UNIVERSIDAD ABIERTA Y A

DISTANCIA DE MEXICO

Programa Educativo
GESTION Y ADMINISTRACION DE PYMES

Docente
ELENA ANAYA GUZMAN

Materia
PALNEACION DE LA LOGISTICA

Trabajo
GESTION DE LA LOGISTICA

Alumno(A)
CARLA DUEAS MONSIVAIS

Lee con atencin el siguiente caso sobre los peces de ornato y resuelve lo que se te indica.
Una pequea empresa ubicada en el puerto de Veracruz, Mxico, se dedica a la cra y extraccin de peces
de ornato y su posterior distribucin en tiendas de mascotas en la misma localidad, en donde el cliente
acude a comprarlos.
Es una empresa familiar conformada por 4 personas, el dueo Don Fernando que se encarga de surtir los
peces a las tiendas de mascotas y las negociaciones con los clientes; sus dos hermanos menores son sus
socios (Jos y Carlos), ellos se encargan de criar y extraer los peces del mar, y su esposa Ernestina realiza
las funciones administrativas, entre las que se incluyen compras y finanzas, por lo cual la estructura
organizacional no est bien delimitada, las actividades en determinado momento las realizan entre todos
y el orden organizacional no siempre es el adecuado, surgiendo incluso duplicidad de funciones u omisin
de las mismas.
Por la misma estructura de la empresa, no se dan abasto y por cuestiones de tiempo es cada da ms
complicad surtir personalmente, entre otras actividades, los alimentos de los peces, por lo cual se est
analizando la posibilidad de cambiar la manera de abastecerse del alimento de los peces, los cuales
requieren 300 kilos cada dos das de alimento, entre las ofertas que tiene de los posibles proveedores
estn las siguientes:
Arreas marino Alimentos fish La barca

Mascota feliz

Vende el tonelaje a 1,000.00, lo

Entregan a domicilio tres das despus de solicitar el producto, el pedido debe hacerse en las
instalaciones del proveedor
Vende el tonelaje a 800.00, hay que ir a las instalaciones del proveedor por la mercanca, siempre tiene
existencia para surtir el pedido del tamao que se requiera.
Entrega a domicilio el mismo da que se solicita, vende la tonelada a 950.00, pero no siempre tiene
existencia, los pedidos pueden ser por telfono. Acaba de abrir sus puertas, los pedidos se realizan por
medio de una pgina en Internet, donde los clientes elaboran el pedido. La empresa tambin es la
encargada de llevar el pedido hasta las instalaciones del cliente por 100.00 pesos ms, el mnimo a pedir
es de una tonelada la cual venden a 1,200.00
Asimismo la empresa maneja 40 distintos tipos de peces, por lo cual requiere contar con mnimo cuarenta
contenedores o peceras de proporciones adecuadas, para contener la existencia de treinta peces de
manera fija, los cuales se resurten semanalmente, dependiendo de la demanda, que por lo general es fija y
oscila entre el 60 y 80% de la existencia semanal por especie.
Una cadena de tiendas de mascota que tiene sucursales en diferentes estados de la repblica, quiere
comprarle sus peces de ornato y le propone que se los haga llegar a su matriz ubicada en la capital del
estado de Nayarit; en caso de aceptar el contrato de la cadena, debe surtir cada da mircoles y sbado
300 peces de las distintas especies que maneja la pequea empresa, dicha entrega deber hacerse en
contenedores adecuados para su exhibicin.
Como observars la empresa est en crecimiento y necesita resolver varias situaciones:
1.

Es necesario contratar a una persona que se encargue de las funciones que vena desempeando
la seora Ernestina en el rea de compras y abastecimiento, pero no tienen claro que funciones
son propias de las reas, por lo cual se solicita tu ayuda para especificar el perfil del puesto,
definiendo las funciones y actividades que deben ser obligacin y responsabilidad del rea.

Perfil del puesto: Gerente de compras

Objetivo del puesto: realizar las compras y ventas buscando siempre la mejor opcin para el beneficio de
la empresa.

Responsabilidades: respecto a las compras es necesaria una coordinacin con los gerentes de la empresa,
con buena comunicacin para informarse de sus necesidades y preferencias en cuanto distribuidores.
Establecindose una relacin recproca.
Educacin: como requisito del puesto debe tener licenciatura en administracin de empresas, negocios o
contador.
Habilidades: debe ser una persona con bastante capacidad de negociacin, carisma, analtica y bien
relacionada.
Experiencia: 5 aos en rea compras o puesto similar.
Funciones del puesto propsito
Definir los proveedores que requieren los convenios de compra Lograr realizar ventas anuales en
condiciones favorables para la organizacin
Verificar que dichos convenios con los proveedores se cumplan Asegurarse que se cumplan las
condiciones acordadas por ambas partes.
Supervisar la colocacin de rdenes de compra en tiempo y forma Cumplir con los pedidos como
los requiere el cliente tomando en cuenta la mortandad de peces
Negociar las mejores condiciones y costos con los proveedores Asegurarse de obtener los
mrgenes establecidos por la direccin
Buscar oportunidades para el desarrollo de nuevos definiendo que productos se pueden comprar
con ellos Ampliar la capacidad de negociacin y tener alternativas adicionales para crecer el catlogo de
productos para as no depender de un solo proveedor
Dar seguimiento a la logstica de embarques desde su lugar de origen hasta se llegada con el
cliente Asegurar la existencia del producto para no negarlo y apoyar al almacn.
Supervisar el control y seguimiento de las devoluciones y garantas con los proveedores Contar
con productos que cumplan con los requisitos de calidad y funcionalidad
Realizar los reportes para la gerencia Mantener informada a la direccin
Administrar los recursos asignados Ejecutar el presupuesto en el rea de almacn

Realiza un anlisis de los potenciales proveedores, enlista en orden de preferencia y

justifica tu clasificacin de los proveedores de alimentos, recuerda no dejar de lado los
costos que el cambio implica y si es conveniente realizarlo. Debes presentar en un
diagrama de flujo del diseo y justificacin del resurtido de alimento.

PROVEEDOR QUE OFRECE JUSTIFICACION

1.

ALIMENTOS FISH

Vende el tonelaje a 800.00, hay que ir a las instalaciones del proveedor por la mercanca, siempre tiene
existencia para surtir el pedido del tamao que se requiera.
Cuenta con el precio ms accesible
Siempre cuenta con existencias
La mercanca se recoge en las instalaciones
No hay pedido mnimo
2.

ARREAS MARINO

Vende el tonelaje a 1,000.00, lo entregan a domicilio tres das despus de solicitar el producto, el pedido
debe hacerse en las instalaciones del proveedor
Vende el tonelaje a 1,000.00
Lo entregan a domicilio 3 das hbiles
El pedido debe hacerse en las instalaciones
Garantiza la entrega en tres das sin costo.
3.

LA BARCA

Entrega a domicilio el mismo da que se solicita, vende la tonelada a 950.00, pero no siempre tiene
existencia, los pedidos pueden ser por telfono.
Entrega el mismo da
Pedidos pueden ser por telfono
No siempre tiene existencias
4.

MASCOTA FELIZ

Acaba de abrir sus puertas, los pedidos se realizan por medio de una pgina en Internet, donde los
clientes elaboran el pedido. La empresa tambin es la encargada de llevar el pedido hasta las instalaciones
del cliente por 100.00 pesos ms, el mnimo a pedir es de una tonelada la cual venden a 1,200.00
Precio ms alto
Entregan el pedido con costo extra
Pedido mnimo
Pedido se elabora por internet
El resurtido del alimento inicia con la seleccin adecuada del proveedor que nos garantizar maximizar la
relacin costo-beneficio, tomando en cuenta las necesidades con las que se cuentan, y valorando las
ventajas y las desventajas de cada uno de los proveedores a considerar como son, atencin al cliente,
precio, soporte, aseguramiento de entregas y garantizando que nuestro proveedor nos brinde excelencia
tanto en su servicio como en material que nos proveer.

Qu tendr que hacer la empresa para asegurar la produccin y el surtido de la demanda de la cadena,
adems de la demanda local que ya tiene, tomando en cuenta que el ndice de mortandad de los peces es
del 5%?
Se realiza la compra de la mercanca dependiendo de las condiciones negociadas con el proveedor, ya sea
con un pago en efectivo al momento de la compra, o con la programacin de un futuro pago, en caso de
contar con crdito. El consumo del alimento es de 300 kilos cada dos das, por lo que se debe tomar en
cuenta comprar el alimento suficiente para no quedarnos sin alimento antes del siguiente pedido.
Se programa la entrega del material, si el proveedor es el encargado de la entrega, se define el tiempo de
recepcin, si por el contrario, la empresa debe programar un transporte para que vaya a recoger el
material, se realiza todo lo necesario para que se haga en el tiempo en el que se requiere se debe contar ya
con el alimento en las instalaciones.
Se recibe la mercanca, se verifica que llegue en la cantidad requerida y en condiciones adecuadas y se
procede a su almacenamiento.
El sistema que se debe utilizar es el sistema de revisin peridica, reponiendo la diferencia de la existencia
actual contra la deseada, haciendo revisiones constantes de la existencia de forma semanal.
El consumo del alimento es de 300 kilos cada dos das, por lo tanto se debe verificar que el siguiente
pedido se realice antes que se termine el alimento que se tiene almacenado. Al ser el alimento un material
perecedero, se debe tomar en cuenta no comprar ms que el suficiente para que fluya su consumo pero sin
riesgo a quedarnos sin existencias.
El consumo de alimento es un consumo fijo, nicamente variar en relacin de la cantidad de peces que se
manejen.
Actualmente se manejan alrededor de 1,200 peces a la semana, si tomamos en cuenta que son 40 especies
y 30 peces por cada una de ellas.
Si aceptan el contrato de la cadena de tiendas de mascotas su produccin aumentar en 600 peces a la
semana, es decir, aumentar su produccin en 50% por lo que se manejarn alrededor de 1,800 peces
semanalmente.
El Stock que deber manejar la empresa es un Stock Pull, ya que este otorga bajos niveles de inventario en
los puntos de abastecimiento, debido a su respuesta con respecto a las condiciones particulares de la
demanda y de costo de cada punto de abastecimiento.
El punto de venta analiza su demanda y en base a la misma solicita la cantidad de productos requeridos.
El punto estadstico de pedido es de 2,433 peces
La frmula para calcular el punto estadstico del pedido es:
O.P.= D*L+Qs
DATOS
D: Consumo de la demanda durante el periodo de aprovisionamiento
L: Tiempo de aprovisionamiento del producto
Qs: Stock de Seguridad
D: 1,938 peces
L: 1 semana
Qs: 495
Peces 1800 netos

90 que equivalen al 5% de peces q se mueren

48 que equivalen al 8% de los 600 peces que mueren durante el transporte a Nayarit
Total 1,938 peces
O.P.=1,938*1+495
O.P.= 2,433
Para calcular el Stock de Seguridad
Qs= S*Zx
S: Desviacin estndar 300
Z: Factor de seguridad Con un servicio del 95% es de 1.65
F: Pronstico de Venta 1800
T: Tiempo 1 semana
1200+600 = 1800
1800/2= 900
1200-900=3002=90,000
600-900=-3002=90,000
90,000+90,000=180,000
180,000/2= 90,000
=300
Desviacin estndar =300
Qs= 300*1.65
495*1=495
Resultado
Qs=495

3. Si se realiza el contrato entre la cadena de mascotas con la empresa de peces de ornato, entonces:
Cmo puede determinar la pequea empresa en que cantidad debe incrementar su produccin? Y Cul
es la produccin actual en caso de aceptar el contrato?
La empresa maneja 40 tipos de peces y requiere contar con 30 peces de cada especie de forma fija, los
cuales se resurten semanalmente. La pequea empresa actualmente solo est produciendo el 5% de lo que
requerir producir si se realiza el contrato entre la cadena de mascotas y la empresa de peces de ornato.
Para determinar en qu cantidad debe incrementar su produccin, la pequea empresa debe tomar en
cuenta cuanto est produciendo y cuanto deber producir, analizando esta informacin se dar cuenta en
qu porcentaje se encuentra y a qu porcentaje debe llegar.
Esta nueva demanda debe estar acompaada de mayor capacidad productiva, ya que el incremento
necesario es de 2000% en relacin a lo que se produce actualmente, por lo que se deber analizar no solo
cuanto se debe aumentar la produccin, sino que se requiere para hacerlo, ya que el aumento es bastante
significativo, ya que no solo se deber incrementar el nmero de peces sino que tambin todo lo que esto

conlleva, como son los contenedores adecuados para su exhibicin y el alimento y dems productos que se
necesitarn para que el incremento de la produccin sea llevado con xito a cumplir su objetivo.
Mejorar la productividad y la cadena de suministro es vital para obtener sostenibilidad en cualquier
empresa y se debe analizar si la capacidad de la misma es adecuada con la realidad que se presenta a
cubrir.
Cmo cambia esto sus tiempos de compras y abastecimiento de alimentos? Y Qu tipo de inventario
debe manejar la pequea empresa, realiza una propuesta? Cmo se incrementan sus costos?
La variacin de sus tiempos de compra y abastecimiento de alimentos variarn dependiendo de la
capacidad que tengan para almacenaje, ya que, si su almacn es lo suficientemente grande para almacenar
el producto que se utilizar durante el mismo periodo en el que se ha venido trabajando, lo nico que se
debe modificar son las cantidades de compra y abastecimiento de alimentos, no as la frecuencia de los
mismos, pero si el almacn cuenta con una capacidad reducida, entonces los tiempos de compra y
abastecimiento se vern aumentados en frecuencia, teniendo que surtir los mismos muchas ms veces por
semana que anteriormente.
En las empresas comerciales unos de los objetivos principales es satisfacer la demanda, por lo cual el
manejo de inventarios debe generar un equilibrio entre la oferta y demanda que establezca los niveles
adecuados que permitan obtener utilidades sin necesidad de incurrir en gastos adicionales para el
mantenimiento de estos. Esto quiere decir que se debe tener claro cul es la demanda para realizar los
pedidos teniendo en cuenta cuanto pedir y cuando pedir, para que exista una rotacin adecuada a esta
demanda para no incurrir en existencias de inventarios que no vayan a salir en los tiempos establecidos.
El inventario de cualquier negocio incluye las existencias, los productos que se ofrecen a la venta y
cualquier otro material que se necesite para ejecutar los negocios.
El mantenimiento de un inventario adecuado es esencial para la rentabilidad de cualquier empresa
pequea, donde las cantidades de inventario puede que sean ms pequeas que en una gran empresa. No
tener suficiente mercanca significa que no se puede ser capaz de satisfacer la demanda, mientras que
tener demasiados bienes significa que el dinero est invertido en el inventario que no se puede vender.
El tipo de inventario que debe manejar la empresa es un inventario de Materias Primas, ya que, aunque
los peces no son transformados en si en otro producto, si son criados y cuidados desde su nacimiento
hasta que tienen el tamao adecuado para ser vendidos.
Para transformar los peces pequeos en peces ms grandes se necesita contar con diferentes productos
que nos ayudarn a lograr este fin.
Este tipo de inventario incluye los bienes utilizados en el proceso de fabricacin, tales como el alimento.
Las materias primas tambin pueden incluir bienes parcialmente terminados o materiales, en este caso
seran los contenedores. Los artculos de inventario pueden ser clasificados como materias primas si la
organizacin las ha comprado de una compaa externa, o si se utilizan para fabricar componentes.
Por su funcin, el inventario adecuado para esta pequea empresa sera el de fluctuacin, ya que los
productos con los que se cuenta se generan para tener seguridad de satisfacer alguna variacin entre la
demanda y la produccin.
Sus costos se incrementan directamente proporcional al aumento en la produccin de peces, ya que, entre
mayor nmero de peces sean criados, mayor cantidad de alimento y materia prima ser necesaria para
cumplir con el objetivo.
Cul es el stock que deber manejar?
El stock que deber manejar deber ser, desde el punto de vista industrial, de materias primas y
complementos y desde el punto de vista comercial, stock de productos terminados (peces listos para su
entrega) ubicados en el punto de venta.

Deber contar con la suficiente materia prima para garantizar su produccin semanal y cumplir con las
entregas estipuladas cada mircoles y sbado de 300 peces de las distintas especies que maneja la
pequea empresa.
Debe contar con un stock ptimo, teniendo el producto disponible en funcin de los costos que implica
tenerlo en el punto de venta y debe ser proporcional al costo potencial de las ventas, las cuales se pueden
perder al momento de no poder surtir el pedido que la cadena de tiendas de mascotas le solicita.
El sistema de reposicin de stock adecuado para esta pequea empresa es un sistema de reposicin de
ventas, manteniendo en el punto de venta una existencia equivalente a la venta efectuada el periodo
pasado, que sera la cantidad que la cadena de tiendas de mascotas requiere que le sea surtida cada
martes y sbado, ms el 5% extra de los peces que mueren.
Qu tendr que hacer la empresa para asegurar la produccin y el surtido de la demanda de la cadena,
adems de la demanda local que ya tiene, tomando en cuenta que el ndice de mortandad de los peces es
del 5%?
La empresa deber cubrirse produciendo la cantidad de peces necesarios para cubrir la demanda que le
solicita la cadena de la tienda de mascotas, ms ese 5% adicional, ya que no puede de ninguna manera
arriesgarse a entregar pedidos incompletos, adems de tomar en cuenta el 8% de mortandad de peces
durante su transporte.
En este caso aplica el mismo criterio que en punto estadstico de pedido, ya que se debern producir 2,433
para poder cubrir con los pedidos en tiempo y forma, tomando en cuenta todos los posibles escenarios,
ms el stock de seguridad, incluido ya en esa cifra
En lo relacionado con el transporte de los peces desde el estado de Veracruz a Nayarit: Qu tipo de
anlisis le sugieres a la pequea empresa para elegir a la empresa que le brinde el servicio de
transportacin? Y Qu tipo de carga es la que le sugieres para transportar a los peces a la pequea
empresa, ya que los peces se estresan y mueren en promedio el 8% por esa causa.
El anlisis que debe hacer la empresa para elegir quien le brinde el servicio de transportacin debe estar
basado en la calidad del servicio, el costo del mismo y la flexibilidad que cuente el transporte para
adaptarse a las necesidades que requiere.
El mtodo de transporte se selecciona segn el tipo de contenedor disponible y el tipo de peces que se van
a transportar.
La duracin total de transporte debe ser reducida todo lo posible, evitando retrasos y manteniendo las
paradas al mnimo. Una buena planificacin anticipada es esencial.
La distancia en ruta entre Nayarit y Veracruz es de 1,132 kms, lo cual implica 11 horas con 16 minutos por
carretera. El transporte deber ser por la noche, para poder llegar a Nayarit en buen tiempo y con un
clima controlado.
El transporte en tren es ms tardado y por el tipo de carga que se maneja no es funcional.
El transporte areo es muy costoso y como son una empresa pequea, por el momento no se puede tomar
en cuenta, ya que estamos hablando de 2 envos por semana.
El tipo de carga es Especial, ya que requiere de una manipulacin muy cuidadosa al tratarse de animales
que al estresarse mueren.
Los peces vivos se transportan generalmente en agua. La calidad de esta agua cambia progresivamente
durante el transporte. Los cambios principales ocurren en la concentracin de los componentes qumicos:
El oxgeno disuelto (OD) es utilizado principalmente por los peces para su respiracin (. La actividad
bacteriana y los procesos de oxidacin tambin consumen oxgeno en presencia de materia orgnica. El
consumo de OD por parte de los peces vara.

El amonaco es excretado por los peces y producido por bacterias de varias maneras. La forma ms txica,
el amoniaco libre o no ionizado (NH3) es ms abundante a medida que aumenta la temperatura y el pH
del agua.
El dixido de carbono (CO2) es producido por los peces como un producto derivado de su respiracin, a
una tasa cercana a 1,35 mg por cada mg de OD consumido (0,9 ml por ml de OD). Las bacterias tambin
producen CO2. El dixido de carbono existe de varias formas; la forma ms txica, CO2 libre, aumenta
segn disminuye el pH del agua.
Tambin pueden verificarse otros cambios de la calidad del agua durante el transporte.
Una mayor temperatura del agua en climas clidos aumenta el consumo de oxgeno y la concentracin de
amonaco libre txico.
Un mayor contenido de dixido de carbono y por lo tanto, un menor pH, reducen el ndice de amoniaco
libre txico pero aumentan la concentracin de CO2 libre txico.
Un mayor ndice de slidos en suspensin causado por los desechos de los peces.
Seleccin del agua utilizada para el transporte
En el caso de transporte de larga duracin, es preferible utilizar al inicio agua que rena las propiedades
siguientes.
Que est fra, para limitar la actividad de los peces y las bacterias, reduciendo as el consumo de OD y la
produccin de amonaco y dixido de carbono.
Para peces de aguas fras, por ejemplo truchas, utilice agua a una temperatura de 5C a 10C; para peces
de aguas clidas, por ejemplo carpa comn y tilapias, utilice agua a una temperatura de 15C a 20C.
Es por ello que el transporte debe ser adecuado a las necesidades de la empresa, ya que cualquier tipo de
transporte no sera funcional y la entrega de la ptima de la carga no estara garantizada.
Los peces pueden ser transportados en contenedores con las siguientes caractersticas:
Los peces se deben mantener tranquilos durante el transporte. Deben estar a oscuras y a salvo de ruidos
repentinos, deben mantener frescos durante el transporte, en climas clidos, se deben transportar por la
noche o por la maana temprano; evitando la luz directa del sol y mantenga los contenedores a la sombra;
utilizar agua fra, si es posible.
Los contenedores deben ser estar bien aislados y cubiertos con sacos hmedos de tela para aumentar el
efecto refrescante de la evaporacin.
Los contenedores de transporte se deben mantener en movimiento para que la agitacin regular del agua
ayude a mejorar su calidad aumentando la concentracin de OD y reduciendo la concentracin de dixido
de carbono libre txico.
Se deben evitar los movimientos bruscos de los contenedores ya que los fuertes movimientos de agua y las
salpicaduras pueden causar daos considerables a los peces.
PROPUESTA DEL SISTEMA DE PEDIDO QUE DEBE IMPLEMENTAR LA EMPRESA
El sistema de pedido propuesto para esta empresa es va electrnica, por medio de una pgina de internet
donde el cliente pueda ver un catlogo con los diferentes tipos de peces y poder hacer el pedido del
nmero de ejemplares que desea pedir por especie, sin mayor complicacin, ya que el pedido quedara
registrado inmediatamente en lnea para ser procesado, sin restricciones de horario ni da, as el pedido
puede ser procesado y enviado a la brevedad.