Introduccin

Un sistema en s puede ser definido como un conjunto de partes interrelacionadas

que existen para alcanzar un determinado objetivo. Donde cada parte del sistema
puede ser un departamento un organismo o un subsistema. De esta manera una
empresa puede ser vista como un sistema con sus departamentos como
subsistemas. Sin embargo, un sistema de produccin es aquel sistema que
proporciona una estructura que agiliza la descripcin, ejecucin y el planteamiento
de un proceso industrial. Estos sistemas son los responsables de la produccin de
bienes y servicios en las organizaciones.
Los administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la
funcin de operaciones y los sistemas de transformacin que se emplean. De la
misma manera los sistemas de produccin tienen la capacidad de involucrar las
actividades y tareas diarias de adquisicin y consumo de recursos. Estos son
sistemas que utilizan los gerentes de primera lnea dada la relevancia que tienen
como factor de decisin empresarial.
El anlisis de este sistema permite familiarizarse de una forma ms eficiente con
las condiciones en que se encuentra la empresa en referencia al sistema
productivo que se emplea.

Unidad 1: Fundamentos bsicos.

Fundamentos tericos de administracin:
La administracin es un proceso consistente en la distribucin y asignacin
correcta de recursos de la empresa para poder alcanzar eficientemente los
objetivos establecidos por medio de las actividades de Plantacin,
Organizacin, Direccin, Control.
Es el conjunto de actividades por medio de las cuales se logra y se asegura la
mxima prosperidad tanto para el patrn como para cada uno de los
empleados de manera estable.
La tarea principal de un buen administrador consiste en fijar objetivos y al
mismo tiempo administrar los recursos humanos, materiales, monetarios y de
mercado, para lograr los resultados deseados dentro de las limitantes de
tiempo,
esfuerzo
y
costos
predeterminados.
Para poder cumplir a cabalidad con la funcin principal del administrador y/o
empresario, es necesario conocer las actitudes y caractersticas que lo guiaran
al cumplimiento de su objetivo.
Estas caractersticas son: Dedicacin a la empresa, Persistente, Carcter
enrgico, Independiente, Competitivo, Tiene objetivos realistas, tica,
Innovador y creativo, Analtico.
Los administradores de cualquier tamao de negocio que triunfan, son aquellos
que estn especializados en las tareas tcnicas, humanas y organizativas de la
empresa.
Los conocimientos y habilidades tcnicas incluyen entender y ser expertos en
una actividad especfica. La habilidad tcnica, capacita a una persona a
desempear la mecnica necesaria para un trabajo particular, esto puede ser,
saber cmo operar y reparar una maquina impresora, etc.
El conocimiento y habilidad humana, incluye la habilidad para trabajar con
otros y generar la operacin de las personas o grupo de trabajo, Esto quiere
decir, por ejemplo, saber qu hacer y poder comunicar ideas y convicciones a
otros y entender los pensamientos que los dems tratan de trasmitir.
Los conocimientos y habilidades organizativas incluyen tener la habilidad para
visualizar la empresa en conjunto y al mismo tiempo todas las funciones
comprendidas en una situacin o circunstancias particulares. La aplicacin de
este requisito puede implicar tomar por ejemplo, la decisin de ofrecer otro
producto o servicio adicional a los ya establecidos.

Etapas y evolucin
Principales conceptos y las personas que los desarrollaron:
Administracin cientfica
Aunque con los principios enunciados por Charles Babbage se da introduccin a lo
que es la Administracin Cientfica del trabajo, es el ingeniero Frederick Taylor
quien postula formalmente esta nueva rama del saber humano para comienzos del
siglo XX.
Frederick Taylor pblica una serie de trabajos en donde el hombre ocupa un
puesto importante en el proceso productivo y es el primero que hace una
sistematizacin de la produccin. Por esta razn es que a continuacin se
desarrolla una serie de etapas que tratarn de explicar el proceso de evolucin de
la administracin de la produccin y de las operaciones.
Etapa de la Administracin Industrial
Se caracteriza por estar influenciada por los aos de la revolucin industrial en
donde el operario se consideraba como una mquina andante y que lo nico que
lo incentivaba al trabajo era la remuneracin salarial. Es aqu donde Taylor postula
la sistematizacin de la produccin basndose en dos puntos importantes:
a) La Divisin del Trabajo
b) La Separacin del Trabajo
Adems aport el anlisis de estudios de tiempos y movimientos, que buscaba la
eliminacin de movimientos intiles en el trabajo; programas de motivacin y
recompensa salarial de los obreros y el mejoramiento de las condiciones en los
talleres.
Anlogamente los esposos Gilberth acentan los trabajos de estudios de
movimientos en los puestos (1901). En la administracin de los inventarios es
importante sealar la derivacin de la curva de todos los costos relevantes que
tienen que ver con los mismos, llamado lote econmico aportado por Ford Harris
(1915).
Se profundiza en el estudio del comportamiento del hombre y entran nuevos
profesionales en la rama de la psicologa que demuestran que no solamente el
salario motiva al hombre. Estos estudios estn reflejados en la escuela de las
relaciones humanas llevados a cabo en Hawthone por Elton Mayo en 1927.

Podemos considerar que esta etapa se inici en los primeros aos de La

Administracin Cientfica y perdur hasta los aos 30.
Etapa de la Administracin de la produccin
Esta se particulariza por la utilizacin de la inferencia estadstica para el estudio de
la produccin y es as como surgen los programas de muestreo e inspeccin y las
cartas de control. Adems se desarrollan estrategias matemticas para la
optimizacin de los recursos blicos durante la segunda guerra mundial y se
establece la concepcin de la investigacin de las operaciones, que una vez
culminado el conflicto mundial sus tcnicas fueron tomadas por la administracin
de las empresas. Es importante saber que el hombre en esta etapa empieza a
tomar conciencia que lo importante no es la produccin en masa como se pensaba
en la Revolucin Industrial, sino que existe un cliente al cual hay que satisfacer
con productos de buena calidad.
Etapa de la Administracin de las Operaciones
Se seala la concepcin de esta etapa alrededor de los aos 50 y se diferencia de
las etapas anteriores en que la produccin no solamente se basa en la fabricacin
de bienes tangibles, sino tambin en la generacin de productos intangibles
denominados servicios. Es conveniente entonces, denominar a la gerencia de
bienes y servicios como una funcin de operaciones, en donde se deba estar
ntimamente relacionado con las funciones de mercadotecnia y finanzas. Surge la
aparicin de las computadoras y la automatizacin que permite la rapidez de las
operaciones en las empresas. En Japn, Tahichi Ohno estudia el mejoramiento de
la productividad por medio del sistema de produccin Toyota cuya esencia
principal es el aprovechamiento del tiempo invertido entre suplidores, organizacin
y clientes mediante la filosofa del justo a tiempo. Aunque este sistema exista 30
aos antes no fue sino a raz de la primera crisis del petrleo en 1973 que tom
importancia para occidente.
Etapa de la Administracin por Procesos
De acuerdo a las ltimas tendencias relacionadas con enfoques gerenciales, se
pronostica que ste es el nuevo enfoque que se le dar a la gerencia de
operaciones ya para finalizar el siglo XX; y est basado en las siguientes
corrientes:
a) Calidad Total (1980). La cual toma dos grandes aspectos aportados por el Dr.
Deming, el primero es el compromiso de los trabajadores y la alta gerencia de
tomar una actitud positiva hacia la calidad en todos los niveles de la organizacin,
y el segundo es el mejoramiento estadstico de los procesos.

b) Reingeniera de los Procesos (1990). Corriente que afirma que existen dentro
de la organizacin procesos que aunque se mejoren continuamente, siempre van
a dar ms de lo mismo. En este caso simplemente hay que estudiar los procesos y
redisearlos totalmente, adaptndolos a las nuevas exigencias del mercado.
c) Organizaciones Inteligentes (1990). Se basa en el estudio de cinco disciplinas
bsicas que rigen el comportamiento del recurso humano para prepararlo hacia
una actitud para el cambio, en un mundo moderno que se encuentra en constante
interaccin y en medio de una globalizacin de los mercados que se vuelve cada
da ms exigente y competitivo. A estas cinco disciplinas se les denomina de la
forma siguiente: Visin Compartida, Maestra Personal, Modelos Mentales,
Aprendizaje en Equipo y Pensamiento Sistmico.
d) Benchmarking (1990). Enfoque administrativo que estudia los procesos ms
exitosos de las mejores empresas para ponerlos en prctica en las organizaciones
con problemas en sus propios procesos. Se puede decir entonces que una
empresa cuando busca aplicar benchmarking, es decir, aprender de otras
organizaciones, busca su mejora y por lo tanto una mejor productividad, puesto
que todas las investigaciones realizadas e ideas obtenidas le permitirn a la
organizacin poner en marcha estrategias que le permitan redundar en un
incremento significativo de la productividad.
e) Supply Chain. Enfoque de cadenas de suministros cuya propuesta bsicamente
se centra en la integracin de procesos como elemento fundamental en la
optimizacin de resultados organizacionales. Con esta propuesta entonces, resulta
imperativo que los miembros de una cadena de suministro trabajen en un esfuerzo
conjunto a fin de minimizar los costos totales de transportacin, almacenamiento,
distribucin, y colocacin final del producto. La eficiencia y la efectividad de la
administracin del flujo de materiales a travs de la cadena de suministro se
consideran de vital importancia a la hora de alcanzar el xito organizacional.

1.2 Similitudes y diferencias entre sistemas de produccin y de servicios.

Un Sistema de produccin utiliza recursos operacionales pasa transformar
insumos en resultados deseados. Un insumo puede ser una materia prima, un
cliente o un producto terminado proveniente de otro sistema.

Los recursos operacionales consisten en lo que se denomina las cinco P de la

administracin o gerencia de operaciones: personas, plantas, partes, procesos y
sistemas de planeacin y control.
Las personas son la fuerza laboral directa e indirecta. Las plantas incluyen las
fbricas o sucursales de servicios en donde se desarrolla la produccin. Las
partes incluyen los materiales (o. en el caso de los servicios, los suministros) que
pasan por el sistema. Los procesos incluyen los equipos y los pasos mediante los
cuales se realiza la produccin. Los sistemas de planeacin y control son los
procedimientos y la informacin que utiliza la gerencia para operar el sistema. Las
transformaciones que se llevan a cabo incluyen:
Fsicas, como en manufactura.
De ubicacin, como en transporte.
De intercambio, como en comercio minorista.
Sistema de produccin
La estrategia de operaciones se refiere a la formulacin de polticas amplias y el
diseo de planes para utilizar los recursos de lo empresa de modo que apoyen la
estrategia competitiva de la firma a largo plazo. La estrategia de operaciones de
una firma se interrelaciona con la estrategia corporativa. Estrategia implica un
proceso a Largo plazo tendiente a fomentar cambios inevitables. Al hablar de
estrategia de operaciones, se hace referencia a las operaciones de manufactura.
Sin embargo, en servicios guarda muchas similitudes, en especial cuando la
compaa de servicios utiliza materiales como parte de su oferta. La estrategia de
operaciones implica decisiones relacionadas con el diseo de un proceso y la
infraestructura necesaria para soportar dicho proceso.
El diseo del proceso incluye la seleccin de la tecnologa, la evaluacin del
proceso en el tiempo, el papel que desempea el inventario en el proceso y la
ubicacin del mismo. Las decisiones sobre infraestructura implican la lgica
asociada con los sistemas de planeacin y control, los mtodos de aseguramiento
y control de calidad, las estructuras de remuneraciones salariales y la organizacin
de la funcin de operaciones.
La estrategia de operaciones puede considerarse como porte de un proceso de
planeacin que coordina las metas operacionales con las metas de la organizacin
a una escala ms amplia. Como las metas de la organizacin cambian con el
tiempo la estrategia de operaciones debe disearse de modo que anticipe
necesidades futuras.

La diferencia esencial entre la prestacin de servicios la produccin de bienes es

que el primero es un proceso intangible, y que el segundo es el resultado fsico de
un proceso. Otras diferencias son que en los servicios, la ubicacin de las
instalaciones y la participacin directa del cliente en la creacin del resultado son
muchas veces factores esenciales, mientras que en la produccin de bienes por lo
general no lo son. Aqu hay muchos matices. Los fabricantes proveen numerosos
servicios como parte de su producto y muchas empresas de servicios a menudo
fabrican los productos fsicos que entregan a sus clientes o consumen bienes al
crear el servicio.

1.3. La produccin como sistema.

Produccin
Es cualquier actividad que produzca algo, se definir de manera ms como
aquello que toma un insumo y lo transforma en una salida o producto con un valor
agregado por efecto de una transformacin.
PRODUCIR.
Es extraer o modificar los bienes con el objeto de volverlos aptos para satisfacer
ciertas necesidades. Sistema
El producto necesita de un procedimiento especfico, el cual debe ser lo ms
econmico posible, teniendo en cuenta la capacidad del sistema de produccin.
Dicha capacidad depender de factores tales como los recursos materiales,
humanos y financieros de la empresa. Esta capacidad de produccin debe permitir
el logro del objetivo a un plazo ms o menos largo, el cual se fija al inicio de la
operacin.
La eleccin de un sitio para la empresa es de suma importancia capital. En
muchos casos, el xito o el fracaso de la empresa depende de dicha decisin.
Un sistema de produccin puede ser visto como un conjunto de actividades dentro
del cual la creacin del valor puede ocurrir. En un extremo del sistema estn los
inputs.
En el otro extremo estn los outputs. Conectando a ambos estn una serie de
operaciones o procesos, almacenajes e inspecciones. La figura de abajo
representa un sistema de produccin simplificado.
La fabricacin de cualquier producto o servicio puede ser visto en trminos de ser
un sistema de produccin. Por ejemplo, la manufactura de muebles involucra
cierto tipo de inputs tales como madera, cola, tornillos, clavos, pintura, barniz,
colorantes, papel de lija, serruchos, prensas, plantillas, y trabajadores, as como
otros factores de la produccin. Despus que estas entradas son adquiridas, son
almacenadas hasta ser usadas. Entonces ocurren diversas operaciones manuales
como son cortar, clavar, lijar y pintar, por medio de las cuales los inputs son
convertidos en outputs tales como: sillas, mesas, gabinetes, etc. Despus de las
operaciones de acabado ocurre una inspeccin final. (Una inspeccin tambin
puede ocurrir durante las operaciones intermedias del proceso). Finalmente los
outputs son mantenidos en un lugar de almacenamiento para productos
terminados hasta ser despachados a los consumidores clientes.

La produccin de muebles. Automviles, aeroplanos y miles de otros artculos son

familiares para la mayora de las personas. Desafortunadamente, la mayora los
considera que solo la produccin de los artculos es el rea de inters del gerente
de produccin, sin embargo la produccin y el concepto de produccin tambin
deben aplicarse al concepto de servicios. Para operar en forma efectiva, una
empresa

Sistema simplificado de produccin.

1.4 El campo de la administracin de la produccin.

Sintetizando algunas ideas de varios autores, se puede decir que la
Administracin de la Produccin, tambin llamada Administracin o Gerencia de
Operaciones (Operations Management, OM) puede ser definida como el diseo,
la operacin y el mejoramiento de los sistemas de produccin que crean los
bienes
o
servicios
primarios
de
la
compaa.
Es un rea funcional de la empresa, con responsabilidades y funciones
gerenciales de lnea (no-staff) similar en esta condicin a otras reas como
Marketing o Finanzas. No debe ser confundida con las herramientas o mtodos

que emplea para realizar su tarea (como la Investigacin Operativa, la Ingeniera

Industrial,
etc.)
Ese papel gerencial, distintivo y propio de la Administracin de la Produccin se
expresa sobre todo en el tipo de decisiones estratgicas (a largo plazo), tcticas (a
mediano plazo) y operativas (de corto plazo) que se toman.
El mercado configura la estrategia corporativa, que a su vez encuadra a la
estrategia financiera (que trata de identificar la mejor manera de usar los recursos
financieros); la estrategia de marketing (que aborda el modo en que se piensa
distribuir y vender los productos y servicios) y la estrategia de operaciones (que
especifica la manera en que la empresa piensa utilizar sus capacidades de
produccin
para
dar
soporte
a
la
estrategia
corporativa).
Los temas estratgicos de la Administracin de la produccin son muy amplios:
Que se fabricar? Cmo? Con que nivel tecnolgico? Dnde se lo har o
comprar? Etc. Son decisiones que afectan a la empresa durante varios aos. Los
temas tcticos se refieren sobre todo a la eficiente programacin de los materiales
y de la mano de obra, en el marco de las decisiones estratgicas ya tomadas y
frente a las fluctuaciones de la situacin real. Las decisiones operativas se refieren
a las tareas a realiza hoy ( o esta semana), la asignacin de responsabilidades
concretas a personas o grupos, las prioridades, la atencin de las emergencias,
etc.

1.5 Funciones bsicas de la administracin de produccin.

Procesos
Procesos es el diseo del sistema de produccin material. Donde se toma una
decisin del tipo de tecnologa que se utilizar, la distribucin de las instalaciones,
analizan el proceso, equilibrio de las lneas, control de proceso y anlisis de
transporte.
Capacidad
Capacidad es la determinacin de niveles ptimos de produccin de la
organizacin ni demasiado ni pocos; las decisiones especificas abarcan
pronsticos, planificacin de instalaciones, planificacin acumulada, programacin,
planificacin de capacidad y anlisis de corridas.
Inventario
Inventario es la administracin de niveles de materias primas, trabajo en proceso y
productos terminados. Las actividades especificas incluyen ordenar, cundo
ordenar, cunto ordenar y el manejo de materiales.
Fuerza de trabajo
Fuerza de trabajo es la administracin de empleados especializados,
semiespecializados, oficinistas y administrativos. Las actividades a desempear
las podemos resumir en disear puestos, medicin del trabajo, capacitacin a los
trabajadores, normas laborales y tcnicas de motivacin.

Calidad
Calidad es la parte encargada de garantizar la calidad de los productos y servicios
que ofrece. Las actividades a desempear dentro de estas funciones son controlar
la calidad, muestras, pruebas, certificados de calidad y control de costos.
Las actividades de la produccin de operaciones representan la parte ms grande
del activo humano y el capital dentro de una empresa; los costos bsicos de
fabricacin se contraen mediante las operaciones, es por ello que, dentro de una
empresa, la administracin de operaciones tiene un gran valor como arma
competitiva, como estrategia; las fortalezas o debilidades de las cinco funciones
de la produccin pueden significar el xito o fracaso de una organizacin; este
sistema est estructurado mediante un conjunto de actividades y procesos
relacionados para cumplir con el objetivo de crear bienes y servicios de calidad.

1.6 Sistemas de produccin

Un Sistema de produccin es aquel sistema que proporciona una estructura que
agiliza la descripcin, ejecucin y el planteamiento de un proceso industrial. Estos
sistemas son los responsables de la produccin de bienes y servicios en las
organizaciones. Los administradores de operaciones toman decisiones que se
relacionan con la funcin de operaciones y los sistemas de transformacin que se
emplean. De la misma manera los sistemas de produccin tienen la capacidad de
involucrar las actividades y tareas diarias de adquisicin y consumo de recursos.
Estos son sistemas que utilizan los gerentes de primera lnea dada la relevancia
que tienen como factor de decisin empresarial. El anlisis de este sistema
permite familiarizarse de una forma ms eficiente con las condiciones en que se
encuentra la empresa en referencia al sistema productivo que se emplea.
Clasificacin de sistemas de produccin Los sistemas de produccin se
clasifican de la siguiente forma:
a) Fsicos y Abstractos.
b) Naturales y Elaborados.
c) Abiertos y Cerrados.
d) Tcnicos y Civiles o Sociales.
e) Por Proceso.
Sistemas fsicos y abstractos.

Fsicos: Son aquellos sistemas que existen fsicamente.

Abstractos: Son aquellos que solo existen en forma conceptual o en la mente de
alguien.
Naturales y elaborados.
Los naturales: Son aquellos elaborados por la naturaleza.
Los elaborados: Por el hombre.
Tcnicos y civiles o sociales.
Los sistemas tcnicos: Son los que integran y aplican la tecnologa para alcanzar
una meta.
Los sistemas civiles o sociales: Tienen como finalidad la satisfaccin de un
objetivo social.
Abiertos y cerrados.
Abiertos: Son aquellos donde es muy difcil predecir su comportamiento. La
retroalimentacin existente no es controlable y en algunos casos es subjetiva (el
organismo del cuerpo humano).
Sistemas cerrados: Son aquellos que tienen objetivos, insumos, productos y
relaciones claramente determinados por lo que el control, retroalimentacin y
pronstico pueden ser establecidos de manera precisa y objetiva.
Sistema de produccin.
Por proceso: Es aquel que por medio de un proceso comn se elaboran todos los
productos.
En este sistema las instalaciones se adaptan a ciertos itinerarios y flujos de
adaptacin que siguen una escala no afectada por interrupciones. En este tipo de
sistema, todas las operaciones se organizan para lograr una situacin ideal, en la
que las operaciones se combinan con el transporte de tal manera que los
materiales son procesados mientras se mueven.
Se utiliza este sistema cuando la economa de la fbrica favorece a la
produccin continua. Es decir, cuando la demanda de un producto determinado es
elevada, la empresa se ve obligada a trabajar continuamente
Por rdenes: Es aquel donde cada lote de productos diferentes sigue un proceso
especial.

La produccin intermitente se caracteriza por el sistema productivo en lotes de

fabricacin. En estos casos se trabaja con un lote determinado de productos que
se limita a un nivel de produccin, seguido por otro lote de un producto diferente.

Este proceso sirve para fabricar un producto as como tambin, para

manufacturar otros productos

Caractersticas principales de los sistemas de produccin

Conclusin
Un sistema de produccin es entonces la manera en que se lleva a cabo la
entrada de las materias primas (que pueden ser materiales, informacin, etc.) as
como el proceso dentro de la empresa para transformar los materiales y as
obtener un producto terminado para la entrega de los mismos a los clientes o
consumidores, teniendo en cuenta un control adecuado del mismo.
Uno de los principales fundadores de la administracin fue Frederick Taylor que
publico una serie de trabajos en donde dijo que el hombre ocupa un puesto
importante en el proceso productivo y es el primero que hace una sistematizacin
de la produccin, el mejor manejo de la produccin se viene dando en la
revolucin industrial es ah donde Taylor postula la sistematizacin de la
produccin basndose en dos puntos importantes:

La Divisin del Trabajo

La Separacin del Trabajo

Consideramos que la empresa debe tener un buen sistema de produccin ya sea

de productos o servicios, pues el principal objetivo es tratar de brindar un mejor
producto o servicio para lo que en realidad fue hecha o diseada la organizacin, y
con un buen sistema puede minimizar costos o desechos, de un buen sistema de
produccin depende mucho el xito.
Aplicacin
La empresa tequilera centinela ubicada en Arandas, Jalisco, usa un sistema de
produccin por procesos ya que produce lotes o volmenes de productos muy
amplios.
Se puede decir que produce en serie. Ya que su demanda exige grandes
cantidades para el abastecimiento de sus consumidores.
Pero tambin produce un tequila blanco el cual aun apenas ha incursionado en el
mercado as que este se est manejando por rdenes, que es decir solo se
produce bajo pedido.

Bibliografa
Lourdes Mnch "Administracin General"
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http://html.rincondelvago.com/administracion-y-gerencia-deoperaciones.html
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Administracin de operaciones. Mc Graw Hil
aulaweb.upes.edu.sv/claroline/backends/download.php?url...