tecnologa de procesos

Cacao en Amrica Latina:

crecimiento y novedad
Aunque la produccin mundial de cacao correspondiente a Amrica Latina en
2013/2014 fue aproximadamente 16%, se destaca un gran incremento de exportacin
para pases como Brasil, Ecuador, Colombia y Per.

o es ningn secreto que

Brasil ha estado en el
escenario mundial este
ao. Despus de ser el anfitrin
de la Copa Mundial, el pas se est
preparando para su prximo gran
evento - los Juegos Olmpicos de
2016.
Si bien gran parte de la
cobertura de las noticias mundiales
se ha enfocado en los retrasos de
Brasil de mejoras de infraestructura
y costos, as como sus temas
laborales, hay mucho ms en
juego en este pas suramericano.
Y APEX Brasil (Agencia Brasilea
de Promocin de Exportaciones e
Inversiones) espera sacar provecho
de tener el nombre del pas en el
mundo entero.
Brasil es el cuarto mayor
mercado de confitera en el mundo,
slo por detrs de Estados Unidos,
Alemania y China. De hecho, los
productos de confitera brasileiros
se pueden encontrar en ms de
10 pases de los cinco continentes.
Y, en 2012, el sector export USD
335,8 mil millones en productos.
Uno de los principales objetivos
ahora de la Asociacin de
procesadores de cacao, chocolate,
man y dulces de Brasil ABICAB es
tomar ventaja de la atencin que
Brasil est teniendo, y utilizarla para
este fin.
Su estrategia es doble. En
un extremo, la propia base
de consumidores de Brasil
est creciendo enormemente,

convirtiendo a Brasil en un mercado

ideal para las empresas que
quieren exportar a este mercado.
Pero al otro lado, ABICAB est
trabajando para convencer a las
empresas brasileas a exportar, y
luego ayudarles a que lo hagan
correctamente.

Cuestiones de
exportacin de Brasil
Hay una gran cantidad de empresas
brasileas que compiten por un
pedazo del mercado internacional.
Empresas como Riclan, que es
el mayor procesador de dulces
en Brasil, produce cerca de 300
toneladas de dulces cada da.
Riclan exporta a ms de 60 pases,
con exportaciones que constituyen
aproximadamente el 18% del
negocio. Entre los productos de
Riclan se destaca Freegells,
segundo caramelo mentolado ms
popular de Brasil despus de Halls.
La compaa tambin fabrica una
gran cantidad de chicle, que incluye
la goma de mascar One Direction.
Siempre estamos buscando
cosas nuevas, comenta Henrique
Lehmann, del departamento de
exportacin de Riclan. Lehmann
explica que uno de los mayores
problemas que su empresa afronta
es el alto valor del real de Brasil.
La rpida inflacin del pas en
los ltimos aos ha fortalecido
la moneda de Brasil tanto que
tambin ha hecho las exportaciones
brasileas ms caras en el mercado

mundial. Otro factor que conduce

a un aumento de precios de los
productos brasileos es un tanto
controvertido; mejores condiciones
de trabajo para la fuerza laboral del
pas. Luiz Eduardo, de Simas, dice
que a medida que las condiciones
de trabajo y de produccin de Brasil
mejoran, sus precios aumentan
acorde. As que, el precio ha
subido para todos, explica. Dado
que las empresas trabajan para
superar los problemas de fijacin de
precios, sin embargo, por lo menos
pueden saber que Brasil sobre todo
tiene una imagen positiva en todo
el mundo.
Brasil tiene una marca, y a la
gente le gusta, dice Lehmann. Las
personas sienten curiosidad por
Brasil. Ellos estn indagando sobre
el pas, y que deben saber sobre
los productos. De hecho, las cosas
van tan bien para un fabricante de
caramelos brasileo que planea
abrir una planta de produccin en
Estados Unidos.
Carlos Barion, presidente de
Dori, que es el procesador de
dulces ms grande de Brasil, dice
que su compaa planea establecer
una planta en Estados Unidos para
facilitar una mejor distribucin,
probablemente en el rea de Miami,
donde APEX tiene una oficina.
Pero lo ms dulce de Brasil de
hecho puede ser que es el nico
pas que puede suministrar todo
lo necesario para hacer una barra
de chocolate, desde las materias

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primas tales como las vainas de

cacao y la caa de azcar hasta las
instalaciones de produccin. Es
verdaderamente un pas de cacao a
la barra, si es que alguna vez hubo
uno.
El pas tambin cuenta con ms
de 300 sabores de fruta. El estado
brasileo de Baha reina desde
hace muchos aos como el mayor
productor de cacao de Brasil y el
estado amaznico de Par, recoge
el 25 % de la cosecha nacional.
Y, como el slogan de ABICAB
dice, Dulce Brasil, hecho desde el
corazn Sweet Brasil - Made from
the Heart.

Otros jugadores de
Amrica Latina
La produccin mundial de cacao
correspondiente a Amrica
Latina en 2013/2014 fue de
aproximadamente 16%, es decir,
de unas 666.000 toneladas de las
4,1 millones que se producen en el
mundo, tras una pequea cada en
relacin con la cosecha precedente,
segn la Organizacin Internacional
del Cacao (ICCO), con sede en
Londres.
El mismo organismo destaca
incluso que la ltima zafra mundial
se caracteriz por un dficit de
alrededor de 175.000 toneladas de
cacao, debido en parte a una sequa
en frica, para un mercado mundial
del chocolate estimado en unos
108.000 millones de dlares.
Como consecuencia, los precios

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se multiplicaron: subieron un 25%

en 2013 y volvieron a hacerlo a
principios de 2014.
Ecuador rebas a Brasil en
trminos de produccin de
cacao en 2013. Para el 2015, se
espera ser el cuarto productor
mundial de cacao, como lo seal
Ivn Ontaneda, presidente de
la Asociacin ecuatoriana de
exportadores de cacao (Anecacao).
Las exportaciones de cacao
ecuatoriano significaron ingresos
para el pas por US$467,9 millones
entre enero y noviembre, segn el
Banco Central del Ecuador.
En Ecuador, existe un tipo de
cacao nico en el mundo conocido
con el nombre de Cacao Nacional.
Caracterizado por su sabor floral y
un cuerpo intenso. Este producto
es reconocido internacionalmente
con la clasificacin de Cacao Fino
de Aroma y es el ms solicitado a
nivel internacional. Solo el 5% del
cacao producido en el mundo es
fino. De este porcentaje, ms del
65% proviene de Ecuador, lo que
lo convierte en el mayor productor
de cacao fino en el mundo. Las
provincias ecuatorianas donde se
produce cacao de exportacin
son Esmeraldas, Manab, Los
Ros, Guayas y El Oro (en la costa;
Pichincha (sierra), Napo y Sucumbos
(Amazona).
Per sigue creciendo y las
exportaciones de cacao y sus
derivados alcanzaron los US$35,6
millones en el primer trimestre,

lo que represent un aumento

de 79%, fundamentalmente
por mejoras de los precios
internacionales, inform la
Asociacin de Exportadores (Adex).
Mientras que las exportaciones
de cacao colombiano y sus
derivados hacia Estados Unidos
registraron signos de recuperacin
entre enero y junio de 2013,
tendencia que demuestra las
oportunidades que tienen las
empresas nacionales para ganar
nuevos espacios en este mercado
que, a pesar de la crisis, demanda
estos productos de manera
importante.
En el primer semestre de 2013,
las ventas de cacao en volumen
(kilogramos) hacia el mercado
norteamericano superaron las
registradas en el 2011 y se acercan
al total de exportaciones hechas
al cierre de 2012. Mientras entre
enero y junio de 2013 se exportaron
hacia Estados Unidos 328.682 kg,
en el mismo periodo de 2012 se
vendieron 25.229 kg, un crecimiento
del 1.200%, segn cifras del
Ministerio de Comercio, Industria
y Turismo, basadas en datos del
Dane. En el primer semestre de
2013, Colombia vendi US$732.390
en cacao, un crecimiento del
1.144% comparado con los seis
primeros meses de 2012, que
registr US$58.860. IA
Parte de este artculo fue producido por
nuestra revista hermana Candy Industry.

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