INTRODUCCION

La importacin de productos alimenticios en los Estados Unidos est sujeta a un

nmero creciente de requisitos aduaneros y sanitarios que son exigidos por las
autoridades estadounidenses a las exportaciones. En vista de lo anterior, el Ministerio
de Economa de El Salvador visualiz la necesidad de recopilar la

informacin,

elaborar el presente documento y divulgar estos requisitos.

La presenta Gua es una herramienta prctica dirigida al sector industrial salvadoreo;
la cual es un elemento que le permitir fortalecer sus bases de competencia y con ello
incrementar su posicionamiento competitivo ante la

vigencia del Tratado de Libre

Comercio con Estados Unidos.

Este documento cubre una importante labor identificada en la Unidad de Inteligencia
Competitiva del Ministerio de Economa sobre los requisitos de
Estados Unidos para los productos alimenticios procedentes
necesidad de alertar

sobre las normas y regulaciones

obligatorias como facultativas, con el objetivo de que

importacin1 a los

de El Salvador; y de la
vigentes y futuras, tanto

la industria local adecue su

oferta exportable a las condiciones de acceso a los mercados internacionales.

Cabe sealar, que la industria alimenticia es una de las actividades econmicas
ms dinmicas en El Salvador; clasificndose como uno de los sectores estratgicos de
exportacin ms substanciales para el Pas (despus de la maquila de la confeccin y la
agroindustria); en la cual en el ao 2004 se registraron ms de $270.9 millones de
dlares en exportaciones, el equivalente a un crecimiento anual del 12.9%, una
proporcin del PIB del 29.2% y una generacin de empleo de ms de 132,5302
trabajadores. Su trascendencia a la vez estriba en la generacin de valor agregado y el
encadenamiento productivo que implica su relacin en la cadena de valor con otros
sectores nacionales, beneficindose paralelamente estas actividades del xito de la
misma;

entre

ellas

principalmente,

la

agroindustria

(metalmecnica, empaques, papel y cartn, servicios, entre otros).

otras

industrias

1. IDENTIFICAR

UN

PRODUCTO

DE

CARCTER

EXPORTABLE

DE

PERU

DESCRIPCICON Y CARACTERSTICAS DE L PRODUCTO

El albaricoque, tambin conocido como damasco o albrchigo, es el fruto del
albaricoquero, rbol de la familia de las Rosceas. Esta familia incluye ms de 2.000
especies de plantas herbceas, arbustos y rboles distribuidos por regiones templadas
de todo el mundo. Las principales frutas europeas, adems del rosal, pertenecen a esta
gran familia. El fruto tiene la carne jugosa, firme y con un delicioso sabor
dulce.
ORIGEN Y VARIEDADES
El albaricoque fue denominado originariamente Prunus armeniaca porque los romanos
lo introdujeron en Europa desde el lejano oriente va Armenia. Es originario de las
zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria, aunque las primeras
referencias sobre su cultivo se remontan al ao 3000 a.C. en China. Actualmente se
produce en pases como Turqua, Suiza, Grecia, Espaa, Francia, Estados Unidos,
Sudfrica y Nueva Zelanda. Espaa es un importante productor, siendo la cuenca
mediterrnea donde se inici su cultivo.
Las variedades ms destacables son:
Bulida: es una variedad espaola de frutos grandes y con un surco poco profundo. Su
piel es amarilla y su carne, dulce, jugosa y perfumada. Se recolecta a principios de
junio.
Canino: variedad espaola de fruto, con forma casi redonda y tamao grande o muy
grande, de piel amarilla o anaranjada. Se recolecta en junio.
Nancy: es un fruto de tamao muy grande, un poco hinchado en la base, casi esfrico
y abollado en el pico. Su piel es de color amarillo oro con vetas rojas y su piel presenta
pequeos abultamientos. La carne tiene color cobrizo, es perfumada y de sabor fino,
dulce y un poco cida. Se recolecta en julio y son frutas de muy buena calidad.
Paviot: son frutos de tamao muy grande, de color anaranjado y rojo intenso. Su
carne es amarilla, fina y agradable. Se recolecta en los meses de julio y agosto y
proporciona unos frutos de muy buena calidad.
Moniqu: es una variedad de gran tamao. El fruto es oval y aplastado, con piel
blanquecina y pulpa turgente, carnosa y de sabor extremadamente azucarado. Es la

variedad ms apreciada en la zona centro de Espaa. Madura a finales de junio o

principios de julio.
Currot: Es la variedad comercial ms temprana que aparece en el mercado. Son frutos
de pequeo tamao, piel delicada de color blanco-rosceo, con pulpa blanquecina,
poco carnosa y sabor acidulo. Se suelen premadurar antes de su comercializacin ya
que recin cosechados carecen de valor gustativo.
Galta roja: en castellano significa mejilla roja, posiblemente sea la variedad ms
comercializada y ms consumida en Espaa. Posee una piel atractiva, mitad rojiza y
mitad amarilla o naranja, y su pulpa es anaranjada y de sabor dulce.
Ginesta: una de las variedades ms precoces que aparece en el mercado. Los frutos
tienen forma esfrica y su piel es blanquecina. La pulpa carnosa tiene color blanco y
sabor suave y delicado.
Mitger: variedad que se caracteriza por el tamao de sus frutos, en torno a 50-55 mm.
Su piel es fina, suave y aterciopelada, y su carne blanca, dulce y jugosa. Aparecen en
el mercado espaol a finales del mes de mayo.
SU MEJOR POCA
Los albaricoques ms dulces y jugosos se pueden encontrar desde finales de la
primavera hasta finales del verano, es decir, entre mayo y septiembre. La tonalidad
rosada que adquiere la piel indica un exceso de dulzor en la fruta.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Comparado con otras frutas, su aporte energtico es bastante bajo, dada su elevada
cantidad de agua y modesto aporte de hidratos de carbono. Destaca por la abundancia
de fibra, que mejora el trnsito intestinal, y su contenido en provitamina A (betacaroteno), de accin antioxidante. Su contenido mineral no es menos importante, ya
que es rico en elementos como el potasio y, en menor proporcin, en magnesio y en
calcio, este ltimo de peor aprovechamiento que el que procede de los lcteos u otros
alimentos que son buena fuente de dicho mineral. El beta-caroteno se transforma en
vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial
para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el
buen funcionamiento del sistema inmunolgico, adems de tener propiedades
antioxidantes. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, adems, interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El magnesio se relaciona con el

funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes,

mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

PROCEDO DE ELABORACIN DEL MACERADO DE DAMASCO

1. Seleccin y lavado
La materia prima debe estar en un estado

ptimo

de

madurez.

sto

es

muy

importante porque contribuir con el aroma y sabor del macerado. Se eliminarn

las

frutas

que

presenten

contaminacin

por

microorganismos

(hongos,

levaduras).
El lavado se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y restos de tierra
adheridos a la fruta. Esta operacin se realiza con agua potable.
2. Escaldado
Consiste en sumergir la fruta en agua a temperatura de ebullicin, por un tiempo
de 3 a 5 minutos. El tiempo exacto de escaldado est en funcin del tipo de
fruta. La finalidad de esta operacin es inactivar las enzimas, estabilizando el color,
y producir mayor permeabilidad de la piel acelerando el proceso de maceracin.
3. Maceracin
En esta operacin se extraen los aromas u otras sustancias solubles, para obtener un
licor aromtico y de sabor caracterstico a la fruta macerada. sto se lleva a cabo
mediante

un intercambio de componentes entre la fruta y el alcohol (smosis). Se

junta la mezcla el destilado de pera (42,5 GL de alcohol) con la fruta y se deja

macerar por un tiempo de

20 a 30 das,

temperatura

ambiente

en

recipientes hermticos.
La cantidad de fruta que se utiliza

es

el 30 al 50 % del volumen de destilado de

pera.
4. Estandarizacin
Consiste en regular el grado alcohlico (GL) y la concentracin de azcares
(Brix). El porcentaje de alcohol en el producto final se encuentra en funcin
a donde est dirigido el licor. Por lo general est comprendido entre 16 a 20 GL.
La concentracin de azcar se regula con la adicin de almbar. Tambin varia en
funcin al consumidor, pero generalmente

se

regula entre

25

- 30

Be. La

estandarizacin consta de las siguientes etapas:

Preparacin de amibar
El almbar es el resultado de la mezcla del azcar con el agua. Esta ltima debe
ser hervida previamente, por los porcentajes de cloro que contiene. a. Preparacin
del almbar

La cantidad de azcar a adicionar variar

entre 0,6 a 0,8 k de azcar por litro de

agua, dependiendo de la concentracin que se desee (28 - 30 Be). Una vez

fro el almbar, debe filtrarse con un lienzo para eliminar las

impurezas del azcar.

Adicin de cido ctrico

Con la finalidad de resaltar el sabor

y aroma del macerado, se regular el pH

a 3,5; adicionando cido ctrico de 1 a 3 g por litro de macerado. La cantidad

de cido ctrico depender del tipo de fruta.
Formulacin de la mezcla alcohol lmbar La cantidad de almbar a adicionar
ser

entre el 37 y 42% del volumen total de macerado que se desea elaborar.

Almbar cido Ctrico Alcohol + fruta.

2. SI

ESE

PRODUCTO

QUE

ELIGIO

SE

CONSUME

EN

ESE

PAS

(ESTADISTICAS)
El pisco, los macerados de damasco y el vino. Constituyen bebidas de gran aceptacin
de los consumidores. El Pisco es un aguardiente de uva, fruto de la destilacin de
mostos frescos en alambiques que no rectifican el producto. Los macerados son Fino
licor proveniente de la maceracin en pisco del damasco en fruta. El vino es una
bebida obtenida del mosto de la uva mediante fermentacin alcohlica de su mosto o
zumo.
Para realizar un bebida, al igual que para hacer una comida, es esencial el tipo de
materia prima que utilizaremos, es que sta determinar la calidad final de la bebida.
CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS PER CPITA EN LOS ESTADOS UNIDOS
No se conocen los niveles del consumo de frutas y verduras orgnicas en los Estados
Unidos, pero se considera que sigue la trayectoria de las ventas de productos frescos
convencionales. Se ha alentado a los consumidores de los Estados Unidos a comer ms
frutas y verduras por razones de salud. Los organismos de asistencia sanitaria de los
Estados Unidos iniciaron un programa nacional llamado CINCO AL DIA para estimular
el consumo de frutas y verduras. El programa alienta a los consumidores de los
Estados Unidos a comer frutas o verduras al menos cinco veces al da para conservar
la salud.

Cuadro 9: Consumo de frutas y verduras (convencionales y orgnicas) per

cpita en los Estados Unidos

1989 1998

Variacin porcentual
entre 1989 y 98

Total de frutas

278.0 281.4

1.2

Frutas frescas

122.9 131.8

7.2

Frutas envasadas

21.2

17.3

-18.4

Frutas secas

13.2

12.8

-3.0

Frutas congeladas

4.1

4.2

2.4

Nueces, avellanas, castaas

2.2

2.3

4.5

Total de verduras

378.0 418.1

10.6

Frescas

172.2 186.5

8.3

Envasadas

102.4 108.0

5.5

Congeladas

67.4

82.3

22.1

Deshidratadas

29.8

32.9

10.4

6.3

8.4

33.3

Legumbres

Fuente: USDA Agricultural Outlook, septiembre de 2000

Entre 1989 y 1998 el consumo de frutas y verduras per cpita de los Estados Unidos
aument un 6,6 por ciento (el consumo de frutas subi slo un 1,2 por ciento y las
verduras 10,6 por ciento).
Mientras el consumo total de frutas (frescas y elaboradas) experiment muy poco
crecimiento entre 1989 y 1998, los consumidores de los Estados Unidos aumentaron
su consumo de frutas frescas en un 7,2 por ciento. Durante ese perodo, el consumo
de frutas envasadas y secas disminuy en un 18,4 por ciento y 3,0 por ciento,
respectivamente.
Durante el mismo perodo, el consumo de verduras en los Estados Unidos subi un
10,6 por ciento, debido al aumento del consumo de verduras congeladas (22,1 por
ciento). Las verduras frescas representaron el 44,6 por ciento de todas las verduras
consumidas, lo que representa un incremento de 8,3 por ciento desde 1989. Las
verduras congeladas aumentaron un 22,1 por ciento durante ese perodo. Las
envasadas continan siendo la segunda variedad de verduras ms consumidas, si bien
este segmento creci ms lentamente que todos los otros sectores de verduras

Aumento del consumo de frutas y verduras por razones dietticas o sanitarias

Frutas

Verduras

21 por ciento Bananos

19 por ciento Brcol

17 por ciento Manzanas

15 por ciento Lechuga

14 por ciento Naranjas

14 por ciento Zanahoria

8 por ciento

Fresas

9 por ciento

Tomates

6 por ciento

Uvas

8 por ciento

Espinacas

6 por ciento

Duraznos

6 por ciento

Coliflor

5 por ciento

Meln Cantalupo 6 por ciento

Frijoles

6 por ciento

Repollo

3. QUE

TIPO DE SEGMENTO (CLASE SOCIAL/ POTENIALES CLIENTES)

CONSUMIRIA ESE PRODUCTO

CARACTERISTICAS DEL MERCADO

EE.UU. no es un nico mercado. Considerando el tamao del pas, su diversa
geografa, la variada composicin tnica y religiosa de su poblacin, las diferencias
sociales, culturales y de ingreso, tenemos como resultado la existencia de numerosos
mercados distintos o sub mercados, que si bien tienen patrones comunes entre ellos,
presentan a la vez caractersticas propias en cuanto a gustos, necesidades y
comportamiento. Esta existencia de sub mercados permite sostener que siempre habr
un nicho en el cual se pueda incursionar, siempre y cuando mi producto sea
competitivo.
Pensar en el pas de EE.UU. como mercado, es un concepto generalmente equivocado,
la dimensin del mismo y probablemente el volumen de nuestra oferta, harn que lo
ms recomendable sea realizar los esfuerzos en una regin, un estado o tal vez slo en
una ciudad.
Es un mercado en permanente evolucin, muy competitivo, abierto, y con una gran
oferta de bienes y servicios, resultado tanto de su gran produccin interna como la

enorme afluencia de productos importados. Debido a esta competitividad, un nuevo

exportador se ver en la necesidad de elaborar estrategias de comercializacin que
permitan no slo destacar los atributos de su producto sino tambin diferenciarse de la
competencia.

CARACTERISTICAS DEL CONSUMIDOR

Al estadounidense en general, se le puede calificar como una persona consumista y
siempre dispuesta a probar productos nuevos y novedosos.
Es exigente, est bien informado y tiene conciencia del cuidado del medio ambiente.
Conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las leyes que lo
protegen. En caso de verse perjudicado no dudar en levantar una demanda ante
perjuicios ocasionados por productos defectuosos.
:: Si bien el precio es una variable relevante al decidir una compra, no lo son menos
factores como la calidad, la garanta y el servicio post venta; el norteamericano espera
un servicio post venta de calidad.
Los productos que puedan asociarse a novedad y/o exclusividad, son ms sensibles a
ser valorados por su calidad y no tanto por su precio.
Da especial importancia a la presentacin del producto, por ello el empaquetado o
envase debe ser de calidad.
En productos alimenticios, busca productos frescos, prcticos, favorecen la comodidad
en cuanto a preferir platos preparados y rpidos de cocinar, favorecen productos
saludables y fortificados.
Cada vez destinan menos tiempo en vitrinear productos y comparar precios; un
consumidor promedio gasta 20 minutos en una tienda y recorre menos de la cuarta
parte de ella.
Cada vez ms consumidores visitan tiendas chicas, aquellas que les hacen la vida ms
fcil.
Quieren disponibilidad todo el ao de sus alimentos preferidos.

Estn demandando en forma creciente comidas tnicas: china, mexicana, rabe,

italiana, kosher, etc.
Los hispanos, asiticos y afroamericanos cocinan ms en el hogar y consumen ms
productos del mar que los anglo.
Los hispanos consumen entre un 35 y 40 % ms frutas y vegetales que el promedio de
la poblacin; para ellos el precio no es el factor ms determinante al momento de
comprar estos productos, si lo es la calidad.
LOS EXPORTADORES DE EE.UU.

Parte importante de las exportaciones es adquirida por empresas mayoristas, que

escogen productos terminados entre una gran variedad de proveedores, intermediarios
o directamente de los fabricantes y exportadores extranjeros.
Otro nmero importante de empresas disea sus propios productos, define sus
especificaciones y contrata su fabricacin en otro pas con menores costos de
fabricacin.
Tambin estn aquellos que levantan sus propias fbricas en otro pas, envan materia
prima desde EE.UU. o de otro lugar, la integran con produccin local y luego importan
el producto a los Estados Unidos.
4. PASES QUE ABASTECEN ESE PRODUCTO Y EN QUE POCAS (MESES) LO
ABASTECEN (COMPETIDORES).

Exportaciones de frutas y verduras de los Estados Unidos y potencial orgnico

Los Estados Unidos importan cada ao ms de 6 mil millones de dlares EE.UU. en
frutas y verduras. No hay datos sobre el porcentaje que representan las exportaciones
de los productos frescos orgnicos. Mientras las exportaciones de productos frescos de
los Estados Unidos aumentaron en 2000 en un 6,3 por ciento respecto a 1999, los
informes por producto indican una acentuada variacin anual, desde aumentos de
hasta 49 por ciento (paltas) a disminuciones del 40 por ciento (ajo).
Aunque no se conoce el valor real de los productos frescos orgnicos importados en los
Estados Unidos, el informe Fresh Trends 2001 indica que en las ventas totales

minoristas de productos frescos de los Estados Unidos se incluye un 2 por ciento de

productos frescos orgnicos. Aunque esto no representa las ventas de productos
frescos destinados al servicio de la alimentacin, la utilizacin del factor del 2 por
ciento representa posibilidades de mercado mnimas para los productos frescos
orgnicos, que puede ser mayor para algunos productos y menor para otros. Con
respecto a los bananos, por ejemplo, en el estudio de mercado realizado para el
presente informe se obtuvieron estimaciones industriales sobre los bananos orgnicos
de alrededor de 23 500 toneladas en 2000, es decir menos del 1 por ciento del total de
las exportaciones de bananos.
Convendra que cualquier grupo interesado en el mercado de los Estados Unidos
realizara un anlisis ulterior. Los proveedores que pueden exportar productos frescos a
los Estados Unidos durante los meses de invierno encontrarn una acogida mayor en
ese mercado. El minorista de los Estados Unidos debe contentar al consumidor, que
quiere una oferta constante de sus frutas y verduras durante todo el ao, lo que
llevar al mercado orgnico.
Cuadro 12: Exportaciones totales de frutas y verduras de los Estados Unidos y
potencial terico de los productos orgnicos

1999 (1 000
dlares
EE.UU.)

2000 (1 000
dlares
EE.UU.)

Variacin
porcentual en
2000

Potencial orgnico
(miles de dlares
EE.UU.)

Nueces y preparados

759 609

771 398

1.60

15 428

Tomates

689 322

640 281

-7.10

12 806

Uvas - frescas

538 926

552 054

2.40

11 041

Nueces de anacardo

447 775

456 764

2.00

9 135

Pimientos

328 342

455 687

38.80

9 114

Papas, frescas o
congeladas

382 105

435 865

14.10

8 717

Otras verduras - frescas

o congeladas

275 272

305 762

11.10

6 115

Melones

291 626

260 989

-10.50

5 220

Ctricos, frescos

250 248

224 151

-10.40

4 483

Pepinos

141 873

177 200

24.90

3 544

Coliflor y brcol,
frescos/congelados

169 619

161 683

-4.70

3 234

Mangos

150 977

144 927

-4.00

2 899

Cebollas

144 311

137 464

-4.70

2 749

Pias, frescas o
congeladas

125 263

133 993

7.00

2 680

Bayas, excluidas las

fresas

114 015

133 265

16.90

2 665

Otras frutas, frescas o

congeladas

104 774

121 647

16.10

2 433

Esprragos, frescos o
congelados

114 271

119 979

5.00

2 400

Calabacines

99 827

112 392

12.60

2 248

Paltas

72 428

107 913

49.00

2 158

Manzanas, frescas

111 746

92 310

-17.40

1 846

Fresas, frescas o
congeladas

100 433

83 893

-16.50

1 678

Peras

78 183

80 652

3.20

1 613

Pecanes

72 949

78 714

7.90

1 574

Otras nueces

74 802

72 749

-2.70

1 455

Frijoles, frescos o
congeladas

39 703

42 998

8.30

860

Duraznos

42 943

39 716

-7.50

794

Guisantes, incluidos los

garbanzos

47 935

37 318

-22.10

746

Nueces Macadamia

32 447

36 327

12.00

727

Kiwi, fresco

39 396

36 134

-8.30

723

Nueces del Brasil

21 269

27 499

29.30

550

Ajo

45 840

27 447

-40.10

549

Berenjenas

21 983

24 084

9.60

482

Ciruelas

26 097

23 530

-9.80

471

Zanahorias, frescas o
congeladas

26 925

23 127

-14.10

463

Lechuga

14 107

20 247

43.50

405

Castaa de agua

21 809

20 218

-7.30

404

Avellana

25 261

18 891

-25.20

378

Mostaza

18 767

16 198

-13.70

324

Rbanos, frescos

11 653

14 923

28.10

298

Okra, fresco o congelado

11 374

12 263

7.80

245

Repollo

9 470

10 504

10.90

210

Apio, fresco

9 348

10 466

12.00

209

10 972

9 957

-9.20

199

Escarola, fresca

5 678

4 146

-27.00

83

Pistacho

2 356

2 060

-12.60

41

6 124 025

6 319 783

6.3

126 396

Castaas

Total

Los Estados Unidos son el exportador mundial ms importante de frutas y verduras.

Normalmente, estas exportaciones se realizan en temporadas opuestas a las de las
cosechas de los Estados Unidos y representan una gua para la seleccin de los
productos frescos orgnicos para exportar a los Estados Unidos. El consumo global per
cpita de frutas y verduras est creciendo en los Estados Unidos. Desde 1989 a 1998,
el consumo de frutas frescas ha aumentado en un 7,2 por ciento y el de verduras
frescas en un 8,3 por ciento.
La promulgacin de las Normas Orgnicas Nacionales y su promocin durante el
perodo que precede a su plena aplicacin en octubre de 2002 servirn para que el
consumidor de los Estados Unidos se sensibilice ms a los productos orgnicos. Desde
1999, las principales marcas de productos alimentarios de los Estados Unidos se han
ido orientando cada vez ms a los alimentos orgnicos. Las empresas ms importantes
han comprado las empresas de alimentos orgnicos que existan y han ampliado el
surtido de las marcas nacionales existentes con una orientacin orgnica. Las fusiones
realizadas dentro de la industria tambin han unificado las marcas de alimentos
orgnicos y naturales para crear fuerzas de mercado ms poderosas
5. CDIGO

ARANCELARIO

(CDIGO

DEL

PRODUCTO

EXPORTAR).

ARANCELES APLICABLES A ESE PRODUCTO (IMPUESTOS, CONVENIOS

PARA QUE NO PAGUE IMPUESTOS, ETC).

08.09

Damascos (albaricoques, chabacanos), cerezas, duraznos (melocotones)

(incluidos los griones y nectarinas), ciruelas y endrinas, frescos.

0809.10.00.00 0809.20.00.00 0809.30.00.00 -

Damascos (albaricoques, chabacanos)

Cerezas
Duraznos (melocotones), incluidos los griones y nectarinas

0809.40.00.00 -

Ciruelas y endrinas

6. QUE

TIPO

DE

DOCUMENTACIN

ADUANERA

CERTIFICACIN

CALIDAD NECESITA PARA INTRODUCIR ESE PRODUCTO.

DE

1. PASOS PARA LA EXPORTACIN

A. Identificacin del Producto de Exportacin
Para verificar si la exportacin del producto se encuentra permitida o sujeta a alguna
restriccin o prohibicin. El producto debe identificarse con la partida arancelaria
correspondiente, en el Arancel de Aduanas Integrado del Per (Sistema Armonizado
NANDINA).
B. Registro Unificado
Inscripcin en el Registro Unificado
Las personas naturales o personas jurdicas, debern cumplir con ciertos requisitos
establecidos en la Ley, dentro de los cuales se encuentra la inscripcin en el Registro
Unificado, el mismo que se encuentra ubicado en el stano del Ministerio de Industrias,
Turismo, Integracin y Negociaciones Comerciales Internacionales MITINCI. Este
registro tiene como fin permitir que las personas naturales o jurdicas obtengan los
registros administrativos necesarios para el inicio de sus actividades, en el ms corto
plazo, mediante un slo trmite y un slo pago.
Las personas jurdicas para inscribirse podrn organizarse bajo cualquiera de las
formas empresariales permitidas por la Ley, entre otras, Sociedad Annima, Sociedad
de Responsabilidad Limitada, Empresa Comercial de Exportacin No Tradicional, etc.
El formulario de Registro Unificado se obtiene en cualquier oficina del Banco de la
Nacin, el costo es de S/. 30.00 (treinta nuevos soles).
C. Celebracin del Contrato Comercial
Celebracin y/o formalizacin del Contrato Comercial:
a) Acuerdo previo sobre condiciones de exportacin

Volumen

Fecha

Precio

Calidad

Presentacin

b) Formalizacin del Acuerdo

Contrato

Carta de Crdito

Confirmacin del pedido

Orden de Compra

c) Financiamiento

Con recursos propios

Con crdito de intermediario financiero.

d) Inicio de produccin o adquisicin de la mercanca a exportar.

Envase y Embalaje

Contrato de Transporte

Seguros

D. Incoterms
Los Incoterms son reglas internacionales que tienen por objeto ofrecer una
interpretacin precisa sobre los trminos de entrega, as como las obligaciones y
derechos del exportador e exportador que le corresponden en virtud al contrato de
Compra Venta Internacional.
La Cmara de Comercio Internacional (CCI), publica las reglas internacionales para la
interpretacin de los INCOTERMS, siendo la ltima versin la de 1990, la misma que
comprende 13 Incoterms.
1. EXW ...EX WORK
La venta es en origen.
El medio de transporte puede ser: Martimo, Areo o Terrestre.
La responsabilidad del vendedor es situar la mercanca a disposicin del comprador en
su establecimiento.
2. FCA ...FREE CARRIER
La venta es en origen.
El medio de transporte puede ser: Martimo, Areo o Terrestre.
El vendedor cumple con sus obligaciones cuando entrega la mercanca al transportista
elegido por el comprador, en el lugar convenido.
3. FAS ...FREE ALONGSIDE SHIP
La venta es en origen.
El medio de transporte es slo martimo.
La transferencia de los riesgos y gastos se produce en el muelle, al costado del buque.
4. FOB ...FREE ON BOARD
La venta es en origen
El medio de transporte es slo martimo.

El vendedor debe colocar la mercanca a bordo del buque, en el puerto de embarque

especificado en el contrato.
5. CFR ...COST AND FREIGHT
La venta es en origen.
El medio de transporte es slo martimo.
El vendedor elige el barco y paga el flete martimo hasta el puerto convenido, la carga
de la mercanca a bordo corre a cargo del vendedor.
6. CIF ...COST, INSURANCE AND FREIGHT
La venta es en origen.
El medio de transporte es slo martimo.
Se aade al Incoterm CFR, la obligacin del vendedor para contratar el seguro de las
mercancas.
7. CPT ...CARRIAGE PAID TO
La venta es en origen
El medio de transporte puede ser: Martimo, Areo Terrestre.
El vendedor elige al transportista y paga el flete hasta el lugar de destino acordado,
pero la transferencia de riesgos se produce al momento de la entrega de mercancas al
transportista.
8. CIP ...CARRIAGE AND INSURANCE PAID TO
La venta es en origen
El medio de transporte puede ser: Martimo, Areo Terrestre.
Semejante al Incoterm CPT, el cual aade la obligacin por parte del vendedor de
contratar un seguro para las mercancas.
9. DAF ...DELIVERED AT FRONTIER
La venta es en destino.
El medio de transporte es Terrestre o Areo.
El vendedor asume los gastos y riesgos hasta la frontera.
10. DES ...DELIVERED EX SHIP
La venta es en destino
El medio de transporte es por va martima.
La transferencia de los riesgos y gastos se produce a bordo del buque en el puerto de
destino.
11. DEQ ...DELIVERED EX QUAY (DUTY PAID)

La venta es en destino
El medio de transporte es por va martima.
La transferencia de los riesgos y gastos se produce cuando el vendedor pone la
mercanca a disposicin del comprador sobre el muelle del puerto convenido. Los
trmites y pagos del la importacin corren a cargo del vendedor.
12. DDU ...DELIVERED DUTY UNPAID
La venta es en destino
El medio de transporte puede ser por va: Martima, Area Terrestre.
El vendedor hace entrega de la mercanca en el lugar convenido del pas del
comprador, hacindose cargo de la descarga.
13. DDP ...DELIVERED DUTY PAID
La venta es en destino.
El medio de transporte puede ser por va: Martima, Area o Terrestre.
El vendedor asume todo.
E. Autorizaciones y Visaciones
Exportacin de Productos Agrcolas y Agropecuarios
Los productos agrcolas y agropecuarios pueden obtener el Certificado Fitosanitario
otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), Organismo Pblico
Descentralizado del Ministerio de Agricultura.
Exportacin de Especies Animales
La exportacin de especies animales deben obtener el Certificado Zoosanitario
otorgado por el SENASA.
Exportacin de Productos Pesqueros e Hidrobiolgicos
Los productos pesqueros e Hidrobiolgicos podrn obtener el Certificado de Sanidad
otorgado por CERPER (Av. Santa Rosa No. 601, La Perla, Callao), siempre que lo
requiera el pas o el mismo exportador.
Certificado de Calidad de la Mercanca
La exportacin de productos alimenticios podr contar con un Certificado de Calidad
cuando lo requiera el exportador. Dicho documento puede ser otorgado y emitido por
CERPER o cualquiera de las empresas privadas autorizadas por INDECOPI.
F. Embarque de la Mercanca
La realizacin del embarque de la mercanca es por parte de la Autoridad Aduanera.
Para diligenciar la operacin de exportacin, la Aduana verificar el cumplimiento de
los siguientes requisitos:
Presentacin de la Orden de Embarque debidamente llenada

Que la mercanca no se encuentre en la relacin de productos de exportacin

prohibida.
Adjuntar la Factura, Packing List, Conocimiento de Embarque, los Certificados exigidos
por el pas exportador dependiendo de la naturaleza de la mercanca y el Certificado de
Origen si se requiere.
G. Operaciones Varias
Seguro de Transporte
Es el documento emitido por una Compaa de Seguros o su Agente, en virtud del cual
la mercanca queda cubierta de determinados riesgos de transporte, especificados en
la Pliza hasta determinado importe no inferior al valor facturado.
Operaciones Bancarias
La Banca Comercial atiende transacciones de importacin y exportacin, siendo las
ms usuales las siguientes:
La Cobranza: Los exportadores y exportadores utilizan esta modalidad de servicio,
siempre y cuando exista confianza entre ellos.
Podemos entender por cobranza, "el mandato que una persona natural o jurdica,
encomienda a un banco para realizar las gestiones que se precisan para la obtencin
de la aceptacin y/o cobro de documentos que representan un compromiso adquirido
previamente por una parte deudora, y que deber ser cubierto en una fecha
determinada.
El Crdito Documentario: El Crdito Documentario es un compromiso escrito contrado
por un Banco por orden del comprador / exportador de efectuar el pago de una cierta
suma al vendedor / exportador en un plazo fijo y contra entrega de determinados
documentos que justifiquen el envo de determinada cantidad de mercancas.
La Cmara de Comercio Internacional (CCI), ha publicado las nuevas Reglas y Usos
Uniformes Relativos a los Crditos Documentarios (Publicacin CCI N 500).
Ejemplo del proceso que sigue una Carta de Crdito Documentario:
La empresa "Fujimito Industrial Co." del Japn, compra a "Chasqui Export S.A." del
Per, US $50,000.00 en mercancas.
Las condiciones de pago se acuerdan con Carta de Crdito irrevocable.
La empresa japonesa se dirige a su Banco interviniente de Tokio y solicita abrir una
Carta de Crdito por US $ 50,000.00, para cuyo efecto llena una solicitud de crdito; el
Banco emisor despus de estudiar la solvencia econmica de su cliente, aprueba el
crdito y procede a emitir una Carta de Crdito a favor de la empresa peruana de
acuerdo a los trminos y condiciones de la solicitud de crdito de su cliente.

A criterio del Banco emisor, la Carta de Crdito puede ser dirigida a su corresponsal en
el extranjero o al banco negociador y notificador del Per, para ser entregada al
beneficiario.
Luego que el exportador o beneficiario haya embarcado las mercancas de acuerdo a
las instrucciones contenidas en la Carta de Crdito, puede negociar este documento al
mismo Banco negociador y notificador, para lo cual entrega la Carta de Crdito
conjuntamente con los documentos de embarque.
El Banco negociador despus de examinar los documentos y encontrarlos conforme
segn las condiciones de la Carta de Crdito, abona al beneficiario el importe de los
documentos.
El Banco negociador, remite los documentos de embarque al Banco emisor y solicita el
reembolso de las sumas abonadas al beneficiario, ms los gastos ocasionados por la
operacin encomendada.
El Banco emisor, al recibir los documentos de embarque, notifica a su cliente para que
se apersone a retirar los mismos, previo pago del importe de la Carta de Crdito ms
los gastos para su tramitacin.
El exportador luego de haber abonado el importe de la liquidacin, retira los
documentos correspondientes y los entrega a su Agente de Aduana para proceder a
retirar las mercancas previo pago de los derechos liquidados.
VIABILIDAD LEGAL
BASE LEGAL DE LOS PASOS PARA EXPORTAR

Ley General de Aduanas y su Reglamento, aprobados por Decreto Supremo N

045-94-EF, del 26.04.94 y Decreto Supremo N 058-92-EF del 27.3.92.

Ley Orgnica y Estatuto de la Superintendencia Nacional de Aduanas ADUANAS, aprobados por Decreto Ley N 26020 del 28.12.92 y Decreto
Supremo N 073-93-EF del 1.5.93.

Derogatoria de diversos tributos, aprobada por Decreto Legislativo N 617 y

621 del 30.11.90 y Decreto Supremo N 049-91-EF del 17.3.91.

Medidas destinadas a garantizar la libertad de comercio exterior e interior,

aprobadas por Decreto Legislativo N 668 del 14.9.91.

Medidas de libre comercio no excluyen el cumplimiento de las disposiciones

destinadas a preservar el patrimonio gentico de cultivos y de la flora y fauna
silvestres, segn lo establece el Decreto Legislativo N 682 del 20.10.91.

Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada y Reglamento de los

Regmenes de Garanta a la Inversin Privada, aprobados por Decreto
Legislativo N 757 del 13.11.91 y Decreto Supremo N 162-92-EF del 12.10.92,
respectivamente.

Ley General de Amparo al Patrimonio Cultural de la Nacin, aprobada por Ley

N 24047 del 3.1.85.

Normas sobre utilizacin de explosivos de uso civil y conexos, contenidas en la

Ley N 25707 del 6.9.92 y Decreto Supremo N 086-92-PCM del 2.11.92.

Ley de Simplificacin Administrativa y su Reglamento, aprobados por Ley N

25035 del 11.6.89 y Decreto Supremo N 070-89-PCM del 2.9.89, sus normas
modificatorias, complementarias y conexas.

Cdigo Penal, aprobado por Decreto Legislativo N 635 del 8.4.91.

Texto nico de Productos de Exportacin Prohibida basado en la NANDINA,

aprobado por Decreto Supremo N 070-93/EF del 30.4.93.

Lista de Productos de Exportacin Tradicional, aprobada por Decreto Supremo

N 076-92-EF del 1.5.92.

Nueva Ley General del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al
Consumo, Decreto Legislativo 821, del 23.04.96 y su Reglamento, aprobado por
Decreto Supremo 029-94-EF, del 29.03.94.

Reglamento de Notas de Crdito Negociables, Decreto Supremo N 126-94- EF

/SUNAT, del 29.09.94.

Procedimiento Simplificado de Derechos Arancelarios - Drawback, aprobado por

Decreto Supremo N 104-95-EF de fecha 23.06.95, y sus normas complementarias

7. PRECIO DE VENTA

%
COSTO PRODUCCION
UTILIDAD 35%
COSTO FABRICA

Soles
7.81
2.73
10.54

35

COMISIONISTA 15%
I

15

1.58
12.12

IGV
PRECIO TACNA
FLETES UNITARIO LIMA

19

2.30
14.43
0.63
15.05

Precio de lima
8. QUE

TIPO

DE

PRESENTACIN/VENTA

SE

OFRECE

(FRESCO, CONGELADO, ENLATADO, EMBOTELLADO

EN

EL

MERCADO

BIBLIOGRAFIA
http://www.abcagro.com/frutas/frutas_tradicionales/damascos5.asp

http://www.prochile.cl/ficha_pais/estados_unidos/el_mercado_estados_unidos.php#5
http://www.cafta.gob.sv/.%5Cdoc_interes%5Cguiaexportacionalimentos.pdf
http://www.scribd.com/doc/12892131/Maximizacion-de-los-ingresos-de-Agrosur
http://www.fao.org/docrep/004/Y1669s/y1669s0g.htm
http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/albaricoque/imprimir.php

SUMARIO
EXPORTACIN DE MACERADO DE DAMASCO A ESTADOS UNIDOS
INTRODUCCION
1. IDENTIFICAR

UN

PRODUCTO

DE

CARCTER

ECPORTABLE

DE

PERU

DESCRIPCICON Y CARACTERSTICAS DE L PRODUCTO

ORIGEN Y VARIEDADES
PROPIEDADES NUTRITIVAS

PROCEDO DE ELABORACIN DEL MACERADO DE DAMASCO

2. SI ESE PRODUCTO QUE ELIGIO SE CONSUME EN ESE PAS (ESTADISTICAS)
CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS PER CPITA EN LOS ESTADOS UNIDOS
3. QUE

TIPO

DE

SEGMENTO

(CLASE

SOCIAL/

POTENIALES

CLIENTES)

CONSUMIRIA ESE PRODUCTO

CARACTERISTICAS DEL MERCADO
CARACTERISTICAS DEL CONSUMIDOR
LOS EXPORTADORES DE EE.UU.
4. PASES QUE ABASTECEN ESE PRODUCTO Y EN QUE POCAS (MESES)

LO

ABASTECEN (COMPETIDORES).
5. CDIGO ARANCELARIO (CDIGO DEL PRODUCTO A EXPORTAR). ARANCELES
APLICABLES A ESE PRODUCTO (IMPUESTOS, CONVENIOS PARA QUE NO PAGUE
IMPUESTOS, ETC).
6. QUE

TIPO

DE

DOCUMENTACIN

ADUANERA

CERTIFICACIN

DE

CALIDAD NECESITA PARA INTRODUCIR ESE PRODUCTO.

VIABILIDAD LEGAL
BASE LEGAL DE LOS PASOS PARA EXPORTAR
7. PRECIO DE VENTA
8. QUE TIPO DE PRESENTACIN/VENTA SE OFRECE EN EL MERCADO (FRESCO,
CONGELADO, ENLATADO, EMBOTELLADO.
BIBLIOGRAFIA