UNIVERSIDAD ANDINA SIMON BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y FINANCIERAS

MAESTRI ADMINSTRACION DE EMPRESAS

PLAN DIRECTOR
CONTENIDO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Anlisis del entorno

Diagnostico Interno
Declaraciones
Ventaja Competitiva
Sistema Organizativo
Objetivos
Anlisis del Negocio
Estilo de Direccin
Desarrollo

1. Anlisis del entorno

1.2.COMPETENCIA (Directa e indirecta)
DIRECTA
La competencia directa se basa en todas las compaas externas que ofrecen al mercado el
mismo producto.

Avcola Sofa

POLLO
RELLENO

POLLO

CHORIZO
PARRILLERO

ALITAS

Imba
ALG.

Pi Rico

Santa Rosa
Otras
Empresas

INDIRECTA
Esta competencia se basa en otras empresas ajenas al rubro que ofrecen el mismo
producto, con un proceso diferente de presentacin.

M.Sc. Lic. Adm. JOSE LUIS PALACIOS

INTRODUCCIN A LA ADMINSTRACIN DE EMPRESAS Y GOBIERNO

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Avcola Sofa

POLLO
RELLENO

POLLO

CHORIZO
PARRILLERO

ALITAS

Burger King

Pipoks

Mega Burger

Panchita

Copacabana

Otras Empresas

2. Diagnostico Interno
Avcola Sofa inicia sus actividades en el ao 1976, constituyndose posteriormente como
una empresa con interdependencia productiva que forman conjuntamente con empresas del
GRUPO ANGLARILL, una cadena de integracin vertical y horizontal, desde granjas
reproductoras, planta de incubacin, fbricas de alimentos para aves, bovinos y porcinos,
matadero de aves y planta de subproductos.
Como parte de un proceso de crecimiento y diversificacin, en el ao 2000 Sofa integra a
su cadena productiva una planta de procesado ulterior y embutidos de pollo y cerdo. Por
otro lado, en la parte pecuaria ha desarrollado centros de produccin para ganado vacuno y
porcino.
Avcola Sofa en su constante bsqueda de la calidad, en el ao 2006 obtiene la
certificacin de la Norma ISO 9001:2000 y adems se constituye en la primera empresa
avcola en certificar las Buenas Prcticas de Manufactura, que son la base fundamental
para el Sistema de Inocuidad Alimentara HACCP. Dentro de sus planes a corto plazo y
como parte del proceso de mejora continua, est la obtencin de la certificacin ISO
22000.
Nuestra empresa avcola Sofa lder nacional en la produccin de pollos de engorde, cuenta
con una experiencia de ms de 15 aos en la produccin de cerdos comerciales, y en la
actualidad ha desarrollado el Programa Gentico Porcino Delta Hbridos Bolivia,
convirtindose en la empresa lder en la produccin de gentica porcina en el pas.
Actualmente cuenta con un plantel de 650 hembras abuelas, con cuatro lneas de cada raza,
se tiene Landrace, Large White, Pietrain y Landrace Belga, y cuatro lneas de
reproductores machos, lo cual garantiza a nuestros clientes el aprovisionamiento de
reproductores sin ningn grado de consanguinidad, esto acompaado de un servicio de
asesoramiento post venta que garantiza a nuestros clientes resultados ptimos en la
produccin de su plantel.

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GRANJAS REPRODUCTORAS

Las granjas reproductoras se encuentran ubicadas en lugares aislados provistas con los
mejores sistemas de bioseguridad y sanidad preventiva, contando con el registro y
certificacin sanitaria del SENASAG para sus planteles avcolas libres de Salmonellosis,
Micoplasmosis e Influenza Aviar.
Sus galpones de crianza y produccin estn habilitados con ambientes climatizados
garantizando el confort de las aves, utilizando equipos automatizados con tecnologa de
punta que permiten una eficiencia total en la distribucin y consumo de alimento balanceado
y agua, obteniendo de esta manera el mximo rendimiento de su potencial gentico.
PLANTA DE INCUBACIN

La Planta de Incubacin est equipada con maquinaria moderna, electrnica y automatizada

de ltima tecnologa, permitiendo una produccin de pollitos BB de ptima calidad y sanidad.
Todo el proceso de incubacin se complementa con la seleccin, sexaje, vacunacin y
distribucin, a cargo de personal altamente calificado.

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Desde sus inicios se ha alcanzado un crecimiento sostenido con una produccin actual de
2.500.000 pollitos BB por mes. Este centro productivo se encuentra respaldado con la
certificacin sanitaria del SENASAG.
FBRICA DE ALIMENTOS BALANCEADOS
Avcola Sofa cuenta con cuatro centros de acopio de granos, con una capacidad esttica de
51.000 toneladas, una fbrica de harina de soya integral para 3.800 toneladas por mes y
tres fbricas de alimento balanceado que producen 15.000 toneladas mensuales: una de
ellas destinada en forma exclusiva a elaborar alimentos balanceados para los planteles de
reproduccin, y las otras dos para pollos de engorde, cerdos y ganado bovino, evitando de
esta manera riesgos de contaminacin.
Las fbricas producen alimentos balanceado en pellets y harina. Toda la distribucin se
realiza a travs de camiones graneleros.
GRANJA DE AVES DE ENGORDE

Las granjas de produccin de aves de engorde que han experimentado un crecimiento

significativo en los ltimos aos, estn provistas con galpones de tnel de ventilacin,
techos con aislamiento trmico y otros equipos automticos, lo que permite colocar mayor
densidad de aves por metro cuadrado y elevar su rendimiento productivo. Una vez cumplido
su proceso de engorde las aves estn destinadas a su faeneo diario en el matadero.
MATADERO

El matadero de aves, ubicado en el Parque Industrial, est equipado con tecnologa de

punta, permitiendo que todo el proceso se realice sin romper la cadena de fro y seleccin
automtica del peso, satisfaciendo el exigente mercado boliviano. El riguroso control en su
proceso de faena es aprobado por normas internacionales de calidad, tales como ISO
9001:2000 y Buenas Prcticas de Manufactura.

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PLANTA DE SUBPRODUCTOS

En el marco de las normas legales establecidas para la preservacin del medio ambiente, se
ha instalado una moderna planta de recuperacin de los residuos provenientes del faeneo
de pollos y su transformacin en harinas de alto contenido proteico y aceites de aves,
utilizados en la elaboracin de alimentos balanceados.
PLANTA DE PROCESO ULTERIOR Y EMBUTIDOS

Desde comienzos del ao 2000, Avcola Sofa ha incursionado en la elaboracin de

productos con valor agregado, cuya produccin ha tenido un crecimiento sostenido y
permanente, permitiendo el desarrollo de nuevas lneas de productos y posicionndolos de
manera exitosa en el mercado nacional.
Toda la produccin es supervisada y controlada por profesionales y operarios altamente
capacitados.
Actualmente la planta se encuentra proyectando su lnea de congelados con productos
nuevos como hamburguesas, nuggets y alitas de pollo.
LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

Avcola Sofa cuenta con un Laboratorio de Control de Calidad, cuya rigurosa inspeccin ha
contribuido a lograr productos de alta calidad, permitiendo la certificacin de inocuidad
alimentara que otorga el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad
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Alimentara y convirtiendo al matadero de Sofa en el primer matadero de aves certificado

por dicho ente en Bolivia.
El laboratorio de Control de Calidad garantiza el cumplimiento de estrictas normas de
higiene y calidad, siendo certificado por el organismo internacional de certificacin TV
Rheinland Group para todos los procesos de matadero, planta de procesado ulterior,
embutidos y despacho.
SECTOR BOVINO Y PORCINO

En la granja Mapaizo se produce ganado porcino para carne, de ptima calidad cumpliendo
con las normas de higiene y sanidad establecidas para este sector.
Toda la produccin de cerdo es destinada a abastecer la demanda interna para el
procesamiento de embutidos y procesada ulterior de la empresa.
En la Hacienda Casa Blanca se est desarrollando la granja de mejoramiento gentico de
cerdo con la lnea Delta Hibrido de Espaa. All se producen reproductores de ptima
calidad, que se utilizan para el mejoramiento gentico de la porcinocultura nacional.

3. Declaraciones
3.1.

Visin

Reafirmar nuestro liderazgo en el mercado nacional e incursionar con xito en mercados

internacionales, produciendo y comercializando productos alimenticios competitivos.

3.2.

Misin

Producir alimentos nutritivos, procesados y comercializados con calidad e inocuidad, para

satisfacer a nuestros clientes nacionales e internacionales.

3.3.

Valores de la empresa

Seriedad y Responsabilidad en la provisin de nuestros productos.

Cumplimiento de nuestros compromisos
Honestidad Y Transparencia
Lealtad y Respeto
Trabajo en equipo
Solidaridad.
Preservamos el Medio Ambiente

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3.4. Estrategias
3.4.1.
ISO 9001:2000

La
empresa
crucea
Granja
Avcola
Integral Sofa Ltda. se
convierte en la
primera empresa de alimentos en Bolivia que logra la certificacin ISO 22.000 .
2005 que es la nica norma internacional que certifica la seguridad alimentaria lo
que garantiza su alta calidad.
Esta certificacin se traduce en higiene y salud en los alimentos que ofrece a la
poblacin boliviana, tras lograr primero la ISO de gestin de calidad 9001. 2000.
Esta certificacin nos coloca en una situacin bastante privilegiada ya que a nivel
mundial son pocas las empresas que acceden a este nivel.
3.4.2.
Estrategias de marketing y ventas

Promociones

Merchandising

Plan de accin del producto del Precio Plaza y Promocin

4. Ventaja Competitiva
4.1. Descripcin del producto y valor distintivo
Alitas

Alas sazonadas con el

para ser utilizadas en
picar o plato de fondo.

mejor sabor. Ideales

una entrada, para

Presentacin: en bandejas de polietileno.

Peso aproximado: 500 a 600 gramos por bandeja Cada bandeja contiene 6 unidades.

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Tipo de envase: las alas picantes estn cubiertas con un film especial dando una mayor
durabilidad al producto, con etiqueta de grado alimentario.
Caractersticas: Producto ligeramente picante. Listo para ser cocinado al horno, parrilla o
frito.
Respecto al contenido vitamnico, destaca la presencia de cido flico y vitamina B3 o
niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la carne
roja, aunque supone una fuente ms importante de fsforo y potasio. El valor nutritivo de
los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el hgado. ste presenta un contenido en
protenas y lpidos similar al de la carne, aunque destaca su aporte en minerales y vitaminas,
principalmente vitamina B12, A, vitamina C y cido flico. Por otro lado, los menudillos
contienen una gran cantidad de colesterol.
Ingredientes:

Secreto de la casa.

4.2.

Mercado Potencial

El mercado potencial de Avcola Sofa con su producto Alitas desea abarcar todo el pas,
debido a que actualmente solo satisface los mercados de La Paz, Cochabamba, Santa Cruz,
Sucre, Beni y Tarija. Como podemos observar las demandas de los departamentos de Oruro,
Potos y Pando se encuentran insatisfechas, estas ciudades son los puntos clave para llegar
con el abastecimiento de este producto.
Lo mencionado anteriormente se basa en una investigacin de mercado realizada a nivel
nacional tomando como foco principal la demanda elstica de los departamentos no
satisfechos.

5. Sistema Organizativo
5.1. Perfil de la Empresa
La capacidad tcnica y la dedicacin de todo su personal, para brindar un servicio
altamente eficiente, son parte de su perfil ms definido.
El continuo afn de superacin nos ha llevado a mejorar tanto en calidad como en cantidad,
el rendimiento de nuestras camadas en todas las lneas, hecho que afianza y define nuestro
perfil progresista. La seriedad y responsabilidad con la que seleccionamos los animales nos
garantiza una excelente relacin con los compradores, esto se complementa con una poltica
comercial seria y responsable.

5.2.

Organigrama

La organizacin de la empresa contar con una estructura conformada por cinco

departamentos y el personal operario necesario para permitir el desarrollo de sus
actividades, su estructura organizacional se presenta a continuacin:

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PRESIDENTE
EJECUTIVO

GERENCIA
GENERAL

GERENTE
ADMINISTRATIVO

GERENTE
TECNICO

GERENTE
INDUSTRIA Y
PECUARIA

GERENTE DE
PRODUCCION Y
OPERACIONES

COORDINADOR
DEL SISTEMA
INTERNO DE
GESTION

GERENTES
COMERCIALES

ORIENTE

OCCIDENTE

PECUARIA

6.

Objetivos

7.

Anlisis del Negocio

Incrementar la rentabilidad del negocio.

Incrementar la productividad en todas las reas de produccin.
Estricto control de los procesos de produccin.
Evaluacin del desempeo en todas las reas.
Hacer un seguimiento del producto en el mercado.
Controlar y evaluar la higiene del rea de produccin.
Incentivar a los trabajadores al buen desempeo de su labor.

Avcola Sofa inicia sus actividades en el ao 1976, constituyndose posteriormente como

una empresa con interdependencia productiva que forman conjuntamente con empresas del
GRUPO ANGLARILL, una cadena de integracin vertical y horizontal, desde granjas
reproductoras, planta de incubacin, fbricas de alimentos para aves, bovinos y porcinos,
matadero de aves y planta de subproductos.
Como parte de un proceso de crecimiento y diversificacin, de la presente gestin Sofa
integra a su cadena productiva una planta de procesado ulterior y embutidos de pollo y
cerdo. Por otro lado, en la parte pecuaria ha desarrollado centros de produccin para
ganado vacuno y porcino.
Avcola Sofa en su constante bsqueda de la calidad obtiene la certificacin de la Norma
ISO 9001:2000 y adems se constituye en la primera empresa avcola en certificar las
Buenas Prcticas de Manufactura, que son la base fundamental para el Sistema de
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Inocuidad Alimentara HACCP. Dentro de sus planes a corto plazo y como parte del
proceso de mejora continua, est la obtencin de la certificacin ISO 22000.
Nuestra empresa avcola Sofa lder nacional en la produccin de pollos de engorde, cuenta
con una experiencia de ms de 15 aos en la produccin de cerdos comerciales, y en la
actualidad ha desarrollado el Programa Gentico Porcino Delta Hbridos Bolivia,
convirtindose en la empresa lder en la produccin de gentica porcina en el pas.
Actualmente cuenta con un plantel de 650 hembras abuelas, con cuatro lneas de cada raza,
se tiene Landrace, Large White, Pietrain y Landrace Belga, y cuatro lneas de
reproductores machos, lo cual garantiza a nuestros clientes el aprovisionamiento de
reproductores sin ningn grado de consanguinidad, esto acompaado de un servicio de
asesoramiento post venta que garantiza a nuestros clientes resultados ptimos en la
produccin de su plantel.

8.

Estilo de Direccin

El plan de direccin es un medio para concretar ideas; es una forma de poner las ideas por
escrito, en blanco y negro, de manera formal y estructurada, por lo que se convierte en una
gua de la actividad diaria del emprendedor.
El plan de direccin es la concretizacin de las ideas de un emprendedor, ya que marca las
etapas de desarrollo de un proyecto de empresa.
Tambin es la gua bsica que nos lleva a aterrizar las ideas y a contestar las preguntas
que todo proceso de creacin con lleva.
Por otra parte, el plan de direccin es una gran ayuda como elemento de medicin, pues
sirve de base para comparar los resultados reales y, si es necesario, tomar las medidas
correctivas.
9.

Bibliografa

Guiltinan, Joseph y Gordon, Paul. Gerencia de Marketing.

Chias, Joseph. El mercado son personas.
Vela, Carmelina y Bocigas, Olga. Fundamentos del Marketing.
http://www.sofia.com.bo
http://www.wikipedia.com
http://www.bolivia-industry.com
Enciclopedia Encarta 2009.

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