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POLLO AL LIMON
INGREDIENTES:
POLLO
2 pechugas de pollo
3 cucharadas de jugo de limn
1/4 cucharadita de sal de mar y pimienta
recin molida
Ensalada
4 tazas de lechuga picada (yo uso esta
ensalada chopper)
8 rodajas de pia
1 taza de tomates cherry
1/3 de taza de cebolla roja, finamente picado
1 aguacate, en cubos
Vinagreta de Limn
1/3 de taza de aceite de oliva ligero
Vinagre de manzana 1/4 taza
2 limones, jugo
2 cucharadita de miel cruda
sal marina
Instrucciones
1. Caliente la parrilla
2. Sazone el pollo con sal, pimienta y limon dejar marinar en la nevera durante
al menos 20 minutos, el ms largo es mejor.
5. Una vez marinado, aadir el pollo a la parrilla.
6. Cortar la pia usando y aadir a la parrilla, parrilla durante 3-4 minutos en
cada lado.
7. Mientras que estn a la parrilla, lechuga tajada, a continuacin, picar el
aguacate, tomate y cebolla roja y agregar a la fuente de servir
8. Batir juntos los ingredientes de la vinagreta, dele el gusto y ajuste la sazn si
lo deseas (es decir, ms de limn, sal marina adicional, vinagre adicional) guardar en el refrigerador hasta que est listo para usar
9. Una vez que el pollo se hace cocinar, montar la ensalada, mezclar con la
vinagreta la ensalada
ENSALADA DE ARROZ
INGREDIENTES
1
1
3
1
1
2
1
2
nueces
de
CREMA DE BRCOLI
Mens para diabticos Ingredientes para 4 raciones:
2
2
2
1
Procedimiento:
En una olla mediana poner todos los ingredientes a fuego medio.
Cuando suelten el primer hervor, baja la flama.
Saca los brcolis y un poco del lquido para colocarlos en una licuadora.
Lica hasta obtener una mezcla terna y homognea.
Vierte de nuevo en la olla y cocina a fuego medio hasta que hierva de nuevo.
Puede servirse con un poco de queso rallado bajo en grasa.
ARROZ SALVAJE
Este arroz integral es de alto contenido nutrimental y ayuda a normalizar los
niveles de azcar en el cuerpo, por eso lo integramos en nuestros mens para
diabticos tipo 2.
Ingredientes para 4 personas:
1 taza y de arroz integral
3 tazas y de caldo de ave sin grasa
2 cucharaditas de cilantro picado
2 cebolla morada picadas
1 cucharadita de puerro picado
1 zanahoria rallada
taza de championes
1 cucharada de pimiento en cubitos
Procedimiento:
Cocina el arroz con el caldo hasta que est tierno. En seguida agrega todos los
dems ingredientes excepto el cilantro y la zanahoria.
Tapa y agrega un poco de sal al gusto para terminar de cocinar. Para servir,
agrega un poco de cilantro y zanahoria.
ARROZ CON POLLO PARA DIABTICOS
Ingredientes
2 cdas
aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas
6 dientes ajo picados
2 tallos
apio cortados
2 pimentones verdes o rojos cortados en tiras
1 taza championes picados
2 tazas arroz integral sin cocer
3 libras
pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortadas en trozos
pequeos
1 cdts
sal (opcional)
2 tazas consom de pollo bajo en grasa
Azafrn o Sazn
3 tomates medianos picados
1 taza arvejas (guisantes)
1 taza maz
3 zanahorias
1 papa
CREMA DE COLIFLOR
600 g de coliflor extra
150 g de cebolla troceada
100 g de maz en grano
4 cucharadas de aceite de mantequilla dieta
700 ml de caldo vegetal o de pollo
Albahaca troceada
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal yodada
Pon la mantequilla en la sartn, sofre la cebolla directamente congelada y,
cuando empiece a coger color, aade la coliflor, el maz directamente. Pasados
unos 5 minutos aproximadamente incorpora el caldo vegetal. Cuando empiece
a hervir, baja el fuego, salpimienta al gusto y djalo cocer durante una media
hora; si es preciso, puedes poner ms caldo.
Con la ayuda de un colador, separa los ingredientes slidos del caldo y
tritralos. Aade el caldo gradualmente hasta obtener la textura de una crema
fina. Por ltimo, riega la crema con un poco de aceite aromatizado con
albahaca.
SANDWICH SANO
INGREDIENTES:
2 piezas de pan blanco
pimentn verde soasado
2 claras de huevo 1 yema
50 gr de queso blanco de dieta
1 tomate picado en cubos
Cilantro y perejil
Preparacin:
Soasa el pimentn a fuego medio directamente
en la cocina o en una rejilla, reservar.
Hacer una tortilla delgada con las dos claras y la
yema de huevo, con poca sal.
Montar el sndwich y llevar a la sanduchera.
Servir cliente
Ingredientes :
1/2 taza de jugo de tomate
1 3/4 de taza de consome de pollo o de res
1 taza de arroz cocido
1/2 cucharadita de sal
pimiento al gusto
Preparacin
Combine todos los ingredientes en una cacerola y
deje hervir. Sirva calientito.
SOPA DE ZANAHORIA
1 kilo de zanahorias picadas en
pequeos trozos.
2 pequeas cucharadas de aceite de
oliva.
1 cucharada de ajo molido o 2
pequeos dientes de ajo machacados
1 cebolla picada.
3 tazas de caldo de pollo bajo en
grasas y sodio
4 tiras de tocineta de pavo ahumada cortada en trocitos.
Preparacin:
Ahora para preparar esta receta debes de lavar las zanahorias, luego debes
cortar las puntas y las coronas. Corta la zanahoria en pequeos trozos.
Pon a calentar el aceite de oliva en una olla que se usa para sopa a fuego
medio y ponle la cebolla. Cocina la cebolla hasta que quede transparente. Pon
los dientes de ajo y los trozos de tocineta de pavo. Mezcla y revuelve y por 2
minutos.
Pon en la olla el caldo de vegetales. Luego debes de esperar a que se hierva
para poner la zanahoria. Reduce el fuego, y tapa la olla durante 20 minutos.
Saca la olla del fuego. Ahora solo debes de esperar a que la sopa se enfri por
10 minutos ms o menos.
SOPA DE VERDURAS
Ingredientes: (4 porciones)
1/2 taza de zanahoria.
200 grs. de ahuyama. 760 cc. de
agua.
40 grs. de pimentn.
12 grs. de maicena.
4 grs. de sal.
12 cc. de aceite de oliva.
Preparacin: 1. Lavar, desinfectar y pelar las verduras.
2. Picarlas en trozos pequeos y colocarlas a coccin.
3. Retirar del fuego y licuar en el procesador.
4. Aliar con aceite y sal.
SOPA DE CEBOLLA:
Ingredientes para 4 personas:
2 cebollas.
30 grs de mantequilla de dieta .
25 grs de harina.
Caldo de ave.
100 grs de queso rallado de dieta.
8 rebanadas de pan tostado.
Sal y pimienta.
Preparacin:
En una cacerola derretir la mantequilla, aadir la cebolla cortada en tiras finas
y dejar que se haga despacio a fuego moderado, hasta quedar muy blanda.
Debe de dorarse un poco que tome un color caramelo pero sin llegar a
quemarse, espolvorear con harina, rehogarla y aadir el caldo o el agua.
Dejar cocinar un buen rato, sazonar a gusto y retirar si se tiene el exceso de
grasa, en el momento de servir la sopa ponerla en cuencos individuales con un
par de rebanadas finas de pan tostado por persona y espolvorear por encima
con el queso rallado, se puede gratinar si se desea. Si te agrada que la cebolla
no se note, se podr triturar antes de aadir el pan y el queso.
TOMATE RELLENO
Ingredientes para 4 personas:
4 tomates.
3 patatas.
100 grs de habichuelas.
100 grs de arvejas.
2 zanahorias.
140 grs de atn en conserva.
1/2 lechuga.
4 cucharadas de crema de leche de dieta.
2 huevos.
Pimienta.
Preparacin:
Pelar y cortar en dados las patatas y las zanahorias, trocear las habichuelas y
cocinar todo en agua y sal hasta que estn tiernas. Hervir los huevos durante
10 minutos y cocinar las arvejas. Retirar la parte superior de los tomates,
vaciarlos y trocea la pulpa.
Escurrir las verduras y una vez que estn fras mezclar con el atn, una pizca
de pimienta, la lechuga cortada en juliana, la mayonesa y el revuelto de los
huevos y tomate. Rellenar y decorar con hojas verdes.
CREMA DE FRESA
Ingredientes (sin azcar)
150 gr de fresas
2 yemas de huevo
15 gr de gelatina neutra
250 ml de leche desnatada
15 gr de harina de maz
150 gr de nata lquida
Edulcorante a gusto
Lavamos bien las fresas y les quitamos el rabito. Las echamos en el vaso
de la batidora y las trituramos. Disolvemos la gelatina en un poco de
agua y reservamos.
Deshacemos la harina en 4 cucharadas de leche, y le aadimos despus
las yemas, removemos hasta que todos los ingredientes queden bien
ligados.
Ponemos un cacillo al fuego con el resto de la leche y el edulcorante,
cuando comience a hervir se aade (sin dejar de remover) poco a poco
la mezcla que habamos hecho con la harina. Cuando vuelva a hervir
incorporamos la gelatina escurrida, mezclamos bien, retiramos y
pasamos la mezcla por un colador.
Cuando se enfre, echamos las fresas trituradas y la nata batida con otro
poco (a gusto) de edulcorante. Removemos, echamos en copas, y
adornamos con unas fresas.