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SANEAMIENTO AMBIENTAL
Cap. I

GENERALIDADES

Conceptos:
Conjunto de actividades dirigidas a proteger la salud evitando el desarrollo y la
transmisin de enfermedad a travs de la preservacin, mejoramiento y
control de los factores ambientales que nos rodean de modo que estos sean
un medio favorable para el desarrollo de la vida (Humana, animales y
plantas.).
OMS: El dominio y regulacin de todo factor en, el ambiente fsico humano
que ejerza o pueda ejercer accin nociva sobre el crecimiento, salud y
supervivencia.
Comprende:
1. El agua: Fuentes, caract., contaminacin y saneamiento.
2. El suelo: Caractersticas y contaminacin, y saneamiento de los
alimentos, desechos slidos, e instalaciones.
3. El aire: Componentes, contaminacin y saneamiento.
4. Control de vectores: Roedores e insectos
5. Higiene industrial y desinfeccion
EL VALOR DEL AMBIENTE
Los recursos naturales pueden ser: renovables, no renovables y abstractos.
Los recursos renovable incluyen: l, la energa solar y 2, los ciclos biolgicos y
biogeoqumicos (Ciclo hidrolgico del agua, y del carbono). Adems, a nivel
inmediato comprender: 1, Los bosques talados y replantados selectivamente.
2.- Las poblaciones de animales y plantas manejadas apropiadamente (caza,
pesca, recoleccin controladas).

Los recursos no renovables incluyen los combustibles fsiles, minerales,

maderas tropicales taladas y no repuestas, y los animales y plantas cazadas o
recolectadas y no repuestas.
Los recursos abstractos incluyen animales, plantas y el paisaje natural
(Campia), utilizados para actividades de ocio y turismo como la pesca, la
observacin, de aves, eI montaismo, vistas panormicas, etc.
Debemos preservar nuestro ambiente de modo que nuestros descendientes
agradezcan de que no hayamos agotado los recursos finitos, ni que hayamos
destruido los recursos no renovables.
La diversidad bitica de los sistemas vivos debe verse por tanto como un
recurso de propiedad comn para todo el gnero humano. Sin embargo est
sujeto a tragedias por depredacin o sobrexplotacin.

IMPORTANGIA DEL SANEAMIENTO:

Conociendo los factores ambientales, sus componentes, su variacin y su
influencia en la vida podemos intervenir con actividades que atenen o
eliminen aquellos factores desfavorables, y por otro lado podamos preservar o
mejorar los factores favorables.

BIODIVERSIDAD
El medio natural es un complejo ordenado en el que las especies estn
armnicamente coadaptadas, compuesto de poblaciones que con otras
especies forman comunidades. Las comunidades se pueden combinar
formando paisajes que finalmente culminan en la Biodiversidad global.
La biodiversidad es un recurso bsico que acta como un sistema de apoyo a
la vida humana.
La formacin del suelo, la degradacin de los residuos, la purificacin del aire
y el agua, los ciclos de nutrientes,la absorcin de la energa solar y el
mantenimiento de los ciclos biogeoqumico e hidrolgico, dependen todos de
los animales y plantas. Los sistemas biolgicos naturales son la culminacin

de millones de aos de evolucin y mantienen los procesos ecolgicos sin

costo natural para nosotros.
La naturaleza es sabia: Cadenas alimenticia, purificacin del agua y aire. El
hombre ha variado

Prdidas de los recursos naturales: Se puede reconocer 3 clases:

1. Por la disminucin de especies que antes eran comunes. Ej. Los
bfalos de las praderas de amrica reemplazados por vacas. Esta
especie puede reponerse si la humanidad lo quisiera ya que todava
hay recursos.
2. Por extincin local o global, se pierde la especie y las adaptaciones
potenciales de las futuras generaciones. La aparicin de la humanidad
ha originado extinciones masivas.
3. Ruptura del ecosistema. El sistema ecolgico puede quedar tan
empobrecido que se rompen los principales procesos y/o cadenas
ecolgicas.
Los humanos hemos destruido muchos hbitats y degradado el ambiente a
medida que aumenta la poblacin. Ej. Ciudades.. . . . .
La destruccin acelerada de la biodiversidad mundial est amenazada y con
ella en ltimo trmino la capacidad de la tierra para sostener la vida humana.

ALGUNOS CONCEPTOS O DEFINICIONES.

1. Poblacin: grupo de individuos de la misma especie en una zona
concreta, al mismo tiempo, distinta a otra poblacin de la misma
especie. Tiene tamao y tasas de nacimiento, crecimiento y defuncin.
2. Comunidad: Conjunto de poblaciones de diferentes especies que viven
juntas, y muchas veces interactuando entre s, Ej. en el hbitat.

3. Ambiente: es el hbitat fsico y bitico que nos rodea, y que lo

podemos percibir con los sentidos.
4. Sistema: conjunto o arreglo de cosas relacionados o conectados de tal
manera que forman una unidad o un todo orgnico. Ej. Un sistema
solar, un sistema de irrigacin, un sistema de suministro, el mundo o el
universo.
5. Contaminacin: cambio indeseable en las caractersticas fsicas,
qumicas o biolgicas del aire, el agua o el suelo que puede afectar de
manera adversa la salud, la supervivencia o las actividades de los
humanos o de otros organismos vivos.
6. Ecosistema: Es la combnaci6n de la comunidad (factores biticos),
con los componentes qumicos del-ambiente local (componentes
abiticos):

a. Caractersticas del sistema: Hay interaccin.

Bitico
(Comunidad de org..vivos)

Abitico
(Hidrsfera, agua)

Litosfera
(suelo)

Atmsfera
(aIre)

b. Procesos en el ecosistema
-

Flujo de energa: A travs del alimento y materia prima para la

formacin de los tejidos y gametos. La radiacin solar que es
reirradiada al espacio como calor. Entran en juego los ATP.

Ej. 12H0O + 6CO2 + 709 Kcal (de la luz): clorofila + enzimas =

C6H12O6 + 6O2 + 6H2O.
Reciclado de nutrientes: o movimiento de nutrientes como los
aminocidos, minerales, azcares, sales vitaminas que pasan de un
organismo a otro a travs de la cadena alimenticia.

EDUCACION SANITARIA AMBIENTAL

Es sumamente importante que vayamos adquiriendo conciencia para la

proteccin de nuestro ambiente para el presente y la posteridad a travs de:
-

Arrojo y tratamiento de los desperdicios slidos (Basura).

Tratamiento de excretas y desperdicios arrastrados por el agua.
Proteccin de las reas verdes y de la capa de ozono.
El calentamiento atmosfrico y la contaminacin del aire.

PELIGROS AMBIENTALES: NATURALES Y HUMANOS.

1. Peligros ambientales naturales son las condiciones o procesos del
ambiente que dan origen a prdidas de vidas o daos econmicos en
las poblaciones humanas, los ms importantes son las inundaciones,
las sequas, terremotos, tornados e incendios no provocados.
2. Peligros ambientales humanos son las condiciones o procesos que
se deben a las acciones del hombre, como son la contaminacin del
aire y del agua, la eliminacin inadecuada de residuos txicos, fallas en
la construccin, o la emisin radioactiva de una estacin nuclear.

CAP.II.

EL AIRE: ATMOSFERA

El aire es el medio ms extenso que nos rodea, y contiene los elementos

indispensables para la respiracin (O 2) y la biosntesis (CO2), para la vida de
animales, plantas y otros.
Transmite y altera la energa solar que controla nuestro clima, acta como
escudo protector contra los impactos de meteoritos y la radiacin penetrante
(rayos ultravioletas) sustenta el vuelo de aves insectos y aeronaves, y
transporta semillas y esporas.

Composicin de la atmosfera (Tropsfera)

-

Nitrgeno (N) 78.1% (inerte como N2 y activo como N.)

Oxgeno (O) 20.9% (gas activo. Indisp. para la vida)
Anhdrido carbnico 0.03 % (CO2).
Argn (Ar) 0.9 % (Gas inerte.).
Otros gases inertes: CO, OH4, H2, ozono (O3).

CAPAS DE LA ATMOSFERA:
1. Biosfera o troposfera, se extiende hasta los 12 Km. sobre el nivel del
mar. Es la principal zona de influencia: en la vida, porque est ligada a
los procesos fsico-qumicos y biolgicos de la tierra. En ella tambin se
desarrollan los fenmenos meteorolgicos ordinarios.
En esta zona la temperatura disminuye con la altura, pues la fuente
principal de calor es la radiacin solar.
2. Estratsfera. Entre 12 y 80 Km.
Comprende la capa de ozono, cuya funcin es filtrar los rayos so lares
(Protege de la radiacin ultravioleta). La temperatura va aumentando
con la altura hasta llegar a un mximo a los 50 - 55 Km, y luego
desciende.
Tambin conserva la temperatura media del planeta al devolver a la
tierra parte de los rayos reflejados.
3. Ionsfera, Entre los 80 y 1500 km.
La temperatura de la superficie vara desde bajo cero en las regiones
polares y las reas de altas montaas, hasta valores de 70C en las
regiones ridas de los desiertos.

La temperatura desciende con la altitud, hasta llegar a la tropsfera

donde va incrementando, hasta los 50 - 55 Km. de all desciende para
volver a incrementarse en la termsfera a atmsfera caliente.

REACCION DEL
AMBIENTALES.

HOMBRE

Y ANIMALES

ANTE

LOS

FACTORES

1. Gradientes ambientales.
Los seria vivos estn desigualmente distribuidos en la naturaleza; cada
especie no se encuentra en todos los hbitats.
Dentro del medio hay una multitud de factores que pueden afectan los
organismos:
-

Factores fsicos y qumicos o condiciones: Luz, T, pH, H y altit..

Factores recursos: alimento, agua, cobijo. etc.
Predadores y competidores.

La mayora de factores ambientales vara en una gama limitada con una

gradiente entre los extremos: alto o bajo; grande o pequeo. Ej. T. desde el
Ecuador hacia los polos y hacia las alturas; la vegetacin tambin vara. A
mayor altura menor T.
Para vivir y prosperar en una situacin dada, cada especia debe tener los
recursos y condiciones para el crecimiento y la reproduccin, de ah que
prospera donde las condiciones y recursos son adecuados es decir dentro de
un rango o tolerancia.
2. Tolerancia o capacidad de adaptacin, y por tanto es una gradiente
ambiental. El mayor desarrollo se logra en el intervalo ptimo.
Ms all de este intervalo hacia los extremos del gradiente ambiental os
individuos sufren una tensin fisiolgica creciente.
Hay individuos son genotipo y tolerancia ligeramente distinto que pueden
sobrevivir en condiciones extremas.

3. Factores limitantes
Las especies con amplia tolerancia a algn recurso o condicin se llaman
EURITOPICOS, y las especias con escasa tolerancia: ESTENOTOPICOS. El
recurso escaso o la condicin con intervalo corto limitante las funciones de las
especies y constituyen un factor limitante. Ej. Las plantas necesitan luz,
nutrientes y agua. En zonas ridas el agua, limitante.

4. El hombre, el animal y la planta reaccionan y necesitan factores

ambientales favorables
a. Condiciones o factores fsico - qumicos.
-

Oxgeno: interviene en los procesos de respiracin y oxidacin. Est en

mayor cantidad a nivel del mar y va disminuyendo.

Anhdrido carbnico, (CO2). Es usado por las plantas para la

fotosntesis como base en la formacin de tejidos.

Nitrgeno (N). No entra directamente en la funcin animal, pero s

como componente de las protenas las que sufre degradacin (Por
bacilos y pseudomonas) hasta llegar a aminocido asimilables, o a la
degradacin total hasta amonio (NH3). Luego las bacterias nitrificantes
del suelo (Nitrobcter, Nitrosomas) lo oxidan convirtindole primero en
nitritos, luego en nitratos, producto estable y base en la formacin de
nuevos tejidos.

Temperatura. Los seres superiores de sangre caliente son

HOMEOTERMOS y tienen un centro regulador de T ..Todo ser de
sangre caliente tiene un promedio de T. estndar. As humano 37C;
vacuno .., equipoetc.
El mayor desarrollo de vida se realiza en ambientes medios.

Luz, es importante para proporcionar ambiente seco y sano. Es

desfavorable para el crecimiento de microorganismos. Donde entra el
sol no entra el mdico.

Humedad (H). Evita la deshidratacin y la desecacin. Sin embargo es

favorable para el desarrollo de microorganismo.

Clima. Factor muy importante influye en el desarrollo y diversidad de

ecosistemas de animales y plantas.
La fauna y la flora necesitan de la lluvia y del sol.

b. Factores recursos:
-

Agua, es el principal componente del organismo animal y vegetal: es un

recurso elemental.
Alojamiento: Da el cobijo y protege o regula los factores ambientales
favorables y desfavorables.
Alimento: Cubre los requerimientos nutricionales de acuerdo a la
especie y etapa, de vida.

CONTAMINACION ATMOSFERICA.

Contaminacin ambiental, es la introduccin en nuestro medio exterior de

sustancias extraas, producidas por la actividad del hombre y nocivos para la
vida, como son los polvos, gases, emanaciones, humos o vapores.
Est en relacin directa con la densidad de la poblacin. Las grandes
ciudades estn ms expuestas a la contaminacin.
El volumen dela atmsfera es constante pero la concentracin de los
elementos componentes sufren variaciones en menor o mayor proporcin.
Antes del avance tecnolgico, algunos elementos como el CO 2 y el vapor de
agua slo variaban con las emanaciones volcnicas y con las estaciones.
Pero hoy con el uso de energa de combustibles fsiles se alcanzan al aire
grandes cantidades de CO2 y otros compuestos nuevos con consecuencias
difciles de preveer:
-

CO: gas altamente txico

xidos d nitrgeno: nocivos en concentraciones mayores a 0.05 ppm.
Bixido de Azufre: que se oxida fcilmente a H2SO4.

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Gran variedad de hidrocarburos inertes y nocivos.

Estos elementos qumicos mencionados estn diluidos en suspensin en un

fluido transporte que al ser inundado por la energa solar, da origen a
reacciones, qumicas complejas (sobre todo con el xido ntrico)
producindose nuevos elementos de contaminacin para la atmsfera
llamado CONTAMINACION FOTOQUIMICA DEL AIRE con efectos muy
daino para la-vida.
Entre los elementos producidos, en la reaccin fotoqumica tenemos:El
bixido de N., el ozono, el formaldehido y los nitratos de per oxiacilo (NPA o
PAN), y H2SO4.
El formaldehido y el NPA producen escsor en los ojos y son los contaminantes
ms dainos del smog de los ngeles.
As: Oxidacin del hidrocarburo y oxidacin del NO a NO2:
Hidrocarburo (HC) + NO2 + radiacin --------- niebla sola fotoqumica (O3)
Un auto estandard a 60 millas/hora desprende 3 litros de xido de N por
minuto. Para descontaminar los 3L/min. se necesita 60 000,000 de litros de
aire cantidad suficiente para satisfacer necesidades respiratorias de 5 10000,000 de personas en ese minuto.

Autopurificacin dela atmsfera:

La naturaleza es sabia, de ah que la atmsfera tambin tiene sus
mecanismos de autolimpieza. As.
1. Algunos contaminantes son soluble en el agua. (Ej. H2SO4) que cae
con la lluvia.
2. Otros forman partculas slidas que pueden servir de nucleo para la
gota de agua
3. Por su peso todas regresan al suelo en el transcurso de algunas
semanas y

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4. Por otro lado el volumen de la atmsfera es tal que la concentracin

promedia de contaminantes es todava demasiado baja

FENOMENO DE INVERSION

Sin embargo a veces los contaminantes permanecen en pequeos

volimenes cerca del suelo por mayor tiempo. Ocurre cuando el aire fro ms
denso desciende por las laderas a lod valles en forma permanente por das o
semanas. Se da en la noche; Se necesita gran cantidad de energa
(vientos) para lograr inversin
Si esto sucede sobre una ciudad la gente estar

respirando aire

contaminado,la suciedad desprendida de chimineas y escapes se juntarn en

torno a ellos, y los rayos solares provocarn reacciones qumicas entre los
contaminantes concentrados, con consecuencias dainas para los habitantes,
ej. Los ngeles ; otro ej. Es el vallecerca de Duck town : Una mina liber S y
As por 5 aos que provoc la muerte de seres vivientes=Hoy es desierto.
La preocupacin por el medio ambiente surge recientemente en las
sociedades industrializadas a raz de consecuencias adversas, como
consecuencia de las prcticas, tcticas y tecnologas .
El hombre pretende abrir los ojos y eleva su clamor ante sus semejantes.
Algunos pesimistas consideran que la bisfera est cerca de saturarse de
venenos, como una gigantesca esponja empapada en DDT, Hg, Pb, baada
en una atmsfera irrespirable, pobre en O2, rica en CO2, NO2 y CO
El exceso de CO2 aumentar por efecto de pantalla la temperatura (Global
warming) y favorecer nuevos diluvios por descongelamiento de los hielos
polares; los cohetes liberarn suficiente cantidad de hidrgeno para
neutralizar la delgada capa de ozono debilitndolo de la proteccin de rayos

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ultravioletas que son muy dainos para la vida. La contaminacin radioactiva

por explosiones nucleares es una alarma permanente

DEPOSICION CIDA O LLUVIA ACIDA

La Figura 8.9 muestra el mecanismo de la deposicin cida. Las emisiones de
xidos de azufre, xidos de nitrgeno e hidrocarburos procedentes de las
actividades en industria, transporte, vivienda y produccin de energa se
transforman en la atmsfera en partculas de sulfatos y nitratos. Cuando se
combinan con la radiacin solar y el vapor de agua se transforma en cidos
sulfrico o ntrico suaves, mediante reacciones qumicas complejas. A su vez
estos cidos retornan a la tierra bien en forma de roco, llovizna, niebla,
aguanieve, nieve o lluvia. La deposicin de cidos puede ser seca, en forma
de partculas o gases, o hmeda en la lluvia o la nieve. El agua de lluvia
limpia posee un pH ~ 5,7.
En zonas del norte de Europa (Escandinavia) y las partes orientales de
Estados Unidos se han determinado pH de lluvias con valores inferiores a 5,0,
algunas veces 4,0 y en raras ocasiones 3,0. La deposicin cida tiene serios
efectos negativos en los terrenos de bosque, la vida acutica y en algunos
materiales de edilicios en piedra natural.
Mucha de la deposicin cida es transnacional. Por ejemplo el 77 por 100 del
azufre depositado en los Pases Bajos proceda de otros pases, as como en
Dinamarca era 64 por 100 (UE, 1987). Igualmente, buena parte de la
deposicin cida en Canad procede de Estados Unidos y en Ontario central
el 50 por 100 viene del oeste de Estados Unidos (Henry y Heinke, 1989).
Obviamente es deseable reducir las emisiones de NO x y SOx. Sin embargo,
mientras que entre los aos 1970 a 1985 la reduccin en NO x y SOx, fue
significativa (vanse Figuras 8.2 y 3 3), en la dcada pasada no ha habido
casi ninguna mejora.

CLASIFICACION DE LOS AGENTES CONTAMINANTES

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A. CONTAMINANTES GASEOSOS
Soluciones gaseosas o gases y vapores, comprende los vapores, o
sustancias evaporadas derivadas de otros slidos o lquidos.
1. xido de carbono (CO) o monxido de carbono
Resulta de a combustin incompleta del carbono en los vehculos,
refineras de petrleo y siderrgicas. Su concentracin en las
metrpolis varia con las horas de trfico de 0 a 55 ppm.
Un trabajador de 8 horas tolera hasta 50ppm. (CO + Hb). Una
concentracin de 1,000 p.p.m puede producir inconciencia en una
hora y la muerte en 4 horas.
El fumar en lugares cerrados puede dar concentracin de 20 a 80
p.p.m siendo ms peligroso para personas con problemas bronco
pulmonares y coronarias.

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2. Dixido de carbono (CO2) gas carbmico o anhdrido carbnico

Gas componente normal del aire y forma parte del ciclo del carbono.
Proviene de la combustin del carbono, petrleo y gas natural y en la
respiracin.
No es un contaminante neto pero interviene en el calentamiento
atmosfrico al observar la radiacin terrquea de onda larga
(>4m) impidiendo que esta energa se pierda en el infinito, y
por el contrario esta energa es devuelta a la tierra por efecto de
pantalla, comportndose la atmosfera como una gigantesca esponja
o manta trmica que rodea a la tierra y eleva su temperatura.
Otros gases de invernadero: CFC, CH4, N2O y O3.
3. Bixido de azufre (SO2) o anhdrido sulfuroso
Es un contaminante habitual y significativo, ya que est presente
hasta en un 5% de carbn y petrleo. Es liberado en la combustin
de ellos o cuando se tuesta azufre, sulfuro de Cu.
Su concentracin vara, y el peligro radia en la factibilidad de
transformarse en trixido (SO3) en presencia de la luz solar que
luego da lugar a aerosoles de H2SO4 (contaminantes secundarios).
El H2SO4 produce la neblina cida que corroe metales, destruye
tejido vivo (pulmones) y deteriora materiales de construccin (Ej.
Mrmol)
4. Sulfuro de hidrgeno (H2S) o cido sulfdrico
De olor a huevos podridos. Es ms venenoso que el CO.
Tiene relacin con fuentes de materia orgnica en descomposicin.
Eje. En agua negras.
5. xido de nitrgeno (NO) y dixido de nitrgeno (NO2)
Ambos producidos por combustin en el aire por oxidacin de N.
atmosfrico (Contam. Secundarios) o por los motores de combustin
interna, aviones, hornos, incineradores, uso excesivo de fertilizantes,
incendios forestales y en la industria.

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En ms estable es el NO2, gas pardo rojizo y de olor penetrante en

algunas urbes contaminadasEs clave en la cadena de reacciones qumicas para producir el
Smog.
Alta concentraciones pueden causar o construir a enfermedades
respiratorias crnicas: Desde un olor desagradable hasta una
irritacin moderada o hasta una congestin pulmonar.
6. Nitrato de peroxiacilo (NPA) tambin proviene de reacciones
fotoqumicas que transforma el xido nitrito (NO2) a olefinas.
7. Vapores orgnicos
Aqu estn comprendidos muchos compuestos qumicos como
parafinas, olefinas, acetilenos, hidrocarburos aromticos, clorados y
otros.

B,- CONTAMIANTES AEROSOLES.

Son suspensiones en el aire como polvos, humos, neblinas y otras
emanaciones. Varan en tamao, densidad de las partculas, y en sus efectos.
1.-Polvos: Derivan de operaciones de molino y desmenuzado de materia
orgnica e inorgnicas. No forman conglomerados ni tienden a difundirse y
sedimentan por efecto de la gravedad.
Las partculas del humo de chimenea varan de 3 80 micras, las de cemento
10-150. Las partculas con dimetro inferior a 5 tienden a formar
suspensiones permanentes.
2.-Humus. Generalmente formados de partculas de carbn con dimetro
inferior a 1. Ej. Del humo de petrleo y aceites.

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3.-Neblinas: Resultado de condensacin de gases o vapores al estado

liquido, o por divisin extrema en el rociados de un liquido, sal picadera o
formacin de espuma. Las partculas son de 40 - 500.Las partculas lquidas
pueden juntarse.
4.-Emanaciones. Partculas slidas originadas por condensacin de estado
gaseoso, generalmente despus de la volatilizacin de minerales.
La condensacin de partculas slidas en la atmosfera indica contaminacin
causada por las actividades del hombre o accidentes naturales.

Nota: Puedenhallarsedatoscomplementarios en Health Officials Guide to Air Polution Control,

American Public Health Association, New York, 1962.
Otra clasificacin de los elementos contaminantes los divide en: 1) los que derivan directamente de
las actividades industriales, comerciales, transporte o de la agricultura, y 2) los que no se desprenden
directamente en dichos orgenes, sino de los anteriores - por accin de fuerzas naturales de la
atmsfera.Air Polution Control, American Public Health Association, New York, 1962.

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Otra clasificacin de los elementos contaminantes los divide en: 1) los que derivan directamente de
las actividades industriales, comerciales, transporte o de la agricultura, y 2) los que no se desprenden
directamente en dichos orgenes, sino de los anteriores - por accin de fuerzas naturales de la
atmsfera.

EFECTOS DE LA CONTAMINACION ATMOSFERICA

A. Desastres
1.- Valle de Moza (Blgica) 1930. Murieron una 50 personas, por irritacin de
mucosas respiratorias: Fenmeno de inversin de T.
En la zona haba fbricas, fundiciones, conversin de metales, hornos, vidrio,
abonos artificiales
2.- Donora: Pensilvania Octubre 1948. Fenmeno de inversin de T. Donde
funcionan una fundicin de acero y una de reduccin de cinc. Hubo 17
defunciones con enfermedades respiratorias.
3.- Londres:

59 diciembre 1952, se estableci una neblina espesa que

caus enfermedades con sntomas respiratorios y murieron 4000 sobre la cifra

normal de decesos en un periodo de 2 semanas.
Se atribuy a la presencia de azufre tras la combustin de carbn.
4.- Los Angeles: All se produce el fenmeno de inversin por calma, cuando
al aire circulante desciende formando una densa capa que se comporta como
una barrera que impide el movimiento ascensional de los contaminantes hacia
los estratos fros, y el movimiento horizontal tambin est contenido por las
montaas circundantes.
Hasta hoy hay irritacin de los ojos, nariz y garganta, que cesan cuando cesa
la neblina. (Es daina cuando desciende a 160m. sobre el nivel del suelo y

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disminuye cuando la neblina asciende a unos 1600m. sobre el suelo.Al

anlisis de la neblina arroja presencia de xidos de S.y.N., aldehdos,
hidrocarburos, cido, acrolena y otros.
Algunos atribuyen la irritacin de los ojos al nitrato de peroxiacetilo (NPA)

B.- EFECTOS SOBRE LA SALUD

1. En humanos: Varios gases de presencia accidental producen daos sobre

mucosas oculares y respiratorias.
Algunos aerosoles penetran en los a1volos pulmonares y son igualmente
nocivos.
Las neblinas disminuyen le visibilidad y pueden causar accidentes. El filtrado
de los rayos ultravioletas son dainos para la piel.
Algunos hidrocarburos orgnicos de la atmsfera son cancergenos como los
benzopirenos (cncer pulmonar) igual que el humo de tabaco.
Algunos plenes de vegetales causan la fiebre del heno: 2 - 4% de los
habitantes al este de las montaas rocosas (E.U).

2.Accin sobre los animales. Dentro de algunos efectos tenemos

alteraciones en piel y pelo de animales que ingieren pastos contaminados.
Los cidos sulfhdrico o polvos de sales de fluor despedidos de centros
industriales, estn asociados con fluorosis.

3.Accin sobre las plantas, tiene importancia econmica.

El SO2 (Bixido deS) es txico a 0.1- 0.2 ppm. con variaciones segn la
duracin de la exposicin, aunque el efecto es ms bien retardado. A 4 ppm
es ms rpido.
El cido fluorhdrico acta similar al SO2, a veces es ms efectivo.

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As la neblinas de los ngeles es txico especialmente para espinacas,

escarola, romana, cardo comestible y apio.
Los perjuicios en las cosechas de california se estiman en $ 10,000,000
4.Daos a propiedades: La accin corrosiva de algunos elementos deteriora
los materiales y reduce el valor de los inmuebles, telas y objetos domsticos.
La ropa se ensucia ms rpido y se necesita ms lavada y a fondo.
La neblina corroe los metales y reduce la duracin de los techos, aleros y
caeras.

PREVENCION O ELIMINAC.. DE LA CONTAMINAC.. ATMOSFERICA

1. Humos: Es el primer contaminante del aire, y ha originado muchas

protestas, y proviene mayormente de la combustin del carbn,
combustibles diesel y de la incineracin de basuras.
Los transgresores son las fbricas, las locomotoras, aparatos domsticos
de calefaccin, fuegos, chimeneas, quemadores e incineradores y otros.
La salida de humo se vigila y regula con el uso de la escala de ringelman,
basado en el color y opacidad de los humes. La densidad del humo no
debe ser superior al N 2 de esta escala.
Escalas de opacidad: 1=0%, 2=20%, 3=40%, 4=60%, 5=80& y 6=100%
Recomendaciones
1.
2.
3.
4.
5.

La combustin debe: ser completa. Ej. en motores.

Usar filtoros o trampas para atrapar los humos.
Chimeneas altas, as dispersarn los humos ms rpido.
Las instalaciones deben estar ubicadas en lugares adecuadas.
Haya estudio de Impacto ambiental

2. Para contaminantes slidos

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a. Cmaras de sedimentacin. Es como una caja alargada asentado

horizontalmente. En interior se instalan pantallas de tela metlica para
atenuar los remolinos.
b, Centrfugas. El aire cargado de partculas penetra a un cilindro vertical,
que termina en cono en la base. Las partculas caen a una tolva
.
c, Limpiadores de aire:Por enfriamiento del aire, con chorros, regaderas o
rociadores de agua que detienen las partculas. No son muy eficaces.
d, Filtros , como bolsas tubulares de 12 -15 cm. De dimetro y de 5-10 m
de largo, suspendidos por los extremos, con entradas mltiples y con una
serie de tabiques internos. La corriente al entrar choca contra el tabique y
las partculas mayores caen al fondo. La limpieza se completa por agitacin
de la parte superior.
e.Precipitadores elctricos o Cottrell recomendable para gases y sobre
todo para eliminar partculas pequeas < a 0.5u. La adquisicin y
mantenimiento es costoso, y trabaja con alto voltaje.
ESCAPES DE AUTOMOVILES
La contampor autos es import.. y merece comentario aparte.Ej:
Los vehculos del condado de los Angeles descargan/da a la atmsf
(1965)ll80 Tn de hidrocarburos, 330 tn. De xidos de N y 8950 tn de
carbono, por los respiradores del carter,. Por evaporacin del depsito de
combustible, prdidas en el carburador y por escape general. La
combustin debe ser completa. Hay el depuradfor que convierte el CO en
CO2.
Legislacin sobre la contam. Atmsferia . La proteccin contra los
efectos nocivos de la contam es funcin de las entidades oficiales.
Los herbicidas deben ser aplicados por personas expertas.
ANALISIS SISTEMICO DEL AIRE
Los exmenes de la atmsfera deben ser continuos para tener
conocimiento constante de la calidad del aire cuyas finalidades son

22

a.-Sealar la ocurrencia de una contaminacin, su carcter e intensidad

b.-Identificar el origen de las mismas
c,-Conocer su tendencia y periodicidad
d,- Servir para dar la alarma en casos de aumento brusco y peligroso.
Se hacen investigaciones para hacer las detecciones y se tomen las
respectivas medidas correctivas.

CONTAMINACIN POR RADIACIONES

a. Radiacin csmica: En el exterior de la tierra. Las radiaciones
naturales provienen de materiales radioactivos existente en la tierra.
Principalmente U=235 . Se ha demostrado que la radiacin inducida
produce efectos de mutacin gentica, y por tanto la radiacin debe
haber influido en le desarrollo de las especies.
b. Radiacin artificial , algunos ncleos atmicos son inestables y tienden
a descomponerse espontneamente emitiendo partculas radioactivas.
Se puede producir bastante materia radioactiva por Reaccin en
cadena que tiene lugar en la fusin nuclear o atmica, y si se ramifica
rpidamente tendremos la explosin atmica . Si la ramific en cadena
es controlada con cuidado (Ej Reactor nuclear) la energa se libera
lentamente y puede ser utilizada.para la produccin de energa. En las
explosiones atmicas se liberan residuos radioactivos como en U=235 y
plutonio 239, que por fisin dan Estroncio 90, y cesio 137.

CAP. III.

EL AGUA Y LA SALUD.

El agua es una sustancia elemental para la vida, compuesta de O2 y H. Es

lquida, sin olor ni sabor, transparente en pequeas cantidades y verdosa en
grandes masas.
Abunda en la naturaleza, refracta la luz, disuelve varias sustancias se
solidifica por el fro y se evapora por el calor.

23

Estados: 1. Lquido (Lluvia, lagos y ros), 2.Slido (en los polos) y 3.Gaseoso
(Evaporacin).

CICLO HIDROLOGICO.Comprende 3 fases: Precipitacin, escurrimiento y

evaporacin... Ver. Fig.7-13. pg.2
1. Evaporacin. Por acci6n de la T0. El agua se evapora de los ocanos (84),
y de la superficie terrestre (l6). El agua evaporada se eleva hacia la
atmosfera hasta condensarse por efecto de las bajas temperaturas.
2. Precipitacin. El agua condensada se precipita en forma de lluvia, granizo
o nieve. Una parte se filtra en e1terreno, y otra escurre La infiltracin es
mayor o menor segn la poca y terreno.
3. Escurrimiento: Riachuelos y ros que van a los lagos o al mar.
El agua de los ocanos comprende el 97% del total del agua.

24

Figura 7-13 El ciclo hidrolgico. Fuente. Adaptado de R. G. Barry y R. J. Chorley. Atmosphere.

Wearher and Climate (Londies: Methueo. 1952).
Se muestra el cielo hidrolgico y el almacenamiento de agua del planeta. Los intercambios del ciclo
se expresan coma porcentaje de la precipitacin meda anual global de 85.7 cm (33.8 in). Las cifras de
porcentaje de almacenamiento de agua. Atmosfrica y continental, son porcentajes de toda el agua
dulce. Las aguas saladas de los ocanos constituyen el 97% del total.
Sustancias no constantes y causantes de dureza: CaCO3. , sulfato de Ca., carbonato de Mg., Cloruro
de Mg., Silice (Si02) y 6xido de hierro.
Gases corrosivos: C02, 02, N, y cido sulfhdrico.

Propied.. elementales de los suelos en relacin a la infiltracin :

a.. Densidad de la masa o densidad seca del seca del suelo.
b. Densidad, de las partculas: arena, arcilla.etc. e. Porosidad o proporci6n en
volumen de espacio de los poros.
d. Contenido de agua en volumen de acuerdo al grado de saturacin de agua,
vara desde O en suelo seco hasta 40% para suelo aranoso

Composicin del agua natural:

Vara segn la geologa del lugar: si el suelo es grantico el agua no disuelve
ningn elemento; si es calcreo el agua que lo atraviesa o baa ser dura por
la presencia de sales (CaCO3). Si el suelo es selenitoso el CaCO3 se
disuelve y dar mayor dureza.
Los elementos que se encuentran en las aguas naturales son:
Metales: Estn siempre: Na, Ca, Mg, K, Al y Fe.
Eventualmente: Mn, Cu, Pb, Sr, Li, As, Y, Ba, B, Zr. O circonio
No metales: Siempre: Cl, S, C, Si, N.

25

Eventualmente: P, P, I, Br., y Se.

Principales sales que pueden formarse en el residuo de las aguas
potables y gases disueltos en ellas:
Sales inocuas:Cloruro de sodio, Sulfatodesodio,nitrato de sodio, nitrato de
potasio, cloruro de K. y carbonato de Ca.

CALIDAD DEL AGUA

Por el hecho de que el agua es un solvente eficaz, capaz de contener todo

tipo de sustancias, el agua es qumicamente analizada como medida rutinaria
para garantizar que rene los requisitos de calidad para todo tipo de consumo,
y no confiarse solamentede los mtodos subjetivos parece limpia , huele
bien,.
Hay 3 enfoques para describir calidad del agua:
1. Medidas cuantitativas como los parmetros fisicoqumicos del agua, de los
sedimentos o de los tejidos biolgicos. 2. Anlisis bioqumico-biolgicocomo el DBO, anlisis de toxicidad.etc
3.Descriptores semicuantitativos y cualitativos que implican indicadores
biolgicos e inventario de especies.
Las tcnicas de evaluacin qumica del agua por lo general requieren de un
muestreo regular en el sistema natural y/o en algn punto del proceso de
captacin y del tratamiento. Requiere de un anlisis riguroso para detectar la
presencia y concentracii5ia de los principales parmetros qumicos.

CONTAMINACION DEL AGUA

Tabla 9:Fuentes de contaminacin de las aguas

26

Se considera un agua contaminada cuando su composicin o su estado estn

alterados de tal modo que ya no renen las condiciones para ser usadas
corno en su estado natural. Esta definicin incluye las modificaciones de las
propiedades fsicas, qumicas y biolgicas, que le pueden hacer perder su
potabilidad para consumo domstico o su utilizacin en la industria y en la
agricultura, como tambin los cambios de temperatura provocados por
emisiones de agua caliente.(Cont.trmica

FUENTES DE CONTAMINACION POR ACTIVIDAD DEL HOMBRE

27

Aunque la contaminacin del agua puede ser accidentalmente, la mayor parte

de las veces deriva del vertido no controlado de origen diverso:

1.- Aguas residuales urbanas. Contiene los residuos colectivos de la vida

diaria. Las clases de compuestos orgnicos encontrados en las aguas
residuales incluyen aminocidos, cidos grasos, jabones, esteres, detergentes
aninicos, amino azcares, aminas amidas y muchos otros. Gran parte de las
impurezas de las aguas negras consiste en material sedimentable que puede
depositarse en el fondo de las aguas receptoras para formar profundas capas
o lodos orgnicos. Las aguas residuales tambin pueden contaminar con
microorganismos como E. coli. y otros (Contaminantes fecales).
Se acepta comomtodo de tratamiento de las aguas servidas, cuando el ro
que los recibe es mayor o igual a 20 - 1.

2.- Aguas de origen industrial. Los contaminantes industriales son diferentes

de caracterizar, y no se cuenta con datos precisos. Estos desechos suelen
contener vestigios o cantidades mayores de materias primas, productos
intermedios productos acabados, coproductos, y subproductos, y sustancias
qumicas subsidiaria o utilizada, en el proceso.
La composicin y cantidad de las descargas industriales slo puede
determinarse por un minucioso anlisis de sus efluentes. As se pude
encontrar detergentes, disolvente, cianuros, metales pesados, cidos
inorgnicos y orgnicos, sustancias nitrogenadas, grasas, sales,
blanqueadores, colorantes y pigmentos, compuestos fenlicos, curtientes,
sulfuros y amoniaco; muchos de ellos biosidas y txicos. Es decir segn el
propsito de la industria.
Los principales sectores contaminantes son el petrleo, el carbn,
lasindustrias qumicas y los derivados de la celulosa.

3.- Contaminacin de origen agrcola. Se debe a los desechos animales,

material de erosin, herbicidas, plaguicidas y diversos agentes infecciosos

28

contenidos en los desechos, y que llegan al agua por - arrastre. Los

plaguicidas afectan la vida acuticade peces crustceos y moluscos.

4.- Contaminacin minera. SegnSchalamuck la minera es una actividad

que afectael medio en casi todas sus manifestaciones. El grado de deterioro
depende del tipo de mineral que se explota, de las caractersticas del
yacimiento, mtodos y sistemas de labores y procesamiento, ubicacin
geogrfica y entorno ecolgico.
Los efectos sern ms nocivos si la actividad minera se realiza con
tecnologas anticuadas e infraestructura inapropiada.
Debe haber estudio del Impacto Ambiental. El derecho ambiental ha creado el
principio Contaminador-Pagador.Quien contamina o degrada, debe resarcir el
dao.

5.- El trnsito. (Barcos y vehculos terrestres), y las plantas nucleares

tambincontaminan el agua cuando vierten sus desechos en ella.

INTERPRETACION DE UN ANALISIS DE AGUA. Referente a:

l. Propiedades fsicas.
Estndar: A t de 0 C. La densidad es 1 y el p.e. es 9.81.
Color.Debido a metales, colorantes cidos disueltos o coloidales se
miden en Unidades mg/l de platino. Permitido 5 U.
Olor y Sabor. El agua destilada es inodora e inspida. Estn presentes
cuando hay sustancias qumicasorgnicas e inorgnicas olorosas. En.
E. U. 2-12.
Turbidez.Es la nubosidad del agua causada por presencia de materia
en suspensin. En un ro puede variar de 2 - 200 U.N.Se mide en
Unidades nefelometricas. Recomendable 5 U. N.
T. En E.U el lmite superior deseable es 25 C.
SLIDOS

29

Slidos totales (ST) Es todo el residuo que queda despus de la

evaporacin a 105 C.
Slidos en suspensin (SS). Slidos retenidos en un filtro de
membrana o filtro de fibra de vidrio whatman de 1.2 um de tamao del
poro
Slidos totales disueltos (STD=ST-SS)
Slidos totales voltiles: a 550 C. Hay fracciones voltiles orgnicas
e inorgnicas

2,- Propiedades qumicas generales del agua

1. pH. Se define como el log. Neg. En base 10 de la concentracin del
ion hidrgeno : pH = -log(H+). As el agua = H+ + OHEl pH de las aguas naturales est entre 6 y 9 y vara ms all por influencia
natural o antropognica, aumentando la acidez o la alcalinidad (basicidad).
2. Dureza , expresada principalmente por la suma de los cationes
metlicos divalentes Ca2*, Mg2+. Estos cationes reaccionan con el jabn
para formar precipitados, o con otros iones del agua forma
incrustaciones en las calderas.
Se calcula en mg CaCo3/l o como miligr equiv. = m eq
3. Conductividad.- Es la medida de la capacidad de una solucin acuosa
para transportar la corriente elctrica =(movimiento de iones). A ms
iones (> Q. de sales disueltas) la conductividad es mayor.
El agua pura no conduce la corriente elctrica. El agua de mar tiene
conductiv. Aproxim.. de 40,000 uS (microsiemens)/cm. Es decir 1 cm3 de
agua a travs de una distancia de 1 cm a 20 C.
4. Contaminantes org. Naturales:protenas, lpidos, hidratos de C.
pigmentos vegetales, etc.
5. Contam org.. sintticos . . Pesticidas y productos agroqumicos,
agentes tensioactivos, etc
6. Cloro residual, la cloracin es un proceso normal enla potabilizacin
del agua sin embargo a mayor concentr.. comunica mal sabor al agua..

30

La cantidad de Cloro suficiente para mantener un Cl.,residual y

satisfacer las demandas de cloro es 0.06 a 0.l ppm.
7. Materia orgnica, cantidad de materia que va a ser oxidada o
consumo de oxgeno=DQO=Cantidad de oxgeno necesario para
oxidar detrminada cantidad de mat. Org.; DBO o demanda
bioqumica de Oxigeno=Cantidad de oxgeno que requieren los
microorg.. para oxidar una determinada cantidad de mat..org..
Las aguas de fuentes superficiales no contaminadas dan menor de 0.2
mg/l. Las aguas de pozos profundos tienen < a 1 mg/l. Las aguas
superficiales naturales dan cifras ms altas: 4-20mg/l.
8. Materias nitrogenadas, las bacterias desnitrificantes dan por oxidacin
sucesivamente amoniaco nitrito y nitrato tambin sucede inverso.
Permitido : no ms de 0.1 mg/l de nitrgeno albuminoideo.
9. Cobre, cuando las aguas son tratadas con alguicidas como sulfato de
cobre pueden contener cantidades apreciables de cobre. Lmite
mx..=0.2 mg/l.
10.- Plomo (Pb) no ms de 0.05 mg/lt
11.-Hierro (Fe)= mx.. 0.3 mg/lt.
12.-Aluminio (AL),no tiene significacin
13.-Cloruros mx.. 700 mg/lt
14.-Sulfatos,max..300mg/lt. A >concentr.. puede ser purgante.
15.-Fluor: mx 1 mg/lt.
Parmetros de la directiva de agua potable en la unin europea

31

PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN HIDRICO

32

1.-Enferm..causadas por agentes biolgicos: bacterias, virus, hongos,

protozoos, parsitos, etc. Son importantes y afectan mayormente el tracto
digestivo adquiridas al ingerir agua contaminada por las descargas
intestinales de enfermos o portadores
Enfermedad

Agente etiolgico Medio de transmisin

Clera

Vibrio clera

F.. tifoidea

S typhi

F. paratifoidea

S paratyphi

D. Bacilar

Shigella sp.

D. Amebiana

E. histoltica

Hepatitis

Virus de hepatitis

Gastroenteritis

E. coli

heces, agua, alimento, moscas

Alimentos, agua

Leptospirosis

L. sp

Agua.

Poliomielitis

Virus

Heces, alimento, agua

Tularemia

P. tularensis

Tuberculosis

M. tuberculosum

Agua,

Alimento

alimento, heces

Fascioliasis, ascariasis, etc, etc.

2.-Enfermedades causadas por minerales contenidos en el agua, cundo

ciertos minerales sobrepasan los lmites permitidos son considerados
inconvenientes. As el As, Ba, Cd, Cr, Pb., Se, Ag, F., Cl., sulfatos, cianuros, y
nitratos. Entre los minerales con mayor probabilidad de aparecer en el agua
tratada est el plomo por ser componente de algunas caeras. Algunas
aguas de manantial contienen mayor cantidad de fluor provocando la fluorosis
dental. En E.U. se ha comprobado que la baja concentr.. de fluor reduce la
caries hasta en un 65%. La fluorosis dental se hace visible opro el esmalte
moteado.

33

El consumo de agua de elevada concentr.. de N. de los nitratos causa la

metahemoglobinemia idioptica, que puede llegar a causar la muerte en
nios. El lmite de nitratos es 10 ppm.

3.-Enferm. Causadas por sustancias qumicas pesticidas,

plaguicidas,fungicidas, etc. Presentes en el agua y que pueden causar
diversos grados de transtornos gastroentricos, manifestados con
intoxicaciones y fuerte dolores abdominales

TRATAM AGUA PARA CONSUMO HUMANO (POTABILIZACIN)

La potabilizacin del agua se realiza en plantas de tratamiento, las que al

actuar sobre las aguas superficiales o subterrneas las convierten en aguas
seguras y potables.
Para ello necesita de la participacin de las ciencias sanitarias bsicas.
-

Qumica
Bacteriologa
Limnologa (lagos)
Reologa (corrientes de agua)
Ingeniera sanitaria.

El planeamiento (Expediente) de una planta comprende :

1. Topografa y geologa del suelo
2. Focos de contaminacin
3. Instalaciones (diseos) para el tratamiento de las aguas de consumo y
4.
5.
6.
7.

de aguas negras.
Caract.. fsicas, qumicas, biolgicas y bacterias del agua sin tratar.
Precipitacin: tamao, densidad y crecimiento.
Aprovisionamiento: mximo y mnimo.
Datos de importancia sobre provisin de agua.

34

Tratamiento de aguas segn grado de contaminacin

G1.

Aguas que no exigen tratamiento: son las aguas subterrneas no

expuestas a contaminacin.

G2.

Aguas

para

cloracin

sencilla:

Son

aguas

subterrneas

superficiales con bajo grado de contaminacin. No ms de 50/100 ml de

bacterias colibacilares.
G3.

Aguas que exigen tratamiento completo: Sedimentacion, filtracin y

cloracin. Contiene entre 5,000 y 20,000 bact/100ml. En no ms de
20% de nuestras.

G4.

Aguas que exigen tratamiento auxiliar: Contiene de 5,000 a 20,000

bact/100ml en ms de 20% de muestras.

G5.

Aguas que requieren tratamiento extracomunes, como cloracin

mltiple.

Fases del proceso de potabilizacin del agua

1.- Embalse y sedimentacin simple para disminuir la turbidez por la

retencin de partculas mayores y pesadas, y tambin para favorecer algunos
procesos de putrefaccin.
2.- Aireacin, se produce en la misma zona de embalse y con ello se:
-

Reduce o elimina el olor y sabor.

Reduce o elimina gases: CO2, metano, cido sufhdrico.
Aumento del pH: por eliminacin del CO2.
Agregar gases como: 02 al eliminar Fe y Mn. Y el
CO2 despus de T del cal para ablandar el agua

35

3.- Dosificacin y floculacin, consiste en la adicin de cal y sulfato de

aluminio para ablandar el agua, neutralizar el pH y reducir la turbidez.

Cal: Reactivo abundante, barato y no txico.

Accin: reduccin de la dureza (ablandar) y neutralizar el pH.

Sulfato de aluminio usado como coagulante o floculante, es decir que hace a

las partculas ms grandes, de modo que las partculas de mayor p.e. que el
agua sedimenten ms fcilmente, y las partculas que permanecen en
suspensin sean atrapadas en los filtros.

4.- Sedimentacin: Se lleva a cabo en los pozos de sedimentacin donde

por el tamao del pozo y el tiempo de reposo suficiente del agua permite que
las partculas pesadas sedimenten.
El sulfato de aluminio y la cal se emplean en relacin directa a la turbidez del
agua, tanto es as que cuando la turbidez es baja menos de 20 U.N. el sulfato
de aluminio es usado en mnimas cantidades, incluso puede ser suprimido su
uso. En cambio la cal siempre es empleada an en pequeas cantidades para
ablandar el agua cuando se trata aguas duras.

5.- Filtracin: Filtra el sobrenadante que llega de los pozos de sedimentacin

y que contiene a las partculas que se han mantenido en suspensin por tener
p.e. semejante al del agua.
El filtro consta de 3 capas:
-

Gravilla en la base con grava de hasta 0.6 cm- de dimetro.

Arena en la zona intermedia.
Antracita es la parte superior y tiene las funciones de atrapar las
partculas y quita el mal olor y sabor de agua. (Las partculas orgnicas en
suspensin le dan el mal sabor al agua.)

36

6.-Cloracin: El ms usado es el cloror gas hipoclorito de calcio, como

reactivo para desinfectar al agua. En Cajamarca se usa a niveles de mayor
concentracin

con el fin de controlar epidemias y enfermedades que se

transmiten a travs del agua. As.

- 1.5 ppm. Al momento de cada en la sala de cloracin.
- 1.2. Cloro residual a la salida de la poza o sala de cloracin
- 0.5 ppm mnimo de Cl, residual esperado en los domicilios ms alejado de la
red de distribucin del agua. Otras plantas preparan a 1 ppm al momento de
la dosificacin de cloro y el cloro residual final esperado es de 0.2 p.p.m
(=.0,2mg/L).
El cloro gas se hidroliza y puede actuar como HOCl (cido hipocloroso) o
como iones de hipoclorito (OCl). El cido hipocloroso (HOCl) es 80 veces ms
efectivo como desinfectante que el ion hipoclorito y acta bien y predomina a
un pH menor a 7.5. En cambio el ion hipoclorito predomina y acta a un pH
mayor a 7.5.

Fuentes de cloro
-

Polvo blanqueador o cal clorada Cl2CaO. Cloro til:3.5 - 3.9%

Hipoclorito de calcio (ClO)2Ca

70%

sdico (leja)
ClONa

3 - 5%

Otros desinfectantes: Cloraminas, dixido de cloro, otros halgenos, ozono,

luz ultravioleta y alta temperatura.

Aguas duras, contienen iones de Ca+2, Fe+2, Mg+2, SO4-2 , Mn+2, Cu+2 , CO3-2. y
otros como el SiO3-2, NO3-, y otros ms de menor concurrencia.
a. Las aguas duras aumentan el consuno de jabn.
b. Ensucia la piel, mancha la porcelana y vegetales y acorta la vida de los
tejidos.

37

c. Problemas en manufecturas textiles, papel, conservas, y otros procesos

industriales.
d. Forma incrustaciones de los calderos y engranajes, reduciendo su
eficiencia.
El ablandamiento se hace con:
a. Cal o sosa que precipita los iones Ca, Ag. como carbonato de Ca. y
hidrxido de Ca.
b. Adicin de Zeolita o sustancias de intercambio de iones como el ion Na.
de la zeolita.
DESMINERALIZACION DE AGUAS SALOBRES: varios mtodos.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Por destilacin brusca.

Por accin de rayos solares.
Por compresin del vapor
Por electrodilisis
Por congelacin
Por smosis

Hasta 1965 es costo/m3 de agua era de 7 ctvos. de dlar. El costo sera

favorable si costo fuera 0.75 $ / 1000 m3 de agua.

PRCTICAS DE LABORATORIO

Las aguas de superficie deben recibir tratamiento completo de aireacin,

coagulacin, sedimentacin, filtracin, cloraciny adems debe de disponerse
de laboratorio para anlisis bacteriolgico y qumico.

Anlisis bacteriolgico

38

1. Numero ms probable (NMP) de colibacilos en el agua sin tratar.

2.Recuento de bacilos en placa a 20 y 55C.
3.Pruebas de presuncin y confirmacin para bacilos en nuestras de
domicilio.

Anlisis qumico y pruebas

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Pruebas de jarras dosis del coagulante.

Alcalinidad del agua sin tratar y de la sedimentada y filtrada.
Dureza total, antes y despus del filtrado.
Slidos totales (ST) en el agua ya filtrada.
Cloruros del agua filtrada.
Fluoruros del agua filtrada y sin filtrar.
Hierro en el agua antes y despus de la filtracin.
Cloro residual. Durante el proceso y en distintas partes de la red.
pH. del agua de llegada y despus de la filtracin.

10-.Anlisis peridico y completo del agua de llegada del agua trataday de

domicilio, para averiguar: Slidos totales, residuo de slice, alcalinidad total,
dureza total, Ca, Mg, Fe, Mn., Na, bicarbonatos, sulfatos, cloruros,
fluoruros, nitratos, pH.
Si hay sospechasse tratar de averiguar con mayor precisin.

39

Problemas principales de calidad del agua potables en Cajamarca

-

Enfermedades infecciosas relacionados al agua, por falta de higiene, uso

de aguas servicias y manejo inadecuado de animales domsticos.

uso de pesticidas
contaminacin por derivados de petrleo
Contaminacin con fecales
Inadecuada cantidad y calidad de agua potable suministrado o deficiencias
en su depuracin o red de distribucin

40

alteracin de las caractersticas fsicas y qumicas del agua, de su

microfauna y flora por maniobras que alteran la geologa, principalmente

en las cabeceras de las cuencas de aguas

falta de control de calidad en vasos cl accidentes, p. ej. asociados al trfico

y transporte, cianuro, etc.

falta de control de aguas en casos de contaminacin paulatina (metales

pesados, flotantes, lixiviados)

alteracin de las aguas por medio de la erosin.
contaminacin de los ros por desages contaminantes.

Comparacin de niveles encontrados de pH, CN y de los metales pesados

investigados en Cajamarca (Fuente: SEMDACAJA: 1996 1998)

CAP. IV.

TRATAMMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

41

El agua residual urbana o aguas negras comprenden el agua residual

domstica y el agua residual industrial con o sin escorrenta de lluvias.
La recoleccin y eliminacin de aguas residuales es un gran problema para la
Salud Pblica por la gran cantidad de enfermedades que pueden transmitirse
a travs del agua.
Cuando las aguas residuales son arrastradas, suelen desembocar en ro,
lago o el mar. Si estos residuos no son tratados adecuadamente, los
microorganismos

agentes

patgenos

sern

un

peligro

para

los

consumidores del agua contaminada, para la vida acutica y para los usuarios
de las playas.
El crecimiento de las ciudades e industrias han acelerado la contaminacin
del agua y tambin han despertado el inters por el tratamiento de las
mismas, pero an es insuficiente se ha tenido que llegar a la intervencin de
los gobiernos para la instalacin de centros de tratamiento.

Caractersticas de las aguas residuales

La principal caracterstica depende si es agua residual netamente urbana (Ej.
Irlanda) o combinada con industrial corno es en general.
La cantidad de excretas humanas es pequea 83 gr. de materias fecales y
970 gr de orina, siendo la mayor parte agua (un 99%) y que se diluye an ms
en los desages (100 - 400 L/da/cabeza).De ellos el 50% es orgnico, en
suspensin y por tanto putresible y requiere de tratamiento qumico o
biolgico. El otro 50% es sedimentable y con partculas grandes que pueden
ser atrapadas por tratamiento fsico.

42

Los residuos industriales son difciles de caracterizar debido a que muchos

residuos son especficos y particulares de cada industria:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Componentes orgnicos solubles

Slidos en suspensin
Trazas de compuestos orgnicos
Metales pesados
Colorantes y turbidez.
Nutrientes.
Sustancias refractantes resistentes a la biodegradacin
Aceites y sustancias flotantes y
Sustancias voltiles (H2S)

An la turbidez sea alta, el color del agua es ms oscura, y turbia, y el hedor

es penetrante. Contiene muchos microorganismos y txicos causantes de
enfermedades.

Estabilizacin de las aguas residuales:

Comprende la degradacin de la matera orgnica para la mayora de la
materia presente en las aguas residuales y el tratamiento de sedimentacin y
qumico para el resto.

El tratamiento completo de aguas residuales comprende:

1,- Pretratamiento o tratamiento fsico, mediante trampas al paso:
* Rejillas para atrapar partculas grandes, (0.5 cm. a 0.5 pulg.).
* Desarenadores para atrapar partculas pesadas por sedimentacin.

43

* Desengrasadores para atrapar partculas flotantes (aceites. etc.) por

flotacin
2. Tratamiento primario o de clarificacin: por sedimentacin o decantacin
por un periodo de 2 horas. Se mejora qumicamente con adicin de
coagulantes (Sales de hierro, cal o aluminio) formando flculos ms grandes
en suspensin o ms pesados para sedimentar.
3,-Tratamiento secundario o biolgico: Dado por microorganismos
aerobios, anaerobios, y facultativos que descomponen la materia orgnica
presente en las aguas residuales y que requieren condiciones favorables de
alimentacin, T, H, y ausencia de antispticos y desinfectantes. La
descomposicin de la materia orgnica prosigue hasta desdoblarlo en
mnimos componentes que ya no pueden ser utilizados por ninguna bacteria.
Entonces se dice que el agua est estabilizada.
Proceso anaerobio: A cargo de anaerobios estrictos y facultativos que
degradan: 1. Los carbohidratos y grasas en CO2, cidos orgnicos y metano,
y 2. Las protenas y nitrogenados en amoniaco, aminocidos, amidas, indol,
escatol, cido sulfhdrico y mercaptanos malolientes.Algunos compuestos de
descomposicin anaerobia pueden ser absorbidos por vegetales.
Comprende los procesos de putrefaccin o reduccin del desage oscuro y
mal oliente por la emanacin de olores nauseabundo (principalmente de
cido sulfhdrico), es lento y puede durar hasta meses para su estabilizacin.
Proceso aerobio: Realizado por bacterias aerobias estrictas y facultativos,
degradan la materia orgnica por oxidacin. Toman el oxgeno del aire o el
disuelto en el agua por oxidacin descomponen la materia orgnica dando
ms formacin de CO2 procedente de la respiracin activa de los
microorganismos, nitritos, nitrgeno y S. que por oxidacin complementaria

44

pasan a nitratos y sulfatos que son elementos requeridos por las plantas.En
los procesos de oxidacin no se expenden malos olores y su estabilizacin es
ms rpida, pudiendo durar tan solo horas.
Bacterias coliformes. En los desages tambin estn las bacterias
coliformes y especialmente E.coli del intestino humano y animal:Aerobacter
aerogenos, A, cloacae consideradas no patgenas pero al estar presentes
indican contaminacin
4. Desinfeccin con adicin de cloro.
5. Cremacin: De los gases (mayormente metano), proveniente de la
descomposicin de la materia orgnica.
6. Tratamiento de lodos: aireacin y oreado. (mas tratamiento biolgico o
qumico) Proceso importante hoy da en el tratamiento de aguas servidas, ya
que se reduce el espacio o rea de tratamiento.

LUGARES DETRATAMIENTO:

1.-Al ro cuando el ro que lo recibe es 20 o ms veces mayor que el desage

que llega.
2.-Pozo negro o tanque sptico, es una instalacin de uso domsticode
edificios que no cuentan con desage, de fcil construccin y poco
mantenimiento. No purifican el agua y contienen bacterias patgenas.
Las aguas negras llegan al pozo y all es retenido 60 70% de los slidos
suspendidos por 24 horas por sedimentacin, y forman una pasta semilquida
o cieno. Luego intervienen las bactdigestoras.
La capacidad del pozo depende de la cantidad de usurios; se pude tomar
como referencia el nmero de dormitorios:

45

N dormitorios Capacid..mnima del tanque.

2 menos

3,000 lt.

Capacid..equiv./dormit.
1,500 lt.

3,600

1,200 lt.

4,000

1,000 lt/seg.

El material usado para la construccin suele ser cemento reforzado y la

profundidad debe ser 1.2 a 2.0 m.Es semejante a un estercolero con
arrastre de agua y con paredes y pisos de concreto.
3.-Fosa sptica de gran capacidad, sirve para drenaje de grandes
instalaciones, como escuelas, hoteles, lugares de recreo o deporte, etc. La
capacidad de los tanques para desages superiores a 4,000lt por da se
determina por la frmula:
V=1125 + (0.75xQ). V= capacid..en litros y q = cantidad calculada por
persona. Ej. En hotel para 80 persosnas=1125+0.75(80x200)=13125 lt
Se necesita un tanque de 2 m. de prof x 2m de ancho y 4 m de largo =
16 m3 que es suficiente.
Limpieza .El tanque sptico puede durar aos para ello es necesario retirar
anualmente el sedimento usando un frotador tipo cuchara de mango largo o
bomba.. As mismo se remover las grasas (superficiales).

Tabla: Tipo de establecimientio

lt desage/persona/da

Casa pequea habitada por personas de temporada

200 lt.

Casa habitada por una sola persona

300

Casa de departamentos

240

46

Casa de huspedes ( Si solo comen adicional =40 lt)

l60

Hotel sin bao privado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200

con bao privado (2 personas por habitacin)

240

Restaurantes (para los propietarios)

30 - 40

(Por comida servida) . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .

12

Bares y servicios rpidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Campamentos de turistas con bao

8
140

particular

200

lujo

trabajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200

400 600

Lugares de recreo sin servicio de comida.

60

Escuelas al aire libre

60

con servicio de comida ligera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

, gimnasio y ducha

100

alumnos internos . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 400

Hospitales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .600 l000

Fbricas (Por persona sin contar aplicacin industrial)
Parques de recreo (retretes) por persona

20

con baos, duchas y otras aplicaciones

Albercas de natacin. . . . .

60 - 140

40
.

40

47

Residencias de lujo

. . .

Clubes campestres por socio .

.
.

.
.

.
.

400 600

400

Moteles (por superficie de dormitorio)

160

Motel con cocina y bao

200

Cines con entrada de autos (por auto) .

Aeropuertos (por pasajero) .

.
.

20
12 15

4.-Campos de absorcin. Generalmentepara costa, con terrenos arenosos,

temperaturas altas y sin lluvias. Ambin llamado campo de eliminacin o de
irrigacin superficia.

Terreno interzanja.

Hace uso de atarjeas, caos de arcilla

Zanja abs. 45-60cm ancho.

U Hormign dispuestos con uniones

terreno interzanja

. .. .. ....
abiertas para que las aguas negras se filtren al terreno. El suelo debe ser
permeable y de buena extensin. La distancia entre zanja y zanja depende del
ancho de zanja: Para zanja de 30-45 cm de ancho el espacio entre zanjas es
de 1.8 m; para 45-60 cm=2m; para 60-75 cm=2.15 m; y para 75-80 cm el
espacio interzanja es de 2.40 m.
Para una zanja de 45 cm de ancho, 50 cm profund.. y 16 m de largo el rea
de absorcin ser 16x0.45=7.2m2. En la zanja se coloca un tubo de 10 cm de
dimetro, perforado,con desnivel de 5-10 cm/10 m. largo. El tubo es cubierto
con gravilla de 1-5 cm de dimetro, luego una capa de arena gruesa o 5 cm
de paja, y luego tierra.

48

5.-Hoya filtrante. (Como un tanque cerrado). Se llena con desage sin

tratamiento y no deben ser construdos cerca a los manantiales freticos. No
importa que la capa superficial del terreno sea impermeable, siempre y
cuando las inferiores sean porosas.
Puede construirse varias hoyas, son de 6 m. de profundidad sin llegar a
aguas subterrneas. Hay problema cuando el piso del suelo no es permeable
y puede rebalzar.
6,-Filtracin de arena. Dispuestos en zanjas y con pendiente, donde las
zanjas puedan desaguar. Es preferible arena gruesa (En arena fina puede
atracarse) de (+-)0.4-0.6 mm de dimedtro.
(7.- letrinas = tratamiento de excretas sin arrastre de agua)
8.-Lagunas (aerobias, facultativas y anaerobias. El tratamiento de las
aguas servidas en lagunas anaerobias para que no sean contaminantes
requieren:
1. Tratamiento fsico (rejas, pozo desarenador y pozo desengrasador)
2.. Tratamiento biolgico en lagunas primarias y secundarias
3. Profundidad 2,5 m o ms de profundidad.
4. Techado hermtico con geomembrana para evitar escape de gases
5, Recoleccin de gases en tubos <s y >s e incineracin .
6.-Filttracin (En arena y serpentin)
7.Desinfeccin con cloro
8.Tratamiento de lodos = aireacin y actividad de bacterias FACULTATIVAS.

49

Color y aspecto de las lagunas: El color verdoso es color deseable porque

indica desarrollo de algas que al hacer fotosntesis oxigenan el agua; un color
marrn turbio es indeseable porque indica anaerobiosis, putrefaccin y malos
olores; y el color rojiso es indeseable porque indica desarrollo de bacterias
Sulfobcter purprea. La acumulacin de espuma es indeseable porque
indica presencia de detergentes.

CAP. V

TRATAMIENTO DE RESIDUOS SOLIDOS

En sentido amplio Residuo slido son los materiales slidos desechados de

los municipios, la industria y la agricultura.

50

Sin embargo los residuos comprenden 2 grandes grupos:

-

Residuos slidos no peligrosos recogido por el servicio municipal y

que comprende los desechos domiciliario, institucional, comercial y
residuos de ciertas operaciones industriales.

Residuos slidos peligrosos, son aquellos que podran ser dainos

para la salud de los humanos, otros organismos y el ambiente, y por
tanto requieren precauciones especiales para su almacenamiento,
recoleccin,

transporte,

tratamiento

eliminacin.

(Explosivos,

inflamables, voltiles, radioactivos, txico y patolgicos).

El tratamiento de los residuos slidos es una preocupacin constante del
mundo desarrollados para encontrar vas ecolgicamente sensatas y
sanitariamente provechosas para el tratamiento o destino de los millones de
tonelada de residuos slidos urbanos que se generan.
La carta Europea de 29 pases sobre ambiente, de 1989 declara: .los
residuos debern manejarse de tal manera que se logre un uso ptimo de los
recursos naturales y se produzca una contaminacin mnima.

Aspectos de salud pblica en el tratamiento de los residuos slidos.Los

residuos slidos pueden contener:
1. Agentes patgenos humanos: paales, gasa, comida contaminada y
rellenos quirrgicos.
2. Agentes patgenos animales: residuos de animales.
3. Agentes patgenos del terreno: plaguicidas, insecticidas, etc.
4. 4. Agentes qumicos de la industria.

51

El almacenamiento inadecuado de estos residuos es alimento para bichos,

moscas, cucarachas, pjaros, roedores, etc. que pueden actuar como
portadores pasivos en la transmisin de enfermedades.
Caractersticas de los desechos
1. La composicin va a depender del clima (> o <H, b) de la frecuencia
de recoleccin, c). del uso de envases sociales, e). del ingreso per
cpita, f) del uso de envases o empaques, y g). del grado de
urbanizacin e industrializacin del rea.
2. El contenido de energa: ms del 50% de los residuos los constituyen
elementos voltiles que pueden ser incinerados.
3. La densidad vara segn el grado de compactacin. A mano se pueden
compactar 2:1 y a mquina 3:1.

TRATAMIENTO DE RESIDUOS SOLIDOS

Las condiciones deficientes de recoleccin y eliminacin de los desechos
slidos favorece la exposicin de la materia orgnica a la proliferacin de
contaminantes. As los hongos liberan grandes cantidades de esporas
alrgenos que traen problemas respiratorios y oculares.

Tratamiento de los residuos a lo largo de la historia.

Mtodos tradicionales: Abandono o simple almacenamiento.
Mtodos Modernos
-

Almacenamiento y tratamiento simple, con fuego o cal.

Estercoleros, compost, para residuos org, y produc.. de abonos.
Relleno cementerio para residuos txi.., radioactiv. y nucleares.
Incineracin

52

La basura debe ir a un lugar seguro y adecuado sin posibilidad de

contaminar, donde no cause molestias ni sea peligro para la salud, donde
sufra su degradacin o reciba su almacenamiento definitivo.
El congreso de Basilea recomienda Minimizar la basura por:
-

Seccin para radioactivos

Seccin para inflamables
Seccin para inorgnicos no desagradables
Seccin para orgnicos e inorgnicos de reciclaje. Papel, metal, etc.
materia orgnica para compost.

Reciclable: Lo que es basura para unos es materia prima para otros.

Aspectos negativos de los residuos slidos

-

Mal aspecto a la vista y malos olores.

Contam.. con biolgicos: Bacterias, virus, hongos, parsitos, protozoos,

etc.
Contaminacin con qumicos, txicos, etc.
Acumulacin que causan molestias y estorbo.

Aspectos para el tratamiento de los residuos slidos

Todas las tecnologas de tratam.. y evacuacin de los residuos slidos deben
incluir.
1,-Minimizacin en su origen, comprende la mejora de los procesos de
produccin de modo que el producto sea de mejor calidad o ms durable o de
mayor eficiencia. Ej. Vender un bien antes de que caduque, o el uso de menor
cantidad de embalaje.
2,-Reciclado o reutilizacin, son ejemplos claros de reciclaje la recuperacin
de los metales, papeles, vidrio, plstico y composteras. De este modo se

53

produce menos desperdicios ya que stos vuelven a ser insumos o materia

prima. La reutilizacin comprende el reso del producto. Ej. Ropa usada, o
subproductos de alimentos.
3,-Tratamiento de los orgncos e inorgnicos
4,-Evacuacin o vertido final,o destino final

Origen de la basura
1. De vivienda: orgnica e inorgnica
2. De industrias y servicentros: Adems del semejante a domicilio hay
3.
4.
5.
6.
7.

residuos qumicos, txicos y radioactivos.

De hospitales: Semejantes al del domicilio y residuos peligrosos.
De mercados: > te orgnico, para reciclaje = compost.
De escuela: Mayormente inorgnico (papeles, plsticos)
Parques: Mayormente orgnico para reciclaje compost.
7.-Vas pblicas: mayormente inorgnico.

RELLENO SANITARIO
1. Concepto.Es una tcnica de disposicin final de los residuos en el suelo,
de modo que no causen molestia ni peligro para la salud humana y la
seguridad pblica, ni perjudique al medio ambiente.
- Utiliza principios de ingeniera para confinar la basura en una rea lo
mas pequea posible por aglomeracin y compactacin, de acuerdo
-

a diseo.
Prevee los problemas que puedan causar los lquidos u gases
producidos en la descomposicin de la materia orgnica y otros.

2. Tamao.
Manual, para pequeas cantidades de basura, hasta 40 t.M./da.Usa
palana, carretilla, carreta.

54

Con maquinaria. Para mayores cantidades de basura, usa volquetes,

compactadora, etc.
3. Tipos.
Vertedero o botadero, que no es un relleno sanitario propiamente dicho
por que no cumple disposiciones tcnicas.
Relleno sanitario, cuando cumple disposiciones tcnicas de
ubicacin, diseo y operacin.
Relleno sanitario de seguridad: para almacenar residuos txicos y
peligrosos.
4. OBJETIVOS DEL RELLENO SANITARIO.
- Mejorar la disposicin final de los residuos slidos que provienen
-

mayormente de la ciudad.
Disminuir riesgos de contaminacin en la salud de la poblacin.
Disminuir los riesgos de contaminacin del medio ambiente.
Ocupa mano de obra.
Contar con un expediente que sirva de gua en diseo, operacin y
tiempo de duracin.

5. SELECCIN DE REA PARA RELLENO.

No menos de 1000 m a la del centro urbano

No en zonas intangibles: bosques, zonas arqueolgicas.
No en fuentes de agua subterrnea o cuencas o vertientes.
A ms de 500 m de la vivienda ms cercana en rea rural.
No en fallas ssmicas, ni zonas inundables o deslizables.
No en laderas, lomas ni orillas de ros.
Usar de preferencia zonas ondanadas de terreno firme. Ej Canteras

abandonas de donde se ha sacado material.

Haya material de cobertura cerca para no elevar costos.
Que tenga va de acceso.
Que tenga tiempo de vida til mnimo: 5 aos
La Tenencia del terreno no tenga impedimentos legales.
Tipo de terreno: de preferencia no productivo.

55

6. Expediente tcnico para relleno sanitario.

a. Levantamiento topogrfico. Que permite conocer las curvas de
desnivel. Escala l : 50,000
b. Anlisis de suelos. Calicatas de 3 m de profundidad. 1/Ha. Para ver
textura y morfologa.
c. Anlisis de agua. De vertiente o pozo artesanal, para ver
d.
-

profundidad del agua.

Anlisis de produccin de residuos (PRS).
Como va ser el transporte: manual o con maquinaria?.
Compactacin: Manual 2:1, con maquinaria 3:1.
Cuanto produce una comunidad o ciudad ? Y que tipo?
Se puede calcular fcilmente sabiendo la capacidad de carga de los
vehculos recolectores por viaje que hace. Si se divide entre la
poblacin se obtiene la cantidad de basura por habitantes, que en
realidad es mayor ya que incluye la basura que proviene de parques
e industrias.
Hay que saber la tasa de crecimiento de la ciudad.

e. Vientos:Direccin: si es de la ciudad al relleno o viceversa.

f. Clima: donde llueve usar cobertura.
g. Evaluacin del impacto ambiental EIA.
En el trayecto no debe haber desparramos, ni que afecte la flora. El
EIA debe comprender todos los PROS y CONTRAS, de modo
que se pueda proponer la operaciones de mitigacin para los
factores adversos en la eleccin del rea. As: trinchera de rboles
para contrarrestar vientos, o zanjas profundas para contrarrestar
aguas.
7,- Materia orgnica:Puede ir al relleno o por separado, incluso ms cerca de
la poblacin en pozos (8 meses para degradarse) o en rumas (ms de 8
meses).

56

La materia orgnica de mercados y parques debera ir directamente a

compost o a otro modo de reciclaje. Hacer cronograma de volteo para el
compost o rumas. Para tamizar usar mallas de 2 pulgadas.
Incentivar la lumbricultura: promedio de cosecha: 6 meses

8.-Recomend para operacin adecuada del relleno sanitario .

a- Residuos peligrosos de Centros de Salud e industria debe ir a lugares
especiales: Celdas

exclusivas y llevar inscripcin Residuos peligrosos,

cuidado.
b- La materia orgnica de lixiviados debe ir como materia orgnica para
compost: rea de elaboracin de compost
c rea de maleza: no es necesario enterrarlo y puede servir como cobertura
de rumas o compost.
d- rea de desmonte. Puede ser acopiado separado y puede usarse en el
afirmado de las vas de acceso al relleno a medida que avanza. Tambin
puede servir como cobertura.
e- rea de material segregado, o de reciclaje o re-uso, si lo hay.
f- rea de material no degradable: latas, vidrios, llantas.
g- Mantenimiento y cuidado de la caseta de guardiana.
h,- Preferible arborizar alrededores de la caseta y vas de acceso.
I,-Tener personal capacitado en estas labores.

57

Institucin encargada de su eliminacin

La eliminacin de la basura es una tarea de las municipalidades y para ello es
imprescindible la inclusin del gasto dentro del presupuesto.
La ejecutan con personal contratado por la municipalidad, o a travs de
empresas de servicios. La frecuencia de recoleccin mnima es dos veces por
semana. En Cajamarca es tres veces por semana.

Incineradores:Tambin son un mtodo de destruccin de basura, pero son

muy costosos, y los desperdicios deben estar necesariamente clasificados.
Las ventajas que necesitan muy poco rea para el funcionamiento, pueden
estar ms cerca de la ciudad, y las cenizas no contienen agente patgenos.

58

CAP. VI.

DESINFECCION Y DESINFECTANTES

Concepto: Actividades orientales al control y/o eliminacin de los grmenes

patgenos de locales, ambientes, materia orgnica viva o muerta, mediante el
uso de desinfectantes.

Historia: La desinfeccin se practic desde tiempos muy remotos.

- Los ms antiguos: salado, secado, ahumado, vinado, aromado.
- Edad Media: Uso de formaldehido para prevenir difusin de peste bubnica.
- Lister (1863) us y recomend el cido carbnico como desinfectante para
las cirugas.
- En 1877 se patenta al jabn como desinfectante,
- Damman 1989 pblica un mtodo para preparar alquitrn en soluciones de
jabn.
- A partir de 1989 se desarrollan los mtodos de desinfeccin y se descubren
nuevos desinfectantes, como hipocloritos, formaldehido, cloraminas, fenoles,
compuestos cuaternarios de amonio, hexaclorafeno, fenilletanos y iodforos.
- Desinfeccin por fumigacin con gases, lquidos o fuego, segn el lugar y
material de construccin.

59

Infeccin y contaminacin: La infeccin es el desarrollo (implantacin,

crecimiento y multiplicacin) de microorganismos en los tejidos de un
hospedador con o sin seales clnicas aparentes, mientras que contaminacin
es el contacto del microorganismo con materiales libres de grmenes o con
tejidos vivos.

Sistemas o lugares de desinfeccin

1.-Desinfeccin

area,

para

grmenes

en

suspensin

dentro

de

instalaciones. Requisito: uso de desinfectantes voltiles.

2.- Desinfeccin de instalaciones pecuarias (establos, perreras, etc.) con o
sin animales. Uso de desinfectante que actu aun en presencia de materia
orgnica, y tenga tambin propiedades de detergente.
3.- Desinf.. de materiales y equipos usados en la explotacin: vasijas,
baldes, tanques, instrumental mdico, etc.
4.- Desinfeccin del agua de bebida, el agua de bebida es un agente de
transmisin

y difusin de diversas enfermedades infectocontagiosas, por

tanto el agua de suministro debe estar libre de contaminaciones, mediante el

uso de un desinfectante atxico, de amplio espectro, activo en presencia de
materia orgnica y no provoque efectos colaterales.
5.- Desinfeccin de vehculos de transporte de animales, mediante el uso
de un desinfectante de amplio espectro y rpida accin.
6.- Desinfeccin en la industria (Lcteos, embutidos, mataderos, frigorficos,
etc.). Uso de desinfectantes atxico y no corrosivo.

60

7.- Desinfeccin de laboratorios, clnicas y hospitales veterinarios, que

debido a la pluralidad de grmenes contaminantes necesitan constante
desinfeccin, con desinfectantes de amplio espectro y rpida accin.
8.- Desinfeccin de huevos, para comercializacin o incubacin, pues estos
ya salen contaminados.
9.- Desinfeccin de piel y mucosas de los animales. Lavado de ubres,
lavado de heridas y otras atenciones, necesitan del uso de un desinfectante
que actu en presencia de materia orgnica y que no sea irritante para la piel
y mucosas.

ANTISEPTICOS Y DESINFECTANTES

La antisepsia y desinfeccin adquieren capital importancia en veterinaria, ya

que a veces son el nico medio para controlar y/o erradicar enfermedades de
rpida transmisin. Ejemplo. Brotes de aftosa, clera.
Antisptico, sustancia que inhibe el crecimiento y multiplicacin de
grmenes. Son aplicados a tejidos vivos para evitar la infeccin(Ej. En ciruga
o desinfeccin de manos) o reducir las ya existentes (Ej. Lavado de heridas y
infectadas).
Desinfectante: Mata a los grmenes e impide la infeccin, se aplica a objetos
inanimados.
Una de las diferencias entre antispticos y desinfectarse es la concentracin:
A menor concentracin antispticos; y mayor concentracin desinfectantes,
que son ms efectivos pero ms irritantes.

61

TERMINOLOGIA: De acuerdo a la accin de los desinfectantes sobre los

grmenes pueden ser llamados como germicida, batericida, fungicida, viricida,
alguicida

molusquicida

para

los

ms

potentes

fungiosttico,

bacteriosttico, etc. para los ms dbiles

.
TIPOS DE DESINFECCION
-

Corriente, que se realiza en brotes de enfermedades y despus de

aislar cada nuevo animal enfermo.

Final, cuando ha desaparecido el mal y antes de salir de cuarentena.
Profilctica, o de rutina. Se realiza peridicamente donde estn los
animales para prevenir o controlar las enfermedades. Ejemplo. Para
masticacin.

PROPIEDADES (CARACT..) DEL DESINFECTANTE IDEAL

a) Elevado poder germicida, aun en soluciones dbiles.
b) Estabilidad aun en presencia de materia orgnica.
c) Homogeneidad en su composicin. Los derivados de alquitrn
d)
e)
f)
g)

varan.
Solubilidad, en el agua. Ejemplo. Alcohol.
Atoxicidad para el hombre, la mayora son algo nocivos.
No corrosivos. No ataquen metales, no tian no decoloren.
Capacidad de penetrar grietas y cavidades aun por debajo de

materia orgnica.
h) Econmico, no por su volumen sino por su efecto letal.
i) Poder de eliminar suciedad y grasa.
j) Poder desodorante por combinacin y destruccin de malos olores.
1. REGLAS PARA BUEN USO DE LOS ANTISEPTICOS Y
DESINFECTANTES
-

Limpieza previa de lugar para facilitar la actividad del desinfectante o

antisptico.

62

Lavado a fondo con agua, para eliminar sustancias extraas y evitar

antagonismos.
Eliminar grasas, usando agentes solventes de grasas, ya que pueden

interferir la desinfeccin cubriendo a las bacterias o a la suciedad.

Aplicar el antisptico o desinfectante ms adecuado, segn sea
objetivo inanimado u objeto vivo, ambiente cerrado, inflamable o no etc.
Ej. No aplicar a superficies o prendas coloreadas o barnizadas; los virus

si son resistentes a los fenoles pero no a los lcalis.

Esterilizar, preferible en seco o hmedo antes que el qumico.
Desinfeccin de espacios con fuego (cuartos, locales) para una
erradicacin total de los agentes infecciosos.

2. FACTORES QUE AFECTAN LA EFICACIA

-

Tiempo. Segn sean de accin rpida (Ej. H 2O2) o de accin

prolongada, otros depositan segn el clima sea lluviosos o secos). Ej.

Temperatura. Ej. Los jabones comunes tienen menor accin en agua

muy fra.
Presencia de materia orgnica. Algunos se inactivan en presencia de
sangre, pus. Etc.

PRINCIPALES DESINFECTANETS Y ANTISEPTICOS

1. Oxidantes. Tiene propiedad de liberar el O2 al contacto con la materia
orgnica. Son de corta duracin, ya que el O2 se combina con la materia
-

orgnica y se inactiva. Se usa contra anaerobios G (+) Y g (-)Perxido de hidrogeno H2O2. Al contacto con la materia orgnica ms
la accin de la catalasa se produce efervescencia por la liberacin del
O2. Esto arrastra la pus detritus, o desechos celulares. Sirve para lavar
heridas y dehodorizante. No usar en cavidades cerradas

63

Permanganato de potasio, Posee potente accin antibacteriana,

bacteriosttico, astringente, irritante y caustico.
La solucin normal es de color prpura y las soluciones descompuestas
son achocolatadas.
A 1:100 es aplicable a tejidos como antisptico
A 1:200 para irrigar bolsas guturales en equinos
A 1:300 para irrigar y remover exudados de heridas
A 3: 100 para pederas
A 1: 5000 para irrigar vejiga urinaria
Tambin es usado para tratar dermatofitosis o tia.
Aplicando cristales de permanganato de potasio sobre mordeduras de
vsceras puede destruir el veneno por oxidacin, previa debridacin de
la herida, y aplicacin de torniquete para evitar la hemorragia.

2. HALOGENOS. Interfieren en el funcionamiento celular por su afinidad con

las protenas. Los ms comunes son el I, Cl. y el Br..
- Iodo. Se usa disuelto en alcohol, ya que no disuelve en agua, es el ms
antiguo. Puede matar esporas, bacterias, hongos, virus, amebas, etc. Es
corrosivo y se difunde en el interior celular interfiriendo en su metabolismo.
En dilucin al 2% en alcohol 70% (tintura de iodo) no es tan irritante y reduce
el 90% de la poblacin bacteriana = antisptico.
Al 7% en alcohol etlico de 70% (Acetona) da solucin irritante y se aplica en
piel gruesa de los animales. Ej.patas. No usar en heridas.
El lugol= I:KI:H2O va en proporcin 5 : 8 : 87% respectivamente
En dilucin dbil como infusin trata las endometritis subclnicas y adems
favorece la liberacin de PGF2 que es luteolotica.
- Cloro, usado bajo forma de hipoclorito de sodio (NaOCl) 3-5% de Cloro, que
es un veneno protoplasmtico fuerte usado en la industria. Se us desde
hace mucho para evitar la putrefaccin, la descomposicin y los malos olores.

64

Se usa como saneador del agua para hacerla potable, como hipoclorito
clcico (ClO)2Ca, con 70% de riqueza de cloro, variando su concentracin
desde 1.5p.p.m. en la sala de cloracin hasta 0.5 ppm en el domicilio ms
lejano de la red de distribucin, que es el nivel mnimo en el que el cloro
todava mantiene sus propiedades desinfectantes.
Al 1% (1:100) puede matar una persona en 5 minutos como gas.
Solucin Dakin = NaOCl al 5%, es muy irritante e inestable, y debe diluirse
1:10 para irrigar herida supurantes.
A 8 p.p.m: para desinfectar lecheras, cremeras y pasteurizadoras.

3.- Agentes tensioactivos o surfactantes. Son sustancias qumicas acuosas

que disminuyen o abaten la tensin superficial de la pared celular y
emulsifican las grasas.
Agentes surfactante anionicos. Ej. Jabones comunes. Al actuar se
desdoblan en una porcin hidrfila y una porcin hidrfoba (anin), la porcin
hidrfoba se une a la grasa y rompe la continuidad entre la fase acuosa y la
grasosa produciendo la emulsin de las grasas, por la que se usa para lavar.
As mismo el jabn modifica la estructura fsico-qumica de la membrana
celular bacteriana disminuyendo la resistencia al paso de lquidos al interior de
la bacteria. Tiene accin contra G (+) y ninguna contra G (-) (Esporas, hongos,
virus y cidorresistentes)
Su represent. (-)R ----- COONa (+)

65

Agente surfactente catinico: Se diferencia del jabn comn por tener el

radical negativo (catin). Se llaman jabones cuaternarios, o inversos en
medicina.
.

CH3

Frmula representat:.(+)H3C---(CH2)11-----CH3
.

CH2CH2OBr(-)

Como poseen carga opuesta a los jabones comunes., no deben ser usados al
mismo tiempo porque se inactivan.
Se usan en concentraciones 1:100; 1:1000, 1:20000.
Actan mejor en medio alcalino, y actan contra G (+) y G (-).
Ej. Cloruro de Benzalconio, que es profilctico para piel al 1:100. En
membrana delicada al 1:10,000.

4.-

Metales

pesados.

Son

venenos

protoplasmticos.

Su

efecto

oligodinmico les permite reaccionar con las enzimas bacterianas, formando

complejos que producen la muerte celular.
-

Merculiares. Inorgnicos y orgnicos, cloruro de mercurio, merthiolate y

mercurio cromo.
Compuesto de plata. Inorgnicos:Ej Nitrato de plata: Antisptico, fuerte,
irritante y caustico. Coloidales: Ej Colargol.

5.-

Formol: Expedida como formalina o formaldehido con 37% de gas

formaldehido.
Al 1 2% es bactericida rpido y eficaz.

66

Para fumigar edificios: 35ml comercial + 17.5 gr. permanganato de potasio y

esta da para diluir en 100 pies cbicos.

6.- Derivados del carbn o alquitrn de madera

-

Fenoles y derivados. El fenol es un veneno protaplasmtico que

coagula las protenas, y es ms costoso. Al 5% sirve para esterilizar

instrumentos y es capaz de matar esporas de ntrax en 48 horas.

El cresol y el hexaclorafeno. El cresol es ms bactericida y menos
caustico que el fenol. El cresol al 2% tiene propiedades semejantes al
fenol al 5%.
De los derivados del alquitrn de madera tenemos al resorcinol, timol,
brea de pino y guayacol. Del guayacol podemos decir que 1gr. de l,
ms 60 y 70ml. de agua es irritante y anestsico local.

7.- Alcalis. Los ms usados en desinfeccin y comunes son la lega y la cal.

-

La lega: Es un desinfectante comn y tambin es usado como

blanqueador. Debe poseer no menos de 94% de NaOH. En solucin
concentrada es custica y deteriora pinturas por lo que no debe usarse
para desinfectar prendas u objetos de color.

La cal. Es un desinfectante bastante comn y econmico. Se usa en

polvo o disuelto en agua. Se encuentra como oxido de calcio (CaO) y
debe tener no menos del 95% de xido de calcio. Al disolverse forma la
leche de cal = Ca (OH)2 que es una parte de cal y 4 partes de agua.Ej.
Se usa como desinfectante preventivo a la entrada de fundos y establos
en brotes de aftosa, o cubriendo los estercoleros y partculas mayores

67

atrapadas en las redes de la tuberas del desage, para desinfectarlo y

evitar la proliferacin de moscas, etc. Tambin es regulador del pH.

8.- El alcohol. Tiene las propiedades de ser usado como antisptico,

desinfectante y como solvente de otros antispticos. Ej. Tintura de iodo.
Accin: Desnaturaliza las protenas celulares, bacterianas.
El ms comn es el etanol al 70%. El metanol es veneno.
El alcohol isoproplico es ms potente.

68

CAP. VII.

CONTROL DE ROEDORES.

Los roedores constituyen el grupo dominante de los mamferos constituyendo

unas 1750 especies.
Su control es importante por los daos materiales que causan, y por las
enfermedades que transmiten.

Caractersticas de los roedores:

-

Incisivos superiores grandes y de crecimiento continuo, separados de

los molares por un espacio libre o distema.
Las ratas son de vida nocturna
.
Rattus norvegicus: Rata marrn del desage o noruega.
Predomina en la calidad.
Vino de china e hizo su aparicin en Europa en 1727 y se difundi
rpidamente.
Por su ferocidad y tamao extermina y/o ahuyenta a otros roedores.
Excarva y anida en la tierra o bajo los edificios o basurales.
Es omnvora y consume basura, cereales, vegetales, carne y cualquier
otro alimento humano.
Su camadas son de 8 12 cras, 4 7 veces/ao. Gestacin x: 22 das.

Rattus rattus o rata negra de los tejados, predomina en el campo.

Aparece en Europa en el siglo XVI.
Tiene orejas y cola ms largas, y tiene destreza para movilizarse hasta
por alambres, por lo que llega fcilmente a cualquier habitacin.
Hay 03 sub especies pero estn cruzadas.
Prefieren cereales y granos, aunque consume cualquier alimento.

Mus musculus o ratn casero.

69

DAOS: DIRECTOS E INDIRECTOS CAUSASOS POFR ROEDORES

A. Directos:
1. En agricultura: consumen y contaminan cosechas de granos.
2. En almacenes: Consumen y contaminan granos, harinas y otros.
3. En el domicilio: Consume y contaminan alimentos y deterioran
tejidos.
4. En las construcciones corroen y perforan las paredes.
5. Pueden causar mordeduras.
B.

Indirectos: Relacionados con la salud humana y animal por las

enfermedades
que transmiten.
1. Peste bubnica: Infeccin aguda de curso rpido y grave.
La pulga de rata (Xenopsylla cheopis) es el vehculo de infeccin de
rata a rata y de rata al hombre.
Formas:1,Bubnica, 2,Pulmonar,3 Septicmica y 4 Peste menor
Es ms frecuente en climas calientes y hmedos.
Es causa de graves epidemias: San Francisco (E.U) 1900 1907, hubo
281 casos con 191 muertos. Per Cajamarca (San Miguel), en la
pasada dcada, se present epidemia con muchos casos y muertes en
humanos, as en Agua Blanca (1984)=92 casos con 5 fallecidos; Santa
Anita (1922-1994) mueren 4 de una familia de 5. Se ha difundido y hay
casos en Jan, Cutervo y Chota, lo que ha llevado a la vigilancia
epidemiolgica constante.
Prevencin: vacuna. Agente: Yersinia pestis (pasteurella).
Transmisin: Al picar la pulga a un enfermo se produce obstruccin del
esfago de la pulga y al picar al siguiente paciente hay regurgitacin e
inoculacin.
Se supone con datos fidedignos que la llamada muerte negra que
despobl Europa en el siglo XV fue un caso de peste bubnica.
2. Tifus: Hay 2 tipos, el tifus epidmico transmitido por el piojo y el Tifus
endmico o murino transmitido por la pulga de rata al hombre. Es ms
leve que el tifus epidmico y que la peste. Persiste 1-3 semanas,luego

70

remiten espontneamente, puede haber hemorragias. El agente

(Rickettsis mooseri) es eliminado con las heces y el hombre se infecta
al aplastarlas sobre la picadura u otra erosin de la piel.
3. Leptospirosis. Agente. L. icterohemorragiae. Causa dolores intensos
con hepatonefritis e ictericia cutnea.
En la rata provoca infeccin urinaria crnica, y lo elimina por sus
deyecciones.
El hombre se infecta por mordedura, por ingestin de alimento o agua
contaminada, o por contacto con excoriaciones cutneas.
4. Rickettsiasis variceliforme, transmitido por un caro del ratn.
Produce exantenas con erupcin variceliforme.
5. Rabia: Por mordedura de rato u otros.
6. Clera: Enfermedad aguda y contagiosa. Agente: Vibrion cholerar o
comuna. El hombre se infecta al ingerir alimentos o agua contaminados.
7. Salmonelosis (Fiebre tifoidea y paratfia) por ingestin de agua y
alimentos contaminados por ratas y otros.
8. Disentera amebiana. Agente: Entamoeba histolytica) por ingestin de
agua y alimentos contaminados con excretas.
9. Disentera vacilar. Agente Shigella histolytica) por ingestin de agua y
alimentos contaminados con excretas.

CONTROL DE ROEDORES
A. Rodenticidas
1. Venenos, como la estricnina, de efecto letal rpido, pero que
despierta sospecha y alerta en las dems ratas, al venir el
padecimiento, inmediatamente despus del consumo del producto.

71

2. Anticoagulante, como warfarina, Fumarin, Diphacin, Tomorin, etc.

De accin retardada que provoca la muerte de la rata por
hemorragia profusa y generalizada, pero que sin embargo no
despierta ninguna sospecha en los roedores, quienes aun enfermos
siguen consumiendo el cebo hasta morir. La muerte sobreviene a
partir del cuarto da, y la mayor cantidad de muertes suceden entre
el sexto y stimo da.
Hoy productos comerciales como el Klerat (Brodifacouma) que basta
una sola dosis para producir la muerte.
Otra ventaja es que a dosis pequeas no es muy txico para
humanos.
B. Mecnico:
1. Trampas (Ratoneras), no es tan efectivo, por que despierta
sospecha en las ratas cuando hallan muerta a su compaera en la
trampa.
2. Proteccin, de los alimentos usando recipientes seguros, y tapando
los orificios y tneles que hacen las ratas.
C. Biolgico: Uso de gato cazador.
D. Insecticidas para las pulgas de las ratas.

Tcnicas para detectar presencia de ratas:

1. Roedoras.
2. Tneles y madrigueras.
3. Excrementos frescos: Prueba del palo: si se aplastan son frescas y si se
pulverizan son antiguas.
4. Huellas de friccin en las paredes: Pruebas de la ua, si se adhiere
como mugre a las uas, son frescas.
5. Senderos: La rata siempre recorre el mismo camino, por lo que los
senderos en uso son notorios.

72

6. Uso de pistas rastreadoras con yeso, talco o harina si hay huellas hasta
ratas.
El ruido de ratas, su olor o la presencia de ratas vivas o muertas, ya no son
huellas sino pruebas fehacientes de su presencia.
Recomendaciones para el uso de los cebos
1. Materiales de calidad, para la mezcla y el recipiente.
2. Mezclado completo de los ingredientes. En agua o harinas.
3. Disponer de cantidad adecuada de recipientes para ser distribuidos por
todas las zonas de los senderos.
4. Colocar los cebos en lugares estratgicos y seguros: lugares aislados y
tranquilos, preparando en agua para almacenes, etc.
5. Remover y/o renovar los cebos hasta que ya no haya consumo para
lograr el control completo.
Si las estrategias son buena el cebo ser consumido, aparecern ratas
muertas a partir del cuarto das del tratamiento y/o aparecern olores de
putrefaccin de las ratas muertas en su madriguera.

73

CAP. VIII.

CONTROL DE LOS INSECTOS

Muchos insectos se comportan como vectores

en la transmisin de

enfermedades y lo hacen por inoculacin en el interior o travs de la piel o

mucosas, por picadura o mordedura, o depositando el material infeccioso
sobre la piel, los alimentos u otros objetos.
Un vector puede sufrir la infeccin o slo ser portador pasivo o mecnico. Los
insectos vectores han significado verdaderos azotes en la historia humana,
causantes de grandes pestes: muerte negra, clera, fiebre amarilla, malaria,
etc., de ah que se han elaborado tcnicas para disminuir o eliminar la
poblacin y el riesgo.
Si bien en los pases adelantados las enfermedades transmitidas por vectores
han ido perdiendo importancia, las tcnicas de control persisten por lo menos
por bienestar, ya que los insectos siempre causan molestias. En otros casos
la tcnica es especfica, como el ataque contra mosquitos para el control del
paludismo y fiebre amarilla, o contra las moscas, pulgas y ratas para el control
del tifus.
La mayor parte de vectores estn comprendidos dentro de los artrpodos
caracterizados por poseer cuerpo y miembros articulados, cubiertos por
exoesqueleto. Comprende.

74

1. Insectos

propiamente

dichos:

Voladores

no

voladores;

son

numerosas: moscas, zancudos, titiras, pulgas, piojos, etc.

2. Arcnidos: Araas, caros (caros y garrapatas) y escorpiones.
3. Crustceos: cangrejos, langostas, camarones, ciclope y pulgas de
agua.
4. Miripodos: cien pies y mil pies.

Vectores mecnicos: Cuando el material infeccioso no sufre ninguna

transformacin dentro del vector. Ej. La mosca domstica que transporta en
su cuerpo muchos agentes infecciosos.

Vectores biolgicos: Cuando este es indispensable en el ciclo de vida del

agente infeccioso. Ej. El anfeles del paludismo es indispensable

en la

transmisin del paludismo. El agente de la malaria pasa parte de su ciclo de

vida en el insecto. De modo semejante es la garrapata para la piroplasmosis.
Hay otro grupo de insectos, araas, garrapatas y escorpiones que no son
vectores pero que si causan picaduras, mordeduras y envenenamiento, fobias
y contaminacin de productos, como son los grillos, avispas, hormigas,
piques, caros, garrapatas y araas.

Caractersticas de los vectores

-

Pueden ser picadores o chupadores.

Portan grmenes patgenos.
Pueden ser voladores o rastreros.

75

A.- VECTORES VOLADORES

Todos del orden Dpteros: 2 alas en adultos.y abundan en algn momento del
da o del ao.
1. Mosquitos o zancudos:
Son frgiles y tienen escamas sobre las venas de las alas que hace
producir el Zumbido tpico al momento de volar.
Las hembras poseen probosis o trompa picadora y succionadora de
sangre del hombre, aves, mamferos y reptiles.
a) Culex pipiens fatigans o mosquito o zancudo domstico. Vive en
las aguas negras quietas, y mejor si hay plantas dentro del agua
para esconderse de sus depredadores. La posicin de picar es
horizontal. Causa molestias por su picadura y por su zumbido.
b) Aedes aegypti, capaz de reproducirse hasta en una chapa de
gaseosa.Transmite el dengue y la fiebre amarilla.
Posicin de picar: algo encorvado a abajo.
c) Anopheles. En Per: A. albimanus, A. pseudopunctipennis, en la
selva, A. darlingi, A. benarochi y otros.
Se reproduce en aguas limpias y asoleadas.
Al picar la hembra toma de 45 con el abdomen hacia arriba.
Portan protozoarios de la malaria.
Control Larvacida: Starycide: 15ml/10L para 500m2 de superficie de
agua.
Adultos: Solfac 1.5%, Baytroid H 10% y otros.
(Ver grfico de mosquitos: huevos, larvas, adultos y formas de picar)

2. Moscas
La ms comn es la mosca domstica (musca domestica) que son
contamiantes maysculos porque transmiten varias enfermedades, la

76

mosca verde de la carne (Cochliomya macellaria) y la mosca de la fruta

(Drosophila melanogaster). Otra,hypoderma bovis
En verano el ciclo evolutivo dura unos 5 das, y vive 30 das ms.
Son portadoras del virus de la poliomielitis, del clera, disentera.
La mosca tsts (Glossinia palpalis) porta al tripanosoma gambiense
de la enfermedad del sueo en el hombre.,
Control: parecido al de los zancudos.
3. Titiras: Son como moscas

pequeas y frgiles, caracterizados por

poseer el cuerpo y alas cubiertos de abundante pelosidad. La especie

Phlebotomus papatasi transmite la leismaniasis. En Per la especie es
Lutzomyia.
El Phlebotomus verrucaum transmite la bartonelosis o verruga
peruana.
Control. Insecticidas dentro y fuera de ambientes.
B. VECTORES RASTREROS
Son insectos que se desplazan caminando o saltando, por ello son ms
susceptibles al control.
1. Chirimachas o chinches, pertenecen al orden Hemiptera, Sub familia
Triatominae.
La ms peligrosa es el Triatoma infestans que aporta al tripanosoma
cruzi, protozoario causante del mal de chagas.
En el da se esconden en las rendijas de techos y paredes, tras
cuadros, colchones y otros objetos, y tienen alas.
2. Cucarachas. Pertenecen al orden Blattodea. Hay varias especies, as
la P. americana y la Blattela germaniza.
Se han adaptado a vivir cerca del hombre y en ambientes clidos y
fros.Como las moscas y ratas son contaminantes maysculos por la
gran variedad de grmenes que pueden portar (virus, bacterias, etc.)
Control:

77

o Cellar grietas
o No abandonar desperdicios alimenticios.
o Revisar su presencia.
o Insecticidas: Propoxur, Solfac, Baygn y otros.
3. Pulgas. Hay cientos de especies y slo pocas viven cerca del hombre.
Pican y chupan sangre. Son pequeas (1 2 mm) pero pueden saltar
hasta 25cm de altura y 35cm de longitud.
- Pulex irritans del hombre.
- Ctenocephalides canisy C. felis.
- Xenopsylla cheopis, la ms peligrosa, es de la rata y puede portar
la bacterias yersinia pestis causante de la peste bubnica en
humanos y la Rickettsia nooseri causante del tifus murino.

4.- Tunga penetrans o pique es pequea, (1mm) pero la hembra forma la

nigua del tamao de una alverja, que puede causar infecciones como ttanos
y gangrenas.

5,- Piojo. Son parsitos hematfagos y que incluso en algn momento

de la industria condicionaron el desarrollo de las poblaciones por las
epidemias recurrente que provocaron en las zonas templadas, tanto
ellos, como las pulgas.
En el hombre vive el Pedicukus humanus (capitis y corporis9 y el
Phtirius pubis, y su presencia causa repugnancia por la asociacin a
condiciones de miseria, suciedad y enfermedad.. Transmite:
Tifus epidmicocausado por Rickettsia prowazkli e inyectada al
hospedador con la saliva anticoagulante del piojo. Incubacin 5-20 dias,
luego viene elevacin de T 39-40C, congestin de la cara,
conjuntivitis,, fotofobia, laringitis, bronquitis, disnea. Hacia el 4-5 da
aparece el exantema (manchas primero rosadas, luego purpreas,
luego rojas y castaas) en espalda, axilas y hombros. Tambin hay

78

hipotensin astenia,extrema,delirio y ocasionalmente catatona. Si hay

convalecencia es a partir del da 14.
Fiebre tifoidea o fiebre de las trincheras por Rickettsia quintana.
Fiebre recurrente producido por la espiroqueta Borrelia recurrentis.
6,- Garrapata, pertenecen al orden de los caros, de la clase
Aracnidos. Se diferencian de los insectos porque presentan 4 pares de
patas, y se distinguen 2 familias.
Argasidaede cuerpo blando, salen a alimentarse de sangre por la
noche por pocos minutos y se retiran. Ej. Argas moreli del humano.
Ixodidaede cuerpo duro. Duran ms tiempo en el animal. Ej.
Rhipicephalus sanguineus o garrapata castaa del perro.
Fiebre purpurea de las montaas rocosas transmitida por Dermacentor
andersoni y causada por Rickettsia rickettsii.
Fiebre Q. Transmitido por garrapata Haemaphysalis humerosa y
causada por la Ricketsia (Coxiella) burnet.
En vacunos: Piroplasmosis y anoplasmosis.

Otras enfermedades transmisibles por vectores no insectos:

1. Paragonomiasis, transmitida por molusco.
2. Estomatosis etc.

Enfermedades causadas por picaduras

Insectos: Avispas, hormigas, etc.
Arcnidos: Araas, escorpiones, etc.
Serpientes venenosas, etc.

Enfermedades transmitidas por mosquitos

79

1. Paludismo o malaria: Producida por 4 especies de Plasmodium (vivax,

malariae, falciparum y ovale) y transmitido por el Anofeles hembra: En
el Per: A. albimanus, y A. pseudopuntipennis. En E.U. quadrimalatus y
Anofeles freeborni.
Es una enfermedad

endmica importante en muchas regiones que

puede llegar a ser epidmica, de curso agudo o crnico. Presenta

cuadros de fiebre terciana (cada 2 das), cuartana (cada 3 das) y
cotidianas.
2. Fiebre amarilla,

llamada tambin tifus amarillo o vmito negro

producida por un Arbovirus y trasmitida por Aedes aegypti. Su origen

parece en frica. En Amrica es una enfermedad endmica desde el
Paraguay hasta el sur de Mxico. Hay una forma urbana y rural, y otra
forma de la jungla.
En cuadro clnico es severo con complicacin heptica y renal.
3. Dengue; o fiebre roja. Tambin producida por Arbovirus; y transmitida
por Aedes albopictus en Hawai y Filipina, y por Aedes aegypti en el
continente americano.
El hombre enfermo infecta al mosquito desde un da antes de la
aparicin de fiebre hasta el da cuarto posterior al inicio. El mosquito
puede infectar al hombre despus de 8 14 das de haber picado al
enfermo. El cuadro clnico tiene comienzo brusco con fiebre,
escalofros, cefaleas, lumbago y postracin final. Si el enfermo llega a
caminar lo hace rgido y en punta de pies (dengue).
4. Encefalitis. Enfermedad viral con frecuencia mortal, trasmitida por los
zancudos culex, y otros mosquitos.
En USA hay tres tipos: Ocidental, Oriental y de San Luis, siendo ms
frecuentes la encefalitis equina del este u oriental. Tambin hay la
variedad japonesa para Asia Oriental, y la Valle Murray para Australia y
Nueva Zelandia.

80

El tiempo de incubacin en el humano es de 5 15 das. El cuadro

clnico es severo de signos menngeos, convulsiones, confusin,
estupor o coma. Afasia o mutismo, paresias, con mortalidad del 5
20%. Quedan signos de deterioro mental como amnesia, cambios en la
personalidad y hemiparesias al alrededor del 20% de paciente.
5,- Filariosis, producida por filarias nematodos y transmitido por
mosquitos Anofeles, culex, aedes y mansonia.
Las filarias como la Wucheraria bancrofti viven en el sistema linftico de
los humanos donde provocan la inflamacin dando linfangitis de las
extremidades, adenitis, funiculitis, dolores en las zonas de los ganglios
afectados. Pueden llegar a ocluir los linfticos y causar elefantiasis de
piernas, brazos, escroto, senos, etc.

CONTROL DE VECTORES

a)
b)

1. Control de mosquitos
Drenaje de charcas o empacamientos mediante zanjas.
Drenaje de calles con cunetas en pendiente.
c) Mejora y conservacin de las corrientes. Los mosquitos no se cran
en cursos rpidos de agua.
d) Conservar limpios los bordes de los cursos de agua y de pozos.
e) Rellenar las reas que no pueden ser drenadas.
f) Larvicidas. Las larvas y crislidas de los mosquitos respiran aire en la
superficie del agua. La adicin de petrleo o aceites ingresa por los
tubos respiratorios y mata a las larvas.
Frmacos: Hexacloruro de benzeno, clordano, heptacloro y dieldrin.
Starycide: 15ml/10L alcanza par 500m2 de superficie.
g) Para adultos
Organofosforados: como paration, malation, solfac, baytroid y otros,
por fumigacin lquida.
Proteccin contra mosquitos: Telas metlicas.
2. Control de moscas

81

Para controlar las larvas espaciar el estircol o adicionar cal.

Para adultos: Emulsin o suspensin de piretrinas, kaothrine, malation,
paration, bolfo, cintas adhesivas, negasunt, butox, atomil, etc.
3. Control de vectores rastreros: Cucarachas, chinches, piojos, pulgas,
garrapatas, etc.
a) Uso de insecticidas para insectos.
b) Uso de acaricidas o garrapaticidas.
c) Limpieza a fondo del domicilio e instalaciones pecuarias.
d) No dejar alimentos al descubierto, ni grietas en las paredes.
e) Limpieza persona y de la ropa evitar piojos o pulgas y otros.

CAP. IX.

SANEAMIENTO DE LOS ALIMENTOS E INSPECCION SANITARIA

82

Saneamiento de los alimentos:

Los alimento como fuente de nutrientes para los humanos, tambin pueden
causar o transmitir enfermedades; de ah la gran tarea del M. V. para conocer
las caractersticas organolpticas deseables e indeseables de los alimentos,
para as poder dar su autorizacin para consumo o para condena, as como
su estado de conservacin, manipuleo y almacenamiento.
Un alimento est contaminado cuando contiene sustancias o elementos
ajenos a su composicin natural en concentracin o cantidad tal que pueden
causar dao

la salud del consumidor. Eje. Leche con bacilo de la

tuberculosis, queso con brucella, alimento manipulado por persona enferma

de tifoidea, etc.

Tipos de contaminacin de los alimentos:

a) Contaminacin biolgica cuando es causado por bacteria y/o sus
toxinas, parsitos (adultos o larvas), virus hongos y sus toxinas,
biotoxinas marinas.
b) Contaminacin qumica: causada por sustancias qumicas que llegan
a los alimentos de forma accidental o por malas prcticas de los
productos comercializadores o manipuladores en general. Ej. Metales
pesados (Pb, Cd, Hg, Cu, etc. al usar recipientes que contienen estos
metales. Plaguicidas aplicados a los productos agrcolas sin respetar
indicaciones,

venenos,

insecticidas,

sustancias

qumicas

transportadas o almacenadas junto con los alimentos.

c) Contaminacin fsica, ocasionada por cuerpos extraos al producto y
generalmente visibles: astillas, excrementos, larvas, trozos de metal o
vidrio, tierra, arena, etc.

83

Otras formas de calificar alimentos no apto para consumo

a) Alimento alterado, cuando por causas naturales, o por causas del
tratamiento tecnolgico, el alimento ha sufrido modificacin o deterioro
en sus caractersticas sensoriales, en su composicin y/o en su valor
nutritivo. Ej. Carne descompuesta, leche cida, dulces o postres
fermentados.
b) Alimento adulterado, cuando ha sido privado parcial o totalmente de
cualquiera de sus componentes, o stos han sido reemplazos por otros,
o ha sido sometido a tratamiento para disimular impurezas, inferioridad
o diferencia de calidad. Ej. Mantequilla adicionada de margarina, aj
molido ms zapallo, etc.
c) Alimento falsificado, cuando el envase original ha sido sustituido en
todo o parte de su contenido, o presenta la apariencia y caractersticas
de un producto legtimo protegido o no por marca registrada, o cuando
el rtulo contenga indicacin ambigua o confusa o falsa que induzca a
error. Ej. Venta de condimentos de origen informal en envase de marca
conocida, envase de margarina con figuras de vacas lecheras, etc
.

Enfermedadesque pueden ser producidas o transmitidas por los

alimentos: ETA
1. Parsitos: Tenias, cisticercosis, triquina, etc., el hombre con tenia
puede autoinfestarse y adquirir la cistecercosis.
2. Enterobacterias y virus: La tifoidea transmitida por frutas y verduras
regadas con agua servidas, la disentera, la hepatitis A (verduras
contaminadas=, la brucelosis (queso de vaca o cabra enferma), el
clera (alimentos contaminados), etc.

84

3. Toxinas: Bolutismo y de algunos estafilococos que forman en

terotoxinas estables o tratamiento de ebullicin.
4. Venenos agregados a los alimentos como conservadores o como
adulteracin accidental o consciente. (Ej. Insecticidas)
5. Alimentos errneamente consumidos. Ej. Hongos

no

aptos,

moluscos fuera de estacin (venenos de junio a setiembre)

Leyes sobre los alimentos y medicamentos

Los alimentos de comercio deben cumplir las leyes referente a su
manufacturacin, conservacin y expendio:
1. No contener o llevar sustancias perjudicial o venenosa, nociva para la
salud.
2. No tener conservadores qumicos nocivos como agregados: Ej. cido
brico, formaldhido, etc.
3. No contener suciedades, ni estar en descomposicin o putrefaccin
4.
5.
6.
7.
8.
9.

parcial o total. Ej. frutas con gusanos.

Estar preparado, empacado y conservado en condiciones de sanidad.
No proceder de animal muerto por enfermedad.
El envase o recipiente sea adecuado.
El alimento debe ser vendido ntegramente. Ej. leche: no descremada.
No llevar colorante prohibidos.
No est alterada en su color, sabor, etc., excepto en bebidas gaseosas

y alcohlicas.
10.
Los alimentos enlatados deben presentar la lata perfectamente
recubierta de estao o esmalte protector de modo que no haya contacto
entre alimento y metal (lata). As mismo los alimentos en lata deben
haber tenido el respectivo proceso de seleccin, lavado, moldeado,
temperatura de coccin, etc.
La elaboracin, envasado, manipuleo y expedido de cualquier alimento
debe someterse a los requisitos sanitarios.

85

Caractersticas organolpticas
Los alimentos deben poseer sus caract.. organolpticas definidas.
-

Color
Olor
Sabor
Textura
Firmeza

.
INSPECCION SANITARIA
En la inspeccin sanitaria de alimentos, establecimientos de elaboracin,
conservacin, expendio de alimentos, el mdico veterinario juega un papel
preponderante y debe tener en cuenta los tres aspectos:
1.- La inspeccin de los alimentos: caractersticas y estado en
conservacin.
2,- Sanidad del establecimiento: (fbricas, tiendas, restaurantes, bares etc),
en funcin, o en trmite verificado por la licencia de funcionamiento.
Los establecimientos de elaboracin de productos alimenticios o
bebidas deben cumplir los requisitos de funcionamiento.
Los establecimientos de expendio de alimenta deben contar con
instalaciones, estantera, equipo de refrigeracin adecuada.
Los restaurants y bares, deben contar con instalaciones, mueblera y
servicios higinicos apropiados
La inspeccin de los establecimientos.
3,- Sanidad de las persona que laboran Las personas que elaboran,
manipulan, empacan y expenden alimentos deben estar exentas de

86

cualquier enfermedad transmisible, lo que es verificado con el certific. de

salud autorizado o carnet sanitario. (Tuberculosis, sarnas, etc.)

Para

ello

la

oficina

de

saneamiento

hace

las

verificaciones,

notificaciones y operativos:
NOTIFICACIONES:
Las notificaciones son citaciones que se

hacen a los propietarios de

inmuebles que de alguna manera estn atentando contra la saludpblica, para

que se apersonen a la Div. De saneamiento ambiental de la municipalidad y
se establezca un plazo para la solucin y se evite mayores complicaciones.
Puede ser por:
1.
2.
3.
4.

Arrojo de basura y/o aguas servidas a la va pblica.

Arrojo de desmonte dentro de la ciudad.
Criar porcinos en zonas urbanas.
Cuando los propietarios de restaurantes, carniceras o tiendas de
productos alimenticios no poseen carnet sanitario.etc.

La basura que se arroja a la va pblica constituye focos de contaminacin

que adems de producir mal olor, atrae a los insectos y roedores que pueden
participar como vectores o diseminadores de enfermedades.
Las aguas servidas no deben ser arrojadas a la va publica aun si no se
dispusiera de desage, porque generan mal olor y permiten la proliferacin
de insectos vectores de enfermedades (mosquitos y zancudos).
Los desmontes o restos de material de construccin, adems de significar
estorbo, tambin permiten que los agentes etiolgicos se adhieran a las
partculas de polvo y puedan ser removidos por los vientos, y son las causas
principales de enfermedades respiratorias.

87

La crianza de porcinos dentro de la ciudad est prohibida, ya que sus

excrementos emanan fuertes olores y atraen a insectos vectores.

OPERATIVOS:
Visitas sorpresivos a establecimientos de elaboracin o expendio de alimentos
o

bebidas

para

verificar

detectar

problemas

de

adulteracin

contaminacin, o mala preparacin o conservacin.

Ej.1.Operativo a la fbrica EXINDUS
Se realiz con participacin de la fiscala, ministerio de salud, m. de
agricultura y polica municipal, en atencin a las mltiples quejas de los
consumidores de su producto.
EXINDUS est en el distrito de baos del inca y se dedica a la
pasteurizacin y envase de leche, en convenio con PRONAA para la
elaboracin y distribucin de bolsas de leche pasteurizada de de litro para
ser consumido por los escolares de colegios en las horas de recreo.
Aproximadamente 23000 bolsitas (6000 litros) se distribuyen a los colegios de
lunes a viernes; y los das que no hay distribucin la leche es enviada a lima.
En la inspeccin se pudo observar que los trabajadores no tenan vestuario
(mandil, guantes y botas) exigido para estos trabajos; la leche que llega es
filtrada y analizada para ver su acidez. De vez en cuando se hacen anlisis
microbiolgicos. En la pasteurizacin se eleva la temperatura a 85Cpor 15
seg. Y luego se baja rpidamente a 6C. Luego la leche se embalsa en bolsas
de de litro y se coloca en refrigeracin a 6C. Los anlisis de calidad de
leche se hacen interdiario, y permanece 03 das en conservacin como
mximo.

88

Se toman 9 muestras para ser analizadas, una muestra queda con el

propietario (contramuestra) y 08 muestras fueron llevadas por la fiscala (06
de la fbrica, 01 de un colegio de baos del inca y otra de un colegio de
Cajamarca). Los resultados obtenidos a las 48 horas indicaban que la leche
no era apta para consumo humano por estar contaminada. Los resultados
fueron:
Coliformes totales: 100 mil unidades formadoras de colonias/ml.Se
aceptan de 10 a 100 unidades.
Coliformes fecales: 100 mil unidades formadoras de colonias/ml.
Normalmente no deben haber.
Estafilococos coagulosa (+): 0 unidades formadoras de colonias/ml.
(Normalmente no deben haber).
Estafilococos coagulosa (-): 10 unidades formadoras de colonias/ml.
(Normalmente no deben haber).
Salmonella:0 unidades formadoras de colonias/ml. no debe haber.

Ej.2 .- Operativo para decomiso de pescado mal conservado.

Surge a raz de muchas quejas de los consumidores acerca de la mala
calidad del pescado y de casos de intoxicacin presentados por el consumo
de pescado malogrado. La finalidad es retirar de la venta el pescado que se
encuentra en malas condiciones. En este operativo tambin participan las
instituciones competentes de la ciudad.
Los centros inspeccionados fueron: 1. El terminal a donde llega el pescado de
la costa, y 2. los puestos de pescado del mercado modelo, del mercado
central y del mercado san Sebastin.
En el terminal se inspeccionaron los vehculos de transporte con sus cmaras
frigorficas. Se hace preguntas a los dueos acerca de la procedencia del
pescado, el tiempo que tena, la forma de desinfeccin del vehculo y el

89

producto usado. Se observa que el pescado era conservado en cubetas con

hielo. Para realizar los exmenes bromatolgicos y qumicos para ver el
estado de conservacin se toman muestras a razn de 02 piezas de pescado
por cada vehculo.
En los puestos de pescado en los mercados se realizaba: a) El examen
organolptico y b) El examen o de pruebas qumicas.
El examen organolptico consiste en apreciar las caractersticas fsicas del
pescado tales como:
1) Color de las branquias que sean rojo claro,
2) Olor, que no sea desagradable sino fresco, olor a mar;
3) La textura de la carne que debe ser firme y ofrecer resistencia a ser
desmenuzado, a la palpacin no debe quedar la huella dactilar;
4) Los ojos no deben estar hundidos;
5) Las escamas deben estar brillosas y no deben desprenderse fcilmente y
En el pescado salado tambin se aprecia el color que no debe ser rojizo
puesto que indica estado de oxidacin y que por lo tanto ha estado guardado
por mucho tiempo.
El examen qumico comprende 02 pruebas: la de Eberth y la de Nessler; las
que deben ser negativas, para que la carne sea considerada como apta para
el consumo.
Como resultado de este operativo se decomisaron 150 Kg do pescado
malogrado de los diferentes puntos de los mercedas, una parte corresponda
a pescado que se venda fuera del rea permitida. La mayor parte de pescado

90

decomisado era pescado seco salado. Al final del operativo el pescado

decomisado fue incinerado en el relleno sanitario.

INSP DE LOCALES DE EXPENDIO DE PROD.. ALIMENT.. Y BEBIDAS.

1.- Inspeccin de puestos de pescado y puestos de carnes rojas
La inspeccin de pescado se realiza los das sbados en el frigorfico del
mercado modelo para comprobar la calidad del pascado que se vende el
pblico, comprende el examen organolptico y el examen qumico, ya
descritos anteriormente. Se toma un pescado por puesto como muestra.
La inspeccin en los puestos de mercado se realiza cada 15 das. Se hacen
las inspecciones respectivas de la condicin de los alimentos, se toman
muestras, y se verifica que las personas que trabajan tengan el respectivo
carnet sanitario. En la inspeccin la mayora de vendedores de carne no
presentaron carnet, por lo que fueron notificados.
Las muestras se toman de la carne que se est vendiendo 100 gr. Aproximad.
las que son colocadas en bolsas plsticas con su respectiva, identflicacin,
para ser enviadas al departamento de bromatologa de la Municipalidad para
el examen bromatolgico, organolptico y qumico, y determinar su estado de
conservacin.

2.- Inspeccion del almacen de carcasas.

Aqu se realiza la 2da inspeccin de la carcasa de vacuno, ovino, porcino,
alpacas, caprinos, para asegurar el buen estado y tambin el oreo. Se detecta
Especie (por estructuras)

91

Sexo.(por rezago del m. isquiocavernoso del pene;

Edad en general por el color de la grasa;
Enfermedades por revisin de ganglios, quistes y presentacin de la
carne y
Calidad, por la edad,,sexo, caract. y conformacin de las canales.
Los carniceros tienen una libreta de control que es manejada por el Ministerio
de Agric..donde se registra: fecha de sacrificio, lote, clasificacin y precio.
As mismo hay formato de: a) Supervisin en carnes. b) Inspeccin de
puestos. C. Control de pesas y medidas, d. control de roedores, e. Control de
carnes.
Las carnes no deben pasar ms de 48 horas en el almacn, caso contrario se
lo rosea kreso y se lo entrega al dueo. Ya no es para consumo. La
menudencia no entra al almacen de carnes
La temperatura ideal para guardar carne en refrigeracin es de 1 5 C.
Se hace fumigacin y control de roedores peridicamente.
3.- Inspeccin de aves
Las aves pueden venderse vivas o muertas beneficiadas. Vivas slo pueden
venderse en puntos fijos o en las granjas; el beneficio tambin se hace en
lugar fijo. Es obligatorio la inspeccin de los lugares donde se venden aves
vivas, as como la inspeccin ante y post morten en los lugares de beneficio.
Decomiso total en 1. Tuberculosis, 2. Colera aviar, 3. Tifosisi y salmonelosis,
4. Leucosis, 5. Peritonitis, 6. New castle+caquexia, 7. Intoxicac o envenenam..
Hay decomiso parcial

cunado no hay caquexia y las lesiones no

generalizadas corresponden a Mycoplasmas, b. Coriza infeccioso, C.

Enfermedad micticas, d. Abscesos, y parasitosis intestinal.

92

4. Inspeccin de puestos de verduras, tubrculos, granos y otros

Se hace para verificar que los productos que all se expenden tengan las
caractersticas organolpticas respectivas y deseadas de modo que estn en
buenas condiciones de conservacin y sean aptas para el consumo humano.
5. Inspeccin de puestos de mercado y bodegas: alimentos a granel y
envases.
6. Inspeccin de establecimientos de expendio de alimentos preparados
y bebidascomo restaurantes, bares, jugueras, etcDeben cumplir con los
3aspectos de la inspeccin sanitaria.

93

CAP. 10.
SANEAMIENTO INSTITUCIONAL E HIGIENE INDUSTRIAL

INTRODUCCION
El saneamiento institucional consiste en el conocimiento y ejecucin de todas
las disposiciones para la conservaciones del ambiente gano en toda clase de
instituciones:
-

Hospitales y centros de salud

Escuelas
Crceles y cualquier centro de reclusin.
Cualquier establecimiento de colectividad organizada.

Si bien las necesidades pueden variar segn el destino de cada institucin, sin
embargo hay aspectos fundamentales iguales para todas las instituciones
como:
1. Abastecimiento de agua: red general
2. Fontanera: Tubera domiciliaria. Comprende la provisin de agua a las
distintas partes del edificio y Eliminacin y descargue de las aguas
servidas del domicilio a la alcantarilla.
3. Eliminacin de aguas servidas: red laboral
4. Calefaccin, ventilacin y lucha contra alimaas.
Aspectos que merecen atencin separada:
- Normas de iluminacin.
- Espacios para juegos y recreos.
- Servicios especiales.
El

saneamiento

institucional

es

una

actividad

reconocida

de

los

departamentos de sanidad de las ciudades y estados, para cuyo fin fijan

normas y promulgan leyes y reglamentos que permita a los representantes

94

locales

vigilar

eficazmente

la

construccion,

conservacion

funcionamiento de las instituciones.Para ello es necesario que haya

estrecha relacin entre el Departamento de Sanidad del Estado y las
dependencias estatales e institucionales locales.

1.- ESCUELAS
El sistema de saneamiento e higiene de las escuelas depende de:
a)
b)
c)
d)

Su capacidad
De su ubicacin : rural o urbana
De la edad de los escolares
Servicios sanitarios disponibles

Es de importancia por la complejidad de problemas sanitarios y por la

susceptibilidad de los escolares a enfermedades contagiosas:

Plan de sanidad: Debe ofrecer los siguientes servicios:

a) Lucha contra enfermedades contagiosas: Por observacin diaria del
maestro de sntomas como: Rubor, palidez, tos, disnea, erupciones, etc.
El nio con anomalias debe ser excluido y enviado a la enfermera de la
escuela, donde se verifica el estado del nio, y ser enviado a su casa con
una nota para, que sea visto por el mdico de la familia para el diagnstico
especfico y tratamiento sucesivo.
La nota tambin indicarque es una enfermedad contagiosa y que el nio
volver a la escuela cuando tenga el certificado de readmisin del oficial
sanitario local.

95

b). Conocimiento de defectos no contagiosos como defectos visuales, del

odo, del lenguaje, de la postura, o de dientes, con conocimiento alos padres
para su tratamiento.
c).Disposiciones sanitarias esenciales en el ambiente escolar:
-

Eleccin del lugar: Fcil acceso, cntrico, accesibilidad a servicios de

agua, gas, electricidad, alcantarillado y proteccin contra incendios, cerca
o con vista a lugares recreativos, libre de peligros (barrancos, riscos, etc.)

y malos olores y congestin de trnsito.

Construccin del edificio de acuerdo a plano y con todos los ambientes y
servicios que faciliten su operatividad, con buena iluminacin y ventilacin

(Servicios: Luz, agua, desage, gas, etc.).

Acabados con material duradero y seguro, paredes color claro.

d.)Conocimientos adecuados en nutricin: Desayunos escolares que

ayuden en la nutricin e incluyen al nio buenos hbitos alimenticios. Esto
requiere de ambientes y personal adecuado.
e.Medios para la adecuada actividad fsica, que estimule el desarrollo de
sus facultades fsicas fundamentales.Comprende: Campos de juego, gimnasio
y vestidores.
f.) Educacin higinica que capacite al estudiante a formar adecuados
hbitos de alimentacin, cuidado de dientes, sueo, proteccin de los
sentidos, postura, seguridad, y limpieza. As mismo relaciones humanas,
transmisin de enfermedades y la importancia del saneamiento.
2. HOSPITALES.
El saneamiento es semejante al de hoteles, escuelas, restaurantes, con
diferencia en la exigencia de la limpieza y esterilizacin. Hay enfermos.

96

La estructura fsica y conservacin es semejante a la del hotel, a la prueba

de incendios.
Debe favorecer las salidas y medidas contra incendios, contar con alumbrado
y tener facilidad para el traslado de enfermos encamados.
Es preferible el uso de aspiradoras de bocas hmedas para la limpieza. Pisos,
paredes y acabados de material duradero y seguro.
rea de abastecimiento central y esterilizacin, responsables de la
conservacin en estado de esterilidad de casi todos los objetos a usar por los
pacientes.
Fontanera: La diferencia con otras instituciones es la presencia de
lavamanos en los cuartos de enfermes y de exploracin en forma de cuello de
cisne y con llave que se maneje con el codo, mueca, o pedal.
Salas: De operaciones, de partos y para recin nacidos.
Secciones de aislamiento para enfermos contagiosos, incluso con aire
acondicionado en circuito propio, equipo propio y platos que se esterilizan en
habitacin especial.
Eliminacin de desperdicios: Hay desechos corno papeles y otros que
pueden tratarse como cualquier desperdicio domiciliario, en cambio hay otros
desechos como los residuos de alimentos de los platos que deben ser
depositados en lugares seguros y con malla metlica.
El desperdicio contaminado procedente de las salas quirrgicas obsttricas,
los vendajes contaminados y sucios de sangre, as como los desperdicios
humanos no deben ser eliminados par el alcantarillado ordinario, sino ser
incinerados en aparatos especiales, o ir al pozo de residuos peligrosos del
relleno sanitario envuelto en envase impermeable y seguro.

97

3. CARCELES.
Estructura fsica: Estructuralmente slidos, seguros y resistentes al fuego,
con buena calefaccin, ventilacin e iluminacin.Cada celda con retrete
ylavatorio y sin presencia de material inflamable.
Limpieza y conservacin:esencial para conservar y proteger la salud de los
presos y de la colectividad. Hay mano de obra y fondos.
Examen de los reclusos e inspecciones.Examen obligado al ingreso y
reglas de atencin a enfermos y de aislamiento a los contagiosos. Contar con
sala de enfermera. Contar con servicios de agua, desage, iluminacin y
ventilacin.
Plagas: Lucha contra alimaas, insectos y roedores.
Alimentacin:Preparado en la misma prisin ya que hay mano de obra, y de
acuerdo a las normas o leyes sobre los alimentos.
Equipo de celda: Cama metlica y frazadas, armario para sus pertenencias,
una silla, una mesa, retrete y lavabo.

4. ASILOS E INSTITUCIONES ANALOGA

Cuya finalidad es cuidar y atender a ancianos e invlidos y por tanto deben
estar dotados de seguridad, salud y comodidad.
Estructura y ubicacin: Recomendable de un solo piso, de material
refractario al fuego, con acceso a los medios de transporte pblico, iglesias,
mercado, tiendas y hospitales.
Pisos no resbaladizos, pasilloscon ms de 2.40 m. de ancho y conbarandas,
rampas, escaleras, y fcil acceso a los ambientes. Lavatorio al alcance del

98

paciente desde una silla de ruedas. Cada habitacin debe tener vista al
exterior y salida a un pasillo.

HIGIENE INDUSTRIAL Y OCUPACIONAL

Relacionado a la salud de los trabajadores y por lo tanto de su bienestar y
prosperidad de la familia y de su entorno. Influye sobre la produccin, la
permanencia en el empleo y el beneficio de la empresa.
Los estados ms avanzados se preocupan de la higiene de millones de
operarios agrarios y de fbricas expuestos a animales dainos, hervicidas,
larvcidas, funguicidas, fertilizantes, etc., o sus residuos y minerales.
A) Servicio de higiene y salud en las grandes industrias, debe contar con
un mnimo de cuatro servicios.
1) Servicio mdico: Que examina a los nuevos y a los que padecen afeccin
que puede agravarse por el trabajo. Los obreros expuestos a venenos deben
ser examinados a menudo.
2) y 3) Servicio de ingeniera y seguridad: Adiestramiento y conocimiento
sobre ventilacin, qumica de los polvos, humos, gases, vapores, fisiologa y
toxicologa, accidentes, primeros auxilios.
4)Servicio de bienestar: Seguro
B) Organizacin en las fbricas pequeas:Deben contar la concurrencia de
un mdico y enfermedad a tiempo parcial o por visitas.
C) Vigilancia oficial:Debe dotarse de seguro a los trabajadores aunque los
grandes empresas pueden dotar todos los servicios de sanidad.

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D) Riesgos profesionales: Muchas operaciones industriales significan

amenazas potencia a la salud y seguridad de los trabajadores.
Ejemplo: -Calor, frio, humedad excesiva, calor radiante; .aire comprimido;
Polvos, humos y gases, venenos, ruidos excesivos; mala iluminacin,
movimientos

repetidos.

Infecciones:

irradicacin,

accidentes,

higiene

deficiente.
E) Venenos industriales: Producidos en forma de gases, humos, neblinas,
vapores o polvos respirados en el aire, otros lquidos o slidos que se
absorben a travs de la piel u otras vas, ocasionado diversos problemas de
salud.
F) Mxima concentracin tolerada: Hay listas en las que encontramos los
lmites mximos tolerados, o umbral de los contaminantes atmosfricos
industriales.
G) Higiene de las fbricas
La finalidad es obtener condiciones adecuadas para conservar la salud de los
trabajadores y aumentar su eficacia y rendimiento, como son:
1.
2.
3.
4.

Ventilacin, calefaccin e iluminacin adecuadas.

Abastecimiento de agua potable
Instalaciones sanitarias adecuadas.
Comedores limpios y convenientes
5. Buen manejo de la planta en general.