MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

REFRIGERIOS

PITA DE JAMON Y QUESO

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Partir el pan pita en mitad, luego abrir cada mitad.

Untar de salsita (natura) un lado de cada mitad.
Colocar el jamon partido por mitad en triangulo.
Colocar el quesillo
Poner a tostar en la plancha hasta que el quesillo empiece a derretirse.

CROISSANT DE POLLO
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Partir las conchas de pan croissant

Untar ambos lados con mayonesa
Colocar la lechuga (Lechuga repollada si se calentara y escarola si no se calentaran)
Colocar una rodaja de tomate
Colocar una cucharada de mezcla de pollo.

CROISSANT DE JAMN Y QUESO

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4.

Partir las conchas de pan croissant

Untar ambos lados con mezcla de mayonesa y mostaza
Colocar la lechuga (Lechuga repollada si se calentara y escarola si no se calentaran)
Colocar el jamn doblado en triangulo (de manera que cubra toda la superficie del
pan)
5. Colocar una rebanada de queso procesado
6. Colocar una rodaja de tomate

PAN CON POLLO

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Partir en pan en la mitad

Untar de mayonesa
Colocar lechuga escarola, una rodaja de pepino, tomate y rbano
Colocar el pollo
Servir colocando una onza de salsa de pan con pollo

SANDWICH DE POLLO

1. Colocar la pasta de pollo en el pan de caja de forma que quede repartido

uniformemente.
2. Al momento de servir acompaar de una galleta

SANDWICH DE JAMN Y QUESO

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Untar el pan de caja (ambos lados) de mezcla de mayonesa con mostaza.

Colocar la lechuga repollada
Colocar la rebanada de jamn
Colocar la rebanada de queso procesado
Colocar la rodaja de tomate
Poner a tostar en la plancha
Al momento de servir, calentar de ser necesario y acompaar con una galleta

HOT DOG
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Poner a frer las salchichas

Colocar la salchicha dentro del pan
Calentar de ser necesario al momento de servirlos
Luego colocar el escabeche, la mayonesa , la ktchup, acompaar de papas
colochas

HAMBURGUESA
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Untar de mezcla de mayonesa y mostaza el pan

En la parte inferior colocar la lechuga repollada o escarola
Colocar la carne con el queso derretido sobre ella
Colocar sobre eso el tomate, la cebolla en aros y la ktchup

TORTA MEXICANA
1. Partir el pan baguette o de torta aproximadamente de 10 cm
2. Cortar por mitad cada pan
3. Untar de mayonesa
4. En la parte superior untar aguacate
5. En la parte inferior untar de frijoles molidos
6. En la parte inferior colocar la lechuga picada
7. Luego colocar la mitad de la rebanada de jamn (o pollo desmenuzado)
8. Colocar una rodaja de tomate partida en mitad
9. Echar una lnea de ktchup
10.Luego colocar el queso rallado

PANINI
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Si es pan baguette partir de aproximadamente 15 cm cada panini

Partir a la mitad el pan (sea de baguette o ciabatta)
Colocar 2 3 rebanadas de jamn dobladas en triangulo
Colocar 1 rebanada de queso procesado partida en triangulo
Colocar 2 rodajas de pepino y 2 de tomate
Colocar chile verde en julianas
Agregar cebolla en julianas
Agregar una lnea de mayonesa, una lnea de mostaza, una de aderezo italiano y
una de vinagreta