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Y VEGETALES
CARLOS E. ORREGO A. *
12
(1)
(2)
Ingles
Olive
Radicchio
Avocado
Garlic
Garlic
Apricot
Artichoke
Celery
Celery
Blueberry
Blueberry
Cranberry
Banana,
ripening
Berenjena
Egg plant
Brocoli
Broccoli
Calabaza amarilla Squash, yellow
Carambola
Starfruit
Cebolla verde
Onion, green
Cebolla, bulbo seco Onion, dry bulb
Cereza cida
Cherry, sour
0C
5C
30-59
71(7.5)
59-89
17-29
9-32
71
12-24
100
21
21
7-31
18
12
89-118
-
140
32
27
27-36
-
59-65
35-38
-
31-66
9
17-39
95-106
42-55
30-59
51-201
15
38-39
142
Vatios /Tonelada
15C
10C
Ref118-327(20) 3
71-95
148(20)
5
183-464
1
32-81
1
27-29
-
207-296
36-59
212
58-81
36
69-104
53
24
65-116
177-31(12.5)
225-254
103-108
47-89
107-174
21
-
89-130(20)
330
110
44
101-183
201(20)
53(20C)
87-164
-
473-532
222-269
71-106
195-288
21
81-148
6
4
2
1
2
1
4
4
1
6
6
1
3
1
2
1
Material
Espaol
Cherry, sweet
Cherry
Parsnips
Cherimoya
Plum
Cabbage
Brusel sprout
Cauliflower
Kohlrabi
Passion fruit
Peach
Durian
Belgian endive
Asparragus
Spinach
Feijoa
Strawberry
Raspberry
Pomegranate
Black currant
Gooseberry
Guava
Peas( shelled)
Peas (In pod)
Beans,greensnap
Mushroom
Hongo
Fig
Higo
Chinese Jujube
Jujuba
Kiwi
Kiwi
Lechuga
Lettuce
Lemon
lmon(C.Lemon)
Limn
Lime
Lychee
Litchi
Sweet com
Maz dulce
Tangerine,
Mandarina
Mandarin
Mango
Mango
Apple
Manzana
Maracuy
Passion fruit
Cantaloupe
Meln
Meln Honeydew H. Melon
Quince
Membrillo
Blackbeny
Mora
Cereza dulce
Cereza
Chiriva
Chirimoya
Ciruela
Col
Col de Bruselas
Coliflor
Colinabo
Curuba
Durazno
Durin
Endivia Belga
Esprrago
Espinaca
Feijoa
Fresa
Frambuesa
Granada
Grosella
Grosella espinosa
Guayaba
Guisantes, pelados
Guisantes, en vaina
Habichuela
0C
Ingles
12-16
16
21
-
18
9
51
53-71
30
-
12-18
-
24-30
81-237
149
-
43
69
5C
28-42
47
33
-
36
21
89
61-81
48
89-177
-
161-403
208
-
45
20-26
80
158
12-24
77
36-40
217
140
-
83-129
12-24
-
9-12
48
9
-
89
290
164
101-103
Vatios /Tonelada
10C
74-133
130
91
77
98
443-1480
148-591
105
63
24
39
149
223
136-242
100-144
145
93
266-591(20")
118-237
189-325(20?)
47-71
591-1478(25)
36-355(13)
207-260(20")
83-101
269-902
471-970
357
238
59-89(20MnC) 118-49(20 N&Q
245
147
389
192
48-106(20')
24-48
257
111
64-95
24-177
59-413(20PQ
1070
460
506
357
251-276
161-172
fl
59-89
259
18-30
71-95
41-61
118-236
41-47
41-53
60-83
177
112-166
41-92
266-531
101-118
71-95
125-231
214
3
1
3
5
5
3
2
53-71
92
33
89 -13(X13Q
15-21
89-177
12-18
24-30
18-30
14-31
94
63
-
143
1
2
2
3
2
2
2
1
1
3
4
3
6
1
2
3
2
2
4
2
1
3
2
2
1
1
4
3
4
2
1
3
3
2
3
297
53-71
10-12
Ref-
118-177(20PQ
89-118(200
89-118(20")
149
47
3047
148-237
409
36-60
210
30-48
30-41
71
15
18-30
30-47
158
12-24
15C
0C
19
9
18-30
Vatios /Tonelada
ire
5C
57
40
3540
14-19
36-56
258
163
41-53
24-35
Espaol
Nabo, sin hojas
Naranja
Nspero de Japn
Ocra
Papaya
Ingles
Turnip(w.leaves)
Orange
Loquat
Okra
Papaya
Papa madura
Pepino
Pepino
Pepino dulce
Pera
Prsimo
Pimiento
Pimiento dulce
Pina
Puerros
Rbano, sin hojas
Rbano picante
Rambutan
Remolacha
Repollos
Ruibarbo
Sapote mamey
Sanda
Tomate
Tomate verde
Tomate verdemaduro
Tomate de rbol
Toronja
Uvas, en racimos
Uvas Europeas
Uvas Americanas
17-20
Potatoes,mature
Pepino
22
Cucumber
17
Pepino
8-20
1546
Pear
12-24
Persimmon
31
Green pepper
23
Pepper, sweet
12-24(7C)
Pineapple
83
60
Leeks
40
Radish(w.tops)
27
32
24
Horseradish
Rambutan
27-28
16-21
Red beet
1240
28-63
Cabbage
60
40
Rhubarb
Mamey Sapote
18-24
Water melon
17
26
Tomate
36-41
Husk tomate
21
Tomatoemature
green
Tamarillo
19
Grapefruit
18-24
6-12
Grape clusters
9-17
Grapes, European 4-7
8
16
Grapes,
American
51
Carrot topped
39
Zanahorias, sin
hojas
Zanahorias
1830(7 C)
20-35
81-98
40
47-71(20)
45-159
59-71(20)
63
68
47-59
223
109
97
118-355(25)
50-69
66-169
126
148-207(20)
101-148(20)
66
89-118(20)
61
1
1
2
3
1
4
2
1
3
2
2
1
3
1
1
2
3
5
2
6
1
30
3047
24
23
59-71(20)
48
71-89(20)
30-35
47
3
2
4
1
1
57
71
93
117
Carrots
431
59-71
Ref2
1
3
1
3
58
46
20-30
68-86
37
-
23-63
-
57
43
18-30
149
65
78
3540
36-86
100
-
36-53
43
41-59
45
-
15C
65
38-67
-
Adaptado de :
(1) Sing, Heldman, 1994 ; (2) Ann, 1978 ; ( 3) Kader, 2000; (4) Crisosto y otros,
2000; (5) Suslow y otros, 2000 ; (6) Cantwell, 2000
MnC:Mnimo Climatrico; MxC: Mximo Climatrico
144
Nombre -InglesGarlic
Apricot
Celery
Sweet potato
Broccoli
Onion
Cherry,sour
Cherry,sweet
Plum
Plum,yellow
Brussels sprout
Cauliflower
Peach
Asparragus
Spinach
Raspberry
Strawberry
Black currant
Bean,green
Mushroom
Lettuce,leaf
Lemon
Sweet corn
Apple,early
Apple,late
Cantaloupe
Blackberry
Turnip
145
5,59
2234,83
20.30
31,70
97.7
6,92
19,10
18,07
20,33
93,14
104,00
0,00
19,97
173.00
65,60
67,95
47,14
16,87
86.10
0,00
59,10
0,08
131,00
14,31
9,78
16,10
35,34
25,80
b
Ref.
0,097 1
0,117 1
0,104 2
0,061 2
0.121 2
0,099 2
0,119 1
0,121 1
0,114 1
0,114 1
0,081 2
0,108
1
0,121
1
0,086 2
0,131 2
0,106
1
0,092 1
0,129 1
0,115 2
0,089 1
0,074 2
0,087
1
0,077 2
0,098 1
0,096 1
0,126 2
0,133
1
0,067 2
a
Fruta o vegetal
Nombre -InglesNaranja
Orange
14,80
Nuez
Nut
2,92
Pepino
Cucumber
0,00
Pear,late
Pera,tarda
10,71
Pear,early
13,92
Pera,temprana
Pimentn
Paprika
0,00
Pimiento
Peppers,sweet
33,40
Puerro
Leek
35,17
Radish,red
Rbano,rojo
25,89
Repollo Blanco
Cabbage,white
16,8
Remolacha
Beet
38.1
Tomate
Tomato
13,20
Toronja
Grapefruit
8,19
Zanahoria
Carrot
29,10
Adaptado de (1) Gogus y otros, 1972 ; (2) ASHRAE, 1974
Ref.
b
0,133 2
0,094 1
0,112 1
0,136 1
0,138 1
0,074 1
0,072 2
0,124 1
0,083 1
0,074 2
0.056 2
0,103 2
0,098 1
0,083 2
Ejemplo 1:
Se desea calcular el calor producido por una tonelada de mora que se enfra desde
25C hasta 5C en 24 horas.
Temperatura media: (25 + 5)/2 = 15 C
Dato de calor de respiracin segn la tabla 1:
214 Vatios / tonelada (Si existiera un rango se tomara el mayor valor)
Estimado del calor producido por la mora:
214 vatios/ton (24hr) (3600s/hr) (1 ton) = l,85xl0 Julios
7
JpT,
QdT
= a f 2 EXP(bT)dT
JT,
146
(3)
EXP{bT)dT
q Ql Jl
=
(4)
Ai
A t
Para m
=[(T
(5)
m t
TJ/At]
6,
&
3 4
148