You are on page 1of 118

FORMULACIN DEL PROYECTO ENCAMINADO A LA IMPLEMENTACIN Y

APLICACIN DE TECNOLOGAS EN LOS CULTIVOS DE PLTANO DE


RISARALDA.

ANDRS FELIPE BLANCO OSPINA

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE PEREIRA


FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
PEREIRA
2007

FORMULACIN DEL PROYECTO ENCAMINADO A LA IMPLEMENTACIN Y


APLICACIN DE TECNOLOGAS EN LOS CULTIVOS DE PLTANO DE
RISARALDA.

ANDRS FELIPE BLANCO OSPINA

Trabajo de grado para optar por el ttulo de Ingeniero Industrial

Director
JUAN CARLOS CASTAO BENJUMEA
Ingeniero Industrial

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE PEREIRA


FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
PEREIRA
2007

Nota de aceptacin:
_________________________________
_________________________________
_________________________________

_________________________________
Firma del director del proyecto

_________________________________
Firma del jurado

_________________________________
Firma del jurado

Pereira, 24 de abril de 2007

Para mis padres, a quienes les debo,


entre muchas otras cosas, la
maravillosa experiencia de la vida.

Le doy gracias a Dios por ser el gua de mis actos, por llenarme de fortaleza y
energa para la realizacin de mis proyectos y por ensearme lo maravillosa que
es la vida. A mis padres, que son lo que ms quiero en el mundo, por todo el
esfuerzo, amor, apoyo, sacrificio, entrega y confianza durante todos estos aos. A
mi familia estar a mi lado y por la confianza que me han brindado. A mis amigos
por compartir conmigo los momentos de alegra, pero tambin los difciles, por
darme la mano cuando lo necesit y por aceptarme tal y como soy.
Mis ms sinceros agradecimientos al Ingeniero Juan Carlos Castao Benjumea
por todo el apoyo que me brind a lo largo de toda la carrera; desde primer el
semestre como docente, durante el desarrollo de actividades estudiantiles y en la
orientacin y direccin de este trabajo de grado. Al Doctor Germn Jimnez
Garca por todas las asesoras, la valiosa informacin y todo el tiempo que me
brind desinteresadamente para la formulacin de este proyecto. A la Economista
Doris Ruth Alzate por la dedicacin de valioso tiempo en la revisin de este
trabajo. A Diana Carolina Salamanca y Arcesio Javier Zuiga por haber sentado
las bases con su trabajo de grado para este proyecto. Y a todas aquellas personas
que de alguna u otra manera intervinieron en la realizacin de este trabajo de
grado.
Con la colaboracin de todos, despus de 5 aos, este sueo se convierte en una
realidad.
Y tambin a usted, quien lee este trabajo, por interesarse en l.

Despus de escalar una montaa


muy alta, descubrimos que hay
muchas otras montaas por escalar.
Nelson Mandela

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIN .................................................................................................1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN .............................3
2.1 SITUACIN DEL PROBLEMA .............................................................................. 3
2.2 IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN ............................ 4
2.2.1 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ........................................................ 4
2.2.2 CAUSAS Y EFECTOS DEL PROBLEMA .................................................... 4
3. DELIMITACIN ...................................................................................................6
3.1 LIMITACIONES DE ESPACIO O TERRITORIO................................................. 6
3.2 LIMITACIONES DE TIEMPO ................................................................................. 6
3.3 LIMITACIONES DE RECURSOS .......................................................................... 6
4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS.....................................................7
4.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................ 7
4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS .................................................................................. 7
5. JUSTIFICACIN .................................................................................................8
6. MARCO REFERENCIAL .....................................................................................9
6.1 MARCO TERICO................................................................................................... 9
6.1.1 POLTICAS DE DESARROLLO O METAS DEL PROYECTO............... 10
6.2 MARCO CONCEPTUAL ....................................................................................... 10
6.2.1 CLASIFICACIN BOTNICA ...................................................................... 10
6.2.2 ORIGEN ............................................................................................................ 10
6.2.3 MORFOLOGA Y FISIOLOGA .................................................................... 11
6.2.4 VARIEDADES ................................................................................................. 13
6.2.5 CONDICIONES AMBIENTALES IDEALES ............................................... 14
6.2.6 ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO.......................................................... 15
6.3 MARCO LEGAL ..................................................................................................... 24
6.4 MARCO SITUACIONAL ....................................................................................... 24
6.4.1
CARACTERIZACIN ECONMICA REA OBJETO ESTUDIO.... 26
7. DISEO METODOLGICO ..............................................................................27
7.1 TIPO DE INVESTIGACIN .................................................................................. 27
7.2 FASES DE LA INVESTIGACIN ........................................................................ 27
7.2.1 PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES ....................................................... 31
7.2.2 SUPUESTOS DEL PROYECTO .................................................................. 31
7.3 POBLACIN ........................................................................................................... 32
7.3.1 ESTUDIO DEL TAMAO .............................................................................. 32
7.3.2 FACTORES CONDICIONANTES ................................................................ 33
7.4 ESTUDIO DE LOCALIZACIN ........................................................................... 33
7.4.1 MACROLOCALIZACIN .............................................................................. 33
7.4.2 MICROLOCALIZACIN ................................................................................ 36
8. ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN.........................................38

8.1 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO PLTANO ............................................. 38


8.2 METODOLOGA DEL ESTUDIO DE MERCADOS.......................................... 40
8.2.1 TIPO DE INVESTIGACIN ........................................................................... 40
8.2.2 TCNICAS PARA RECOLECTAR INFORMACIN ................................ 41
8.2.3 COMPORTAMIENTO HISTRICO ............................................................. 41
8.2.4 ANLISIS Y PROYECCIONES .................................................................... 44
8.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADOS ................................................. 49
8.4 DEFINICIN DEL REA DE INFLUENCIA ...................................................... 49
8.4.1 MERCADOS NACIONALES......................................................................... 50
8.4.2 Tipos y Prcticas de Negociacin ............................................................ 52
8.5 DISPONIBILIDAD DE INSUMOS........................................................................ 52
8.5.1 SELECCIN DE LOS PROVEEDORES .................................................... 53
8.6 ESTUDIO DE LA OFERTA................................................................................... 53
8.6.1 IMPORTACIONES DE PLTANO............................................................... 54
8.7 ESTUDIO DE LA DEMANDA............................................................................... 54
8.7.1 EL MERCADO COLOMBIANO .................................................................... 56
8.8 DETERMINACIN DE LA DEMANDA POTENCIAL ...................................... 59
8.8.1 TENDENCIAS DE LA DEMANDA ............................................................... 61
9. ESTUDIO DE INGENIERA ..............................................................................62
9.1
ESTUDIO DEL PRODUCTO PLTANO ...................................................... 62
9.2 ESTUDIO DEL PROCESO DE PRODUCCIN ................................................ 64
9.3 DETERMINACIN DEL VOLUMEN DE PRODUCCIN ................................ 65
9.4 SELECCIN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO ............................................... 66
9.5 ESTUDIO Y CUANTIFICACIN DE MATERIA PRIMA .................................. 66
9.6 ESTUDIO DE MANO DE OBRA.......................................................................... 67
9.7 ESTUDIO DEL TERRENO ................................................................................... 67
10. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ...................................................................69
6.1 ORGANIZACIN.................................................................................................... 70
10.2 REGLAMENTACIN........................................................................................... 71
11. ESTUDIO DE INVERSIN Y FINANCIAMIENTO ...........................................80
11.1 ESTUDIO DE INVERSIN ................................................................................. 80
11.1.1 TIPO DE INVERSIN .................................................................................. 81
11.2 FINANCIAMIENTO .............................................................................................. 82
11.2.1 ESTUDIO DE LAS FUENTES DE RECURSOS...................................... 82
11.3 PRESUPUESTO DE INVERSIONES ............................................................... 85
11.3.1 Flujo de Inversiones................................................................................... 85
12. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS.................................................86
12.1 ESTIMACIN DE LOS INGRESOS ................................................................. 86
12.1.1 INGRESOS DIRECTOS............................................................................... 86
12.1.2 INGRESOS INDIRECTOS........................................................................... 87
12.2 COSTOS ................................................................................................................ 87
12.2.1 COSTOS FIJOS............................................................................................ 87

12.2.2 COSTOS VARIABLES ................................................................................ 87


12.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS................................................ 89
12.3.1 FLUJO NETO DE OPERACIN ................................................................ 89
12.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS, COSTOS E INVERSIN........................ 89
12.4.1 FLUJO NETO DE CAJA ............................................................................. 89
13. EVALUACIN DEL PROYECTO ....................................................................90
13.1 EVALUACIN FINANCIERA............................................................................. 90
13.2 EVALUACIN SOCIAL ...................................................................................... 90
14. CONCLUSIONES ............................................................................................91
15. RECOMENDACIONES....................................................................................93
16. BIBLIOGRAFA ...............................................................................................94
17. ANEXOS..........................................................................................................98
ANEXO A. CARACTERSTICAS DE LAS SAT (SOCIEDADES AGRARIAS DE
TRANSFORMACIN).................................................................................................. 98
ANEXO B. TRMITES DE CONSTITUCIN DE UNA SOCIEDAD AGRARIA
DE TRANSFORMACIN. ......................................................................................... 101
ANEXO C. CAPACITACIONES QUE SE DICTARN EN EL PRIMER AO . 102

LISTA DE TABLAS
Tabla 1 ACTIVIDADES AGROPECUARIAS DE LOS 5 MUNIPIOS SELECCIONADOS ............26
Tabla 2 UNIDADES ECONMICAS Y AGROPECUARIAS EN EL DEPARTAMENTO ..............26
Tabla 3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES INHERENTES AL PROYECTO.............................31
Tabla 4 NMERO DE PRODUCTORES AGRCOLAS EN RISARALDA ....................................32
Tabla 5 PRODUCCIN NACIONAL DE PLTANO 2006 (EN TONELADAS) ............................42
Tabla 6 EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE PLTANO FRESCO ......................................43
Tabla 7 EXPORTACIONES, IMPORTACIONES Y CONSUMO DE PLTANO EN COLOMBIA 44
Tabla 8 PRECIOS REALES DE PLTANO EN COLOMBIA........................................................44
Tabla 9 PROYECCIN EXPORTACIONES E IMPORTACIONES PLTANO COLOMBIA .......48
Tabla 10 DESTINO REGIONAL DE IMPORTACIONES COLOMBIANAS DE PLTANO .........50
Tabla 11 DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DE PLTANO EN COLOMBIA......................53
Tabla 12 IMPORTACIONES COLOMBIANAS DE PLTANO .....................................................54
Tabla 13 INFORMACIN NUTRICIONAL DEL PLTANO ..........................................................63
Tabla 14 PROGRAMA DE PRODUCCIN....................................................................................65
Tabla 15 NECESIDAD DE INSUMOS (En miles de pesos).........................................................66
Tabla 16 INVERSIN TOTAL REQUERIDA PARA EL PROYECTO ...........................................81
Tabla 17 INVERSIN TOTAL REQUERIDA PARA EL PROYECTO ...........................................81
Tabla 18 PRESUPUESTO POR FUENTES DE FINANCIACIN .................................................84
Tabla 19 FLUJO DE INVERSIONES .............................................................................................85
Tabla 20 PROGRAMA DE PRODUCCIN Y VENTAS ................................................................86
Tabla 21 COSTOS FIJOS DE FUNCIONAMIENTO ......................................................................87
Tabla 22 COSTOS VARIABLES 600 SITIOS DE PLTANO .......................................................88
Tabla 23 FLUJO NETO DE OPERACIN .....................................................................................89
Tabla 24 FLUJO NETO DE CAJA .................................................................................................89
Tabla 25 PUNTO EQUILIBRIO CULTIVO DE PLTANO.............................................................90

LISTA DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1 MAPA DEPARTAMENTO DE RISARALDA ...........................................................34
Ilustracin 2 MALLA VIAL DEL DEPARTAMENTO ....................................................................35
Ilustracin 3 CRECIMIENTO DE LA AGRICULTURA COLOMBIANA .......................................45
Ilustracin 4 CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES COLOMBIANAS..............................46
Ilustracin 5 - CRECIMIENTO DEL CONSUMO COLOMBIANO ...................................................46
Ilustracin 6 PARTICIPACIN EN EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE PLTANO . ........55
Ilustracin 7 E.E.U.U: IMPORTACIONES MENSUALES DE PLTANO FRESCO....................56
Ilustracin 8 ORGANIGRAMA COMERCIALIZADORA PLATANERA DE RISARALDA SAT ..71

RESUMEN

La Agenda Interna es un acuerdo de voluntades y decisiones entre la Nacin, las


entidades territoriales, el sector privado, los actores polticos y la sociedad civil
sobre el conjunto de acciones estratgicas que el pas debe realizar en el corto,
mediano y largo plazo, para mejorar la productividad y competitividad de su
aparato productivo.
El departamento de Risaralda en el marco de su Agenda Interna se ha proyectado
con una visin hacia el ao 2017 con una serie de apuestas productivas entre las
cuales se encuentra la de alimentos, que a su vez incluye al pltano como uno de
los ms importantes factores a tener en cuenta. La meta es llegar a exportar 10 mil
toneladas anuales de pltano fresco a partir del 2017.
LA FORMULACIN DEL PROYECTO ENCAMINADO A LA IMPLEMENTACIN Y
APLICACIN DE TECNOLOGAS EN LOS CULTIVOS DE PLTANO DE
RISARALDA, busca generar estrategias que permitan cumplir el objetivo trazado
por el departamento para el 2017, ao en el cual cumple el aniversario nmero 50
de vida poltica independiente.
Con este fin, se genera una alternativa de cofinanciacin del proyecto por varias
entidades, que son el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutcola con el 15%, la
Gobernacin de Risaralda con el 10%, las Alcaldas de los 5 municipios
seleccionados con el 2% cada una, el SENA con el 1.33% y los agricultores
beneficiados con el 63,67%.
Como se quiere conseguir exportar 10 mil toneladas anuales a partir del ao 2017,
el proyecto plantea la siembra de 960 mil sitios (600 has aproximadamente) de
pltano en el ao 2009 y realizarle seguimiento con la implementacin y aplicacin
de las tecnologas apropiadas hasta el ao 2013. Aunque en los 5 aos se
trabajar en los mismos 960 mil sitios, en total stos acumulan 4.800.000 (3.000
has aproximadamente). La idea es que anualmente se trabaje con el 80% como
cultivo asociado a caf y el 20% como monocultivo, es decir 768 mil sitios de
cultivo de pltano intercalado y 192 mil de cultivo de pltano independiente.
El proyecto segn los clculos realizados, si se ejecuta de una buena forma, para
el ao 2013 estar produciendo aproximadamente 12 mil toneladas anuales de
primera calidad para la exportacin y 3 mil toneladas anuales para mercado
nacional.
Se plantea trabajar sobre los mismos 960 mil sitios en los 5 aos, debido a que se
puede realizar un mejor seguimiento a los cultivos, y por ende volverlos ms

productivos y competitivos. El caso de sembrar 960 mil sitios diferentes cada ao


no se tom en cuenta porque se convierte en un proyecto inmanejable para el
grupo encargado de coordinar todas las actividades y ejecutar el mismo, adems
de convertirse en improductivo y poco rentable.
La propuesta es que de acuerdo a la proporcin que se tiene en la inversin inicial
sea la misma a la hora de distribuir las utilidades. Todos los cofinanciadores sern
partcipes de la generacin de ganancias del proyecto.
El programa de produccin incluye 12.288 Toneladas anuales de pltano de
primera calidad y 3.072 Toneladas anuales de pltano de segunda calidad.
El punto de equilibrio del proyecto se lograr con la produccin y venta anual de
8.468 Toneladas de pltano. De ah en adelante se generarn utilidades. La Tasa
Interna de Retorno que se tiene es del 15,11%, lo que resulta atractivo para los
inversionistas.
El proyecto adems de ser viable en la parte financiera, tambin busca aportar en
el mbito social del departamento y la regin. Con la generacin de empleo se
busca garantizar calidad de vida para los beneficiados y sus familias. Y
contribuyendo con la poltica de seguridad alimentaria del pas, para que no haya
desabastecimiento de este producto de la canasta familiar.

ABSTRACT

The Internal Agenda is an agreement of wills and decisions between the nation,
territorial entities, the private sector, politicians, and society about the group of
strategic actions that the country must develop in the short, medium and long
period of time, in order to improve the productivity and competitiveness of its
productive system.
The department of Risaralda within the Internal Agenda has projected a vision to
year 2017 with a series of productive proposals. One of these is foods that include
the plantain as one of the most important elements to consider. The objective is to
export an annual amount of 10 thousand tones of fresh plantain by year 2017.
The PROJECTS FORMULA IS GUIDED TO IMPLEMENT AND APPLICATE
TECHNOLOGIES in RISARALDAS PLANTAIN CULTUVATIONS in order to
generating strategies that will allow making the objective of the department for
2017, year in which it will celebrate the anniversary number 50 of independent
political life.
For this, it will be generated a co-financing alternative of project by some entities,
which are the National found of Hortifrutcola Promotion with 15%, the Risaraldas
Government with 10%, the Mayors office of the 5 selected municipalities with 2%
each one, the SENA with 1.33%, and the selected agriculturists with 63.67%.
The goal is exporting an annual amount of 10 thousand tones by year 2017. In fact,
the project proposes to seed 960 thousand sites (600 hectare approximately) of
plantain in 2009 by making control of the implementation and application of
appropriate technologies until 2013. Although in 5 years it will work in the same
960 thousand sites, it will accumulate 4.800.000 (3.000 approximately). The idea is
that working annually 80% as associated cultivation to coffee and 20% as monocultivation is the same that 768 thousand, and 192 thousand sites of plantains
respectively.
The project with its calculations, and if it is executed in a good way, by 2013, it will
be producing approximately 12 thousand tones annual for export and 3 thousand
tones annual for national market.
It is proposed to work with the same 960 thousand sites during the 5 years due to
the fact that a better control could be obtain turning them to be more productive
and competitive. The case of seeding 960 thousand different sites every year was
not taken in consideration because it is an unmanageable project for the group in

charge to coordinate all the activities and to execute it, besides it is unproductive
and not profitable.
The proposal is that the profit will be distributed in the same proportion than the
investments. All the co-financial participates of project gains.
The production program includes 12.288 tones of annual amount of plantain of first
quality and another amount of 3.072 tones annual of banana plant of second
quality.
The project balance point will be reach with the annual production and sale of
8.468 tones of plantain. Up this point it will generate profit. The Internal Rate of
Return is 15,11%, which is attractive for the investors.
Besides, it also looks forward to contribute in the social theme of the department
and the region. With the employment generation it is wanted to guarantee the life
quality for the beneficiaries and their families. And supporting a national food
supply seeks to prevent the shortage of the product on the family table.

1.INTRODUCCIN

El cultivo de pltano en Colombia, ha sido un sector tradicional de economa


campesina, de subsistencia para pequeos productores, de alta dispersin
geogrfica y de gran importancia socioeconmica desde el punto de vista de
seguridad alimentaria y de generacin de empleo. Se estima que del rea
cultivada en pltano en Colombia, un 87% se encuentra como cultivo tradicional
asociado con caf, cacao, yuca y frutales, y el restante 13%, est como
monocultivo tecnificado. Actualmente, cerca de un 4% de la produccin nacional
de pltano se destina al mercado de exportacin, el restante se destina para el
consumo interno en fresco y una muy pequea proporcin, menos del 1%, se
destina como materia prima para la agroindustria nacional1.
La Cadena productiva de pltano cuenta en este momento con tres acuerdos de
competitividad: uno firmado a nivel nacional en el 2002; un acuerdo regional en
Crdoba del 2001; y otro en el Eje Cafetero, que rene a los departamentos de
Risaralda, Caldas, Quindo, Norte del Valle del Cauca y Norte de Tolima, firmado
en el 2002.
El cultivo del pltano en Colombia genera cerca de 286 mil empleos directos de
manera permanente durante todo el ao, lo cual es el equivalente a 57 mil familias
en todo el pas. En el 2005, en 400.000 hectreas sembradas, Colombia produjo
2.8 millones de toneladas de pltano al ao, equivalentes al 36.6% de la
produccin en Amrica Latina2.
La cada del dlar, pasando de $2.950 en mazo de 2003 a 2.250 en el mismo mes
de 2007, no ha beneficiado mucho a la produccin y exportacin del pltano en
nuestro pas. Ha obligado a los productores a disminuir costos y la rentabilidad,
por lo que se han visto en la obligacin de pensar en la competitividad. Adems
los compradores en Colombia no estn dispuestos a pagar ms por un producto
nacional que por uno del exterior pero de menor costo. Las exportaciones tambin
han sido golpeadas, como consecuencia lgica de la cada de esta moneda, los
ingresos en capital colombiano ya no son los mismos3.

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.


Documento de Trabajo No. 61, La Cadena del Pltano en Colombia una Mirada Global de su Estructura y
Dinmica 1991-2005. Bogot, marzo de 2005. p. 1.
2
INSTITUTO AGROPECUARIO COLOMBIANO. Informe de Gerencia 2005. Plan Nacional de Proteccin a la
Produccin Agropecuaria. Bogot, abril de 2006.
3
PINTO SAAVEDRA, Juan A. Presidente ACOPI. Cada del dlar afecta a Pymes. Disponible en Internet en:
http://www.portafolio.com.co/port_secc_online/porta_nego_online/2007-03-28/ARTICULO-WEBNOTA_INTERIOR_PORTA-3464682.html

El pas ha sabido afrontar las adversidades, ya que las importaciones reportadas


provienen de Ecuador y Venezuela, y no representan una cifra significativa.
Mientras que las exportaciones pasaron de US$35,8 millones (128 mil toneladas)
en el ao 2.003 a US$43,2 millones (139 mil toneladas) en el 2005 y con una cifra
creciente para el 2006, debido a que el consolidado hasta el mes de septiembre
entregaba US$34.8 millones (103 mil toneladas)4.
El principal destino del pltano fresco colombiano es el mercado de los Estados
Unidos que en el 2005 represent el 87.08% del total de las exportaciones
nuestras, mientras que dentro de las importaciones que hace Estados Unidos del
mismo producto, Colombia particip con el 45% en el 2005 y en el primer
semestre de 2006 mantuvo el mismo comportamiento5.
Antioquia es el departamento que exporta casi todo el volumen de pltano fresco
de nuestro pas, participando en el 2005 con el 96.41%, Magdalena tuvo el
segundo lugar con el 2.49%, mientras que Risaralda apenas export US$3.671 de
este producto participando tan solo con el 0.01% del volumen nacional. La nica
empresa risaraldense que export pltano fresco para el ao 2005 fue la
Productora Nacional de Alimentos (PRONAL S.A.) ubicada en el municipio de
Dosquebradas6.

PROEXPORT. Sistema de Inteligencia de Mercados de Bienes. Disponible en Internet en:


http://www.proexport.com.co/intelexport/aplicacion/frames.asp?origenadmin=expcoladmin.
5
Ibid.
6
Ibid.

2.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Colombia en el perodo comprendido entre los aos 2000 y 2004 se mantena


como el segundo productor mundial de pltano con 14.392.775 Ton, solo
superado por Uganda (49.048.000 Ton.), y como el primer exportador tambin a
nivel orbital con 662.479 Ton. En cuanto al rendimiento por hectrea cultivada
ocupaba la sexta casilla para el mismo ao con 7,4 Ton./Ha., por debajo de
Guatemala (39,3), Per (12,2), Republica Dominicana (9,3), Ghana (8,0) y
Ecuador (7,8)7.

2.1 SITUACIN DEL PROBLEMA


Y si en Colombia tenemos un rendimiento bajo entre los mejores, en Risaralda
estamos muy por debajo. Nuestro departamento para el mismo perodo de tiempo
ocupaba el puesto 29 de 32 departamentos y tena como indicador 4.1 Ton/Ha.
casi la mitad del promedio nacional. Solo supera a Huila, Amazonas y San Andrs,
anotando que este ltimo no tuvo produccin para los aos 2003 y 20048.
Actualmente el mercado nacional ha venido presentando un repunte importante,
hablando del consumo interno. Tanto es as, que Colombia ha tenido que importar
pltano de Ecuador y Venezuela para que no se presente un desabastecimiento
en las diferentes regiones del pas.
En los mercados internacionales el pltano es considerado un producto con un
gran potencial para ampliar y capturar nuevos espacios, pero para poder exportar
se necesita tener la suficiente competitividad9.
Risaralda con una visin al 2017, cuando se cumplen sus 50 aos de vida
administrativa independiente, ha planteado unas apuestas competitivas las cuales
hacen parte de la Agenda Interna para la Productividad y Competitividad, que
incluye al pltano para apostarle dentro del sector de alimentos. Esta herramienta
es fundamental en lo que se refiere a la planeacin y seguimiento de directrices
para el departamento.

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.


Informacin estadstica de la cadena del pltano Colombia y el mundo. Disponible en Internet en:
http://www.agrocadenas.gov.co/platano/documentos/anexos_platano.zip.
8
Ibid.
9
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.
Documento de Trabajo No. 102, La Cadena del Pltano en Colombia una Mirada Global de su Estructura y
Dinmica 1991-2005. Bogot, enero de 2006. p. 25.

Para cumplir con la meta trazada del pltano, exportar 10.000 toneladas anuales
de pltano fresco para el ao 2017, se hacen necesarios un alto nivel de
implementacin y aplicacin de tecnologas en los cultivos del departamento y un
desarrollo de estrategias que posibiliten la ampliacin de los mercados actuales y
la conquista de los nuevos.

2.2 IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN


La produccin del pltano ha sido tradicionalmente de cultivo familiar, economa
campesina y de subsistencia para pequeos productores. Este es el principal
problema que se presenta, porque todava no se tiene el concepto de AgroNegocio en el departamento. No se invierten los suficientes recursos y por
consiguiente no se obtienen los beneficios ideales alrededor del cultivo.
Por lo tanto, se formula la siguiente pregunta: La implementacin y aplicacin
de tecnologas apropiadas en el cultivo del pltano en el departamento de
Risaralda, permitir apalancar la productividad y competitividad con que se
cuenta actualmente?

2.2.1 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

A cunto ascienden los costos para desarrollar las actividades en la


ejecucin del proyecto?
Cules son los aspectos comerciales inherentes al proyecto?
Cmo se pueden distribuir los recursos por fuentes de financiamiento para el
presupuesto?
El proyecto es viable financieramente?

2.2.2 CAUSAS Y EFECTOS DEL PROBLEMA


Las causas y los efectos del problema de investigacin son directos e indirectos.

Causas directas:

Desconocimiento de fuentes de financiacin por parte de los productores.


Falta de iniciativa para la formulacin de proyectos.
Inapropiado manejo administrativo en los cultivos.
Baja inversin de recursos.

Causas indirectas:

Falta de implementacin de tecnologas.


Concepto tradicional de negocio de supervivencia.
Poca capacidad de riesgo.

Efectos directos:

Falta de aumento en la produccin de los cultivos.


Baja competitividad en el mercado.
Elevados costos de produccin.
Detrimento en la calidad del producto.

Efectos indirectos:

Inapropiado manejo poscosecha.


Ineficiente desempeo en las labores del cultivo.
Baja rentabilidad.

3.DELIMITACIN

El proyecto se ha delimitado previamente en algunos aspectos. La Secretara de


Desarrollo Agropecuario de Risaralda tiene previsto dirigir todos sus esfuerzos en
lo que al cultivo de pltano se refiere, producto incluido en la apuesta productiva
de alimentos en la Agenda Interna para la Productividad y Competitividad de
Risaralda, en 5 municipios con anterioridad seleccionados.
Esta seleccin se hizo teniendo cuenta la produccin de pltano, mora y lulo en el
departamento.
Las limitaciones de recursos se plantean suplirlas mediante la formulacin de este
proyecto. La propuesta es agrupar a diferentes entidades para cofinanciar la
ejecucin del trabajo y de esta manera volver realidad el objetivo propuesto por el
departamento para el ao 2017.

3.1 LIMITACIONES DE ESPACIO O TERRITORIO


La investigacin se realiza en cinco municipios del departamento de Risaralda:
Pereira, Beln de Umbra, Santuario, Apa y Gutica.

3.2 LIMITACIONES DE TIEMPO


La investigacin, estudio y formulacin del proyecto se realiza en el perodo
comprendido entre noviembre de 2006 y marzo de 2007.

3.3 LIMITACIONES DE RECURSOS


La principal limitacin que se presenta actualmente es que los agricultores de
Risaralda han manejado los cultivos de manera familiar y para la subsistencia, por
consiguiente culturalmente piensan que a menor inversin mayor rentabilidad.
Para la ejecucin del proyecto se necesita la inyeccin de recursos por parte de
diferentes fuentes. El Fondo Nacional Hortifrutcola, la Gobernacin de Risaralda,
las Alcaldas de Pereira, Beln de Umbra, Santuario, Apa y Gutica, el SENA y
por supuesto los mismos productores que sean seleccionados de los cinco
municipios mencionados. Esta propuesta limita la realizacin del proyecto, porque
depende del acuerdo de voluntades de todas las entidades.

4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS

Los objetivos aqu planteados son los resultados que se esperan lograr con la
formulacin de este trabajo de grado. Estn encaminados para viabilizar
financieramente el proyecto y poder conseguir recursos de cofinanciacin por
parte de diferentes entidades.

4.1 OBJETIVO GENERAL


Formular un proyecto para apalancar la productividad y competitividad del cultivo
del pltano en Risaralda, mediante la implementacin y aplicacin de tecnologas
apropiadas a las condiciones sociales y agroambientales que se tienen en el
departamento.

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Calcular los costos de las actividades a desarrollarse en la ejecucin del


proyecto.

Identificar los aspectos comerciales inherentes al proyecto.

Indicar la distribucin de los recursos por fuentes de financiamiento para el


presupuesto del proyecto.

Determinar la viabilidad financiera del proyecto.

5. JUSTIFICACIN

La oportunidad identificada en el cultivo del pltano en el departamento de


Risaralda es muy clara. Se necesita formular un proyecto para estos cultivos
utilizando criterios administrativos, implementando y aplicando las tecnologas
apropiadas y fortaleciendo el proceso poscosecha para el mejoramiento de la
calidad del producto final, y as poder generar recursos de diferentes fuentes de
financiacin. Adems el departamento cuenta con una excelente situacin
geogrfica, unas condiciones naturales ideales y grandes posibilidades de
comercializacin, para hacer de sta una verdadera alternativa viable para
convertir el cultivo de pltano en Risaralda como uno de los ms competitivos y
productivos del pas, y as permitir la generacin de empleo en la regin, el
mejoramiento de la calidad de vida y cumplir con la meta trazada por el
departamento para el 2017 en la Agenda Interna para la Competitividad de
Risaralda, exportar 10.000 toneladas anuales de pltano fresco.

6.MARCO REFERENCIAL

En este captulo se renen las experiencias, enseanzas, conocimientos y


postulados extrados de trabajos hechos con anterioridad, por medio de la revisin
bibliogrfica de diferentes autores. Sirviendo como punto de partida para lo que se
quiere realizar y hasta donde se quiere llegar con la formulacin del proyecto.
Se compone de los marcos terico, conceptual, legal y situacional.

6.1 MARCO TERICO


La Agenda Interna es un acuerdo de voluntades y decisiones entre la Nacin, las
entidades territoriales, el sector privado, los actores polticos y la sociedad civil
sobre el conjunto de acciones estratgicas que el pas debe realizar en el corto,
mediano y largo plazo, para mejorar la productividad y competitividad de su
aparato productivo10.
El departamento de Risaralda en el marco de su Agenda Interna se ha proyectado
con una visin hacia el ao 2017 con una serie de apuestas productivas entre las
cuales se encuentra la de alimentos, que a su vez incluye al pltano como uno de
los ms importantes factores a tener en cuenta. La meta es llegar a exportar 10 mil
toneladas anuales de pltano fresco a partir del 2017.
En el departamento se han desarrollado varios trabajos e investigaciones con
miras a las diferentes apuestas productivas. Para el caso de la referenciada
apuesta de alimentos recientemente en la Universidad Tecnolgica de Pereira se
realiz el trabajo Formulacin del Proyecto de Adopcin e Implementacin de
Tecnologas para la Produccin de Mora, Lulo y Pltano en Risaralda11, basado
en la matriz MGA (Metodologa General Ajustada).
Para tal efecto, la formulacin del proyecto encaminado a la implementacin y
aplicacin de tecnologas en los Cultivos de Pltano de Risaralda, encuentra sus
bases en el documento de la Agenda Interna para la Competitividad del
departamento de Risaralda y nace para fortalecer la apuesta productiva del
pltano y poder cumplir con la meta trazada por el departamento, exportar 10 mil
toneladas anuales de pltano fresco a partir del ao 2.017.
10

COLOMBIA. DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIN. Agenda Interna para la Productividad y


Competitividad. Documento Visin Colombia 2019. Bogot, agosto de 2005.
11
SALAMANCA, Carolina y ZUIGA Javier. Formulacin del Proyecto de Adopcin e Implementacin de
Tecnologas para la Produccin de Mora, Lulo y Pltano en Risaralda. Pereira, 2006.Tesis Ingeniera
Industrial. Universidad Tecnolgica de Pereira.

6.1.1 POLTICAS DE DESARROLLO O METAS DEL PROYECTO


Se espera al culminar la ejecucin del proyecto:

Tecnificar 960 mil sitios (600 has) en monocultivo de pltano.


Tecnificar 3.840 mil sitios (2.400 has aprox.) de cultivo de pltano asociado
al caf.
Capacitar al 100% de personas beneficiadas con el proyecto.
Producir ms de 3 mil toneladas anuales de pltano fresco para abastecer
el mercado nacional.
Producir ms 10 mil toneladas anuales de pltano fresco tipo exportacin.

6.2 MARCO CONCEPTUAL


La agronoma del cultivo del pltano es compleja, en el marco conceptual se
plasman sus principales caractersticas.

6.2.1 CLASIFICACIN BOTNICA


El pltano se clasifica de la siguiente manera:
Clase:
Orden:
Familia:
Subfamilia:
Genero:
Especie:

Monocotiledonea.
Zingiberales.
Musacea.
Musoidae.
Musa.
Musa sp.

6.2.2 ORIGEN12
Gran cantidad de autores coinciden que el origen del pltano fue en el suroeste
asitico y se conoce de l desde el ao 650 D.C.
Los mercaderes malayos trasladaron las plantas de pltano a la costa este de
frica y posteriormente fueron llevadas a las orillas del lago Victoria en donde se
empez a cultivar el pltano, dadas las caractersticas ecolgicas favorables que
encontr la especie en este sitio.
12

MARTNEZ GARNICA, Alfonso. 500 Preguntas sobre el Pltano. Bogot, CORPOICA. Disponible en
Internet en: http://www.corpoica.org.co/libreria/libropal.asp?id_libro=1

10

El pltano fue llevado por los africanos a las islas Canarias (Espaa) y de all fue
trado por los conquistadores espaoles a Amrica, posiblemente por los aos
1600. Lleg a los Llanos Orientales trado por los padres dominicos, quienes lo
sembraron en los hatos que posean en estas regiones de Colombia, razn por la
cual una de las tres variedades que se siembran en Colombia se denomina
Dominico. Las dos especies ms conocidas en nuestro medio son la musa
paradisaca (pltano para coccin) y la musa sapientum (banano).
6.2.3 MORFOLOGA Y FISIOLOGA13
Los siguientes son los componentes de una planta de pltano:

Raz
La raz principal presenta una dimensin variable con un rango aproximado entre 1
y 2 mts de larga, mientras que de dimetro varan de 5 a 8 mm. Las races
secundarias son numerosas, dbiles y de poco poder de penetracin. La
profundidad hasta donde llegan depende de la textura del suelo, pero en promedio
pueden llegar hasta los 1.5 mts a travs del perfil del suelo.

Tallo
El tallo del pltano es un cormo. Crece dentro del suelo y se le conoce como
rizoma. De ste salen las vainas de las hojas, las races y las yemas. Las vainas
nacen juntas y forman el tronco, conocido como seudotallo. Existen tres partes
claramente definidas: la parte externa o cortical en donde se aprecian las
cicatrices que dejan los pecolos de las hojas al irse desprendiendo, la parte
interna de donde emergen races y brotes e hijuelos y en la parte central superior
est el eristemo principal que da origen a las hojas y al racimo.

Seudotallo
Es el pecolo de las hojas que se forma desde el cormo y forma una estructura
cilndrica que porta las lminas de las hojas y finalmente el racimo.

13

ICA. El Cultivo de Pltano en el Trpico. Manual de Asistencia Tcnica N 50.

11

Hojas
Tienen forma de elipse y son largas. Presentan color verde claro con una
nervadura central prominente y numerosas nervaduras laterales. Duran de 120 a
150 das, siempre y cuando no existan enfermedades foliares como la sigatoka
negra y fuertes vientos que las desflecan.
Cada planta debe tener como mnimo 8 hojas, por lo que se deben hacer controles
de enfermedades foliares de tal manera que siempre existan 10 hojas sanas para
tener dos de reserva en caso de tener condiciones ecolgicas favorables para el
desarrollo de la enfermedad.
En el trpico hmedo bajo se produce una hoja cada 7 das mientras que en el
trpico hmedo premontano la emisin es cada 12 13 das. Este factor es el que
da la mayor o menor duracin del ciclo vegetativo.

Flores
Su nacimiento ocurre por el centro del seudotallo, en la parte superior de las hojas
y son conocidas con el nombre de bellotas. La bellota es un racimo que tiene en la
parte superior las flores femeninas, que son las que forman los pltanos y tienen
bien desarrollado el estigma, el estilo y el ovario y en la parte inferior del racimo
estn las flores masculinas que son pequeos pltanos que tienen bien
desarrollados los estambres aunque no poseen polen. Estas flores masculinas se
deben eliminar una vez se forma la ltima inflorescencia femenina.

Frutos
Es un fruto partenocpico por no formarse por la fusin de dos gametos y por lo
tanto no se forman semillas sexuales. Se presentan en racimos y, a su vez, cada
uno de ellos tiene varias manos y estos ltimos dedos. Cada mano tiene de 8 a 15
dedos o pltanos.
El racimo est listo para cortar entre los 60 y 90 das despus de que aparece la
flor. El tiempo de cosecha depende del destino que se le vaya a dar al producto
final. Si es para la exportacin debe cortarse con aproximadamente 15 das de
anterioridad, para darle tiempo al desarrollo del producto mientras ste es
transportado hasta su destino final.

12

6.2.4 VARIEDADES14
En todo el territorio colombiano son conocidas y cultivadas 5 variedades o clones
de pltano: El Colon Dominico, el Hartn, el Dominico Hartn, el Cachaco y el
Pelipita. De los 5, el clon Dominico Hartn es el ms cultivado en los
departamentos de Caldas, Quindo y Risaralda. En el resto del pas predomina el
cultivo del clon Hartn.

Clon Dominico
Del rizoma nace una gran cantidad de hijos. El seudotallo es verde y con manchas
rojizas en las vainas. Hojas de color verde mate por encima y verde claro por
debajo y con una capa de cera, su nervio central es de color verde amarillento.
Las flores masculinas persisten en el racimo y sus bracteas no se caen, su bellota
es alargada. El racimo es aparentemente apretado, con 6 a 10 gajos. Cada mano
tiene de 12 a 14 dedos o pltanos. Los frutos son largos y delgados con pednculo
largo y aristas o ngulos ms o menos marcados.

Clon Hartn
Su seudotallo y sus hojas son similares a dominico harton. Sus bracteas no son
persistentes. La bellota desaparece al madurar el primer fruto. El racimo posee
pocas manos y con dedos en diferentes direcciones. Los frutos son muy grandes y
separados entre si, son curvos y gruesos, con pednculo largo y aristas un poco
pronunciadas, terminando suavemente en un pico largo y grueso.

Clon Dominico Hartn


El racimo se presenta un poco menos apretado que el dominico, o sea que las
manos estn un poco mas separadas al igual que los dedos en cada gajo, siendo
estos un poco ms largos y gruesos. Este clon se puede cultivar sin que vare el
tamao del racimo y la calidad del fruto desde el nivel del mar hasta 1500 metros
de altura.

14

Ibid.

13

Clon Cachaco
Seudotallo de color verde amarillento y brillante. Hojas de color verde brillante por
encima y verde ms claro por debajo con una vena central delgada. Las bracteas
y flores masculinas no son persistentes. Bellota pequea y alejada del racimo. El
racimo se presenta medianamente apretado. El fruto es corto con pednculo largo
y delgado, conservando las aristas hasta que el fruto esta maduro.

Clon Pelipita
Seudotallo alto y vigoroso, de color verde intenso y brillante cuando aparece la
inflorescencia. Hojas de color verde brillante en el haz y claro en el envs. Bellota
ovalada, morada con cera y la punta de las bracteas amarilla. El fruto tiene en
promedio 9 manos y 119 dedos. Este clon es utilizado ms que todo para el
consumo en la finca.
6.2.5 CONDICIONES AMBIENTALES IDEALES15
La duracin de una plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo de las condiciones
ambientales y de los cuidados que se tengan con el cultivo.

Clima
El clima clido es ideal para este cultivo y adems necesita una constante
humedad en el aire.

Temperatura
Requiere una temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas. Se
producen daos a temperaturas menores de 13 C y mayores a 45 C.

Precipitacin
La cantidad de agua que necesita el pltano es de 1800 a 3600 mm al ao bien
distribuidos.

15

Ibid.

14

Altitud
El pltano se desarrolla y produce muy bien, desde el nivel del mar hasta una
altura de 1700 metros. El aumento de altitud es proporcional al perodo vegetativo
e inversamente proporcional al rendimiento por hectrea.

Latitud
La latitud ideal 30 norte o sur.

Brillo Solar
Las musceas se originaron bajo el sotobosque por lo que esta especie se
considera como umbrfila, es decir que necesitan algo de sombra para el normal
desarrollo. Por esto la planta de pltano no cierra totalmente sus estomas en las
horas de mayor temperatura diurna. La libre exposicin aumenta el riesgo de la
aparicin de los problemas fitosanitarios.

Vientos
Los vientos fuertes y frecuentes ocasionan rompimientos de hojas y
desprendimiento de las plantas. El cultivo necesita de una circulacin normal de
aire, los extremos son dainos y en este caso no son la excepcin.

Suelos
Los mejores suelos son aquellos que tengan un buen drenaje, profundos, buen
contenido de materia orgnica, con textura franca, buena fertilidad y pH de 6.5 a
7.0. Por la morfologa de los tejidos del pltano, la planta requiere suficiente
cantidad de agua disponible.
6.2.6 ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO16
Antes del establecimiento se debe seleccionar un buen terreno, esto guarda
relacin con la vida til y calidad de la plantacin, facilidad de cosecha y manejo
de problemas fitosanitarios. Adems con las vas de comunicacin.
16

Ibid.

15

Preparacin del terreno


Los expertos recomiendan no talar bosque primario para sembrar pltano. Si el
lote es un rastrojo, no debe ser mayor de 5 aos. Se requiere hacer limpieza y una
buena repica para facilitar el trazado. La preparacin del terreno debe involucrar el
mnimo de labores para evitar turbar el suelo y no predisponer las plantas al
volcamiento, se debe realizar controlando mecnica y/o qumicamente las malezas
dependiendo del estado de stas.

Trazado
El trazado consiste en marcar con estacas, los sitios donde quedarn las semillas.
En terrenos cuya pendiente no est por encima del 4%. Los sistemas ms
utilizados son el trazado en tringulo y en cuadro. En terrenos inclinados se
recomienda trazar al triangulo y en curvas de nivel. Las distancias de siembra
dependen del sistema de siembra a utilizarse.
Clculo del nmero de plantas por hectrea:
Para trazado en cuadro: N = AT/d
Para trazado en tringuloo: N = (AT/d) x K
Siendo N: Nmero de Plantas
AT: rea Total
d: distancia entre plantas
k: 1.154 (constante)

Ahoyado
Despus de marcados los sitios, se procede a la apertura y preparacin de los
huecos, cuyo tamao depender del tamao de la semilla Se debe abrir un hoyo,
como mnimo de las siguientes dimensiones: 40 cm x 40 cm de boca por 40 cm de
profundidad. Es necesario mejorar las condiciones fsicas y de fertilidad de la tierra
que se saca del hoyo aplicando como mnimo 2 Kilogramos de gallinaza o
compost o cualquier otra fuente de materia orgnica, cal dolomitica (500 gr), otra
opcin sera la inoculacin de micorrizas, aplicndole la misma cantidad de
Fosforita Huila a la tierra que se saca del hoyo. Las races del pltano son muy
dbiles y necesitan terreno suelto para desarrollarse bien.

16

Seleccin de la Semilla
La semilla debe provenir de plantaciones sanas, libre de plagas como picudos,
gusano tornillo, nemtodos y enfermedades como moko, bacteriosis y virus. Se
deben escoger las plantas ms vigorosas, de mejor produccin y no muy viejas,
para sacar de ellas la semilla.La semilla debe tener forma de aguja. Este es el que
tiene la base ancha y vigorosa y se va adelgazando hasta terminar en punta,
donde se encuentran las hojas sin abrir. Las semillas de buena calidad tienen una
dimensin entre 4 a 5 cuartas. En algunos casos se puede utilizar la cepa o rizoma
como semilla. Se debe preparar la semilla inmediatamente despus de haberla
arrancado. Lo correcto es cortar con un machete todas las races secundarias y
retirar la tierra que est pegada a la cepa. As se eliminan los insectos y los
nemtodos de la raz principal.

Siembra
Para adquirir semilla de buena calidad se presentan dos alternativas:
Adquirir la semilla en centros de produccin reconocidos y certificados por el ICA.
Producir la semilla en la misma finca, para lo cual se debe proceder a los
siguientes pasos:
o Seleccionar un lote donde no se haya sembrado ni pltano, ni banano, ni
que haya presencia de platanillo o cualquier otra muscea silvestre.
o Usar semilla certificada, sana y bien tratada.
o Establecer y manejar la plantacin semillero en forma adecuada.
o Cuando la plantacin tenga 10 a 11 meses, se puede empezar a arrancar
los colinos.
El colino se debe extraer y preparar adecuadamente, procediendo de la siguiente
manera:
Utilizar el colino aguja arrancndolo y cortndolo a 10 cm de altura de la cepa o
cabeza.
Podar las races, quitar las partes secas, la tierra y observar que la cepa est
sana, con lo que se evitar la presencia de insectos y nemtodos en el colino.
Tener cuidado de no cortar las yemas al limpiar la semilla, porque ellas son los
sitios por donde brotarn los hijuelos o colinos.
Despus es preciso colocar el colino en el hoyo de la siguiente forma:
Procurar que la zona de produccin de yemas quede 10 cm por debajo de la
superficie.
Llenar con la tierra mejorada los espacios del hoyo que hayan quedado vacos
y apisonar un poco con las manos, de forma que el colino quede bien apretado.

17

Resiembra
Dos meses despus de la siembra, se sacan todos los colinos que se hayan
podrido, se abre nuevamente el hoyo y se resiembra con semillas que tengan las
mismas caractersticas de los colinos utilizados para siembra y hacindoles el
mismo tratamiento.

Fertilizacin
Se deben aplicar los abonos cuando el cultivo est limpio o plateado. El plan de
fertilizacin depende de los resultados del anlisis de suelos, para el manejo de la
dosis y mezcla apropiadas. En caso de no disponer del anlisis de suelo, se
recomienda aplicar entre 50 a 60 gramos, en dosis de 10-30-10 respectivamente,
por planta y en corona un mes despus de la siembra, y una segunda aplicacin
con la misma dosis a los 5 meses despus de la siembra. En el segundo ao, y
aos subsiguientes se harn dos aplicaciones cada tres meses, antes del vello feo
con 15-15-15, aplicando una dosis de 80 a 100 gramos por planta y en corona.
Otra forma de abonamiento, y tal vez la ms importante, es el uso de leguminosas
en las calles, la incorporacin de las mismas como abono verde, el uso de
compost, lombricompuesto entre otros. El pltano necesita mucho potasio, la
mitad en nitrgeno y la mitad de ste en fsforo, es decir la cuarta parte del
potasio. La fertilizacin debe hacerse 4 veces por ao, cada trimestre. La primera
se debe hacer un mes despus de la siembra.

Plateo
Se deben realizar plateos peridicos cada que la planta lo requiera. Esta labor se
realiza manualmente y consiste en la limpieza de cada sitio donde est sembrada
una planta, no se utilizan herramientas. No dejar que las malezas le compitan al
cultivo sobre todo cuando las plantas estn pequeas realizando las limpiezas
adecuadas y oportunas.

Limpia a Machete
Tambin debe realizarse de manera peridica. Las limpias son recomendadas
cada trimestre. Como su nombre lo indica se utiliza un machete o herramienta
parecida que sirva para realizar la labor.

18

Descoline
Consiste en quitar todos los colinos que sobren despus de seleccionar los que
van a reemplazar a la mata cuando produzca un racimo. Se debe hacer el priemer
deshije cuando la planta est prxima a producir racimo o hasta el momento que
lo produzca. Se deben dejar dos hijos bien desarrollados, que estn situados en
lados opuestos, con el fin de eliminar ms tarde el que quede debajo o cera del
racimo. Esto se puede hacer con un barretn o machete bien desinfectado
teniendo el cuidado de no afectar las races y el anclaje de la cepa.
Cuando el racimo est prximo a ser cosechado se debe escoger el nieto. Se
debe elegir como nieto uno de los colinos nuevos que tenga la planta, procurando
que quede al lado opuesto del hijo, por el mismo motivo antes mencionado. Por
ltimo eliminar los colinos que no han sido seleccionados. El escalamiento en
tierra caliente es: planta madre portadora de racimo 12 meses, planta hija 6 meses
y planta nieta 2 meses.

Deshoje y Desguasque
Es el corte de las hojas secas y dobladas, y la eliminacin de calcetas en
descomposicin, como tambin de aquellas hojas conocidas como bajeras y sirve
para que haya mayor circulacin de viento, penetracin de luz y control de algunas
enfermedades. Esta prctica ayuda al control de la Sigatoka, ya que se eliminan
las hojas ms viejas e infectadas.
Para la realizacin de esta labor se debe desinfectar la herramienta con formol al
10%, cada que se vaya a pasar de una planta a otra.

Destronque y Repique
Es la eliminacin del tronco o vstago que no produce frutos y queda despus de
la cosecha. Se debe hacer 20 das despus de que el racimo haya salido y puede
ser: en forma gradual para terrenos pendientes y en forma inmediata en terrenos
planos. Adems presenta las siguientes ventajas:

Crecimiento parejo de todas las manos.


Se quita peso al racimo, como consecuencia lgica el peligro de volcarse.
Es una media de control contra el Moko.
Acelera la poca de cosecha.
El vstago cortado se repica y se utiliza como abono orgnico.

19

Apuntalamiento
En zonas donde se presentan fuertes corrientes de viento es recomendable ubicar
varas para sostener las plantas con racimo. De esta manera se apoyan y permite
evitar que los racimos se caigan.

Desbacote y Desmane
Es recomendable eliminar la inflorescencia masculina y la ltima mano de
pltanos, cuando se ha formado el racimo, con un cuchillo desinfectado con un
bactericida para evitar la contaminacin del Moko. As se gana peso en los frutos
que quedan y se disminuye la comercializacin de fruta pequea.

Embolse y Cinteo
Consiste en proteger el racimo de daos por insectos, aves o roedores. Esta
prctica se debe hacer con bolsas tratadas con repelente y se hace una vez
aparece la bellota. El Cinteo se hace colocando una cinta de color en la primera
semana para determinar la edad de la fruta y as poder planificar su
comercializacin. El color de la cinta representa una semana del ao e identifica la
edad del racimo.
Manejo Fitosanitario17
Los problemas en el cultivo del pltano son variados, aqu los ms importantes:

Control de Malezas
El control de las malezas es ms importante al comienzo de la plantacin. Cuando
la plantacin ya es adulta la sombra que se produce controla las malezas. El
control puede ser cultural, manual o qumico:
Control cultural: Consiste en proporcionar a la planta todas las ventajas para
que se desarrolle rpida y uniformemente. Involucra aspectos como obtencin
de semilla de buena calidad, fertilizacin, distancias de siembra y el uso de
coberturas.

17

VARGAS SNCHEZ, Jos Ever. Cartilla Ilustrada de Pltano. Control y Manejo de problemas Fitosanitarios.
2 ed. Bogot: ICA, diciembre de 2003.

20

Control manual: Consiste en la utilizacin de herramientas como el machete y


la rula para eliminar las malezas. Es el ms recomendado durante el
establecimiento del cultivo ya que permite un control de malezas selectivo sin
causar perjuicios a las plantas.
Control qumico: Es el ms utilizado despus de los primeros 4 - 5 meses del
cultivo. Consiste en el uso de herbicidas que inhiben, retardan el crecimiento o
eliminan las malezas presentes. El uso de uno u otro herbicida depender del
tipo de malezas existente, el tipo de suelo, factores econmicos y condiciones
climticas.

Control de enfermedades
Las principales enfermedades del pltano son: Picudo Negro, Picudo Rayado,
Gusano Tornillo, Sigatoka Negra, Sigatoka Amarilla, Moko, Virus del Mosaico del
Pepino, Virus del Rayado del Banano y Nemtodos Fitopatgenos.
La Sigatoka Negra es la enfermedad ms difundida en los cultivos de pltano en
Colombia. Fue detectada por primera vez en 1981 en el Urab y en 1998 en el Eje
Cafetero. Actualmente hace presencia en la zona ubicada entre los ros
Magdalena y Cauca, y el Eje Cafetero.

La Sigatoka Negra
Es causada por el hongo Mycosphaerella Fijiensis que ataca las hojas del pltano.
Se presenta al principio como puntos de color caf en el envs de la hoja, luego se
alargan y se tornan de color caf oscuro, se unen y forman manchas irregulares
que pueden secar toda la hoja y hasta hacer perder el racimo.
Se controla de la siguiente manera:
Utilizando semilla sana.
Utilizando lotes con buen drenaje.
Realizando un control adecuado y oportuno de malezas.
Adecuada densidad de siembra, de acuerdo a las condiciones agroclimticas de la zona.
Fertilizacin acorde con el anlisis de suelos.
Realizar en forma oportuna y adecuada las labores de deshoje, descoline y
destronque entre otras.
Finalmente control qumico de la enfermedad.

21

Control de Plagas
Son consideradas como Plagas varios Insectos y los Nemtodos. Entre los
Insectos, el ms importante es el Picudo Negro.

Picudo Negro (Cosmopolites sordidus)


Es un cucarrn oscuro. Su estado inicial es el de una larva o gusano que perfora
el cormo formando galeras, obstruyendo el sistema de transporte del agua y
nutrientes, ocasionando daos a la planta, grandes bajas en el peso de los
racimos y susceptibilidad al vuelco, y ms cuando se presentan fuertes lluvias.
Se controla de la siguiente forma:

Control cultural: Comprende todas aquellas prcticas que eviten o


disminuyan la alta humedad relativa y la alta temperatura en la plantacin.
Dentro de stas se tiene: construccin de drenajes adecuados, deshijes y
deshojes continuos y control de malezas.
Control gentico: Dada la condicin de alta esterilidad de las especies
comestibles de musa, los programas de mejoramiento convencional no son
muy aplicables; se debe pensar en crear hbridos resistentes a la sigatoka,
mediante tcnicas con cultivos in vitro. En la actualidad en el pas se trabaja
en la identificacin y aislamiento de genes de resistencia a Sigatoka negra
para ser incrustados luego en plantas de banano y pltano comestibles.
Control Qumico: Su objetivo es detener la produccin de cuerpos
fructferos an cuando haya ocurrido la infeccin. Sin embargo cada da
aumentan los riesgos de generacin de resistencia por el uso continuado de
algunos fungicidas, la agresividad de M. fijiensis y por el medio ambiente
favorable a la enfermedad.

Nemtodos
Son gusanos muy pequeos que solo se ven al microscopio y daan las races y
el rizoma del pltano. Los sitios atacados por el nemtodo son focos de entrada de
hongos y bacterias que causan pudricin, provocando el volcamiento por falta de
anclaje de la planta. El control se realiza de la siguiente manera:
Utilizando semillas de plantas sanas.
Eliminado la tierra, las races de la cepa y desinfectando adecuadamente,
cuando se prepara la semilla.
No utilizar lotes donde haya habido presencia de nemtodos.
Utilizando nematicidas bajo la asesora de un tcnico.

22

Cosecha
En la cosecha se recolecta el fruto del esfuerzo acumulado durante varios meses;
por lo tanto, debe hacerse cuidadosamente porque de ella depende la rentabilidad
del negocio. Es la labor de corte de todos los racimos que hayan alcanzado el
ndice de madurez comercial. Como consecuencia del mal manejo en cosecha y
poscosecha, es la baja calidad y precio del producto en los mercados
especializados, debido a que no se tiene en cuenta factores tales como: Manejo
del cultivo, recoleccin de los frutos, golpes recibidos por el racimo y la exposicin
a factores del medio ambiente.
La poca de cosecha vara con la altitud. El corte del racimo debe hacerse cuando
los dedos estn bien formados, es decir, en el momento que no se noten las
aristas o filos del fruto.
Procedimiento:

Presionar o puyar la mata en la parte alta del seudotallo para doblarlo y


hacer que el racimo quede a poca altura.
Otra persona toma el racimo por el vstago (raquis) y lo sostiene sobre
el hombro.
Por ltimo, el que ha puyado la mata es quien corta el racimo.

Poscosecha
Las labores de poscosecha varan segn el destino final que vaya a tener el
producto. Si el mercado al cual se dirige es medianamente exigente se deben
tener algunas precauciones para conservar el pltano en ptimas condiciones:

Antes del corte, verificar que los tanques de la empacadora estn listos.
No procesar racimos de plantas con menos de siete hojas funcionales.
Transportar el racimo evitando maltratarlo, desechando los racimos
maduros, gruesos, con excesivas cicatrices o maltratados.
Desmanar por debajo de la lnea oscura que une los dedos con el vstago,
procurando que los pltanos caigan sueltos al tanque. Con este corte se
obtienen coronas rectas y limpias. No empacar coronas desgarradas.
Deslechar los dedos en el tanque. Sumergir rpidamente en la mezcla.
Al empacar seleccionar la fruta con calibrador y cinta mtrica. Cada dedo
debe medir mnimo 10 pulgadas de pulpa a punta y debe tener de 22 a 28
lneas de vitola.
Mnimo 25 pltanos por caja de primera. sta tapada debe pesar 25 kilos.
Arrumar sobre madera y bajo techo, y transportar en camin con carpa.

23

6.3 MARCO LEGAL


La actividad agropecuaria en Colombia y especficamente en Risaralda est
enmarcada por una serie de leyes, decretos y resoluciones que la regulan y le dan
los lineamientos para el correcto desarrollo. Los ms importantes son:
LEY 118 DE 1994 (febrero 9). Por la cual se establece la cuota de fomento
hortifrutcola, se crea un fondo de fomento, se establecen normas para su recaudo
y administracin y se dictan otras disposiciones.
LEY 726 DE 2001 (diciembre 27). Por medio de la cual se modifican algunos
artculos de la Ley 118 de 1994. Sern recaudadores de la Cuota de Fomento
hortifrutcola, las personas naturales o jurdicas y las sociedades de hecho, que
procesen o comercialicen frutas u hortalizas, conforme a la reglamentacin que
para el efecto expida el Gobierno Nacional.
LEY 607 DE 2000 (agosto 02). Por medio de la cual se modifica la creacin,
funcionamiento y operacin de las Unidades Municipales de Asistencia Tcnica
Agropecuaria (UMATA) y se reglamenta la asistencia tcnica directa rural en
consonancia con el Sistema Nacional de Ciencia y Tecnologa.
LEY 811 DE 2003. Por medio de la cual se modifica la Ley 101 de 1993, se crean
las organizaciones de cadenas en el sector agropecuario, pesquero, forestal,
acucola, las Sociedades Agrarias de Transformacin, sat, y se dictan otras
disposiciones.
RESOLUCION NUMERO 000164 DE 2004. Por la cual se modifica la Resolucin
00460 del 01 de octubre de 1997, con el fin de organizar el sistema nacional del
sector agropecuario, pesquero, comercial forestal y de desarrollo rural.
DECRETO NUMERO 2980 DE 2004. Por medio de la cual se reglamenta
parcialmente la Ley 607 de 2000 en lo relativo al la asociacin de municipios para
la prestacin del servicio pblico obligatorio de asistencia tcnica directa rural,
mediante la creacin de Centros Provinciales de Gestin Agroempresarial.

6.4 MARCO SITUACIONAL


Risaralda cuenta con una extensin de 365.300 hectreas y segn el ms reciente
Censo del DANE tiene una poblacin de 863.663 personas. Cuenta con una
posicin geogrfica excepcional, pues se encuentra ubicada estratgicamente en
centro del Tringulo de Oro de Colombia, conformado en sus vrtices por las tres
ciudades ms importantes del pas: Bogot, Medelln y Cali.

24

Limita con los departamentos de Tolima al oriente, Caldas por el nororiente,


Antioquia por el norte, Choc por el occidente y por el sur con Quindo y Valle del
Cauca18.
El departamento tiene vida poltica independiente desde el 01 de febrero de 1967
cuando se separ de Caldas. Est constituido por 14 municipios. Pereira es la
ciudad ms importante y la capital. Estos municipios estn clasificados en
subregiones as: subregin 1 Pereira, Dosquebradas, Marsella y Santa Rosa de
Cabal; subregin 2 Beln de Umbra, Apa, Balboa, Gutica , La Virginia,
Santuario, Gutica, La Celia y Quincha; y la subregin 3 Mistrat y Pueblo Rico19.
Los 5 municipios de Risaralda que son objeto de estudio en este proyecto son:
Pereira, Beln de Umbra, Santuario, Apa y Gutica. Los datos de la Secretara
de Planeacin Departamental indican que Pereira tiene 27 mil has de extensin,
Santuario 19.600, Beln de Umbra 18 mil, Apa 15.200 y Gutica 9.900 has.
Segn el Censo de 2005 del DANE, de los 5 municipios el de ms habitantes es
Pereira que cuenta con 428.397, de ah en adelante le siguen Beln de Umbra
con 26.603, Apa con 16.886, Gutica con 15.102 y Santuario es el de menos con
14.736.
Risaralda cuenta con una densidad de 181.7 hab/km, la temperatura promedio es
de 21C, se encuentra ubicado por encima de los 1.4 00 msnm con un promedio
anual de lluvias de 3.000 mm. El departamento tiene diferentes pisos trmicos,
que permiten la existencia de sitios naturales con nieves perpetuas como el
Parque Natural Nacional de los Nevados; regiones en donde el sol es permanente
como el Valle del ro Risaralda; bosques primarios como el Cerro de Tatam;
aguas termales como los de Santa Rosa de Cabal; y un sin nmero de lugares
naturales como la Laguna del Otn, la reserva la Nona, el Parque Ucumar y el
Cedral 20.
Para el 2004, de las 365.300 hectreas con las que cuenta el departamento de
Risaralda, 158.744 eran utilizadas en el sector Agropecuario, y de estas a su vez,
20.716 eran de pltano intercalado, mientras slo 604 estaban dedicadas al
monocultivo del pltano 21.
18

RISARALDA.
SECRETARA
DE
PLANEACIN.
Disponible
en
Internet
en:
http://planeacion.risaralda.gov.co/planeacion/consultas1.php?Municipio=066&Anno=2005&Tabla=mun_con&C
ad=Lmites%20Geogrficos
19
GOBERNACIN DE RISARALDA. Informe del sector agropecuario 2004. Pereira, 2005.
20
CORPORACIN AUTONNOMA REGIONAL DE RISARALDA. Sistema de Informacin. Observatorio
Desarrollo Sostenible. Disponible en Internet en:
http://aplicaciones.carder.gov.co/sisbim/consulta/principalobserv.php?observ=66000
21
Ibid

25

6.4.1 CARACTERIZACIN ECONMICA REA OBJETO ESTUDIO


La caracterizacin econmica de Pereira, Beln de Umbra, Santuario, Apa y
Gutica muestra la alta incidencia del pltano sobre las actividades econmicas.
Tabla 1 ACTIVIDADES AGROPECUARIAS DE LOS 5 MUNIPIOS SELECCIONADOS

CATEGORA
Caf
Pltano
Pltano
Resto Agrcola
Pecuario
Total

CANTIDAD (Has)
58.095
20.716
604
11.728
82.580
158.744

PRODUCTOS
Caf
Pltano Intercalado con Caf
Pltano Independiente
Caf, Mora, lulo y otros.
Pasto y Ganadera
Todos

Construccin propia basada en el Sistema de Informacin de la CARDER

Los datos demuestran que en los 5 municipios existe un alto ndice de parte
participacin econmica en el sector agrcola y dentro de ste uno de los ms
representativos es el cultivo de pltano.
Tabla 2 UNIDADES ECONMICAS Y AGROPECUARIAS EN EL DEPARTAMENTO

Municipio
Pereira
Beln de Umbra
Santuario
Apa
Gutica
Total

Hogares
118.529
6.848
3.844
4.449
4.041
137.711

Unidades
Econmicas
14.241
1.107
596
589
362
16.895

Unidades
Agropecuarios
8.172
3.061
1.771
1.595
2.342
16.941

Construccin Propia basada en datos Censo 2005 DANE

26

7. DISEO METODOLGICO

La formulacin del proyecto nace para resolver la necesidad latente que tiene el
departamento de buscar estrategias que permitan cumplir las metas trazadas en la
Agenda Interna para la Competitividad de Risaralda.
Actualmente, y coinciden los expertos, la mayora de los procesos que se vienen
manejando en el cultivo del pltano son ineficientes y no permiten suplir la
demanda que requiere el mercado. Es por esto que el proyecto busca apalancar la
productividad y competitividad del cultivo mediante la tecnificacin de 4.800.000
sitios (3.000 has aproximadamente) en 5 aos.
Se espera que los productores puedan encontrar en este documento los pasos,
recomendaciones y herramientas para la implementacin y aplicacin de
tecnologas apropiadas para aportar a la consecucin del objetivo de exportar 10
mil toneladas anuales de pltano fresco a partir del ao 2017.

7.1 TIPO DE INVESTIGACIN


La investigacin es sinttica, con el fin de entregar las recomendaciones y los
pasos que permitan la consecucin de recursos ante el Fondo Nacional de
Fomento Hortifrutcola para los cultivos de pltano en Risaralda.
Las tcnicas que se utilizarn para la recoleccin de la informacin se derivan de
fuentes secundarias, especialmente de revisin bibliogrfica, seminarios, informes
del sector Hortifrutcola e Internet.
7.2 FASES DE LA INVESTIGACIN22
La formulacin del proyecto utiliza la metodologa para la cofinanciacin del Fondo
Nacional de Fomento Hortofrutcola y su Formato de Presentacin de Proyectos
de Inversin FPPI-01. El Formato se presenta a ASOHOFRUCOL (Asociacin
Hortifrutcola de Colombia), ente administrador del Fondo, donde se estudia y
luego se presenta a la Junta Directiva del Fondo para su aprobacin, teniendo en
cuenta criterios de competitividad, nmero de productores beneficiados,
sostenibilidad, perspectivas de mercado y, en general, proyectos de impacto para
el progreso Hortifrutcola.
22

FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTCOLA. Instructivo para el diligenciamiento del


Formato de Presentacin de Proyectos de Inversin FPPI-01.

27

La organizacin y contenido de este formato consta de:


Revisin bibliogrfica e investigacin.
Identificacin General de Proyecto.
Informacin del Proponente.
Participacin de la comunidad.
Informacin del Ejecutor.
Informacin del Proyecto.
Marco lgico.
Poblacin beneficiada.
Aspectos tecnolgicos.
Impactos del proyecto.
Aspectos comerciales.
Sostenibilidad del proyecto.
Aspectos administrativos.
Aspectos institucionales.
Aspectos financieros.

Revisin bibliogrfica e investigacin

Antes de empezar con el diligenciamiento del formato se deben conocer los


antecedentes y qu trabajos existen sobre el tema para no realizar esfuerzos
innecesarios. Adems seleccionar la informacin conveniente y til para la
formulacin del proyecto.

Identificacin general del proyecto

Esta primera hoja es una ficha de presentacin del proyecto, tiene los datos
bsicos del mismo los cuales se extraen del desarrollo del proyecto, la informacin
es puntual y debe coincidir con el proyecto.

Informacin del proponente

Es posible que la persona natural o jurdica que presenta el proyecto a


ASOHOFRUCOL sea diferente a quien lo prepar y a quien lo ejecutar, en este
caso se requiere informacin de cada una de estas personas, es de importancia
que se reporte la totalidad de los datos solicitados para una futura comunicacin
con el proponente.

28

Participacin de la comunidad

La filosofa del FNFH


(Fondo Nacional de Fomento Hortifurtcola) y de
ASOHOFRUCOL (Asociacin Hortofrutcola de Colombia) es lograr que los
productores sean protagonistas de su propio desarrollo, en este sentido un
proyecto que se prepara para su beneficio debe contar con la participacin
organizada de los productores en las tres etapas del ciclo del proyecto,
Preinversin, Ejecucin y Operacin y Mantenimiento. Esta participacin tiene que
ser real y soportada por evidencias.

Informacin del ejecutor

La informacin del ejecutor tiene dos aspectos, la informacin bsica y un recuento de


la experiencia en la ejecucin de proyectos similares, indicando la fuente para
corroborar la informacin.

Informacin del proyecto

En esta parte debe presentarse informacin concreta y clara que permita una
adecuada comprensin del proyecto, el procedimiento establecido es una ruta lgica
para construir el proyecto.

Marco lgico

El objetivo principal, los Objetivos secundarios, la metodologa hasta cierto punto son
enunciados tericos necesarios para definir el curso del proyecto, la ejecucin del
mismo tiene que traducirse en acciones, que son las principales actividades que
deber ejecutar el equipo responsable del proyecto. Para cada objetivo secundario
deben definirse acciones necesarias y suficientes. El marco lgico se hace para cada
objetivo secundario.

Poblacin beneficiada

La informacin debe presentarse en trminos cuantitativos y cualitativos tales


como nivel de organizacin, indicadores de nivel de vida, vinculacin y/o de
relacin
con el proyecto, beneficiarios directos e indirectos, productores,
organizaciones de hortifruticultores.

29

Aspectos tecnolgicos

El cambio tecnolgico en la produccin agrcola es un proceso complejo y lento, son


muchas las variables que intervienen en el proceso, tiene que ver con aspectos
culturales, educativos, valores, condiciones del mercado, precios, tendencias del
mercado entre otros.

Impactos del proyecto

La inversin en dinero, esfuerzos, participacin de los productores e instituciones


deben tener efecto positivo para la vida de la comunidad beneficiaria y sobre su medio
ambiente, social y econmico.

Aspectos comerciales

Los incrementos en la produccin tienen que estar acompaados de una estrategia de


mercados, de lo contrario pueden ser negativos para las regiones y los productores.

Sostenibilidad del proyecto

Los proyectos financiados por el Fono Nacional de Fomento Hortifrutcola (FNFH)


tienen como misin impulsar el desarrollo del subsector Hortifrutcola, se espera que
los cambios inducidos sean continuos y permanezcan en el tiempo. No se puede
financiar un proyecto para desarrollar acciones durante un tiempo y luego de invertidos
los recursos del FNFH se regresen al estado inicial.

Aspectos administrativos

El xito de un proyecto en gran parte radica en una adecuada administracin de los


recursos, humanos, fsicos, tecnolgicos y financieros disponibles. Los resultados no
son gratuitos, dependen de una acertada gestin. El proyecto explica con precisin
como se har la administracin del mismo.

Aspectos institucionales

Es importante que los proyectos financiados con recursos del FNFH se integren,
complementen o contribuyan con las polticas, planes y programas institucionales.

30

Aspectos financieros

El presupuesto debe contemplar todos los costos para la ejecucin del proyecto.

7.2.1 PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES


La Formulacin del proyecto tuvo una duracin de 5 meses distribuidos de la
siguiente manera:
Tabla 3 - CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES INHERENTES AL PROYECTO

ACTIVIDAD
Seleccin del proyecto
Recoleccin de Informacin
Diligenciamiento Formato FPPI -01
Aspectos Generales y Metodolgicos
Estudio de Mercado y Comercializacin
Estudio de Tamao y Localizacin
Estudio de Ingeniera
Aspectos Administrativos
Estudio de inversin y Financiamiento
Presupuesto de Ingresos y Costos
Evaluacin del Proyecto
Resumen, Conclusiones y Recomendaciones
Presentacin a la F.I.I. de la U.T.P
Presentacin a Fono Nacional Hortifrutcola

FECHA
Noviembre de 2006
Nov. y Dic. 2006
Enero de 2007
Enero de 2007
Enero de 2007
Enero de 2007
Febrero de 2007
Febrero de 2007
Febrero de 2007
Marzo de 2007
Marzo de 2007
Marzo de 2007
Marzo de 2007
Abril de 2007

Construccin Propia

7.2.2 SUPUESTOS DEL PROYECTO23


-

Los agricultores aplican el programa de tecnificacin para sus cultivos


en un 80%.
Los agricultores atienden el sistema de manejo tcnico y consultan a los
asesores sobre inconvenientes.
La poblacin objetivo atiende, participa y aplica lo aprendido para el
mejoramiento de su produccin.
Los agricultores asisten a los cursos de capacitacin.
Reduccin del presupuesto del proyecto.
Escasez de oferta de negocios, lo que puede generar grandes prdidas
en el sector agrario, afectando directamente a los agricultores.

23

ENTREVISTA con Germn Jimnez Garca, Profesional de la Secretara de Desarrollo Agropecuario de


Risaralda. Pereira, Febrero de 2007.

31

7.3 POBLACIN
El estudio de tamao y localizacin fue realizado para el trabajo de grado
Formulacin del Proyecto de Adopcin e Implementacin de tecnologas para la
Produccin de Mora, Lulo y Pltano en el Departamento de Risaralda24, arroj
como resultado la localizacin de los cultivos en 5 municipios: Pereira, Beln de
Umbra, Santuario, Apa y Gutica. Esta eleccin tiene el respaldo de la Secretara
de Desarrollo Agropecuario de Risaralda. En el presente trabajo slo se tomar lo
concerniente al pltano.

7.3.1 ESTUDIO DEL TAMAO


De acuerdo a datos encontrados en diferentes fuentes de informacin, se analiz
la localizacin y rea de influencia de la accin; basada en:
Tabla 4 NMERO DE PRODUCTORES AGRCOLAS EN RISARALDA

Productores
APA
BALBOA
BELN DE UMBRA
D/BRADAS
GUTICA
LA CELIA
LA VIRGINIA
MARSELLA
MISTRAT
PEREIRA
PUEBLO RICO
QUINCHA
STA ROSA DE CABAL
SANTUARIO

Lulo

Mora
14

30
60
4
4

40
60
12

23
38

10
45

40
32

270
70
35

Pltano
Pltano
Intercalado Independiente
1.075
174
76
1.350
950
138
720
60
25
10
155
581
1.300
76
1.500
1.290
700
850

Fuente: Formulacin del Proyecto de Adopcin e Implementacin de Tecnologas para la Produccin de


Mora, Lulo y Pltano en el Departamento de Risaralda. Datos Planeacin Departamental.

Despus de haber analizado los datos, se lleg a la conclusin que de los 14


municipios que tiene el departamento de Risaralda, slo en 5 son cultivados en
alta proporcin los 3 productos para los que se desarrolla el proyecto, por tal
motivo sern estos municipios los beneficiarios.
24

SALAMANCA, Carolina y ZUIGA Javier. Formulacin del Proyecto de Adopcin e Implementacin de


Tecnologas para la Produccin de Mora, Lulo y Pltano en Risaralda. Pereira, 2006.Tesis Ingeniera
Industrial. Universidad Tecnolgica de Pereira.

32

MUNICIPIOS SELECCIONADOS
Apa
Beln de Umbra
Gutica
Pereira
Santuario

7.3.2 FACTORES CONDICIONANTES


Los 5 municipios en los cuales se realiza el proyecto, son aptos para el
establecimiento de estos cultivos, ya que cuentan con las caractersticas
apropiadas y las condiciones ambientales ptimas para la tecnificacin de las 600
has/ao de pltano que es uno de los objetivos en la ejecucin del proyecto.
Adems estos municipios presentan ventajas en:

Mano de obra: Por ser estos municipios tradicionalmente agrcolas, la mano de


obra disponible para estos cultivos es de fcil consecucin.
Disponibilidad de tierras: La calidad de los terrenos y las condiciones climticas
con las que cuentan los municipios son ptimas para desarrollar esta actividad
agrcola. Adems de esto, se cuenta con un gran nmero de hectreas para el
establecimiento de cultivos.
Aspectos financieros.

7.4 ESTUDIO DE LOCALIZACIN


Este estudio encontrar el lugar geogrfico ptimo para ubicar el establecimiento
de los cultivos, por medio del anlisis de los niveles de localizacin expuestos a
continuacin.

7.4.1 MACROLOCALIZACIN
El departamento de Risaralda cuenta con ventajas desde el punto de vista de su
plataforma ambiental y localizacin geogrfica. En primer lugar su condicin de
regin tropical le provee de abundante energa solar todo el ao, con una gran
variedad de ecosistemas en ambientes naturales que van desde las selvas
hmedas en el Choc Biogeogrfico hasta picos y zonas paramunas que rematan
en las nieves de la Cordillera Central.

33

Risaralda dispone adems de un enorme potencial hdrico, representado en 5


grandes cuencas, con un gran potencial de aguas subterrneas, lagunas, aguas
termales, entre otros.
Ilustracin 1 MAPA DEPARTAMENTO DE RISARALDA

Fuente: CARDER

Su alta pluviosidad y la accidenta geografa se constituyen en excelentes


condiciones para la generacin de energa hidroelctrica a partir de microcentrales
con energa a menor costo basada en tecnologas blandas. Un anlisis preliminar
de ecosistemas originales del Eje Cafetero, muestra 117 unidades de paisaje
diferentes, lo cual indica un potencial de diversidad de ecosistemas alto y por ende
condiciones de alta biodiversidad. La diversidad biolgica, medida en trminos de
la riqueza de especies, tambin es estratgico para el futuro desarrollo de
Risaralda. Un aspecto sobresaliente que confirma la importancia de los recursos
naturales en Risaralda se refiere a que el 32% de su territorio se encuentra bajo
alguna figura de rea natural protegida.
Las caractersticas de los suelos y los microclimas hacen que Risaralda presente
unas condiciones favorables para la explotacin de productos agropecuarios y
silvopastoriles, cuyos rendimientos son superiores a los registrados en otras zonas
de Colombia y el mundo.

34

Por ejemplo, es reconocida la alta productividad en lo forestal, frutales, caf,


pltano, entre otros. En contraste con la gran riqueza de suelos, climas y especies
vegetales, la produccin agropecuaria sigue concentrada en unos pocos productos
de los cuales el caf sigue siendo el ms importante, e incluso, se sigue
importando buena parte de los productos agropecuarios que el departamento
consume (incluyendo caf desde Ecuador y Per).
Este mapa muestra la ubicacin geogrfica del departamento de Risaralda y
corrobora la especial localizacin que este tiene debido a que se encuentra en el
centro del pas y el indispensable contacto que tiene con los dems
departamentos .Adems ser parte de la regin cafetera es otra de las ventajas con
las que se cuenta.
Ilustracin 2- MALLA VIAL DEL DEPARTAMENTO

Fuente: Ministerio de Transporte

Ubicado en el sector central de la Regin Andina, Centro Occidente de Colombia,


Risaralda tiene una ventaja comparativa: con Quindo y Caldas, el llamado Eje
Cafetero, conforman un tringulo comercial ubicado dentro del tringulo
econmico de Colombia (localizado entre las principales ciudades del pas,
Bogot, Medelln y Cali). El acceso al departamento es fcil debido a que Pereira,
su capital, est conectada por una buena infraestructura vial con los destinos ms
importantes de Colombia.

35

7.4.2 MICROLOCALIZACIN
Todava hoy, la economa de la mayora de los municipios del departamento de
Risaralda y del Eje Cafetero, distintos a las capitales y sus reas metropolitanas
presentan una alta dependencia a la actividad cafetera. Por ejemplo, en
municipios como Beln de Umbra, Apa y La Celia, slo el caf representa ms
del 50% del Producto Interno Bruto del municipio.
Para el caso de Risaralda, el sector agropecuario ha sido sin duda el gran
damnificado en las ltimas dcadas, no slo desde el punto de vista del producto
como tal, sino en su menor importancia en la estructura econmica que pas del
17,6% al 12,4% entre 1990 y 2003.
Esto por supuesto ha tenido un alto impacto en el campesinado que se ha
empobrecido en mayor proporcin que la poblacin urbana y que ha
desembocado en una gran crisis de desabastecimiento de alimentos que ha sido
suplida mediante la importacin de algunos productos agrcolas como el caf, que
desde antes produca generosamente el departamento.
Adems este problema de desigualdades e inadecuada utilizacin de los recursos
que se tienen, estropean la visin para que Risaralda sea uno de los principales
departamentos productores. Un ejemplo est en el siguiente prrafo:
La muy desigual tenencia de la propiedad rural va de la mano con su uso
irracional en Colombia: subutilizacin de tierras aptas para la agricultura (slo 30%
es usada) y sobreexplotacin (33% del total ocupado). Mientras terratenientes y
narcos tienen lotes de engorde en tierras frtiles, campesinos arrinconados
siembran pan coger e ilcitos en pramos y selvas () El conflicto produce una
enorme prdida de eficiencia rural porque la tierra pasa de activo productivo a
botn de casa para los grupos armados. 60% de los hogares desplazados
accedan a la tierra en sus lugares de origen. Algunas estimaciones llegan a
sealar que en aos recientes la tierra abandonada por los desplazados suma
cuatro millones de hectreas25.
Existe una tendencia marcada para concentrar cada vez ms la poblacin del
departamento en el corredor La Virginia Pereira Dosquebradas Santa Rosa
de Cabal, donde se encuentra aproximadamente el 80% de la poblacin del
departamento.

25

URIBE LPEZ, Mauricio. Magster de Economa de la Universidad Nacional de Colombia. Artculo


comentario al captulo 15 del Informe El Conflicto, callejn con salida disponible en Internet:
carlos.chica@undp.org

36

Ahora la localizacin de los municipios que entran en este proyecto, que son Apa,
Beln de Umbra, Gutica, Santuario y Pereira, no demuestra segn las
estadsticas, a excepcin de Pereira, que son altamente poblados lo que quiere
decir que a pesar de tantas migraciones, los campesinos estn aprovechando al
mximo la tierra que poseen y que slo necesitan de un buen proyecto que los
ayude a seguir produciendo al mximo lo que su tierra les puede dar. El sector
agropecuario no puede verse como un sector ms de la actividad econmica, sino
que debe ser entendido como la base del desarrollo regional y por tanto gozar de
todo el apoyo del estado. Este apoyo debe ser indispensable y cada vez debe
fortalecerse ms, pues el sector frutcola es uno de los ms fuertes y por ende
competitivo de esta regin.
En cuanto a la localizacin de estos 5 municipios, excepto para Pereira, el
mercado no es muy bueno, pues si no tiene un contrato con alguna empresa los
productos se venderan en los supermercados de los pueblos, en la plaza de
mercado o en las tiendas, siendo en gran medida prdida para el agricultor ya que
no tiene como competir con el cultivador grande. Lo que se busca es que toda
esta zona tenga un convenio con la comercializadora que va a manejar la venta de
los productos y que toda la cosecha que se recoja inmediatamente sea
transportada al lugar que se vaya a elegir como centro de acopio. Para esto es
indispensable conocer el estado de las vas con la que cuentan estos municipios y
estas parecen estar en ptimas condiciones, eso sin tener en cuenta las fincas
que se encuentren muy lejos de la cabecera del municipio. Para todas ellas se
contar con transporte y empaque adecuado para que estos productos con sufran
ningn dao en el viaje.
Por lo general los insumos ms representativos deben ser comprados en la
ciudad. Maquinaria no se necesita, por lo que se reducen los gastos, las
herramientas que se deben conseguir son de larga duracin y los dems
materiales que se requieren pueden se los mismos durante varias cosechas, lo
que quiere decir que la mayora del costo de esta produccin agrcola es la mano
de obra, lo que esta zona existe en buena cantidad y calidad, aunque requieren de
capacitaciones en donde apliquen conceptos recientes y tcnicas apropiadas, para
el adecuado funcionamiento de estos cultivos.
Este proyecto cuenta con el apoyo del Plan de Desarrollo del Departamento,
Revolucin con Resultados, el cual en la Reactivacin Econmica hace referencia
al desempleo urbano y la reduccin de las reas sembradas; todo dirigido hacia lo
productivo.
Esto se encuentra en el Eje Productivo: Programa 16. Desarrollo Rural, Programa
17. Fomento al Desarrollo Econmico.

37

8. ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN

El pltano fresco tiene un comportamiento inelstico ya que es un producto de la


canasta familiar y el aumento de precio no afecta de una manera considerable su
consumo.
8.1 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO PLTANO26
En el proceso de comercializacin del pltano participan muchos productores y
pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los
consumidores finales. Al existir pocos demandantes (mayoristas y cadenas), la
informacin sobre las condiciones de mercado fluye rpidamente entre ellos,
quienes intervienen en la fijacin de los precios y, por ende, en la mayor o menor
movilidad que puedan llegar a presentar los mismos.
En lo ltimos aos el valor del pltano ha ido incrementando, debido al papel
preponderante que juega dentro de la canasta familiar y en la generacin de
empleo en el pas. Para el ao 2004 represent cerca del 12.5% de la produccin
nacional agrcola sin caf, el 20% del total de los cultivos permanentes y gener
alrededor de 286 mil empleos directos permanentes.
El pltano de exportacin ocupa el 0.4% del rea agrcola total y el 0.4% de la
produccin del pas, mientras que el pltano de consumo interno lo hace con el
9.9% del rea y el 12.8% de la produccin. Mientras que el pltano (consuno
interno y exportacin) obtuvo un rea total de cultivo 397.378 has y un nivel de
produccin de 3.348.334 toneladas en el 2004.
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, de un total de 397,377 hectreas de
pltano en Colombia para el ao 2004, 17.124 (4.3%) correspondan
fundamentalmente a cultivo para exportacin, y 380,253 (95.6%%) para el
consumo domstico, este ltimo con un rendimiento promedio de 8.2 Tm/Ha, y un
total de produccin de 3.154.886 toneladas de fruto. El cultivo para consumo
interno ha decrecido, aunque de forma marginal en -0.2% en el rea cultivada y
crecido en 3% en la produccin, entre 2000-2004, mientras que el pltano de

26

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.


Documento de Trabajo No. 61, La Cadena del Pltano en Colombia una Mirada Global de su Estructura y
Dinmica 1991-2005. Bogot, marzo de 2005. p. 1 - 8.

38

exportacin muestra un aumento de 6.1% en el rea de cultivo y de 10.1% en la


produccin.
Los tres grandes sectores que consumen ms del 80% de la produccin nacional
son, en orden de importancia, los hogares rurales, los hogares urbanos y los
restaurantes; menos del 1% es consumido por la industria y las prdidas por
comercializacin y transporte se estiman en 12%. El consumo per cpita en la
zona cafetera es del orden de 160 kg/ao. Se estima que del rea cultivada en
pltano total en Colombia, un 87% se encuentra como cultivo tradicional asociado
con caf, cacao, yuca y frutales, y el restante 13% est como monocultivo
tecnificado.
La industria agroalimentaria utiliza el pltano para la elaboracin de snaks, con
destino a la fabricacin de almidones, harinas, hojuelas, y cereales. El consumo
nacional de pltano procesado ha presentado un incremento importante, con una
tasa de crecimiento promedio anual de 10.4% entre 1992 y 1999, lo que en parte
podra explicarse por el incremento del consumo de alimentos fuera del hogar y
por la tendencia a preferir alimentos listos para el consumo.
La diversidad de regiones naturales en las cuales se cultiva el pltano, ha
originado la adaptacin de las variedades comerciales a nichos ecolgicos
especficos. Es as como el Hartn se cultiva en las zonas clidas (0-1.000 msnm),
el Dominico Hartn en la regin cafetera (900-1.500 msnm) y el Dominico en las
zonas ubicadas entre los 1.200 hasta los 2.000 msnm. Esta situacin, asociada a
los gustos regionales de los consumidores, ha generado la necesidad permanente
de nuevas variedades que cumplan con mejores caractersticas o similares de
adaptacin y calidad agronmica, adems, que muestren condiciones de
tolerancia o resistencia a los principales problemas fitopatolgicos, en especial las
Sigatokas.
El Clon Dominico Hartn es el material ms cultivado en la zona cafetera
colombiana, con una produccin casi permanente durante el ao y un aporte del
65% en la produccin nacional, abasteciendo la mayora de los principales
mercados del pas. El clon Hartn es el predominante en las dems zonas de
produccin.
Al momento de la comercializacin se exige la presentacin en dedos y que el
producto est fresco, entero, sano, limpio, de color verde uniforme, bien formado y
con desarrollo normal, de textura firme al tacto y ligeramente convexo, de acuerdo
a las caractersticas de la variedad. Adicionalmente, la fruta no debe presentar
aristas muy pronunciadas, manchas, magulladuras, cicatrices, impurezas,
pudriciones o huellas notorias de lesiones causadas por enfermedades o insectos.

39

El pltano se clasifica en dos calidades. Cuando se habla de primera calidad, se


exige una longitud mnima de 19 centmetros en pulpa con un dimetro mnimo de
4.5 centmetros en la mitad del pltano, incluyendo la corteza, y un peso mnimo
de 300 gramos. Los que no cumplan con estas condiciones sern clasificados
como pltano de segunda calidad.
El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas (ICONTEC) cre la norma tcnica
colombiana NTC 1190, en al cual se definen los criterios para la clasificacin del
pltano con destino al mercado nacional y para exportacin27.
En los mercados de una exigencia mayor, como el de exportacin se pide el
empaque del producto. Esta medida se utiliza para conservar y transportar el
pltano hasta que llegue al cliente final. Como medida de aprovechamiento
algunos exportadores rotulan el empaque para aportarle valor al producto y
generar recordacin de marca.

8.2 METODOLOGA DEL ESTUDIO DE MERCADOS


Para el estudio de mercados se revisaron comportamientos histricos del sector,
debido a que el cultivo del pltano en Colombia es abundante, pero disperso.

8.2.1 TIPO DE INVESTIGACIN


El mtodo de investigacin utilizado es sinttico, con el fin de que este proyecto
entregue las recomendaciones y los pasos que permitan la implementacin y
aplicacin de tecnologas apropiadas para el cultivo de pltano en el
departamento, posibilite la cofinanciacin del Fondo Nacional de Fomento
Hortifrutcola y aporte para que Risaralda exporte 10 mil toneladas anuales de
pltano fresco a partir del ao 2017.
Las tcnicas utilizadas en la recoleccin de la informacin se derivan de fuentes
secundarias, especialmente de revisin bibliogrfica, seminarios, informes del
sector Hortifrutcola e Internet. Adems se utiliza la metodologa para la
cofinanciacin del Fondo Nacional de Fomento Hortofrutcola y su Formato de
Presentacin de Proyectos de Inversin FPPI-01. Este formato es exigido por
ASOHOFRUCOL, la Asociacin Hortofrutcola de Colombia, esta asociacin lo
estudia y luego lo presenta a la Junta Directiva del Fondo para su respectiva
aprobacin.
27

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN. criterios para la clasificacin del


pltano con destino al mercado nacional y para exportacin. (NTC 1190).

40

8.2.2 TCNICAS PARA RECOLECTAR INFORMACIN


El estudio de mercado busca determinar la aprobacin de expertos y conocedores
del cultivo del pltano acerca de las actividades que se formularon para
desarrollarse en la ejecucin del proyecto.
La historia juega un papel muy importante en el desarrollo del proyecto. Es por
esto que las estadsticas sobre produccin, demanda, consumo y exportaciones
se utilizaron como herramienta para consolidar la informacin. Por consiguiente
las fuentes de informacin secundaria se utilizaron como tcnica para la
recopilacin de informacin.
Adems se utilizaron fuentes primarias en donde por medio de entrevistas y
comunicaciones va telefnica se consult con las UMATA de cada uno de los
cinco municipios y comercializadoras de exportacin informacin del
comportamiento del mercado.
Se utilizaron estas tcnicas para recopilar informacin debido a la dificultad de
acceso a cada una de las fincas y la cantidad de las mismas donde se va a
realizar la ejecucin del proyecto.

8.2.3 COMPORTAMIENTO HISTRICO


Hoy en da, casi un 4% de la produccin nacional de pltano se destina a la
exportacin, menos del 1% para la agroindustria nacional y el porcentaje restante
para el consumo interno en fresco.
Las regiones del Golfo de Urab y el nororiente del departamento del Magdalena
se caracterizan por su alto grado de productividad, debido al alto grado de
tecnologas utilizadas para la produccin y al nivel organizativo de los
productores28.
El comportamiento de la produccin de pltano en Colombia ha sido favorable en
los ltimos tiempos, presentando un notable crecimiento del 18.6% entre los aos
2000 y 200429.

28

Ibid.

29

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.


Informacin estadstica de la cadena del pltano Colombia y el mundo. Disponible en Internet en:
http://www.agrocadenas.gov.co/platano/documentos/anexos_platano.zip.

41

Tabla 5 PRODUCCIN NACIONAL DE PLTANO 2006 (EN TONELADAS)

Departamento
Total
Antioquia
Atlntico
Bolvar
Boyac
Caldas
Casanare
Cauca
Cesar
Crdoba
Cundinamarca
Huila
Guajira
Magdalena
Meta
Nario
Norte Stder
Quindo
Risaralda
Santander
Sucre
Tolima
Valle
Otros departmentos

rea
rea en edad
Produccin Rendimiento
Sembrada
Productiva
(Ton)
(Ton/Ha)
(Ha)
(Ha)
397.176
352.984
2.747.444
7,06
64.044
60.252
610.631
10,13
163
163
979
6,01
3.069
1.499
11.340
7,56
3.575
2.938
10.335
3,52
16.505
15.225
53.263
3,5
5.708
4.451
63.217
14,2
30.895
27.240
93.195
3,42
3.287
2.817
21.501
7,63
17.623
16.921
128.843
7,61
11.979
11.703
23.156
1,98
16.881
14.772
88.529
5,99
825
404
3.235
8,00
6.748
6.286
51.959
8,27
10.351
6.841
106.834
15,62
8.552
7.579
40.614
5,36
19.458
17.561
80.539
4,59
24.314
23.475
192.424
8,2
16.825
15.264
67.589
4,43
17.888
17.778
48.708
2,74
1.918
1.726
11.220
6,5
30.880
28.239
83.033
2,94
28.041
25.435
135.223
5,32
57.647
44.414
821.078
7,78

Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria 2006. Corporacin Colombia Internacional CCI - MiniAgricultura y
Desarrollo Rural

Colombia en el perodo 2000-04 se mantena como el segundo productor mundial


de pltano con 14.392.775 Ton, solo superado por Uganda (49.048.000 Ton.), y
como el primer exportador tambin a nivel orbital con 662.479 Ton30.
Las exportaciones de pltano crecieron 4.7% en el perodo 1995-2003, pasando
de 95.651 toneladas a 127.824 toneladas. Tambin se presentan importaciones de
Ecuador y Venezuela a nuestro pas, pero son marginales en cuanto a su valor31.
30
31

Ibid.
Ibid.

42

Las exportaciones colombianas de pltano fresco en los ltimos 4 aos son las
siguientes:
Tabla 6 EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE PLTANO FRESCO

Ao

Peso(Ton)

FOB(US$)

2003

127.848

35.823.133

2004

118.331

34.172.469

2005

139.439

43.166.396

Ene.-Sep.2006

102.910

34.737.383

Construccin Propia basada en datos de Proexport.

El principal destino del pltano fresco colombiano es el mercado de los Estados


Unidos que en el 2005 represent el 87.08% del total de las exportaciones
nuestras, mientras que dentro de las importaciones que hace Estados Unidos del
mismo producto, Colombia particip con el 45% en el 2005 y en el primer
semestre de 2006 mantuvo el mismo comportamiento. Es por este motivo que se
dice que las exportaciones colombianas de pltano fresco son dependientes del
mercado norteamericano32.
Antioquia es el departamento que exporta casi todo el volumen de pltano fresco
de nuestro pas, participando en el 2005 con el 96.41%, Magdalena tuvo el
segundo lugar con el 2.49%, mientras que Risaralda apenas export US$3.671 de
este producto participando tan solo con el 0.01% del volumen nacional. La nica
empresa risaraldense que export pltano fresco para el ao 2005 fue la
Productora Nacional de Alimentos (PRONAL S.A.) ubicada en el municipio de
Dosquebradas33.
El consumo de pltano por persona en la Zona que comprende los departamentos
de Caldas, Quindo y Risaralda es de 160 Kg./ao.34 La balanza comercial
colombiana, en lo que al pltano fresco se refiere, es positiva debido a que las
exportaciones superan en amplio margen a las importaciones, que vienen
principalmente de Ecuador y Venezuela.

32

PROEXPORT. Sistema de Inteligencia de Mercados de Bienes. Disponible en Internet en:


http://www.proexport.com.co/intelexport/aplicacion/frames.asp?origenadmin=expcoladmin.
33
Ibid
34
CORPORACIN COLOMBIANA DE INVESTIGACIN AGROPECUARIA. Centro de Investigacin
Turipan. Importancia de la semilla en la produccin de pltano. Disponible en Internet en:
http://www.turipana.org.co/produccion_platano.html

43

Tabla 7 EXPORTACIONES, IMPORTACIONES Y CONSUMO DE PLTANO EN COLOMBIA

Ao

Produccin
(Ton)

Exportaciones
(Ton)

Importaciones
(Ton)

2000
2001
2002
2003
2004
2005

2.823.159
3.058.990
3.107.550
3.048.639
3.348.334
3.525.989

146.548
141.239
128.511
127.824
118.331
139.438

11.399
64.519
43.841
69.876
67.313
60.902

Consumo
aparente
Colombia
(Ton)
2.688.010
2.982.270
3.022.880
2.990.691
3.297.316
3.447.453

Consumo
per cpita
Colombia
(Kg)
63,51
69,24
68,96
67,08
72,75
74,87

Fuente: DANE. Clculos Observatorio Agrocadenas

En el proceso de comercializacin del pltano participan muchos productores y


pocos mayoristas, las condiciones de mercado fluyen rpidamente y se fijan los
precios y participan en la movilidad que puedan llegar a presentar los mismos35.
Tabla 8 - PRECIOS REALES DE PLTANO EN COLOMBIA

PRECIOS NOMINALES

PRECIOS REALES

Fecha

Antioquia

Crdoba

Meta

Quindo

Tolima

2000
2001
2002
2003
2004
2005

453
409
415
442
468
513
561

366
315
301
335
346
397
453

672
451
460
580
527
621
736

197
218
238
239
256
264
325

392
414
476
531
535
430
506

Antioquia

548
471
464
475
488
513
550

Crdoba

Meta

Quindo

Tolima

442
362
339
360
361
397
444

807
521
517
623
550
620
722

239
252
266
257
268
264
318

475
478
533
571
558
430
496

2006
Construccin Propia basada en datos de SIPSA. (Deflactados por el IPP agrcola Ene 2006=100)

8.2.4 ANLISIS Y PROYECCIONES


Segn el DANE el comportamiento econmico en Colombia ha sido positivo en los
ltimos aos. Se han tenido buenos resultados en cuanto a inflacin, crecimiento
econmico y exportaciones se refiere. Estos logros vienen acompaados de la
recuperacin de confianza en el pas de propios y extraos. La inversin nacional
y extranjera tambin presenta un repunte interesante en el ltimo tiempo.

35

CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Sistema de Inteligencia de Mercados, Perfil de Producto


No. 7: Pltano. Bogot, Enero-Marzo 2000. Disponible en Internet en:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/perfil%20producto%2021%20setas.pdf.

44

Fedesarrollo plantea tres escenarios para la economa colombiana hasta el ao


201536.

Escenario neutro: La seguridad interna del pas se recupera lentamente,


aunque persiste el conflicto interno. Entra en vigencia un tratado de libre
comercio con EUA bajo condiciones arancelarias normales. La poltica fiscal
logra contener parcialmente el desequilibrio macroeconmico, pero persisten
las principales fuentes de presin del gasto (presiones y transferencias
territoriales).

Escenario positivo: Al cabo de una dcada finaliza el conflicto interno del pas.
La productividad y la inversin toman un gran impulso. Se cumplen las metas
de reduccin del dficit pblico que el gobierno se ha trazado (1.7% del PIB en
2014). El TLC con EUA se firma bajo unas condiciones muy favorables para
Colombia y se desarrolla la agenda interna de productividad que amplifica los
efectos econmicos del tratado.

Escenario negativo: El gobierno no logra contener las presiones de gasto y


tampoco logra reestructurar sus fuentes de ingresos. Por ello, el dficit fiscal
alcanza nuevamente niveles preocupantes (4.5% del PIB en 2014). No se firma
el tratado de libre comercio con EEUU y se pierden las actuales preferencias
arancelarias ATPA-ATPDEA. El conflicto interno persiste, pero no se agudiza.
Continan los actuales niveles de violencia.
Ilustracin 3 CRECIMIENTO DE LA AGRICULTURA COLOMBIANA

Fuente: Fedesarrollo, Proyecciones Macroeconmicas de Mediano Plazo para Colombia.

36

FUNDACIN PARA LA EDUCACIN SUPERIOR Y DESARROLLO. Proyecciones Macroeconmicas de


Mediano Plazo para Colombia. Bogot, abril de 2005.

45

Ilustracin 4 CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES COLOMBIANAS

Fuente: Fedesarrollo, Proyecciones Macroeconmicas de Mediano Plazo para Colombia.

Ilustracin 5 - CRECIMIENTO DEL CONSUMO COLOMBIANO

Fuente: Fedesarrollo, Proyecciones Macroeconmicas de Mediano Plazo para Colombia.

Para los indicadores ms importantes en el desarrollo del proyecto se presenta un


comportamiento positivo hasta ao 2015. Solo en el panorama negativo
obtendran resultados desfavorables para la economa colombiana. En el caso
concreto del pltano fresco en Colombia presenta un comportamiento favorable en
los ltimos aos, y segn los expertos va a seguir en esa lnea en los prximos. El
ser un producto de la canasta familiar, el bajo precio que presenta con relacin a
productos sustitutos y la diversidad de usos culinarios que ofrece, lo convierten en
uno de los elementos alimenticios con mayor proyeccin en Colombia para el
futuro inmediato37.
37

RODRGUEZ, Alfredo y RODRGUEZ, Luis. Importancia socioeconmica del cultivo de pltano en algunos
pases de Amrica Latina. Bogot: CORPOICA. P. 2.

46

Colombia es el segundo productor de pltano a nivel mundial y el primer


exportador del mundo en el acumulado de los ltimos aos. Tambin es el primer
exportador de este producto a los Estados Unidos, aunque ha perdido
participacin en el mercado y sta la han ido ganando pases como Ecuador38.
Est demostrado que el consumo de pltano fresco en Estados Unidos y Europa,
principales destinos de las exportaciones colombianas, est constituido
principalmente por las comunidades latinas y tnicas en estos pases39. Es por
esto que se podra proyectar un buen nicho de mercado en Espaa, pas que
presenta condiciones ptimas para la comercializacin de este producto. Los
pases latinoamericanos, entre ellos en un alto ndice Colombia, han presentado
un alto nivel de migracin al pas ibrico en los ltimos aos, es por esto que se
convierte como un mercado potencial al cual no se est llegando en este
momento.
En este momento las exportaciones del pltano fresco colombiano son
dependientes de Estados Unidos, en gran medida. Es importante abrir nuevos
horizontes de comercializacin, sin descuidar el mercado y la posicin que se ha
ganado este producto colombiano a travs del tiempo40.
El mercado internacional del pltano fresco se caracteriza por ser muy competido.
La oferta exportable de algunos pases como Ecuador y Costa Rica ha venido
creciendo, lo que da como resultado una constante lucha por la conservacin y
captura de clientes. Aunque son pocos los pases que pueden ofrecer grandes
cantidades, estos pocos se han venido fortaleciendo en los ltimos aos41.
Existen pocos actores en la intermediacin del proceso de comercializacin. La
mayora de las veces los importadores en el exterior se encargan del comercio
minorista, lo que resulta una ventaja para productores y comercializadores porque
su margen de rentabilidad es mayor que en la comercializacin de otros
productos. Como consecuencia lgica el mercado se convierte en imperfecto
debido a la alta concentracin de la demanda que existe42.
38

PROEXPORT. Sistema de Inteligencia de Mercados de Bienes. Disponible en Internet en:


http://www.proexport.com.co/intelexport/aplicacion/frames.asp?origenadmin=expcoladmin.
39
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.
Documento de Trabajo No. 61, La Cadena del Pltano en Colombia una Mirada Global de su Estructura y
Dinmica 1991-2005. Bogot, marzo de 2005.
40 PROEXPORT. Op. Cit.
41 CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Sistema de Monitoreo de Mercados, El Mercado de
Frutas y Hortalizas en Estados Unidos No.3. Bogot, Octubre - Diciembre 2002. Disponible en Internet en:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Monitoreo%20de%20Mercado/monitoreo%203.pdf.
42 CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Sistema de Inteligencia de Mercados, Perfil de Producto
No. 7: Pltano. Bogot, Enero-Marzo 2000. Disponible en Internet en:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/perfil%20producto%2021%20setas.pdf.

47

Colombia hasta el momento maneja alta dispersin en la produccin y


comercializacin del pltano, lo que no permite que se tenga peso en las
negociaciones nivel internacional43.
La asociatividad viene presentando cambios favorables para los productores en el
pas, pero an falta mucho ms para afrontar y superar barreras como las
exigencias fitosanitarias, de calidad y presentacin para el ingreso a algunos
destinos en el mundo. Para lograr este objetivo los esfuerzos deben estar
encaminados en bsqueda de la productividad y competitividad en todo el ciclo
productivo. No solamente en las labores de cultivo y cosecha, tambin en los
procesos poscosecha y las innovaciones que se deben hacer permanentemente
alrededor del producto. El desarrollo de las cadenas productivas es un medio para
conseguir las metas dispuestas.
Tabla 9 PROYECCIN EXPORTACIONES E IMPORTACIONES PLTANO COLOMBIA

Ao Exportaciones Importaciones
2000
146.548
11.399
2001
141.239
64.519
2002
128.511
43.841
2003
127.824
69.876
2004
118.331
67.313
2005
139.438
60.902
2006
141.365
58.753
2007
142.542
56.972
2008
143.720
55.151
2009
144.934
53.321
2010
146.123
52.001
2011
147.834
50.449
2012
149.785
48.978
2013
151.420
47.381
2014
152.980
45.580
2015
154.856
43.954
2016
157.023
42.560
2017
159.964
41.234
Construccin Propia basada en datos de Proexport.

43 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Op. Cit.. p. 2.

48

8.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADOS

Determinar la capacidad productiva en los 5 municipios de Risaralda.


Identificar con los expertos el manejo adecuado poscosecha del pltano.
Proponer opciones comercializacin para el pltano fresco del departamento.

8.4 DEFINICIN DEL REA DE INFLUENCIA


El cultivo del pltano en el pas tiene como objetivo principal abastecer el mercado
interno, pues el nico departamento que tiene una franja de produccin especfica
para el pltano tipo exportacin es Antioquia, que para el 2004 contaba con
17.124 has que produjeron 193.445 Ton para el mismo ao44.
Competencia45
Se estima que el 87% de la produccin nacional de pltano se destina al consumo
interno, y an as no es suficiente para abastecer el mercado. Esto obliga a la
importacin del producto de pases como Ecuador y Venezuela.
En Colombia la gran diversidad de regiones naturales en las cuales se puede
cultivar el pltano, ha originado la adaptacin de las diferentes variedades
comerciales a nichos ecolgicos especficos. Es as como el Hartn se cultiva en
las zonas clidas (0-1.000 msnm), el Dominico Hartn en la regin cafetera (9001.500 msnm) y el Dominico en las zonas ubicadas entre los 1.200 hasta los 2.000
msnm.
El Clon Dominico Hartn es el material ms cultivado en la zona andina, con una
produccin casi permanente durante el ao y un aporte de ms de la mitad de la
produccin nacional, abasteciendo la mayora de los principales y ms grandes
mercados del pas. El clon Hartn es el predominante en las dems zonas de
produccin.

44

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.


Informacin estadstica de la cadena del pltano Colombia y el mundo. Disponible en Internet en:
http://www.agrocadenas.gov.co/platano/documentos/anexos_platano.zip.
45
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.
Documento de Trabajo No. 61, La Cadena del Pltano en Colombia una Mirada Global de su Estructura y
Dinmica 1991-2005. Bogot, marzo de 2005. p. 2 12.

49

Tabla 10 DESTINO REGIONAL DE IMPORTACIONES COLOMBIANAS DE PLTANO

Departamento
ANTIOQUIA
ATLNTICO
BOGOT
BOLVAR
CUNDINAMARCA
LA GUAJIRA
NARIO
NTE SANTANDER
VICHADA
TOTAL NACIONAL

1995
1996
4
35
19
15.183 20.577
2.284

1997 1998 1999


26
60 8.754

809

45

2000

2001

2002

1.838

1.005

258
22

2003
237

177
6

59
5.136

413

9.986

341
470

9.370 63.443 43.561 64.708


14
71
4.931

57
3
22.701 21.054 10.072 8.820 1.620 11.399 64.519 43.841 69.876
Fuente: DANE (En Toneladas)

En los ltimos aos, las importaciones de pltano han tenido una tendencia
creciente en el departamento de Nario. Se varios factores para que se presente
esta situacin, pero dos son los ms importantes. El primero es la insuficiencia en
la produccin de este departamento y el segundo la cercana geogrfica que tiene
con Ecuador, pas de donde ingresan la mayor parte de las importaciones. En
menor proporcin, pero tambin con desabastecimiento, se encuentra la capital
del pas.

8.4.1 MERCADOS NACIONALES


Aunque Antioquia es el departamento que mayor produccin presenta, Bogot es
el centro de distribucin ms importante del pas.
Canales de Comercializacin46
En el proceso de comercializacin del pltano participan muchos productores y
pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los
consumidores finales. Al existir pocos demandantes (mayoristas y cadenas), la
informacin sobre las condiciones de mercado fluye rpidamente entre ellos,
quienes intervienen en la fijacin de los precios y, por ende, en la mayor o menor
movilidad que puedan llegar a presentar los mismos.
46

CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Sistema de Inteligencia de Mercados, Perfil de Producto


No. 7: Pltano. Bogot, Enero-Marzo 2000. Disponible en Internet en:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/perfil%20producto%2021%20setas.pdf

50

En este contexto, se identifican cinco canales de distribucin para llevar el


producto hasta el consumidor final: acopiador-mayorista-detallista, proveedormayorista- supermercado, productor-supermercado, mayorista-agroindustria y
productor-agroindustria.
El canal que va del acopiador al mayorista y de ste al detallista es el ms
utilizado en la comercializacin de pltano. El acopiador adquiere el producto en
las zonas productoras, en la finca o en los mercados locales ms cercanos,
determinando el precio de compra con base en la oferta y la expectativa del precio
que pueda conseguir en las centrales mayoristas. En este canal es frecuente
encontrar al transportista, que lleva a cabo la funcin de recoger la carga puesta
en carretera, sin ingresar a las fincas o plazas; ste acta por contrato con un
mayorista o varios productores de la misma zona, recoge el producto y lo
transporta a la plaza.
En el canal conformado por el mayorista y el supermercado, los intermediarios se
han especializado en proveer a las cadenas, sin embargo, en los ltimos aos
viene generalizndose la tendencia a concentrar las compras en pocos
proveedores que puedan manejar grandes volmenes, con el fin de garantizar el
abastecimiento peridico del producto. El supermercado determina el precio de
compra semanalmente con base en la oferta y el comportamiento de los precios
en las centrales mayoristas. En este canal, como sucede con otros productos
agrcolas, se presentan las mayores distorsiones en los precios.
En el caso del canal productor-supermercado-consumidor, el productor acta
como proveedor directo del supermercado evitando la intermediacin y
consiguiendo un mejor precio. El productor recibe el mismo precio que el
mayorista en el canal anterior. Los 2 actan como proveedores del supermercado.
El canal mayorista-agroindustria est conformado por los comerciantes mayoristas
y las empresas procesadoras de pltano; por lo general, estas ltimas suelen
adquirir un producto de segunda calidad en las centrales mayoristas, cooperativas
o acopiadores mayoristas. Finalmente, en el canal productor-agroindustria, los
productores se han especializado como abastecedores de la industria de
productos congelados y snacks que prefieren un producto de primera calidad.
En estos dos ltimos canales, el precio est determinado por la oferta y la
demanda del mercado. Los mrgenes de comercializacin se han venido
reduciendo como consecuencia de una relacin directa entre productores y
supermercados que se ha venido generalizando en los ltimos aos47.
47

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Acuerdo de Competitividad de la Cadena


Productiva del Pltano en Colombia. Bogot, abril de 2002, p. 29.

51

8.4.2 Tipos y Prcticas de Negociacin48


En las centrales mayoristas se identifican dos tipos de negociacin: la libre oferta
del producto y las compras tradicionales. En el primer esquema, los productores o
intermediarios llegan con su producto al mercado y all buscan un comprador
mayorista que, en la mayora de los casos, paga un precio menor por el producto.
En el segundo, hay mayoristas que tradicionalmente le han comprado el pltano a
los mismos intermediarios o productores, con precios relativamente buenos,
existiendo entre ellos fuertes vnculos comerciales. Este ltimo tipo de negociacin
es el ms frecuente en las plazas mayoristas.
En relacin con las formas de pago, las ms usadas son cancelar el precio al
momento de la compra y pagarlo despus, con plazos que van de ocho a 30 das.
Las cadenas especializadas asignan cupos semanales a sus proveedores
mediante acuerdos de confianza en los cuales se pacta el volumen, la periodicidad
y la forma de pago del producto. Por lo general, los pagos se efectan
quincenalmente.
La agroindustria adquiere el producto en las centrales de abastos y a travs de
cooperativas de productores. En la mayora de los casos, la compra se hace de
contado, dados los bajos volmenes que comercializan algunas industrias como
Comestibles Andrea, Productos Alimenticios San Gabriel, Doraditos, Kopla, Chist y
Vitapltano, entre otras. En menor proporcin, las multinacionales Frito-Lay y
Procter & Gamble y las empresas nacionales Congelagro, Provianda, Nutrilistos
Ltda. y Yupi, entre otras, efectan los pagos quicenal o mensualmente, dependien
do de la tradicin negociadora existente entre las partes.

8.5 DISPONIBILIDAD DE INSUMOS


Durante los 5 aos de ejecucin del proyecto en los cultivos se debe garantizar la
disponibilidad eficaz y oportuna de los insumos necesarios para todas las labores
de instalacin, sostenimiento, recoleccin y poscosecha de los 960 mil sitios
anuales de pltano en los municipios de Pereira, Beln de Umbra, Santuario, Apa
y Gutica.

48

CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Sistema de Inteligencia de Mercados, Perfil de Producto


No. 7: Pltano. Bogot, Enero-Marzo 2000. Disponible en Internet en:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/perfil%20producto%2021%20setas.pdf.

52

8.5.1 SELECCIN DE LOS PROVEEDORES


La seleccin de los proveedores corresponde a quien est a cargo de la ejecucin
del proyecto, aunque se recomienda adquirir los productos en el Comit de
Cafeteros. En este caso el Director Comercial realizar negociaciones de bloque
para obtener mejores precios para todos los beneficiarios del proyecto.
En el caso que no se logren las negociaciones de bloque para obtener
descuentos, la seleccin de los proveedores correr por cuenta de los mismos
agricultores.

8.6 ESTUDIO DE LA OFERTA


En Colombia se produce pltano durante todo el ao; sin embargo, la produccin
regional s presenta un comportamiento estacional. En la Regin Andina se
presentan incrementos en la oferta entre mayo y junio y entre octubre y enero; en
la Costa Atlntica, la mayor parte de la produccin se concentra entre abril y
septiembre y, en los Llanos Orientales, entre mayo y septiembre y de diciembre a
febrero49.
Tabla 11 DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DE PLTANO EN COLOMBIA

Departamento
Quindo
Meta
Antioquia
Tolima
Crdoba
Choc
Arauca
Valle
Caldas
Cundinamarca
Santander
Risaralda

ENE
OE
OE
OE
OE
OA
OE
OA
OE
OE
OA
OA
OE

FEB MAR ABR MAY JUN


OE OE OE OE OE
OE OA OA OE OE
OE OE OE OE OE
OE OE OE OE OE
OA OA OE OE OE
OE OE OE OE OE
OA OE OE OE OE
OE OE OE OE OE
OE OE OE OE OE
OA OA OE OE OE
OA OA OE OE OE
OE OE OE OE OE

JUL AGO SEP OCT NOV DIC


OE OE OE OE OE OE
OE OE OE OA OA OE
OE OE OE OE OE OE
OE OE OE OE OE OE
OE OE OE OA OA OA
OE OE OE OE OE OE
OE OE OE OE OA OA
OE OE OE OE OE OE
OE OE OE OE OE OE
OE OE OE OE OE OA
OE OE OE OE OE OA
OE OE OE OE OE OE

OA: Oferta Abundante


OE: Oferta Estable
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

49

Ibid

53

8.6.1 IMPORTACIONES DE PLTANO


La produccin nacional de pltano no ha sido suficiente para abastecer la
demanda interna, por lo que las importaciones de este producto han presentando
un comportamiento creciente entre 1992 y 1998 al pasar de 5.487 toneladas a
53.674 toneladas (volumen que supli el 2,6% del consumo nacional), con un
crecimiento promedio anual de 38,5%. El producto nacional compite durante todo
el ao con las importaciones de Ecuador y Venezuela, pases que participaron con
el 78,5% y el 21,5%, respectivamente, del volumen total de pltano importado por
Colombia durante 199850.
Ecuador exporta a nuestro pas pltano hartn verde y maduro, aunque es ms
pequeo y de menor calidad que el pltano nacional. Este producto ingresa
principalmente a los mercados del occidente del pas, aunque cada vez es ms
frecuente encontrarlo en los mercados de Bogot, Medelln y Barranquilla51.
Venezuela tambin exporta pltano hartn verde que no compite con el pltano de
origen nacional porque su calidad es ms inferior que la del ecuatoriano. El
pltano venezolano se comercializa en los mercados de Ccuta, Bucaramanga,
Barranquilla y Bogot52.
Tabla 12 IMPORTACIONES COLOMBIANAS DE PLTANO

Pas

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Ecuador

9.638 63.666 43.561 64.708 58.082 56.095

Venezuela

1.761

TOTAL NACIONAL

853

258

4.931

9.180

2006
Junio
18.036

4.725

3.605

11.399 64.519 43.841 69.876 67.313 60.902

21.691

Fuente: DANE

8.7 ESTUDIO DE LA DEMANDA


Uno de los mayores compradores de pltano fresco en el mundo es Estados
Unidos, pas que se suple casi en su totalidad por producto oriundo de Colombia,
en una relacin porcentual de 80 puntos para el primer semestre de 2006.

50

Ibid.
Ibid.
52
Ibid.
51

54

Destino que contina su crecimiento constante como puede verse por medio del
grfico, en donde el periodo enero-junio de 2006 acumul 3.233 toneladas
adicionales a las tranzadas en el mismo periodo del ao anterior.53
Ilustracin 6 PARTICIPACIN EN EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE PLTANO .

Fuente: US-ITC. Clculos y Agregados CCI. Acumulado enero junio. (En Toneladas)

Colombia desde hace algunos aos es el principal proveedor de pltano fresco a


Estados Unidos, a partir de 2001 inici un incremento constante ao a ao que ha
llevado a incrementar su participacin y sacar una mayor diferencia frente a otros
competidores como Ecuador y Guatemala. Slo en el primer semestre de cada
ao, la situacin es similar, de donde se tiene que el periodo de mayor crecimiento
fue de 2004-2005, al registrar 10.000 toneladas adicionales, que jalonaron a un
crecimiento anual acumulado de poco ms de 5%. Ecuador se ha consolidado en
el segundo lugar de importancia para Estados Unidos, su evolucin desde el inicio
de la presente dcada ha sido levemente incremental, calculando la mitad de lo
presentado por el producto colombiano. Su participacin ha sido inferior ao a ao
a causa del desplazamiento por la presencia de Colombia quien ha marcado una
evolucin significativa en trminos de participacin54.

53

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Sistema de Inteligencia de Mercados.


Informacin de Monitoreo Internacional. Disponible en Internet en:
http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20061020122343_Pl%C3%A1tanofresco(agosto).pdf.
54
Ibid.

55

Ilustracin 7 E.E.U.U: IMPORTACIONES MENSUALES DE PLTANO FRESCO

Fuente: US-ITC. Clculos y Agregados CCI.

El ciclo de las importaciones como es posible apreciar, a travs del grfico, inicia
el ao con una presencia importante, la cual va cediendo en una curva constante
hasta el bimestre noviembre-diciembre, momento que busca una estabilidad para
iniciar de nuevo el ciclo55.
De otro lado es notoria la concentracin del ingreso de pltano en los ltimos aos
para el primer trimestre del ao, situacin que se concentra en 2005 y 2006 en el
mes de marzo. De igual manera, Ecuador soporta este comportamiento con mayor
fuerza comercial a la mostrada por Colombia56.

8.7.1 EL MERCADO COLOMBIANO


Actualmente, cerca de un 4% de la produccin nacional de pltano se destina al
mercado de exportacin, el restante se destina para el consumo interno en fresco
y una muy pequea proporcin, menos del 1%, se destina como materia prima
para la agroindustria nacional57.
55

Ibid.
Ibid.
57
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.
Documento de Trabajo No. 61, La Cadena del Pltano en Colombia una Mirada Global de su Estructura y
Dinmica 1991-2005. Bogot, marzo de 2005. p. 1.
56

56

En el mercado nacional ha habido una recuperacin importante del nivel de


produccin de pltano para consumo interno en los ltimos aos, sin embargo, el
crecimiento desordenado de la produccin para el mercado nacional, lo satura y
golpea seriamente la rentabilidad del cultivo. En relacin a la actividad
agroindustrial, se registran significativos ndices de crecimiento en los ltimos aos
aunque con una incidencia muy pequea como consumidora de materia prima. Se
estima que el mercado industrial absorbe alrededor de 12mil toneladas, que se
destinan principalmente a la preparacin de comestibles (snacks), harinas,
productos procesados para consumo humano y alimentos concentrados para
consumo animal58.
De las especies cultivadas en el pas, el hartn y el dominico hartn por producirse
en zonas clidas, facilita el desprendimiento de la cscara, lo que hace que tengan
mayor potencial para el procesamiento. Los procesadores han establecido
diferencias entre ambos clones en lo que se refiere a contenido de agua y tamao,
encuentran que son mayores en el hartn, y el de slidos solubles en el Dominico
Hartn59.
Algunas de las empresas existentes en el mercado colombiano son el grupo
McClain-Congelagro, Yupi, Pronal S.A., Productos La Nia, Nutrilistos, Provilandia,
Precongelados del Quindo, Vitapltano, Kopla, Doraditos, Chist, Comestibles
Andrea, Productos Alimenticios San Gabriel, Productos Alimenticios Hill Car, Ciri
Ltda., adems de una gran cantidad de microempresas localizadas principalmente
en el Eje Cafetero y el Valle del Cauca60.

Precios Nacionales
En Colombia se comercian diferentes tipos de pltano entre los cuales se
encuentran: hartn, dominico y comino, con precios diferenciados segn sus
caractersticas; los precios ms altos se han registrado histricamente para la
variedad hartn y dominico hartn61.
Aunque el pltano es un producto de permanente produccin en el pas, las
pocas de cosecha se ven afectadas por factores como la produccin y
recoleccin de caf, o por las pocas de fuerte invierno o verano.
58

Ibid.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.
Documento de Trabajo No. 86, La industria procesadora de papa, pltano y yuca: el mercado de pasabolas
(snacks) y congelados en Colombia. Bogot, noviembre de 2005. p. 10.
60
Ibid.
61
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.
Documento de Trabajo No. 61, La Cadena del Pltano en Colombia una Mirada Global de su Estructura y
Dinmica 1991-2005. Bogot, marzo de 2005. p. 25.
59

57

Estos movimientos o perodos de produccin originan a su vez movimientos en los


precios de alzas y/o bajas segn los volmenes ofrecidos y demandados. Es de
anotar, que las tres principales plazas mayoristas del pas (Bogot, Cali y
Medelln) presentan comportamientos similares tanto en la oferta como en la
demanda62.
Segn los reportes de SIPSA para el perodo junio de 1996 y julio de 2004, los
precios reales promedio mas altos de pltano se registran en Bogot
(Corabastos), con un rango de entre $420 y $776 por kilogramo, siendo el
mercado en el cual hay mayor diversificacin de proveedores, pues el 70%
proviene de los Llanos Orientales (pltano hartn) y el 30% de la zona Cafetera,
Cundinamarca, Huila y Tolima (dominico hartn, guineo y cachaco); por su parte
Cali (Mercado Cavasa), con precios que han oscilado entre $235 y $504 por
kilogramo, se abastece principalmente de la regin cafetera (dominico hartn y
dominico) y de otras zonas productoras del Valle del cauca (hartn).
Afirma tambin SIPSA que en Bogot los precios dependen de la tendencia en
Villavicencio, mientras que los de Cali se ven afectados por el pltano que
proviene de Ecuador, que llega a menores precios y de buena calidad. Medelln
(Central mayorista de Antioquia) se abastece del pltano de la Zona Cafetera
(dominico hartn y dominico) y de Urab (hartn) y los precios en esta ciudad han
oscilado entre $247 y $539 por kilogramo.
En trminos reales, los precios de pltano muestran una tendencia decreciente en
Bogot, mientras que en Medelln han permanecido en relativa estabilidad y en
Cali han crecido especialmente durante los ltimos aos.
El anlisis mensual de los precios mayoristas en trminos reales, entre junio de
1999 y julio de 2004, en las principales zonas productoras del pas, muestra un
comportamiento muy estable situando los precios en una franja de entre $200 y
$600 por kilo. Meta presenta el comportamiento ms variable frente a los dems
departamentos, con un promedio de precios ms altos pero con una apreciable
cada en trminos reales al pasar de $1.000 por kilo en junio de 1999 a casi $600
en junio de 2004.
En general, concluye SIPSA, que observa que los precios de pltano en el
mercado nacional varan de acuerdo a la regin y su volatilidad se debe
fundamentalmente a las diferencias climticas y a los problemas de
comercializacin. Asimismo, debido a que no hay un mercado nacional nico sino
que est segmentado regionalmente, no hay una regulacin en el precio.

62

Ibid.

58

8.8 DETERMINACIN DE LA DEMANDA POTENCIAL


Para determinar la demanda potencial hay que identificar a quien se el quiere
llegar y una manera de hacerlo es caracterizando el perfil del consumidor.
Perfil del Consumidor63
Los principales factores que determinan la demanda de alimentos, entre ellos de
frutas y hortalizas, as como su composicin son: el crecimiento del ingreso y de la
poblacin, el proceso de urbanizacin, los cambios econmicos y sociales, y el
proceso de globalizacin entre otros.
En Colombia, el comportamiento desfavorable de la economa en los ltimos aos,
produjo una cada en el ritmo de crecimiento de los indicadores asociados con el
ingreso de la poblacin como son el Producto Interno Bruto total y per cpita.
De esta forma, la tasa de crecimiento del PIB en trminos reales pas de 5,2% en
1995 a 4,2% en 1999, con muestras de recuperacin en los siguientes aos,
aunque se situ por debajo del 3%, mientras que el PIB per cpita cay 6% en
1999, aumentando levemente en el 2000 a una tasa del 1%, para volver a caer en
el 2001 y el 2002 al 0,4% y 0,6%, respectivamente64.
Pese a esta coyuntura, se espera que en las prximas dos dcadas, la mayor
demanda por alimentos, as como los mayores cambios en su composicin,
ocurran en los pases en desarrollo o pases de medianos y bajos ingresos, entre
los que est Colombia.
Vale la pena anotar que la composicin del consumo de alimentos y su variacin
frente a incrementos en el ingreso en pases pobres da ms importancia al
consumo de alimentos bsicos, como cereales y tubrculos, y a la sustitucin
dentro de este grupo de productos de bajo valor por productos de mayor valor, en
tanto que en pases de ingresos medios, como Colombia, un incremento en el
ingreso tiende a aumentar el gasto en fuentes de nutrientes ms costosas como
carnes, frutas y vegetales, y a disminuir el de cereales y tubrculos, convirtindose
en mercados muy sensibles a este tipo de cambios.

63

CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Sistema de Inteligencia de Mercados, Monitoreo de


Mercados 5. Bogot, abril - junio de 2003. Disponible en Internet en:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Monitoreo%20de%20Mercado/monitoreo%205.pdf.
64
Ibid.

59

Por su parte, en pases desarrollados, cuyo crecimiento econmico se ha


estabilizado y que tienen niveles altos de ingreso, la variacin en el ingreso no
implica cambios significativos en la estructura del consumo, pero s en las
caractersticas de la demanda que se orienta a productos con mayor valor
agregado como los procesados, productos novedosos como nuevas variedades de
frutas y hortalizas y productos importados que se perciben como de mejor
calidad65.
En cuanto a la poblacin, Colombia es el tercer pas ms poblado de
Latinoamrica, despus de Brasil y Mxico. Su tasa de crecimiento ha venido
disminuyendo debido a la cada en la tasa de fecundidad10/. De hecho, se pas
de un crecimiento promedio anual del 1,9% entre 1990 y 1995 a 1,7% en el ltimo
quinquenio, y se proyecta que dicha tasa caiga al 1,4% en los prximos aos. Sin
embargo, sigue siendo un crecimiento dinmico comparado con el de pases
desarrollados que no superan el 1% o registran tasas negativas de crecimiento de
la poblacin.
Por otro lado, la transicin demogrfica por la que atraviesa el pas, ha trado
cambios significativos que inciden en el mercado.
En primer lugar, el rpido descenso de la mortalidad implic un aumento del
segmento ms joven; hoy en da, un tercio de la poblacin es menor de 15 aos,
mientras que en los pases desarrollados llega a un quinto. Asimismo, al reducirse
la tasa de fecundidad y aumentar la esperanza de vida se espera que haya un
envejecimiento paulatino de la poblacin: actualmente, la poblacin mayor de 65
aos representa el 5% del total. Tambin es importante resaltar la importancia del
grupo en edad productiva (15 a 64 aos), que participa con el 63% de la poblacin
total.
Otro factor determinante de la demanda de alimentos es la urbanizacin. En
Colombia, este proceso se dio de manera acelerada durante las ltimas cuatro
dcadas por la concentracin de la actividad econmica y comercial en las
principales ciudades, la migracin rural y las altas tasas de fecundidad. La
poblacin urbana particip con el 74% en el total nacional en el 2000, luego de
participar con el 49% en 1960. La mayor concentracin se presenta en Bogot que
tiene el 15,5% del total nacional; Cali concentra el 5,2%, Medelln, el 4,6% y
Barranquilla, el 3%.

65

ECONOMIC RESEARCH SERVICE/USDA. Cambios estructurales del consumo mundial de alimentos.


Disponible en Internet en: http://www.ers.usda.gov/.

60

8.8.1 TENDENCIAS DE LA DEMANDA66


En el caso particular del pltano procesado, la industria de pasabocas a base de
este producto en Estados Unidos represent, durante 1995, un mercado superior a
US$2.6 millones, con una tendencia creciente (15%) entre 1991 y 1995, y la
industria de patacones congelados un mercado de US$500 mil en el mismo ao.
Sin embargo, el consumo de pltano procesado no se ha extendido hacia los
consumidores anglosajones y se concentra en el abastecimiento de la demanda
institucional y de los hogares de la poblacin latina residente en el suroeste y el
noroeste de Estados Unidos, donde empresas como Goya Food, Chifles Chips,
Migrand Chips y Mariquita cubren el 90% del mercado.
En Estados Unidos cerca del 10% del pltano importado se orienta al
procesamiento. De esta manera, el consumo per cpita de pltano fresco pas de
0.6/kg. en 1989 a 0.7/kg. en 1999 con una tasa de crecimiento promedio anual del
2,5%, mientras que el consumo per cpita de pltano congelado presenta un
comportamiento decreciente (-1,6%) durante el mismo perodo.
Asimismo, productos como pltano deshidratado y harina de pltano tienen un
consumo per cpita menor a 0.001 kg. y se destinan especialmente a la
elaboracin de alimentos infantiles.
El principal demandante de pltano congelado es el mercado institucional,
especialmente los restaurantes que atienden a los consumidores tnicos.
Cerca del 20% del pltano congelado importado por el mercado estadounidense
llega al Sur de la Florida y representa ventas cercanas a US$570 mil mensuales,
que corresponden a US$6.5 millones al ao. Generalmente se importa el producto
en contenedores de 40 pies con capacidad para 1.850 cajas.

66

CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Sistema de Inteligencia de Mercados, Perfil de Producto


No. 7: Pltano. Bogot, Enero-Marzo 2000. Disponible en Internet en:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/perfil%20producto%2021%20setas.pdf.

61

9. ESTUDIO DE INGENIERA

El pltano es uno de los principales productos de la canasta familiar y es utilizado


en la agroindustria para la produccin de harina y de alimentos concentrados para
alimentacin animal, as como para el pltano procesado.67

9.1 ESTUDIO DEL PRODUCTO PLTANO


La duracin de una plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo de las condiciones
ambientales y de los cuidados que se tengan con el cultivo. El clima clido es ideal
para este cultivo y adems necesita una constante humedad en el aire. Requiere
una temperatura media de 26-27C, con lluvias prolongadas. Estas condiciones se
cumplen en la latitud 30 a 31 norte o sur y de los 1000 a 2000 metros de altitud.
Son ideales las llanuras hmedas y resguardadas de los vientos. El crecimiento se
detiene a los 18C. Se producen daos a temperaturas menores de 13C y
mayores a 45C. El cultivo del pltano es poco exigente en cuanto al suelo,
aunque son ideales los que son ricos en potasio, arcillosilceos o calizos68.

Usos y Valor Nutricional


En Colombia no hay cultura para consumir productos procesados del pltano con
excepcin de las harinas en los departamentos de Huila y Caquet para la
elaboracin de teteros y coladas para los nios69.
La harina de pltano tiene lo que se denomina almidn resistente, es decir que
este tipo de almidn no es absorbido por el intestino delgado sino por el grueso lo
que la hace interesante para el combate de inflamaciones y cnceres del colon70.
Se han producido yogures, mermeladas, bocadillos, galletas y base para la
elaboracin de vinos (existe en el Quindo una fbrica de vinos con sabor a caf
cuya base es el pltano maduro)71.

67

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.


Documento de Trabajo No. 86, La industria procesadora de papa, pltano y yuca: el mercado de pasabolas
(snacks) y congelados en Colombia. Bogot, noviembre de 2005. p. 3.
68
MARTNEZ GARNICA, Alfonso. 500 Preguntas sobre el Pltano. Bogot, CORPOICA. Disponible en
Internet en: http://www.corpoica.org.co/libreria/libropal.asp?id_libro=1.
69
Ibid.
70
Ibid.
71
Ibid.

62

Tabla 13 INFORMACIN NUTRICIONAL DEL PLTANO

Factor Nutricional
Caloras
Agua
Protena
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Calcio
Fsforo
Hierro
Vitamina C

Contenido
36
Kcal
89.4 %
0.5
%
0.1
%
9.2
%
0.3
%
6
mg
19
mg
0.4
mg
36
U.I.

Fuente: CCI

Estas con algunas caractersticas del pltano a nivel internacional72:

El pltano tiene gran acogida pero su precio es bajo.


Se ofrece en tres niveles de madurez: verde, amarillo, y maduro.
Segn los distribuidores, las ventas de pltano continan con una tendencia
creciente, debido principalmente al aumento de latinos en Estados Unidos.
Es un producto que las tiendas necesitan tener para atraer a los consumidores
latinos.
Se est comenzando a consumir en los restaurantes gourmet.

Se exige presentacin en dedos y que el producto est fresco, entero, sano,


limpio, de color verde uniforme, bien formado y con desarrollo normal, de textura
firme al tacto y ligeramente convexo, de acuerdo a las caractersticas de la
variedad. Adicionalmente, la fruta no debe presentar aristas muy pronunciadas,
manchas, magulladuras, cicatrices, impurezas, pudriciones o huellas notorias de
lesiones causadas por enfermedades o insectos73.
El pltano se clasifica en dos calidades. Cuando se habla de primera calidad, se
exige una longitud mnima de 19 centmetros en pulpa con un dimetro mnimo de
4.5 centmetros en la mitad del pltano, incluyendo la corteza, y un peso mnimo
de 300 gramos. Los que no cumplan con estas condiciones sern clasificados
como pltano de segunda calidad74.

72

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.


Estudio de Mecado. Pltano fresco y en otras presentaciones. Disponible en Internet en:
http://www.agrocadenas.gov.co/inteligencia/documentos/em_platano.pdf.
73
CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Acuerdo de competitividad de la cadena productiva del
pltano en Colombia. Bogot, diciembre de 2000. p. 22. Disponible en Internet en:
http://sisav.valledelcauca.gov.co/CADENAS_PDF/platano/IICABogota.pdf
74
Ibid

63

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas (ICONTEC) cre la norma tcnica


colombiana NTC 1190, en al cual se definen los criterios para la clasificacin del
pltano con destino al mercado nacional y para exportacin75.

9.2 ESTUDIO DEL PROCESO DE PRODUCCIN

Seleccin del terreno


Preparacin del terreno
Trazado
Ahoyado
Seleccin de la Semilla
Siembra
Resiembra
Fertilizacin
Plateo
Limpia a Machete
Descoline
Deshoje y Desguasque
Destronque y Repique
Apuntalamiento
Desbacote y Desmane
Embolse y Cinteo
Cosecha
Poscosecha

Comercializacin76
La calidad del pltano es muy variable, debido a las diversas tecnologas utilizadas
en los cultivos, los variables procesos de cosecha y post-cosecha, los cuales son
definitivos a la hora de la calidad final del producto. Se estiman prdidas en el pas
entre el 10% y 12% por comercializacin y transporte.
En el proceso de comercializacin del pltano participan muchos productores y
pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los
consumidores finales.
75

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN. criterios para la clasificacin del


pltano con destino al mercado nacional y para exportacin. (NTC 1190).
76
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Observatorio Agrocadenas de Colombia.
Documento de Trabajo No. 61, La Cadena del Pltano en Colombia una Mirada Global de su Estructura y
Dinmica 1991-2005. Bogot, marzo de 2005. p. 2 7.

64

Al existir pocos demandantes (mayoristas y cadenas), la informacin sobre las


condiciones de mercado fluye rpidamente entre ellos, quienes intervienen en la
fijacin de precios.
Se identifican 5 canales de distribucin para llevar el producto hasta el consumidor
final:
acopiador-mayorista-detallista,
proveedor-mayorista-supermercado,
productor-supermercado y productor-agroindustria.

9.3 DETERMINACIN DEL VOLUMEN DE PRODUCCIN


Se formula el proyecto, para que en la ejecucin se siembren tecnificadamente
960.000 sitios de pltano (aproximadamente 600 has) el primer ao, para que al
culminar los 6 aos del proyecto en los cultivos se hayan tecnificado en Risaralda
4.800.000 sitios de pltano (aproximadamente 3 mil has) de la siguiente forma:
Total: 6 aos, 4.800.000 sitios de pltano (3 mil has aproximadamente)

Monocultivo
Cultivo Intercalado

960 mil sitios


3.840.000 sitios

600 has aproximadamente


2.400 has aproximadamente

Nota: En el primer ao se harn capacitaciones y solo se empezar la siembra a


partir del segundo. El sptimo solo habr produccin y no siembra.
Anualmente, 960 mil sitios de pltano (600 has aproximadamente)

Monocultivo
Cultivo Intercalado

192.000 sitios
768.000 sitios

120 has aproximadamente


480 has aproximadamente

Tabla 14 PROGRAMA DE PRODUCCIN

Ao
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Total 6 Aos

Produccin en Toneladas
1a. Calidad 2a. Calidad Total x Ao
0
0
0
0
0
0
12.288
3.072
15.360
12.288
3.072
15.360
12.288
3.072
15.360
12.288
3.072
15.360
49.152
12.288
61.440

Construccin Propia, datos del Plan de Produccin del Proyecto

65

9.4 SELECCIN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO


El responsable de ejecutar el proyecto tambin ser el encargado de la seleccin
de los equipos necesarios. Para el desarrollo del proyecto se necesitarn equipos
de oficina para la comercializadora, como los de comunicacin, computacin e
informacin.
Para la ejecucin de las labores en los cultivos se necesitarn entre otros,
desmanadores, machetes,.

9.5 ESTUDIO Y CUANTIFICACIN DE MATERIA PRIMA


La ejecucin del proyecto necesita para el establecimiento de 4.800.000 sitios de
pltano (3 mil has aproximadamente) lo siguiente:
Tabla 15 NECESIDAD DE INSUMOS (En miles de pesos)

Ao

Insumos
2008

Materia Orgnica
Colino
Cal
Fertilizante
Fibra de Amarre
Bolsa cubreracimo
Desmanadores
Lava-pltanos
Machetes
Total

0
0
0
0
0

2009

2010

2011

Total
2012

2013

201.600
672.000
10.560
412.800
42.600

660.480 660.480 660.480 660.480


42.600 42.600 42.600 42.600

0
216.000
0
0
0
0
0
3.420
0 1.558.980

216.000 216.000 216.000 216.000


5.610
5.610
5.610
5.610
26.244 26.244 26.244 26.244
3.420
3.420
3.420
3.420
954.354 954.354 954.354 954.354

2014

0
201.600
0
672.000
0
10.560
0 3.054.720
0
213.000
0
1.080.000
0
22.440
0
104.976
0
17.100
0 5.376.396

Construccin propia basada en proyecciones

Suelos
El cultivo del pltano es poco exigente en cuanto al suelo, aunque son ideales los
que son ricos en potasio, arcillosilceos o calizos.77

77

MARTNEZ GARNICA, Alfonso. 500 Preguntas sobre el Pltano. Bogot, CORPOICA. Disponible en
Internet en: http://www.corpoica.org.co/libreria/libropal.asp?id_libro=1.

66

Semilla
De la sanidad y calidad de la semilla depende en gran parte el xito o fracaso de
la futura plantacin, la presencia de enfermedades como el Moko y la Sigatoka
Negra y plagas como el Picudo Negro pueden llegar a destruir totalmente la
plantacin.78

9.6 ESTUDIO DE MANO DE OBRA


El cultivo de pltano en Colombia, ha sido un sector tradicional de economa
campesina, de subsistencia para pequeos productores, de alta dispersin
geogrfica y de gran importancia socioeconmica desde el punto de vista de
seguridad alimentaria y de generacin de empleo.
Segn CORPOICA, en la regin cafetera para el ao 2003 de acuerdo al ciclo
productivo del pltano se observ que los requerimientos de mano de obra directa
equivalen al 38.7%. Los mayores costos para la mano de obra directa estn
representados en las labores de celadura, recoleccin y embolsado, encintado y
desbacote, que suman en conjunto un 31.9% de dichos costos.
9.7 ESTUDIO DEL TERRENO79
El cultivo del pltano es poco exigente en cuanto al suelo, porque prospera igual
en terrenos arcillosos, calizos o silceos. Lo importante es que sean frtiles.
Permeables, profundos, ricos y bien drenados, especialmente en materias
nitrogenadas. Sin embargo, prefiere los suelos ricos en potasio, arcillo-silceos,
calizos o los obtenidos por la rotulacin de los bosques, susceptibles de riego en
verano, pero que no retengan agua en invierno. El pltano tiene una gran
tolerancia a la acidez del suelo, oscilando su pH entre 4.5 y 8.
En la zona cafetera central, en especial en las series Montenegro y Ro Verde del
Quindo, los suelos son ptimos para el cultivo del pltano: ricos en materia
orgnica (5.6%), en fsforo (26 ppm), en calcio y potasio (7.9 y 1.2 meq.
respectivamente), medio a bajos en magnesio (1.3 meq.), bajos en boro y zinc y
ricos en hierro. Son suelos francos a franco arenosos.
78

SENA. El pltano, su cosecha y poscosecha en la cadena agroindustrial. Convenio SENA Reino Unido.
Bogot, noviembre de 2004. p. 11.
79
MARTNEZ GARNICA, Alfonso. 500 Preguntas sobre el Pltano. Bogot, CORPOICA. Disponible en
Internet en: http://www.corpoica.org.co/libreria/libropal.asp?id_libro=1.

67

Para este caso se presentan sintomatologas de deficiencias de magnesio debido


a que el calcio y el potasio inhiben la absorcin de este elemento por ser todos
cationes.
Es importante tomar muestras de suelos en los cultivos antes de las labores de
establecimiento para saber el contenido de nutrientes en el suelo, determinar las
fuentes y cantidades de fertilizantes a aplicar, mantener las cantidades de
nutrientes en el suelo y manejar ms econmicamente la plantacin,
El anlisis de suelo es fundamental para el manejo eficiente y econmico de las
plantaciones de pltano. Como el sistema radicular es poco profundo se debe
hacer un hueco de 20-30 cm. de profundidad y se toma una muestra de una de las
paredes del hueco eliminando antes la vegetacin. Para una plantacin de 5
hectreas se deben tomar como mnimo 10 muestras bien distribuidas por todo el
terreno, las cuales se mezclarn y se llevar una muestra de 1 kilo al laboratorio.
El laboratorio o el asistente tcnico entregar la interpretacin del anlisis y el plan
de fertilizacin.

68

10. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

La Secretara de Desarrollo Agropecuario de Risaralda tiene planteado para la


ejecucin del proyecto encargar a un grupo de personas encabezadas por un
lder, con el fin de desarrollar todas las actividades propuestas en el presente
trabajo de grado.
Este grupo de trabajo estar conformado por 4 personas. Un Gerente de Proyecto,
un Director de Operaciones, un Director de Mercadeo y una Auxiliar de Mercadeo.
El Gerente de Proyecto ser el responsable de la ejecucin del mismo y de dirigir
a su grupo de trabajo. Estas 4 personas conforman el grupo administrativo del
proyecto y, a su vez, el proyecto depender el primer ao directamente de la
Secretara de Agricultura de Risaralda, entidad que contratar a estos
profesionales basados en las necesidades que se tienen y bajo la modalidad de
contrato por prestacin de servicios.
La primera tarea de este grupo de trabajo, y orientados por la Secretara de
Desarrollo Agropecuario, es realizar la seleccin de los agricultores beneficiados
por el proyecto en los 5 municipios.
Despus de seleccionados los beneficiados, stos harn parte de una Sociedad
Agraria de Transformacin como socios de acuerdo a las normas estipuladas en la
Ley 811 de 2003, y como tal debern elegir la Junta Rectora y el Presidente.
Tambin debern elegir una comisin para la elaboracin de los estatutos que
regirn los destinos de la Sociedad. Con los estatutos elaborados y aprobados, el
grupo de trabajo tendr a cargo la constitucin de la Sociedad Agraria de
Transformacin que tendr por nombre Comercializadora Platanera de Risaralda
S.A.T.80
A partir del momento de constitucin y hasta el ltimo ao, el grupo de trabajo
administrar la Comercializadora Platanera de Risaralda, que en adelante estar a
cargo del proyecto, coordinando todas las actividades que se deben desarrollar
para el cumplimiento de los objetivos de la sociedad y el proyecto. El primer ao
con las capacitaciones de los beneficiados, el segundo con las labores de
instalacin y desde el tercer hasta el ltimo ao las de sostenimiento, cosecha y
poscosecha. Adems de todas las funciones administrativas incluidas en los
manuales de funciones.
80

COLOMBIA. CONGRESO DE LA REPBLICA. Ley 811 de 2003. Por medio de la cual se modifica la Ley
101 de 1993, se crean las organizaciones de cadenas en el sector agropecuario, pesquero, forestal, acucola,
las Sociedades Agrarias de Transformacin, sat, y se dictan otras disposiciones. Bogot, junio de 2003.

69

6.1 ORGANIZACIN
El nombre de la sociedad ser:
COMERCIALIZADORA PLATANERA DE RISARALDA SAT

Misin
Ser una entidad que fomente y promueva la productividad y competitividad del
cultivo del pltano en el departamento de Risaralda. Adems fortalecer la
asociatividad y generar el concepto de agro-negocio de los productores.

Visin
En el 2017 la Comercializadora Platanera de Risaralda ser una organizacin
slida y reconocida por la reunin de agricultores comprometidos con la calidad de
sus productos, conocedores de las buenas prcticas agrcolas y concientes de la
importancia de la asociatividad, permitiendo que el departamento logre el objetivo
trazado en la Agenda Interna para la Productividad y Competitividad de Risaralda,
exportar 10 mil toneladas anuales de pltano fresco.

Objetivos Comercializadora Platanera de Risaralda

Efectuar Negociaciones de bloque en la compra de insumos, para obtener


descuentos que beneficien a los agricultores seleccionados.
Capacitar a los productores en todo lo relacionado al ciclo productivo del
pltano.
Administrar los recursos otorgados por los cofinanciadores de acuerdo a la
formulacin del proyecto.
Garantizar la venta de las cosechas producidas en las hectreas incluidas en el
proyecto con las diferentes exportadoras del pas, ms no exportar.
Vigilar las necesidades y novedades que presenta el mercado y evaluar
estrategias para aprovecharlas.

70

Organigrama

Gerente de Proyecto

Director de Mercadeo

Director de Operaciones

Auxiliar de Mercadeo

Ilustracin 8 ORGANIGRAMA COMERCIALIZADORA PLATANERA DE RISARALDA SAT

10.2 REGLAMENTACIN
La reglamentacin genera las directrices que deben seguir los 4 integrantes del
grupo de trabajo, quienes sern los encargados de la ejecucin del proyecto. Ellos
como miembros de la Comercializadora. Platanera de Risaralda SAT debern
rendir informes peridicos a la Junta Rectora, sobre el cumplimiento de objetivos,
el desempeo en lo indicadores de gestin, los rendimientos en produccin y
ventas y las utilidades generadas por el proyecto.

MANUALES DE FUNCIONES
Los manuales de funciones son importantes para elegir el personal idneo para
ocupar los cargos que se han estipulado y para fijar las directrices de cada uno de
ellos.

71

Gerente de Proyecto
COMERCIALIZADORA DE PLTANO DE RISARALDA
MANUAL ESPECFICO DE FUNCIONES Y DE COMPETENCIAS LABORALES
I. IDENTIFICACIN
Denominacin: Gerente de Proyecto
Nmero Cargos: Uno (1)
Jefe Inmediato: Ninguno
II. PROPSITO PRINCIPAL
Gerenciar la implementacin de las polticas y lineamientos estratgicos para la gestin
administrativa de la Comercializadora de Pltano de Risaralda.
III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES
1. Coordinar y realizar seguimiento de los ingresos y egresos de la empresa.
2. Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos trazados para todos los cargos.
3. Estar en permanente contacto con los Directores de Operaciones y Mercadeo, con el fin de
Trazar planes de accin y solucin de problemas que se presentan.
4. Mantener actualizado de todos los aspectos concernientes a los avances y necesidades del
mercado.
5. Presentar informes trimestrales ante las entidades cofinanciadoras.
6. Ejecutar la auto-evaluacin del proyecto mensualmente.
IV. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
ESTUDIOS
EXPERIENCIA
Debe tener una educacin universitaria en Debe tener una experiencia mnima de 3
Ingeniera Industrial, Administracin de Empresas, aos en el campo de la administracin
Ingeniera Agropecuaria con especializacin en
Administracin, o carreras afines.
VII. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES NIVEL DIRECTIVO
DEFINICIN DE LA
COMPETENCIA COMPETENCIA
CONDUCTAS ASOCIADAS
* Mantiene a sus colaboradores
motivados
* Fomenta la comunicacin clara, directa
y concreta

LIDERAZGO

* Constituye y mantiene grupos de


trabajo con un desempeo conforme a
Guiar y dirigir grupos y
los estndares
establecer y mantener la
cohesin de grupo necesaria * Promueve la eficacia en el equipo.
para alcanzar los objetivos * Genera un clima positivo y de seguridad
organizacionales.
en sus colaboradores.
* Fomenta la participacin de todos en
los procesos de reflexin y de toma de
decisiones.
* Unifica esfuerzos hacia los objetivos y
metas institucionales.

72

* Anticipa situaciones
futuros con acierto.

PLANEACIN

TOMA DE
DECISIONES

Determinar eficazmente las


metas
y
prioridades
institucionales, identificando las
acciones, los responsables, los
plazos y los recursos requeridos
para alcanzarlas.

Elegir entre una o varias


alternativas para solucionar un
problema
o
atender
una
situacin,
comprometindose
con acciones concretas y
consecuencias con la decisin.

escenarios

* Establece objetivos claros y concisos,


estructurados y coherentes con las metas
organizacionales.
* Traduce los objetivos estratgicos en
planes prcticos y factibles.
* Busca soluciones a los problemas
suyos y de sus compaeros.
* Distribuye el tiempo con eficiencia.
* Establece planes alternativos de accin.
* Elige con oportunidad, entre muchas
alternativas, los proyectos a realizar.
*
Efecta
cambios
complejos
y
comprometidos en sus actividades o en
las funciones que tiene asignadas
cuando detecta problemas o dificultades
para su realizacin.
* Decide bajo presin.
* Decide en situaciones
complejidad o incertidumbre.

de

alta

* Identifica necesidades de formacin y


propone acciones para satisfacerla.
* Permite niveles de autonoma con el fin
Favorecer el aprendizaje y de estimular el desarrollo integral del
desarrollo de sus colaboradores, empleado.
articulando las potencialidades y
necesidades individuales con las * Hace uso de las habilidades y recurso
DIRECCIN Y de
la
organizacin
para de su grupo de trabajo para alcanzar las
DESARROLLO optimizar la calidad de las metas y los estndares de productividad.
DE PERSONAL contribuciones de los equipos de * Establece espacios de reconocimiento
trabajo y de las personas en el del desempeo y se sabe manejar
cumplimiento de los objetivos y hbilmente el bajo desempeo.
metas
organizacionales * Tiene en cuenta las opiniones de sus
presentes y futuras.
colaboradores.
* Mantiene con sus
relaciones de respeto.

colaboradores

* Est al da de los acontecimientos


claves del sector y del Estado.
Estar
al
tanto
de
las * Conoce y hace seguimiento a las
CONOCIMIENTO circunstancias y las relaciones polticas gubernamentales.
DEL ENTORNO de poder que influyen en el * Identifica las fuerzas polticas que
entorno organizacional.
afectan la organizacin y las posibles
alianzas para cumplir con los propsitos
organizacionales.

73

Director de Operaciones
COMERCIALIZADORA DE PLTANO DE RISARALDA
MANUAL ESPECFICO DE FUNCIONES Y DE COMPETENCIAS LABORALES
I. IDENTIFICACIN
Denominacin: Director de Operaciones
Nmero Cargos: Uno (1)
Cargo del Jefe
Inmediato:
Gerente de Proyecto
II. PROPSITO PRINCIPAL
Dirigir las acciones tendientes al desarrollo de los cultivos y herramientas tcnicas de la
Comercializadora de Pltano de Risaralda.
III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES
1. Planear, coordinar, controlar y dirigir los procesos concernientes al cultivo de pltano.
2. Elegir, dirigir y realizar un seguimiento continuo a los tcnicos contratistas del proyecto.
3. Coordinar con Mercadeo las compras necesarias para la ejecucin del proyecto
4. Planear, coordinar, controlar y dirigir las actividades de apoyo del proyecto, como son:
capacitaciones, cursos, das de campo, visitas, etc.
5. Llevar los registros de los cultivos y con base a ellos realizar las respectivas proyecciones.
6. Presentar informes mensuales al Gerente de Proyecto.
7. Y dems funciones que determine el Gerente de Proyecto.
IV. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
ESTUDIOS
EXPERIENCIA
Debe tener una educacin universitaria en Debe tener una experiencia mnima de 2
Ingeniera Industrial, Agropecuaria, de Produccin, aos en el campo de la agricultura,
o carreras afines.
preferiblemente en el cultivo del pltano.
VII. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES NIVEL DIRECTIVO
DEFINICIN DE LA
COMPETENCIA COMPETENCIA
CONDUCTAS ASOCIADAS
* Aprende de la experiencia de otros y de
la propia.
* Se adapta y aplica nuevas tecnologas
que se implanten en la organizacin.
Adquirir
y
desarrollar
permanentemente
APRENDIZAJE conocimientos,
destrezas
y
CONTINUO
habilidades, con el fin de
mantener altos estndares de
eficacia.

* Aplica los conocimientos adquiridos a


los desafos que se presentan en el
desarrollo del trabajo.
* Investiga, indaga y profundiza en los
temas de su entorno o rea de
desempeo.
* Reconoce las propias limitaciones y las
necesidades de mejorar su preparacin.
* Asimila nueva informacin y la aplica
correctamente.

74

* Analiza de un modo sistemtico y


racional los aspectos del trabajo,
basndose en la informacin relevante.
* Aplica reglas bsicas y conceptos
Aplicar
el
conocimiento complejos aprendidos.
DESEMPEO profesional en la resolucin de * Identifica y reconoce con facilidad las
PROFESIONAL problemas y transferirlo a su causas de los problemas y sus posibles
entorno laboral.
soluciones.
* Clarifica datos o situaciones complejas.
* Planea, organiza y ejecuta mltiples
tareas tendientes a alcanzar resultados
institucionales.
* Coopera en distintas situaciones y
comparte informacin.

TRABAJO EN
EQUIPO

Trabajar con otros de forma


conjunta
y
de
manera
participativa,
integrando
esfuerzos para la consecucin
de
metas
institucionales
comunes.

* Aporta sugerencias, ideas y opiniones.


* Expresa expectativas positivas del
equipo o de los miembros del mismo.
* Establece dilogo directo con los
miembros del equipo que permita
compartir informacin e ideas en
condiciones de respeto y cordialidad.
* Respeta criterios dispares y distintas
opiniones del equipo.
* Planifica las propias acciones teniendo
cuenta la repercusin de las mismas para
la consecucin de los objetivos grupales.
* Ofrece respuestas alternativas.
* Aprovecha las oportunidades y
problemas
para
dar
soluciones
novedosas.

Generar y desarrollar nuevas * Desarrolla nuevas formas de hacer y


CREATIVIDAD
ideas, conceptos, mtodos y tecnologas.
E INNOVACIN
soluciones.
* Busca nuevas alternativas de solucin y
se arriesga a romper esquemas
tradicionales.
* Inicia acciones para superar los
obstculos y alcanzar metas especficas.

75

Director de Mercadeo
COMERCIALIZADORA DE PLTANO DE RISARALDA
MANUAL ESPECFICO DE FUNCIONES Y DE COMPETENCIAS LABORALES
I. IDENTIFICACIN
Denominacin: Director de Mercadeo
Nmero Cargos: Uno (1)
Cargo del Jefe
Inmediato:
Gerente de Proyecto
II. PROPSITO PRINCIPAL
Dirigir los lineamientos y estrategias para enfrentar las oportunidades que presenta el
mercado en la Comercializadora de Pltano de Risaralda.
III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES
1. Planear, coordinar, dirigir y controlar todas las actividades inherentes a las ventas del
proyecto.
2. Establecer contactos negociaciones para el proyecto a nivel nacional e internacional.
3. Coordinar y dirigir con Operaciones las compras necesarias para la ejecucin del proyecto.
4. Realizar permanente inteligencia de mercados para minimizar costos y abrir nuevos
mercados para el proyecto.
5. Disear y poner en prctica campaas publicitarias para promocionar producto final del
proyecto.
6. Presentar informes mensuales al Gerente de Proyecto.
7. Y dems funciones que determine el Gerente de Proyecto.
IV. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
ESTUDIOS
EXPERIENCIA
Debe tener una educacin universitaria en Debe tener una experiencia mnima de 2
Ingeniera Industrial, Mercadeo y Publicidad, aos en el campo del Marketing.
Comercio Exterior, carreras afines.
VII. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES NIVEL DIRECTIVO
DEFINICIN DE LA
COMPETENCIA COMPETENCIA
CONDUCTAS ASOCIADAS
* Orienta el desarrollo de proyectos
especiales para la consecucin de
resultados de la alta Direccin y de toda
la organizacin
* Aconseja y orienta la toma de
Aplicar
el
conocimiento
decisiones en los temas que le ha sido
DESEMPEO profesional en la resolucin de
asignados.
PROFESIONAL problemas y transferirlo a su
* Asesora en materias propias de su
entorno laboral.
campo de conocimiento, emitiendo
conceptos, juicios o propuestas ajustados
a lineamientos tericos.
* Se comunica de modo lgico, claro,
efectivo y seguro.

76

Establecer
y
mantener
relaciones cordiales y recprocas
con redes o grupos de personas
CONSTRUCCIN
internas y externas a la
DE RELACIONES
organizacin que faciliten la
consecucin de los objetivos
institucionales.

INICIATIVA

* Utiliza sus contactos para conseguir


objetivos..
* Comparte informacin para establecer
lazos.

* Interacta con otros de un modo


efectivo y adecuado.
* Interacta con otros de un modo
efectivo y adecuado.
* Prev situaciones y alternativas de
solucin que orientan la toma de
Anticiparse a los problemas decisiones de la alta Direccin.
iniciando acciones para superar
* Enfrenta los problemas y propone
los obstculos y alcanzar metas
acciones concretas para solucionarlos.
concretas.
* Reconoce y hace viables las
oportunidades.

77

Auxiliar de Mercadeo
COMERCIALIZADORA DE PLTANO DE RISARALDA
MANUAL ESPECFICO DE FUNCIONES Y DE COMPETENCIAS LABORALES
I. IDENTIFICACIN
Denominacin: Auxiliar de Mercadeo
Nmero Cargos: Uno (1)
Cargo del Jefe
Inmediato:
Director de Mercadeo
II. PROPSITO PRINCIPAL
Apoyar al Director de Mercadeo en la programacin, ejecucin y administracin de los planes
y programas adoptados por el rea.
III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES
1. Atender y distribuir las llamadas telefnicas, visitas de clientes y proveedores, y la
correspondencia del proyecto.
2. Manejar la agenda de del Gerente de Proyecto y del Director de Mercadeo.
3. Manejar el archivo de los informes presentados por y al proyecto.
4. Apoyar en todas las actividades que requiera el Director de Mercadeo, su jefe inmediato.
IV. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
ESTUDIOS
EXPERIENCIA
Debe
tener
formacin
en
Secretariado Debe tener una experiencia mnima de 1
Sistematizado o estudios afines.
ao.
VII. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES NIVEL DIRECTIVO
DEFINICIN DE LA
COMPETENCIA COMPETENCIA
CONDUCTAS ASOCIADAS
* Organiza y guarda de forma adecuada
la informacin a su cuidado, teniendo en
cuenta las normas legales y de la
organizacin. Es ordenada y eficiente en
lo que hace.
Manejar
con
respeto
las * No hace pblica informacin laboral o
MANEJO DE LA
informaciones personales e de las personas que puede afectar la
INFORMACIN
organizacin o las personas.
institucionales de que dispone.
* Es capaz de identificar qu se puede
hacer pblico y qu no. Alto manejo de la
discrecin.
* Transmite informacin oportuna y
objetiva.
* Acepta y se adapta fcilmente a los
Enfrentarse con flexibilidad y cambios.
versatilidad
a
situaciones * Responde al cambio con flexibilidad y
ADAPTACIN
nuevas
para
aceptar
los disposicin.
AL CAMBIO
cambios
positiva
y * Promueve el cambio y lo transmite a su
constructivamente.
entorno., generando positivismo en toda
la organizacin.

78

* Acepta instrucciones aunque difiera de


ellas.
* Realiza los cometidos y tareas del
Adaptarse
a
las
polticas
puesto de trabajo.
institucionales
y
buscar
DISCIPLINA
informacin de los cambios en la * Acepta la supervisin constante.
autoridad competente.
* Realiza funciones orientadas a apoyar
la accin de otros miembros de la
organizacin.
Establecer
y
mantener * Escucha con inters a las personas y
RELACIONES relaciones de trabajo amistosas capta las preocupaciones, intereses y
INTERPERSON y positivas, basadas en la necesidades de los dems.
ALES
comunicacin abierta y fluida y
en el respeto por los dems.
* Ayuda al logro de los objetivos
articulando sus actuaciones con los
Cooperar con los dems con el dems.
COLABORACI
fin de alcanzar los objetivos * Cumple los compromisos que adquiere.
N
institucionales.
* Facilita la labor de sus superiores y
compaeros de trabajo.

79

11. ESTUDIO DE INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

El proyecto se realiza para presentar una propuesta de cofinanciacin ante varios


entes, El Fondo Nacional de Fomento Hortofrutcola, la Gobernacin de Risaralda,
las Alcaldas de los 5 municipios seleccionados, el Sena y los mismos
productores.

11.1 ESTUDIO DE INVERSIN


El proyecto est compuesto por 3 etapas: preinversin, ejecucin y sostenimiento
y mantenimiento.

Preinversin
Para tener los resultados que se esperan en la ejecucin del proyecto se necesita
contar con la informacin ms exacta y oportuna posible, que contenga los datos
de los agricultores sobre el estado de sus cultivos y sus productos, para poder
realizar un diagnstico real y as implementar las tecnologas ms apropiadas a
las situaciones encontradas.
Los encargados de esta etapa del proyecto sern delegados de la gobernacin y
entidades relacionadas con el sector.

Ejecucin
Le ejecucin del proyecto tiene sus bases en la formulacin del mismo. La
metodologa a desarrollar est diseada de manera que los beneficiados sean
capacitados en el Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades, el Fortalecimiento
de la cultura administrativa alrededor del cultivo, las Buenas Prcticas Agrcolas y
el Manejo Cosecha y Poscosecha. Despus de la preparacin del recurso humano
se cumplirn las labores de instalacin en los cultivos, apoyadas con asistencia
tcnica y manejo de inteligencia de mercados para proveer de informacin de
precios y datos relevantes para las negociaciones que se presenten.
El responsable de la ejecucin del proyecto ser el Gerente del Proyecto, pero
tendr el apoyo de su equipo de trabajo, adems del respaldo de las entidades
cofinanciadoras.

80

Sostenimiento y Mantenimiento
Las labores de sostenimiento y mantenimiento se realizan para que el proyecto no
caiga en esfuerzos insulsos e infructferos ocasionados por abandonos de parte de
los agricultores generando el no cumplimiento de las metas de produccin y
rentabilidad propuestas en el proyecto. Los encargados de realizar esta
supervisin peridica sern los asesores tcnicos con los que se cuenten con
apoyo de las UMATA de los municipios y el SENA, dirigidos por la
Comercializadora Platanera de Risaralda.

11.1.1 TIPO DE INVERSIN


El Proyecto tendr los 2 tipos de inversiones: fijas y diferidas.

Inversiones Fijas
Tabla 16 INVERSIN TOTAL REQUERIDA PARA EL PROYECTO
(Valores en pesos constantes del ao 2007)

Inversin

Valor

Computador Porttil
Video Beam
Impresora multifuncional
Cmara videograbadora
Cmara fotogrfica
Muebles y Equipos de oficina
Total

19.200.000
2.300.000
395.000
1.050.000
499.000
10.000.000
33.444.000

Construccin propia basada en proyecciones

Inversiones diferidas
Tabla 17 INVERSIN TOTAL REQUERIDA PARA EL PROYECTO
(Valores en pesos constantes del ao 2007)

Inversin

Valor

Estudio de Factibilidad
Imprevistos (10%)
Total

10.000.000
1.000.000
11.000.000

Construccin propia basada en proyecciones

81

11.2 FINANCIAMIENTO
La idea final del financiamiento del proyecto, es que cada una de las fuentes de
recursos recupere su inversin y adems le genere rentabilidad.

11.2.1 ESTUDIO DE LAS FUENTES DE RECURSOS


En el financiamiento participarn 5 fuentes de recursos diferentes. Los productores
son los que mayores recursos aportan, pues son los principales beneficiados del
proyecto.

Fondo Nacional de Fomento Hortofrutcola (FNFH)


El Fondo Nacional de Fomento Hortifrutcola aporta recursos como cofinanciador a
travs de proyectos especficos que tiendan a brindar soluciones a problemas
generales del subsector. Estos proyectos se presentan a Asohofrucol (Asociacin
Hortifrutcola de Colombia, ente administrador), donde se estudian y luego se
presentan a la Junta Directiva del Fondo para su aprobacin, teniendo en cuenta
criterios de competitividad, nmero de productores beneficiados, sostenibilidad,
perspectivas de mercado y, en general, proyectos de impacto para el progreso
hortifrutcola 81.La propuesta apunta a que el Fondo aporte el 15% del total de las
inversiones del proyecto.

Gobernacin de Risaralda
La Gobernacin de Risaralda desarrollar una Agenda Comn Departamental en
materia de empleo orientada a reducir los ndices de desocupacin en Risaralda
por debajo del promedio nacional, a travs de programas de reentrenamiento
laboral, promocin de los emprendimientos, inversin pblica de impacto, apoyo a
la pequea y mediana empresa, reactivacin de la economa agropecuaria y
exportadora y el desarrollo conjunto de un Plan Regional de Turismo fundado en la
riqueza ambiental y paisajstica82. La Gobernacin de Risaralda aportar el 10%
del total de las inversiones del proyecto.

81

FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTOFRUTCOLA. Disponible en Internet en:


www.fondohortifruticola.com.co
82
AGENDA INTERNA PARA LA PRODUCTIVIDAD Y LA COMPETITIVIDAD DE RISARALDA.
Pereira, Marzo 7 de 2005.

82

5 Alcaldas
Las alcaldas de los Pereira, Beln de Umbra, Santuario, Apa y Gutica, como
componentes de departamento y de pas deben dirigir sus esfuerzos al norte
comn de nacin. La visin Colombia 2019 est diseada para que confluyan en
ella todas las fuerzas productivas del pas con el fin de aumentar la competitividad
con miras al ao en que se cumplen dos siglos de vida independiente. Apoyando
la Agenda Interna para la Competitividad y Productividad de Risaralda, como
consecuencia lgica se estar tambin apoyando la Visin Colombia 2019.
Cada una de las alcaldas de los municipios seleccionados aportar el 2% del total
de las inversiones del proyecto, para sumar en conjunto el 10%.

SENA
El servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), entidad adscrita al Ministerio de
Trabajo, trabaja en la zona en lo concerniente a la capacitacin del recurso
humano en diferentes aspectos de la produccin y poscosecha del pltano.
El SENA aportar el 1.33% del total de las inversiones del proyecto, representado
en personal de asistencia tcnica.

Agricultores de Pltano
Los Agricultores de Pltano son el eje fundamental sobre el cual gira todo el
proyecto. Ellos son el motor que dar marcha y pondr a rodar todas las
actividades que permitan el cumplimiento de los objetivos.
Adems, son los principales beneficiados del proyecto, pues tendrn
capacitaciones, asistencia tcnica, tecnificacin de sus cultivos y toda una
estructura montada despus de que finalice el horizonte del proyecto.
Como es lgico, tambin son los principales cofinanciadores. Aportarn sus
terrenos, mano de obra y otros recursos para hacer del proyecto todo un xito.
El aporte de los Agricultores ser del 63.67% del total de las inversiones del
proyecto.

83

Tabla 18 PRESUPUESTO POR FUENTES DE FINANCIACIN


Concepto
a)

FNFH

Gob.
5
Risaralda Alcaldas Productores

SENA

Total Otras
Ftes.

TOTAL

Gastos de Personal

Asistencia Tcnica

270.000

270.000

270.000

Lab Instalacin y Sostenimiento

3.427.200

3.427.200

3.427.200

Lab Recoleccin y Poscosecha

5.472.000

5.472.000

5.472.000

b)

Gastos Generales

Instructor Capacitaciones

11.250

Capacitaciones
Anlisis Suelos

11.250

11.250

51.450

51.450

51.450

2.880

2.880

2.880

Materia Orgnica

201.600

201.600

Colino

672.000

672.000

10.560

10.560

Cal
Fertilizante

855.117

Fibra de Amarre

213.000

213.000

1.080.000

1.080.000

Bolsas cubre-racimos
Desmanadores
Lavapltanos
Machetes

1.155.882

1.043.721

2.199.603

3.054.720

22.440

22.440

104.976

104.976

17.100

Transporte Producto Final

17.100
1.396.818

109.004

2.180.578

3.686.400

3.686.400

798.646

1.361.354

2.160.000

2.160.000

19.200

19.200

19.200

2.300

2.300

2.300

Impresora multifuncional

395

395

395

Cmara videograbadora

1.050

1.050

1.050

499

499

499

10.000

10.000

10.000

Arrendamiento Terrenos
c) Inversiones
Computador Porttil
Video Beam

Cmara fotogrfica
Muebles y Equipos de oficina
d) Costos Admn. Proyectos
-Equipo Administrativo

547.200

547.200

547.200

Arrendamiento

86.400

86.400

86.400

Servicios Pblicos

50.400

50.400

50.400

3.600

3.600

3.600

-Papelera
PPTO TOTAL PROYECTO
% Cofinanciacin

3.176.793 2.117.862 2.117.862


15,00%

10,00%

10,00%

13.484.853 281.250
63,67%

1,33%

Construccin propia basada en formato FNHF

84

18.001.827 21.178.620
85,00%

100,00%

11.3 PRESUPUESTO DE INVERSIONES

El presupuesto de inversiones del proyecto no es muy alto, para la magnitud del


mismo, porque no se van a comprar terrenos, ni maquinaria de alto nivel.

11.3.1 Flujo de Inversiones


Tabla 19 FLUJO DE INVERSIONES
(Valores en pesos constantes del ao 2007 en miles de pesos)

Horizonte de planeacin (Aos)


2014

Concepto
Inversiones Fijas
Inv. Diferidas
Capital de trabajo
Total Inversin

2007
Preoperativo

0
11.000
0
-11.000

2008

2009

33.444
0
80.000
-113.444

0
0
50.000
-50.000

2010 2011 2012 2013 Liquidaci


n

0
0
0
0

Construccin propia basada en proyecciones

85

0
0
0
0

0
0
0
0

0
0
0
0

6689
0
130.000
136.689

12. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

El presupuesto de ingresos se elabor teniendo en cuenta un panorama pesimista


con los rendimientos por hectrea y los precios bajos. Lo mismo sucedi con los
costos, se elaboraron teniendo en cuenta los precios ms altos.

12.1 ESTIMACIN DE LOS INGRESOS


El proyecto slo genera ingresos directos, por concepto de ventas de la
produccin.

12.1.1 INGRESOS DIRECTOS


Los ingresos directos del proyecto sern los que se generen por el producto de las
ventas de pltano de primera y segunda calidad, para exportar y de consumo
interno. El presupuesto de ingresos est diseado de acuerdo a un programa de
ventas con un costo de intermediacin del 5% sobre las ventas totales. El precio
de venta que se estableci para el kilogramo de pltano segn el comportamiento
del mercado fue:

Pltano 1a. Calidad: $470/Kg

Pltano 2a. Calidad: $380/kg


Tabla 20 PROGRAMA DE PRODUCCIN Y VENTAS
(Valores en pesos constantes del ao 2007 en miles de pesos)

Perodo (Aos)
Concepto

2008 2009

Ventas 1a. Calidad

2010

2011

2012

2013

TOTALES

5.775.360 5.775.360 5.775.360 5.775.360 23.101.440

Ventas 2a. Calidad

1.167.360 1.167.360 1.167.360 1.167.360

4.669.440

Ventas Totales

0 6.942.720 6.942.720 6.942.720 6.942.720 27.770.880

Costos Intermediacin

0 6.595.584 6.595.584 6.595.584 6.595.584 26.382.336

TOTAL

347.136

347.136

347.136

Construccin propia basada en proyecciones

86

347.136

1.388.544

12.1.2 INGRESOS INDIRECTOS


Para el proyecto no se tuvieron en cuenta ingresos indirectos, debido a que solo
se piensa vender pltano fresco y no productos procesados, subproductos o
desechos. Tampoco se contempla la posibilidad de vender activos.

12.2 COSTOS
Se tuvieron en cuenta como costos fijos los de funcionamiento y como variables
los del cultivo.

12.2.1 COSTOS FIJOS


Estos costos son causados slo en la organizacin:
Tabla 21 COSTOS FIJOS DE FUNCIONAMIENTO
(Valores espesos constantes del ao 2007 en miles de pesos)

Perodo (Aos)
CONCEPTO

2008

2009

2010

2011

2012

2013

Gastos Administracin

6.688,8
91.200

6.688,8
91.200

6.688,8
91.200

6.688,8
91.200

6.688,8
91.200

0
91.200

Asistencia Tcnica

11.250

54.000

54.000

54.000

54.000

54.000

Capacitaciones

51.450

Arrendamiento

14.400

14.400

14.400

14.400

14.400

14.400

8.400

8.400

8.400

8.400

8.400

8.400

600

600

600

600

600

600

Depreciacin Activos

Servicios Pblicos
Papelera
Total Costos Fijos

183.988,8 175.288,8 175.288,8 175.288,8 175.288,8 168.600


Construccin propia basada en proyecciones

12.2.2 COSTOS VARIABLES


Los costos variables son los necesarios para llegar a un feliz trmino en el ciclo
productivo del pltano:

87

Tabla 22 COSTOS VARIABLES 600 SITIOS DE PLTANO


(Valores en pesos constantes del ao 2007 en miles de pesos)
CONCEPTO

Unidad

Vr
Unit

AO
2009

ANLISIS SUELOS

2010

2.880

TOTAL

2011
0

2012
0

2013
0

2.880

MANO DE OBRA
Preparacin Terreno

Jornal

15

72.000

72.000

Trazo

Jornal

15

23.040

23.040

Hoyado

Jornal

15

136.800

136.800

Distribuir colino lote

Jornal

15

18.720

18.720

Aplicac. M.Orgnica

Jornal

15

97.920

97.920

Siembra

Jornal

15

136.800

136.800

Fertilizacin

Jornal

15

84.960

44.640

44.640

44.640

44.640

263.520

Plateo

Jornal

15

174.240

159.840

159.840

159.840

159.840

813.600

Limpia a Machete

Jornal

15

144.000

100.800

100.800

100.800

100.800

547.200

Deshoje

Jornal

15

257.760

264.960

264.960

264.960

264.960

1.317.600

Lab Instal y Sost

Jornal

15

1.146.240

570.240

570.240

570.240

570.240

3.427.200

Embolse

Jornal

15

270.720

270.720

270.720

270.720

1.082.880

Cosecha

Jornal

15

479.520

479.520

479.520

479.520

1.918.080

Poscosecha

Jornal

15

617.760

617.760

617.760

617.760

2.471.040

Lab Recol y Posc

Jornal

15

1.368.000

1.368.000

1.368.000

1.368.000

5.472.000

TOTAL MANO OBRA

Jornal

15

1.146.240

1.938.240

1.938.240

1.938.240

1.938.240

8.899.200

TRANSP COSECHA

$/Ton

60

921.600

921.600

921.600

921.600

3.686.400

ARRIENDO TERRENO

$Ha/ao

720

432.000

432.000

432.000

432.000

432.000

2.160.000

Materia Orgnica

Ton

140

201.600

201.600

Colino

Uni

0,7

672.000

672.000

Cal

Bulto

5,5

10.560

Fertilizante

Bulto

43

412.800

INSUMOS Y HERRAM

Fibra de Amarre

10.560
660.480

660.480

660.480

660.480

3.054.720

Rollo

7,1

42.600

42.600

42.600

42.600

42.600

213.000

Bolsas cubre-racimos

Unidad

0,15

216.000

216.000

216.000

216.000

216.000

1.080.000

Desmanadores

Unidad

9,35

5.610

5.610

5.610

5.610

22.440

Litro

8,1

26.244

26.244

26.244

26.244

104.976

Unidad

5,7

Lavapltanos
Machetes
TOT INS Y HERRAM
COSTOS TOTALES

3.420

3.420

3.420

3.420

3.420

17.100

1.558.980

954.354

954.354

954.354

954.354

5.376.396

3.140.100

4.246.194

4.246.194

4.246.194

Construccin propia basada en proyecciones

88

4.246.194 20.124.876

12.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS


Se tuvo en cuenta un panorama pesimista para acercarse ms a la realidad.

12.3.1 FLUJO NETO DE OPERACIN


Tabla 23 FLUJO NETO DE OPERACIN
(Valores en pesos constantes del ao 2007 en miles de pesos)
AO
CONCEPTO

2008

2009

Ingresos Totales

Costos Fijos (-)

177.300

Costos Variables (-)


Depreciacin Activos (-)
Utilidad antes de Impuestos

2012

2013

0 6.595.584 6.595.584 6.595.584 6.595.584


168.600

168.600

168.600

168.600

168.600

3.140.100 4.246.194 4.246.194 4.246.194 4.246.194

6.689

6.689
6.689
6.689
6.689
0
3.315.389 2.174.101 2.174.101 2.174.101 2.180.790

-183.989
0
-183.989

Reservas (10% de UDI) (-)


Depreciacin Activos (+)

2011

Impuesto de Renta (35%) (-)


Utilidad despus Impuestos

2010

0
760.935
760.935
760.935
763.277
3.315.389 1.413.166 1.413.166 1.413.166 1.417.514

141.317

141.317

141.317

141.751

6.689

6.689
6.689
6.689
6.689
0
FLUJO NETO OPERACIN
-177.300 3.308.700 1.278.538 1.278.538 1.278.538 1.275.762
Construccin propia basada en proyecciones

12.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS, COSTOS E INVERSIN


Los resultados hacen atractivo el proyecto, referenciando el panorama inicial.

12.4.1 FLUJO NETO DE CAJA


Tabla 24 FLUJO NETO DE CAJA
(Valores en pesos constantes del ao 2007 en miles de pesos)
AO
CONCEPTO
Flujo Neto
Inversiones
Flujo Neto
Operacional
FLUJO NETO
DE CAJA

2007
Preoperativo

2008

-11.000

-113.444

0
-11.000

2009

2010

-50.000

2011
0

2012
0

2014
Liquidacin

2013
0

136.689

-177.300

-3.308.700 1.278.538 1.278.538 1.278.538 1.275.762

-290.744

-3.358.700 1.278.538 1.278.538 1.278.538 1.275.762

136.689

Construccin propia basada en proyecciones

89

13. EVALUACIN DEL PROYECTO

13.1 EVALUACIN FINANCIERA


Esta evaluacin arroja como resultado que el proyecto es viable desde el punto de
vista financiero.
TIR
La Tasa Interna de Retorno del Proyecto calculada por medio del flujo neto de caja
es: TIR = 15,11% calculada con un inters del 12%, tasa para proyectos del
estado.

PUNTO DE EQUILIBRIO
Tabla 25 PUNTO EQUILIBRIO CULTIVO DE PLTANO
(Valores en pesos constantes del ao 2006 en miles de pesos)
Punto de equilibrio para 4.800.000 sitios de pltano

Punto de Equilibrio (0)/(3)


(0) Costos Fijos
(1) Costo Variable Unitario
(2) Precio de Venta Unitario
(3) = (2) (1)

8.467.000,43 Kg
1.053.744.000,00 $
327,55 $/Kg
452,00 $/Kg
124,45 $/Kg

Construccin propia basada en proyecciones.

13.2 EVALUACIN SOCIAL


Segn los datos del ICA el promedio de empleos directos permanentes por ao
generados en el cultivo de pltano en Colombia es de 0.8/Ha. Los empleos
indirectos se estiman en la misma proporcin.
En el proyecto se trabajar con una densidad de siembra de 1.600 sitios/Ha.
Adems, el proyecto incluye labores que slo se tienen en cuenta para la
produccin de pltano tipo exportacin lo que incrementa el empleo generado. El
horizonte del proyecto son 6 aos. El primer ao slo ser de capacitaciones, el
segundo slo se realizarn labores de siembra e instalacin y del tercer al sexto
ao labores de sostenimiento, cosecha y poscosecha, acompaadas de
produccin y por lo tanto de ingresos. Se tendrn 600 has permanentes desde el
segundo ao hasta el sexto, lo que da como resultado 3 mil has en todo el
horizonte. Estas 3 mil has generarn aproximadamente 4.512 empleos.

90

14. CONCLUSIONES

La implementacin y aplicacin de tecnologas apropiadas a las condiciones


sociales y agroambientales, consolidarn al departamento de Risaralda como
uno de principales exportadores de pltano fresco en el pas y aportar para la
exportacin de 10 mil toneladas anuales de pltano fresco en el ao 2017,
objetivo que se tiene planteado en la Agenda Interna para la Productividad y
Competitividad de Risaralda.

Segn los datos obtenidos el proyecto es viable financieramente, debido a que


se espera tener una produccin anual de ms de 15 mil toneladas de pltano
fresco, mientras que el punto de equilibrio est calculado en un poco ms de
8.400 . Por lo tanto existe un margen bastante amplio para que el proyecto no
genere prdidas.

Adems de ser viable financieramente, el proyecto tambin es atractivo para


los inversionistas, adems de recuperar la inversin se obtiene rentabilidad, la
cual est demostrada en la Tasa Interna de Retorno del 15,11%.

El impacto social que se aspira a tener es positivo, ya que la generacin de


empleo es importante. Se espera generar 4.512 empleos aproximadamente en
el proyecto. Esta cifra representa 902 familias en los 6 aos, teniendo en
cuenta que el nmero promedio de integrantes por familia es 5.

El departamento de Risaralda tiene un gran potencial de tierras aptas para el


cultivo de pltano y una ubicacin geogrfica excepcional. All se identifica una
oportunidad para mejorar la productividad y competitividad del departamento.

El rendimiento por hectrea (expresado en kilogramos producidos) en el cultivo


de pltano de Risaralda, es uno de los peores del pas. Aqu es encontrada
otra oportunidad para mejorar en este sentido, porque el departamento cuenta
con todas las caractersticas ideales para este cultivo y es posible lograrlo.

Las exportaciones colombianas de pltano fresco son dependientes del


mercado de Estados Unidos y ste es impulsado por la colonia latinoamericana
all radicada. Teniendo en cuenta que el consumo es dinamizado por los latinos
y que la calidad del pltano colombiano es reconocida internacionalmente se
deben buscar alternativas de mercados en otros lugares del mundo. Por ello el
potencial que presenta Espaa es bastante importante, debido a que la
migracin de latinos a ese pas en los ltimos aos ha tenido un
comportamiento creciente.

91

La tecnologa que se implementar en los cultivos de pltano es avalada por la


Secretara de Desarrollo Agropecuario de Risaralda. Es importante tener
soporte y respaldo de una entidad conocedora del tema y adems reconocida
en el sector.

Las prdidas ms representativas en el ciclo productivo del pltano son


generadas en los procesos poscosecha. Es por esto que se hace importante la
generacin de estrategias para combatir este problema. El proceso no termina
hasta la entrega del producto al cliente final.

El cultivo del pltano es de tradicin campesina y familiar, y como


consecuencia los agricultores no invierten muchos recursos para mejorar la
calidad de su producto. Mediante la asociatividad y el fomento del concepto
agronegocio se fortalece el sector y su aparato productivo.

92

15. RECOMENDACIONES

Sera interesante desarrollar alternativas de exportacin de pltano, aparte de


la que actualmente se realiza como producto fresco. Agregndole valor al
producto se pueden generar unos mayores ingresos y por ende mayor
rentabilidad. El desarrollo agroindustrial en Colombia es todava incipiente y en
el exterior los productos procesados son muy apetecidos. All se identifica una
oportunidad de negocio.

Se requieren actualizaciones ms giles, unificadas y oportunas de la


informacin concerniente a exportaciones, importaciones, produccin y rea
cultivada discriminada por departamentos, para trabajar con estadsticas y
comportamientos reales y de esta manera poder proyectar de una manera ms
acertada los diferentes trabajos a realizar.

Continuar con la participacin de las diferentes entidades que hacen parte del
sector, pues la unin de los esfuerzos impulsa con mayor fortaleza las
acciones para conseguir los objetivos trazados.

Abrir nuevos mercados, para disminuir la dependencia que se tiene con las
exportaciones a Estados Unidos. Teniendo en cuenta que el pltano lo
consumen en su mayora las comunidades latinas en Europa, Espaa sera
una buena alternativa debido a la migracin que ha tenido en los ltimos aos
desde este continente.

93

16. BIBLIOGRAFA

AGENDA INTERNA PARA LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD DE


RISARALDA. Gobernacin de Risaralda, rea Metropolitana Centro Occidente,
Alcaldas Municipales. Risaralda, marzo de 2005.

ANLISIS ECONMICO. Indicadores tcnicos y costos de produccin para los


cultivos de Mora, Lulo La Selva y Pltano en el departamento de Risaralda.
Gestin Empresarial; Omar Acevedo Chamorro, Felipe Rincn Botero, Hugo
Andrs Lpez, Jos Hernndez Jimnez, Asociaciones Municipales de Mora.
Lulo y Pltano de Risaralda. Pereira: Grafitec Ltda., Abril de 2004.

BERNAL T, Csar Augusto. Metodologa de la investigacin. Bogot: Prentice


Hall, 2000. p.20-50.

COLOMBIA. DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIN. Agenda


Interna para la Productividad y Competitividad. Documento Visin Colombia
2019. Bogot, agosto de 2005.

COLOMBIA. CONGRESO DE LA REPBLICA. Ley 811 de 2003. Por medio de


la cual se modifica la Ley 101 de 1993. Bogot, junio de 2003.

CONTRERAS BUITRAGO, Marco Elas.


Formulacin y evaluacin de
proyectos. Bogot: Ediciones hispanoamericanas, 1999. p.345-509.

CRDOBA PADILLA, Marcial.


Bogot: Eco ediciones, 2006.

CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL. Manual del exportador de


frutas, hortalizas y tubrculos en Colombia.

CORPORACIN COLOMBIANA DE INVESTIGACIN AGROPECUARIA.


Informe anual 2005. Bogot, marzo de 2005.

INFORME DEL SECTOR AGROPECUARIO. Secretara de Desarrollo


Agropecuario de Risaralda; Jairo de Jess Gmez Henao. Pereira, julio de
2005. Fondo Editorial de Risaralda J.M.V.

INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. El cultivo de pltano en el


trpico. Manual de asistencia tcnica N 50.

Formulacin y evaluacin de proyectos.

94

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS. Tesis y otros trabajos


de grado. Edicin actualizada. Bogot: ICONTEC, 2006. 113p.

MARTNEZ GARNICA, Alfonso. 500 Preguntas sobre el Pltano. Bogot,


CORPOICA.

MIRANDA MIRANDA, Juan Jos. Gerencia de proyectos. Bogot: Editorial


nueva Colombia, 2000.

MOYER, Ch., MCGUIGAN, J. y KRETLOW, W. Administracin financiera


contempornea. 7. ed. Mxico: Internacional Thomson Editores S.A. 2000. p.
310 321.

PRESUPUESTO DE LA NACIN 2005. Carlos Alberto Botero Lpez.


Revolucin pblica con resultados. Secretara de Planeacin de Risaralda.

REVOLUCIN PBLICA CON RESULTADOS 2004-2007. Plan de Desarrollo,


Carlos Alberto Botero Lpez. Ordenanza N 015. Pereira, abril de 2004.

RODRGUEZ, Alfredo y RODRGUEZ, Luis. Importancia socioeconmica del


cultivo de pltano en algunos pases de Amrica Latina. Bogot: CORPOICA.
P. 2.

SENA. El pltano, su cosecha y poscosecha en la cadena agroindustrial.


Convenio SENA Reino Unido. Bogot, noviembre de 2004.

SALAMANCA, Carolina y ZUIGA Javier. Formulacin del Proyecto de


Adopcin e Implementacin de Tecnologas para la Produccin de Mora, Lulo y
Pltano en Risaralda. Pereira, 2006.Tesis Ingeniera Industrial. Universidad
Tecnolgica de Pereira.

VARGAS SNCHEZ, Jos Ever. Cartilla Ilustrada de Pltano. Control y Manejo


de problemas Fitosanitarios. 2 ed. Bogot: ICA, diciembre de 2003.

95

Pginas Web:

WEBSITE de la Red de Informacin y Comunicacin Estratgica del Sector


Agropecuario de Colombia. Acceso a Internet: www.agronet.gov.co

WEBSITE de la Asociacin Hortofrutcola de Colombia. Acceso a Internet:


www.asohofrucol.com.co

WEBSITE de las Cadenas Agroproductivas Colombianas. Acceso a Internet:


www.agrocadenas.gov.co

WEBSITE de la Corporacin Autnoma Regional. Acceso a Internet:


www.carder.gov.co

WEBSITE de la Corporacin Colombia Internacional. Acceso a Internet:


www.cci.gov.co

WEBSITE del Grupo Consultivo para la Investigacin Agrcola Internacional.


Acceso a Internet: www.cgiar.gov.co

WEBSITE del Centro de Estudios Ganaderos y Agrcolas. Acceso a Internet:


www.cega.org.co

WEBSITE de la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria.


Acceso a Internet: www.corpoica.org.co

WEBSITE del Departamento Administrativo Nacional de Estadstica. Acceso a


Internet: www.dane.gov.co

WEBSITE del Departamento Nacional de Planeacin. Acceso a Internet:


www.dnp.gov.co

WEBSITE de la Organizacin de la Naciones Unidas para la Agricultura y la


Alimentacin. Acceso a Internet: www.fao.org

WEBSITE de la Fundacin para la Educacin Superior y el Desarrollo. Acceso


a Internet: www.fedesarrollo.org

WEBSITE del Fondo de Financiacin del Sector Agropecuario. Acceso a


Internet: www.finagro.com.co

96

WEBSITE del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutcola. Acceso a Internet:


www.fondohortifruticola.com.co

WEBSITE del Instituto Colombiano Agropecuario. Acceso a Internet:


www.ica.gov.co

WEBSITE del Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin.


Acceso a Internet: www.icontec.org.co

WEBSITE del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Acceso a Internet:


www.minagricultura.gov.co

WEBSITE
del
Ministerio
www.mintransporte.gov.co

WEBSITE de Proexport Colombia. Acceso a Internet: www.proexport.com.co

WEBSITE de la Gobernacin
www.risaralda.gov.co

WEBSITE del Servicio Especializado Nacional de Aprendizaje. Acceso a


Internet: www.sena.gov.co

WEBSITE de la Sociedad de Agricultores de Colombia. Acceso a Internet:


www.sociedadagricultores.org.co

de

Tranporte.

de

97

Risaralda.

Acceso

Acceso

Internet:

Internet:

17. ANEXOS

ANEXO A. CARACTERSTICAS DE LAS SAT (SOCIEDADES AGRARIAS DE


TRANSFORMACIN)
De acuerdo con la Ley 811 de 2003 estas son algunas caractersticas de las
Sociedades Agrarias de Transformacin).

Definicin
Las Sociedades Agrarias de Transformacin son Sociedades civiles de finalidad
econmico-social en orden a la produccin, transformacin y comercializacin de
productos agrcolas, ganaderos, forestales, la realizacin de mejoras en el medio
rural, promocin y desarrollo agrario y la prestacin de servicios comunes que
sirvan a aquella finalidad. Los socios fundadores elaborarn y aprobarn sus
Estatutos sociales, cuyos preceptos no podrn oponerse a lo dispuesto en este
Real Decreto.

Capital social
No existe mnimo legal. En el momento de constitucin el capital deber estar
totalmente suscrito y desembolsado, al menos, en un 25%. El capital social de las
S.A.T. estar constituido por el valor de las aportaciones realizadas por los socios,
sean dinerarias o no, representadas por resguardos nominativos.

Nmero mnimo de socios


Tres. No existe nmero mximo.

Asociacin de las S.A.T.


Las S.A.T. podrn asociarse entre s constituyendo una Agrupacin de S.A.T. con
personalidad jurdica y capacidad de obrar, cuya responsabilidad frente a terceros
por las deudas sociales ser siempre limitada.

98

Responsabilidad
Los socios respondern de forma mancomunada e ilimitada. De las deudas
sociales responder el patrimonio social y, subsidiariamente, los socios de forma
mancomunada e ilimitada, salvo que estatutariamente se hubiera pactado su
limitacin.

Denominacin social
La razn social ser libre e incluir necesariamente las palabras "Sociedad Agraria
de Transformacin", o su abreviatura "S.A.T." y el nmero que le corresponda en
el Registro General, con expresin de la clase de responsabilidad de la misma
frente a terceros.

Estatutos sociales
Estatutos Sociales. Inscripcin en el Registro General de S.A.T. del Ministerio de
Agricultura y Pesca.

Derechos y Obligaciones de los Socios


Los socios tendrn derecho a participar y votar en la adopcin de acuerdos en la
Asamblea General, a elegir y ser elegidos para desempear cargos en los rganos
de gobierno de la sociedad, a estar informados sobre la marcha de la sociedad y a
impugnar acuerdos sociales. Los beneficios comunes se repartirn segn la
participacin en el capital social. Los socios estn obligados a participar en las
actividades de la S.A.T., a acatar los acuerdos adoptados por los rganos de
gobierno, a satisfacer puntualmente su cuota de participacin en el capital social y
las dems obligaciones estatutarias.

Registro mercantil
No es obligatoria su inscripcin.

Rgimen fiscal
Estas sociedades tributan por el Impuesto sobre Sociedades al tipo del 35%.

99

Administracin de la Sociedad
Los rganos de gobierno de la sociedad sern:
- Asamblea General: rgano supremo de expresin de la voluntad de los socios,
constituida por todos ellos.
- Junta Rectora: rgano de gobierno, representacin y administracin ordinaria de
la S.A.T.
- Presidente: rgano unipersonal con las facultades estatutarias que incluirn
necesariamente la representacin de la S.A.T. sin perjuicio de las conferidas a la
Junta Rectora.
Las S.A.T. podrn establecer en sus Estatutos sociales otros rganos de gestin,
asesoramiento o control, determinando en estos casos expresamente el modo de
eleccin de sus miembros, nmero de stos y competencias.

100

ANEXO B. TRMITES DE CONSTITUCIN DE UNA SOCIEDAD AGRARIA DE


TRANSFORMACIN.
Los siguientes son los trmites previos y generales para la constitucin de una
Sociedad Agraria de Transformacin.

Trmites previos
Certificacin negativa del Registro Mercantil Central.
Ingreso del Capital Social.
Firma de la Escritura de Constitucin de la Sociedad.
Trmites generales.
Impuesto sobre Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurdicos Documentados.
Solicitud del Cdigo de Identificacin Fiscal.
Registros especiales.

101

ANEXO C. CAPACITACIONES QUE SE DICTARN EN EL PRIMER AO

Promocin de la siembra de semillas sanas. Tcnica de Rebrote Inducido.

Fomento de recoleccin y envo de muestras de races y suelo de plantas que


tengan bellota para el control de Nemtodos.

Recomendacin de los 4 tipos de control: fsico, qumico, biolgico y cultural.

Impulso de utilizacin de material y equipos aseados para las diferentes


labores del cultivo.

Aplicacin de indicadores de rendimiento de mano de obra para cada una de


las labores del cultivo.

Implementacin estrutura de costos para el ciclo productivo.

Fijacin de metas de produccin por hectrea cultivada.

Fortalecimiento de la cultura empresarial y de negocio asociada al pltano.

Utilizacin eficiente del agua. ptima administracin y riesgos potenciales.

Bsqueda de la sostenibilidad en el uso de los suelos.

Determinacin del empleo correcto de plaguicidas en cuanto a dosis,


frecuencias y mezclas.

Capacitacin del recurso ms importante, el humano.

Determinacin de parmetros de calidad, para identificar el momento exacto de


recoleccin.

Recomendacin de la densidad ideal por hectrea, 1660.

Estimulacin del uso de bolsas cubre-racimo, para conservar el producto.

102

ANEXO D. CERTIFICADO DE REGISTRO EN EL BANCO DE PROGRAMAS Y


PROYECTOS DE INVERSIN DE RISARALDA.

103

You might also like