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OBJETIVOS
Evidenciar que las enzimas son protenas que gozan de las propiedades
de estas y que son sensibles a todos los rganos fsico qumico que
actan sobre los mismos.
DISCUCION
Las oxido reductasas son enzimas que catalizan reacciones de transferencias
de electrones; es decir de oxidacin o reduccin. La catalasa como todas las
enzimas tiene naturaleza proteica y por lo tanto es afectada por los mismos
factores de desnaturalizacin y otras propiedades que afectan a las protenas.
Estas sufren desnaturalizacin cuando son sometidas a temperaturas y pH
inadecuados, en nuestra practica nos toc extraer la catalasa de un vegetal
inmaduro (papa), lo obtuvimos en forma de extracto crudo, le agregamos buffer
y lo sometimos a centrifugacin por 15, luego de los cuales se obtuvo un
lquido que era la enzima y en forma de precipitado el almidn y restos de
tejidos. Tambin podemos atribuirlo a que debimos dejarlo a una temperatura
adecuada en el momento de la incubacin.
Por otra parte la velocidad de inactivacin trmica depende del pH, la fuerza
inica y el estado fsico de las enzimas. Pero tambin es sabido que algunas
enzimas que no han sido inactivas, se regeneran y su actividad se renueva
despus de algn tiempo. El resultado global de la desnaturalizacin de una
protena y por ende enzima en algunos casos se debe al despliegue de la
cadena polipeptdica y su transformacin en un polmero plegado al azar, esta
transicin explica la formacin de gases, aumento de reactividad y la
susceptibilidad en la accin enzimtica.
CONCLUCIONES
El perxido de hidrgeno se descompone en agua y oxigeno por intervencin
de la catalasa, enzima que contiene hem.
La actividad de la catalasa puede medirse por diversos procedimientos, sin
embargo hay que procurar operar con la menor concentracin posible de
sustrato, agua oxigenada, a temperatura baja (bao de hielo), para evitar la
inactivacin de la enzima por el sustrato.
La catalasa se encuentra en todas las clulas que tienen metabolismo
aerobio.
La determinacin de la magnitud de la actividad cataltica presentes en las
diferentes fracciones proteicas obtenidas de la clula o tejidos: permite purificar
las enzimas y obtenerlos al final en forma homognea.
Entre los vegetales estudiados, la papa es la que contiene mayor cantidad de
catalasa; seguida de la manzana.
CUESTIONARIO
1.Qu es un extracto crudo?
El extracto crudo es un compuesto con otra sustancia o compuesto que al
hacer el extracto an quedan su esencia de los dos compuestos, por ejemplo
haces un extracto de un planta x con etanol cuando tu extracto todava tiene
etanol.