Financiamiento 1 Maiz Morado

2008
Jess luyo; Alex Quispe; Edgar Huamn;

Orlando Navarro; Carlos Quispe; Jean
Carlos Ochoa
Business Plan
Plan de Negocios para la

Exportacin del Filtrante de
Maz Morado a Nueva York y
Nueva Jersey.
Universidad de
Piura Instituto
Rural Valle Grande
Diplomado en
Gestin Agrcola
RESUMEN EJECUTIVO
Visin: Ser lder en el mercado internacional, con productos que mejoran la

calidad de vida de los consumidores finales, adems que contribuimos al
desarrollo de nuestro pas.
Misin: Producir, distribuir y comercializar alimentos peruanos para el mundo,
brindando productos de calidad, con un estricto estndar de inocuidad, con el
compromiso de ir mejorando continuamente para que las personas disfruten
del placer de consumir nuestros productos 100% naturales.
Una constante investigacin cientfica y desarrollo de nuevos productos por
nuestro staff de profesionales especialistas son los pilares donde invertimos
para realizar nuevos procesos que optimicen nuestra calidad.
En el presente trabajo se determin la viabilidad
econmica y financiera a
nivel de pre-factibilidad para la elaboracin y exportacin de filtrante de maz

morado al mercado peruano e hispano en los estados de Nueva York y Nueva
Jersey de los EEUU, aplicando como base del estudio de la planeacin lo
aprendido en los diferentes cursos dictado en el diplomado.
La exportacin se realizar a travs de empresas distribuidoras que se
encargarn de llevar el maz morado filtrante a los estados de Nueva York y
Nueva Jersey, en donde sera distribuido tanto en las bodegas y supermercados
en el cual ofrecen productos peruanos, como tambin en algunos restaurantes
peruanos que cuenten con una pequea tienda dentro de su local donde
ofrecen variedad de productos peruanos.
La empresa Kulli Sara SAC. est
constituida bajo el rgimen de sociedad
annima cerrada y est conformada por el directorio, un gerente general, un

jefe de produccin y un jefe de ventas y logstica.
La inversin total del proyecto asciende a US$ 188,231 y ser financiada en un
60% por prstamo del Banco Crdito BCP, a una tasa de inters del 12 % anual
y 40% por aporte propio con un costo de oportunidad del 19.11%.
Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 2
Se obtuvo valores de VANE y de VANF positivos; asimismo, tanto el TIRE como

el TIRF son porcentajes de retorno mayores al WACC, por lo que se puede
concluir que el proyecto es rentable.
Para lo cual se ha determinado los principales indicadores para la toma de
decisin del presente presupuesto del capital, teniendo en cuenta si queremos
expandir las instalaciones, implementar un producto nuevo o mejorarlo.
Hay que tener presente el valor del dinero en el tiempo asumiendo como base
del significado de este trmino el ejercicio que dice, que un dlar el da de hoy
no es igual a un dlar el da de maana.
Para ello en el presente trabajo y en la evaluacin de Kulli Sara SAC, hemos
tomado los dos mtodos o tcnicas principales para la evaluacin del proyecto
(VAN Y TIR).
2. IDEA DEL NEGOCIO

La actividad bsica del proyecto es la produccin de filtrante de maz morado
(Zea Maz) a partir de la deshidratacin por aire. El producto ser destinado a
la poblacin latina que reside en los estados de Nueva Jersey y Nueva York de
los Estados Unidos de Norteamrica, la cual utilizara dicho producto como
refresco.
Actualmente existe una gran parte de la poblacin peruana y latina que reside
en el extranjero, siendo los Estados Unidos uno de los principales pases. Es
por tal motivo, que se tomarn a stos como el mercado objetivo. El producto
(maz
morada
filtrante)
que
se
ofrecer
este
mercado
presenta
caractersticas y ventajas que exigen las megas tendencias de consumo actual

como son el cuidado de la salud la facilidad
de preparacin y prolongada
conservacin sin alterar las cualidades naturales que posee la bebida. Segn
estudios realizados se demuestra que la antocianina, principal componente de
la coronta del maz morado previene el cncer al colon y la alta presin arterial,
entre otras ventajas.
El consumidor peruano comparte muchas de las caractersticas del consumidor

latino. Como el hispano de cada nacionalidad, corresponde al perfil del
consumidor de los llamados productos nostalgia, que se caracteriza por ser
un inmigrante que luego de meses o aos de estar lejos de su tierra natal,
extraa los productos que sola consumir en su pas de origen. As, la
preferencia por este tipo de productos responder a un deseo de experimentar
una sensacin de familiaridad e identificacin cultural, as como para satisfacer
la preferencia intrnseca por el producto en s, dado su regular consumo antes
de emigrar fuera de su pas.1
1 Fuente: US Census
3. EL ORIGEN Y POSIBLE MAGNITUD DE LA RENTA ECONOMICA

En los ltimos aos, la emigracin de los peruanos hacia otros pases se ha
incrementado. Estados Unidos es uno de los principales pases en el cual
residen un gran porcentaje de ellos. La variedad de productos provenientes del
Per que estn siendo exportados a los Estados Unidos est aumentando en los
ltimos aos, muchos de ellos dirigidos tanto a la poblacin americana como
latina y otros slo a la poblacin peruana, debido al crecimiento de dicha
poblacin emigrante la cual desea conservar la cultura gastronmica peruana.
Los peruanos residentes en los estados del norte, como Nueva Jersey y Nueva
York, suelen tener una mayor demanda por productos bandera o de sabor
nacional que en otros estados. Ello ocurre debido a la mayor lejana que existe
del Per, frente a plazas como Miami, que se caracteriza ms por ser una
ciudad de alto trnsito y de mayor rotacin. Los peruanos en Miami suelen
viajar con ms frecuencia al Per y, por tanto, no existe tanta demanda por
productos nacionales en la medida que los consumen cuando estn en el Per.
De esta manera, considerando esta demanda por productos gastronmicos
peruanos pretendemos ofrecerles un nuevo producto a la poblacin latina y
peruana, el filtrante de chicha morada elaborado a partir del maz morado. Con
este nuevo producto de alta calidad y con alto grado de diferenciacin, se
generar el mejor aprovechamiento del maz morado como materia prima
colaborando con el desarrollo agrcola de dicho producto y generando ingresos
a nuestra empresa y divisas a nuestro pas.
Es importante resaltar que el mercado mundial tiende hacia el consumo de

productos naturales y nutracuticos, tendencia que se debe aprovechar. Segn
estudios
el maz morado tiene una alta concentracin del pigmento
antocianina, antioxidante que previene el cncer del colon; as como tambin,

mejora la circulacin sangunea, protegiendo al corazn y la salud cardiaca. Por
lo tanto, al inicio el producto se dirigir a la poblacin peruana, pero como
producto nutracetico se pretende tambin llegar a la poblacin americana y

de otros pases.
Este proyecto se constituira como una buena alternativa de inversin ya que
permitira el mejor aprovechamiento de la materia prima disponibles en las
principales
zonas
productoras
de
maz
morado
generando
desarrollo
econmico.
4 .ANLISIS DEL MACRO ENTORNO ECONOMICO Y LEGAL

Aspectos Polticos
De acuerdo a la coyuntura actual y a nuestra estabilidad jurdica y
macroeconmica que se vive en el Per adems del otorgamiento de los
grados de inversin a su ms alto nivel; creando as una gran expectativa de
inversin de los capitales extranjeros por que adems hemos firmado el TLC
con los EE.UU. que nos dara mucha facilidad para crecer en forma externa y
interna y as alcanzaramos otros mercado del exterior. En este sentido, el
negocio de exportacin de filtrante de maz morado muestra un futuro positivo
en el mediano plazo.
Aspectos Ambientales
En los factores ambientales esta empresa va a tener el mayor cuidado en
cuanto las leyes ambientales existentes y por lo mismo va a tratar de tener la
menor contaminacin posible, ayudando si es que se presenta el caso a
conservar el medio ambiente desarrollando programas anuales de cuidado del
medio ambiente y concientizando a los trabajadores de la empresa sobre la
importancia del medio ambiente.
Aspectos Demogrficos
Se estima que en los Estados Unidos viven actualmente cerca de 40 millones

de habitante de origen hispano, lo cual representa alrededor de 13% de una
poblacin total de 290 millones de habitantes. El ltimo censo del ao 2000,
revel que haba 35 millones de hispanos. La hispanizacin de los Estados
Unidos ha tenido una tendencia creciente en los ltimos aos, la cual se espera
persista, en la medida que se mantiene los flujos migratorios, y la tasa de
crecimiento de las familias hispanas suele ser mayor a la del promedio
nacional.
Segn las predicciones de la Oficina del Censo, uno de cada cuatro

norteamericanos ser hispano hacia el ao 2050, subiendo la proporcin hasta
un tercio en el 2100. Otras predicciones sugieren que los latinos ya
representarn una quinta parte de la poblacin en el ao 2020, es decir unos
60 millones de habitantes, ms de dos veces la poblacin actual del Per y
mayor a la poblacin de cualquier pas de habla espaola con la excepcin de
Mxico.
Aspecto Tecnolgico
La incorporacin del pas al sistema econmico liberal, ha permitido ser un
ente participativo de la globalizacin de mercados en los ltimos aos, con la
que las empresas peruanas tienen acceso a los cambios tecnolgicos que se
suscitan en el mundo empresarial e industrial. Nuestra empresa no se
encuentra ajena a las opciones tecnolgicas que ofrece el entorno, tales como:
el sistema de comunicacin electrnica (correo electrnico, pginas web),
equipos de procesamiento
industrial para la fabricacin de filtrantes,
extractos, etc.
5 .EL DOMINIO DEL PROYECTO

Nuestro negocio est dirigido al nicho de latinos y peruanos que radican en los
estados de Nueva York y Nueva Jersey de los Estados Unidos. El negocio se
encargar de la elaboracin del filtrante de maz morado a partir de la

recepcin de la materia prima de los valles de Lima, Caete y Canta.
El proceso productivo consiste bsicamente en tres operaciones unitarias: la
deshidratacin del maz morado y otras materias primas como la pia y la
manzana; seguido por la molienda y el envasado en dos tipos de empaque
(empaque primario: papel filtrante; envase secundario: bolsa trilaminada).
6 .ESTUDIO DE MERCADO
6.1 Definicin de la materia prima
El maz morado, cultivado en Sudamrica principalmente en Per y Bolivia, es un

producto rico en antocianinas y ha sido usado tradicionalmente para la
preparacin de bebidas y postres.
*Clasificacin botnica del maz morado
El maz morado es una planta monocotilednea, de estambres hipogneos,

pertenecientes a la familia de las Gramneas. La posicin botnica de tal planta,
segn Manrique (1999) es:
Familia:
Gramineae
Tribu:
Tripsaceae (Maydeae)
Gnero:
Zea
Especie:
mays L.
Grupo:
amilaceae st.
*Caractersticas generales del maz morado
El maz morado se caracteriza por presentar mazorcas o corontas de color morado,

con granos y tuzas o marlos con fuerte coloracin morada (Manrique, 2001).
Fcilmente se puede confundir el "maz morado" con el "maz negro", utilizado en
la preparacin del "Huiapu" para la elaboracin de la chicha de jora en los
departamentos de Ayacucho, Cusco, Arequipa, Moquegua, etc., la cual es una
bebida fermentada. La nica diferencia del maz negro respecto al maz morado,
es el de presentar en el interior de las tuzas o marlos la coloracin casi blanca y no
morado intenso (Manrique, 2001).
6.2
Variedades, siembra y cosecha de maz morado en el Per
6.2.1Variedades
Las variedades tradicionales ms conocidas, son:
*Morado Canteo
Es una variedad nativa de 1,80 a 2,50 m de altura, con una precocidad de 110 a
120 das de floracin. (Manrique, 2001).
*Cuzco Morado
Variedad relacionada a la raza Cuzco Gigante. Es tarda, de granos grandes,
dispuestos en mazorcas de 8 hileras muy bien definidas. Su cultivo se da en
lugares de zonas de altitud intermedia, en los departamentos de Cuzco y
Apurmac (Fernndez, 1995).
*Arequipeo
La forma de la mazorca es similar a la variedad Cuzco, pero ms chica. Los

granos estn dispuestos en hileras regulares. El color de la tuza es de menos
intensidad y ms precoz que otras variedades (Fernndez, 1995
*Morado de Caraz
Es una variedad derivada de las razas Ancashino y Alazn. Se cultiva en la
provincia de Caraz (Ancash) y puede adaptarse tambin en la costa, ya que es de
precocidad intermedia. El tamao de grano es menor que las variedades de origen
cuzqueo. Esta variedad muestra mayor rendimiento y presenta la tusa ms
pigmentada (Fernndez, 1995).
*Morado mejorado - PMV - 581 y PMV - 582

Variedades mejoradas del Morado Caraz: PMV-581 (para siembras de sierra
media) PMV-582 (para siembras de costa central).
6.2.2 Siembra y cosecha

El maz morado se puede sembrar entre los 1200 y 2400 m.s.n.m. Las pocas ms
propicias de siembra en la regin de la sierra, corresponde a los meses de agosto a
octubre; y en la regin de la costa, entre abril y setiembre (Manrique, 2001).
Despus de la floracin, aproximadamente 40 das, se presenta la madurez
fisiolgica, es decir la conversin de los azcares en almidones, por lo tanto, los
granos pasan del estado lechoso a pastoso y finalmente a duro (Manrique, 2001).
Un grano duro indica que est completamente formado morfolgica y
fisiolgicamente, y se inicia el secado de la mazorca y grano. En este perodo se
concentran y estabilizan los pigmentos antocinicos del color morado. Por lo
tanto, las mazorcas estn listas para ser cosechadas, cuando los granos
presentan aproximadamente 30 por ciento de humedad (Manrique, 2001).
*Composicin qumica del maz morado
La composicin qumica del maz morado segn Collazos (1996) se muestra en el

Cuadro 1, segn Farro (1955) mencionado por Fernndez (1995) en el Cuadro 1.
Cuadro 1.- Composicin qumica del maz morado (por cada 100g de maz)
Componentes
Maz Morado
Bebida (chicha)
357
11.40 g
7,30 g
3,40 g
76,20 g
1,80 g
1,70 g
12,00 mg
328,00 mg
20
95,00 g
0,00 g
0,00 g
4,90 g
0,00g
0,10 g
24,00 g
4,00 mg
Caloras
Agua
Protenas
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Calcio
Fsforo
Hierro
Retinol
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido ascrbico reducido
0,2 mg
8 mg
0,38 mg
0,22 mg
2,80 mg
2,1 mg
1,30 mg
---0,00 mg
0,10 mg
0,04 mg
1,9 mg
Cuadro 2.- Composicin qumica del maz morado.

Componentes
Porcentaje (B.S)
Slidos totales
87,40
Protena
6,69
Grasas
3,98
Carbohidratos
74,41
Almidn
71,12
Azcares reductores
1,52
Fibra
1,87
Cenizas
1,50
Fuente: Farro (1995), mencionado por Fernndez (1995)
7. Oferta de la materia prima

*Produccin Nacional
El cultivo de maz morado se produce principalmente en los departamentos de
Lima (valle de caete) Ica, Ancash y Cajamarca. Como se muestra en el
siguiente cuadro:
CUADRO 3: PRODUCCIN DE MAZ MORADO POR REGIN
Produccin de Maiz morado por ao (t).
Regin
Ao
2000
2001
8.378
Nacional
2002
2003
7.729
6.176
2004
6.686
2005
8.304
9.201
Tumbes
Piura
Lambayeque
La Libertad
Cajamarca
Cajamarca
80
1.669
1.768
Chota
Jan
Ancash
2.071
1.244
1.670
1.426
1.253
1.298
Lima
2.998
3.975
2.456
2.657
3.123
3.037
155
56
14
50
133
64
304
177
431
625
1.020
Pasco
Junn
Huancavelica
2.295
1.763
1.595
1.798
1.213
1.050
Moquegua
Tacna
Ayacucho
794
387
272
281
372
895
Apurimac
Abancay
Andahuaylas
Cusco
Puno
San Martn
Loreto
Ucayali
Madre de Dios
Amazonas
Ica
Hunuco
Arequipa
Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Elaboracin: MINAG-DGIA.
Asimismo, se puede apreciar que en los ltimos cinco aos (desde el ao 2002
al 2006) hubo un notable incremento de aproximadamente cincuenta por
ciento en la produccin de maz morado.
CUADRO 4: PRODUCCIN DE MAIZ MORADO POR AO
Produccin de maz morado por ao (TN)

AO
TONELA
2000
8,377.6
2001
7,729.3
2002
6,176.2
2003
6,686.4
2004
8,304.0
2005
9,200.7
2006
10,600.
DAS
00
Fuente: Direccin Regional y subregional de Agricultura.
*Control de Calidad en Productos

Para Chefftel, citado por Leyva (1995), las caractersticas que determinan la
calidad de un alimento son:
-Las propiedades organolpticas: la apariencia, el sabor, etc.
-La salubridad, es decir la ausencia de accin toxica de microorganismos
patgenos o toxinogenos.
-El valor nutricional es decir la composicin en trminos de caloras,
protenas, aminocidos indispensables, cidos grasos indispensables,
vitaminas, sales minerales y oligoelementos.
-Las propiedades funcionales, especialmente de diversos ingredientes.
-La estabilidad, es decir, la aptitud del producto a no alterarse demasiado
rpido.
*Almacenamiento
El maz morado despus de cosechado es susceptible al deterioro por el efecto
del ataque de hongos e insectos por lo que cual es muy importante el buen
almacenamiento del producto en las condiciones ms favorables.
*Almacn
Para escoger o acondicionar un almacn para granos, deben seguirse las
siguientes recomendaciones:
Uso de almacenes de preferencia con paredes y pisos de concreto, para

evitar el polvo.
Debe estar desprovisto de muebles, maquinas, herramientas, cajas o
cualquier implemento difcil de limpiar.
Adems debe estar limpio, seco y fresco.
La humedad relativa no debe ser mayor de 55%.
Temperaturas bajas alrededor de 10 C son las ms indicadas.
*Estacionalidad
El maz morado se produce todo el ao pero en los meses de Enero a Marzo se

da la mayor oferta como se muestra en el siguiente cuadro.
FIGURA 1: ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE MAIZ

MORADO
ESTACIONALIDAD DE LA
PRODUCCION DE MAIZ MORADO
Toneladas
2000
1500
1000
Serie1
500
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12
Meses
8. Oferta del Producto Final: Filtrante de Maz Morado

8.1 Definicin
El filtrante de maz morado es resultado de haber sometido a la coronta y parte
del grano a un proceso de deshidratado que consiste en la eliminacin parcial
del agua contenida, mediante la aplicacin de un flujo de aire caliente hasta
obtener un producto estable. Luego esto pasa a un proceso de molienda junto
con otros insumos, para obtener partculas ms pequeas necesarias para el
filtrante.
8.2 Caractersticas del Producto

Nuestro producto es una mezcla estandarizada de coronta, grano, pia,
manzana, canela y clavo deshidratados y molidos, contenida en papel filtrante
con las siguientes caractersticas:
Humedad mxima
:5%
Peso Neto
: 18g
Dimensiones del sobre filtrante
: 12.5 x 11.5 cm
Dimensiones del papel trilaminado: 13.5 x 13.5 cm
8.3 Especificaciones Tcnicas

Papel Filtrante: Papel para bolsas de T supersellable Ref 784 (plana), stas
pueden permanecer sumergidas en el agua hervida por horas.
Empaque: Envase Trilaminado plano de dimensiones 13.5 x 13.5 cm que

cumplan los requisitos y normas sanitarias que sean de grado alimentario.
Almacenamiento: Deber mantenerse en lugar seco y a temperatura
ambiente.
Anlisis Sensorial: Sabor, aroma, color caracterstico del maz morado.
8.4 Usos y beneficios al consumidor

-Producto prctico, de preparacin rpida, liviano, ideal para viajes de fcil
almacenamiento y rpida manipulacin.
-Evita el proceso tradicional de la preparacin de la chicha morada.
-Es un producto nutracutico que contiene alta concentracin del pigmento
antociannico, antioxidante que previene el cncer del colon; as como tambin,
mejora la circulacin sangunea, protegiendo al corazn y la salud cardiaca.
-No contiene aditivos artificiales es 100% natural adecuado para personas
alrgicas.
8.5 Forma de Presentacin
El producto final se presentar dentro de una bolsa filtrante y estar

protegida por la bolsa trilaminada, que encima llevar una etiqueta impresa
con los datos de la empresa, modo de preparacin y beneficios del
producto. Cada una de estas bolsas trilaminadas se colocar en una caja de
20 unidades.
8.6 Oferta del Producto Final
Para determinar la oferta de la chicha morada de nuestro mercado objetivo

que son los estados de Nueva York y Nueva Yersey, se ha partido del total
de la exportacin de maz morado, chicha morada en polvo y en botella
para tomar el 30% que representa el porcentaje de peruanos residentes en
Nueva Yersey con respecto a todo los residentes en Estados Unidos. Cabe
resaltar que se ha considerado para la oferta nicamente las exportaciones
del Per a EEUU, ms no la oferta de otros pases, ya que la chicha morada
nicamente se produce en el Per.
No se encontr datos acerca de los
peruanos residentes en el estado de Nueva York, por lo que se asume que
posiblemente la oferta para nuestro pblico objetivo sea mayor a la

calculada, pero preferimos no tomar ningn riesgo.
En la actualidad, el Per exporta chicha morada a EE.UU. ya preparada en
sobre o embotellada. Sin embargo las exportaciones de maz morado, cuyo
destino principalmente se orienta a la elaboracin de chicha morada, se
ubican claramente en trminos de valor US$ FOB en el primer lugar.
Es importante resaltar que si bien en el ltimo ao las exportaciones de
maz morado an siguen acaparando el grueso de las exportaciones de
productos destinados a la elaboracin de chicha morada, productos de
mayor valor agregado como la chicha ya preparada en sobre y en botella
han mostrado un crecimiento importante.
FIGURA 2: COMPOSICIN DE EXPORTACIONES DEL MAZ MORADO
CUADRO 5: EXPORTACIONES DE LA CHICHA MORADA HACIA LOS

ESTADOS UNIDOS (2001-2006)
EXPORTACIN DE LA CHICHA MORADA HACIA LOS ESTADOS UNIDOSPERIODO 2001 2006
MAIZ MORADO
CHICHA EN JUGO
CHICHA EN SOBRE
TOTAL
A
O
US $ Valor
FOB
$96,050.00
NET Kg.
$3,662.0
0
20 $123,378
02
.00
$133,937.0
0
20
03
$94,636.
00
US $ Valor
FOB
US $ Valor
FOB
$7,979.00
NET Kg.
$97,052.
00
US$ Valor
FOB
$111,931.0
0
$7,902.00
NET Kg.
$3,687.0
0
$17,243.
00
$19,814.00
$17,245.
00
$19,815.00
$157,865
.00
$173,566.0
0
$15,562.00
$26,028.
00
$50,356.00
$31,785.
00
$69,032.00
$152,449
.00
$234,950.0
0
20 $144,561
04
.00
$184,842.0
0
$8,713.0
0
$11,609.00
$4,868.0
0
$5,374.00
$158,142
.00
$201,824.0
0
20 $141,333
05
.00
$185,513.0
0
$5,618.0
0
$11,162.00
$5,613.0
0
$11,129.00
$152,565
.00
$207,804.0
0
20 $163,822
06
.00
$206,103.0
0
$8,209.0
0
$18,174.00
$7,779.0
0
$16,291.00
$179,811
.00
$240,569.0
0
20
01
NET Kg.
$89,703.
00
Fuente: Elaboracin Propia.
CUADRO 6: EXPORTACIONES DE LA CHICHA MORADA PARA NUEVA YERSEY

(2001-2006)
A
O
20
01
EXPORTACIONES DE LA CHICHA MORADA PARA

NUEVA YERSEY PERIODO 2001 - 2006
Total en nueva yrsey
Total en EEUU
(Aprox.)
US $ Valor
US $ Valor
NET kg.
FOB
NET Kg.
FOB
$
$
$
$
97,051.60
111,931.16
32,318.19
37,273.08
20
02
$
157,865.00
$
173,565.81
$
52,569.10
$
57,797.41
20
03
$
152,449.00
$
134,950.02
$
50,765.10
$
78,238.36
20
04
$
158,142.00
$
201,824.31
$
52,661.35
$
67,207.50
20
05
$
152,565.00
$
207,804.14
$
50,804.10
$
69,198.78
20
06
$
179,811.00
$
240,568.52
$
59,877.01
$
80,109.32
Los principales exportadores de maz morado, chicha morada en sobre y chicha

embotellada se han mantenido durante los ltimos cinco aos y representan a
empresas que se dedican principalmente a exportar productos tnicos o de
nostalgia. La vigencia de estas empresas es un claro indicador que existe un
resultado favorable en sus campaas y que existe un inters por un producto
cuyo mercado en EE.UU. esta an muy inmaduro y que podra difundirse a
travs y ms all de la colonia peruana.
9. Anlisis de la demanda
9.1 Caractersticas del mercado
EEUU representa el primer mercado ms grande del mundo. Se estima que en
los Estados Unidos viven actualmente cerca de 40 millones de habitantes de
origen hispano, lo cual representa alrededor del 13% de una poblacin total de
290 millones de habitantes. El ltimo censo del ao 2000, revel que haba 35
millones de hispanos. Segn las predicciones de la Oficina del Censo, uno de
cada cuatro norteamericanos ser hispano hacia el ao 2050, subiendo la
proporcin hasta un tercio en el 2100.
Segn informacin del censo del 2000 de EE.UU., cerca de 50% de la poblacin
hispana proviene de Mxico, seguido muy de lejos por Puerto Rico. La poblacin
mexicana se encuentra principalmente en los estados de frontera de los
Estados Unidos como California y Texas, mientras que poblaciones de origen
cubano y puertorriqueo estn esparcidas en la Florida y en Nueva Jersey, entre

otros estados del Este.
Segn diversos estudios, el mercado hispano es un mercado en crecimiento,
con grandes potencialidades que muchas veces es poco aprovechado por las
empresas en los Estados Unidos.
En cuanto a la tendencia en el crecimiento del consumo de los grupos hispanos,
el Centro Selig para el Crecimiento Econmico de la Universidad de Georgia
estima que el poder de compra de las minoras se ha venido incrementando en
mayor proporcin que la de los Blancos no Hispanos, durante el periodo 19902007:
*Hispanos 315%
* Asiticos 287%
*Afro americanos 287%
* Blancos no Hispanos 112%
Aproximadamente un 30% del total del poder adquisitivo de los hispanos est
concentrado en California, quienes tienen ms poder adquisitivo que los de
cualquier otro estado. Proyecciones para el ao 2007, sostienen que el poder
adquisitivo en ese estado llegara los US$260 millones.
9.2
Publico objetivo
Nuestro pblico objetivo estar definido a todos los peruanos/as e hispanos/as

residentes en los estados del norte, especficamente en los estados de Nueva
Jersey y Nueva York comprendidos entre las edades de 20 y 65 aos con un
nivel socio-econmico medio, medio-alto, quienes tienen un fuerte apego por
los productos bandera o de sabor nacional.
9.3
Hbitos de uso y aptitudes
Los hispanos tienden a realizar sus compras en familia, compran ms por

impulso, y gastan ms debido a que sus familias son ms numerosas y ms
jvenes.
Asimismo, las ltimas tendencias en hbitos y preferencias alimenticias en
EE.UU. indican que hay una creciente preferencia por los productos naturales,
dada la mayor preocupacin de los estadounidenses por mantener una buena

salud. De igual forma, dado el reconocimiento reciente que se viene otorgando
al Per como destino gastronmico por excelencia, existe un inters por
conocer y probar tanto la sazn peruana como los ingredientes oriundos que la
definen. Adems, tomando en consideracin la concentracin de restaurantes
gourmet y tnicos en EE.UU., principalmente en ciudades como Nueva York, se
puede concluir que el potencial para el desarrollo y crecimiento de la demanda
por la chicha morada es alto.
9.4 Anlisis de la demanda
Se ha considerado que la demanda de la chicha morada para nuestro pblico
objetivo ser igual a la oferta de la misma, ya que no se conocen empresas en
los EEUU que elaboren dicho producto.
Por tal motivo, se asume que el
consumo del producto va a ser igual a las importaciones tanto de maz morado,
chicha morada en polvo y chicha en jugo en los EEUU.
En el Cuadro 7 se muestran las importaciones de la chicha morada en el estado
de Nueva Jersey de los Estados Unidos. No se obtuvo datos con respecto a la
demanda de dicho producto en el estado de Nueva York, por lo que estima que
la demanda real podra ser mayor; sin embargo, se desea tomar el menor
riesgo posible para la determinacin del pronstico de ventas.
CUADRO 7: IMPORTACIONES DE LA CHICHA MORADA PARA NUEVA
YERSEY
IMPORTACIN DE LA CHICHA MORADA PARA NUEVA YERSEY PERIODO
2001 - 2006
Total en Nueva Jersey (Aprox.)
Ao
NETO Kg.
Us $ Valor FOB
2001
32,318.19
37,273.08
2002
52,569.10
57,797.41
2003
50,765.58
78,238.36
2004
52,661.35
67,207.50
2005
50,804.10
69,198.78
2006
59,877.01
80,109.32
10 .Mercado del proyecto

10.1 Anlisis de la competencia
Los competidores estn representados por todas las empresas que ofrecen
bebidas no carbonatadas y refrescos en polvo en el mercado hispano de los
EE.UU.
Entre los competidores del maz morado filtrante, se pueden dividir en directos
e indirecto.
Los competidores directos son todas las empresas que importan maz morado
en jugo, concentrado y los refrescos de chicha morada en polvo (artificial) a los
EE.UU. y que son de consumo inmediato. Mientras que en forma indirecta se
encuentran el maz morado
fresco que se emplea para la elaboracin de
chicha morada y todas aquellas bebidas no carbonatadas y refrescos en polvo

de otros sabores.
La chicha es un jugo elaborado de un vegetal y por lo tanto el anlisis de la
importacin estadounidense de productos similares en este estudio se centrar
en la importacin de jugo de un vegetal diferente al tomate y la importacin de
jugos en sobre.
Para ello se tomar como referencia a la partida arancelaria 20098080, que
excluye al jugo de tomate, ya que este es un producto con alto volumen de
importacin y por el cual existe una importante demanda en EE.UU. El
crecimiento del jugo de un solo vegetal durante los ltimos aos es claramente
sostenido (77%) y los principales pases que exportan esta partida a EE.UU. son
Francia y China.
De igual modo, la partida arancelaria 21069099, que agrupa jugos en sobre,
marca la misma tendencia al alza mostrando un crecimiento de 126% con
respecto al 2001.
10.2 Pronstico de Ventas

Analizando el comportamiento del mercado peruano en los EEUU con respecto
a la chicha morada se estima que en promedio el crecimiento futuro anual de
las importaciones de chicha morada en su conjunto (maz morado, chicha
morada en polvo y chicha morada en jugo) ser de 1.02%.
De esto,
concluimos que el maz morado filtrante tiene un crecimiento considerable, por

lo que se pretende tener una participacin del 8 % del total de las
importaciones del mercado objetivo.
Dicha participacin en la demanda del 5%, presenta un aumento anual del 1%
durante el horizonte de estudio. A continuacin, en el Cuadro 8, se muestra la
proyeccin de las importaciones de la chicha morada, con una participacin del
8% en el primer ao, llegando a en el quinto ao.
CUADRO 8: PROYECCIN DE LAS IMPORTACIONES DE CHICHA MORADA

PROYECCIN DE LAS IMPORTACIONES DE CHICHA MORADA
AO
Valor pronosticado (Kg)
Participacin del Proyecto

En el Mercado
2007
63,272.40
8.00 %
2008
67,112.30
8.08 %
2009
70,905.20
8.16 %
2010
74,792.10
8.24 %
2011
78,632.00
8.32 %
Dicha proyeccin fue elaborada mediante una regresin logartmica, la cual nos
puede dar cierta visin con respecto a la futura demanda de la chicha morada.
Sin embrago, es importante notar que se tiene nicamente seis datos para
dicha proyeccin con lo que se puede concluir que no hay un nivel de
confiabilidad elevado, por lo que es importante considerar adicionalmente las
tendencias del mercado, como es el incremento de hispanos en los EEUU, la
inclinacin del mercado por los productos naturales y de fcil uso, as como
tambin la tendencia del mercado por consumir productos novedosos y
exticos uso la cual aumentara la demanda.
Tomando en cuenta la capacidad de la planta, la demanda, las tendencias de
los consumidores y la produccin se pronostica lo siguiente:
CUADRO 9: PROYECCIN DE VENTAS
PROYECCIONES DE LA VENTA
AO
PRONOSTICO DE VENTAS (Kg)
2007
5,061.79
2008
5,422.67
2009
5,785.86
2010
6,162.87
2011
6,545.96
2012
5,814.50
S/.
54,226.74
S/.
57,858.64
S/.
61,628.69
S/.
65,459.57
S/.
58,145.00
Fuente:
Elaboracin
propia
11 .ESTRATEGIA COMPETITIVA GENRICA

Una vez establecidos los objetivos de la empresa, se debe formular las
estrategias posibles a tomar para poder alcanzarlos.
Dentro de las estrategias que se pueden optar para alcanzar los objetivos
antes mencionados se encuentra:
Estrategia
de
Alta
Segmentacin:
Estara
dirigida
captar
los
consumidores peruanos o latinos que radican en los Estados Unidos (Miami). En

este segmento se encontrarn las personas de ambos sexos comprendidos
entre 20 y 65 aos de edad con un poder adquisitivo promedio para dicha
nacin. Adems el producto est dirigido a toda persona que se preocupe por
su salud.
Estrategia de diferenciacin: Se basa en las caractersticas que presenta el
producto como la practicidad y versatilidad en el uso, el buen sabor, el ser cien
por ciento natural, el mayor tiempo de vida en anaquel, el tener una
presentacin novedosa.
ANALISIS FODA
MERCADO
FORTALEZ
OPORTUNI
DEBILIDAD
DAD
Experiencia
Ampliacin de
de la empresa
mercado
rublo de bebidas y
con productos
exterior.
jugos.
Avances
Calidad
Malas cosechas,
tecnolgicos.
organolptica poco
cambios climticos,
difundida.
etc.
Competencia en el
AMENAZA
Posibles disputas
con otras empresas.
nostlgico.
PRODUCTO
Alta Calidad.
PRECIO
Poca diferenciacin.
Alta competencia.
PROMOCION
Marca poco
La fuerte publicidad
conocida a nivel
Vs. Otras bebidas,
domstico.
jugos, gaseosas, etc.
DISTRIBUCI
Mercado exterior
poco atendido.
SUGERENCIAS:
En conjunto recomendamos un paquete de medidas encaminadas a dar a

conocer la calidad del producto y a conseguir una consolidacin de la empresa
en el mercado internacional, donde la empresa trata de hacerse un hueco en
el sector.
En materia de producto recomendamos una mayor atencin en publicidad para
hacer conocida las propiedades del maz morado como un antioxidante;
programar nuestras cosechas de acopio para no tener problemas ms adelante
con los abastecimientos.
Respecto a la distribucin, nuestra recomendacin es atender con ms fuerza
el mercado exterior y tenemos un potencial poco explotados por otras
empresas con un producto nostlgico con buenas caractersticas.
En la promocin del producto donde se deben de centrar los esfuerzos de la
empresa por ser ste un aspecto poco atendido.
12. PLAN DE INVERSIONES: PRESUPUESTOS
CUADRO 10: PRESUPUESTO DE VENTAS

Presupuesto
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
de ventas
Cantidad
Sobres
Valor Venta
Total
Unidades
US$/
Unid.
US$/
Unid.
253,089.60
271,133.6 289,293.2 308,143.4 327,109.1

9
2
5
2
$1.40
$1.40
$1.40
$1.40
$1.40
354,325.4 379,587. 405,010. 431,400. 457,952.
4
17
50
83
77
CUADRO 11: PRESUPUESTO DE PRODUCCIN
Presupuesto
de
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Produccin
Inventario
Inicial
Unid.
ventas
Inventario
Final
Unid.
Produccin
Unid.
Unid.
67,782.96 72,323.01 77,035.89 81,824.41

271,133.6 289,293.2 308,143.4 327,109.1
253,089.60
9
2
5
2
67,782.96 72,323.01 77,035.89 81,824.41 72,683.65
320,872.5 275,673. 294,006. 312,931. 317,968.
6
74
09
97
35
CUADRO 12: PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES

Presup.
Materia
Prima y
Materiales
AO 1
Maz Morado
US$/Unid.
Pia
US$/Unid.
Manzana
US$/Unid.
Clavo de Olor
US$/Unid.
Canela
US$/Unid.
Desinfectantes
US$/Unid.
Papel Filtrante
US$/Unid.
B. Trilaminada-e
US$/Unid.
Caja Dplex
US$/Unid.
Film PVC
US$/Unid.
Caja embalaje
US$/Unid.
Sub-Total
0.006200
0.004400
0.009200
0.212200
0.145400
0.001238
0.245000
0.001400
0.001600
0.020400
0.000600
AO 2
0.006200
0.004400
0.009200
0.212200
0.145400
0.001238
0.245000
0.001400
0.001600
0.020400
0.000600
0.64763
0.647638
8
AO 3
AO 4
AO 5
0.006200
0.004400
0.009200
0.212200
0.145400
0.001238
0.245000
0.001400
0.001600
0.020400
0.000600
0.64763
8
0.006200
0.004400
0.009200
0.212200
0.145400
0.001238
0.245000
0.001400
0.001600
0.020400
0.000600
0.64763
8
0.006200
0.004400
0.009200
0.212200
0.145400
0.001238
0.245000
0.001400
0.001600
0.020400
0.000600
0.64763
8
$207,809.
26
Total US$
$178,53
6.79
$190,40
9.52
$202,66
6.64
$205,92
8.39
CUADRO 13: PRESPUESTO DE MANO DE OBRA
Presupuesto de
US$/m
es
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
Ao 5
Mano de Obra
Personal
Produccin
$14,559.96
Operario Produccin
$613.33
Jefe Produccin
$600.00
$2,427.15
$1,212.84
$2,547.99
$1,212.84
Gratificaciones
Vacaciones
Aportes
CTS
$14,559.9 $14,559.9 $14,559.9 $14,559.9

6
6
6
6
$2,427.15
$1,212.84
$2,547.99
$1,212.84
$2,427.15
$1,212.84
$2,547.99
$1,212.84
$2,427.15
$1,212.84
$2,547.99
$1,212.84
$2,427.15
$1,212.84
$2,547.99
$1,212.84
$21,960.7 $21,960. $21,960. $21,960. $21,960.

9
79
79
79
79
Costo MDO
DEPRECIA
CIN
DESCRIPCIN
CANTID
AD
Valor Venta
I.G.V
Depr. Vehiculo
$22,000.00 $4,180.00
Depr. Maquinaria
$43,500.00 $8,265.00
Depr. Edificio
Depr. Equipo
Depr. Mueble y E.
Depreciacin Anual
$30,000.00 $5,700.00
$2,695.00
$512.05
$1,036.00
$196.84
Precio
Depreciaci
n
Venta
Anual
$26,180.0
0
$51,765.0
0
$35,700.0
0
$3,207.05
$1,232.84
10.00% $2,200.00
10.00% $4,350.00
5.00% $1,500.00
10.00%
$269.50
10.00%
$103.60
$8,423.1
CUADRO 14: PRESUPUESTO DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
Presupuesto CIF
para
el costo de
producto
Luz, Agua
Gas GLP (Comb.Proc)
Gas GLP (Trans. cami)
Depr. Vehiculo
Depr. Maquinaria
TOTAL
Presupuesto de
US$/m
es
$140.0
0
$120.0
0
$300.0
0
$91.67
$362.5
0
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$1,680.00 $1,680.00 $1,680.00 $1,680.00 $1,680.00

$1,440.00 $1,440.00 $1,440.00 $1,440.00 $1,440.00
$3,600.00 $3,600.00 $3,600.00 $3,600.00 $3,600.00
$1,100.00 $1,100.00 $1,100.00 $1,100.00 $1,100.00
$4,350.00 $4,350.00 $4,350.00 $4,350.00 $4,350.00
$12,170.0 $12,170. $12,170. $12,170. $12,170.
0
00
00
00
00
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
costo de produccin
Materia Prima
Mano de obra
G. Indirecto de Fabri.
TOTAL
$207,809.2 $178,536. $190,409. $202,666. $205,928.

6
79
52
64
39
$21,960.7 $21,960.7 $21,960.7 $21,960.7
$21,960.79
9
9
9
9
$12,170.0 $12,170.0 $12,170.0 $12,170.0
$12,170.00
0
0
0
0
$241,940. $212,66 $224,54 $236,79 $240,05
05
7.58
0.31
7.43
9.18
CUADRO 15: PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCIN
PRESUPUESTO
DE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
72,323.0
1
77,035.8
9
81,824.4
1
72,683.6
5
INVENTARIOS
Inventario
Kg.
US$/Unid
Costo Unitario .
67,782.96
$0.75
$0.77
$0.76
$0.76
$0.75
$51,108.8 $55,793 $58,834 $61,917 $54,874
1
.35
.37
.00
.57
CUADRO 16: PRESUPUESTO DE GASTOS

OPERATIVOS
PRESUPUESTO DE
GASTOS
AO 1
OPERATIVOS PARA G Y
P
Sueldo de personal (Admtr. y
venta)
$25,992.00
Gratificaciones
$4,332.87
Vacaciones
$2,165.13
Aportes
$4,549.12
CTS
TOTAL GASTO POR SUELDO
$2,165.13
$39,204.2
5
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$25,992. $25,992. $25,992. $25,992.

00
00
00
00
$4,332.8 $4,332.8 $4,332.8 $4,332.8
7
7
7
7
$2,165.1 $2,165.1 $2,165.1 $2,165.1
3
3
3
3
$4,549.1 $4,549.1 $4,549.1 $4,549.1
2
2
2
2
$2,165.1 $2,165.1 $2,165.1 $2,165.1
3
3
3
3
$39,204 $39,204 $39,204 $39,204
.25
.25
.25
.25
US$/mes
G. Pre Operativo
Certificaciones
Suministro
Oficina
Costo de Aduana
$125.00
$1,500.00
$200.00
$2,400.00
$2,400.0
0
$2,400.0
0
$2,400.0
0
$2,400.0
0
$60.00
$185.00
$720.00
$2,220.00
$720.00
$2,220.0
$720.00
$2,220.0
$720.00
$2,220.0
$720.00
$2,220.0
Telefono, Agua
luz
$200.00
$2,400.00
Depr. Vehiculo
$91.67
$1,100.00
$125.00
$22.46
$1,500.00
$269.50
$8.63
$103.60
Depr. Edificio
Depr.Equipo
Depr. De
Muebles
Publicidad y
Promc.
Evento / Lanzamiento
Sub Total G. Operativo
Total Gasto Operativos
$300.00
0
$2,400.0
0
$1,100.0
0
$1,500.0
0
$269.50
0
$2,400.0
0
$1,100.0
0
$1,500.0
0
$269.50
0
$2,400.0
0
$1,100.0
0
$1,500.0
0
$269.50
0
$2,400.0
0
$1,100.0
0
$1,500.0
0
$269.50
$103.60
$3,600.0
0
$103.60
$3,600.0
0
$103.60
$3,600.0
0
$103.60
$3,600.0
0
$3,600.00
$3,000.00
$18,813.1 $14,313 $14,313 $14,313 $14,313
0
.10
.10
.10
.10
$58,017.3 $53,517 $53,517 $53,517 $53,517
5
.35
.35
.35
.35
13. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

Composicin de la Inversin Inicial
La estimacin del dinero a invertir se obtuvo a partir del estudio realizado para
la instalacin de una planta pequea de deshidratacin.
La inversin se
expresa en dlares a partir de las cotizaciones que fueron obtenidas.
En el
cuadro 17 se presenta la inversin total del proyecto.

CUADRO 17: COMPOSICIN DE LA INVERSIN
TOTAL
CONCEP
TO
MONTO
PARTICIPACIN
(%)
INVERSI
N
FIJA
TANGIBL
E
$105,231.00
55.91
INTANGI
BLE
$3,000.00
1.59
$80,000.00
42.50
$188,231.00
100.00
CAPITAL
DE
TRABAJO
TOTAL
Inversin Fija
La inversin fija est conformada por todos los activos no corrientes, es decir
por aquellos bienes que no son motivo de transaccin inmediata y que son
adquiridos durante la fase de instalacin. Esta inversin asciende a la suma
de US$ americanos 108231, que representa el 57.5 % del total de la inversin.
La inversin fija est compuesta por la inversin tangible e intangible.
Inversin Tangible
La inversin fija tangible est relacionada con los bienes fsicos o los que son
sujetos de depreciacin o desgaste tomando en cuenta la vida til. Comprende
maquinarias y equipos de planta, muebles y enseres, vehculo, etc.
La
inversin fija tangible asciende a la suma de US$ 105231, la cual representa el

55.9 % de la inversin.
CUADRO 18: INVERSIN TOTAL EN ACTIVOS

TANGIBLES
CONCEPTO
TERRENO
MONTO
$6,000.00
EDIFICIO
$30,000.00
VEHICULO
$22,000.00
MAQUINARIA Y EQUIPO (PLANTA)
$43,500.00
MUEBLES Y ENSERES
$1,036.00
EQUIPOS (OFICINA)
$2,695.00
TOTAL
$105,231.00
Inversin Intangible
La inversin intangible representa el 1.6 % del la inversin, es decir, la suma
de US$ 3000. Esta inversin es la que se realiza sobre los servicios y derechos
adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto. Al igual que los
activos tangibles, estos tienden a perder valor. Esta desvalorizacin se conoce
como amortizacin del activo intangible. El monto estimado incluye estudios
de inversin, gastos de puesta en marcha, gastos de constitucin e
imprevistos.
CUADRO 19: INVERSIN TOTAL EN ACTIVOS FIJOS
INTANGIBLES
CONCEPTO
ESTUDIO DE INVERSIN
GASTO DE CONSTITUCIN Y
ORGANIZACIN
IMPREVISTO
TOTAL
MONTO
$1,000.00
$300.00
$1,700.00
$3,000.00
Fuente: Elaboracin Propia
Capital de Trabajo
El capital de trabajo comprende los recursos necesarios en forma de activos
corrientes para que el proyecto opere hasta que empiece a percibir ingresos
propios por concepto de ventas realizadas. Esta inversin incluye los costos de
materia prima y material, mano de obra directa e indirecta, servicios y gastos
administrativos y de aduanas.
Financiamiento del Proyecto

Fuentes de financiamiento para la inversin fija y capital de
trabajo
El proyecto ser financiado haciendo uso tanto de recursos internos como
externos, es decir, aportes propios de los accionistas y endeudamiento con
terceros.
Fuentes Internas
Como fuentes internas de financiamiento se considera los aportes propios e
individuales de cada uno de los socios ejecutores del proyecto.
Fuentes Externas
Dado que segn el flujo de caja se facturar ms de US$ 200 000, la compaa
es considerada como mediana empresa. Es por esta razn que se ha escogida
al banco Crdito BCP como fuente de financiamiento, con la cual se ha
acordado un 12 % de inters anual.
CUADRO 20: CRONOGRAMA DE PAGO DE

DEUDA
$112,93
8.60
INVERSIN TOTAL
$22,587.7
2
MONTO DE AMORTIZACIN
FINANCIADA
12.00%
TASA EFECTIVA ANUAL
AOS
CRONOGRAMA DE PAGO
AO
AMORTIZACI
N
INTERES
(12%)
CUOTA
SALDO
$22,587.72
$13,552.
63
$36,140.
35
$90,350.
88
$22,587.72
$10,842.
11
$33,429.
83
$67,763.
16
$22,587.72
$8,131.5
8
$30,719.
30
$45,175.
44
$22,587.72
$5,421.0
5
$28,008.
77
$22,587.
72
$22,587.72
$2,710.5
3
$25,298.
25
$0.00
*Costo de capital promedio Ponderado

El costo de capital promedio ponderado (WACC) Weighted average cost and
capital para el presente proyecto es de 12.6.
Para obtener dicho valor se
utiliz la participacin de cada fuente de financiamiento con sus respectivos

costos de capital. Los datos utilizados se obtienen de la siguiente manera:
El costo de capital otorgado por el banco Crdito BCP es de 12.00 %.
La tasa de rendimiento requerida o costo de oportunidad de capital (COK) de
los socios como mejor alternativa de invertir es de invertir es de 19.11 (tasa
efectiva anual), el cual es el resultado del anlisis mediante el mtodo CAPM
que se muestra a continuacin.
*El Modelo CAPM Considera 3 factores:
Tasa libre de riesgo para la economa (RF): rendimiento de un bono del

tesoro estadounidense (6% aproximadamente)
Prima de mercado (MP): la cual segn Aswath Damodaran (2004) es de
8.00 %, mas la prima adicional que represente el riesgo pas (5.11%).
Beta (): difiere por tipo de industria e incluso por empresa, el cuadro 21,
se encuentran los betas del sector.
CUADRO 21: ESTIMACIONES DE BETAS POR

INDUSTRIA
Menores a 0.8
de 0.8 a 0.9
de 0.9 a 1
de 1 a 1.1
de 1.1 a 1.2
Mayores a
1.2
Tabacos
Vinos y
Licores
Ing Mecnica
Contratistas
de Ing
Elctricas
Materiales de
construccin
Minera
Ventas al
Detalle
Farmacetico
s
Contratistas
de
Construccin
Astilleros
Diarios
Combustibles
Juegos y
Juguetes
Navieras
Qumicos
Seguros
Minera
Equipos de
Oficina
Manufacturer Entretenimie
Alimentos
as
nto
Bancos
Papeles
Bancos
Coorporativo
s
Fondos de
Bienes
Textiles
inversin
Raices
Financieros Cervecera
Motores
Alimentos
Electrnica
Radio
Televisin
Seguro de
Vida
Luego de realizar este anlisis y considerando el beta para la industria

alimenticia de 1 se obtuvo que el costo de oportunidad fue de 19.11 el cual fue
calculado a partir de la siguiente ecuacin:
Ks = Rf + *( Km Rf)
Donde:
Ks = costo de oportunidad
Rf = tasa libre de riesgo (Risk Free)
= beta
(Km- Rf ) = Prima de mercado (Risk Premium)
Por lo tanto el costo del prstamo se obtiene mediante la siguiente

frmula:
K = i (1-T)
Donde:
K = Costo de Capital
i = tasa de inters (12%)
t = impuesto a la renta (30 %)
CUADRO 22: COSTO DE CAPITAL PROMEDIO
PONDERADO
FUENTE
PARTICIPAC
IN
TASA
EQUIV.
WACC
ANUAL
CAPITAL PROPIO
BANCO DE CREDITO
TOTAL
40%
60%
100%
19.11%
8.40%
7.6444
5.04
12.6844
14. ESTADO
FINANCIEROS
ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS
RUBROS
PERIODO 1
PERIODO
2
PERIODO
3
PERIODO
4
PERIODO
5
INGRESO POR VENTAS

VENTA NETAS
354,325.4 379,587. 405,010. 431,400. 457,952.

4
17
50
83
77
GASTOS DE SERVICIOS
$244,913.
15
$215,64
0.68
$21,960.7
9
$178,536.
79
$6,720.00
$8,423.10
$227,51
3.41
$21,960.7
9
$190,409.
52
$6,720.00
$8,423.10
$239,77
0.53
$21,960.7
9
$202,666.
64
$6,720.00
$8,423.10
$243,03
2.28
$21,960.7
9
$205,928.
39
$6,720.00
$8,423.10
matera Prima Directa

Costo Indirecto
Depreciacin
$21,960.79
$207,809.2
6
$6,720.00
$8,423.10
GASTOS DE OPERACIN
Gastos Administracin y
venta
$58,017.3 $53,517. $53,517. $53,517. $53,517.

5
35
35
35
35
$53,517.3 $53,517.3 $53,517.3 $53,517.3
$58,017.35
5
5
5
5
Total Costos
$302,930.
50
Utilidad Operativa (EBIT)
51,394.94
110,429. 123,979. 138,112. 161,403.

14
75
96
14
Gastos Financieros
(Intereses)
$13,552.63
$10,842.1
1 $8,131.58 $5,421.05 $2,710.53
UTILD. DE PARTIP.ANTES
DE IMPUT.
$37,842.3 $99,587.
1
03
Mano de Obra Directa
Participain de Trabajadores
(5%)
$269,15
8.03
$281,03
0.76
$115,84
8.17
$293,28
7.88
$132,69
1.90
$296,54
9.63
$158,69
2.61
$1,892.12 $4,979.35 $5,792.41 $6,634.60 $7,934.63
Utilidad antes de Impuesto
$35,950.19
$94,607.6 $110,055. $126,057. $150,757.

8
76
31
98
Impuesto a la Renta (30 %)
$10,785.06
$28,382.3 $33,016.7 $37,817.1 $45,227.4

0
3
9
0
UTILIDAD NETA
$25,165.1 $66,225. $77,039. $88,240.

3
38
03
12
$105,53
0.59
FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO

PERIODO PERIODO
0
1
INGRESOS
PERIODO PERIODO PERIODO PERIODO

2
3
4
5
354,325.4 379,587. 405,010. 431,400. 457,952.

4
17
50
83
77
Ventas Netas
EGRESOS
Inversin Total
Gastos PreOperativos
Terreno
Edificio
Vehculos
Equipo y
Maquinaria
Muebles y
Enseres
Equipo de
Oficina
Var Capital de
Trabajo
Costos de
Servicios
Materia Prima
Mano de Obra
$188,231.
00
$3,000.00
$6,000.00
$30,000.0
0
$22,000.0
0
$43,500.0
0
$1,036.00
$2,695.00
$80,000.0
0
$5,704.00 $5,358.00 $5,213.00 $4,973.00 $3,803.00

$236,490. $207,21 $219,09 $231,34 $234,60
05
7.58
0.31
7.43
9.18
$207,809.2 $178,536. $190,409. $202,666. $205,928.
6
79
52
64
39
$21,960.7 $21,960.7 $21,960.7 $21,960.7
$21,960.79
9
9
9
9
Gast. Indirectos Fabr.

Costos de
Operacin
Admistracin y Ventas
$6,720.00 $6,720.00 $6,720.00 $6,720.00 $6,720.00

$58,017.3 $53,517. $53,517. $53,517. $53,517.
5
35
35
35
35
$53,517.3 $53,517.3 $53,517.3 $53,517.3
$58,017.35
5
5
5
5
Participac.Trabaj (5%)
$113,494. $127,189. $141,563. $166,023.

$54,114.04
24
85
06
24
$2,705.70 $5,674.71 $6,359.49 $7,078.15 $8,301.16
UtL.Antes d Impuestos
$51,408.34
Utilidad Antes de Part
Imput. a Renta (30%)
Flujo de Caja
Econom.
$107,819. $120,830. $134,484. $157,722.

53
35
90
08
$32,345.8 $36,249.1 $40,345.4 $47,316.6
$15,422.50
6
1
7
2
$185,23 $35,985.8 $75,473. $84,581. $94,139.

1.00
3
67
25
43
$110,40
5.46
FINANCIAMIENTO NETO
Prestamos
$112,93
8.60
$22,587.7 $22,587.7 $22,587.7 $22,587.7
2
2
2
2
$10,842.1
$13,552.63
1 $8,131.58 $5,421.05 $2,710.53
$22,587.72
Amortizacin
Intereses (12%)
Escudo Fiscal (30
%)
(Partp. de Trabj.
5%)
$4,065.79 $3,252.63 $2,439.47 $1,626.32
(Participac. de Trabj.)
FLUJO CAJA
FINANCIERO
$40,000.0
0
VANE
TIRE
$203.29
$677.63
$4,385.61
$162.63
$542.11
$121.97
$406.58
$81.32
$271.05
$813.16
$40.66
$135.53
$45,675.9 $56,586.0 $67,946.7 $86,015.2

5
3
1
4
$84,410.0
8 VANF
27% TIRF
$98,999
.69
76%
Con respecto al VPN se puede observar que los resultados son positivos
(mayores a uno) por lo que se puede decir que generar un rendimiento
mayor que lo que necesita para rembolsar los fondos proporcionados por
los inversionistas y este rendimiento excesivo se acumular slo para los

accionistas de la empresa. Asimismo se observa que el VPNF es mayor
al VPNE, lo que demuestra una evaluacin correcta del proyecto.
La TIR de un proyecto de inversiones es la tasa de descuento que iguala al

valor actual de los costos previstos; es aquella tasa de descuento para la
cual el VAN resulta igual a cero. El valor de la TIR se compara con el COK
y/o con el WACC, previamente establecidos para aceptar o rechazar el
proyecto. Para aceptar la inversin el valor del TIR debe ser mayor al
COK o al WACC dependiendo que flujo de caja se est evaluando. En
cuanto a la TIR econmica (TIRE) del proyecto es de 51.31 %, superior al
WACC (12.684%), por lo que se puede decir que el proyecto es viable.
Asimismo, la TIR financiera (TIRF), mostr un valor superior (97.69%) al
WACC. Por ltimo, se puede apreciar que el TIRF es mayor al TIRE.
Finalmente bajo estos dos criterios podemos afirmar que el proyecto es
factible.
16. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones
Las proyecciones de las exportaciones de chicha morada al mercado

estadounidense muestran una tendencia ascendente.
La inversin total del proyecto asciende a US$ 188,231 y ser financiada
en un 60% por prstamo del Banco Crdito a una tasa de inters del 12
% anual y 40% por aporte propio con un costo de oportunidad del
19.11%.
Con un TIR econmico y financiero superior al WACC; y con un VPN

econmico y financiero positivos, se puede sustentar que el proyecto es
econmicamente factible
Recomendaciones:
Darle a entender al importador los beneficios del producto.
Utilizar una tecnologa de punta para poder abarcar mayores volmenes
de exportacin y as dirigirnos a un mayor mercado potencial.
Desarrollar mejores manejos agrcolas del maz morado, para as obtener
mejores rendimientos y calidades del producto final.
17.- BIBLIOGRAFA
ADUANAS,
2005.
Oficina
de
Sistemas
Estadsticas.
Datos
de
exportaciones e importaciones de Maz morado. Lima -Per
DUBRIN, ANDREW J. 2000. Fundamentos de Administracin. Editorial

International Thomson Publishing. Mxico.
NASSIR SAPAG CHAIN, 1998. Preparacin y Evaluacin de proyecto.

Editorial Salesianos S.A. Chile.
MELGAREJO GARRO, 2003. Estudio de prefactibilidad para la instalacin de

una planta procesadora de infusiones filtrantes de Durazno Blanquillo y
manzana Delicious de Viscas.
MINISTERIO DE AGRICULTURA, 2005. Comercio Exterior Agrario (19982005) Oficina de Informacin Agraria. Lima Per.
Amcham, 2006. Estudio de Mercado de la Chicha Morada
Administracin Financiera Bsica, Por Lawrence J. Gitman , Tercera Edicin.

Mxico, 1996 Cap. 13 14.
Gua Rpida de ratios financieros, Por Cesar Aching Guzmn, Seri Mypes,
Procedencia y Cultura, edicin 2005.
htt://cesaraching.blogs.com
http://sudaval.com/boletines/boletn_junio_2007.
18.- GLOSARIO.
VPNF.-Valor presente neto financiero, considera para su clculo las deudas

contradas con los acreedores.
VPNE.- Valor presente neto econmico, para su clculo no considera las
deudas contradas con los acreedores.
TIRE.- Tasa interna de retorno econmico.
TIRF.- Tasa interna de retorno financiero, considera para su calculo las deudas
contradas con los acreedores.
WACC.- weighted average cost and capital, costo promedio ponderado del
capital.
COK.- Costo de oportunidad del capital.
CCPP.- Costo promedio ponderado del capital.
ANTOCIANINAS.-Grupo
de
pigmentos
solubles
en
agua,
que
le
dan
coloraciones azul rojo y morado y que poseen cualidades de antioxidante.

CUSTOM BROKER.- Agente de bolsa de encargo.
CUSTOM SERVICE.- Servicio de encargo.
TANGIBLE.- Son los ms fciles de identificar y valorar debido a que tienen un
soporte fsico y se concretan en algo material.
INTANGIBLE.- No debe o no puede tocarse.
CAPM.- Capital Asset pricing model, modelo de valorizacin de activos del
capital.
TASA LIBRE DE RIESGO.- Esta medida por el riesgo sistemtico, asociado al
riesgo del mercado como un todo.es la tasa que ofrecen los bonos del tesoro
de los EE.UU.
COSTO DE OPORTUNIDAD.- Es el costo de la no realizacin de una inversin,

se mide por la rentabilidad.

Financiamiento 1 Maiz Morado

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Financiamiento 1 Maiz Morado

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

2008

Jess luyo; Alex Quispe; Edgar Huamn;

Plan de Negocios para la

Visin: Ser lder en el mercado internacional, con productos que mejoran la

nivel de pre-factibilidad para la elaboracin y exportacin de filtrante de maz

constituida bajo el rgimen de sociedad

annima cerrada y est conformada por el directorio, un gerente general, un

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 2

Se obtuvo valores de VANE y de VANF positivos; asimismo, tanto el TIRE como

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 3

2. IDEA DEL NEGOCIO

caractersticas y ventajas que exigen las megas tendencias de consumo actual

El consumidor peruano comparte muchas de las caractersticas del consumidor

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 4

3. EL ORIGEN Y POSIBLE MAGNITUD DE LA RENTA ECONOMICA

Es importante resaltar que el mercado mundial tiende hacia el consumo de

el maz morado tiene una alta concentracin del pigmento

antocianina, antioxidante que previene el cncer del colon; as como tambin,

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 5

producto nutracetico se pretende tambin llegar a la poblacin americana y

4 .ANLISIS DEL MACRO ENTORNO ECONOMICO Y LEGAL

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 6

Se estima que en los Estados Unidos viven actualmente cerca de 40 millones

Segn las predicciones de la Oficina del Censo, uno de cada cuatro

industrial para la fabricacin de filtrantes,

5 .EL DOMINIO DEL PROYECTO

encargar de la elaboracin del filtrante de maz morado a partir de la

6.1 Definicin de la materia prima

El maz morado, cultivado en Sudamrica principalmente en Per y Bolivia, es un

*Clasificacin botnica del maz morado

El maz morado es una planta monocotilednea, de estambres hipogneos,

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 8

*Caractersticas generales del maz morado

El maz morado se caracteriza por presentar mazorcas o corontas de color morado,

Variedades, siembra y cosecha de maz morado en el Per

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 9

La forma de la mazorca es similar a la variedad Cuzco, pero ms chica. Los

*Morado mejorado - PMV - 581 y PMV - 582

6.2.2 Siembra y cosecha

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 10

*Composicin qumica del maz morado

La composicin qumica del maz morado segn Collazos (1996) se muestra en el

Cuadro 2.- Composicin qumica del maz morado.

Fuente: Farro (1995), mencionado por Fernndez (1995)

7. Oferta de la materia prima

CUADRO 3: PRODUCCIN DE MAZ MORADO POR REGIN

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 12

Produccin de Maiz morado por ao (t).

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Produccin de maz morado por ao (TN)

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 13

Fuente: Direccin Regional y subregional de Agricultura.

*Control de Calidad en Productos

Diplomado en Gestin Agrcola Pgina 14

Uso de almacenes de preferencia con paredes y pisos de concreto, para

El maz morado se produce todo el ao pero en los meses de Enero a Marzo se

FIGURA 1: ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE MAIZ

8. Oferta del Producto Final: Filtrante de Maz Morado

8.2 Caractersticas del Producto

Dimensiones del sobre filtrante

Dimensiones del papel trilaminado: 13.5 x 13.5 cm

8.3 Especificaciones Tcnicas

Empaque: Envase Trilaminado plano de dimensiones 13.5 x 13.5 cm que

8.4 Usos y beneficios al consumidor