sal marina
3 Cdas de caco puro
de leche de coco
1 cdita de extracto de vainilla (no vainilln, sin vainilla pura)
Preparacin:
Enfriar la qunoa por 30 minutos.
En una licuadora colocar la leche de coco, la vainilla, el cacao, la sal, el azcar y licuar.
Agregar la qunoa y seguir licuando hasta que quede cremoso.
Servir en pequeas copas y dejar reposar en la heladera una hora antes de servir.
Se puede acompaar con crema batida de coco (leche de coco + cardamomo molido +
miel + extracto de vainilla), almendras tostadas, ralladura de algn ctrico o el residuo
de la leche de coco y canela espolvoreada por encima. Imaginacin!!!
NOTA: si desean ms espesa simplemente agregar ms qunoa
PAN DE BANANA
Ingredientes:
1 taza de harina integral o de centeno
taza de harina de almendras (almendras procesadas, tal vez quieras probar
con el sobrante de la leche)
1 cdita de bicarbonato de sodio
cdita de sal marina
1 cdita de cardamomo en polvo
2 bananas bien maduras, pisadas
60g de caco puro (opcional)
1/3 taza de aceite de coco derretido
taza de azcar mascabo
2 cdas de semillas de lino + 6 cdas de agua
1/3 taza de leche de almendras
1 cdita de extracto natural de vainilla
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BUDIN DE BANANA Y COCO

Ingredientes: (16 PORCIONES)
3 bananas.
300 grs. chocolate amargo 80% cacao.
100 grs. coco rallado.
100 grs. man tostado.
800 kg. de harina integral super fina (tamizada).
1 taza de aceite de girasol.
450 grs. de azcar mascabo.
Canela.
Clavo de olor.
Ans estrellado.
Agua
1 cucharada de bicarbonato de sodio.
Pizca de sal.
Preparacin:
Colocar la harina en un bol el coco, sal, 400 grs de azucar y mezclar.
Triturar la banana junto con el agua, ans, canela, clavo y aadir a la mezcla
anterior.
Agregar el aceite de girasol.
Poner a hervir una taza de agua y mezclar con el bicarbonato y agregar a la
preparacin.
Mezclar bien y aadir el cacao en trozos y el man tostado.
Preparar un almbar de con el azcar restante y canela.
Enharinar un molde y colocar la preparacin despus de un reposo de 30 min.
Decorar con chocolate, coco, canela y man .
Hornear a horno moderado durante 40 min.
Una vez tibio cortar y rociar con el almbar.
BUDIN DE CACAO AMARGO CON NARANJA, MANI Y CHOCOLATE AMARGO
Ingredientes:
100 grs. cacao amargo.
1kg harina integral fina.
300 grs. de azcar mascabo.
4 naranjas.
200 grs. man crocante (o garrapiado).
1 cucharada de bicarbonato de sodio.
1 taza de aceite de girasol.
2 tazas de agua aprox.
150 grs. de chocolate amargo trozos.
100 grs. de azcar mascabo (para el almbar).
Preparacin:
Colocar en un boul la harina tamizada, el cacao, el azcar, el man (reservar un
poco para decorar), el chocolate amargo y mezclar.
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 Exprimir las naranjas, y con las pieles hacer un almbar agregndole dos tazas de
agua y el azcar.
Aadir el aceite .
Separar las pieles de naranja, triturar con el agua e incorporar a la preparacin.
Si fuese necesario aadir ms liquido, mezclar bien hasta conseguir un mezcla
homognea y ligera.
En un cuenco preparar el bicarbonato con un poco de agua hirviendo y terminar
de mezclar con el resto de los ingredientes.
Enharinar un molde de 30 x 40 y hornear a 180 grados durante 35 min.
Una vez frio baar con el almbar de naranja.
BUDIN DE MANDARINA NUECES JENGIBRE
Ingredientes:
4 tazas harina integral fina.
1/2 taza de aceite de girasol.
500 grs. de azcar integral.
2 tazas de agua tibia.
Ralladura de limn.
Jengibre.
Naranja.
2 mandarinas.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio hidratado con agua hirviendo.
Nueces.
Pasas de uvas.
Lino.
Ssamo integral.
Preparacin:
Colocar la harina y el resto de los elementos secos en un recipiente.
Triturar las cascaras de naranjas, luego de extraer el jugo de estas e incorporar
en la preparacin junto con el aceite, nueces picadas, pasas de uva, ssamo,
lino y jengibre rallado.
Agregar el agua lentamente hasta conseguir una masa espesa.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear en un molde enharinado
previamente.
Luego de 30 min aprox. apagar y dejar enfriar un poco.
Cortar y baar con un almbar de naranja y jengibre.
CREMA DE CAJ (para servir por encima del pan)
Ingredientes:
taza de castaas de caj crudas
taza de leche de coco o almendras
cdita de canela
2 cdas de miel
1 cdita de jugo de limn

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Preparacin: (pan de banana)

Precalentar el horno a 180
Mezclar las semillas de lino molidas con las 6 cucharadas de agua, reservar.
Tamizar la harina, bicarbonato, sal, canela, cacao y cardamomo.
En un tazn mezclar los ingredientes secos tamizados con la harina de almendras e
integrar.
En otro recipiente mezclar el pur de banana, el lino con el gua, la leche y el aceite de
coco derretido.
Verter la mezcla en un recipiente aceitado y hornear durante 30min aprox.
Enfriar sobre una rejilla.
Preparacin: (crema de caj)
Licuar todos los ingredientes hasta que se consiga una mezcla homognea.
Servir los cuadros de pan de banana con la crema de castaas por encima.
TARTA DE MANZANA Y CANELA
Ingredientes:
1 taza de harina de avena arrollada (licuar en seco la avena)
1 taza de harina de almendras (almendras procesadas)
taza de coco rallado
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de miel
Ralladura de un limn
3 manzanas, lavadas, sin corazn, picadas
1 cucharadita de canela en polvo
7 cucharadas de harina de almendra
2 manzanas, en rodajas finas
Preparacin:
Precalentar el horno a 180C y forrar un molde de tarta con papel manteca.
En un boul mezclar (a mano) la avena, la harina de almendras, el coco rallado, el aceite
de coco, la miel y la ralladura de limn.
Colocar la mezcla en el molde de tarta y presionar con la palma de la mano para
distribuir de manera uniforme la mezcla en la parte inferior y los lados (grosor 1 cm
ms o menos) y hornear hasta que los bordes se doren.
Sacar la corteza del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, colocar las manzanas picadas y la canela en una licuadora.
Sacar el pur de manzanas en un bol y mezclar con las 7 cucharadas de harina
de almendra, la consistencia de este relleno debe ser suave y de grosor medio,
no acuosa de ms, si es necesario, aadir otra cucharada de harina de
almendra.
Verter el pur de manzanas sobre la corteza helada.
Finamente cortar las 2 manzanas restantes y colocar en la parte superior del
relleno.
Hornear durante 30-35 minutos, hasta que las manzanas se doren.
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 Espolvorear con canela y servir sola o, por qu no, con helado vivo a base de
banana.
NOTA: sta tarta puede hacerse sin coccin teniendo en cuenta dos detalles:
1- a la base agregarle una Cda ms de aceite de coco.
2 -el relleno debe quedar bien consistente para ello agregarle ms harina de
almendras.
MUFFINS DE ZANAHORIA CON CORAZON DE ARANDANOS
Ingredientes:
3 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de azcar mascabo
3/4 taza de aceite de girasol prensin en fro
3/4 taza de agua
5 cucharadas de semillas de lino molidas
25 grs de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 tazas de harina integral
1 pizca de sal marina
Arndanos o cualquier otra fruta
Preparacin:
Calentar el horno a 180C.
En un recipiente mezclar el agua con las semillas de lino molidas y dejar reposar 15
minutos.
En un boul unir el aceite, el azcar, la vainilla, la zanahoria y mezclar bien.
De a poquito, aadir el harina y la sal.
Agregar en un huequito la levadura
Mezclar bien y colocar cucharadas de la mezcla en moldes de muffins aceitados o
pirotines y undir en ella dos arndanos y cubrir con masa.
Hornearlos por 20 minutos, dejar que se enfren y servir.
NOTA: esta es la masa de los Muffins de banana y amapola que se sirvi en la jornada.
2 bananas pisadas y una Cda colmada de amapolas para esta cantidad de masa. Si
optas por hacer de banana la cantidad de agua es menor, taza de agua ser
suficiente.
BROWNIE DE POROTOS ADUKI
Ingredientes:
400g de aduki cocidos y muy tiernos (recordar remojar por la noche y luego
cocinar)
6 cucharadas de semillas de lino
75ml de aceite de girasol
200 g de azcar mascabo
55 g de cacao en polvo (sin azcar)
55g de almendras molidas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cita de extracto de vainilla
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Preparacin:
Precalentar el horno a 180C. Aceitar ligeramente y forrar una placa cuadrada de 23cm.
Combinar las semillas de lino molidas con 9 cdas de agua. Revolver y dejar que espese.
(actuar como aglutinante para los brownies)
Colocar los porotos aduki en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener una
pasta suave. Aadir la mezcla de lino, aceite, azcar, cacao, almendras molidas, el
bicarbonato y el extracto de vainilla y procesar hasta obtener una masa rica y brillante.
Agregar a la mezcla fuera del procesador un poco ms de las almendras picadas
groseramente.
Verter la mezcla de brownie en el molde y luego cocinar en el horno durante 55-60
minutos. En la mitad del tiempo, colocar un papel por encima de los brownies para
evitar que se doren demasiado.
Retirar del horno y deje enfriar hasta que estn templados de esta manera, los
brownies habrn tenido tiempo para reposar. Tener en cuenta que si se intenta cortar
estos brownies recin salidos del horno sern demasiados pegajosos. Es importante
dejarlos enfriar y luego cortarlos.
WAFFLES
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azcar
2 huevos
1 taza y de leche
2 o 3 cucharadas de manteca derretida
Preparacin:
Colocar en licuadora la harina, sal, el polvo de hornear, el azcar, los huevos, la leche y
la manteca derretida. Licuar todo.
Utilizar wafflera de tefln y verter la masa en el centro de la plancha, cuando sta est
bien caliente dejarla correr hacia los costados. No echar demasiada masa. Dejar
cocinar.
GALLETITAS DE AVENA Y MANZANA
Ingredientes:
1 taza de pur de manzanas o menbrillos
4 tazas de avena
taza de pasas de uvas o higos o ciruelas
200 gr de coco rallado
taza de man picado o nueces
taza de aceite
1 taza de azcar
1 cdita de esencia de vainilla
cdita de sal

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Preparacin:
Remojar las pasas de uvas o la fruta seleccionada diez minutos antes.
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una pasta homognea.
Aceitar una placa para horno y disponer en ella la masa por cucharadas.
Hornear a temperatura moderada durante 25 minutos aprox. Hasta que las galletitas
estn doradas.

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