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Ceviche
Comida peruana
Pescado
Comida tipica de
Cebiche de pescado
Mariscos
Cocina peruana
Receta
Comida ecuatoriana
El ceviche es sin lugar a dudas el plato de bandera del Per. Es la comida que mejor nos
representa, y que destaca en las diferentes ferias gastronmicas que se realizan alrededor
del mundo, en donde est presente la comida peruana.
Es un plato que se prepara con pescado o mariscos crudos cortados en trozos, y que lleva
jugo de limn, cebolla picada, aj y sal. Se acompaa con camote, choclo, cancha serrana o
chifles ( en el norte del Per).
En el ao 2004 el ceviche fue declarado por el Instituto Nacional de Cultura (INC) como
Patrimonio Cultural de la Nacin, al considerrsele uno de los principales platos del Per.
En el ao 2008 fue declarado el 28 de Junio de cada ao como el Da del Ceviche en todo
el Per.
De donde proviene el nombre?
El ceviche tambin es conocido con el nombre de cebiche, sebiche o seviche. Algunas
personas creen que la palabra cebiche se origina de la palabra cebo en su acepcin
etimolgica de alimento o manjar, como se uso hasta el siglo XVI.
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Ceviche
Comida peruana
Pescado
Comida tipica de
Cebiche de pescado
Una explicacin sobre esta posibilidad fue publicada por Garca More en 1952 en el diario
El Comercio, y tambin la lingista Martha Hildebrant sostuvo en 1962, que es posible que
el nombre del plato se derive de la palabra cebo, por los mismos motivos.
Durante el siglo XIX era comn que en las recetas el plato se escribiera como seviche o
sebiche. Existen algunas personas que sostienen que la palabra cebiche proviene de la
palabra escabeche de origen rabe.
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