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CAPACIDAD TERMINAL II
MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE HORTALIZAS
72
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 1
MANEJO INTEGRADO DE HORTALIZAS SEGN ESTADOS FENOLOGICOS
1.1. GENERALIDADES.
Son todos aquellos trabajos o labores culturales que el hombre realiza, tanto en el terreno como
en los elementos del entorno del cultivo, para as crear las mejores condiciones de desarrollo de
la planta y obtener un producto agrcola que le produzca utilidad. Estas labores se realizan
segn las Fases y Etapas de crecimiento del cultivo a lo que se llama FENOLOGIA DEL CULTIVO;
estas labores son por Ejemplo: Resiembra, recalce, el riego, control de hierbas, el cultivo,
abonamiento y fertilizacin, el control de la densidad, aporque, acolchado y control de plagas y
enfermedades.
-
En la siguiente hoja se muestra como ejemplo el Manejo Integrado del cultivo de una hortaliza;
en la cual se observa en la parte superior la descripcin de las fases y etapas fenolgicas con su
respectiva descripcin grfica para un mayor entendimiento; seguidamente en las filas
siguientes se describirn tanto los objetivos del manejo integrado a tomar en cuenta, las labores
culturales a realizar y el manejo integrado de plagas y enfermedades propias del cultivo.
73
Fase inicial
Etapas
Desinfeccin de
semilla y/o
plntulas
Fenologia
Fase vegetativa
Etapa de
Prendimiento
Inicio
desarrollo
foliar
Desarrollo
foliar pleno
Inicio Bulbificacin
Bulbificacin
Llenado de bulbos
Maduracin
45-50
60-70
80-90
100-120
120-140
Especie:
Cultivar:
Das a partir de la
siembra(dds)
0-30
15-20
30
Labores culturales
Cultivo
Ligero
y
frecuente
Riego
Fertilizacin
Nivel: 200-80-180
MO+P+K preap
1/3 N (67k)
Normal
frecuente
1/3 N (67k)
Etapa critica
1/3 N (67k)
Control de Hiervas
Manejo fisionutricional (Abonos
foliares, hormonas y fitoalexinas
72
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 2
OPERACIN Y MANTENIMIENTO DE SISTEMAS DE RIEGO PRESURIZADO
EN CULTIVOS HORTICOLAS.
2.1. EL AGUA EN LA PRODUCCIN DE HORTALIZAS.
El agua de riego es un insumo fundamental para optimizar la produccin de hortalizas.
Para hacer un uso eficiente de este insumo es importante conocer tambin las
caractersticas fsico-qumicas del suelo, las caractersticas del sistema radicular de las
plantas y los requerimientos de agua de los cultivos.
Se podra afirmar que cuando el contenido de humedad en el suelo es muy alto (o cerca de
la saturacin) puede presentarse el stress por oxgeno. Algunas variedades de plantas
pueden tolerar esta situacin, como el arroz, pero la mayor parte de los cultivos son
afectados. Cuando el oxgeno falta en el suelo, la respiracin radicular, la captacin de
nutrientes, la absorcin de agua y el crecimiento de la planta cesan. Si esta situacin se
prolonga puede ocurrir la muerte de la planta.
Cuando se tienen suelos de textura gruesa como los arenosos y sin problemas de drenaje,
cuya tasa de infiltracin es alta, bajo estas condiciones ocurre un lavado de los nutrientes
ms all de la zona radicular, lo que puede ocasionar en el cultivo un stress nutricional.
Cuando el contenido de humedad del suelo es bajo, se presenta el stress hdrico,
ocasionando una reduccin en la tasa de crecimiento y produccin de los cultivos.
En cuanto a la cantidad de agua, por ejemplo podemos indicar que un cereal como el trigo
de verano, requiere aproximadamente 500 gramos o centmetros cbicos de agua para
producir un gramo de materia seca. Esta cantidad de agua representa la transpiracin del
cultivo. Si el cultivo de una hectrea produce 8000 kg de materia seca, las plantas han
consumido una cantidad de agua igual a:
8 000 000 gr X 500 gr = 4 000 000 000 gramos de agua/ha
=
4 000 000 kilogramos de agua/ha
=
4 000 metros cbicos de agua/ha
Esta cifra representa la transpiracin pura. Se deben adems considerar las prdidas por
evaporacin y filtracin, las que se pueden estimar en un 50% de esta cantidad. La
cantidad de agua para producir una hectrea de trigo es, por esto de aproximadamente 6
000 metros cbicos de agua, lo que representa para esta hectrea una cantidad de lluvia de
600 milmetros (mm) durante todo el perodo del cultivo.
OJO: 1mm de altura de agua (lluvia) que cae sobre una hectrea --------representa a 10 m3
de agua por hectrea.
1 mm de lluvia --------------- 1 Litro de agua/m2
1 mm de lluvia --------------- 10 m3 de agua/Ha
Grfica N 01
PERIODOS CRITICOS
Ajes
Arveja
Berenjena
Beterraga
Brcoli
Cebolla
Col
Coliflor
Fresa
Lechuga
Maz
Meln
Nabo
Rabanito
Pepino
Pimiento
Sanda
Tomate
Vainita
Zanahoria
Zapallo
De la floracin a la cosecha
Inicio de floracin y llenado de vainas
Floracin y desarrollo de frutos
3 a 4 semanas despus de la emergencia
Formacin y crecimiento de la cabeza
Durante el desarrollo rpido de los bulbos
Formacin y crecimiento del repollo
Formacin y crecimiento de la cabeza
Desarrollo de frutos hasta su maduracin
Humedad siempre, sobre todo antes de la cosecha
Durante el desarrollo de races adventicias y la polinizacin
De la floracin al llenado de los frutos
Engrosamiento de la raz hasta la cosecha
Durante el engrosamiento de la raz
De la floracin a la cosecha
Formacin y desarrollo de frutos
De la floracin a la cosecha
Durante el cuajado de frutos
Floracin y llenado de vainas
Especialmente los primeros 40 das
Floracin y desarrollo de frutos
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 3
LABORES DE RESIEMBRA, RECALCE, CONTROL DE HIERBAS Y
ABONAMIENTO O FERTILIZACIN EN CULTIVOS HORTICOLAS.
3.1. RESIEMBRA.
Es la Segunda siembra que puede ser necesario para subsanar las fallas de la siembra directa
inicial.
3.2. RECALCE.
Consiste en un nuevo trasplante para reemplazar las plntulas que no prendieron. Se puede
mantener algunas plntulas en el almacigo con este propsito. Tanto la siembra como el
recalce deben realizarse tan pronto como sea posible para evitar diferencias excesivas en el
crecimiento de las plantas.
Las hierbas poseen una serie de caractersticas que las diferencian de las dems plantas y que
les permiten sobrevivir y persistir a los esfuerzos humanos para destruirlos. Sus
caractersticas son:
1) Producen abundante semilla:
Ejemplo, verdolaga, liccha, yuyo, etc,. Esto les permite multiplicarse muy rpidamente
ya que generalmente tiene buena viabilidad. Adems germinan en forma escalonada
permitiendo la sucesin de una generacin de hierbas dentro de un mismo ciclo de
cultivo.
2) Ciclo de vida parecido al cultivo que invaden
Cuando se practican rotaciones por ejemplo, el complejo de hierbas se adapta de tal
manera, que primero desarrolla la parte del complejo que posee caractersticas
semejantes al cultivo y la otra parte del complejo aparece en forma secundaria. El uso
de herbicidas selectivos en muchos casos se ha reducido el complejo de hierbas a una
sola especie.
3) Capacidad de propagarse vegetativamente
Las hierbas no solo se reproducen por semillas sino muchas de ellas se propagan por
medio de estructuras vegetativas como: estolones (grama dulce), rizomas (kikuyo,
grama china) y bulbos.
4) Desarrollo rpido de races y partes areas
Las plantas con tasa de crecimiento rpido producen follaje abundante en corto
tiempo. El desarrollo rpido de races le permite una capacidad mas grande de
absorcin de agua y nutrientes y de tolerar sequas prolongadas. El crecimiento
rpido de la parte area le permitir una mayor rea fotosinttica y capacidad para
crear sombra, lo cual obstruir el crecimiento de otras plantas.
5) Germinacin desuniforme de hierbas
Un buen porcentaje de las semillas de hierbas presentan Dormancia, que consiste en
la ausencia de germinacin an en condiciones favorables, que le permitirn
sobrevivir por mucho tiempo postergando su germinacin. Esto permite que su
control sea solo parcial y que la maleza tenga varias generaciones dentro de un ciclo
de cultivo.
6) Medios de diseminacin variados y efectivos
Las semillas de las hierbas pueden ser diseminados por uno o ms de los siguientes
medios.
Con semillas de otros cultivos como el heno y la paja.
Con el viento: algunas semillas tienen estructuras que se dispersan por el viento
como: Plumas (diente de len), y compuestas como el Cardo.
Agua: en zonas bajo riego, el agua es el medio de dispersin ms importante, existen
semillas que pueden flotar como Amaranthus (Bledo) y Chenopodiaceas (liccha).
Con animales, incluyendo al hombre.
Las semillas pueden tener una serie de estructuras externas tales como barbas,
ganchos, espinas, aristas que les permiten adherirse a las patas, piel y lana de los
animales o zapatos y ropa del hombre.
Algunas semillas son ingeridas por los animales y luego de pasar por el aparato
digestivo se mantienen viables y son arrojados en lugares donde reinfectan los
campos.
Maquinara: Los equipos de cultivo, tractores, llantas y otras partes pueden llevar
semillas y partes vegetativas de un campo a otro.
7) Rusticidad
Los requerimientos variados de clima, suelo, agua y luz de muchas hierbas les
permiten prosperar e invadir varios tipos de ambientes donde un mismo cultivo no
podra crecer y desarrollarse normalmente.
Por ejemplo Cyperus rotundus o Coquito, desarrolla en terrenos hmedos, pero tiene
mayor agresividad en reas mal drenadas.
8) Habilidad para extraer ms agua y sales minerales
Plaga/Enfermedad
Trips
Gusano masticador de
hoja
Avena fatua Avena loca
Roya
Eleusine indica Pata de Gusano ejercito
gallina
Verdolaga
Nematodo
Licccha
Ditylenchus dicsasi
Bolsita de pastor
Cultivo
Cebolla
Papa
Cereales
Maz
Ajo / cebolla
debe permitir que la planta vuelva a acumular reservas; estos cortes permiten iniciar
un crecimiento vigoroso originando un nmero de tallos mayor y que crecen a
expensas de las reservas acumuladas en las partes vegetativas subterrneas, hasta que
se agoten y muera la planta.
3) CONTROL QUIMICO.
Este control se basa en el uso de productos qumicos llamados herbicidas que destruyen o
impiden el desarrollo de las plantas consideradas hierbas.
Los herbicidas son productos qumicos estables que persisten en la planta susceptible
alterando su metabolismo por un perodo tal que le ocasiona la muerte de la planta.
CLASIFICACION DE LOS HERBICIDAS.
3.1. De acuerdo a su selectividad
3.2. Por el modo de accin
3.3. Segn el momento de aplicacin.
3.4. De acuerdo a su estructura qumica
3.5. Por el mecanismo de accin
3.6. Segn el rea aplicada
3.1. De acuerdo a su selectividad
Se clasifican en:
a) Selectivos: Son herbicidas que inhiben el crecimiento y/o destruyen a las hierbas
predominantes tratadas de hoja ancha, mas no sucede lo mismo con determinadas
especies de plantas que tienen la propiedad de metabolizarlo y transfrmalo en
inocuo. Ejemplo: Linuron (Afalon) en cultivos de papa, cebolla, frijol, ajo, apio,
zanahoria y otros.
b) No Selectivos: Inhiben el crecimiento y/o destruyen a toda la vegetacin existente,
hoja ancha y gramineas. Ejemplo: Glifosato (Herbosato),
3.2. Por el modo de accin.
Tanto los herbicidas selectivos, como los no selectivos pueden ser:
a) De contacto
b) Sistmicos o traslocables
c) Esterilizantes de suelo
a) De contacto: Son aquellos que destruyen solamente las partes areas de las plantas
con las que se han puesto en contacto. Se movilizan en forma limitada y no llegan a
entrar al sistema vascular formado por el xilema y floema. En las hierbas anuales los
efectos son agudos y las plantas mueren rpidamente, en las hierbas perennes solo
queman las partes areas.
- Selectivos: Oxyfluorfen (Goal) controla mayora de hierbas gramneas y de hoja
ancha en los cultivos de cebolla y ajo.
- No selectivos: son txicos para todas las plantas. Ejemplo: Paraquat (Gramoxone) en
cualquier vegetacin.
b) Sistmicos o Traslocables: Son aquellos que se movilizan desde el sitio de aplicacin
a otras partes de la planta, donde efectan algn proceso interno que luego puede
ocasionar la muerte de la planta. Cuando la aplicacin se realiza al follaje, la
b) Orgnicos:
son aquellos herbicidas que tienen tomos de carbono en sus molculas
GRUPO
HERBICIDA
ALIFATICOS
Basinex, Dowpon
AMIDAS
Machete, Dual, Devrinol, Propanil, Butisan
DIPIRIDILOS
Gramoxone, herbaquato, Herbox
TIOCARBONATOS
Saturno, Ordram
TRIAZINAS
Gesaprim, Gesatop, Gardoprim, Gesagard, Sencor, Bladex
URACILOS
Hyvar-X
3.5. Por el mecanismo de accin
Clasificacin realizada en base al proceso fisiolgico o bioqumico que es afectado por el
herbicida.
PROCESO AFECTADO
Fotosntesis
Mitosis
Biosntesis de cidos nucleicos
Respiracin
Biosntesis de protenas
GRUPOS HERBICIDAS
- Triazinas, ureas, uracilos
- Dipiridilos
- Carbamatos, tio y ditiocarbamatos
Hormonales de tipo 2,4-D, Hedonal, U-46
Fenoles (Goal, preemergente)
Dalapn, Roupdow.
3.4. CULTIVO.
Es una prctica que consiste en airear la zona de la planta en crecimiento cuando el suelo
se ha endurecido, se practica manualmente con coreadores o mquinas cultivadoras. (Ver
UD Preparacin de terrenos).
NITRGENO
(% N)
6.5
1
0.2
1.6
0.5
0
1.5
6
1.6
1.4
4
1.5
0.5
1.7
1.5-12
3.9
3.6
4.2
1.9
2
10
2
1
1
0.25
13
FSFORO
(% P2O5)
0.2
1
0.1
0.2
0.04
1
1.2
5
0.4
1
6.9
0.2
1.2
1.5
11-15
1.3
1.1
2.5
3.4
2.9
6
1
0.2
0.2
0.1
2
POTASIO
(% K2O)
0.6
11
0.2
1.5
4.5
5
3
3
2.5
3
0.5
1.2
0.5
4
1.5-2
1.3
1.3
6
3.3
1.4
--0.6
0.5
4.5
0.35
1
MATERIA
SECA (%)
SALINIDAD
(CE dS/m)
50
30 - 40
20 - 30
40 - 50
20 - 30
4
9.2
2.1
11
5.4
20
80
25 - 35
25 - 35
25 - 35
80
20 - 40
19
36
60
La composicin qumica de las fuentes de materia orgnica es muy variable, dependiendo del origen, manipulacin y presentaci n del
producto comercial. Los porcentajes de NPK mostrados han sido obtenidos en base al material seco; el porcentaje de materia seca
mostrado es el que se puede encontrar en el producto comercial. No todos los materiales mencionados son utilizados directamente en los
campos de produccin, debiendo pasar algunos de ellos por una transformacin previa. Algunos productos son preparados en la chacra o
adquiridos de fuentes cercanas, y su composicin puede ser muy variable. Adems de NPK, la materia orgnica es fuente de
micronutrientes y sustancias promotoras del crecimiento de las plantas y estimula la actividad de los microorganismos del suelo.
Fuentes: Giaconi, 1988; Snchez, 1992; Guerrero, 1993; Maynard y Hochmuth, 1997; Laboratorio de Anlisis de Suelos - UNALM
UNIDAD DE
PRODUCCIN
TM/ha
30
10
10
30
30
40
50
5
22
12
12
25
40
35
70
40
100
35
50
NITRGENO
N
kg/ha
200
80
125
150
90
270
200
120
90
130
120
65
135
140
250
120
400
140
75
FSFORO
P2O5
kg/ha
80
35
45
50
35
80
80
40
30
30
30
25
40
30
75
25
75
55
80
POTASIO
K2O
kg/ha
200
160
90
275
100
300
250
140
150
100
100
120
180
170
350
150
700
210
80
NITRGENO
(%N)
FSFORO
(%P2O5)
POTASIO
(%K2O)
MAGNESIO
(%MgO)
NDICE DE
SALINIDAD*
11
--18
33
15
13
20 21
--------45 46
22
--46
------------40 50
20
---
11
60
------44
--22
48 50
-------
--------------20
---------
--116.3
29.9
104.7
52.5
73.6
69.0
43.2
46.1
10.1
7.8
75.4
* Algunos fertilizantes pueden daar semillas y plantas cuando son colocados muy cerca de stos. El ndice de salinidad se
refiere a su efecto en relacin con aqul producido por el nitrato de sodio, al que se le asigna un valor de 100. Todo material
con alto ndice de salinidad debe ser usado con mucho cuidado (Maynard y Hochmuth, 1997
COMPONENTES
DOSIS*
2-10 l/ha
Boroplus
NPK: 0-0-33 + 2 Mg
NPK: 11-8-6 + Vitamina B1 + hormonas +
microelementos
B: 15%
Complesal Fluid
4-10 l/ha
Fetrilon Combi 1
Mg + S + microelementos quelatizados
0.5-1 kg/ha
Harvest More
Kalium
NPK: 12-0-44
Kelatex
Bayfolan
0.4-0.8 kg/ha
Nitrofoska Foliar
Multipropsito
Nitroplus
N: 18% + Ca: 7%
2-4 kg/ha
4-15 kg/ha
4-6 kg en riego por goteo
1 slo quelato: 0.15-0.30 kg/ha
2 ms: 0.5-1 kg/ha
0.25-0.5 l/ha
2-4 kg/ha
Otras fomulaciones: Lquida,
Inicio, Floracin, Engrose, Azul
4-6 l/ha
Nitroka
NPK: 13-0-45
2-4 kg/ha
Nutribor
B: 20%
0.3-5 kg/ha
Nutrigilde
2-4 kg/ha
Multimicro Fluid
Nutrisal
Plantafol
Powergizer 45
Sett
Wuxal Vital
2-4 kg/ha
1-2 kg/ha
1-2 l/ha
5-7 l/ha
1-2 l/ha
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 4
CONTROL FITOSANITARIO EN EL CULTIVO DE HORTALIZAS
4.1. CONTROL PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Las hortalizas prefieren suelos con un alto contenido de materia orgnica, el cual se puede
DESCRIPCION
DAOS
1.
caro
hialino
Polyphatogotarsonemus latus
De 0.5 0.7 mm, blanco o
amarillo, en forma de pera.
2.
Araita
roja
Tetranychus spp.
caro de 1.5 mm,
verdoso o rojo con dos manchas
dorsales.
3. Cigarrita o
lorito
Verde
Empoasca kraemeri
Adulto de 5 mm,
verde uniforme, con
el cuerpo en forma de
cua. Caminan de costado y
permanecen en el envs de las
hojas
PLAGAS COMUNES
PLAGA COMUN
4.
Comedores
de hojas
y frutos
Gusano
medidor
5. Escarabajos
perforadores de
hojas
DESCRIPCION
DAOS
Spodoptera (= Prodenia)
eridania, S. ochrea
Larva de hasta 35 - 40 mm,
gris marrn, con dos lineas de
tringulos negros
Plantas
hospederas:
tomate,
algodn,
papa,
cruciferas,
leguminosas y otras hortalizas.
Los adultos son de actividad
norturna.
Es
favorecido
por
altas
temperaturas.
Diabrotica speciosa,
Diabrotica spp. Escarabajo de
hasta 6 mm, verde con
manchas rosadas o amarillas.
- Plntulas
cortadas
o
mordidas a nivel de cuello,
sobre todo en almcigos y
campos recin sembrados.
- Perforan tuberculos
- Pueden esqueletizar hojas
DESCRIPCIN
Bemisia tabaci,
B. argentifoli,
Aleurotrachelus trachoides
Mosca de 1 - 2 mm, con alas y
gran parte del cuerpo cubierto
con un polvillo blanco
DAOS
Los adultos y larvas/ninfas (en
forma de escama) chupan la
savia en el envs de las hojas.
Producen melaza que ocasiona
fumagina. Pueden transmitir
virus. Debilitamiento general
de la planta.
MEDIDAS DE MANEJO
INTEGRADO
- Se presenta
sobre todo en poca
clida
- Asegurar buena nutrici de la
planta y evitar falta de agua
- Control de malezas hospederas
- Manejo de los bordes (cercos
vivos, cortinas rompevientos, etc.)
- Cultivos asociados
- Favorecer el control biolgico
aplicando insecticidas selectivos
- Lavado con agua jabonosa
- Trampas pegantes amarillas
- Aplicar tratando de llegar al
envs de las hojas
- Insecticidas: aceite agrcola,
alfacipermetrina, buprofezin,
ciflutrin
+ metamidofos, fenopropatrin,
metomil, rotenona + aceite
agrcola.
Prodiplosis longifila
Larva blanco cremosa, de
2 mm, sin patas, siempre
en brotes u otros lugares
protegidos
Brotes deformes o
secos,
deformacin o cada de
flores.
Daos en puntas de
esprrago, frutos de tomate
(caracha) y pudriciones
secundarias en axilas de
hojas de coliflor, bordes
quemados en culantro y
perejil, cabeza mal formada
en lechuga, deformacin de
hojas en zapallito, etc.
9. Mosquilla de
los brotes
o cecidmide
PLAGA COMN
DESCRIPCIN
DAOS
MEDIDAS DE MANEJO
12. Trips de la
cebolla
Thrips tabaci
Adulto de 1 mm, amarillento
a caf con o sin alas. Ninfas
blanco amarillento, de 0.2 a
1 mm.
Plantas hospederas: cebolla, ajo,
cebolla china, col, frijol, calabaza,
melon, nabo, beterraga, organo,
papa, perejil, Poro, tomate, especies
ornamentales y frutales
Limite de control:
- Grado 2 para campos
comerciales
- Para semilleros apenas se
detecta la presencia
Ecologa:
- Le favorece T media diaria mayor a
14.5C
- El monocultivo y los hospederos
- Suelos de textura arenosa
- La falta de riego favorece la
incidencia
ENFERMEDADES COMUNES
ENFERMEDAD
COMN
AGENTE CAUSAL
DAOS
MEDIDAS DE MANEJO
Fallas en la germinacin.
Necrosis del cuello de la
plntula,
estrangulamiento y muerte.
2. Marchitez o
wilt
Fusarium spp.,
Verticillium sp.
- Rotacin de cultivos
- Emplear variedades resistentes
- Eliminar plantas enfermas
- Buena fertilizacin y
abonamiento con materia orgnica
- Buen control de nematodos
- Riegos ligeros y alejados del
cuello de planta
- Eliminar rastrojos
- Encalado de suelos cidos
ENFERMEDAD
COMN
3.
Pudricin
blanda
AGENTE CAUSAL
Erwinia carotovora
DAOS
Tejidos blandos y acuosos con
fuerte olor que van tomando
un color oscuro
MEDIDAS DE MANEJO
- Rotacin de cultivos
- Evitar excesos en el riego
- Evitar heridas que faciliten la
entrada de la bacteria
- Eliminar plantas enfermas
- Guiado de ramas para evitar
contacto con suelo hmedo
- Controlar nematodos
- Exceso de productos cpricos
puede causar
fitotoxicidad en brcoli y otros
cultivos: hidrxido de
cobre, oxicloruro de cobre.
5. Virosis
2. Pegadores de hojas
Spoladea recurvalis,
Herpetogramma
bipunctalis
Larvas amarillo
claro a verde gris,
cabeza caf
oscura
DAOS
Perfora y barrena
tallos,
facilitando la
entrada de
patgenos
MEDIDAS DE MANEJO
- Rotacin de cultivos
- Buena preparacin del terreno
- Evitar exceso de humedad
- Buen control de malezas
- Insecticidas: clorpirifos, deltametrina,
fenitrotion, metomil
Se alimentan dentro
del
estuche o
cartucho que
forman al pegar
las hojas
AGENTE CAUSAL
Cercospora beticola
DAOS
Manchas necrticas
esfricas,
grisceas,
rodeadas de un
halo rojizo, en
acelga y betarraga
MEDIDAS DE MANEJO
- Rotacin de cultivos
- Utilizar semilla sana
- Eliminar residuos de cosecha
- Control qumico: benomil, diniconazole,
metiram, propineb
2. Mildi
Peronospora effusa
Lesiones clorticas
en el haz
de las hojas, moho
grisceo en el
envs,
deformacin
de
hojas en espinaca
3. Pudricin de tallos
y races
Pythium sp.
Pudriciones hmedas
en el
cuello de la planta
4. Floracin
prematura
Evento natural
Floracin temprana
del
cultivo, que no es
deseada en atacco.
Puede ocurrir en
espinaca
5. Rajadura de raz
Desorden fisiolgico
Races abiertas y
partidas a
causa de riegos
irregulares en
betarraga
DESCRIPCIN
Eriophes tulipae
caros alargados de
0.25
mm, blanco
cremoso
DAOS
Las hojas emergen
deformadas y
clorticas,
permanece en la
semilla
almacenada de ajo
MEDIDAS DE MANEJO
- Usar semilla sana
- Evitar falta de agua
- Evitar siembras escalonadas
- Espolvoreo de azufre en semilla de ajo
proveniente de campo infestado
- Curacin con Phostoxin antes de ser
almacenada
Dytilenchus dipsaci
Deformacin de hojas
en
cebolla y ajo,
deterioro del
bulbo de ajo,
menor
crecimiento.
Permanece en el
suelo y en plantas
hospederas
AGENTE CAUSAL
Alternaria porri
DAOS
Manchas foliares
acuosas que
luego se necrosan y se
pueden
rodear de un halo
rojizo y de
anillos concntricos
MEDIDAS DE MANEJO
- Evitar altas densidades de siembra
- Incorporar residuos de cosecha con araduras
profundas
- Evitar excesos de humedad
- Buen control de trips
- Fungicidas: clorotalonil, iprodione, mancozeb
Peronospora
destructor
DAOS
Amarillamiento y
muerte de
las hojas de arriba
hacia
abajo. En la base del
bulbo
manchas blancas y
luego
esclerotes (pequeos
cuerpos negros)
Botrytis allii
Se observa en los
bulbos:
los tejidos de las
tnicas
parecen sancochados
y
hundidos, luego
se vuelven grises
hasta que
aparecen
sobre ellos una
masa de
micelio (moho)
denso y gris
Fusarium
oxysporum f. sp.
Cepae
6. Quemazn de las
Puntas
Stemphyllium
botryosum
Pequeas lesiones
necrticas de color
marrn.
Aparecen en las
puntas de
las hojas basales y
lentamente se
extienden a
las nuevas.
7. Raz rosada
Phoma terrestris
Pudricin de color
rosado en
los extremos de las
races.
Amarillamiento del
follaje
Rotacin de cultivos
Sembrar en suelos con buen drenaje
Buena preparacin y nivelacin del terreno
Desinfeccin de plntulas: benomil
AGENTE
CAUSAL
Sclerotinia
sclerotiorum
DAOS
Lesiones acuosas en hojas,
las
que luego colapsan. Moho
blanquecino y esclerotes
(pequeos cuerpos negros)
cerca
del suelo
MEDIDAS DE MANEJO
- Rotacin de cultivos
- Inundacin del suelo antes del cultivo
- Incorporacin o retiro de rastrojos
- Aradura profunda
- Evitar riegos excesivos
- Fungicidas: benomil, iprodione, tiofanate
metil,
vinconzolin, tebuconazol
2. Mildi
Bremia lactucae
Manchas marrones en la
parte
superior de las hojas y
luego
amarillamiento total en
lechuga
3. Oidiosis
Oidium cynerae
Presencia de polvo
blanquecino
en hojas de alcachofa
4. Floracin prematura
Evento natural
Floracin temprana en
lechuga,
inducida por temperaturas
altas.
La cabeza pierde su
valor comercial y las
hojas se ponen
amargas
Hellula phidilealis
Larva de hasta 15 mm,
amarillo
gris con rayas dorsales
marrn
rojizas, cabeza marrn
oscuro
2. Mariposa de la
col
Leptophobia aripa
Larvas de hasta 30 mm,
de color
amarillo verdoso, con
rayas
transversales azul-gris
3. Polilla de la col
Plutella xylostella
Larva de hasta 12
mm, verde
brillante, con finos
pelos negros
sobre el cuerpo
4. Pulgn de la col
Brevicoryne brassicae
Cuerpo piriforme de
color verde
azulado y cubierto con
cera
blanca. Hbito
marcadamente
gregario
Succionan la savia en el
envs de
las hojas, tambin en
brotes, tallos y
flores. Las secreciones y
otros
restos contaminan las
cabezas
comerciales
AGENTE
CAUSAL
Sclerotinia
sclerotioum
DAOS
Lesiones acuosas en hojas,
las que luego
colapsan. Moho blanquecino
y esclerotes
(pequeos cuerpos negros)
cerca del suelo
MEDIDAS DE MANEJO
- Rotacin de cultivos
- Inundacin del suelo antes del cultivo
- Eliminacin de rastrojos
- Evitar riegos excesivos
- Fungicidas: benomil, iprodione, tebuconazol,
tiofanate
metil,
vinclozolin
2. Mildi
Peronospora
parasitica
3. Roya blanca
Albugo candida
Pstulas blanquecinas en
hojas y tallos de
nabo y rabanito
4. Hojas en la
cabeza
Desorden
fisiolgico
5. Quemazn del
borde
de las hojas
Desorden
fisiolgico
6. Raz corchosa
Desorden
fisiolgico
- Cosechas oportunas
7. Rajadura de la
raz
Desorden
fisiolgico
8. Abotonamiento
Evento natural
Floracin prematura en
brcoli o coliflor.
Detenimiento del
crecimiento de la cabeza
comercial. Favorecido por
temperaturas
bajas, desequilibrios en la
nutricin o
riegos, o transplante tardo
Diaphania nitidalis
Larva de hasta 25
mm, verde plido
o amarillo con
puntos
negros
Diaphania hyalinata
Larva de hasta 20
mm, verde
claro con rayas
longitudinales
blancas
2. Barrenador del
cuello
o pique
Melittia pauper
Larva de hasta
31 mm, blanco
cremosa, gorda,
con
cabeza marrn
claro y patas
reducidas
AGENTE CAUSAL
DAOS
Pseudoperonospora Manchas amarillas en la
cubensis
cara superior
de la hoja, lesiones
necrticas en el
envs. Lesiones angulosas
en pepinillo
MEDIDAS DE MANEJO
- Rotacin de cultivos
- Incorporar residuos de cosecha
- No excederse en la densidad de siembra
- Utilizar cultivares resistentes
- Fungicidas: cimoxanil + mancozeb,
dimetomorf + mancozeb, fosetil aluminio,
mancozeb, metiram, propineb
3. Pudricin acuosa y
blanda de los
frutos
Pythium
aphanidermatum,
Pythium spp.
DESCRIPCIN
Heliothis virescens
Larva con coloracin
variable,
principalmente verde
amarillento,
de hasta 35 mm, con
tres lneas
oscuras
DAOS
Las larvas se alimentan
de brotes. En
tallos raspan y pueden
esqueletizar.
Adultos pueden colocar
huevos en
turiones cerca de la
cosecha
MEDIDAS DE MANEJO
- Control de malezas hospederas (yuyo,
verdolaga)
- Evitar excesos de fertilizacin
nitrogenada
- Instalacin de trampas de luz
- Chapodo en caso de altas infestaciones, de
ser
posible
- Eliminacin de restos de chapodo
- Insecticidas: Bacillus thuringiensis,
deltametrina,
fenvalerato, metomil, permetrina
Succionan la savia en la
corona y
base del tallo, debilitando
la planta
Copitarsia consueta
Larva de hasta 40
mm, verde con
manchas negras
triangulares, u
oscura con lneas
laterales claras
2.Cochinilla del
tallo y
la corona
Dysmicoccus brevipes
Insectos de 3-5 mm, de
forma
ovalada y cubierto de
secreciones cerosas
blancas
AGENTE
CAUSAL
Cercospora
asparagi
DAOS
Pequeas lesiones en el
follaje,
ovaladas y blanquecinas
rodeadas por
un halo rojizo. Se diferencia
del dao
causado por Stemphyllium
vesicarium
(mancha prpura) porque
las lesiones
de la ltima son ms
pequeas,
hundidas, de color
prpura en los
bordes y pajizo en
el centro
MEDIDAS DE MANEJO
- Instalacin de plantaciones en el sentido de la
direccin
del viento, para reducir la humedad
ambiental
- Eliminar los restos del cultivo
- Riego por aspersin favorece la enfermedad
- Chapodo en caso de altas infestaciones de ser
posible
- Fungicidas para Cercospora: isoprotiolene,
mancozeb,
metiram, metiram + ofurace, tiofanate metil.
Para
Stemphyllium: clorotalonil, mancozeb,
triazoles,
tebuconazol
2. Pudricin de la
corona
Fusarium
moniliforme
3. Roya
Puccinia
asparagi
4. Puntas floreadas
o moradas
Desrden
fisiolgico
Evento natural
PLAGAS DE LEGUMINOSAS: arvejas, frijol verde, haba verde, pallar verde y/o
vainita
COMUNES: caro hialino, araita roja, cigarrita, escarabajo perforador de hojas, gusanos de tierra, gusano medidor,
mosca blanca, mosca minadora, mosquilla de los brotes, nematodos, pulgones (Ver Parte 1)
ESPECFICAS
1. Enrollador de
hojas
DESCRIPCIN
Urbanus proteus
Larva de hasta 35
mm, verde
amarillento con
puntos negros y
lneas
longitudinales,
cuello
muy angosto y
cabeza muy
prominente
DAOS
La larva enrolla las
hojas del pallar
y se alimenta dentro de
ellas
(estuches).
MEDIDAS DE MANEJO
- Evitar siembras escalonadas
- Deshierbos oportunos
- Destruccin de estuches
- Insecticidas: clorfluazuron, clorpirifos,
metomil, tiociclam
hidrogenoxalato
2. Gusano picador
Elasmopalpus
lignosellus
Larva de 12-16 mm,
de color
rosado y luego verde
azulado.
Construyen un
cartucho de
seda con tierra por
debajo del
suelo
- Rotacin de cultivos
- Buena preparacin del terreno
- Incorporacin o retiro de residuos de cosecha
- Tratamiento de semilla con insecticidas
(acefato,
tiodicarb)
- De ser posible adelantar el riego cuando se
presenta
una alta infestacin para ahogar larvas
- Control de malezas hospederas como grama
china
- Aspersin al cuello de las plantas jvenes de
benfuracarb, deltametrina,
permetrina, metomil
3.
Perforadores
de
brotes y
vainas
Epinotia aporema
Larva de 8-13 mm,
de color
blanco cremoso y
cabeza
marrn oscuro.
Cydia fabivora
(=Laspeyresia
leguminis)
Larva verde
amarillento de
hasta 17 mm,
cabeza oscura
4. Pegador de hojas
Omiodes indicata
Larva de hasta 25
mm, de
color verde amarillo,
cabeza
marrn con pelos y
setas en el
cuerpo
AGENTE
CAUSAL
Colletotrichum
pisi
DAOS
Tallos, vainas y granos con
manchas
oscuras hundidas
MEDIDAS DE MANEJO
- Usar semilla de buena calidad
- Rotacin de cultivos
- Buena nutricin del cultivo
- Control de la humedad en el riego
- Fungicidas: mancozeb, metiram, propineb
2. Mancha chocolate
Botrytis fabae
3. Oidiosis
Erysiphe
polygoni
4. Royas
Uromyces fabae
(haba),
Uromyces
phaseoli
(vainita), U. pisi
(arveja)
Pequeas manchas
blancas y
amarillentas entre hojas,
luego se
desarrollan pstulas
rojizas
- Cultivares resistente
- Buena nutricin del cultivo
- Fungicidas: bitertanol, hidrxido de cobre,
oxicarboxin, tebuconazole, triadimenol
Rotacin de cultivos
Buena nutricin del cultivo
Eliminacin de rastrojos
Aplicacin de azufre mojable, azufre en polvo,
benomil, diniconazole, kresoxim-metil,
penconazol, pirazofos, triadimefon
AGENTE CAUSAL
Colletotrichum
pisi
DAOS
Tallos, vainas y granos con
manchas
oscuras hundidas
MEDIDAS DE MANEJO
- Usar semilla de buena calidad
- Rotacin de cultivos
- Buena nutricin del cultivo
- Control de la humedad en el riego
- Fungicidas: mancozeb, metiram, propineb
2. Mancha chocolate
Botrytis fabae
3. Oidiosis
Erysiphe polygoni
- Rotacin de cultivos
- Buena nutricin del cultivo
- Eliminacin de rastrojos
- Aplicacin de azufre mojable, azufre en
polvo, benomil, diniconazole, kresoxim-metil,
penconazol, pirazofos, triadimefon
DESCRIPCIN
Diatraea saccharalis
Larvas de hasta 30
mm, color
blanco cremoso,
cabeza marrn
rojizo
DAOS
Las larvas ingresan por
los
entrenudos, barrenan y
ocasionan
quiebre y tumbado de
plantas
MEDIDAS DE MANEJO
- Predominan en los meses clidos
- Eliminar residuos de cosecha
- Evitar excesivas densidades de siembra
- Liberacin de avispitas Trichogramma
- Favorecer el control biolgico utilizando
insecticidas selectivos
- Insectidas: Bacillus thuringiensis,
clorpirifos, deltametrina, diflubenzuron
2. Cigarrita del
maz
Dalbulus maidis,
Peregrinus maidis
Saltahojas pequeas,
verdes las
primeras y blancas las
segundas
3. Cogollero
Spodoptera frugiperda
Larvas de hasta 40
mm, color
marrn verdoso con
bandas
longitudinales
oscuras y puntos
negros
- Aradura profunda
- Buena fertilizacin
- Destruccin de masas, huevos y larvas
- Uso de trampas de luz UV
- Control de malezas gramneas
- Insecticidas granulados: diazinon,
lambdacialotrina,
teflutrina, triclorfon
- En aspersin: betaciflutrina, carbaril,
clorpirifos, diflubenzuron, flufenoxuron,
metamidofos, triclorfon
ESPECFICAS
4. Gusano
mazorquero
DESCRIPCIN
Heliothis zea
Larvas de hasta 40
mm, color
variable con lneas
longitudinales
amarillas y rojas
en forma alterna y
puntos
negros brillantes
DAOS
Las larvas se alimentan
de los granos
superiores de la
mazorca, y una vez
que la abandona,
ingresan
organismos secundarios
por el
agujero, causando
pudricin
MEDIDAS DE MANEJO
- Prefiere poca clida
- Buena preparacin del terreno
- Evitar siembras escalonadas
- Variedades con pancas que den buena
cobertura de
mazorca
- Uso de trampas de luz UV
- Liberacin de avispitas Trichogramma
- Aplicacin manual de aceite comestible en
las barbas
- Insecticidas: Bacillus thuringiensis,
betaciflutrina, clorfluazuron, diflubenzuron,
lambdacihalotrina,
permetrina, triflumuron, teflubenzuron
6. Mosca de la
pudricin
Euxesta spp.
Larvas pequeas de
color
blanco a crema sin
patas
nicabez
diferenciadas,
gregarias
AGENTE CAUSAL
Ustilago maydis
DAOS
Ataca todos los rganos
de la planta.
Formacin de bolsas
membranosas de
diversos tamaos y
formas,
conteniendo masas
oscuras de polvo
negro (que son
comestibles)
MEDIDAS DE MANEJO
- Rotacin de cultivos
- Evitar daos a las plantas y eliminarla
antes de que
revienten las pstulas
- Controlar los riegos
- Usar semilla limpia
2. Mancha de la hoja
Exserohilum
(=
Helminthosporium)
turcicum; Bipolaris
(=Helminthosporium)
maydis
Manchas alargadas en la
hoja, con
centros claros semejantes
al papel.
Las hojas se secan y la
planta muere
3. Pudricin de
tallos y
races
Fusarium sp.
Pythim sp
- Desinfeccin de semilla
- Incorporacin o retiro de residuos de
cosecha
- Rotacin de cultivos
- Buen aporque
Lineodes integra
Larva verde claro, de
hasta 16
mm, con cabeza
amarilla y
cubierta de pelos
finos
Inicialmente esqueletiza
hojas,
luego las enrolla para
empupar
2. Gusano perforador
del
Fruto
Symmestrichema
capsicum
Larvas cremosas de
hasta 6
mm, cabeza oscura
con
bandas transversales
marrones o rojas
2. Pudricin
radical,
marchitez o
wilt
AGENTE CAUSAL
Ralstonia (=
Pseudomonas)
solanacearum
DAOS
Marchitamiento rpido
de la planta,
amarillamiento y
defoliacin
MEDIDAS ESPECFICAS
- Predomina en climas clidos y hmedos
- Evitar heridas en la planta
- Eliminacin de plantas enfermas
- Evitar humedad excesiva en el riego y
asegurar buen
drenaje
- Rotacin de cultivos y buena nutricin de la
planta
- Eliminacin de rastrojos
Phytophthora
capsici
- Rotar cultivos
- Usar cultivares resistentes
- Usar semilla sana y desinfectada
- Buena nutricin del cultivo
- Evitar excesos de humedad y asegurar buen
drenaje
- Alejar el riego del pie de la planta
- Eliminar plantas enfermas y restos de
cosecha
- Fungicidas: cimoxanil + metiram,
isoprotiolane, mancozeb + fosetil aluminio,
propamocarb
4. Pudricin
apical del
fruto (poto
negro)
Desorden
fisiolgico
DESCRIPCIN
Euchistus spp.
Cuerpo en forma
de escudo,
marrn o negro
con manchas
amarillas o rojas
DAOS
Ninfas y adultos
succionan
jugos de los
frutos, los que
pueden
malformarse,
caer o
podrirse
MEDIDAS DE MANEJO
- Rotacin de cultivos
- Control de malezas hospederas
- Prestar especial atencin al perodo de
carencia de
los
insecticidas
- Insecticidas: dimetoato, imidacloprid,
metomil
2. Mosca barrenadora
del
tallo del tomate
Melanagromyza
tomaterae
Larvas de 7 mm,
blanco cremoso
y sin patas ni cabeza
diferenciadas
3. Polilla minadora de
hojas y perforadora
de
fruto
Tuta (=
Scrobipalopuloides)
absoluta
Larva delgada, de
hasta 8 mm,
verde claro, cabeza
oscura y
placa negra por detrs
Phthorimaea
operculella
Larva similar a la
anterior, pero
ms robusta y con
placa marrn
detrs de la cabeza
AGENTE CAUSAL
Phytophthora
infestans
DAOS
Lesiones marrones en el
follaje y
frutos, dando la
apariencia de
quemaduras. Moho
blanco en
condiciones de alta
humedad
MEDIDAS DE MANEJO
- Alta humedad relativa favorece la
enfermedad
- Evitar altas densidades de siembra,
sobre todo en
invierno
- Incorporacin al suelo de residuos de
cosecha
- Aplicar altas dosis de materia orgnica a la
preparacin del terreno
- Fungicidas: Preventivo: caldo bordals
(4 de sulfato
de cobre, 4 de cal, 100 de agua), clorotalonil,
hidrxido de cobre, mancozeb, metiram,
propineb.
Curativo: cimoxanil + mancozeb,
dimetomorf +
mancozeb, mancozeb + fentinacetato,
metalaxil + mancozeb, propanocarb,
propineb + cimoxanil, metiram + cimoxanil
2. Marchitez
bacteriana
Ralstonia
(=Pseudomonas)
solanacearum
Marchitamiento rpido
de la planta,
amarillamiento y
defoliacin
3. Tizn temprano
Alternaria solani
4. Escaldaduras
Desorden
fisiolgico
5. Pudricin
apical del
fruto (poto
negro)
Desorden
fisiolgico
AGENTE CAUSAL
DAOS
MEDIDAS DE MANEJO
1. Mancha de la hoja
Cercospora apii
Septoria apiicola
Alternaria dauci
2. Pudricin blanca o
rosada
Sclerotinia
sclerotiorum
3. Floracin prematura
Evento natural
Floracin prematura en
culantro, a menudo causada
por temperatura alta y
cultivares no adaptados
4. Corazn negro
Dao fisiolgico
Ennegrecimiento de los
peciolos, de adentro hacia
afuera, causado por
deficiencia de calcio
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ACELGA
beta, bleda
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACION
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Manual
PLAGAS
caro hialino
Comedores de hojas
Escarabajo perforador de hoja
Gorgojo
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Nematodos
Pegador de hojas
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Detalles y control : ver Anexos
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
AJ
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Ajies
FRUTO
CULTIVAR
COLOR
DE FLOR
MADUREZ
RELATIVA
COLOR
FORMA
PUNGENCIA
Arnaucho
blanco
precoz
rojo
media - alta
consumo
fresco
tipo Cayenne
blanco
precoz
rojo oscuro
alargada y
puntiaguda
alargada y
delgada,
8-15 cm de
largo
alta
consumo
fresco y en salsas
Charapita
blanco
crema
tarda,
perenne
amarillo
redonda,
muy pequeo
muy alta
fresco y
en salsas
Escabeche
blanco con
manchas
amarillas
precoz,
maduracin
prolongada
cambia de
verde a
anaranjado
alargada y
puntiaguda,
10-15 cm
de largo
alta
consumo fresco,
deshidratado y en
salsas. Existen
tipos de fruto rojo
o amarillo
de verde a rojo
cnica
pequeo,
5-8 cm de
largo
variable,
media-alta
principalmente
procesado
tipo Jalapeo
blanco
precoz
USOS
cnica o
cuadrada,
pequeo, 5-8
cm de largo
alta
consumo fresco,
cultivar muy
variable
Limo
blanco
precoz
rojo/amarillo/
blanco/morado
Panca
blanco
verdoso
tarda,
maduracin
concentrada
cambia de
verde a guinda
oscuro
alargada y
puntiaguda,
8-14 cm
de largo
baja
consumo
deshidratado,
molido
Pip de mono
blanco
tarda,
perenne
rojo
alargada,
muy pequeo
muy alta
consumo
fresco
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
AJO
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Allium sativum L.
Alliaceae (Amaryllidaceae)
Asia Central
Bianual
Altura : 0.3 m
Dimetro : 0.2 m
Templado
Temperatura ptima:
8-12C en primeras etapas de desarrollo
18-22C durante desarrollo del bulbo
Baja humedad relativa favorece la maduracin de los
bulbos
Otoo, Invierno
Arequipa
Cajamarca
Lima (Rmac, Chilln)
Huaral-Chancay
Ancash (Callejn de Huaylas)
Hunuco
Blanco Argentino
Barranquino
Criollo
Massone
Morado Arequipeo
Napur
Pata de Perro
Serrano
REGIN
PRINCIPAL DE
SIEMBRA
TAMAO DE
DIENTES
COLOR
EXTERIOR
BULBOS
costa
grande/uniforme
blanco
10-12
dientes/bulbo
Barranquino
costa/sierra
grande/uniforme
rosado
8-10
dientes/bulbo
Criollos
costa/sierra
pequeo/irregular
blanco
muchos
dientes/bulbo
blanco
10-20
dientes/bulbo,
mala
conservacin
CULTIVAR
Blanco Argentino
Massone
costa central
pequeo/irregular
Morado Arequipeo
sierra
grande/uniforme
morado
10-15
dientes/bulbo
buena
conservacin
Napur
(Criollo Arequipeo)
costa/sierra
mediano/uniforme
rosado
12-15
dientes/bulbo
buena
conservacin
costa
irregular
blanco
muchos
dientes/bulbo
Pata de Perro
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
DISTANCIAMIENTO
Directa
800-1500 kg de dientes/ha
Entre surcos : 0.5-0.6 m
Entre plantas : 0.1 - 0.15 m
2 hileras de plantas por surco
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Mancha prpura
Marchitez
Mildi
Pudricin blanca
Pudricin del cuello
Raz rosada
Quemazn de las puntas
Virosis
Detalles y control : ver Anexos
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
ALCACHOFA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Cynara scolymus L.
Asteraceae (Compositae)
Mediterrneo
Perenne
Variable segn el cultivar
Altura : 1.0-1.5 m
Dimetro : 1.0 - 1.80 m
Templado
Temperatura ptima : 12-20C
Alta humedad relativa favorece al cultivo
Otoo, Invierno
Junn (Concepcin)
Lima (Chilln, Rimac)
Huaral-Chancay
Blanca de Tudela
Criolla
Green Globe
Imperial Star
Talpiot
CABEZA
TAMAO DE
PLANTA
TAMAO
FORMA
ESPINAS
A - 106
mediano
mediano a grande
globosa
no
Blanca
De Tudela
mediano
mediano
globosa
no
Criolla
grande
grande
cnica
si
Green Globe
mediano
mediano a grande
globosa
no
Imperial Star
mediano
mediano a grande
cnica
no
Talpiot
mediano
mediano
cnica
no
CULTIVAR
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SUELOS
18-24
Entre surcos : 1.5-2.0 m
Entre plantas : 0.9-1.5 m
1 hilera de plantas por surco
Menores distanciamientos en cultivares sin espinas
Profundos, frtiles, bien drenados
pH ptimo : 6.4-6.8
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Manual, mecnico
PLAGAS
Araita roja
Gusanos de tierra
Mosca blanca
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez
Oidiosis
Pudricin gris
Virosis
Detalles y control : ver Anexos
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
En el segundo ao :
Cultivares con espinas : 40,000 cabezas/ha
Cultivares sin espinas : 100,000 cabezas/ha
Canastas o sacos
10 das en lugares frescos y ventilados
2-3 semanas a 0C y 95-100 % de HR
Empacados en bolsas de polietileno perforadas
favorece su conservacin
Fresco : salsas, pasteles, ensaladas
Industria : encurtido, congelado
Rica en fibra, vitamina A y minerales
APIO
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Frecuentes y ligeros
Manual
ENFERMEDADES
Corazn negro
Chupadera
Mancha de la hoja
Pudricin blanca
Pudricin blanda
Detalles y control : ver Anexos
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
ARVEJA CHINA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
Fabaceae (Leguminosae)
Medio Oriente
Anual
Variable segn el hbito de crecimiento
(determinado/indeterminado)
Largo : 0.8-1.8 m
Ancho : 0.3-0.5 m
Crecimiento rastrero o trepador
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
CULTIVAR
Criolla
Dwarf Grey
Sugar
Templado
Temperatura ptima : 14-20C
Sensible a heladas durante el desarrollo de la vaina y
a temperaturas altas durante la floracin
Invierno, Otoo, Primavera
Huaral-Chancay
Santa Rosa
Lima (Rimac, Chilln)
Criolla
Dwarf Grey Sugar
Mammoth Melting Sugar
Oregon Sugar Pod II
Snowflake
HBITO DE
CRECIMIENTO
MADUREZ
RELATIVA
COLOR DE
FLOR
LONGITUD
DE VAINAS
(cm)
indeterminado, se
conduce mejor en
espalderas
precoz
lila
7-8
determinado
precoz
lila
6-7
semi-precoz
blanco
8-9
semi-precoz
blanco
7-8
precoz
blanco
6-7
tarda
blanco
57
vaina carnosa
Snowflake
indeterminado,
se conduce mejor en
espalderas
determinado,
se conduce mejor en
espalderas
determinado
Sugar Snap
determinado
Mammoth
Melting Sugar
Oregon Sugar
Pod II
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Directa
30-90 kg/ha, segn el cultivar
3-11
Cultivares determinados
Entre surcos : 0.7-1.2 m
Entre golpes : 0.2-0.3 m
2-3 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Cultivares indeterminados
Entre surcos : 1.0-1.5 m
Entre golpes : 0.3-0.4 m
2-3 plantas por golpe
1-2 hileras de plantas por surco
Francos, con buen drenaje y permeabilidad
Moderadamente tolerante a la acidez
Muy sensible a la salinidad
pH ptimo: 5.5-6.7
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
Aplicar N al mes de la siembra o al cambio de surco
Dosis: 80-0-0
Ligeros y frecuentes especialmente durante la
floracin y desarrollo de las vainas
Evitar excesos de humedad
Manual, mecnico
Tribunil 2-3 kg/ha, preemergente
Basagran 2-4 l/ha, postemergente
PLAGAS
caro hialino
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Actividad de aprendizaje
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez
Oidiosis
Detalles y control : ver Actividad de aprendizaje
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
ARVEJA VERDE
SINNIMOS
Pisum sativum L.
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Fabaceae (Leguminosae)
CENTRO DE ORIGEN
Medio Oriente
CICLO DE VIDA
Anual
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
Templado
Temperatura ptima: 13-18C
Sensible a heladas durante el desarrollo de la vaina y
a temperaturas altas durante la floracin
POCA DE SIEMBRA
Otoo, Invierno
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
CULTIVAR
Junn
Cajamarca
Huancavelica
Ancash (Callejn de Huaylas)
Huaral-Chancay
Chincha
Alderman
Azul
Dual
Quantum
Rondo
Tarma
UACEN-1
Utrillo
HBITO DE
CRECIMIENTO
MADUREZ
RELATIVA
COLOR
DE FLOR
indeterminado
tarda
blanco
8 -9
fresco
indeterminado
tarda
blanco
9 10
fresco
Bolero
determinado
precoz
blanco
7-9
fresco/industria
Dual
determinado
semi-precoz
blanco
9 - 10
industria/fresco
Alderman
(Telephone)
Azul
(Alverjn o Criolla)
SEMILLAS
POR VAINA
CONSUMO
Quantum
determinado
precoz
blanco
8-9
fresco/industria
Resistant Early
Perfection
determinado
semi-precoz
blanco
7-9
fresco/industria
Rondo
determinado
semi-precoz
blanco
8 - 10
fresco/industria
Tarma
determinado
semi-precoz
blanco
8 - 10
fresco/industria
determinado (fila)
semi-precoz
blanco
7-9
fresco/industria
determinado
precoz
blanco
8 - 10
fresco
UACEN-1
Utrillo
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Directa
30-120 kg/ha, segn el cultivar
3-11
Cultivares determinados
Entre surcos : 0.8-1.0 m
Entre golpes : 0.2-0.3 m
2-3 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Cultivares indeterminados
Entre surcos : 1.2-1.5 m
Entre plantas : 0.3-0.5 m
2-3 plantas por golpe
1 hilera de plantas por surco
Francos, con buen drenaje y permeabilidad
Moderadamente tolerante a la acidez
Muy sensible a la salinidad
pH ptimo: 5.5-6.7
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
N al inicio de la floracin o aprovechando el cambio de
surco
Dosis: 100-50-50
Ligeros y frecuentes, especialmente durante la
floracin y llenado de las vainas
Evitar excesos de humedad
Manual, mecnico,
Tribunil 2-3 kg/ha, preemergente
Basagran 2-4 l/ha, postemergente
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Mosquilla de los brotes
Nemtodos
Perforadores de brotes y vainas
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Antracnosis
Chupadera
Marchitez
Oidiosis
Roya
Virosis
Detalles y control : ver Actividad correspondiente
Cambio de surco 20 - 30 das despus de la siembra
(cvs. indeterminados)
Algunos cultivares se pueden conducir en espalderas
Semilla inmadura
Semilla completamente desarrollada antes de que la
vaina comience a amarillear
Inicio : 50-100 das despus de la siembra
Duracin : 15-20 das
4,000-10,000 kg/ha
Canastas, sacos
1-2 das en lugares frescos y ventilados
1-2 semanas a 0C y 95-98 % de HR
20 das empacadas con hielo molido
Almacenan mejor sin vaina
Fresco : guisos, ensaladas, sopas
Industria : conserva, congelado
Rica en fibra, protenas, hierro y vitamina B
ATACCO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Comedores de hoja
Gorgojo
Gusanos de tierra
Mosquilla de los brotes
Pegador de hojas
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Pudricin de tallos y races
Roya blanca
Detalles y control : ver Anexos
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
BERENJENA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
alberenjena, berenjenn,
pepino morado
Solanum melongena L.
Solanaceae
Indio
Perenne delicada, se cultiva como anual
Altura : 1-1.20 m
Dimetro : 1 m
Clido
Temperatura ptima: 22-30C
Primavera, Verano
Lima (Rimac, Chilln, Lurn)
Frutos ovalados : Black Beauty
Florida Market
Frutos alargados : Early Long Purple
Trasplante: plntulas con 4-6 hojas verdaderas
0.25 kg en almcigo para una hectrea
220-250
Entre surcos : 0.9 m
Entre plantas : 0.5 m
1 hilera de plantas por surco
Sueltos y francos con buen drenaje
Moderadamente tolerante a la acidez
pH ptimo : 5.5-7.2
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
o en bandas al cambio del surco
Todo el P y K antes del trasplante; el N fraccionado
en 2-3 momentos
Dosis: 150-80-80
Frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, luego
distanciados
Alejar el surco de riego del pie de planta
Manual, mecnico
Araita roja
Comedores de hojas y frutos
Gusanos de tierra
Mosca blanca
Polilla
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez bacteriana
Marchitez
Virosis
Detalles y control : ver Anexos
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
BETARRAGA
SINNIMOS
betavel, remolacha
NOMBRE CIENTFICO
Beta vulgaris L.
FAMILIA
Chenopodiaceae
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
Mediterrneo
Bianual
Altura : 0.3 m
Dimetro : 0.1 m
Templado
Temperatura ptima: 14-22C
Se adapta a climas clidos
Todo el ao
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
Caete
Junn (Tarma)
Lambayeque
Detroit Dark Red
Early Wonder Tall Top
Green Top Bunching
Directa
Mixta
10-12 kg/ha
60-89
Entre surcos : 0.6-0.7 m
Entre plantas : 0.8-0.1 m
2 hileras de plantas por surco
Se cultiva tambin en melgas
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
Ligeros y frecuentes
Evitar golpes de agua
Manual
Comedores de hojas
Escarabajo perforador de hojas
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Pegador de hojas
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
Chupadera
Mancha de la hoja
Rajadura de la raz
Detalles y control: ver Anexos
Se puede trasplantar antes del engrosamiento de la
raz
Raz
Hojas
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
25,000 atados/ha
Canastas, jabas
Se comercializa por atados
2-3 das en lugares frescos y ventilados
10-14 das a 0C y 98-100 % de HR (con hojas)
4-6 meses a 0C y 98-100% de HR (sin hojas)
Fresco : ensaladas, jugos, pasteles
Industria : colorante, fruta confitada, conservas
Las hojas son ricas en fierro, calcio y vitamina A, y
son ms nutritivas que las races
BRCOLI
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
brcol
CULTIVARES
CABEZA
TAMAO
CULTIVAR
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
POCA DE
CULTIVO
Calabrese
abierta
tarda
otoo
invierno
CONSISTENCIA
medianamente
compacta
Everest
hbrido
semi precoz
primavera
verano
medianamente
compacta
mediano
medio, verde
grisceo
pocos
Futura
hbrido
precoz
compacta
mediano
fino, verde
numerosos
Green
Sprouting
abierta
tarda
grueso
numerosos
hbrido
precoz
medianamente
compacta
medianamente
compacta
pequeo
Pacman
otoo
primavera
otoo
invierno
primavera
verano
medianogrande
medio, verde
oscuro
numerosos
Pirata
hbrido
semi precoz
todo el ao
compacta
grande
fino, verde
no tiene
Legacy
hbrido
tarda
compacta
grande
fino, verde
azulado
no tiene
Viking
hbrido
semi precoz
otoo
invierno
otoo
invierno
compacta
mediano
fino, verde
muy pocos
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
pequeo
FLORETE
grueso,
verde claro
BROTES
LATERALES
numerosos
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Manual, mecnico
Butisan 2-3 l/ha, preemergente en almcigos
Goal 0.5-0.75 l/ha, pretrasplante o postrasplante
dirigido al fondo del surco
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
Barrenador de brotes
Gusanos de tierra
Mariposa de la col
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Polilla de la col
Pulgn de la col
Detalles y control : ver Anexos
Abotonamiento
Mildi
Pudricin blanda
Pudricin gris
Detalles y control : ver Actividad de aprendizaje
Cambio de surco 20 das despus del trasplante
Inflorescencia inmadura
Cuando la inflorescencia alcanza su mximo tamao, es
compacta y los botones estn bien cerrados
Inicio : 50-70 das despus del trasplante
Duracin : 20 - 30 das
8,000-12,000 kg/ha
Canastas, cajas de plstico
1 da en lugares frescos y ventilados
CAIGUA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
2 kg/ha
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
9-10
Entre surcos : 4.0 m
Entre golpes : 0.5-0.8 m
2 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
Profundos y con buen drenaje
Poco tolerante a la salinidad y a la acidez
pH ptimo: 6.5-7.0
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
o en bandas al cambio de surco
Todo el P y K antes de la siembra o al cambio de
surco; el N fraccionado en 2-3 momentos
Dosis: 160-80-80
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Frecuentes y ligeros
Evitar inundacin de la cama
Alejar el surco de riego del pie de planta
No debe faltar agua durante el desarrollo de los
frutos
Manual, mecnico
PLAGAS
Araita roja
Barrenador de frutos y guas
Gusanos de tierra
Mosca blanca
Mosca minadora
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez
Mildi
Virosis
Detalles y control : ver Anexos
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
CEBOLLA
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
Allium cepa L.
Alliaceae (Amaryllidaceae)
Asia Central
Bianual
Altura : 0.4-0.5 m
Dimetro : 0.1-0.15 m
Templado a clido
Temperatura ptima : 13-24C
Baja humedad relativa y clima clido favorece la
maduracin de los bulbos
Tolera heladas
Otoo, Invierno, Primavera
Arequipa
Lima (Rimac, Chilln)
Supe, Barranca
Huaral-Chancay
Ancash (Callejn de Huaylas, Nepea, Casma)
Junn
Piura (Chira, Cieneguillo)
Ica (Villacur, Nazca)
Tacna (La Yarada)
CULTIVARES
BULBO
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
COLOR
FORMA
CONSISTENCIA
PUNGENCIA
Criolla Piurana
abierta
precoz
rosado
ovoide, con
hijuelos
media
fuerte
Granex 33
hbrido
precoz
amarillo
chato
dura
suave
Granex 429
hbrido
tarda
amarillo
globo
media
suave
Pegasus
hbrido
tarda
amarillo
chato
dura
suave
Red Creole
abierta
media
rojo
globo chato
media
fuerte
Regal
abierta
precoz
rojo
globo largo
media
suave
Roja Americana
abierta
media
rojo
globo chato
dura
media
Arequipa
Roja
Arequipea
abierta
tarda
rosado/rojo
globo
chato/aperado
dura
fuerte
desuniforme, no se
conserva bien
Roja Italiana
abierta
tarda
rosado
chato gordo
muy dura
fuerte
Arequipa
Texas Early
Grano 502
abierta
precoz
amarillo claro
trompo
media
suave
White Creole
abierta
tarda
blanco
chato grueso
dura
fuerte
Yellow Granex
Improved
hbrido
precoz
amarillo
chato
dura
suave
CULTIVAR
para deshidratado
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
Aplicar materia orgnica y todo el P y K a la preparacin del terreno, 1/3 del N al mes de la siembra o
trasplante y 1/3 de N en cada uno de los dos
siguientes meses
Evitar fertilizantes que contengan azufre en la
produccin de cebolla no picante (suave y dulce)
Dosis: 200-80-100
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Manual
Afaln 0.5-0.75 kg/ha, postrasplante
Gesagard 0.25-0.5 kg/ha, pre y postemergente
Goal 1-2 l/ha, postrasplante
Prowl 3-4 l/ha, preemergente y pretrasplante
Raft 1 - 2 l/ha
Tribunil 2-3 kg/ha, pre y postemergente
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Nematodo del bulbo y tallo
Trips
Detalles y control : ver Anexos
Chupadera
Floracin prematura
Mildi
Pudricin blanca
Pudricin del cuello
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
COL
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
Repollo
CULTIVARES
POCA DE
CULTIVO
COLOR
TAMAO
blanca
semiprecoz
todo el ao
verde claro
grande
abierta
crespa
tarda
otoo
invierno
mediano a
grande
hbrido
blanca
precoz
todo el ao
verde
oscuro
verde
azulado
abierta
blanca
tarda
verde claro
grande
abierta
morada
tarda
morado
grande
redonda
Oxheart
abierta
corazn
semiprecoz
pequeo
acorazonada
Ro
Grande
hbrido
blanca
tarda
mediano
achatada,
redonda
Ruby Ball
hbrido
morada
precoz
morado
pequeo
globosa
Ruby
Perfection
hbrido
morada
semiprecoz
morado
pequeo
globosa
POLINIZACIN
Brunswick
abierta
Chieftain
Savoy
Gloria
Late Flat
Dutch
Mammoth
Red Rock
TIPO
CABEZA
MADUREZ
RELATIVA
CULTIVAR
otoo
invierno
otoo
invierno
todo el ao
otoo
invierno
otoo
invierno
otoo
invierno
verde
grisceo
verde
azulado
mediano
FORMA
achatada,
redonda
achatada,
globosa
achatada,
globosa
achatada,
redonda
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Barrenador de brotes
Gusanos de tierra
Mariposa de la col
Mosquilla de los brotes
Polilla de la col
Pulgn de la col
Detalles y control : ver
ENFERMEDADES
Esclerotiniosis
Mildi
Detalles y control : ver
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
Inicio : a los 70 - 100 das del trasplante
Duracin : 20-30 das
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
1,500 docenas/ha
A granel, canastas
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
COL CHINA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Brassicaceae (Cruciferae)
CENTRO DE ORIGEN
Chino
CICLO DE VIDA
Anual
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCION
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
Altura : 0.4-0.6 m
Dimetro : 0.2-0.3 m
Templado
Temperatura ptima: 15-20C
Otoo, Invierno, Primavera
Lima (Rimac, Chilln)
Caete
Huaral-Chancay
Chorus
Criolla
Dinasty
Magic
Michili
Winter Pride
Won Bok
Directa
Trasplante : plntulas con 3 hojas verdaderas
0.3-0.4 kg/ha
250-330
Entre surcos : 0.8 m
Entre plantas : 0.4-0.5 m
1 hilera de plantas por surco
Frtiles y ricos en materia orgnica
Ligeramente tolerante a la acidez y sensible a la
salinidad
pH ptimo : 5.5-6.8
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
o en bandas al cambio de surco
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Barrenador de brotes
Gusanos de tierra
Mariposa de la col
Mosquilla de los brotes
Polilla de la col
Pulgn de la col
Detalles y control : ver
ENFERMEDADES
Floracin prematura
Mildi
Pudricin blanda
Quemazn de hojas
Detalles y control : ver
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
COLIFLOR
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
CABEZA
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
POCA DE
CULTIVO
TAMAO DE
PLANTA
TAMAO
COLOR
Criolla
abierta
tarda
otoo
invierno
grande
grande
blanco
Rami F1
hbrido
precoz
todo el ao
mediano
pequeo
blanco
Snowball
abierta
precoz
otoo invierno
pequeo
mediano
blanco
CULTIVAR
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Barrenador de brotes
Gusanos de tierra
Mariposa de la col
Mosquilla de los brotes
Polilla de la col
Pulgn de la col
Detalles y control : ver
ENFERMEDADES
Abotonamiento
Mildi
Detalles y control : ver
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
ESPRRAGO
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
Asparagus officinalis L.
Liliaceae
Mediterrneo
Perenne
Altura : 1.5-1.8 m
Dimetro : 0.8 m
Templado, clido
Temperatura ptima: 16-24C
Todo el ao
La Libertad (Chao-Vir, Paijn)
Ica (Villacur, Lanchas, Chincha)
Ancash (Santa)
Caete
Lima (Lurn)
Arequipa (Vitor, Majes, Tambo, La Joya)
CULTIVARES
CULTIVAR
POLINIZACIN
TURIN
CALIDAD
COLOR
punta compacta,
calibres gruesos
punta compacta, tolera altas
temperaturas
verde oscuro
Atlas
hbrido
Ida Lea
hbrido
Mary Washington
500W
abierta
verde oscuro,
rosada
UC 72
abierta
grandes, gruesos,
no muy uniformes
UC 157 F1
hbrido
verde oscuro
UC 157 F2
abierta
verde claro
verde oscuro
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
45-50
Almcigo en campo
Camas : entre hileras: 0.1 m
entre plantas: 0.05 m
Surcos:entre surcos : 0.5 m
entre plantas: 0.05 m
2 hileras de plantas por surco
Campo definitivo
Blanco : entre surcos :1.8 - 2.0 m
entre plantas: 0.2 - 0.3 m
profundidad :0.25-0.35 m
1 hilera de plantas por surco
Verde : entre surcos :1.5 - 1.8 m
entre plantas: 0.2 - 0.3 m
profundidad : 0.2 m
1 hilera de plantas por surco
Sueltos, francos o franco arenosos
Ricos en materia orgnica
Tolerante a la salinidad y sensible a la acidez
pH ptimo : 6.2-8.0
Aplicar materia orgnica y fertilizacin de base a la
preparacin del terreno
Todo el P, K y 1/2 del N despus de la cosecha y 1/2
del N antes de la cosecha. Mayor fraccionamiento en
sistemas de fertirrigacin. Es frecuente la aplicacin
de elementos menores.
Dosis: 250-120-150 por campaa
Frecuentes durante el desarrollo del follaje
Ligeros y frecuentes durante la cosecha
Suspender el riego (agostar) aproximadamente un mes
antes del inicio de la cosecha
Manual, mecnico
Afaln 1 kg/ha
en plantaciones adultas, dirigidas al surco de riego
Gramoxone 4 1/ha
premergente al cultivo y con malezas emergidas
Karmex 1 kg/ha, postrasplante
Sencor 0.3 kg/ha, preemergente
Araita roja
Caballada
Cochinilla del tallo y corona
Gusanos de tierra
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Trips
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Cercosporiosis
Marchitez o pudricin de la corona
Pudricin blanda o marchitez bacteriana
Roya
Detalles y control : ver Anexos
Agoste
Chapodo
Aporque/desaporque (esprrago blanco)
Cambio de surco (esprrago verde)
En algunas zonas se ha ensayado con 2 hileras de
plantas por surco y tambin con siembra directa
Tallos tiernos (turiones)
Blanco : aparicin de la punta de los turiones
Verde : turiones de ms de 0.18 m de largo
Turiones rectos, libres de daos y con las puntas bien
cerradas
Inicio : primera cosecha 8-12 meses despus del
trasplante, otras cosechas cada 6-9 meses
Duracin : primera cosecha 15 das, otras cosechas
30-60 das
Se reemplaza el campo despus de 10-15 aos
3,500-10,000 kg/ha por cosecha
1-2 cosechas por ao
Cajas cosechadoras, jabas
Enfriado de los turiones inmediatamente despus de
la cosecha
10 horas en lugares frescos y ventilados
7-10 das a 0C y 95% de HR
2-3 semanas a 0-2C y 95% de HR
Mantener hmeda la base del turin y en posicin
vertical
Fresco : sopas, pasteles, ensaladas
Industria : enlatado, congelado, deshidratado, liofilizado, conservas
Rico en vitaminas A y C y algunos minerales
ESPINACA
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
Spinacia oleracea L.
Chenopodiaceae
Asia Central
Anual
Altura : 0.2 m
Dimetro : 0.2 m
Templado
Temperatura ptima: 13-18C
Ligeramente tolerante a heladas
Otoo, Invierno
Junn (Tarma, Huancayo)
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
Caete
High Pack
Resistoflay
Viroflay
Directa
12-15 kg/ha
55-75
Entre surcos : 0.6 0.8 m
Entre plantas : 0.1 m
2 hileras de plantas por surco
Sueltos, ricos en materia orgnica
Moderadamente tolerante a la salinidad
Poco tolerante a la acidez
pH ptimo: 6.0-6.8
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Chupadera
Mildiu
Virosis
Detalles y control : ver Anexos
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Hojas
Mximo desarrollo de hojas frescas y suaves, color
verde oscuro
Inicio : 40 das despus de la siembra
Duracin : todo a la vez
10,000-15,000 kg/ha
Canastas, jabas
Se puede vender por atados (paquetes) o a granel (por
peso)
1-2 das en lugares frescos y ventilados
10-14 das a 0C y 95-100 % de HR
Empacado en bolsas de polietileno perforadas se
favorece su conservacin
Fresco : ensaladas, pur, pasteles
Industria : deshidratado, congelado, pur
Rica en vitaminas A, B2 y C y fierro
HABA VERDE
SINNIMO
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
Vicia faba L.
Fabaceae (Leguminosae)
Mediterrneo
Anual
Altura : 1.0-1.5 m
Dimetro : 0.6 m
Templado
Temperatura ptima : 8-18C
Tolerante a heladas excepto durante la floracin
Otoo, Invierno
Junn
Lima (Sierra)
Ancash (Callejn de Huaylas)
Arequipa
Agua Dulce
Blanco Anta
Chacha
Mahon Blanca
Mahon Negra
Pacae Blanco Mantaro
Quelcao
Sinabe
Sincos
Verde Anta
Directa
100 kg/ha
4
Entre surcos : 0.7-1.0 m
Entre golpes : 0.6-0.8 m
2-3 plantas/golpe
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
LECHUGA
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
Lactuca sativa L.
Asteraceae (Compositae)
Medio Oriente
Anual
Altura : 0.2 m
Dimetro : 0.3 m
Templado
Temperatura ptima: 10-20C
No tolera temperaturas mayores de 25C
Otoo, Invierno, Primavera
Junn (Tarma)
Lima (Rimac, Chilln)
Ancash (Callejn de Huaylas)
Arequipa
Huaral-Chancay
Caete
CULTIVARES
CABEZA
MADUREZ
RELATIVA
TIPO
CONSISTENCIA
TAMAO
FORMA
COLOR
Criolla
precoz
de hoja (crespa)
suelta
mediano
alargada
verde claro,
semilla negra
Dark
Green
Boston
semi-precoz
de hoja lisa,
criolla o de pollo
poca compacta
mediano
globosa,
achatada
verde
Fanfare
precoz
de hoja (crespa)
suelta
grande
abanicada
precoz
de hoja (crespa)
suelta
grande
abanicada
verde oscuro,
semilla negra
verde claro,
semilla negra
compacta
grande
globosa
verde
compacta
grande
globosa
verde
compacta
mediano
globosa
verde
compacta
grande
globosa
verde
CULTIVAR
Grand
Rapids
Great
Lakes 118
Great
Lakes 659
Lucy Brown
Mesa 659
tarda
tarda
semi-precoz
(verano)
tarda
americana o de
hojas crespas
americana o de
hojas crespas
americana o de
hojas crespas
americana o de
hojas crespas
Paris
White Cos
semi -precoz
romana
poco compacta
mediano
alargada
verde
Prizehead
precoz
de hoja (crespa)
suelta
grande
abanicada
rojo
semi -precoz
de hoja lisa,
criolla o de pollo
poca compacta
mediano
globosa,
achatada
verde claro
White
Boston
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Directa
Trasplante: plntulas con 3 hojas verdaderas
Mixta
0.5-0.6 kg/ha
800-1,000
Entre surcos : 0.8 m
Entre plantas : 0.3 m
2 hileras de plantas por surco
Sueltos, ricos en materia orgnica
La lechuga de trasplante es medianamente tolerante a
la salinidad
Poco tolerante a la acidez
pH ptimo : 6.0-6.8
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
Aplicar 1/3 del N despus del desahije (siembra
directa) o del deshierbo (trasplante) y el resto 20
das despus
Dosis: 120-0-0
Ligeros y frecuentes, incluso durante la cosecha
Evitar exceso de humedad durante el ltimo mes del
cultivo
Manual
De utilizarse herbicidas no selectivos con campanas
de proteccin para las plantas, debe evitarse el
contacto de las personas con el producto txico
Comedores de hojas
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Mosquilla de los brotes
Pulgones
Detalles y control : ver
Chupadera
Floracin prematura
Mildi
Pudricin gris
Virosis
Detalles y control : ver
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
MAZ CHOCLO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
Zea mays L.
Poaceae (Gramineae)
Mxicano-Centroamericano
Anual
Altura : 2 m
Dimetro : 0.5 m
Templado, clido
No tolera heladas
Todo el ao segn el cultivar
Junn
Cajamarca
Amazonas
Huaral-Chancay
Lima (Rimac, Chilln, Lurn)
Ica (Chincha)
Caete
CULTIVARES
CULTIVAR
Chancayano
Mochero
Pardo
MAZORCA
FORMA
TAMAO
NMERO DE HILERAS
SIEMBRA
grande
cilndrica
ms de 11
costa,
todo el ao
pequeo
cnica, alargada
ms de 12
sierra, costa,
todo el ao;
tambin para
maz bebe
grande
cnica, alargada
costa,
invierno
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
Directa
25 kg/ha
2-4
Entre surcos : 0.9 m
Entre golpes : 0.5-0.6 m
2-3 plantas por golpe
1 hilera de plantas por surco
Bien drenados y frtiles
RIEGOS
Pesados y distanciados
Buen aprovisionamiento de agua durante la floracin y
el llenado del choclo
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
Manual, mecnico
Sencor 0.5 kg/ha, preemergente
Caero
Cigarrita del maz
Cogollero
Escarabajo perforador de hojas
Gusano de la mazorca o mazorquero
Gusanos de tierra
Gusano picador
Pulgones
Detalles y control : ver
Carbn
Chupadera
Mancha de la hoja
Pudricin de tallos y races
Virosis
Detalles y control : ver
Aporque cuando las plantas tienen 0.4-0.5 m de altura
Algunas variedades se pueden sembrar a alta
densidad para obtener mazorcas inmaduras pequeas
(choclo beb)
Choclo (mazorca de frutos inmaduros)
Choclo con granos (frutos) totalmente desarrollados,
turgentes, dulces y lechosos; las barbas (estilos)
tienen un color oscuro y se empiezan a secar
Inicio : 150 das despus de la siembra
Duracin : 15-20 das
30,000 unidades/ha
Canastas, sacos
2 das en lugares frescos y ventilados
5-8 das a 0C y 95-98 % de HR
Fresco : cocido, ensaladas, sopas, humitas, cocina
MELN
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
Cucumis melo L.
Cucurbitaceae
frica
Anual
Largo : 2.0-2.5 m
Ancho : 0.5-1 m
Crecimiento rastrero
Clido
Temperatura ptima : 20-24C
No tolera heladas
Primavera, Verano
Ica (Chincha, Ica, Villacur)
La Libertad
Lima (Lurn, Chilln, Rimac)
Huaral-Chancay
Barranca
CULTIVARES
FRUTO
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
FORMA
EXTERIOR
COLOR DE
PULPA
PESO (kg)
Arava
hbrido
precoz
redondeada
amarillo anaranjado,
medianamente
reticulado
verde
1.0 - 1.5
tipo
Charentais
hbrido
semi - precoz
redonda
verde claro u
oscuro, costillas
notorias
anaranjado
0.8 -1.2
verde
1.0 - 1.2
salmn
1.8 - 2.0
blanco crema,
liso
amarillo anaranjado,
ligeramente
reticulado
crema oscuro,
ligeramente
reticulado
crema
reticulado
verde claro
1.8 - 2.0
salmn
1.6 - 2.0
anaranjado
oscuro
1.1 - 1.4
anaranjado
oscuro
1.4 - 1.6
crema oscuro,
reticulado
salmn
1.4 - 1.6
CULTIVAR
hbrido
semi - precoz
redonda
amarillo anaranjado,
ligeramente
reticulado
abierta
semi - precoz
ovalada
crema oscuro,
reticulado
abierta
semi - tardo
ovalada
La Molina 1 - 2
abierta
tarda
redonda
Magnum 45
hbrido
precoz
ovalada
Mission
hbrido
precoz
redonda
Topmark
abierta
semi - precoz
redonda
Galia
Hales Best
Jumbo
Honey Drew
Green Flash
Topscore
hbrido
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
precoz
redonda
crema oscuro,
reticulado
anaranjado
1.4 - 1.6
Directa
1.5-2.0 kg/ha
20-35
Entre surcos: 3.0-4.0 m
Entre golpes: 0.5 m
2 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
Profundos y con buen drenaje
Ligeramente tolerante a la acidez y sensible a la
salinidad
pH ptimo : 6.0-6.8
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
Todo el P, K y 1/3 del N despus de la siembra y el
resto del N al cambio del surco
Dosis: 200-100-150
Frecuentes y ligeros
Evitar inundacin de la cama
Alejar el surco de riego del pie de planta
No debe faltar agua durante el desarrollo de los
frutos
Manual, mecnico
Araita roja
Barrenador de frutos y guas
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver
Chupadera
Marchitez
Mildi
Oidiosis
Pudricin acuosa y blanda de los frutos
Pudricin gris
Virosis
Detalles y control : ver
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
NABO
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
Chino
CICLO DE VIDA
Anual
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
Altura : 0.3-0.4 m
Dimetro : 0.2 m
Templado
Temperatura ptima: 10-18C
Ligeramente tolerante a heladas
Otoo, Invierno, Primavera
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
Junn (Tarma, Huancayo)
Caete
Chino Criollo Martillo
(Marteau) Purple Top
White Globe Shogoin
White Egg
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
Nabo : 250-330
Nabo chino criollo : 80-120
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
Frecuentes y ligeros
Evitar golpes de agua
Manual
Barrenador de brotes
Escarabajo perforador de hojas
Gusanos de tierra
Mosquilla de los brotes
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
Chupadera
Floracin prematura
Mildi
Rajadura de la raz
Roya blanca
Detalles y control : ver Anexos
Semillas sin desinfectar pueden utilizarse para la
produccin de germinados
Siembras densas y/o cultivares especficos para la
produccin de miniaturas (bebs)
Raz reservante
Raz bien desarrollada que sobresale del suelo
Inicio : 30-50 das despus de la siembra
Duracin : 5 das
15,000 atados/ha
Se comercializa por atados
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
ORGANO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTIFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
Origanum vulgare L.
Lamiaceae (Labiatae)
Mediterrneo
Perenne
Altura: 0.25 0.4 m
Dimetro: 0.3 - 0.4 m
Templado, subtropical seco Baja
humedad relativa Temperatura
ptima : 15 22C
Moderadamente tolerante a las heladas
Requiere alta luminosidad y amplia variacin entre
temperaturas diurna y nocturna.
De 500 a 3,000 m.s.n.m.
Todo el ao dependiendo del piso ecolgico y de las
lluvias
Tacna
Moquegua
Arequipa
Ancash
Criollo
Negro
Directa: esquejes de 20 - 30 cm de largo
Indirecta: esquejes enraizados
Indirecta: plntulas de 15 cm de altura
50,000 esquejes/ha
0.2 kg/ha (en almcigo)
12,000
Entre surcos : 0.5 0.8 m
Entre golpes : 0.3 m
2 - 3 esquejes/golpe 1 esqueje enraizado o
plntula/golpe
1 hilera de plantas por surco
Medianamente frtiles y con buen drenaje
Evitar suelos pesados
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Manual, mecnico
PLAGAS
Araita roja
Mosca blanca
Mosca minadora
Nematodos
Gusanos de tierra
Pulgones
Detalles y control : ver
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez
Roya
Detalles y control : ver
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
VALOR NUTRICIONAL
PALLAR VERDE
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
Phaseolus lunatus L.
Fabaceae (Leguminosae)
Andino; Mexicano-Centroamericano
Anual
Variable segn el hbito de crecimiento
(determinado/indeterminado)
Largo : 0.5-4 m
Ancho : 0.5-2 m
Crecimiento rastrero o trepador
Clido
Temperatura ptima: 18-23C
Tolera temperaturas altas
Humedad relativa baja favorece al cultivo
Primavera, Verano
Ica
Lima (Lurn, Chilln)
Huaral-Chancay
Criollo
Mantequilla
Ocucaje
San Camilo
UNALM-1, UNALM-2 (bebs)
Tresmesino
Directa
25-60 kg/ha
0.4-2
Cultivares indeterminados
Entre surcos : 4.0 m
Entre golpes : 2-2.5 m
2-3 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
Cultivares determinados
Entre surcos : 0.7-1.2 m
Entre golpes : 0.4-0.5 m
2-3 plantas/golpe
1-2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos simples
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
dulces
Industria : conserva, congelado
VALOR NUTRICIONAL
PEPINILLO
SINNIMOS
cohombro, pepino
NOMBRE CIENTFICO
Cucumis sativus L.
FAMILIA
Cucurbitaceae
CENTRO DE ORIGEN
Indio
CICLO DE VIDA
Anual
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
HBITO DE
FLORACIN
COLOR DE
FRUTO
Blitz
hbrido
precoz
ginoico
verde oscuro
Carolina
hbrido
precoz
ginoico
verde claro
National Pickling
abierta
semi precoz
monoico
verde claro
Toret
hbrido
precoz
ginoico
CULTIVAR
Para encurtido
hbrido
semi - precoz
ginoico
verde oscuro
Marketmore 76
abierta
tarda
monoico
verde oscuro
Table Green
abierta
tarda
monoico
verde oscuro
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
Directa
2-3 kg/ha
35-41
DISTANCIAMIENTO
Consumo fresco:
Entre surcos : 2.5 m
Entre golpes : 0.3 m
2-3 plantas/golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
Para encurtido:
Entre surcos : 2.0 m
Entre golpes : 0.2 m
2-3 plantas/golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
Frecuentes y ligeros
Evitar inundacin de la cama
Alejar el surco de riego del pie de planta
No debe faltar agua durante el desarrollo de los
frutos
Manual, mecnico
Araita roja
Barrenador de frutos y guas
Gusano de tierra
Mosca minadora
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver
Chupadera
Mildi
Oidiosis
Virosis
Detalles y control : ver
Cambio de surco 20 das despus de la siembra
Guiado
Se puede conducir en espalderas
Fruto inmaduro
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
Consumo fresco:
Fruto de color verde de 20 cm de largo, de
consistencia firme; semillas en desarrollo incipiente;
las espinitas se desprenden fcilmente
Para encurtido:
Fruto de 2-10 cm de largo segn el propsito
Inicio : 60 das despus de la siembra (fresco)
35-45 das despus de la siembra (encurtido)
Duracin : 20-30 das
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
PEPINO DULCE
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Solanaceae
CENTRO DE ORIGEN
Andino
CICLO DE VIDA
Perenne delicada,
se cultiva como anual
TAMAO DE PLANTA
Altura : 0.5 m
Dimetro : 1.2-1.8 m
CLIMA
Templado, clido
Temperatura ptima : 14-20C
Temperaturas altas afectan la floracin
No tolera heladas
POCA DE SIEMBRA
Verano, Otoo
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
CULTIVAR
FRUTO
TAMAO
FORMA
Pecho de Paloma
mediano
alargada,
puntiaguda
abundantes
estras moradas
Corazn de Toro
grande
acorazonada,
puntiaguda
Pepino Meln
grande
ovalada,
redondeada
estras
moradas ligeras
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
COLOR
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
PEREJIL
NOMBRE CIENTIFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
4 kg/ha
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
653-700
Entre surcos : 0.70 m
Entre golpes : 0.20 m
4-5 plantas/golpe
2 hileras de plantas por surco
Frtiles y con buen drenaje
Moderadamente tolerante a la acidez
pH ptimo: 5.5-6.8
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
Aplicar N dividido 45 das despus de la siembra y
luego de cada corte
Dosis: 100-0-0
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Detalles y control : ver Anexos
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Hojas
Mximo desarrollo foliar, hojas verde oscuro
Inicio : 80 das despus de la siembra
Duracin : Cortes cada 20 das
3-4 cortes durante el cultivo
40,000 atados/ha
Se comercializa por atados
1-2 das en lugares frescos y ventilados
60-70 das a 0C y 95-100 % de HR
Fresco : salsas, condimento, cocina mediterrnea
Industria : deshidratado, liofilizado, congelado
Medicinal : afecciones estomacales y de la piel,
diurtico.
Rico en fierro, calcio y vitaminas A y C
PIMIENTO
SINNIMOS
Capsicum annuum L.
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Solanaceae
CENTRO DE ORIGEN
Mexicano-Centroamericano
CICLO DE VIDA
Perenne delicada,
se cultiva como anual
TAMAO DE PLANTA
Altura : 0.6-0.8 m
Dimetro : 0.4 m
CLIMA
Clido
Temperatura ptima : 18-28C
Humedad relativa baja favorece al cultivo
No tolera heladas
POCA DE SIEMBRA
Primavera, Verano
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
CULTIVAR
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
Amazona
hbrido
California
Wonder
FRUTO
COLOR
MADURO
FORMA
precoz
rojo
cuadrada,
4 puntas
abierta
semi - precoz
rojo
Capistrano
abierta
semi - precoz
rojo
Papri King
abierta
precoz
rojo
Papri Queen
abierta
precoz
rojo
tipo Piquillo
(Piquillo de
Lodosa)
abierta
precoz
rojo
Ranger
hbrido
precoz
rojo
Yolo Wonder
abierta
precoz
rojo
USOS
consumo fresco
cuadrada,
4 puntas
cuadrada,
4 puntas
alargada,
1 punta
alargada,
1 punta
consumo fresco
e industria
cnica, 1 punta,
aplanada
conserva
cuadrada,
4 puntas
cuadrada,
4 puntas
consumo fresco
pprika
pprika
consumo fresco
consumo fresco
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
Ligeros y distanciados
Alejar el surco de riego del pie de planta
CONTROL DE MALEZAS
Manual, mecnico
Sencor 0.35-0.50 kg/ha
preemergente
postrasplante dirigido al fondo del surco
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
caro hialino
Araita roja
Comedores de hoja
Enrrollador de hojas
Gusanos de tierra
Gusano perforador del fruto
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver
Chupadera
Escaldadura
Marchitez bacteriana
Pudricin apical del fruto
Pudricin radicular o marchitez
Virosis
Detalles y control : ver
Cambio de surco 30 das despus del trasplante
Algunos cultivares se pueden conducir en espalderas
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Fruto
Fruto verde o maduro (color rojo, amarillo, anaranjado
o marrn) dependiendo del propsito del cultivo y del
mercado
Inicio : 70-100 despus das del trasplante
Duracin : 30 das
Cultivares para consumo fresco o en conserva:
12,000-18,000 kg/ha
Cultivares para pprika:
fresco : 20,000-25,000 kg/ha
seco : 4,000- 6,000 kg/ha
Canastas, cajones, jabas
Fresco : 2 das en lugares frescos y ventilados
2-3 semanas a 7-13C y 90-95 % de HR
Seco : 6 meses a 0-10C y 60-70 % HR
Fresco : ensaladas, guisos, condimento, relleno
Industria : deshidratado, liofilizado, oleoresinas,
encurtido, conserva, pprika (pimentn)
Rico en vitaminas A y C
Ver Anexos
PORO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
porro, puerro
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Giant Musselbourgh
Large American Flag
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Manual
Gesagard 0.25-0.5 kg/ha, postrasplante
Goal 1-2 l/ha, postrasplante
Prowl 3-4 l/ha, preemergente y pretrasplante
Tribunil 2.0-3.0 kg/ha, pre y postemergente o
postrasplante
PLAGAS
Gusanos de tierra
Trips
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Mildi
Pudricin blanca
Pudricin del cuello
Quemazn de las puntas
Detalles y control : ver Anexos
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Raphanus sativus L.
Brassicaceae (Cruciferae)
CENTRO DE ORIGEN
Chino
CICLO DE VIDA
Anual
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
RABANITO
Altura : 0.2 m
Dimetro : 0.15 m
Templado
Temperatura ptima : 15-18C
Ligeramente tolerante a heladas
Todo el ao
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
Junn (Tarma)
Caete
Crimson Giant
Cherry Belle
Early Scarlet Globe
Directa
12 kg/ha
80-120
Entre surcos : 0.5-0.6 m
Entre plantas : 0.05 m
2 hileras de plantas por surco
Sueltos, ricos en materia orgnica
No tolera la salinidad
Moderadamente tolerante a la acidez
pH ptimo: 5.5-6.8
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
No es necesario fertilizar si el cultivo anterior ha
recibido una buena fertilizacin
Frecuentes y ligeros
Evitar golpes de agua
Manual
Barrenador de brotes
Gusanos de tierra
Pulgones
Detalles y control : ver
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
RABANITO
Mildi
Raz corchosa
Rajadura de la raz
Roya blanca
Detalles y control : ver
Semillas sin desinfectar pueden utilizarse para la
produccin de germinados
Raz reservante
Raz con dimetro no mayor de 4 cm
Inicio : 20 das despus de la siembra
Duracin : 7 das
20,000 atados/ha
Se comercializa por atados
5 das en lugares frescos y ventilados
20-30 das a 0C y 90-95 % de HR
2-4 meses a 0C y 95-100 % de HR (sin hojas)
UTILIZACIN
Fresco : ensalada
Industria : encurtido
VALOR NUTRICIONAL
ROCOTO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
Perenne delicada,
se cultiva como anual
TAMAO DE PLANTA
Altura : 0.8-1.2 m
Dimetro : 0.6-0.8 m
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Templado
Temperatura ptima : 18-20C
Humedad relativa baja favorece al cultivo
Todo el ao
Pasco (Oxapampa)
Arequipa
Criollos, de diferentes colores y tamaos de fruto
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
110-125
Entre surcos : 0.8-1.2 m
Entre plantas : 0.5 m
1 hilera de plantas por surco
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
ROCOTO
PLAGAS
caro hialino
Comedores de hoja
Enrrollador de hojas
Gusanos de tierra
Gusano perforador del fruto
Mosca blanca
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Escaldaduras
Marchitez bacteriana
Pudricin radicular
Virosis
Detalles y control : ver Anexos
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
SANDA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
FRUTO
EXTERIOR
CULTIVAR
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
FORMA
Charleston
Grey
abierta
semi - precoz
oblonga
verde
grisceo
rojo
Huaralina
abierta
tarda
redonda
verde oscuro
con estras
mas oscuras
rojo
hbrido
(sin semilla)
precoz
redondeada
verde oscuro
con franjas
verde claro
rojo
abierta
tarda
oblonga
verde oscuro
rojo claro
abierta
tarda
oblonga
verde oscuro
rojo
TIPO DE SIEMBRA
Directa
King of Hearts
Klondike Black
Seed
Peacock
Improved
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
0.7-1.5 kg/ha
16-20
COLOR DE PULPA
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
Frecuentes y ligeros
Evitar inundacin de la cama
Alejar el surco de riego del pie de planta
No debe faltar agua durante el desarrollo de los
frutos
Manual, mecnico
Araita roja
Barrenador de frutos y guas
Gusanos de tierra
Mosca blanca
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
Chupadera
Marchitez
Mildi
Oidiosis
Pudricin acuosa o blanda de los frutos
Pudricin gris
Virosis
Detalles y control : ver
Cambio de surco 30-40 das despus de la siembra
Guiado
Cultivares de frutos pequeos se pueden conducir en
espalderas
Fruto maduro
Sonido hueco del fruto al ser golpeado
Apariencia externa : fruto brillante
Alto contenido de azcares
Mancha basal amarillenta
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
TOMATE
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
jitomate
CULTIVARES
POLINIZACIN
MADUREZ
RELATIVA
HBITO DE
CRECIMIENTO
FORMA DE
FRUTO
USO PRINCIPAL
Brigade
hbrido
tarda
determinado
cuadrada
industria
Chef
abierta
precoz
determinado
redonda
consumo fresco
hbrido
transgnico
semi-tarda
indeterminado
redonda
consumo fresco
(larga vida)
Duke
hbrido
precoz
determinado
redonda
consumo fresco
Earlystone
abierta
precoz
determinado
redonda
EF 163
hbrido
semi-precoz
determinado
globo aplanado
industria/consumo
fresco
consumo fresco
(extra firme)
Empire
hbrido
precoz
determinado
redonda
achatada
CULTIVAR
Daniela
consumo fresco
Heinz 3302
hibrido
precoz
determinado
redonda
industria/
consumo fresco
Max
hbrido
tarda
indeterminado
redonda
achatada
consumo fresco
Nema Mech
hbrido
precoz
determinado
cuadrada
industria
Nema 1400
hbrido
semi-precoz
determinado
redonda
industria
Peto 9889
hbrido
precoz
determinado
cuadrada
industria
Rio Fuego
abierta
semi-precoz
determinado
ovalada
industria
Rio Grande
abierta
semi-precoz
determinado
ovalada
consumo
fresco/industria
Rio Grande
Hbrido
hbridos
semi-precoz
determinado
pera/cuadrada
consumo fresco
Tres Rios
hbrido
tarda
indeterminado
redonda,
achatada
consumo fresco
UC 82
abierta
precoz
determinado
cuadrada
industria
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
Directa
Trasplante : plntulas con 3 - 4 hojas verdaderas
(puede ser una forma importante de diseminacin de
enfermedades)
0.4-0.6 kg/ha
300-400
Entre surcos : 2.2-2.5 m
Entre golpes : 0.2-0.4 m
2 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Manual, mecnico
Sencor 0.3-0.5 kg/ha
premergente
postrasplante dirigido al fondo del surco
PLAGAS
Araita roja
Comedores de hoja y frutos
Chinche del tomate
Gusanos de tierra
Mosca barrenadora
Mosca minadora
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Polilla
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Escaldadura
Hielo o rancha
Marchitez bacteriana
Marchitez
Pudricin apical del fruto
Pudricin gris
Tizn temprano
Virosis
Detalles y control : ver Anexos
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
VAINITA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
Phaseolus vulgaris L.
Fabaceae (Leguminoseae)
Andino, Mexicano-Centroamericano
Anual
Altura : 0.3-0.4 m
Dimetro : 0.3 m
Templado, clido
Temperatura ptima : 18-24C
No tolera heladas
Temperaturas altas afectan la floracin
Otoo, Invierno, Primavera
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
Ica (Ica, Chincha)
La Libertad (Vir)
Caete
CULTIVARES
CULTIVAR
MADUREZ
RELATIVA
HBITO DE
CRECIMIENTO
SECCIN
TRANSVERSAL
DE LA VAINA
COLOR DE
SEMILLA
Bush Blue
Lake 47
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Cloudburst
precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Dandy
precoz
determinado
redonda
blanco
industria,
vainita fina
Daytona
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Derby
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Gator Green
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco,
industria
Jade
semi-precoz
determinado
redonda
blanco
fresco
Processor
tarda
determinado
redonda/
aplanada
blanco
fresco
Royalnel
semi-precoz
determinado
redonda
negro
vainita fina y
extra fina
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
Directa
70-100 kg/ha
USOS
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
2-5
Entre surcos : 0.8 m
Entre plantas : 0.2-0.3 m
2-3 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Sueltos y con buen drenaje Muy
sensible a la salinidad
Moderadamente tolerante a la acidez
pH ptimo: 5.5-6.7
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
N antes de la floracin
Dosis: 80-0-0
Frecuentes y ligeros, especialmente durante la
floracin y desarrollo de las vainas
Evitar exceso de humedad
Manual
Afaln 0.5-1 kg/ha, preemergente
Tribunil 2 kg/ha, preemergente
caro hialino
Cigarrita
Escarabajo perforador de hojas
Gusanos de tierra
Gusano picador
Mosca minadora
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pegador de hojas
Perforadores de brotes y vainas
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
Chupadera
Oidiosis
Roya
Detalles y control : ver Anexos
Existen cultivares indeterminados que se pueden
conducir en espalderas
Fruto inmaduro (vaina)
Vaina verde, tierna y semilla en desarrollo incipiente
Inicio : 55-70 das despus de la siembra
Duracin : 20 das
8,000-14,000 kg/ha
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
ZANAHORIA
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
Daucus carota L.
Apiaceae (Umbelliferae)
Asia Central
Bianual
Altura : 0.2-0.3 m
Dimetro : 0.15 m
Templado
Temperatura ptima : 15-18C
No tolera heladas
Temperaturas altas disminuyen la calidad de la raz
Otoo, Invierno
Junn (Tarma)
Lima (Rimac, Chilln)
Arequipa
Ancash (Callejn de Huaylas)
Chantenay Andina
Chantenay Red Core
Directa
5-6 kg/ha
750-1000
Entre surcos : 0.5-0.6 m
Entre plantas : 0.10 m
2 hileras de plantas por surco
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Ligeros y frecuentes
Evitar golpes de agua
Manual
Afaln 0.75-1 kg/ha, postemergente
Sencor 0.3-0.5 kg/ha, preemergente
PLAGAS
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
ENFERMEDADES
Chupadera
Mancha de la hoja
Pudricin blanda
Rajadura de la raz
Detalles y control : ver Anexos
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
ZAPALLITO ITALIANO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Cucurbita pepo L.
Cucurbitaceae
Mexicano-Centroamericano
Anual
Altura : 0.8 m
Dimetro : 0.8-1.0 m
Clido
Temperatura ptima : 18-28C
No tolera heladas
Primavera, Verano, Otoo
Lima (Rimac, Chilln, Lurn)
Huaral-Chancay
Caete
Zucchini Grey
TIPO DE SIEMBRA
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
5 kg/ha
SUELOS
9-13
Entre surcos : 2.10 m
Entre golpes : 0.4-0.6 m
2-3 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
Profundos y con buen drenaje
Moderadamente tolerante a la acidez
Poco tolerante a la salinidad
pH ptimo: 5.5-6.8
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
ZAPALLO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Cucurbitaceae
CENTRO DE ORIGEN
Andino
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
Templado, clido
Temperatura ptima : 15-25C
Baja humedad relativa favorece al cultivo
Todo el ao
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Anual
Arequipa
Ancash (Casma, Santa)
Caete
Ica (Chincha, Ica)
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
La Libertad
Tacna
de Zapallos y Calabazas
FRUTO
CULTIVAR
NOMBRE
CIENTFICO
(Cucurbita)
MADUREZ
RELATIVA
Avinca
C. moschata
Calabaza
Serrana
Camanejo
FORMA Y
TAMAO
EXTERIOR
COLOR DE
PULPA
COLOR DE
SEMILLA
CONTENIDO
RELATIVO DE
MATERIA SECA
precoz
aperada y
alargada, pequeo
verde oscuro,
rugoso
anaranjado
crema
medio
C. ficifolia
tarda
oblonga, grande
verde o verde
con blanco, liso
blanco
negro o
crema
medio
C. maxima
semi-precoz
amarillo
pardo claro
medio
Grey Zucchini
C. pepo
muy precoz
blanco
crema
bajo
tipo kabotcha
C. maxima x
C. moschata
precoz
redondo, achatado,
pequeo
verde oscuro,
rugoso
anaranjado
blanquecino
/pardo
medio-alto
Loche
(costa norte)
C. moschata
precoz
aperada, mediano
rugoso, verde
oscuro o
moteado
anaranjado
pardo claro
alto
Loche
(costa central)
C. moschata
precoz
cuello de cisne
verde oscuro,
liso brillante
anaranjado
pardo claro
alto
semi-precoz
redonda o algo
achatada, muy
grande, ombligo
prominente
verde plomizo,
liso con
hendiduras
longitudinales
amarillo
pardo claro
medio
Macre
C. maxima
TIPO DE SIEMBRA
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
2 kg/ha
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
1.3-5
Entre surcos : 7-9 m
Entre golpes : 2 m
2 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
Sueltos o pesados con buen drenaje
Moderadamente tolerante a salinidad y acidez
pH ptimo: 5.5-7.0
Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno
o en bandas al cambio de surco
P y K a la preparacin del terreno o al primer cambio
de surco, el N fraccionado en 2-3 momentos
Dosis: 200-100-120
Frecuentes y ligeros, ms distanciados despus del
cambio de surco
Evitar inundacin de la cama
Alejar el surco de riego del pie de planta
Regar dentro de la cama durante el primer mes para
favorecer el enraizamiento de las guas
No debe faltar agua durante el desarrollo de los
frutos
Manual, mecnico
Araita roja
Barrenador de frutos y guas
Barrenador del cuello o pique
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Mosca blanca
Nematodos
Pulgones
Detalles y control : ver Anexos
Chupadera
Marchitez
Mildi
Oidiosis
Pudricin acuosa o blanda de los frutos
Pudricin gris
Virosis
Cambio de surco 40 das despus de la siembra
Guiado constante
Enterrar los nudos de las guas para favorecer su
enraizamiento
Podas de guas improductivas
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Fruto maduro
Fruto maduro
Cscara dura donde no entre la ua
Mancha basal amarillenta
Inicio : 120-150 das despus de la siembra
Duracin : 30 das
25,000-30,000 kg/ha
A granel
15-30 das en lugares frescos y ventilados
6 meses a 10C y 50-70 % de HR (zapallo entero)
Fresco : sopas, guisos, dulces, pur
Industria : deshidratado
Medicinal: semillas como vermfugo
Rico en vitamina A (pero menos que los zapallos de
pulpa amarilla intensa o anaranjada)