UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS ECNOMICAS,
ADMISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

PLAN DE NEGOCIO
ELABORACIN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO
INTEGRANTES

:
YUPANQUI ARONS, CARLOS MAX
NAVARRO OR, INERZON
ROJAS TABOADA, DAVID
POMACANCHARI
CANCHARI,

CARLOS

ALBERTO
DOCENTE

ING. EMILIANO GUERRA ATAU

AYACUCHO PER

2015

NDICE
I.

ESTUDIO DE
MERCADO

I.1 EL
MERCADO
..
I.2 EL
PRODUCTO/SERVICIO
.
I.3 EL
CONSUMIDOR
..
I.4 ANLISIS DE LA
DEMANDA.
..
I.4.1 demanda
histrica.
I.4.2

..
proyeccin de la
demanda

.
I.5 ANLISIS DE LA
OFERTA
..
I.5.1 anlisis de la
competencia.
I.5.2

.
proyeccin de la
oferta

.
I.6 DEMANDA DEL
PROYECTO

I.6.1 demanda
insatisfecha

I.6.2

demanda para el
proyecto

.
I.7 Comercializacin
II.

..
ESTUDIO
TCNICO
..
II.1 LOCALIZACIN
...
II.1.1 macro
localizacin

II.1.2 micro
localizacin
.
II.2 TAMAO DE
PLANTA
.
II.3 PROCESO
PRODUCTIVO
..
II.3.1 diagrama de
flujo
..
II.3.2 descripcin del proceso
productivo.
II.3.3 programa de
produccin
.
II.4 CARACTERSTICAS
FSICAS
.
II.4.1 Infraestructura

II.4.2 maquinaria y
equipos
.
II.4.3 distribucin d
planta..

II.5 REQUERIMIENTOS DEL

PROCESO.

II.5.1 materia
prima
..
II.5.2 materiales
..
II.5.3 mano de obra (productiva)

II.5.4 servicios

III.

ASPECTOS
LEGALES
.
III.1 NORMAS
LEGALES

III.2 TIPO DE
SOCIEDAD
.
III.3 CONSTITUCIN DE LA
EMPRESA

III.4 TRIBUTOS

IV.

..
ORGANIZACIN
...
IV.1 DESCRIPCIN DE LA
ORGANIZACIN

IV.2 ORGANIGRAMA
.
IV.3 PERFIL DEL PUESTO DE
TRABAJO
.
IV.4

REQUERIMIENTOS DEL

PERSONAL
..

IV.5

SERVICIOS DE

TERCEROS
V.

...
ESTUDIO DE INVERSIONES, ECONMICOS Y
FINANCIEROS
V.1 INVERSIONES
..
V.1.1 inversiones en activos
fijos.
V.1.2 capital de
trabajo
..
V.1.3 cronograma de
inversiones

V.2 FINANCIAMIENTO

V.2.1 estructura de
capital
....
V.2.2 financiamiento de la inversin en activos
fijos.
V.2.3 financiamiento del capital de
trabajo.
V.3 PRESUPUESTOS
.
V.3.1 presupuestos de
ingresos

V.3.2 presupuestos de
egresos
.

INTRODUCCIN
El objetivo general de este proyecto se enfoca en el diseo de una
lnea de produccin de mermelada de aguaymanto. El equipo de
trabajo son alumnos de la UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTBAL
DE HUAMANGA que cursan la asignatura "Evaluacin de proyectos
empresariales". Ayacucho en la actualidad, es uno de los principales
productores de Aguaymanto a nivel nacional, as como es uno de los
productos que hoy en da toma mayor importancia en la actividad
econmica cuyo mercado objetivo se enfoca en

los mercados

internacionales. Esta actividad es un potencial producto a desarrollar

a favor de la economa regional. El aguaymanto o capul es un fruto
que sirve para elaboracin de la mermelada como una alternativa
de darle valor agregado a la materia prima. El producto que se ofrece
en el proyecto es innovador y aprovecha la oportunidad, buscando
beneficios econmicos y una mejor finalidad para esta fruta en el
mercado local. A partir de un estudio de mercado representativo se
busca analizar los hbitos de consumo del cliente y a partir de ellos,
analizar el ingreso y las barreras de entrada al mercado, as como la
fuerte influencia de los competidores sobre el mercado, gracias al
posicionamiento que tienen, entre otros motivos. Asimismo, se
evalan los factores de localizacin para determinar la locacin de la
planta de procesamiento de la materia prima. Tambin se evalan los
resultados acerca del mix comercial que se aplicara al nuevo
producto, as como el anlisis financiero y econmico de la planta.
Gracias a este anlisis, se demuestra que el proyecto resulta rentable
y atractivo al pblico Ayacuchano, tras observar variables como el
VAN y el TIR.

I.

ESTUDIO DE MERCADO
I.1 EL MERCADO
A travs del estudio de mercado se determinar los niveles de
produccin, as como se analizarn las diferentes variables que
afectan la oferta y demanda del producto para el proyecto;
establecer la cantidad de demanda insatisfecha, teniendo en
cuenta los volmenes de demanda local, analizando las ventajas
comparativas y competitivas con respecto a los productos
similares.
El mbito que se ha considerado para nuestros productos es el
mercado de la ciudad de Ayacucho (distrito de Jess Nazareno,
San Juan Bautista y Ayacucho), debido a que es uno de los
grandes demandantes de diversos productos alimenticios que se
producen a nivel regional, y los mecanismos de comercializacin
adoptados, son con el propsito de establecer una relacin ptima
entre el consumidor.
I.2 EL PRODUCTO
El objetivo del estudio de mercado del producto terminado es
detectar, captar y medir la necesidad actual del producto
generado por el proyecto (mermelada de Aguaymanto), y las
posibilidades del proyecto de colocar cierta cantidad del mismo, a
diversos niveles de precios y a travs del tiempo.
Los antecedentes que se renen y los criterios tcnicos que se
aplican varan segn la naturaleza del producto o el nivel de
estudio, as como la correspondiente profundidad y detalle que
requiere el ente ejecutor del mismo.
Las mermeladas se hacen en base a frutas y en este caso, se trata
del Aguaymanto. A la fruta entera, trozada o molida se le agrega
una cantidad de azcar y se le hace hervir hasta alcanzar cierta
concentracin de azcar y determinada contextura. El gel se
forma cuando la mezcla alcanza los 65 Brix (65% de azcar), una
acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1%. El principio
bsico en la conservacin de las mermeladas es su baja actividad
de agua, por su alta concentracin de azcar.

La calidad de una mermelada estar siempre determinada por la

calidad de la materia prima que se use. En este caso, el producto
presenta un valor agregado por ser ecolgico, debido a que en el
proceso de crecimiento y desarrollo de la planta no se utilizar
insecticidas, pesticidas o productos qumicos que afecten o sean
absorbidos por el fruto.
Por lo tanto, podr declarase como un producto libre de
preservantes.

I.3 EL CONSUMIDOR
El mercado objetivo de nuestras mermeladas son personas de la
ciudad de Ayacucho ubicadas en los estratos A, B y c con
preferencias por los productos exticos y nutritivos. Son personas
que se preocupan por cuidar su salud y la de su familia lo cual los
lleva a consumir productos saludables de alta calidad; el mayor
consumo de productos orgnicos se encuentra en personas cuyas
edades oscilan de 17 a 43 aos; la mayora de estas personas
son del sexo femenino, reflejando esto su mayor preocupacin por
la dieta y por la alimentacin de sus Hijos.
La comercializacin de la mermelada estar orientada a una
poblacin con ingresos medios-Altos ya que se trata de un
producto agroindustrial de costo medio y podr ser adquirido
durante toda la poca del ao por lo tanto es un producto de fcil
adquisicin
Las preferencias de los consumidores han cambiado con el paso
del tiempo al mejorar los ingresos y mejorar los niveles de vida, la
tendencia al consumo de productos naturales viene en aumento,
la popularidad de las frutas exticas ha aumentado y actualmente
est en auge.

I.4 ANLISIS DE LA DEMANDA

En lo que respecta a nuestro pas, el mercado de la mermelada ha
venido creciendo de la mano de la mejora que viene registrando la
economa. Pero tambin gracias al notable incremento en la
variedad de sabores y presentaciones.
Es que, como sealamos antes, la oferta de mermeladas se ha
diversificado enormemente. Ya no se fabrica este producto
nicamente con frutas tradicionales, como fresa o naranja, sino
tambin

con

sauco,

mora,

maracuy,

mango,

papaya

aguaymanto. Por no mencionar el yacn y otras frutas andinas

ms. Por otra parte, a la venta en el acostumbrado barril, vaso o
pequea dulcera de vidrio, se le ha sumado una variedad de
presentaciones, como la de pote de plstico para microondas, los
sachets y los doy packs.
Aunque, a pesar de toda esta variedad de la oferta, el sabor
preferido sigue siendo el de fresa y las presentaciones ms
requeridas: las de barril de vidrio y doy pack de 1 kilo, los vasos de
vidrio de 220 a 250 gramos y los sachets de 50 a 100 gramos.
Claro que cabe sealar que la venta de este producto en envases
de plstico y novedosos sabores va en aumento. Un detalle que
sera bueno tomar en cuenta. As como su estacionalidad, otra
caracterstica importante del consumo de mermelada en nuestro
pas. Y es que se sabe que en los ltimos meses del ao, es decir
los que vienen, se eleva notoriamente el consumo debido a que
forma tradicionalmente de las canastas navideas.

I.4.1 DEMANDA HISTRICA

I.4.2 PROYECCIN DE LA DEMANDA

Es el estudio cualitativo y cuantitativo de aquellos factores y

hechos que rodean el consumo mermelada de aguay manto; el
estudio de la demanda se realiza con la finalidad de cuantificar la
demanda actual y las tendencias de consumo en el futuro,
estimar la demanda es muy importante para el proyecto, ya que
nos permitir tomar decisiones adecuadas con la informacin
brindada. Como ms antes ya se ha referido el proyecto tiene
como mercado a nuestra ciudad de Ayacucho, por las razones ya
antes mencionadas.

Conoce el aguaymanto-capul?
GRFICO: 1

4%

Si
No
96%
TRADUCCIN:
Del total de encuestados cuando se les pregunto si
conocen el aguaymanto capul, el 96% del total

manifest que si conoca, mientras tanto el 4%

menciono que no lo conocan.

1. Con que acompaa al

pan en el desayuno?
GRFICO: 2

Papas fritas 12%

Mantequilla 13%

Palta 19%

Mantequilla Mermelada Queso Huevo

Palta
Mermelada
22%

TRADUCCIN:
Papas fritas
Del total de los encuestados con respecto a la pregunta
22% de personas acompaaran el pan con una
Huevo
mermelada,
el 17%
19% lo hara con palta, el 17% con
huevo igual con el Queso
queso,17%
mientras tanto el 13%
acompaara su pan con mantequilla y finalmente el

12% lo hara con papas fritas.

1. de lo antes
elegido se
debe a que es
(el)? GRFICO:

55%

45%
Sabor
Saludable

Del total de los encuestados respondieron a la

pregunta de que por que escogieron acompaar
su pan en el desayuno el 55% respondieron que
era por lo saludable que era el producto, y el 45%
menciono que lo haca por el sabor.
2. le gustara
degustar
mermelada de
aguaymanto?
GRFICO: 4

4%
si
no

96%

Del total de los encuestados sobre la pregunta que

si les gustara la mermelada de aguaymanto el
96% dijo que si, mientras tanto el 4% menciono
que no.

3. En su alimentacin diaria prefiere usted?.

37%

Orgnicos (naturales)

63%

Inorgnicos (con qumicos)

INTERPRETACIN:
Del total de los encuestados el 63% respondi que
su alimentacin prefiere que sean orgnicos,
mientras que el 37% menciono alimentos
inorgnicos.

Delimitacin de consumidores del producto final

Los consumidores a quienes se piensa dirigir el
producto, estn constituidos por todas aquellas
personas que estn dispuestos a consumir mermelada
de aguaymanto, que en el caso de Ayacucho se
consume en un porcentaje pequeo debido que es un
producto que solo esta condiciones de consumo de
pos cosecha y no se presentan en otros productos con
valor agregado con las garantas correspondientes.
Por lo que el proyecto abarca los distritos de Carmen
Alto, San Juan Bautista, Ayacucho y Jess Nazareno, ya
que segn informacin estadstica de encuestas
personales, la mayora de la poblacin se encuentra en
dichos
distritos
lo
cual
sera
con
mayor
representatividad para nuestro proyecto.
El proyecto contar con los cuatro distritos como:
Ayacucho (capital de Huamanga) el distrito ms
importante que concentra el 59,07 %, en segundo
lugar se encuentra el distrito de San Juan Bautista con
22,51 %, en tercer lugar se encuentra el distrito de
Carmen Alto con 9,41 %, seguido del distrito de Jess
Nazareno con 9,01 %; los distritos anteriormente
mencionados son importantes porque renen un
nmero significativo de clientes potenciales.
CUADRO 2.1: Nmero de poblacin total de
los diferentes distritos
TOTA
DISTRITO
S
Ayacucho
San Juan
Bautista
Jess
Nazareno
TOTAL

# DE POBLACIN
TOTAL
100935,00

% DE POBLACIN 15-64
segn
INEI
63.7%

38457,00
61.6%
15399,00
63.4%
151,791
FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica, (INEI Censo 2007)

L
POBLA
64,29
5
23,68
99762
97,74
6

1.1.DETERMINACIN DE LA DEMANDA ACTUAL DEL

PRODUCTO
Para el anlisis del consumo de mermelada de
aguaymanto, se ha recurrido a fuentes primarias; para
ello se realiz encuestas a una muestra de los
habitantes de la ciudad de Ayacucho.
La mermelada de aguaymanto es consumido solo como
producto primario y por personas de todas las edades
(a excepcin de lactantes) y diferentes estratos
econmicos, debido a sus caractersticas nutricionales
que posee, mas no as es consumido en otros productos
con valor agregado.
DETERMINACIN DE ENCUESTAS Y DISTRIBUCIN

La demanda actual del producto se determina

basndose en el consumo de
mermelada de
aguaymanto, para lo cual se tiene que obtener el
tamao de muestras ptimo (n), para ello se realiz una
pre - encuesta previa a 50 familias del rea de estudio
a fin de determinar los porcentajes del atributo a favor
(P) y en contra (q).
Los resultados obtenidos fueron:
CUADRO 2.2:
Resultado del pre encuesta
n
Atributo a favor
le gustara degustar de
mermelada de aguaymanto

Valores de P y
q

36

Atributos en contra
no le gustara degustar de
mermelada de aguaymanto

P = 0,72 =
72%

14

Total

50

q = 0,28=
1,0028%
=
100%

El nmero de encuestas que se realiz en cada una de

los distritos mencionados se calcula utilizando la

siguiente ecuacin:
pq
n= 2
e pq
+
z2 N

n=

0.720.28
=308
2
0.05 0.720.28
+
2
97,746
1.96

Dnde:

n
Z

: Nmero de encuestas
: Valor correspondiente a un
intervalo de 95 %
de
confianza en una curva de
distribucin normal (1,96).
P
: Porcentaje de acierto o
atributos a favor (0,72). q :
Porcentaje de desaciertos
(0,28).
E
: 5% de error muestral.

IDENTIFICACIN DEL MERCADO

El estudio de las alternativas de la delimitacin
geogrfica del mercado ha determinado que el
producto ser dirigido a las familias de los niveles
socio econmicos (NSE) A, B y C de los 3 distritos
ya mencionados de nuestra localidad por tener el
mayor poder adquisitivo; teniendo en cuenta la
poblacin, la densidad poblacional y principalmente
el nivel de ingresos de sus habitantes por lo que
estara en la capacidad de poder adquirir el producto
que presentar el proyecto.

Le gustara degustar de mermelada de aguaymanto?

Frecuencia

Vlidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

Si

296

96%

96%

96%

No

12

4%

4%

100,0

100,0

100,0

Total

308

Le gustara degustar
mermelada de
aguaymanto?
GRFICO: 4

MERCADO POTENCIAL = 96% x 97,746=

93,836
4%
personas >15 y 65<
Siendo esta el mercado potencial para nuestro nuevo producto
si
mermelada de aguaymanto
no

96%
I.5 ANLISIS DE LA OFERTA
I.5.1 ANLISIS DE LA COMPETENCIA

A travs de las encuestas se pudo deducir que una de las

marcas de mermeladas con mayor posicionamiento ya que
segn el recuento de la variable de marca que ms
consume, Gloria es la marca mejor posicionada con un
59.2% seguida por la marca Fanny con un 26.3%.

FUENTE: Elaboracin Propia

FUENTE: Elaboracin Propia

En casi todas las marcas la razn por la cual las UTD
adquieren la mermelada, es por calidad seguido del atributo
costumbre. Para el caso de gloria un 44.44% de los
encuestados indicaron que consumen el producto por
costumbre, siendo el mismo porcentaje para calidad. Se
concluye que la percepcin del mercado respecto de los

productos ofrecidos por las diferentes marcas es que todas

gozan de buena calidad, por lo que el producto en estudio
(mermelada de uva) se tendr que orientar a comunicar
beneficios adicionales y diferenciales

I.6 DEMANDA DEL PROYECTO

I.6.1 DEMANDA INSATISFECHA
A continuacin se muestra la aceptacin del producto por
parte de los encuestados, donde indicaron cuan agradable
les resulto el producto.
RENDIMIENTO DEL PROCESO GLOBAL
Totalmente
Le gusto
el
producto?

insatisfecho
satisfecho
indiferente
insatisfecho
Totalmente
insatisfecho

FUENTE: Elaboracin Propia

FUENTE: Elaboracin Propia

24%
44%
17.3%
10.7%
4%

I.7 COMERCIALIZACIN
La mermelada de aguaymanto es un producto que ofrece al
cliente y consumidor las siguientes ventajas:
BENEFICIOS

CALIDAD

ALTO APORTE
ENERGTICO

PRECIO
ENVASE CMODO Y
OPTIMIZACIN DE
ESPACIO.

INNOVADOR

DESCRIPCIN

El producto a base de aguaymanto se produce

bajo estndares de calidad y condiciones
adecuadas para garantizar su calidad.
El aguaymanto que se utiliza para la
elaboracin de este producto, es rica en
azucares como glucosa y sacarosa. Esto
permite crear un producto de alto aporte
energtico y poder calrico elevado.
Frente a los productos similares y sustitutos
que ofrece el mercado, el precio de la
mermelada de aguaymanto es semejante al
de la competencia.
El envase en que se presenta el producto
permite su movilidad y permite un mejor
almacenamiento.
El producto es diferente a los productos
semejantes que ofrece la competencia. Sin
embargo, ofrece un sabor nuevo, a partir de
una idea innovadora y el aprovechamiento
de una oportunidad: fomenta el crecimiento
econmico de la regin.

FUENTE: Elaboracin Propia

Formato

Mermelada de uva: Contenido 250 gr. Mermelada elaborada

a base de uva de descarte, color morado y sabor dulce y
ligeramente acido.
Envase y embalaje
La mermelada se ofrecer en envases de vidrio de 250 gr
de capacidad. Envase transparente cilndrico de 5 cm de
alto, 50 mm de dimetro y tapa de aluminio dorada.
El envase transparente permite apreciar las condiciones
fsicas del producto, como su color, una caracterstica fsica
atractiva e importante para el cliente.
Optimizacin del espacio
Permite una mejor conservacin del producto frente a
envases de otro tipo de material

a. PRECIO
Para poder fijar el precio del producto es necesario evaluar los
precios de los productos del mercado, la competencia, el
margen buscado y el valor del consumidor, entre otros
factores. Es importante reconocer la calidad e innovacin del
producto frente a la competencia, para la evaluacin de los
criterios establecidos en el estudio segn el consumidor, la
unidad de toma de decisiones y el grado de sensibilidad frente
al nuevo producto.
CRITERIOS DE FIJACIN DE PRECIOS
GUERRA DE PRECIOS
Se evala cuando existe un gran

nmero

de

competidores con productos de precios muy bajos, por lo

general, precios que han sido establecidos respecto a los
de la competencia debido a la similitud y finalidad de sus
productos. Para el caso de la mermelada, se debe
analizar las marcas y las presentaciones que ofrecen al
mercado. Gloria y Fanny son las principales marcas del
mercado; sus precios son cmodos y los consumidores
justifican y pagan lo que la empresa fija debido a los
beneficios que otorgan sus productos, sobre todo la
calidad.

COMPETENCIAS
Existen varias marcas entre ellas Gloria y Fanny,
principales competidores debido a su posicionamiento
en el mercado a nivel nacional. Gloria es el top of mind
para el pblico en general, gracias a la calidad que
brinda y a la alta inversin en publicidad. Asimismo,
Fanny es la segunda marca ms consumida por el
pblico gracias a su calidad.
MARGEN BUSCADO
Es necesario establecer este criterio debido a que es el
margen de utilidad que se busca para beneficio del
productor. Deluva decide el porcentaje de ganancia
esperada por unidad vendida, el cual puede estimarse

en un 10% debido al anlisis de costos; se sugiere un

precio de penetracin en este caso.
VALOR DEL CONSUMIDOR
Se debe considerar lo que el cliente est dispuesto a
pagar por el producto, as como las motivaciones que
tenga y las tendencias de consumo. Nuestro producto es
un natural e innovador, atractivo respecto al sabor y el
color, por lo tanto el valor del consumidor puede
considerarse en un 60%. Segn la evaluacin del
proyecto, tenemos la siguiente tabla:
CRITERIOS

CATEGORA DE
PRECIOS
Premium
penetracin
Paridad

Competencia
Margen buscado
Valor del consumidos
total
FUENTE: Elaboracin Propia

PASOS DE
CRITERIOS
30
10
60
100

Se pretende utilizar canales de comunicacin para que el

producto ofertado ocupe una posicin en la mente del
consumidor, al tratarse de un producto innovador y
natural a partir del aprovechamiento de una fruta de alta
calidad y propio de la regin. El precio de paridad se
considera en un 60% ya que, en relacin a los precios de
los productos de los competidores, ser similar.
Para considerar el precio hemos analizado:
El margen buscado se conseguir an con un precio
de paridad, ya que la demanda del producto es alta, y
la mermelada de uva es nueva en el mercado.
A pesar del posible ingreso de nuevas marcas al
mercado, el producto ya tendr un posicionamiento
frente a nuevas alternativas similares y tendrn que
alinearse a la fijacin de precios establecida.
El valor del consumidor es alto, pero para el caso de
los NSE C y D est limitado por su poder adquisitivo.
b. PLAZA
La distribucin del producto ser de aproximadamente 37%,
pues se pretende tener presencia en 2 tiendas especializadas
para la venta de la mermelada, adems se comercializara a

travs de panaderas, bodegas, y se espera una posterior

entrada a supermercados.

c. PROMOCIN
OBJETIVOS DE COMUNICACIN
Lograr una recordacin del 24%.
Posicionar la marca ofreciendo beneficios como su condicin
natural y su alto aporte energtico.
MENSAJE COMUNICACIONAL
Se centrara en que ahora existe en el mercado un producto
diferente a los dems, natural y revolucionario a partir de
una fruta propia de la regin, rica en azucares y vitaminas,
antioxidantes, y que permite el crecimiento econmico
regional a travs de creacin de puestos de trabajos y la
venta de la uva de descarte que hoy en da se ofrece a un
costo nfimo.
MEDIOS
Los medios para la comunicacin usados consistirn en
degustaciones, prensa escrita y actividades de promocin.
INVERSIN
DEGUSTACIONES
Se consider un presupuesto para degustaciones, las
cuales sern realizadas en fechas claves a lo largo del
ao, tales como: da de la madre, da del padre, semana
santa y aniversario de Huamanga, navidad, 28 de julio.
Dichas degustaciones estarn dirigidas a la UTD, en
establecimientos (4), bodegas (7), panaderas (9) y
mercados (3). Para cada degustacin se consider una
porcin de 100g de mermelada de aguaymanto sobre
una galleta de soda; procurando encuestar a unas 500
personas aproximadamente.
PRENSA ESCRITA
Se consider que para los dos primeros meses de
lanzamiento de la marca, se har uso de la prensa
escrita, durante los das viernes, sbado y domingo
ACTIVIDADES BTL

Para estas actividades se har uso de gigantografas, los

12 meses del ao por los das viernes, sbado y
domingo. Considerando que el costo por cada banner es
de S/.300, se mandaran a hacer 5 de ellos, utilizando a 2
personas para sostenerlo; en los 5 semforos ms
transitados de la ciudad de Ayacuhco, dos veces por da.
Adems de las gigantografas, se tendr un fondo para
invertir en actividades como patrocinios.
ACTIVIDAD
Degustaciones
Prensa escrita
Actividades de promocin BTL
total
FUENTE: Elaboracin Propia

COSTO
11760
60000
37400
109160

MIX DE PROMOCIN
LANZAMIENTO
Actividades de promocin BTL y degustaciones en varios
puntos de venta como mercados, panaderas, bodegas y
supermercados.
SOSTENIMIENTO
Se pretende alcanzar un conocimiento del producto en
un total del segmento objetivo.
PUBLICIDAD
El consumo del producto se promover con campaas de
actividades BTL y degustaciones desde su lanzamiento y
en los siguientes ciclos de vida del producto. Asimismo el
uso de la prensa escrita permitir llegar a ms clientes
potenciales.
PROMOCIONES DE VENTAS
Se realizaran dos tipos de promociones: dirigidas hacia
el canal y al consumidor final. Respecto a las ventas a
mayor volumen se considera un descuento, as como
tambin promociones como productos gratis y muestras.
RELACIONES PUBLICAS
Se impulsa la compra y consumo a travs de terceros
con gran influencia en el medio, esto se consolidara ms
adelante cuando el producto haya alcanzado su etapa de
madurez.

II.

ESTUDIO TCNICO
II.1 LOCALIZACIN
II.1.1 MACRO LOCALIZACIN
Para determinar la localizacin de la planta, se tomarn
criterios de importancia tales como:
Materia prima disponible
Poltica legal e impositiva
Teniendo en cuenta los criterios antes mencionados, la zona
elegida es la es en Latinoamrica

especficamente en el

pas de Per, en la regin de Ayacucho.

II.1.2 MICRO LOCALIZACIN

El mtodo utilizado para la localizacin es el mtodo de los
factores ponderados, que se logra a travs de un anlisis
cuantitativo en el que se compararn entre s las diferentes
alternativas

para

conseguir

determinar

una

varias

localizaciones vlidas. El objetivo del estudio no es buscar

una localizacin ptima sino una o varias localizaciones
aceptables.

En

cualquier

caso,

otros

factores

ms

subjetivos, como pueden ser las propias preferencias de la

empresa a instalar determinarn la localizacin definitiva.

factores
Mercado
Materia prima
MOD
Servicios

Peso relativo %
30
30
20
15

A
7
5
9
6

Alternativas
B
7
9
6
6

C
10
7
6
7

Transporte

5
total

7
6,65

8
7,3

2
7,45

A: AA.HH Seor de huertos Mz K lt. 02

B: Grifo Ayacucho
C: JR. LIBERTAD 453

Las alternativas B y C son mejores que la A, por lo que la

rechazamos. Entre las dos restantes, hay una pequea
diferencia a favor de C, aunque quizs no definitiva. Vemos
que C tiene la ventaja principal de estar muy prxima a la
fuente de abastecimiento de materia prima, lo cual es un
factor importante, mientras que su punto dbil es el costo
de instalacin, que es bastante elevado.

II.2 TAMAO DE PLANTA

La capacidad de la produccin se estim en el estudio de mercado, el
cual arrojo un resultado de 350 Kg/semana producindose en un mes
5600.

II.3 PROCESO PRODUCTIVO

II.3.1 DIAGRAMA DE FLUJO
II.3.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
Seleccin.- Las Frutas fueron tradas del mercado la
Hermelinda, en donde fueron seleccionadas las ms
frescas posibles, eliminando aquellos en estado de
podredumbre.

 Lavado.- para facilitar el lavado del Aguaymanto se

procedi a realizar el Pelado de capullos, en la que se
le retir la bolsita recubridora del fruto. Se procedi a
lavar con cuidado el aguaymanto y la berenjena para
retirar

algn

material

extrao

presente

en

los

productos que puedan contaminar la mermelada

durante su elaboracin.
Escurrido.- Luego del lavado se puso a escurrir o
secar los productos para elaborar la mermelada.
Blanqueado o Escaldado.- Se realiz con

la

finalidad de inactivar las enzimas, ablandar la fruta y

poder pelarla con facilidad, En el caso de la berenjena
para facilitar el pelado se llev a un escaldado a 20C
por 3 minutos y el Aguaymanto fue sometida a
temperatura de ebullicin por espacio de 5 a
10minutos hasta que la fruta se abland.
Pelado.- En el caso de la berenjena se elimin
completamente la cscara de forma manual.
Pulpeado.- en el caso de la berenjena

el

aguaymanto se procedi a licuar y luego a colar para

tener una pulpa libre de semilla.
Pesado.- La pulpa de berenjena,

pulpa

de

aguaymanto y la pectina, fueron pesados de acuerdo

a la proporcin segn el mtodo experimental.
Coccin.- Una vez lista las pulpa de las frutas, se
realiz la coccin adicionando azcar (Pulpa: Azcar
= 1:1) agregando de la siguiente manera una tercera
parte de 23 azcar a una temperatura de 100C por 3
minutos por muestra, luego los dos tercios azcar y
casi al final de la coccin se le agreg la pectina con
la ltima parte de azcar, alcanzando los grados brix
deseados (66) y con un pH de 3.8. El tiempo de
coccin depende de la variedad y textura de la
materia prima. Al respecto un tiempo de coccin
corto es de gran importancia para conservar el color
y sabor natural de la fruta y una excesiva coccin
produce un oscurecimiento de la mermelada debido a

la caramelizacin de los azcares. (Coronado e

Hilario, 2001).
Envasado.- Se realiz en caliente a una temperatura
no menor a los 85C. Esta temperatura mejora la
fluidez del producto durante el llenado y a la vez
permiti la formacin de vaco adecuado dentro del
envase por efecto de la contraccin de la mermelada
una vez que ha enfriado (Coronado e Hilario, 2001).
II.4 CARACTERSTICAS FSICAS
II.4.1 Infraestructura
Se requerir un terreno de 500 m2 .
II.4.2 maquinaria y equipos
CANTI
DAD
1
1
2
4
2
1
1
1
5
5
5
1
12

ACTIVO FIJO
MAQUINARIA Y EQUIPO
PRECIO (NUEVO
SOLES)

DEPRECIACION

BALANZA INDUSTRIAL
PULPEADORA
MARMITAS
MESAS DE ACERO
LAVADERO
DE
ACERO
CURVO
REFRACTOMETRO
PH METRO
TERMOMETRO
BALDES DE ACERO
JARRAS DE ACERO
CUCHILLOS
EQUIPOS DE SEGURIDAD
TABLA DE PICAR ACRILICAS

100
19000
20000
8000
1000

20
3800
4000
1600
200

240
250
50
200
50
50
220
240

48
50
10
40
10
10
44
48

TOTAL

49400

9880

II.4.3 distribucin de planta

Distribucin de planta segn el Mtodo de Francis
Se siguieron los pasos de la metodologa de Francis para
determinar la distribucin de planta ptima que cumpla con
todas las restricciones propias del proceso. Las operaciones
del proceso tendrn la siguiente codificacin:
LETRA
AMP
A
B
C
D
E
F
G
H
APT

NOMBRE COMPLETO
Almacn de Materias
Primas
Mesa de recepcin y
seleccin
Lavadora
Licuadora
Despulpadora
Balanza
Marmita
Envasadora
Etiquetadora
Almacn de Productos
Terminados

Primero se establece la Grfica de Trayectoria:

AMP

APT

AMP
A
B
C
D
E
F
G
H
APT

Luego, se construye la tabla relacional de actividades segn

las caractersticas y restricciones del proceso:
AMP
A
B
C
D
E
F
G
H
APT

AMP

A
U
U
U
U
X
U
U
U
AMP

A
U
U
U
U
U
U
U
A

E
0
U
U
U
U
U

0
I
U
U
U
U

I
U
U
U
U
D

A
U
U
U

A
U
X

APT

A
U
G

A
H

APT

Con base en la tabla de puntajes se asigna un valor a cada

letra de la tabla relacional:
TABLA
DE
PUNTAJE
S

A
10000

A
M
P

A
M
P
A
B
C
D
E
F
G
H
AP
T

E
1000
A B

I
100
D E

A
A

O
10
G H

A
P
T

O
O
I

2
1

E
E

I
I

A
A

A
A

X
A

A
X

A
A

U
0
A E

A
A

1
2
2
2
1

1
1

1
1
2

X
-10000
O U X RATIO
DE
CERC
ANIA
TOTAL
0

1
1
2

ORDEN
DE
COLOC
ACION

20000
11000
1110
110
10200
0
20000
20000
0

8
1
4
6
7
5
8
1
1
8

Finalmente se construyen el Diagrama de Bloques Unitarios,

el cual refleja la distribucin final que deber tener la
planta:
E
D
F

APT

II.5 REQUERIMIENTOS DEL PROCESO

II.5.1 materia prima
II.5.1.1
frutas
Como ya se mencion antes se necesita una fruta lo ms
fresca posible, una fruta que recin ha empezado su

AMP

maduracin

ya

que

una

fruta

sobre

madura

la

mermelada no gelifica muy bien.

II.5.1.2
Azcar
El azcar juega el papel ms importante en el proceso
de gelificacin cuando se combina con la pectina. Otro
punto importante es el hecho que la mermelada impide
la fermentacin y cristalizacin de la mermelada. Es
importante saber equilibrar la cantidad de azcar ya que
si se le echa poca cantidad hay ms probabilidad de que
fermente y si se le echa mucha cantidad se puede
cristalizar. Es preferible utilizar azcar blanca, porque
permite que se mantengan las caractersticas propias del
color y el sabor de la fruta. Cuando el azcar es
sometida a coccin en medio cido, se produce un
desdoblamiento en dos azcares (fructosa y glucosa),
este proceso es esencial para la buena conservacin del
producto.
II.5.1.3
cido ctrico
El cido ctrico es importante tanto para la gelificacin
de la mermelada como para darle brillo al color de la
mermelada,

mejorar el sabor,

ayudar a evitar la

cristalizacin del azcar y prolongar su tiempo de vida

til. El cido se aade antes de cocer la fruta ya que
ayuda a extraer la pectina de la fruta.
II.5.1.4
Pectina
La fruta contiene en las membranas de sus clulas una
sustancia natural gelificante llamada pectina, la cantidad
depende de la maduracin de la fruta. La primera fase
de la preparacin consiste en reblandecer la fruta para
poder extraer la pectina. La fruta verde contiene la
mxima cantidad de pectina y la fruta madura menos. Si
se necesitan sustitutos para la pectina se utiliza la
carragenina y el almidn modificado. La principal funcin
que se le da a este producto en el mercado es su
capacidad para formar geles.
II.5.2 materiales
AGUA
VASOS DESCARTABLES

 MARMITA
JARRA
MESA DE TRABAJO
CUCHILLOS
COLADORES
II.5.3 mano de obra (productiva)
Se requeran un total 6 personas encargadas del rea de
operacin.
III.

ASPECTOS LEGALES
III.1 NORMAS LEGALES
Los decretos de ley que la empresa debe considerar se
presentan a continuacin, donde se precisan los artculos
ms importantes para el desarrollo de la operacin.
Ley N 26842, Ley General de Salud del 20/07/97.
Describe los derechos y deberes concernientes a la salud
individual. En el captulo V se detallan los requerimientos mnimos
para que un alimento sea legalmente apto para el consumo
humano. Los artculos ms importantes son los siguientes:
Artculo 88. La produccin y comercio de alimentos y
bebidas destinados al consumo humano as como de
bebidas alcohlicas estn sujetos a vigilancia higinica y
sanitaria, en proteccin de la salud.
Artculo 89. Un alimento es legalmente apto para el
consumo humano cuando cumple con las caractersticas
establecidas

por

las

normas

sanitarias

de

calidad

aprobadas por la Autoridad de Salud de nivel nacional.

Artculo 90. Queda estrictamente prohibido importar,
fabricar, fraccionar, elaborar, comerciar, traspasar a ttulo
gratuito,

distribuir

almacenar

alimentos

bebidas

alterados, contaminados, adulterados o falsificados.

Artculo 91. Todo alimento y bebida elaborados
industrialmente, de produccin nacional o extranjera, slo
podrn expenderse previo Registro Sanitario.
Artculo 94. El personal que intervenga en la produccin,
manipulacin, transporte, conservacin, almacenamiento,
expendio y suministro de alimentos est obligado a
realizarlo en condiciones higinicas y sanitarias para evitar
su contaminacin.
Artculo 95. La fabricacin, elaboracin, fraccionamiento,
almacenamiento y expendio de alimentos y bebidas debe
realizarse en locales que renan las condiciones de

ubicacin,

instalacin

operacin

sanitariamente

adecuadas, y cumplir con las exigencias establecidas en el

reglamento que dicta la Autoridad de Salud de nivel
nacional.
D.S. N 007-98-SA. Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas del 25/09/98
Describe los parmetros necesarios para garantizar la produccin
y el suministro de alimentos y bebidas de consumo humano sanos
e inocuos y facilitar su comercio seguro, recomendados por la
Comisin del Codex Alimentarius. De los puntos ms importantes
de este decreto podemos extraer los siguientes:
La fbrica no se deber instalar a menos de 150 metros de
establecimientos

que

ocasionen

proliferacin

de

insectos,

desprendan polvo, humo o malos olores.

Los terrenos donde se instale la fbrica no debern haber sido
rellenos sanitarios, basurales, cementerios o pantanos. Todos
estos temas debern ser verificados por la Municipalidad del
Distrito en el proceso de concesin de licencia de funcionamiento.
El local deber usarse exclusivamente para las actividades
de

produccin

de

alimentos

para

las

tareas

administrativas que devengan de esta actividad.

La infraestructura del local deber considerar lo siguiente:
a) Las uniones de las paredes con el piso debern ser a
mediacaa para facilitar su lavado y evitar la acumulacin
de elementos extraos.
b) Los pisos tendrn un declive

hacia canaletas o

sumideros convenientemente dispuestos para facilitar el

lavado y el escurrimiento de lquidos.
c) Las superficies de las paredes sern lisas y estarn
recubiertas con pintura lavable de colores claros.
d) Los techos debern proyectarse, construirse y acabarse
de manera que sean fciles de limpiar, impidan la
acumulacin de suciedad y se reduzca al mnimo la
condensacin de agua y la formacin de mohos.
e) Las ventanas y cualquier otro tipo de abertura debern
estar construidas de forma que impidan la acumulacin de
suciedad y sean fciles de limpiar y debern estar provistas
de medios que eviten el ingreso de insectos u otros
animales.

 En cuanto a la iluminacin del local, los lugares destinados

al control de calidad de productos debern tener 540 Lux,
mientras que los destinados a la produccin 220 Lux. Los
dems, es decir reas administrativas, 110 Lux.
Las instalaciones de la fbrica deben estar provistas de
ventilacin adecuada para evitar el calor excesivo as como
la condensacin de vapor de agua y permitir la eliminacin
de aire contaminado. La corriente de aire no deber
desplazarse desde una zona sucia a otra limpia. Las
aberturas de ventilacin deben estar provistas de rejillas u
otras protecciones de material anticorrosivo, instaladas de
manera que puedan retirarse fcilmente para su limpieza.
Todos los ambientes refrigerados deben estar dotados de
dispositivos para la medicin y registro de la temperatura.
Dichos dispositivos deben colocarse en lugar visible y
mantenerse en buenas condiciones de conservacin y
funcionamiento.
Ley

28405,

Ley

de

Rotulado

de

Productos

Industriales manufacturados del

26/05/05.
Se establece de manera obligatoria el rotulado para los
productos industriales manufacturados para consumo final, que
sean comercializados en el territorio nacional, debiendo
inscribirse la informacin exigida a fin de proteger la salud
humana, medio ambiente y salvaguardar el derecho a la
informacin de los consumidores, a continuacin se detallan
todos los requerimientos establecidos:

Nombre o denominacin del producto.

Pas de fabricacin.
Fecha de vencimiento.
Condiciones de conservacin.
Contenido neto del producto, expresado en unidades de

masa o volumen, segn corresponda.

En caso de que el producto, contenga algn insumo o
materia prima que represente algn riesgo para el
consumidor o usuario, debe ser declarado.

 Nombre y domicilio legal en el Per del fabricante o

importador o envasador o distribuidor responsable,
segn corresponda, as como su nmero de Registro
nico de Contribuyente (RUC).
Advertencia del riesgo o peligro que pudiera derivarse
de la naturaleza del producto, as como de su empleo,
cuando estos sean previsibles.
Ley N 29571, Cdigo de Proteccin y Defensa del
Consumidor del 02/09/10.
Tiene la finalidad de que los consumidores accedan a
productos idneos y que gocen de los derechos y los
mecanismos efectivos para su proteccin. En el captulo IV se
detallan

los

lineamientos

para

la

proteccin

de

los

consumidores en los alimentos.

Artculo 30.- Inocuidad de los alimentos
Los

consumidores

tienen

derecho

consumir

alimentos

inocuos. Los proveedores son responsables de la inocuidad de

los alimentos que ofrecen en el mercado, de conformidad con
la legislacin sanitaria.
Artculo 31.- Calidad de los alimentos
Los proveedores que alegan algn aspecto de calidad de sus
productos, sea mediante el uso de frases, expresiones o
imgenes,

deben

estar

en

condiciones

de

probarlo,

de

conformidad con lo dispuesto en el presente Cdigo y la

normativa vigente.
Artculo

32.- Etiquetado y denominacin de los

alimentos
El etiquetado de los alimentos se rige de conformidad con la
legislacin sobre la materia o en su defecto a lo establecido en
el Codex Alimentarius. Los alimentos deben llevar en su
etiquetado de manera destacada la denominacin que refleje
su verdadera naturaleza, sin generar confusin ni engao al
consumidor.

 Artculo 33.- Alimentos modificados

Los alimentos modificados por sustraccin, sustitucin o
adicin de ingredientes solo pueden utilizar la denominacin de
los productos originales cuando lo permita la legislacin sobre
la materia o en su defecto el Codex Alimentarius.
Artculo 34.- Informacin complementaria
En todos los casos en que el proveedor brinde informacin
complementaria mediante sitios en internet u otras formas de
difusin, la misma debe ser clara, comprensible, veraz y
fcilmente accesible, observando lo dispuesto en el presente
Cdigo y en la legislacin de la materia. La remisin a esta
fuente de informacin distinta debe ser clara y expresa.
III.2 TIPO DE SOCIEDAD
Para el presente proyecto de inversin privada se constituir una
sociedad annima cerrada S.A.C

ya que se acomoda mejor a

nuestras necesidades empresariales.

Requisitos:
El nmero de accionistas para poner en marcha este
proyecto ser de 4 personas.
Se establecer en el estatuto, el derecho de adquisicin
preferente.
El aporte de capital deber efectuarse en efectivo a
nombre de la empresa RICO S.A.C.
III.3 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
III.3.1Generacin de idea de negocio
La elaboracin de mermelada de aguaymanto es una idea
que surgi de la necesidad de producir un alimento sano,
nutritivo, orgnico con productos propios de la zona.
Para nuestra empresa se elegir una sociedad annima
cerrada S.A.C

ya que se acomoda mejor a nuestras

necesidades empresariales, ya mencionado anteriormente.

III.3.2Bsqueda del nombre elegido para la empresa en
registros pblicos
El nombre comercial para nuestro producto ser RICO
S.A.C.
III.3.3Preparacin de informacin
Presentacin de los documentos personales
Descripcin de la actividad econmica

Se presentara una hoja redactada y firmada por los

accionistas.
Capital de la empresa
S/.10, 000 que sern divididos equitativamente entre
los accionistas en efectivo.
III.3.4Inscripcin de la empresa en registros pblicos
III.3.4.1
registro de sociedades
formato de solicitud de inscripcin llenado y suscrito.
copia simple de DNI.
escritura pblica que contenga el pacto social y
estatuto.
comprobante de pago por derecho registral.
III.3.5Inscripcin en la SUNAT
Obtencin de RUC.
III.3.6Comprobantes de pago
Boleta de venta y factura
III.3.7Permisos, autorizacin o registro especial
Obtencin del permiso de la autoridad competente el cual
nos permite determinar el compromiso al momento de
registrar en las entidades pblicas respectivas donde se
constatara que se cumple con las normas tcnicas de salud.
III.3.8Licencia de funcionamiento
Obtencin de licencia en la municipalidad provincial de

IV.

Huamanga.
III.4 TRIBUTOS
IGV DE 18% E IMPUESTO A LA RENTA
ORGANIZACIN
IV.1 DESCRIPCIN DE LA ORGANIZACIN
El proceso de administracin que se va a implementar en el plan
de negocios ser un sistema totalmente estructurado para que la
distribucin y organizacin sea enfocada a un nivel de proceso
tanto empresarial como comercial realizando los manuales de
procesos necesarios para la implementacin de los trabajos
adecuados en la empresa y adems requeridos con sus salarios
bsicos, tambin se vern los requisitos o cdigos necesarios para
la implementacin del proceso productivo.
a. MISIN
Somos una compaa donde elaboramos productos en base de
aguaymanto, todo esto dentro de un marco de innovacin,
rentabilidad y respeto a nuestros clientes , los productos sern
reconocidos tanto por su calidad como por su bajo costo.
b. VISIN

En los prximos aos nos consolidaremos como una empresa

productora de alimentos de gran nivel y lder en los mercados
donde participaremos, como mejor opcin para los clientes y
consumidores, a travs de la utilizacin de tecnologa y prcticas
empresariales honestas y limpias.
IV.2

ORGANIGRAMA
GERENCIA GENERAL

IV.3

CONTABILIDAD
PERFIL DEL PUESTO DE TRABAJO

IDENTIFICACIN DEL CARGO

PRODUCCIN
NOMBRE DEL PUESTO
CDIGO DEL PUESTO
DEPENDENCIA
DIVISIN/REA/SECTOR
DESCRIPCIN DEL PUESTO

COMERCIALIZACIN
GERENTE
GENERAL
GG01
DIRECTORIO
GERENCIA GENERAL

Ejecutar las disposiciones del Directorio. Optimizar la gestin de

la empresa y como tal ejercer la representacin administrativa,
comercial y judicial de la Sociedad en forma individual, conjunta,
indistinta o sucesivamente. Administrar los recursos humanos,
econmicos y financieros de la empresa, asegurando su
utilizacin en las mejores condiciones de costo, oportunidad y
eficiencia, para lograr resultados concordantes con los objetivos
empresariales.
COMPETENCIAS FUNCIONALES DEL PUESTO
NOMBRE DE
GRADO
NOMBRE
COMPETENCIAS
REQUERI
COMPETENCIAS
DO
COMPETENCIAS DE LIDERAZGO Y DIRECCIN
liderazgo
negociacin
Pensamiento estratgico
Relaciones publicas

A
A
A
A

GRADO
REQUERID
O

Direccin y delegacin
Desarrollo de equipo
Impacto e influencia

A
A
A

COMPETENCIAS DE EFICIENCIA PERSONAL

Responsabilidad
Capacidad de planificacin y
organizacin
Trabajo bajo presin
Perseverancia
temple

A
A

productividad
Orientacin a resultados

A
A

A
A
A

A
A
A

Nivel de compromiso

innovacin
Confianza en si mismo
Alta adaptabilidadflexibilidad
Dinamismo-flexibilidad

COMPETENCIAS SOBRE TRABAJO EN EQUIPO

comunicacin
autocontrol
Orientacin al cliente

A
A
A

Trabajo en equipo
cooperacin

A
A

COMPORTAMIENTO SOBRE ACTITUDES Y COMPORTAMIENTO

tica
Identificacin con la
organizacin

A
A

integridad
Cultura de la seguridad y
cuidado del medio
ambiente

A
A

COMPETENCIAS SOBRE CONOCIMIENTO DE SU FUNCIN

Conocimiento tcnico
(profundidad en el

Experiencia (en l
aplicacin de

conocimiento de
instrumentos y mtodos
instrumentos y mtodos
en su trabajo)
relacionados a su trabajo)
habilidad analtica
A
Aprendizaje continuo
COMPETENCIAS DE LIDERAZGO Y DIRECCIN (GERENCIALES)
liderazgo
A
Direccin y delegacin

A
A

RESPONSABILIDAD Y ACTIVIDAD DEL PUESTO

RESPONSABLE DEL PUESTO

Dirigir y representar en forma administrativa, comercial y

judicial a la Empresa RICO SAC
ACTIVIDADES Y/O FUNCIONES
Ejercer la representacin administrativa, comercial y judicial de la sociedad, pudiendo
representarla ante toda clase de autoridades polticas, administrativas y municipales, as
como ante toda clase de empresas pblicas y privadas. Para la representacin judicial
gozar de las facultades generales y especiales de los artculos 74 y 75 del Cdigo
Procesal Civil, las cuales se entienden transcritas, pudiendo entre otras cosas, interponer
y contestar demandas, reconvenir, y dentro de los lmites que establezca el Directorio,
podr allanarse a la demanda y transigir judicial y extrajudicialmente. Adicionalmente,
podr practicar cualquier acto procesal, as como delegar estas facultades y volver a
readquirirlas cuantas veces sea necesario y/o conveniente a su criterio.
2 Dirigir el rgimen interno de la Sociedad y su administracin, cuidando que sus
actividades se efecten de conformidad con la ley, el Estatuto Social y los acuerdos de la
Junta General de Accionistas y el Directorio.
3 Dirigir la contabilidad, ejerciendo la vigilancia necesaria, para que todas las
operaciones contables se encuentren al da.
4 Organizar el rgimen interno de la Sociedad. Separar y reemplazar el personal
subalterno y contratar a los empleados que sean necesarios para la buena marcha de la
misma.
5 Usar el sello de la Sociedad, expedir la correspondencia y llevar los libros de
contabilidad y de actas de la Junta General de Accionistas y Directorio.
Dar cuenta, al Directorio, de la marcha y estado de todas las actividades de la empresa,
como la recaudacin, inversin, existencia de fondos, etc.
7 Ejercer la representacin de la Sociedad ante las autoridades administrativas del
Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, bien sea como denunciante o denunciado,
gozando, sin perjuicio de las facultades anteriores, de las atribuciones necesarias para
intervenir en todos los procedimientos, entre ellos el de inspeccin y denuncias cuando
corresponda, negociacin colectiva de conformidad con lo dispuesto en la Ley N 26636
y el Decreto Ley N 25593.
8 Representar las acciones de propiedad de la Sociedad ante la Junta General de
Accionistas.
9Actuar individualmente en los casos que el Estatuto Social requiera genricamente de
la intervencin del Gerente.
10 Cumplir y hacer cumplir las directivas y acuerdos de la Junta General de Accionistas y
del Directorio.
11 Proponer al Directorio objetivos, estrategias y acciones especficas, para el desarrollo
corporativo de la Empresa.
12 Informar al Directorio sobre los resultados de su gestin y sobre otros asuntos
especficos.
13 Proporcionar a todo el personal condiciones apropiadas de trabajo, promoviendo y
motivando su identificacin con RICO SAC. y sus objetivos.
14 Velar por el cumplimiento de las metas y objetivos de la Empresa. 15 Velar por el
rendimiento tcnico y econmico de la gestin empresarial.
16 Establecer y mantener buenas y cordiales relaciones con los estamentos,
asociaciones, sindicatos y dems organizaciones constituidas.
17 Velar por la buena imagen de RICO SAC mediante acciones de apertura hacia la
sociedad y los usuarios, el fortalecimiento de relaciones con el entorno y prestacin de
un buen servicio pblico de electricidad.
18 Otras que le sean asignadas por el Directorio de acuerdo a los Estatutos de RICO
SAC
REQUISITOS BSICOS
FUNCIONES BSICA
TITULO UNIVERSITARIO EN ADMINISTRACIN DE

EMPRESA
PERFIL D PUESTOS
IDENTIFICACIN DEL CARGO
NOMBRE DEL PUESTO
SECRETARIA GENERAL
CDIGO DEL PUESTO
GG02
DEPENDENCIA
GERENCIA GENERAL
DIVISIN/REA/SECTOR
GERENCIA GENERAL
DESCRIPCIN DEL PUESTO

Prestar apoyo en las decisiones funcionales de la Gerencia

General, administrando la documentacin correspondiente y

otorgando el apoyo logstico, en las mejores condiciones de
calidad, oportunidad y eficiencia.
COMPETENCIAS FUNCIONALES DEL PUESTO
NOMBRE DE
GRADO
NOMBRE
COMPETENCIAS
REQUERI
COMPETENCIAS
DO
COMPETENCIAS DE LIDERAZGO Y DIRECCIN
liderazgo
negociacin
Pensamiento estratgico
Relaciones publicas

N/A
N/A
N/A
N/A

GRADO
REQUERID
O

Direccin y delegacin
Desarrollo de equipo
Impacto e influencia

N/A
N/A
N/A

COMPETENCIAS DE EFICIENCIA PERSONAL

Responsabilidad
Capacidad de planificacin y
organizacin
Trabajo bajo presin
Perseverancia
temple

A
A

productividad
Orientacin a resultados

A
A

A
A
B

B
A
B

Nivel de compromiso

innovacin
Confianza en si mismo
Alta adaptabilidadflexibilidad
Dinamismo-flexibilidad

COMPETENCIAS SOBRE TRABAJO EN EQUIPO

comunicacin
autocontrol
Orientacin al cliente

A
A
A

Trabajo en equipo
cooperacin

A
A

COMPORTAMIENTO SOBRE ACTITUDES Y COMPORTAMIENTO

tica
Identificacin con la
organizacin

A
A

integridad
Cultura de la seguridad y
cuidado del medio
ambiente

A
A

COMPETENCIAS SOBRE CONOCIMIENTO DE SU FUNCIN

Conocimiento tcnico
A
Experiencia (en l
(profundidad en el
aplicacin de
conocimiento de
instrumentos y mtodos
instrumentos y mtodos
en su trabajo)
relacionados a su trabajo)
habilidad analtica
B
Aprendizaje continuo
COMPETENCIAS DE LIDERAZGO Y DIRECCIN (GERENCIALES)
liderazgo
A
Direccin y delegacin

B
A

RESPONSABILIDAD Y ACTIVIDAD DEL PUESTO

RESPONSABLE DEL PUESTO

Apoyar y asistir el trabajo del directorio y Gerencia General.

Organizar y mantener la documentacin que se genera y se emite en la
Gerencia General y el Directorio,
Prestar apoyo documentario, administrativo y logstico al Directorio y Gerencia
General
ACTIVIDADES Y/O FUNCIONES

Decepcionar, registrar, tramitar y archivar la correspondencia y

documentacin en general de la Gerencia de la General y Presidencia del
Directorio. Debe ser en forma apropiada, guardando las reglas de presentacin
y canalizacin correspondientes.
2 Coordinar y preparar la agenda diaria del Gerente, adoptando las acciones
pertinentes para su cumplimiento en las mejores condiciones.
3 Tomar dictado, redactar, mecanografiar, tramitar la correspondencia,
documentacin y otros inherentes al cargo.
4 Organizar y mantener actualizados los archivos de la Gerencia General y
Presidencia del Directorio.
5 Mantener al da el Trmite Documentario en el sistema informtico (Intranet).
6 Custodiar los documentos de la Junta General de Accionistas, de las Sesiones
de Directorio y de la Gerencia General (Actas, certificaciones y carpetas).
7 Mantener y/o mejorar la buena imagen de la Gerencia General a fin de
contribuir a mantener un buen clima laboral.
8 Manejar, rendir y exigir la rendicin del Fondo Fijo de Caja Chica que
garantice la ejecucin de gastos operativos ordinarios del Directorio y la
Gerencia General.
9 Atender a los visitantes, los telfonos, fax y correo electrnico de la

Presidencia y Gerencia General.

10 Elaborar las carpetas para las sesiones de Directorio y todo lo que ello
involucra (citaciones, agenda, informes, fotocopias, pasajes, hospedaje, dietas,
viticos, etc.) en coordinacin con el Presidente del Directorio, Gerente General
y Secretario Letrado del Directorio.
11 Registrar y controlar las Actas de Junta, Actas de Directorio, Resoluciones
de Gerencia, rdenes Internas, Directivas, Certificaciones de Directorio, etc.
12 Solicitar, tramitar y controlar los pasajes areos de todo el personal, sujeto
a normatividad vigente.
13 Cautelar el mantenimiento de los ambientes y operatividad de equipos y
mobiliario del Directorio y Gerencia General.
14 Realizar encargos de protocolo.
15 Proporcionar, dentro de los plazos establecidos, la informacin solicitada
por la Gerencia General y Presidencia del Directorio.
16 Apoyar a la Junta General de Accionistas, Directorio y Gerencia General en
sus funciones, con lealtad y eficiencia.
17 Otras que le sean encargadas por el Gerente General
REQUISITOS BSICOS
FUNCIONES BSICA

CARRERA
TCNICA
CONCLUIDA,
SECRETARIADO O ASISTENTE DE GERENCIA

EN

PERFIL D PUESTOS
IDENTIFICACIN DEL CARGO
NOMBRE DEL PUESTO
COMERCIALIZACIN
CDIGO DEL PUESTO
GG04
DEPENDENCIA
GERENCIA GENERAL
DIVISIN/REA/SECTOR
GERENCIA GENERAL
DESCRIPCIN DEL PUESTO

Promover una imagen empresarial. Este de acuerdo a las

estrategias empresariales establecidas, participacin de ferias,
ventas, publicidad.
COMPETENCIAS FUNCIONALES DEL PUESTO
NOMBRE DE
GRADO
NOMBRE
COMPETENCIAS
REQUERI
COMPETENCIAS
DO
COMPETENCIAS DE LIDERAZGO Y DIRECCIN
liderazgo
negociacin
Pensamiento estratgico
Relaciones publicas

A
A
A
A

GRADO
REQUERID
O

Direccin y delegacin
Desarrollo de equipo
Impacto e influencia

A
A
A

COMPETENCIAS DE EFICIENCIA PERSONAL

Responsabilidad
Capacidad de planificacin y
organizacin
Trabajo bajo presin
Perseverancia
temple

A
A

productividad
Orientacin a resultados

A
A

A
A
A

A
A
A

Nivel de compromiso

innovacin
Confianza en si mismo
Alta adaptabilidadflexibilidad
Dinamismo-flexibilidad

COMPETENCIAS SOBRE TRABAJO EN EQUIPO

comunicacin
autocontrol
Orientacin al cliente

A
A
A

Trabajo en equipo
cooperacin

A
A

COMPORTAMIENTO SOBRE ACTITUDES Y COMPORTAMIENTO

tica
Identificacin con la
organizacin

A
A

integridad
Cultura de la seguridad y
cuidado del medio
ambiente

A
A

COMPETENCIAS SOBRE CONOCIMIENTO DE SU FUNCIN

Conocimiento tcnico
(profundidad en el
conocimiento de
instrumentos y mtodos
relacionados a su trabajo)

Experiencia (en l
aplicacin de
instrumentos y mtodos
en su trabajo)

habilidad analtica
A
Aprendizaje continuo
COMPETENCIAS DE LIDERAZGO Y DIRECCIN (GERENCIALES)
liderazgo
A
Direccin y delegacin

A
A

RESPONSABILIDAD Y ACTIVIDAD DEL PUESTO

RESPONSABLE DEL PUESTO

Identificar riesgos potenciales que afecten a la imagen

empresarial.
Cuidar y promover acciones que apoyen a crear una imagen
empresarial optima
ACTIVIDADES Y/O FUNCIONES

Coordinar con las gerencias sobre polticas de comunicacin,

prensa y relaciones pblicas y actividades conexas.
2 Planificar, programar y ejecutar las actividades de relaciones
empresariales en el mbito de influencia de Electro Sur Este,
elaborando los respectivos planes anuales y/o semestrales.
3 Proveer informacin y atender personalidades y/o
delegaciones oficiales que visiten la empresa, conforme le sea
dispuesto por la Alta Direccin.
4 Coordinar y ejecutar, con las comisiones especiales, eventos,
festejos y celebraciones institucionales y con el Ministerio de
Energa y Minas.
5 Mantener permanente contacto con la prensa hablada, escrita,
radial y televisiva, nacional, regional y local. 6 Preparar y
propalar las noticias que releven la imagen institucional.
7 Elaborar el material periodstico para atender los
requerimientos a nivel interno y externo de la empresa.
8 Mantener buenas relaciones con los editorialistas, columnistas
y redactores de diarios, emisoras y estaciones de televisin.
9 Preparar manifiestos de estmulo al personal, a fin de propiciar
su participacin en los eventos empresariales.
10 Coordinar con las gerencias sobre las polticas de
comunicacin empresarial, as como las actividades conexas.
11 Asesorar en la elaboracin de material periodstico que debe
ser atendido a nivel interno y externo de la empresa.
12 Editar la Memoria Empresarial.
13 Editar la Revista Virtual
REQUISITOS BSICOS
FUNCIONES BSICA

PERFIL D PUESTOS
IDENTIFICACIN DEL CARGO
NOMBRE DEL PUESTO
OPERACIONES
CDIGO DEL PUESTO
GG04
DEPENDENCIA
GERENCIA GENERAL
DIVISIN/REA/SECTOR
GERENCIA GENERAL
DESCRIPCIN DEL PUESTO

Prestar apoyo en produccin de la empresa.

Mejora de procesos de produccin
COMPETENCIAS FUNCIONALES DEL PUESTO
NOMBRE DE
GRADO
NOMBRE
COMPETENCIAS
REQUERI
COMPETENCIAS
DO
COMPETENCIAS DE LIDERAZGO Y DIRECCIN
liderazgo
negociacin
Pensamiento estratgico
Relaciones publicas

A
A
A
A

Direccin y delegacin
Desarrollo de equipo
Impacto e influencia

COMPETENCIAS DE EFICIENCIA PERSONAL

GRADO
REQUERID
O
A
A
A

Responsabilidad
Capacidad de planificacin y
organizacin
Trabajo bajo presin
Perseverancia
temple

A
A

productividad
Orientacin a resultados

A
A

A
A
A

A
A
A

Nivel de compromiso

innovacin
Confianza en si mismo
Alta adaptabilidadflexibilidad
Dinamismo-flexibilidad

COMPETENCIAS SOBRE TRABAJO EN EQUIPO

comunicacin
autocontrol
Orientacin al cliente

A
A
A

Trabajo en equipo
cooperacin

A
A

COMPORTAMIENTO SOBRE ACTITUDES Y COMPORTAMIENTO

tica
Identificacin con la
organizacin

A
A

integridad
Cultura de la seguridad y
cuidado del medio
ambiente

A
A

COMPETENCIAS SOBRE CONOCIMIENTO DE SU FUNCIN

Conocimiento tcnico
A
Experiencia (en l
(profundidad en el
aplicacin de
conocimiento de
instrumentos y mtodos
instrumentos y mtodos
en su trabajo)
relacionados a su trabajo)
habilidad analtica
A
Aprendizaje continuo
COMPETENCIAS DE LIDERAZGO Y DIRECCIN (GERENCIALES)
liderazgo
A
Direccin y delegacin

A
A

RESPONSABILIDAD Y ACTIVIDAD DEL PUESTO

RESPONSABLE DEL PUESTO

Control del procesos de produccin

Cumplimiento con las fechas de pedidos
ACTIVIDADES Y/O FUNCIONES
REQUISITOS BSICOS
FUNCIONES BSICA

IV.4

REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL

PERSONAL
Gerente general
Gerente de operaciones
Gerente de comercializacin
Operadores

V.

CANTIDAD
01
01
01
06

IV.5 SERVICIOS DE TERCEROS

Los servicios de tercero:
a. Contabilidad
La contabilidad se llevara de forma externa.
ESTUDIO DE INVERSIONES, ECONMICOS Y FINANCIEROS
V.1 INVERSIONES
V.1.1 inversiones en activos fijos
MAQUINARIA Y EQUIPOS

13980

Alquiler de terreno
GASTOS PREOPERATIVOS

4200
1000

TOTAL costo de inversin

19180

V.1.2 capital de trabajo

El capital de trabajo est constituido por la aportacin de
los accionistas.
V.1.3 cronograma de inversiones

CANTI
DAD
1
1
2
4
2
1
1
1
5
5
5
1
12

ACTIVO FIJO
MAQUINARIA Y EQUIPO
PRECIO (NUEVO
SOLES)
BALANZA INDUSTRIAL
PULPEADORA
MARMITAS
MESAS DE ACERO
LAVADERO
DE
ACERO
CURVO
REFRACTOMETRO
PH METRO
TERMOMETRO
BALDES DE ACERO
JARRAS DE ACERO
CUCHILLOS
EQUIPOS DE SEGURIDAD
TABLA DE PICAR ACRILICAS

100
1900
2000
8000
1000

TOTAL

13980

MAQUINARIA Y EQUIPOS

240
250
50
200
50
50
220
240

13980

Alquiler de terreno
GASTOS PREOPERATIVOS

4200
1000

TOTAL costo de inversin

19180

V.2 FINANCIAMIENTO
V.2.1 estructura de capital
V.2.1.1
financiamiento de la inversin en activos
fijos

INVERSIO
N
PRESTAM
OS
TDD
TIEMPO

Se
13980
13980
16%
5

SALDO
AMORTIZACI
SALDO
PERIODO INICIAL
ON
INTERES CUOTA
FINAL
0
13980
13980
1
13980
2032,82
2236,8 4269,62
9710,38
1553,660
2
9710,38
2715,9592
8 4269,62
5440,76
3
5440,76
3399,0984 870,5216 4269,62
1171,14
4
1171,14
4082,2376 187,3824 4269,62
-3098,48
5
-3098,48
4765,3768 495,7568 4269,62
-7368,1

V.3 PRESUPU
V.3.1 Estructura de costos
Costos fijos
Sueldos

salarios
Alquiler de local
Internet
y

En nuevo soles
10,000
300
140
750

Total costos fijos

s/.10,440

telefona fija

Costos variables

Materia prima
luz
agua
insumos

En nuevo soles

7000
300
300
3920

punto de equilibrio
cantid cv costo variable
costos
costo
precio de
a
u total
fijos
total
venta
2,
2000 5
5000
10440
15440
2,
2.983 5
7457,25
10440 17897,25
2,
4000 5
10000
10440
20440
2,
5000 5
12500
10440
22940
2,
6000 5
15000
10440
25440
2,
7000 5
17500
10440
27940
2,
8000 5
20000
10440
30440
2,
9000 5
22500
10440
32940
1000 2,
0 5
25000
10440
35440
1100 2,
0 5
27500
10440
37940
1200 2,
0 5
30000
10440
40440
1300 2,
0 5
32500
10440
42940

Costo

variable

unitario
Costo variable total
Cantidad
producida=5600
frascos
Cvt=11520
Cvu=11520/5600
Cvu=2.5

ingreso
total
6
6

I-G

12000 3440
17897,4

0,15

24000 3560

30000 7060
1056
36000
0
1406
42000
0
1756
48000
0
2106
54000
0
2456
60000
0
2806
66000
0
3156
72000
0
3506
78000
0

6
6
6
6
6
6
6
6

V.3.2 presupuestos de egresos

concepto

Costo kg

Costo por
1000 gr

Total

Materia prima
5.00
Mano de obra
Costos indirectos
de fabricacin
Total costo de costos de produccin

7000
10000
3920
20920

GASTOS DE ADMINISTRACION
PERSONAL DE ADMINISTRACION
LUZ
AGUA
TELEFONO
TOTAL

1000
300
300
140
1740

GATOS DE VENTA
JEFE DE
VENTA
PUBLICIDA
D flujo de
caja
DISTRIBUCI
1
ON
total de ingresos
TOTAL 24000
total de egresos
I-G
AMORTIZACION
SALDO NETO
flujo de caja en
efectivo
tasa DE
DESCUENTO
12%
VAN
TIR

1000
2000
2
30000

20440
3560

22940
7060
2715,95
2032,82
92
4344,04
1527,18
08

-13980 1527,18
0,12
40.635,02

34%

3100
36000
3100
25440
10560

4
42000
27940
14060
2715,959
2236,8
2
11344,04
8323,2
08
4344,04
08

8323,2

5
48000
30440
17560
2236,8
15323,2
11344,04
08 15323,2