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TRAZABILIDAD
A)
En la qu consiste trazabilidad de un
producto?

La trazabilidad de producto consiste en un conjunto de

medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e
identificar cada producto desde su origen de todas las etapas
de produccin, transformacin y distribucin de un hasta su
destino final. Es decir, es la posibilidad de encontrar y seguir
el rastro, a travs determinado producto.
Se pueden identificar 3 tipos de trazabilidad:
Trazabilidad hacia atrs:
saber
cules
son
los
productos recibidos en la
empresa,
acotados
con
alguna
informacin
de
trazabilidad (lote, fecha de
caducidad
o
consumo
preferente), y quienes son los
proveedores
de
esos
productos
Trazabilidad interna o de
procesos: trazabilidad dentro
de la propia empresa
Trazabilidad
hacia
adelante: saber cules son
los productos expedidos por
la empresa, acotados con
alguna
informacin
de
trazabilidad( lote, fecha de
caducidad
o
consumo

preferente), y saber
destinos y clientes

sus

B)
Cmo realiza una empresa la trazabilidad
de sus productos?
Una empresa debe de establecer medidas para registrar e
identificar y sus productos durante todo su proceso de
produccin, por lo que debe de seguir las siguientes etapas de
trazabilidad:

El ingreso de materiales al almacn

entrega a fbrica

la

Al momento del ingreso de las mercancas al almacn se

debe de realizar una correcta identificacin de la partida o
lote de la materia prima o materia que ha ingresado.
Esto significa, no solo llevar un nmero de lote sino
tambin relacionarlo con informacin del producto
suministrada por el proveedor como es fecha de fabricacin
y vencimiento, certificados de fabricacin o de calidad.

El proceso de fabricacin
En cuanto al costo de la trazabilidad en el proceso de
produccin, hay que estimar el impacto que tiene informar
al sistema el lote de todos los elementos fabricados y el
seguimiento en su paso por todos los centros de costos.
El sistema informtico debe manejar hasta el ltimo detalle
de todos los movimientos, sus partidas y correspondientes
ubicaciones fsicas en todos los almacenes y centros de
costos de la empresa.

La determinacin del consumo de materiales

Debe identificarse el Lote de cada uno de los componentes

utilizados en la fabricacin. En muchos casos, sin
Trazabilidad el consumo de materiales se hace en forma
automtica a travs de un sistema informtico, pero con
trazabilidad esto requiere la intervencin de un sistema
mucho ms completo que presente los lotes disponibles
ms adecuados y personal en grado de definir cuales se
utilizaron.

La produccin en "terceros"
envan los materiales al tercero en forma parcial en
partidas sucesivas a medida que estn disponibles y el
proveedor
va
haciendo
entregas
tambin
fraccionadas; para el control de la Trazabilidad se deben
desarrollar mtodos ms confiables para evitar la mezcla
de los lotes, el sistema informtico debe brindar la
posibilidad de que el proveedor por medio de un mdulo de
E-Procurement reciba la informacin del sistema e ingrese
directamente los productos fabricados con sus lotes
e informe los consumos realizados tambin con sus lotes.
La

identificacin del producto

entregado a los clientes.

terminado

La misma lnea de razonamiento se debe aplicar al producto

terminado, o sea una vez finalizada la produccin, es
necesario asignarle un nmero de lote que permita
identificarlo.
Luego debe controlarse estrictamente las partidas enviadas
a los clientes.

El seguimiento de las devoluciones de los

clientes.

Para evaluar el Costo de la trazabilidad un factor muy

importante que no debe ignorarse es el control de partidas
de los productos devueltos por los clientes.
En el caso de productos devueltos por problemas de
calidad, es clave considerar la compleja operatoria de que
se desarmen los productos defectuosos para recuperar los
componentes de y su restitucin a las partidas originales.
Para poder realizar esta tarea, necesariamente hay que
disponer de un sistema informtico capaz de soportar esta
operatoria, o sea debe soportar todo el ciclo de
recuperacin de materiales pero sin perder el control de los
lotes recuperados; palabra mayor.

C)Herramientas de trazabilidad de un producto

que puede utilizar una empresa

Unas de Las herramientas ms utilizadas para hacer el

seguimiento de los productos en la cadena de distribucin
son:

Codificacin/Simbolizacin (Cdigo EPC, GS1 128)

Lectura ptica (Lectores pticos para cdigos de barras)
Sistemas de informacin (software)
Procedimientos manuales (formatos, registros,
instructivos, procedimientos)

D)
Quienes participan en el proceso de
trazabilidad en una empresa?
Transportador / Operador Logstico: responsable
de la distribucin y transporte de los tems trazables.
Procesador / Fabricante / Productos Primario:
recibe inputs y los transforma en outputs,
normalmente la cadena de valor est compuesto por
ms de uno.
Comerciante / Punto de Venta / Hotel /
Restaurante: tiene la relacin final con el
consumidor.
Bodega / Centro de Distribucin: Responsable del
manejo y almacenamiento de los tems trazables,
puede transformarlos.
Autoridades: La parte legal encargada de proteger
los intereses pblicos.
Dueo de la marca: Parte responsable de asignar
los cdigos del sistema GS1 a un tem que se va a
comercializar. Dueo de las especificaciones del

tem a comercializar Responsable de comercializar

el tem trazable
Creador del dato de trazabilidad: El socio de
negocio que genera la informacin de trazabilidad
Receptor del dato de trazabilidad: El socio de
negocio autorizado para ver, usar y descargar la
informacin de trazabilidad
Fuente del dato de trazabilidad: El socio de
negocio que provee la informacin de trazabilidad
Creador del tem trazable: El socio de negocio que
genera un tem trazable o fabrica un tem
diferenciado por medio de la transformacin de uno o
ms tems trazables
Receptor del tem trazable: El socio de negocio
que recibe el tem trazable
Fuente del tem trazable: El socio de negocio que
despacha o provee un tem trazable
Iniciador de la solicitud de rastreo: La persona
que empieza el requerimiento de trazabilidad
Fuente del dato de trazabilidad: El socio de
negocio que provee la informacin de trazabilidad
Transportador: El socio de negocio que recibe,
transporta y entrega uno o ms tems trazables
desde un punto a otro sin transformar el o los tems
trazables. Generalmente solo tiene posesin,
custodia y/o control sobre el tem.

E)Sistemas de trazabilidad de una empresa

Un sistema de trazabilidad es un conjunto de disciplinas

de diferente naturaleza que, coordinadas entre s, nos
permiten obtener el seguimiento de los productos a lo
largo de cualquier cadena del tipo que sea. Un sistema
de trazabilidad deber de estar compuesto por:

 Sistemas de identificacin
Un sistema de identificacin del producto unitario
Un sistema de identificacin de embalajes o cajas
Un sistema de identificacin de bultos o pallets
Sistemas para la captura de datos
Para las materias primas
Para la captura de datos en planta
Para la captura de datos en almacn
Software para la gestin de datos
Capaz de imprimir etiquetas
Capaz de grabar chips RFID
Capaz de almacenar los datos capturados
Capaz de intercambiar datos con los sistemas de gestin
empresariales
Este sistema de trazabilidad debe de disponer de
personal capacitado y competente con el fin de que la
informacin que transite por el sistema sea veraz y
confiable.

El mejor sistema de trazabilidad segn el tipo

de empresas

 El mejor sistema de trazabilidad segn los

beneficios para la empresa
Alternativa

Manual

Tiempo
Velocidad
Riesgo
(diligenciado
,
errores(digita
y digitacin) confiabili cin, captura)
dad de
respuest
as
Alto
Baja
Alto

Inversi
n

Baja

Manual + SI

Muy alto

Media

Muy alto

Media

Automatiza
do + CB
Automatiza
da +EPC

Medio

Alta

Medio

Alta

Muy bajo

Muy alta

Muy Bajo

Muy
alta