Food Safety System Certification 22000FSSC 22000

Resumen
Este documento ofrece una descripcin del sistema de normalizacin de Food Safety System Certification 22000.
La FSSC 22000 es uno de los varios sistemas de normalizacin a los que se hace referencia en Standards Map, la
herramienta interactiva basada en la web sobre las normas privadas formuladas por el programa T4SD del ITC.

Qu es la FSSC 22000
La FSSC 22000 se basa en la norma de gestin de seguridad
alimentaria ISO 22000: 2005 Requisitos para cualquier organizacin
de la cadena alimentaria y especificaciones tcnicas para los
prerrequisitos del programa
La norma fue desarrollada por la Fundacin para la Certificacin de
Sistemas de Seguridad Alimentaria, una organizacin sin fines de
lucro fundada en 2004 y con sede en los Pases Bajos. La Fundacin
tambin facilita y posee el programa de certificacin de sistemas de
seguridad alimentaria HACCP aprobado por la Iniciativa Global de
Seguridad Alimentaria (GFSI).

Qu productos cubre el sistema de

normalizacin
La norma FSSC 22000 cubre los sistemas de seguridad alimentaria
de fabricantes de productos alimenticios que procesan o fabrican
productos de origen animal, productos vegetales perecederos,
productos con una larga vida til, (otros) ingredientes alimenticios
como aditivos, vitaminas y cultivos biolgicos, as como materiales
para el empacado de alimentos.

La FSSC 22000 incluye el transporte y almacenamiento

in situ para todas las empresas de productos alimenticios
de la cadena de suministro, independientemente de su
tamao y complejidad, ya sean lucrativas o no y tanto si
son pblicas como privadas.

FSSC 22000: datos y cifras

Han obtenido la certificacin FSSC 22000 ms de 600

organizaciones.
Diecisis organismos de acreditacin reconocen la FSSC 22000
como un programa de certificacin susceptible de ser certificado
en el marco de acreditacin ISO/IEC 17021.
Existen 25 organismos de certificacin autorizados para emitir
certificados acreditados basados en la FSSC 22000 y 30
organismos de certificacin con licencia provisional.

Apoyo
La FSSC 22000 ofrece acceso gratuito a sus requisitos y normas a travs
de su sitio web para: las organizaciones que necesitan la certificacin; los
organismos de certificacin, organismos de acreditacin que proporcionan
la acreditacin y el Consejo de Interesados.

Cules son las caractersticas bsicas del

sistema de normalizacin

Los fabricantes que ya cuentan con certificacin ISO 22000

slo necesitarn una revisin adicional de las especificaciones
tcnicas de los prerrequisitos del programa para cumplir con
los criterios de certificacin de la FSSC 22000.
El programa de certificacin FSSC 22000 ha obtenido
un reconocimiento completo por parte del Consejo de
Administracin de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria.
El programa de certificacin FSSC 22000 fue el primer
programa de normalizacin aceptado por la Cooperacin
Europea para la Acreditacin (EA).
El programa FSSC 22000 establece los requisitos
detallados para el sistema de seguridad alimentaria de las
organizaciones alimentarias que se certificarn, el sistema
de certificacin de los organismos de certificacin y el
sistema de acreditacin por los organismos de acreditacin.

Datos de contacto de la FSSC 22000

Foundation for Food Safety Certification
P.O. Box 693
4200 AR Gorinchem
Pases Bajos
+31 (0)183 - 64 50 28
info@fssc22000.com
www.fssc22000.com

Fuente: Standards Map, Herramientas de Anlisis de Mercado, Centro de Comercio Internacional y la FSSC 22000, www.fssc22000.com.
Si desea obtener ms informacin, visite Standards Map o envenos un correo electrnico: standardsmap@intracen.org.

ltima actualizacin:
octubre 2011

El sistema de
normalizacin
FSSC 22000 opera
actualmente en los
siguientes pases y
regiones
A travs del sitio web de Standards
Map del ITC se pueden generar
mapas detallados que muestran los
pases donde es posible realizar la
certificacin/verificacin y los pases
donde se venden los productos/
servicios certificados.

54 pases
ASIA Bahrein, China, Hong Kong China, India, Japn, Malasia, Repblica de Corea, Arabia Saudita, Singapur, Tailandia, Turqua FRICA Cte dIvoire (Costa de Marfil),
Egipto, Ghana, Marruecos, Tnez AUSTRALA & OCEANA Australia, Nueva Zelandia AMRICA CENTRAL AND EL CARIBE Costa Rica, Guatemala EUROPA Austria,
Blgica, Bulgaria, Croacia, Repblica Checa, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Grecia, Hungra, Irlanda, Italia, Lituania, Pases Bajos (Holanda), Noruega, Polonia,
Portugal, Rumania, Federacin de Rusia, Serbia y Montenegro, Eslovaquia, Espaa, Suecia, Suiza, la ex Repblica Yugoslavade Macedonia, Ucrania, Reino Unido AMRICA
DEL NORTE Canad, Mxico, Estados Unidos de Amrica AMRICA DEL SUR Argentina, Brasil, Per

Cmo obtener la certificacin FSSC 22000

Paso 1:

Visite el sitio web de la FSSC 22000 para obtener una copia de los requisitos del programa.

Paso 2:

Realice una autoevaluacin para determinar su nivel de cumplimiento con los requisitos recogidos en la seccin 3
de la Parte 1 de los documentos del programa.

Paso 3:

Visite el sitio web de la FSSC 22000 y seleccione un organismo de certificacin autorizado.

Paso 4:

Solicite la realizacin de la fase 1 de la auditora inicial [evaluacin de la documentacin, alcance y recursos del
sistema de gestin de seguridad alimentaria (FSMS) y preparacin para la fase 2].

Paso 5:

Solicite la realizacin de la fase 2 de la auditora inicial (evaluacin de la ejecucin y la eficacia del FSMS).

Paso 6:

Asista a la reunin de clausura y confirme si se ha detectado algn punto de incumplimiento.

Paso 7:

Realice las correcciones y acciones correctoras derivadas de la auditora inicial. Para evaluar aplicacin de las
correcciones y las acciones correctoras, el organismo de certificacin utilizar pruebas documentadas o volver a
visitar las instalaciones. El cierre de los puntos de incumplimiento deber documentarse.

Paso 8:

El organismo de certificacin concluye el examen independiente y toma la decisin sobre la certificacin.

Paso 9:

Una vez obtenida la certificacin, se realizarn auditoras peridicas de control.

Fuente: Standards Map, Herramientas de Anlisis de Mercado, Centro de Comercio Internacional y la FSSC 22000, www.fssc22000.com.
Si desea obtener ms informacin, visite Standards Map o envenos un correo electrnico: standardsmap@intracen.org.

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octubre 2011

Qu esferas cubre el sistema de normalizacin FSSC 22000

La siguiente tabla describe los principios, los requisitos y las polticas de cumplimiento pertinentes de la FSSC 22000 que cubren las esferas social,
medioambiental y econmica.

Requisitos inmediatos

Explicacin de la interpretacin que se hace en Standards Map de las polticas de cumplimiento del sistema de normalizacin de la FSSC 22000:
Requisitos inmediatos: Los requisitos legales para que la empresa de produccin alimentaria consiga la certificacin son los requisitos del sistema de gestin de
seguridad alimentaria que establece la ISO 22000, las exigencias detalladas para los programas de requisitos (PRP) de produccin alimentaria de BSI-PAS220 y varios
requisitos adicionales de FSSC. Todos estos requisitos se presentan en Standards Map como requisitos inmediatos.

Medioambientales

Sociales

Econmicos

Productos qumicos/Insumos
orgnicos naturales

Derechos sociales/humanos

Desarrollo organizativo

Almacenamiento/vertido de productos
qumicos

Residuos
Gestin de residuos: recogida,
tratamiento, vertido
Envasado de residuos de productos en
la cadena de valor
Vertido de residuos

Existen instalaciones sanitarias y

viviendas
Derechos del trabajo/laborales Condiciones de trabajo
Condiciones de trabajo
Seguridad en el trabajo (OIT 184)
Equipos de seguridad y materiales
de emergencia
Acceso a instalaciones sanitarias en
el trabajo

Gestin de los recursos humanos

Calidad
Seguridad del producto
Instalaciones sanitarias, de
refrigeracin, envasado y
almacenamiento
tica
Cuestiones de legalidad y cumplimiento
con leyes y reglamentos nacionales/
internacionales

Fuente: Standards Map, Herramientas de Anlisis de Mercado, Centro de Comercio Internacional y la FSSC 22000, www.fssc22000.com.
Si desea obtener ms informacin, visite Standards Map o envenos un correo electrnico: standardsmap@intracen.org.

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