PLATANO (Musa x Paradisiaca)

En el grupo de los pltanos hay muchas variedades cultivadas, de las cuales las ms
conocidas son: Hartn, Dominico Hartn, Dominico, Morado, Cachaco o Espermo, Popocho o
Cuatrofilos, Pelipita, Pompo o Comino, Maqueo y Truncho. Entre los bananos tambin hay
muchas variedades, pero en la zona cafetera se cultiva solamente el Gross Michel o banano
comn, llamado banano pecoso y Gross Michel enano. Otras variedades de banano
son: Guineo o Colicero, Pigmeo, Indio o Sato, Bocadillo o Murrapo.
Las variedades comerciales de pltano ms cultivadas en Colombia son el Hartn, Dominico
Hartn y Dominico.
El Hartn: Es una variedad que produce racimos con 5 1 manos y 25 5 dedos con pesos
de racimo que vara entre 6 y 15 kg, con promedio de 10 kg. Los frutos son de tamao
grande. Se cultiva principalmente en clima clido entre 0 y 1.000 m.s.n.m.
El Dominico Hartn: Es la variedad mejor adaptada a la zona cafetera y de amplia demanda
comercial, produce racimos con 7 1 manos o gajas y 50 5 dedos con pesos de racimos
que varan entre 7 y 21 kg, con pesos promedio de 15-16 kg. Los frutos son de tamao
mediano. Se cultiva entre los 1.000-1.500 m.s.n.m.
El Dominico: Se caracteriza por producir un mayor nmero de manos o gajas y dedos por
racimo que el Dominico Hartn, con pesos de racimo que superan fcilmente los 30 kg de
peso, se adaptan bien en condiciones de la zona alta por encima de los 1.500 m.s.n.m., y
hasta los 1.900 m.s.n.m.
Comnmente se observa un fenmeno de inestabilidad en las caractersticas tpicas de los
cultivares de pltano Dominico, Dominico Hartn y Hartn, de tal manera que una planta de
Dominico Hartn, puede generar variantes de tipo Dominico o Hartn.
Otras Variedades
Existen otras variedades de pltano que se pueden cultivar en la zona cafetera pero que no
son muy conocidas ni comercializadas hasta el momento; sin embargo se consideran como
materiales opcionales y promisorios:
El Pelipita: Es una variedad rstica, resistente a la Sigatoka Negra, tiene un alto rendimiento y
tiene grandes posibilidades de uso en la agroindustria.
El frica 1: Se caracteriza por ser un material de pltano tipo Hartn, con un ciclo vegetativo
menor al del Dominico Hartn y mayor rendimiento, representado en el tamao del fruto y el
peso del racimo; sin embargo es susceptible a la Sigatoka Negra y Amarilla.
El FHIA 21: Es un material mejorado (Hbrido), de tipo Dominico, con buena rusticidad,
resistencia a la Sigatoka Negra y Amarilla; sin embargo ha mostrado una especial
susceptibilidad a problemas virales y debe ser cosechado y utilizado en estado verde, ya que
en estado maduro presenta inconvenientes en la consistencia de la pulpa. En otros pases ha
sido muy utilizado en la agroindustria.
SUELOS: Los bananos toleran bien una gran variedad de terrenos; crecen y fructifican en
condiciones de bastante pobreza, aunque para que la produccin sea econmicamente
rentable requieren suelos frtiles y hmedos. Prefieren terrenos profundos, bien drenados, con

la capa fretica a no menos de dos metros de profundidad; para evitar el anegamiento de las
races, los cultivos en zonas de extrema humedad suelen elevar las plantas mediante canteros
o bancales, adems de cavar canales de desage entre las plantas, previendo una pendiente
de alrededor del 1 % para permitir el drenaje. En terrenos ms secos se hace necesaria la
irrigacin artificial; el riego por aspersin permite la plantacin de bananos en
terrenos arcillosos que tradicionalmente se consideraron inadecuados.
Prefieren suelos ligeramente cidos, con un pH en torno al 6. Un exceso de acidez hace
necesaria la adicin de lcalis durante el crecimiento para evitar la propagacin de los
hongos del gnero Fusarium, responsables de la enfermedad de Panam que es la principal
plaga de estos cultivos. Si bien los suelos ideales son de origen aluvial, los terrenos arenosos,
franco-arenosos, arcillosos, calcreos y rocosos pueden ser aceptables; se presentan
problemas en las arenas demasiado finas, que retienen demasiada agua.
Los requerimientos nutritivos del banano son elevados; las variedades de fruta pueden
necesitar entre 250 y 600 kg de nitrgeno por hectrea para proporcionar rendimientos
comerciales, y entre 700 y 800 kg de potasio. Los retoos cortados para evitar su desarrollo y
los restos de los pseudotallos despus de la cosecha se abandonan en la superficie o se
aaden a un compost para mejorar la calidad de la tierra. Un exceso de salinidad no detiene el
crecimiento de la planta, pero reduce marcadamente su rendimiento, dando lugar a frutos
enanos o muy delgados.
TEMPERATURA Y PLUBIOSIDAD:
Los bananos son propios de regiones tropicales y subtropicales, y rara vez dan buenos
resultados fuera de la banda comprendida entre los 30N y 30S. Algunos cultivos estn
adaptados a altitudes de hasta 2300 msnm, pero la mayora no prospera a ms de 600 m de
altitud.
La temperatura ptima para la floracin ronda los 27 C, y el crecimiento de los frutos se
beneficia de una ligeramente superior. Por encima de los 37 C las hojas padecen quemaduras
y los frutos se deforman; por debajo de los 16 C el ritmo de desarrollo se reduce
sensiblemente, dando lugar a la aparicin de una hoja por mes en lugar del perodo ptimo de
una por semana. Por debajo de los 10 C, la planta detiene su crecimiento por completo, y el
desarrollo de los frutos se aborta. An breves accesos de fro pueden matar las inflorescencias,
ocasionar la podredumbre de los frutos ya presentes o abortar su desarrollo, dando lugar a
frutos pequeos, de color verde gris y sabor dbil. Las heladas son tremendamente
perjudiciales; temperaturas debajo del punto de congelacin provocan la desecacin de las
partes verdes y la eventual cada de los pseudotallos y hojas presentes. El rizoma las
sobrevive, y vuelve a brotar en cuanto la temperatura es adecuada, aunque rigores climticos
por debajo de los 7 C bajo cero pueden daarlo irreversiblemente. A veces se inunda
ligeramente el suelo en previsin de una helada breve para ralentizar el intercambio trmico y
permitir la supervivencia; en otros casos se eleva artificialmente la temperatura mediante la
quema controlada de detritos.
El rgimen de lluvias debe ser constante, con unos 100 mm mensuales a lo largo del ao, y no
ms de tres meses de estacin seca. La sequa puede ocasionar una grave reduccin en el
nmero y el tamao de los frutos, comprometiendo el rendimiento de la cosecha. Ante la falta
de agua, las hojas se parten o amarillean prematuramente, y eventualmente caen por
completo; en casos graves, las vainas foliares que forman el pseudotallo mueren tambin. Una
mayor dotacin gentica de M. balbisiana favorece la resistencia a la sequa. El anegamiento
es igual de peligroso; ms de 48 horas de saturacin o el estancamiento de agua entre las

races matan las plantas por podredumbre irreversiblemente. Si la humedad es excesiva, las
plantas pueden presentar enanismo y falta de vigor, lo que se soluciona abriendo zanjas de
drenaje o elevando las plantaciones sobre taludes.
En Australia y la India algunas variedades se han adaptado a suelos elevados. Las variedades
australianas se cultivan entre los 60 y los 300 msnm para evitar las heladas que son
frecuentes ms abajo; las indias llegan hasta los 2000 msnm, en especial la variedad enana
'Kullen', que se cultiva en las estribaciones orientales de los Ghats, 'Vella vazhai', que se
planta en los Pulneys, y el pltano 'Plankel'. En frica la mayor parte de los plantaciones est
por encima de los 900 m; en Sudfrica es la regin sudeste el principal foco productor, entre
los 900 y los 1000 msnm, y en el frica Oriental las altitudes son an mayores.

UBICACIN:
Por su naturaleza herbcea, los bananos deben estar protegidos del viento. Por encima de los
40 km/h las variedades de tallo ms elongado pueden resultar arrancadas, al ofrecer las
grandes hojas mucha resistencia; por encima de los 60 km/h an las variedades enanas sufren
daos. An rachas de menor intensidad pueden daar los frutos, provocar la cada de las flores
o desecar las hojas.
Los bananos prefieren pleno sol, salvo en climas muy calurosos; en el trpico crecen bien en
semisombra, pero en regiones de temperaturas ms moderadas la falta de exposicin al sol
lleva a la produccin de frutos escasos y de baja calidad.
RADIOACTIVIDAD:
En un pltano comn de unos 150 g hay unos 600 mg de potasio [396 mg por cada 100 g],
que contiene unos 0,070 mg de potasio radiactivo potasio-40 (istopo K-40), - que equivale a
18,5 becquerels
FERTILIZACIN:
Los hoyos practicados para la plantacin deben tener unos 40 cm de profundidad y un
dimetro ligeramente mayor; pueden hacerse ms profundos para mejorar la resistencia al
viento. Se fertilizan antes de la plantacin, para asegurar que la nutricin en los cruciales
primeros cuatro meses de desarrollo ser adecuada. En suelos pobres, las bananas se
fertilizarn entre cuatro y seis veces durante cada ciclo de produccin. Se estima que una
cosecha de unas 12 toneladas por hectrea exige del suelo unos 25 kg de nitrgeno, 4,5 kg de
fsforo, 62 kg de potasio y unos 8 kg de calcio. La proporcin de abono empleado va de 3:1:6
a 8:10:8 NPK de acuerdo a las caractersticas del suelo; la cantidad depender de la densidad
de poblacin, pero estar en torno a 1-1,5 toneladas por hectrea en un ciclo, incluyendo 50150 kg de nitrgeno, 1560 kg de fsforo y 80-180 kg de potasio.
Las tcnicas de fertilizacin incluyen la aspersin de un tercio del fertilizante total estimado
cuando aparecen los brotes, una segunda dos meses ms tarde cubriendo un rea de 30 cm
alrededor de cada planta, y una tercera luego de otros dos meses al doble de distancia, o una
progresiva, comenzando con un cuarto de kilo de abono rico en magnesio para las plantas
jvenes y aplicando luego dosis progresivamente crecientes cada dos meses, llegando a dosis
de 2,5 kg en poca de floracin. Si el suelo no es rico en manganeso y zinc, suele aadirse una
aspersin anual con micronutrientes aplicados sobre las hojas, as como cobre usado como
fungicida.

Afecciones
La gran diversidad gentica de los bananos y pltanos hace que pocas enfermedades afecten
uniformemente a todos los cultivares. Uno de los problemas universales que los afectan son
los nematodos, que atacan los rizomas causando la podredumbre de los mismos; otra de las
plagas ms extendidas es la enfermedad de Panam, que destruy centenares de miles de
hectreas de cultivo durante los aos 1970 y 1980.
Nematodos
Los nematodos afectan a bananas y pltanos en todas las regiones del mundo. Se alimentan
de los rizomas y de las races, provocando daos que debilitan irremediablemente la planta u
ocasionan su muerte. Adems, la infeccin con nematodos favorece la contraccin de otras
enfermedades.
El ms cosmopolita de stos es el nematodo barrenador (Radopholus similis), que causa
extensos daos y provoca que los pseudotallos se ennegrezcan y caigan a tierra, al no poder
resistir el peso de los racimos de fruto; los orificios que practica en la raz son la principal va
de entrada para el hongo Fusarium, causante de la enfermedad de Panam. Otras especies
incluyen los nematodos espirales Helicotylenchus multicinctus, H. nannus, y Scutellonema
brachyurum y el nematodo de la raz Meloidogyne javanica. En zonas donde los bananos
comparten terreno con el cafeto (Coffea spp.) tambin aparece Pratylenchus coffaea,
y Meloidogyne incognita se traslada de las plantaciones de caa de azcar al banano.
Para controlar los nematodos se usan rizomas sanos, que se plantan en terrenos seguros; el
dejar la tierra en barbecho a pleno sol elimina los nematodos del terreno con gran seguridad,
aunque en algunas regiones son necesarios hasta tres aos para garantizar su total limpieza.
La plantacin rotativa con pasto pangola (Digitaria decumbens, usado para pasturas) ayuda a
eliminar la mayor parte de especies, aunque no a P. coffeae. La otra solucin es el uso de
nematicidas comerciales.
La desinfestacin de los rizomas se efecta mediante un lavado y un tratamiento hidrotrmico,
sumergindolos en una solucin de hipoclorito de sodio al 1% en agua caliente a 5054 C
durante 10 minutos. Puede sustituirse por nematicidas como el Nemagon, el Nemacur
(fenamifos) o el Mocap (etoprop), que sin embargo resultan ms dainos para la planta,
reduciendo su vigor; ethoprop o phenamiphos son casi igual de efectivos, excepto contra H.
multicinctus, que no responde al primero. Tras la plantacin se aplica Dasanit (fensulfotion)
granulado o ethoprop alrededor de la base del pseudotallo una vez cada seis meses.
Insectos
El picudo del banano o picudo negro, Cosmopolites sordidus, es otra plaga muy agresiva.
Penetra la base suculenta del pseudotallo y excava tneles en su interior, alimentndose del
material nutritivo. La savia drena por su punto de acceso, revelando la infeccin. El insecticida
ms eficaz es el aldrin, pero por su toxicidad se encuentra prohibido en muchos pases.
Monocrothopos o heptacloro son las alternativas ms frecuentes. El nematicida aldicarb,
utilizado en la base del pseudotallo, ha resultado tambin efectivo contra el picudo; los
controles biolgicos, como el escarabajo javans Plaesius javanus, que se alimenta del picudo,
no han dado buenos resultados.

El trips del banano (Chaetanaphothrips orchidii) afecta la cscara de la banana, exponiendo la

pulpa y causando su descomposicin; otro trips, Thrips florum, se aloja a veces en el capullo
terminal, sobre todo en climas rigurosos y secos, y el Hercinothrips bicintus se alimenta de la
cscara, dndole un caracterstico color ceniciento. El dieldrin tambin se ha demostrado
eficaz con ste, aunque la mejor medida es la utilizacin de bolsas impregnadas en insecticida
para cubrir las frutas durante su crecimiento. Esto permite tambin controlar al coquito
(Colaspis hipochlora), un escarabajo que invade los racimos royendo los tallos y los frutos y
ocasionando prdidas de ltex que los hacen comercialmente inviables. La polilla del
banano, Nacoleia octasema, se aloja en la inflorescencia al comienzo de su formacin, hasta
que sta pierde las brcteas.
Es importante tambin el caro del banano, Tetranychus lambi, que afecta primero las hojas y
luego el fruto, provocando quebraduras en la cscara y el marchitamiento prematuro.
Hongos
Las micosis incluyen varias de las afecciones ms virulentas que padece el banano. La ms
antigua de stas es la sigatoka, causada por Mycosphaerella musicola (Cercospora musae en
su etapa de conidio), que apareci por primera vez en Java a comienzos del siglo XX. Toma su
nombre del valle de Sigatoka, en Fiyi, donde lleg una dcada ms tarde. Se expandi hacia el
oeste, llegando finalmente a frica en 1940. Caracterstico de reas hmedas, se manifiesta
con manchas plidas en las hojas, que oscurecen luego, extendindose a toda la planta. Los
bananos afectados reducen su sistema radicular, producen fruta cida y detienen su
crecimiento. Se controla mediante la aplicacin tpica de aceite mineral o por el rociado con
fungicidas.
La sigatoka negra, obra de Mycosphaerella fijiensis var. difformis, es mucho ms virulenta.
Apareci en Centroamrica a finales de los aos 1960 y se difundi a Brasil. En 1973 provoc
una terrible epidemia en Fiyi, y desde all se propag a la Polinesia y al sudeste asitico.
Transmitido por el viento, mata las hojas y causa la cada de los frutos, que quedan expuestos
al sol. Afecta a cultivares que resultan resistentes a la sigatoka normal, y requiere cuatro veces
ms fungicida para controlarla.
Ambas palidecen frente al dao causado por la enfermedad de Panam, obra del
hongo Fusarium oxysporum. La enfermedad de Panam se transmite a travs del suelo,
entrando al rizoma por los orificios causados por los nematodos. Afecta las hojas, que
amarillean y se secan, y el pseudotallo, que se agosta por la muerte progresiva del sistema
vascular, que se reblandece, vuelve pegajoso y pudre. Originario de Taiwn, donde est
documentado desde 1967, afecta a muchos de los cultivares ms productivos, entre ellos
'Gros Michel', que fue virtualmente exterminado por esta enfermedad. Otros, como los
'Cavendish', pueden resistirla, pero se infectan si se replantan en tierra previamente ocupada
por variedades susceptibles. La nica solucin conocida es el anegamiento total del campo
durante seis meses para eliminar hongos y esporas. Existen cuatro razas del hongo, tres de las
cuales son perniciosas para el banano. Algunos cultivares, como 'Monte Cristo', 'Maricongo' o
'Enano', son completamente inmunes.
Gloeosporium musarum provoca antracnosis y forma lesiones negruzcas en la piel del
pseudotallo, pudriendo su interior y ocasionando el encogimiento y desecacin de los frutos.
Es el hongo que afecta con ms frecuencia los racimos ya cosechados durante su transporte.
Bacterias

El hereque o moko bacteriano del banano es obra de Ralstonia solanacearum, que tambin
afecta a la papa. Se transmite por contacto entre races, el suelo, insectos o implementos de
labranza, y puede permanecer en el suelo hasta 12 meses en algunas variedades. Las
medidas de control incluyen la proteccin con bolsas del racimo para evitar el contacto con
agentes, la desinfeccin de los tiles con formaldehdo, y el uso de herbicidas en la plantacin
y regin aledaa, pero no hay solucin conocida para la infeccin. Algunos cultivares, como
'Pelipita', son resistentes.
Virus
El virus del mosaico del pepino afecta a los bananos, adonde llega transmitido por
vectores caros. Su importancia es marginal, sin embargo. Mucho ms peligroso es el BBTV
(banana bunchy top virus), que retrasa el crecimiento de las hojas, dndoles una forma corta,
rgida y erecta, con los mrgenes endurecidos y quebradizos. En la mayora de las variedades
inhibe por completo la formacin de frutos, y no tiene cura conocida. Se ha controlado en la
Polinesia y otras regiones mediante el exterminio de los caros que le sirven como vector.

Clasificacin
La mayor parte de los cultivares de postre procede exclusivamente de M. acuminata,
presentando una constitucin diploide o triploide. Simmonds y Shepherd distinguieron varios
grupos fenotpicos, a los que investigadores posteriores han ido aadiendo variedades de
reciente obtencin o no identificadas previamente:

el grupo AA 'Jari Buaya', muy popular en Vietnam e Indonesia pero casi desconocido en
Occidente;
el grupo AA 'Kapas', un pltano consumido cocido en Indonesia y Malasia;
el grupo AA 'Lakatan', un banano de crecimiento muy rpido (fructifica en menos de 10
meses) de origen filipino, popular en los trpicos; el nombre binomial hoy invlido M. lacatan
probablemente corresponde a este grupo;
el grupo AA 'Sucrier', importante en Nueva Guinea pero tambin extendido en el sudeste de
Asia y Brasil; son ejemplares diploides, de pseudotallos oscuros, de tono amarillento y apenas
cerleos, que producen racimos pequeos, de frutos de piel delgada y sumamente dulces. En
este grupo se cuenta la variedad llamada 'Dedo de Dama' o 'Guineo Blanco', la ms pequea
de las bananas cultivadas comercialmente, un banano de tronco delgado y fuerte sistema
radicular, que produce racimos de entre 10 y 14 manos de 12 a 20 frutos. Son resistentes a la
sequa y a la enfermedad de Panam, pero susceptibles a la sigatoka. Los binomiales hoy
invlidos M. berteri, M. berteroniana y M. sapientum corresponden a este grupo de cultivares;
el grupo AAA 'Cavendish', que comprende la mayora de las bananas consumidas en Europa y
Estados Unidos desde el declive de 'Gros Michel'. Posiblemente procedente de Indonesia
donde el cultivar llamado 'Bungulan' se produce domsticamente, aunque su ritmo irregular
de maduracin y escasa tolerancia al almacenaje lo hace poco apto para las plantaciones
comerciales, hoy se desarrolla en numerosas variedades:

el cultivar 'Cavendish Enano', desarrollado en China y hoy la variedad ms importante en las

islas Canarias y frica oriental; es un banano de porte grande, con las hojas anchas, tolerante
al viento y la sequa, que produce frutos medianos, de buena calidad pero propensos al dao
en transporte por la delgadez de su cscara. Tiene la peculiaridad de tener flores masculinas
indehiscentes. Los nombres binomiales hoy invlidos M cavendishii, M. sinensis y M. nana (non
Lour.) corresponden a este cultivar;
el cultivar 'Cavendish Gigante' o 'Grand Naine', de apariencia similar al 'Gros Michel' y origen
incierto. Es un banano de porte mediano, con el pseudotallo moteado de pardo, con bananas
de mayor tamao que el 'Cavendish Enano', de cscara ms gruesa y sabor menos intenso. Es
la principal variedad en Colombia, Ecuador y Taiwan.
el cultivar 'Robusta', similar a 'Lakatan', un banano pequeo y resistente al viento que se
cultiva en Brasil y la Polinesia;
el cultivar 'Valery', una variante de 'Robusta' ms resistente a la sigatoka pero de fruto ms
firme y ligeramente cerleo de textura;
el grupo AAA 'Golden Beauty', desarrolladas en Trinidad por su resistencia a la enfermedad de
Panam y la sigatoka; son bananos pequeos, con racimos cortos, pero resistentes al
transporte y de muy buen sabor. Se cultivan en Honduras y Fiji;
el grupo AAA 'Gros Michel', que fue durante mucho tiempo la banana ms cultivada de
Occidente; procedente de Birmania y Sri Lanka, fue introducido a Martinica por los franceses, y
desde all a Jamaica, Centroamrica, Hawi'i y Australia. Son bananos de gran porte, con
grandes racimos de frutos largos y de color amarillo intenso, hoy casi desaparecidos por su
susceptibilidad a la enfermedad de Panam. Sin embargo, ha sido usado como base para el
desarrollo de otros cultivares;
el grupo AAA 'Morado', popular en el Caribe aunque originario de la India. Es resistente a las
enfermedades pero tarda ms de 18 meses en fructificar, por lo que slo es accesible en
plantaciones comerciales. Es un banano de gran porte, con hojas y tallos de color morado
intenso, y el fruto virando al naranja a medida que madura; produce racimos compactos de
unos 100 frutos de sabor intenso y tamao mediano. La variedad 'Verde Morado' tiene un
vistoso colorido jaspeado de verde y morado, y alcanza los 9 m de altura; produce cuatro a
siete manos por racimo, de buen tamao.
Propiamente hbridos existen cultivares diploides, triploides y tetraploides:

el grupo AAB 'Burro' u 'Orinoco', una planta alta, resistente, de pocos frutos largos y muy
gruesos, con la pulpa ligeramente roscea y comestible en crudo, pero excelente cocida;
el grupo AAB 'Francs', un pltano grande, vigoroso, con las flores masculinas indehiscentes,
cultivado sobre todo en la India y frica oriental; los nombres binomiales hoy invlidos M.
bidigitalis y M. purpureo-tomentosa corresponden a este grupo, as como la M. paradisiaca
original de Linneo;
el grupo AAB 'Laknau', un pltano triploide similar a 'Cuerno' y excepcional en que produce
flores frtiles, lo que ha permitido su uso como material de base para cruzamientos
experimentales;

el grupo AAB 'Macho', pltanos muy resistentes que producen poca fruta, comestible en crudo
pero de sabor mucho ms agradable tras la coccin. Los nombres binomiales hoy invlidos M.
corniculata, M. emasculata y M. protractorachis corresponden a este grupo;
el grupo AAB 'Manzana' es el banano de postre ms extendido en el trpico, aunque no existen
grandes plantaciones. Es un banano muy grande, con slo una docena de manos por racimo y
16 a 18 frutas por mano, muy resistente a la sigatoka pero susceptible a la enfermedad de
Panam. El fruto es muy fragante, con un distintivo aroma a manzana, ligeramente
astringente antes de madurar pero muy sabroso;
el grupo AAB 'Mysore' es el banano ms cultivado en la India, donde casi tres cuartos de la
superficie plantada lo emplea. Es raro fuera de la pennsula, aunque en Trinidad se lo planta
acompaando al cacao. Es vigoroso, resistente a la sequa, inmune a la enfermedad de
Panam y poco susceptible a la sigatoka. Produce racimos compactos de bananas de piel
delgada y color amarillo brillante, de sabor subcido;
el grupo AAB 'Rajah'; el nombre binomial hoy invlido M. regia probablemente corresponde a
este grupo;
el grupo AAB 'Seribu'; el nombre binomial invlido M. seribu corresponde a este cultivar;
el grupo ABB 'Awak';
el grupo ABB 'Cenizo', un pltano extremadamente alto, con un tallo floral elongado y pocas
manos por racimo. Produce frutos angulosos, muy grandes, de piel cenicienta y pulpa muy
blanca, con alta concentracin de azcar en comparacin con otros pltanos;
el grupo ABB 'Chato' o 'Bluggoe', un pltano muy resistente a las enfermedades que produce
racimos de frutos de gran tamao, distintivos por su estructura abierta, muy importante como
cultivo de subsistencia en frica y Asia;
el grupo ABB 'Pelipita', uno de los principales cultivares comerciales de pltano en el mundo,
resistente a la sigatoka negra pero de sabor menos intenso que otras variedades;
el grupo ABBB 'Tiparot', un tetraploide desarrollado por su resistencia a las enfermedades,
pero poco productivo.
De origen exclusivamente de M. balbisiana existen tambin numerosas variedades:
el grupo BBB 'Cardaba';
el grupo BBB 'Lep Chang Kut';
el grupo BBB 'Maricongo', el principal cultivo comercial de pltano del mundo, de forma alta,
fruta muy angulosa y de buen tamao; existe una variedad enana, el 'Enano' o 'Cochon';
el grupo BBB 'Saba', de menor calidad culinaria pero inmune a la sigatoka negra.

CITRICOS
El gnero Citrus, cuyo trmino comn es ctrico, designa las especies de grandes arbustos o
arbolillos perennes (entre 5 y 15 m) de la familia de las rutceas cuyos frutos o frutas poseen
un alto contenido en vitamina C y cido ctrico, el cual les proporciona ese sabor cido tan

caracterstico. Oriundo del Asia tropical y subtropical, este gnero contiene tres especies y
numerosos hbridos cultivados, inclusive las frutas ms ampliamente comercializadas, como
el limn, la naranja, la lima, elpomelo y la mandarina, con diversas variedades que dependen
de la regin en la que se cultive cada una de ellas.
Su fruto es un hesperidio, caracterstico del gnero.
Debido a la facilidad de hibridacin de los ctricos, todos los cultivos para uso comercial se
obtienen injertando las especies cultivares deseadas sobre plantones seleccionados por su
resistencia a las enfermedades.

Clasificacin de las principales especies cultivadas

Las especies del gnero Citrus tienen una gran facilidad de hibridacin por lo que
tradicionalmente ha habido mucha confusin en la clasificacin taxonmica de muchas
especies.
En 1997 Mabberley propuso una clasificacin pragmtica de los principales citrus cultivados de
modo que aclarase el caos que muchas veces hay segn se consulten unas fuentes u otras.
Esta clasificacin simplifica y aclara el gnero y parece contar con el consenso de los
principales botnicos.
Mabberley postula que nicamente existen tres especies principales Citrus maxima, Citrus
medica y Citrus reticulata, siendo todas las restantes hbridos de estas tres. Esta teora solo
hace referencia a los ctricos cultivados no al resto de especies de este gnero.
Esta clasificacin quedara como sigue:
1 - Citrus medica L. Es la cidra, incluye el cultivar Etrog utilizado en la fiesta juda de
los tabernculos. Con dos taxones hbridos:
Citrus limon (L.) Osbeck. Que es el limonero.
Citrus jambhiri Lush., es el limn rugoso.
2 - Citrus maxima (Burm.) Merr. Es la pampelmusa, pamplemusa, pummelo o pomelo. Con dos
taxones hbridos:
Citrus aurantifolia, son las limas, que son hbridos de C. medica o C. limon con la papeda
de flor pequea C. micrantha.
Citrus aurantium (Citrus maxima x Citrus reticulata), Que forman el grupo de las naranjas
amargas. Dentro de este taxn se consideran otros cuatro hbridos ms.
Citrus sinensis, son tambin hbridos de Citrus maxima x Citrus reticulata pero con mayor
proporcin de mandarina, son los naranjos, que producen las conocidas naranjas dulces.
Citrus paradisi, es el pomelo o toronja, que es un retrocruce entre naranja y C. maxima.
Citrus nobilis, son los tangor y tambin la mandarina King. Tambin son retrocruces con C.
maxima.

Citrus tangelo, son los tangelos. Que son sucesivos cruces de C. paradisi o C. maxima y C.
reticulata.
3 - Citrus reticulata Blanco. Englobara todas las tangerinas, mandarinas, satsumas y
clementinas.

Otras varidades
Citrus australasica F.Muell. - Limn dedo
Citrus balotina Poit. & Turp.
Citrus dimorphocarpa Lush.
Citrus ichangensis - limn Ichang
Citrus obversa Hassk.
Citrus glauca - Lima del desierto, lima australiana
Hbridos principales
Naranjas, limones y limas.
Citrus bergamia - Bergamota. Es un hbrido de limetta y naranja amarga.
Citrus depressa - Shikwasa
Citrus latifolia - Lima persa
Citrus limetta - Limn dulce
Citrus limettioides (pt)
Citrus hystrix
Citrus ichangensis - Papeda
Citrus limodulcis D.Rivera, Obn, F.Mndez & S.Ros
Citrus limonia Osbeck - lima mandarina, lima de Cantn, limn rugoso, Lima rangpur, Limn
cravo, Limn hime

Biocombustibles
Las investigaciones que han realizado profesores del Instituto Universitario de Ingeniera de
Alimentos (IU-IAD) de la Universidad Politcnica de Valencia sobre las posibilidades de
aprovechamiento de los residuos de los ctricos, van a encontrar su plasmacin en un
ambicioso proyecto empresarial. Un grupo de accionistas valencianos ha puesto en marcha la
sociedad Citrotecno con el objetivo de levantar en la localidad de Silla la primera planta del
mundo dedicada a la reconversin de la piel y otros desperdicios de los agrios en productos y
artculos de alto valor aadido

MARACUYA
Es una planta trepadora del gnero Passiflora.
Distribucion y hbitat
Es nativa de las regiones clidas de Centroamrica y Sudamrica como Paraguay. Se cultiva
comercialmente en la mayora de las reas tropicales y subtropicales del globo, entre otros
pases: Colombia, Repblica Dominicana (Chinola), Mxico, Bolivia,
Brasil, Ecuador, Per, Venezuela, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, Panam, El Salvador,
partes del Caribe.
Cultivo de la maracuya
Originado de la regin amaznica del Brasil.
Es una planta trepadora vigorosa y leosa.
Crece hasta 20 metros de largo en su tallo, verde acanalados en las partes superiores.
El fruto es una baya carnosa o balausta de color rojo y amarillo cuando esta maduro.

Variedades Cultivares
Los cultivares comerciales pertenecen casi sin excepcin a las variedades amarilla (P.
edulis f. flavicarpa) y prpura (P. edulis f. edulis).
La primera crece y se desarrolla muy bien en zonas tropicales; requiere invariablemente ms
de 1000 mm anuales de lluvia y proteccin del viento y las heladas, pero es por lo dems ms
rstica y vigorosa que la maracuy prpura, y produce cosechas ms regulares; por su
superior resistencia a los nematodos y otros parsitos, se utiliza a veces como pie
para injertos de la variedad prpura.
La segunda est mejor adaptada a zonas templadas, por lo que puede cultivarse a mayor
altura; sus requisitos de pluviosidad son similares a los de la variedad amarilla.
La adopcin de una u otra est dada con frecuencia por las preferencias gastronmicas. El
cultivo de maracuy amarillo est ms extendido en Sudamrica, Hawi y Australia, mientras
que en el frica y la India las variedades prpuras predominan.
Las variedades cultivares ms frecuentes son las siguientes:
'Ouropretano' (prpura): Brasil
'Muico' (prpura): Brasil
'Peroba' (prpura): Brasil (conocida como 'Brasileira Rosada' en Venezuela)
'Pintado' (prpura): Brasil
'Mirim' (amarilla): Brasil

'Redondo' (amarilla): Brasil (conocida como 'Brasileira Amarilla' en Venezuela)

'Guaz' (amarilla): Brasil
'Hawaiiana' (amarilla): Colombia, Venezuela
'Australian Purple' (prpura): Australia, Hawi (tambin conocida como 'Nelly Kelly')
'Common Purple' (prpura): Hawi
'Kapoho' (amarilla): Hawi
'Sevcik' (amarilla): Hawi
'University Round' (amarilla): Hawi
'Pratt' (amarilla): Hawi
'Waimanalo' (amarilla): Hawi
'Yee' (amarilla): Hawi
'Noel's Special' (amarilla): Hawi
'Maracuy' (amarillo): Colombia, Mxico
'Parcha' (amarilla): Puerto Rico
'Parchita' (amarilla): Venezuela
'Iniap 2009' (amarilla) Ecuador
'Quicornac' (amarilla) Ecuador

Taxonomia
Passiflora edulis fue descrita por John Sims y publicado en Journal of Botany, British and
Foreign 66: 141. 1928.1
Etimologa
Passiflora: nombre genrico que adoptado por Linneo en 1753 y significa "flor de la pasin"
(del latn passio = "pasin" y flos = "flor"), fue otorgado por los misioneros jesuitas en 1610,
debido a la similitud de algunas partes de la planta con smbolos religiosos de la Pasin de
Cristo, el ltigo con el que fue azotado = zarcillos, los tres clavos = estilos; estambres y la
corola radial = la corona de espinas.
El nombre fruta de la pasin fue adoptado por los espaoles tras el contacto con nativos del
Per, los cuales obsequiaron a los mismos con estas frutas que ellos denominaban Poroposqo y que su traduccin al espaol sera "bolsa-cida". Los espaoles al principio se referan
a ella como "asna vieja".2 Al conocer el arbusto de esta fruta y en especial su flor, los ibricos
se sorprendieron y la llamaron la flor piadora ya que a sus ojos, esta, los recordaba los
elementos de la Pasin de Jesucristo. El color de la flor es rojo muy intenso, de ello se
desprende la frase Rojo Pasin.3
El nombre el maracuy introducido a las lenguas europeas a travs del portugus es una
corrupcin del guaran mburucuja; etimolgicamente mberu kuja, "hamaca de dpteros", por la

dulzura del nctar que resulta atractivo para el desove de los insectos o ms bien porque el
contenido de sus frutos recuerda un grupo de dpteros.

FLOR DE JAMAICA (hibiscus sabdariffa)

Hibiscus sabdariffa es un hibisco de la familia de las malvceas, originario de frica Tropical,
desde Egipto y Sudn hastaSenegal, aunque, debido a sus propiedades medicinales, se cultiva
con xito en Mxico, Amrica Central, el extremo noreste deArgentina y en el sur y sudeste
asitico, incluido el sur de China. Se la conoce por los nombres comunes de Rosa de
Jamaica,Rosa de Abisinia, Flor de Jamaica, Rosella, y en Cuba como Agrio de
Guinea1 o aleluya1

Produccion
Los mayores productores del mundo son China y Tailandia. La produccin es menor en Mxico,
Egipto, Senegal, Tanzania, Mal y Jamaica, y la de mejor calidad del mundo procede de Sudn,
aunque en poca cantidad. En el delta del Ganges, en la India, donde se la denomina mesta, se
cultiva por las fibras vegetales de su tallo, muy resistentes. En Brasil se cultiva de forma
orgnica en la zona de Minas Gerais como Flor dos Hibiscus, donde se han desarrollado gran
variedad de productos orgnicos
En el Caribe colombiano se le conoce como gabeche y su cosecha se da de noviembre a
principios de febrero. En el departamento del Atlntico, los ptalos son hervidos en agua y se
toma como refresco, fermentados como especie de licor.

Taxonomia
Hibiscus sabdariffa fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 695
696. 1753.8
Sinonimia
Hibiscus cannabinus Hiern
Hibiscus masuianus De Wild. & T.Durand (1900)
Hibiscus palmatilobus Baill. (1885)9
Hibiscus cruentus Bertol.
Hibiscus fraternus L.
Sabdariffa rubra Kostel.8
Abelmoschus cruentus (Bertol.) Walp.
Furcaria sabdariffa Ulbr.

Hibiscus acetosus Noronha

Hibiscus gossypifolius Mill.
Hibiscus sanguineus Grif

FRIJOL (Phaseolus vulgaris)

Phaseolus vulgaris es la especie ms conocida del gnero Phaseolus en la familia Fabaceae.
Es una especie anual nativa de Mesoamrica y Sudamrica, y sus numerosas variedades se
cultivan en todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes como de sus semillas
frescas o secas. En el mundo hispanohablante estas semillas reciben diversos nombres segn
el pas o la regin, pero los ms comunes son judas, frijoles y porotos.

Descripcion
Es una planta herbcea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o glabrescente cuando
adulta. Las estipulas de las hojastri-pinnadas son de forma lanceolada y de tamao mediocentimtrico. Los fololos son anchamente ovados u ovado-romboidal, los laterales,
implantados oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubescentes con base redondeada
o anchamente cuneada, de bordes enteros y pice acuminado. Lasflores se disponen
en racimos usualmente axilares, ms cortos que las hojas. Las bractolas, persistentes, son
habitualmente de longitud igual o algo superior al cliz que es cupuliforme, bilabiado, de 34 mm, con 5 spalo soldados y con el labio superior bidentado emarginado y el inferior
tridentado. La corola, que puede ser blanca, amarilla, violcea o roja, tiene el estandarte
centimtrico suborbicular y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, tambin
centimtrica y con pice espiralmente retorcido. Losestambres son diadelfos (9 soldados y 1
libre) mientras que el ovario es pubescente con el estilo espiralmente torcido de 360 o ms y
con estigma oblicuo. Dicho gineceo deriva en una legumbre lineal-oblonga de unos 10-15 por
1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 4-10 semillas oblongas arrionadas
de muy diversos colores y tamaos, usualmente 1-2 por 0,5-1,5 cm.
DENOMINACIONES
La especie, tanto sus frutos verdes en forma de vaina como las semillas tienen una gran variedad de nombres.

Espaa
Anatoma de una "juda" o "frijol".

En gran parte de Espaa, se les llama "judas" (de origen incierto), "alubias" (tambin de origen no
aclarado, posiblemente delrabe al-lbiy, tomado del persa lubey).,3 o "habichuelas".
En el norte de Espaa, en concreto en Galicia, se las denomina "fabas" o "feixns",
en Asturias "fabes" o "fabas" (singular,"faba") y con ellas se elabora la especialidad culinaria asturiana
llamada fabada.

En Catalua y en Baleares se conocen tambin con el nombre de "mongetes" (singular, "mongeta").

En la Comunidad Valenciana se le conoce tambin como "fesol"(de Phaseolus), cocinado con arroz y
nabos, (arrs amb fesols i naps), plato tpico en dicha regin levantina.
En La Rioja existe una variedad oscura conocida como "caparrones", siendo muy famosos los
de Anguiano.
En Navarra en la zona media y Tierra Estella se le llaman "calbotes", que no se debe confundir con lo
que llaman as enExtremadura, que son las castaas asadas.
En Extremadura se las denomina "frijones" o "alubias" segn la zona.
En Navarra y La Rioja tambin se consume en una forma intermedia entre la vaina y el grano seco. Son
las llamadas "pochas" el grano est totalmente formado pero an tierno. Son famosas las
de Sangesa (Navarra) siendo afamada su preparacin con codornices y con almejas.

TOXICIDAD
En el frijol existen algunos factores txicos pero esa toxicidad solo se presenta cuando estn
crudos, ya que con la coccin se destruyen estos factores. El consumo en ciertas cantidades
produce flatulencia debido a la rafinosa.

CULTIVO DE FRIJOL
El frijol prospera en climas fros y clidos, tiene variedades trepadoras y enanas. Se cultiva en suelos no muy
salinos, con ndice medio de lluvias.
Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.
Aunque admite una amplia gama de suelos, los ms indicados son los suelos ligeros, de textura silceo-limosa,
con buen drenaje y ricos en materia orgnica. En suelos fuertemente arcillosos, muy calizos y demasiado salinos
vegeta deficientemente, siendo muy sensible a los encharcamientos, de forma que un riego excesivo puede ser
suficiente para daar el cultivo, quedando la planta de color pajizo y achaparrada. Los valores de pH ptimos
oscilan entre 6 y 7,5, aunque en suelo enarenado se desarrolla bien con valores de hasta 8,5. Si el suelo es
ligero y arenoso, se aade una cantidad abundante de turba hmeda, abono o estircol maduro. Si el drenaje no
es bueno se forma un cmulo o montecito y se siembra en su parte superior. Si el suelo es muy cido se agrega
cal.

PROPIEDADES
Los frijoles poseen un alto contenido en protenas y en fibra, siendo as mismo una fuente
excelente de minerales. Tambin cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el
contenido equilibrado en dems vitaminas del grupo B exceptuando la B12
Variedades comerciales En el clima fro moderado predomina la siembra de variedades
regionales de frjol voluble tipo cargamanto blanco, que es sembrado por el 75% de los
agricultores del Oriente antioqueo y por el 80% de los agricultores de Urrao (Suroeste). En
cuanto a variedades mejoradas, se tienen el ICA viboral y el corpoica 106, ambas tipo
cargamanto, que son sembradas por el 5% de los agricultores del Oriente y por el 3,3% de los

productores del municipio de Urrao (Arias y Guzmn, 2001; Quirs, 2000). Los agricultores
tienen preferencia por las variedades regionales tipo cargamanto por varias razones, entre las
que se destacan su adaptacin a las condiciones de produccin y la preferencia en los
mercados por este tipo de frjol, que tiene precios ms altos en comparacin con los otros que
se ofrecen. Una de las razones del bajo uso de las variedades mejoradas es la poca oferta de
semilla (Arias y Guzmn, 2001)

Costos de produccin
A precios del ao 2005, el costo promedio de produccin para frjol cargamanto voluble era
$3.948.600 pesos por hectrea, que con un rendimiento promedio de 1.500 kg/ha da un costo
de $2.632 por kg producido. La mano de obra representa el 43% de los costos de produccin
en el frjol voluble.
CACAO (Theobroma cacao)
planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa en griego alimento de
los dioses;cacao deriva del nahua cachua. Theobroma cacao es el nombre del rbol del
cacao (o cacaotero). Planta originaria de la cuenca del Amazonas que se extendi hasta el sur
del actual Mxico por las rutas comerciales que mantenan las diferentes civilizaciones
aborgenes. El Xocolatl, nombre con el cual se lo conoce comnmente hoy en da es originario
de la lengua Nahua de Mxico y as luego sera introducido al viejo continente por los
espaoles (Chocolate).
El cacaotero es un rbol que necesita de humedad y de calor. Es de hoja perenne y siempre se
encuentra en floracin, crece entre los 6 y los 10 m de altura. Requiere sombra (crecen a la
sombra de otros rboles ms grandes como cocotero y platanero), proteccin del viento y un
suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores clidos. Su altura
ideal es, ms o menos, a 400 msnm. El terreno debe ser rico en nitrgeno, magnesio y
en potasio, y el clima hmedo, con una temperatura entre los 20 C y los 30 C.
rbol caulfloro (flores y frutos nacen directamente del tallo y ramas). Sus pequeas flores
de color rosa y sus frutos crecen de forma inusual: directamente del tronco y de las ramas ms
antiguas. Las flores son polinizadas por unas pequeas mosquitas. El fruto es
una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacn alargado, se vuelve
roja o amarillo purprea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de
largo por 7 a 12 de ancho). Un rbol comienza a rendir cuando tiene 4 5 aos. En un ao,
cuando madura, puede tener 6.000 flores pero slo 20 maracas. A pesar de que sus frutos
maduran durante todo el ao, normalmente se realizan dos cosechas: la principal (que
empieza hacia el final de la estacin lluviosa y contina hasta el inicio de la estacin seca) y la
intermedia (al principio del siguiente periodo de lluvias), y son necesarios de cinco a seis
meses entre su fertilizacin y su recoleccin.
Origen:
Los primeros rboles del cacao crecan de forma natural a la sombra de las selvas tropicales
de las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace unos 4000 aos. 4 Los primeros cultivadores
en Centroamrica fueron los habitantes del sitio de Puerto Escondido, en Honduras, alrededor
de 1100 a. C. Entre 600 y 400 a. C. se extendi a Belice tambin. A la temporada de la

civilizacin Olmeca, cerca de 900 a. C.es probable que la siembra de cacao fue extensivo
en Mesoamrica.
Variedades:
CRIOLLO (Theobroma cacao subespecie cacao): Notas de cata: poseen un amargor suave,
sabores cidos y afrutados. Son poco astringentes, posen una sutileza y delicadeza aromtica.
Pueden detectarse sabores a frutas cidas (ctricos, frutas del bosque, etc.) y a pasas de
Corinto.
Esta variedad de cacao se suele demandar para chocolatera fina y elaboraciones ms
selectas, adems los rboles de esta variedad son ms delicados y propensos a plagas, por lo
que est disminuyendo su rea de cultivo.
Criollo Centroamericanos.
Criollo sudamericano.
Forastero (Theobroma cacao subespecie spherocarpum): Notas de cata: son fuertes y
amargos, ligeramente cidos. Con mucho tanino y astringencia (que se nota en la lengua).
Tienen una gran potencia aromtica, pero sin finura ni diversidad de sabores. Pueden ser
ligeramente cidos. Poco fino (relativo al sabor).

Clones de cacao en Colombia:

TCS 01Theobroma Corpoica La Suiza 01 y TCS 06 Theobroma Corpoica La Suiza 06

Caractersticas de los clones TCS 01 y TCS 06:

El clon TCS 01 Theobroma Corpoica La Suiza 01, es autocompatible, es decir, sus flores poseen
la capacidad de autofecundarse con su mismo polen. En cultivo es precoz, inicia su floracin a
los 14 meses de sembrado y la produccin a los 20 meses. Su rendimiento en campo es de 9
mazorcas por kilo de cacao seco, mientras que el ndice de semilla es de 3.0 gramos por grano
seco. Cada mazorca produce 38 semillas en promedio, y es considerado un producto de alta
calidad para la exportacin. Es un material de alto rendimiento, con promedios de produccin
superiores a 3.3 kg/rbol/ao, segn las recomendaciones realizadas por los especialistas de
Corpoica..
El clon TCS 01 es un rbol de alta produccin, granos enormes y una excelente calidad. Por su parte, el TCS 06 produce
un poco menos, pero demostr una baja afectacin a monilia, la enfermedad ms limitante del sembrado, por lo que tiene
tambin un alto valor para este cultivo, explic Juan Lucas Restrepo.

El primer ciclo de produccin es menos productivo que el segundo y podemos esperar un promedio
de 16 Kilos por racimo y en el segundo 20 kilos; sin embargo se han asesorado a cultivadores
exitosos con 20 kilos en el primer ciclo y 28 Kilos en el segundo, bajo condiciones estrictas de
seguimiento.

Vamos a adicionar los costos en: 10% adminstracion, 5% imprevistos, 2% asesora