PROTOCOLO DE SIEMBRA, ENGORDA, COSECHA Y POSTCOSECHA

DE CAMARN EN EL ESTADO DE SONORA

Las presentes disposiciones constituyen el protocolo de siembra en maternidades,
precras y engordas, as como la cosecha y postcosecha de camarn en el Estado de
Sonora, cuyo objeto es indicar las actividades que debern realizar de manera
OBLIGATORIA todos los productores acucolas, con independencia de las
obligaciones a que se deben sujetar de acuerdo a la Ley de Pesca y Acuicultura para el
Estado de Sonora y dems ordenamientos aplicables.
1.

Acciones en maternidades.

1.1.- Todas las Unidades de Produccin Acucola que cuenten con maternidades debern
presentar su manual de operacin, el cual deber apegarse a los criterios establecidos
en el manual de operaciones elaborado por la Asociacin Nacional de Productores de
Larva de Camarn, A.C.ANPLAC y el Comit de Sanidad Acucola del Estado de
Sonora COSAES, con el que sustentarn la capacidad tcnica, de infraestructura y
operacin que avale su correcta operacin.
La revisin de este manual, as como de las instalaciones de la maternidad, se realizar
por el personal tcnico del COSAES actuando como organismo auxiliar de la
Subsecretara de Pesca y Acuacultura de la SAGARHPA, de conformidad con lo
dispuesto por los artculos 136 al 139 y dems relativos y aplicables de la Ley de Pesca
y Acuicultura para el Estado de Sonora. El COSAES realizar dicha revisin
apoyndose en una lista de control contenida en el manual de operacin elaborado por
la ANPLAC y el COSAES. De la aprobacin de los puntos crticos sealados en
esta lista de control depender la liberacin de la Constancia de Buenas Prcticas que
emite el Comit.
1.2.-Las maternidades debern ser llenadas con agua del subsuelo o con agua marina sin
que esto altere el vaco sanitario dentro de la unidad de operacin.
1.3.- Las maternidades que operen durante el periodo de vaco sanitario debern trabajar
bajo un sistema de invernadero, todas las instalaciones debern quedar cubiertas a cielo
cerrado, al menos mediante la utilizacin de malla plstica y/o antifida.
1.4.- Todas las instalaciones (tanques, tuberas, equipos y utensilios) previo a su
utilizacin debern ser lavadas y desinfectadas con productos con propiedades
bactericidas y viricidas y que cuenten con registro SAGARPA.
1.5.- Se deber contar con al menos un sistema de tratamiento para el ingreso de agua
que incluya filtracin (mximo 50 micras) y desinfeccin. As mismo, deber contarse
con un rea asignada para el manejo de desechos biolgicos y basura que se genere en el
proceso para su correcto tratamiento. Se deber contar con un protocolo que indique el
procedimiento para la operacin de los sistemas de filtrado, desinfeccin y anlisis
microbiolgicos para medir su eficacia, as como con una bitcora en la que se registre
el cumplimiento.

1.6.- Las maternidades que operen durante el periodo de vaco sanitario, debern evitar
que sus aguas de descarga regresen a algn cuerpo de agua antes de concluir dicho
periodo, por lo que debe contarse con una laguna de oxidacin de aguas residuales, un
rea cerrada en un dren de descarga un sistema de recoleccin de agua que permita el
cumplimiento de este objetivo. Las aguas de descarga debern ser filtradas (mximo a
1,000 micras) y contenidas durante el periodo de operacin.
1.7.- Los cultivos en las maternidades debern ser monitoreados, debindose efectuar al
menos dos muestreos, el primero para la deteccin del virus de la Enfermedad de
Mancha Blanca EMB, y el segundo para la identificacin de todas las enfermedades
que afectan al camarn de cultivo. Las muestras debern ser recolectadas a los 15
(quince) das de la siembra y al menos 3 (tres) das antes de realizarse su transferencia a
estanques. Cuando el periodo de cultivo en maternidad sea lo suficientemente corto para
dificultar la realizacin de ambos muestreos, podr realizarse un solo muestreo que
incluya todas las enfermedades antes citadas.
1.8.- Las siembras por trasferencias de la maternidad a estanques debern iniciarse hasta
contar con los resultados de diagnstico de los monitoreos realizados. En caso de que
dichos resultados sealen que el cultivo se encuentra libre de las enfermedades a que
hace referencia el apartado anterior, podr procederse a la siembra. Cuando se detecte la
presencia de alguna de estas enfermedades, se proceder a notificar a las Autoridades
Estatales y Federales quienes establecern, en coordinacin con el COSAES y la
Junta Local correspondiente, las medidas contraepidmicas pertinentes.
1.9.- Solamente se podrn movilizar organismos provenientes de maternidades de otros
Estados si cumplen con los siguientes requisitos: a) que el laboratorio de origen de
dichos organismos cuente con su Certificado de Sanidad Acucola de Movilizacin
(CSAMO) y haya sido verificado por el Comit de Sanidad Acucola correspondiente;
b) que se acredite mediante documentos emitidos por el Comit de Sanidad Acucola
correspondiente, el seguimiento tcnico y sanitario de la maternidad de la cual proceden
los organismos; c) que cumpla con las dems disposiciones que la Subsecretara de
Pesca y Acuicultura establezca para la movilizacin de organismos al Estado.
1.10.- Se deber notificar a la Subsecretaria de Pesca y Acuacultura y al COSAES
cuando las siembras en maternidad se realicen con el propsito de dar servicio a una
granja diferente a aquella en la que se encuentre la maternidad. La movilizacin de estos
juveniles requerir de la gua de trnsito correspondiente.
1.11.- De conformidad con lo dispuesto por los artculos 67, 68 y 70 de la Ley de Pesca
y Acuicultura para el Estado de Sonora, los productores debern solicitar el Permiso de
Siembra a la Subsecretara de Pesca y Acuacultura, 15 (quince) das antes del inicio de
la misma y 5 (cinco) das antes de las siembras en maternidad de segundo ciclo. Estos
permisos indicarn el periodo de siembra autorizado y tendrn una vigencia que no
exceder de 30 (treinta) das naturales a partir de su fecha de expedicin.
1.12.- Las unidades de produccin debern notificar inmediatamente a la Subsecretaria
de Pesca y Acuacultura y al COSAES la presencia de cualquier enfermedad detectada.
Si el COSAES realiz la deteccin, ser ste quien notifique a la Subsecretaria de
Pesca y Acuacultura y a la autoridad federal correspondiente.

2.

Acciones de Precra.

2.1.-Las precras debern operar despus de concluir el perodo de vaco sanitario.

Aquellas precras que requieran operar durante el periodo de vacio sanitario debern
trabajar bajo un sistema de invernadero, todas las instalaciones debern quedar cubiertas
a cielo cerrado, al menos mediante la utilizacin de malla plstica y/o antifida que
funcione como barrera fsica para vectores de agentes etiolgicos. Debern cumplir para
su operacin los requisitos que marcan las disposiciones legales aplicables y los
establecidos en el presente documento en el apartado de maternidades.
2.2.- A efectos de disminuir las poblaciones de vectores o transmisores de enfermedades
en los estanques de precra, se deber aplicar un producto cuyo ingrediente activo
cumpla con esta condicin y cuente con registro SAGARPA.

3.

Acciones de Engorda.

3.1.- El inicio de llenado de los estanques de las unidades de produccin que operan a
cielo abierto, podr iniciarse a partir del 01 de abril, siempre que hubieren cumplido las
actividades post-cosecha y pre-operativas y cuenten con la Constancia de Buenas
Prcticas de Presiembra emitida por el COSAES. La fecha de inicio de llenado
establecida en el presente protocolo queda sujeta a modificacin, en apego a las
disposiciones federales que se encuentren vigentes. Se deber reposar el agua por al
menos 10 das previo a la siembra.
3.2.- Para el caso de las unidades de produccin que realicen cultivos mediante un
protocolo diferente al tradicional (semi-intensivo) podr autorizarse el llenado de
estanques y la siembra en fechas anteriores a las mencionadas si cumplen con los
requisitos previstos en los ordenamientos correspondientes y cuentan con la Constancia
de Buenas Prcticas de Presiembra emitida por el COSAES.
3.3.- Quedarn prohibidas las acciones de siembra sobre un cultivo en pie.
3.4.-Todas las siembras requerirn de un permiso por parte de la Subsecretaria de Pesca
y Acuacultura, quien adems de los requisitos que prev la ley para su expedicin,
verificar por si o a travs del COSAES que la unidad de produccin haya observado
el protocolo sanitario y le solicitar informacin sobre si la siembra es directa, de
maternidad o precra, las fechas en las que realizarn las transferencias, mtodo de
transferencia, densidades de siembra en estanquera y fecha de cosecha tentativa.
3.5.- Todas las unidades de produccin una vez efectuadas las actividades preoperativas,
corregidos los problemas en su infraestructura de toma y descarga, as como de las reas
comunes en su junta local, cumplidas las disposiciones y prevenciones contenidas en el
presente documento y avalados por el Presidente de la Junta Local, debern notificarlo
al COSAES, para que emita una Constancia de Buenas Prcticas de Presiembra,
misma que es requisito para que la Subsecretaria de Pesca y Acuacultura emita el
Permiso de Siembra. En caso de que la unidad de produccin requiera por necesidades

de operacin, realizar algn cambio o adecuacin de los protocolos establecidos en el

presente documento, deber contar con la aprobacin de la Junta Local correspondiente
y el COSAES.
3.6.-En apego a lo dispuesto por los artculos 68 y 71 de la Ley en la materia, los
productores acucolas debern solicitar el Permiso de Siembra a la Subsecretara de
Pesca y Acuacultura, 15 (quince) das antes del inicio de la misma, de acuerdo a las
fechas de siembra determinadas en este protocolo y 5 (cinco) das antes para el caso de
las siembras de segundo ciclo de cultivo continuo.
3.7.- Las reposiciones de organismos debern realizarse en un periodo mximo de 30
das posteriores a la siembra y debern notificarse mediante un escrito libre a la
Subsecretaria de Pesca y Acuacultura y al COSAES. Esta disposicin aplicar
siempre y cuando no se haya presentado un evento de mortalidad atribuible a alguna
patologa.
3.8.- Todas las granjas debern usar postlarva que cuente con el Certificado de Sanidad
Acucola de Movilizacin (CSAMO) emitido por el SENASICA y que est verificada
de acuerdo a los protocolos establecidos por los Comits de Sanidad Acucola y la
ANPLAC, debiendo tener copia en la unidad de produccin de los documentos que
as lo acrediten.
3.9.- Las unidades de produccin debern realizar durante el primer mes de cultivo, al
menos un monitoreo para la identificacin de todas las enfermedades que afectan al
camarn de cultivo, y posteriormente, debern continuar con el seguimiento sanitario
dando cumplimiento al programa de monitoreo establecido por el COSAES. Cuando
se detecte la presencia de alguna de estas enfermedades, se proceder a notificar a las
Autoridades Estatales y Federales quienes establecern, en coordinacin con el
COSAES y la Junta Local correspondiente, las medidas contraepidmicas pertinentes.
3.10.- Las unidades de produccin debern notificar inmediatamente a la Subsecretara
de Pesca y Acuacultura y al COSAES, la presencia de cualquier enfermedad
detectada. Si el COSAES realiz la deteccin, ser ste quien notifique a la
Subsecretaria de Pesca y Acuacultura y al SENASICA.
3.11.- La densidad de siembra para el ciclo 2015 ser de hasta 15 organismos por metro
cuadrado. Para densidades ms altas, previo a la solicitud del permiso de siembra ante la
autoridad competente, las Unidades de Produccin Acucolas debern solicitar dictamen
al Consejo Tcnico del Comit de Sanidad Acucola y contar con la aprobacin de la
Junta Local correspondiente.
3.12.- Las siembras se realizarn con niveles mnimos de agua de 50 cm. promedio en
los estanques.
3.13.- Las unidades de produccin podrn realizar los primeros recambios de agua
despus de 20 (veinte) das de haber realizado las siembras.
3.14.- Se debern mantener en las unidades de produccin las bitcoras de siembra, de
control sanitario y de operacin.

3.15.- La informacin correspondiente a los indicadores tcnicos del cultivo contenidos

en las bitcoras a las cuales hace referencia el apartado anterior, se deber rendir a la
Subsecretara de Pesca y Acuacultura, as como al personal tcnico del COSAES
durante las visitas de asistencia tcnica que se realizan a las unidades de produccin. Lo
anterior, para efectos de lo dispuesto en el artculo 25 de la Ley de Pesca y Acuicultura
para el Estado de Sonora.

4. Acciones de cosechas parciales y totales.

Se deber entender que el periodo de cosecha final comprende a partir del inicio de la
extraccin de producto del primer estanque en la unidad de produccin hasta el vaciado
del ltimo estanque.
4.1.- La unidad de produccin deber solicitar tal como lo establecen los artculos73 y
107 de la Ley de Pesca y Acuicultura para el Estado de Sonora, el Permiso de Cosecha y
las Guas de Trnsito para el legal traslado de los recursos acucolas presentando los
requisitos correspondientes.
4.2.- La cosecha final deber concluir a ms tardar el 15 de noviembre. Podr
autorizarse una extensin de tiempo a quienes lo soliciten por escrito a la Subsecretara
de Pesca y Acuacultura a ms tardar el 31 de octubre, justificando la razn y
presentando un calendario de cosecha. En caso de concederse la extensin de tiempo
sta no exceder al 30 de noviembre y la autoridad a travs del COSAES como
organismo auxiliar realizar un seguimiento sanitario estricto a estas unidades de
produccin.
4.3.-Las Unidades de Produccin que realicen cultivos mediante un protocolo diferente
al tradicional (semi-intensivo) autorizados para operar durante el vaco sanitario,
debern realizar los tratamientos necesarios para eliminar vectores y descargar el agua
en lagunas de oxidacin o drenes internos.
4.4.- Las cosechas debern realizarse de acuerdo a las especificaciones contenidas en los
permisos que al efecto expida la Subsecretara de Pesca y Acuacultura y aplicando las
Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Camarn que promueve el COSAES.
4.5.- Todos los vehculos de transporte de camarn que ingresen a las unidades de
produccin debern contar con su constancia de limpieza y desinfeccin, aquellos que
provengan de otras Entidades Federativas debern presentar el sello del COSAES del
Punto de Verificacin Interno ubicado en Estacin Don que acredita su validacin.
4.6.- Las estaciones de cosecha parcial debern estar alejadas de los canales reservorios
y de los estanques para evitar escurrimientos hacia los mismos.
4.7.-Al solicitarse una gua de trnsito la Unidad de Produccin Acucola deber
adicionalmente informar al personal tcnico del COSAES el destino del producto
cosechado.

5. Acciones preoperativas y de postcosecha.

Las acciones preoperativas y de postcosecha comprenden un conjunto de acciones cuyo
fin principal es reducir riesgos sanitarios entre un ciclo productivo y otro. Para efectos
del presente ordenamiento, las acciones preoperativas debern iniciarse a partir del 16
de enero de 2015 y concluir antes del llenado de los estanques. Las acciones de
postcosecha debern realizarse inmediatamente despus de la cosecha y hasta el 15 de
enero de 2016. De no cumplir con esta disposicin, la unidad de produccin estar
sujeta a una revisin por parte del COSAES y a un dictamen por parte del Consejo
Tcnico a efectos de verificar la no existencia de riesgo sanitario alguno.
Acciones preoperativas:
5.1.- Todas las obras de construccin y mantenimiento que se estn realizando en reas
comunes como escolleras, canales de llamada y canales derivadores debern de
suspenderse 20 (veinte) das antes de que se inicie el llenado del reservorio de la
primera granja de su zona de influencia.
5.2.- Todas las estructuras de alimentacin y cosecha (marcos, mallas y tablas) debern
ser limpiadas manualmente removiendo todo resto de organismos o residuo vegetal. Las
estructuras debern ser desinfectadas mediante la aplicacin de productos que muestren
un notable efecto bactericida y viricida acorde a lo sugerido en las fichas tcnicas del
fabricante y que cuenten con registro SAGARPA. Las estructuras de madera no debern
ser curadas con aceite con el fin de evitar posibles riesgos de contaminacin del
producto al momento de la cosecha.
5.3.- Se deber concluir el rastreo total de los estanques y reservorios cuando menos 40
(cuarenta) das antes de la fecha establecida para el inicio de llenado en la unidad de
produccin. Cualquier modificacin en esta disposicin quedar sujeta a un diagnstico
tcnico previo realizado por el COSAES y la aprobacin de la Junta Local
correspondiente.
5.4.- Deber realizarse la desinfeccin de las charcas o zonas hmedas que hubieran
quedado en la estanquera y reservorios despus del periodo de secado, mediante la
aplicacin de hipoclorito de sodio a 20 ppm de ingrediente activo o a 200 ppm si hubo
presencia de enfermedad, o bien con 1,000 Kg/Ha de cal quemada o 1,500 Kg/Ha de cal
hmeda, o cualquier otro desinfectante con propiedades viricidas o bactericidas
especificadas en su ficha tcnica y que cuente con registro ante SAGARPA.
5.5.- Todas las unidades de produccin y parques acucolas debern tener instalados y
en condiciones de operacin los equipos de bombeo y rebombeo que sern requeridos
durante el ciclo productivo. Se requerir que garantice como mnimo un porcentaje de
recambio del 15% (quince por ciento) y contar con contenedores para evitar los
derrames y escurrimientos de hidrocarburos en el crcamo de bombeo.

Acciones postcosecha:
5.6.- Dentro de los primeros 15 (quince) das siguientes a la cosecha del producto se
deber realizar un drenado completo de la estanquera, lo cual deber quedar
completamente concluido al 1 de diciembre de 2015. Si la granja tuvo presencia de
enfermedades de alto impacto, deber realizar la desinfeccin de charcas o zonas
hmedas que hubieran quedado despus del drenado, mediante la aplicacin de
hipoclorito de sodio a 200 ppm, o bien con 1,000 Kg/Ha de cal quemada o 1,500 Kg/Ha
de cal hmeda, o cualquier otro desinfectante con propiedades viricidas o bactericidas
especificadas en su ficha tcnica y que cuente con registro ante SAGARPA
5.7.-Dentro de los primeros 15 (quince) das siguientes a la cosecha del producto se
debern remover de los estanques, de los drenes, canales reservorios y cualquier rea de
cosecha todos los organismos muertos existentes y ser colocados en un relleno sanitario
en capas alternadas con cal o bien incinerarlos.
5.8.-Dentro del mismo plazo fijado en los dos puntos anteriores se debern drenar por
completo los canales reservorios, sellar completamente las estructuras de alimentacin y
descarga de agua de los estanques para evitar que se humedezcan por los efectos de
mareas o por la operacin de otras granjas. Adems, se debern retirar todas las
estructuras de filtrado y desinfectarse antes de su almacenaje, al igual que los utensilios
y dems equipo utilizado durante la cosecha.
5.9.-De la ejecucin de todas las acciones mencionadas de los puntos 5.1. al 5.9. se
deber llevar un registro e informar al concluir las mismas a la Subsecretara de Pesca y
Acuacultura y al COSAES.

6. Acciones de cumplimiento.
6.1. De conformidad con lo dispuesto por el artculo 77 de la Ley de Pesca y Acuicultura para
el Estado de Sonora, las Unidades de Produccin Acucola que hayan realizado actividades
de siembra y cosecha en virtud de los permisos que se les hubieren expedido, debern
presentar ante la Subsecretara de Pesca y Acuacultura de la SAGARHPA durante el mes de
enero de cada ao, el aviso de produccin del ao inmediato anterior en los formatos que para
el efecto expida la misma y que contendr los requisitos que marca el precepto citado.
Adicionar la condicionante en la constancia de siembra. Para la obtencin de la Constancia de
Buenas Prcticas de Presiembra que emite el COSAES y que es requisito para la obtencin
del Permiso de Siembra ante la Subsecretara de Pesca y Acuacultura, ser necesario que la
unidad de produccin presente ante la Subsecretara y el COSAES, el aviso de produccin
sealado.
6.2. Aunado a lo anterior, todas las Unidades de Produccin Acucola debern permitir el
acceso a sus instalaciones al personal comisionado por la Subsecretara de Pesca y
Acuacultura del Estado de Sonora para realizar todas las acciones que considere necesarias en
relacin a:

6.2.1. Llevar a cabo diligencias para corroborar hechos manifestados al solicitar permisos, la
renovacin de los mismos o bien modificaciones en las instalaciones tal como lo prevn los
artculos30, 33, 35 y 62 de la Ley de Pesca y Acuicultura para el Estado de Sonora;
6.2.2. Realizar inspecciones para determinar la procedencia del otorgamiento de los permisos
de siembra, cosecha y guas de trnsito para los casos que mencionan los diversos numerales
69, 71, 72, 74, 75, 118 de la Ley en referencia;
6.2.3. Ejercer acciones de sanidad comprendidas de los artculos 119 al 139, de inspeccin y
vigilancia previstas en los diversos 145 y 146, as como para el cumplimiento de sanciones
impuestas en apego a lo precisado por el numeral 158 de la propia ley;
6.2.4. En el caso de las actividades de inspeccin y vigilancia contenidas en los artculos 145
y 146 de la Ley en comento, la Subsecretara de Pesca y Acuacultura para el Estado de
Sonora podr realizar stas por si o a travs del Comit de Sanidad Acucola del Estado de
Sonora que funge como rgano auxiliar, de conformidad con los artculos 137 fracciones VI y
VII y 138. Debido a lo anterior, las Unidades de Produccin Acucola debern permitir el
acceso a sus instalaciones al personal tcnico verificador oficial de la Subsecretaria de Pesca
y Acuacultura y/o del COSAES" para realizar la supervisin y toma de muestra de los
cultivos, as como a las bitcoras de siembra, de control sanitario y de operacin, con la
finalidad de obtener las constancias necesarias para el cumplimiento de acciones pre
operativas, de pre cosecha y cosecha.
Para cualquier duda o aclaracin sobre el contenido o interpretacin del presente documento
solicite informacin en las oficinas de la Subsecretaria de Pesca y Acuacultura ubicadas en
Comonfort y Paseo del Ro, Edificio Sonora, Ala Sur, 2do. Nivel del Centro de Gobierno en
la ciudad de Hermosillo, Sonora y/o a los telfonos (662) 231-11-65 y 212-28-71.
TRANSITORIO:
NICO: El presente acuerdo entrar en vigor al siguiente da de su publicacin en el Boletn
Oficial del Gobierno del Estado de Sonora.
Hermosillo, Sonora, Enero de 2015.

EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERA,

RECURSOS HIDRULICOS, PESCA Y ACUACULTURA
ING. HCTOR HERMINIO ORTIZ CISCOMANI