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  • Difusividad sacarosa

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    Ulices Rivera Sanchez
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    Este documento presenta cálculos para predecir la difusividad de la sacarosa en agua a diferentes temperaturas usando las ecuaciones de Stokes-Einstein y Polson. Se proporcionan valores para la viscosidad del agua, el calor específico, el peso molecular y el volumen atómico de la sacarosa y el agua. Los cálculos resultan en valores de difusividad de 5.395 x 10-13 m2/s usando Stokes-Einstein y 5.118 x 10-13 m2/s usando Polson a 30°C. También se gra

    Original Description:

    Libro de Geankoplis

    Original Title

    6.4.1 Prediccion de La Difusividad de La Sacarosa

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    of 2

    Robles Farfan Monserrat

    Rivera Sanchez Ulices

    Balance de Momentum, Calor y Masa

    6.4.1 Prediccin de la difusividad de la Sacarosa

    T 30

    T1 T 273.15
    T1 303.15

    Viscosidad del agua


    6

    ( T) 0.000000000000081292452855675600 T 0.0000000000846428981516657 T 0.000000034831760179029 T


    ( T) 0.796

    cp

    Peso molecular
    MA 12.01 12 22 1.008 15.99 11
    MA 342.186

    kg
    kmol

    Volumen atomico
    VA ( 12 14.8 14 3.7 8 12 3 7.4) 0.001
    3

    VA 0.348

    kmol

    Stokes Einstein

    Polson

    16

    DABs

    9.96 10

    T1
    1

    ( T) VA

    9.40 10

    T1
    1

    13

    DABs 5.395 10

    Graficos

    15

    DABp

    ( T) MA

    m
    s

    13

    DABp 5.118 10

    m
    s

    Graficos

    16

    DABs( x)

    9.96 10

    ( x 273.15)
    1

    ( x) VA

    15

    DABp( x)

    9.40 10

    ( x 273.15)
    1

    ( x) MA

    8 10

    13

    DABs( x)
    13
    6 10
    DABp( x)
    4 10

    13

    2 10

    13

    10

    20

    30
    x

    40

    50

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