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Ceviche de pulpo:
La preparacin es similar a la del ceviche de pescado, slo hay que considerar
que el pulpo debe ser tierno o en su defecto se le pasa por agua hervida para
suavizar su carne.
Tiradito:
El "tiradito" es una variante del ceviche de pescado. La diferencia est en el corte
de la carne, que se hace en finas lminas, a modo de carpaccio o sashimi. La
preparacin es algo ms simple, omitiendo la cebolla y agregandole crema de aj
amarillo rocoto. En otros casos salsa de olivo y ajo. Se acompaa con choclo
cocido desgranado o entero, chifles (platano frito en rodajas finamente cortadas)
canchita (maiz tostado)
Chinguirito:
El chinguirito se hace a base de pescado seco (tipicamente guitarra) en tiras
sazonado al cual se le agrega el limn y leche de tigre.
[Fuente]
ceviche
pescado
peru
Cristobal