UNIVESIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIRIA Y ARQUITECTURA

DISTRIBUIDORA DE
FRUTAS
GESTION DE CALIDAD DE EMNPRESA INDUSTRIALES

AVANCE DE LAS TAREAS EN EL PRINCIPIO DE LA GDC

Docente:
Ingeniera Leyla Marina Jimnez Monroy
Alumnos:

carnet

Bautista Bautista Cesar Alexis

BB11030

Beltrn Mena Diego Ernesto

BM11015

ndice del Primer Avance

1.0 A qu nos dedicamos?............................................................................2
1.1 Qu tipo de fruta?............................................................................... 2
1.1.2 A quin y en qu zona del pas distribuiremos?............................2
2.0 Expectativas y necesidades del cliente....................................................2
2.2 Requisitos que se deben tener:.............................................................3
3.0 Siete principios de gestin aplicados a la distribuidora de frutas:...........4
4.0 -Asignaciones........................................................................................... 6
5.0 Organigrama de la empresa.....................................................................8
6.0 Barreras para la implementacin del liderazgo en el SGC y qu acciones
se pueden realizar para eliminar o minimizar estas barreras en la
distribuidora de frutas.................................................................................... 9

Empresa Distribuidora de fruta

1.0 A qu nos dedicamos?

El trabajo de nuestra empresa se basa en la compra por mayor a los grandes
distribuidores de fruta, su almacenamiento y el traslado a los compradores en
potencia de nuestra empresa.
1.1 Qu tipo de fruta?
Nos especializaremos mayormente en las frutas tropicales y nuestro inventario
se manejar en las siguientes: Fresas, manzanas, pia, naranjas, uvas y
guineos.
1.1.2 A quin y en qu zona del pas distribuiremos?
Nuestros clientes sern: restaurantes, supermercados y el mercado mayorista
la tiendona y nos enfocaremos en la zona central del pas (san salvador)
aunque tomaremos en cuenta el tamao del pedido y los beneficios que nos
traera ofrecer nuestros servicios al interior del pas.

2.0 Expectativas y necesidades del cliente

Entre las ms destacadas tenemos:

Abastecer su establecimiento/comercio de diversidad de frutas

Entregas a tiempo
Fruta fresca
Tiempo en anaqueles de larga duracin
Precios accesibles
Buen servicio a la hora de tomar el pedido
Distribucin a nivel nacional
Disponibilidad del producto en cualquier momento
Proteccin adecuada (empaque llamativo)
Fruta de calidad: buen sabor y color adecuados
Peso exacto
Instalaciones adecuadas que cumplan requisitos de salubridad
Que el personal cumpla con los estndares de calidad e higiene

2.2 Requisitos que se deben tener:

La distribucin ser dirigida a supermercados, mercados
mayoristas y restaurantes.

Crear las relaciones con empresas tanto nacionales como

extranjeras para lograr tener una diversidad de frutas para
ofrecerle al cliente.

Agendar los pedidos segn prioridad, cantidad y ubicacin.

Hacer los clculos necesarios para determinar un tiempo
adecuado que satisfaga al cliente y que no ocasione retrasos en
la empresa.

Que los proveedores cumplan con normas de calidad. Mientras

la fruta este en la empresa, esta deber mantenerse en
atmosferas controladas segn la procedencia (ambiente
natural). As mismo la empresa dar el servicio de asesora
tcnica para mantener la fruta en anaqueles.

Buscar las mejores ofertas en el mercado para ofrecerle al

cliente producto de calidad a buen precio.

Capacitar al personal en cursos de liderazgo en el servicio.

Contar con el equipo y transporte necesario para cumplir con la

demanda.

Hacer inventarios y llevar un control de estadsticas de los

productos ms vendidos. Adelantarse con pedidos en periodos
de escases para abastecer a los clientes, esto siempre que la
fruta se logre mantener de buena calidad.

Segn el tipo de fruta el embalamiento debe protegerla de

golpes, olores, manchas y otros tipos de contaminantes. Este
embalado debe ser llamativo para darle un toque vistoso al
producto.

Cuartos fros, o cuartos con ventilados, con suficiente espacio.

Condiciones adecuadas para almacenar fruta. Zona de carga.
Medidas de seguridad. Los medios de transporte tambin tienen
que cumplir estas condiciones.

Dar
al
personal
capacitaciones
tcnicas
sobre
el
almacenamiento de la fruta, manejo de la misma, medidas de
seguridad industrial y otras segn convenga.

3.0 Siete principios de gestin aplicados a la distribuidora de frutas:

1-enfoque al cliente
Nuestra empresa se enfocara en conocer cules son los productos (frutas)
que las personas o empresas necesitan, que frutas no se estn
distribuyendo de manera constante la competencia y cules son las que
prefieren los clientes , con esto buscamos conocer la opinin de los futuros
clientes.
Tomaremos en cuenta las sugerencias y recomendaciones de los
compradores cumpliendo con sus expectativas y requisitos, haciendo
encuestas a nuestros clientes , sobre el estado del servicio que se est
presentando , as como tambin la calidad del producto , que reciben
mantenindonos al tanto de sus actuales y futuras necesidades tratando de
cumplirlas.
2-liderazgo

Motivar la mejora continua en cada proceso brindando las herramientas

necesarias para para cumplirse, que exista una comunicacin grupal en
cada una de las reas.

Establecer lidere a cada nivel de actividad, que sea capaz no solo de

organizar ni limitarse a tratar con el personal a su cargo, sino que tambin
tenga la capacidad de tratar con los clientes, conocer sus necesidades,
problemas que presentan los trabajadores que busque una solucin
inmediata para mejorar las deficiencias.

3-participacion del personal.

Involucrar a todo el personal de nuestra empresa en la mejora continua de

nuestro servicio y producto, teniendo reuniones de trabajo peridicamente,
conocer sus opiniones positivas y negativas de cmo ven el proceso de
trabajo.

Capacitar al personal en toda el rea de trabajo, para que todos estn

preparados para cubrir todas las reas en que trabaja la empresa, tanto
como a la hora de servicio o empaque, buscando mejorar el rendimiento y
capacidad de actuar ante las distintas situaciones, repartiremos boletines de
las actividades y cambios de la empresas, informacin de nuevos productos
y los estndares de calidad que se requieren dentro de nuestra institucin.
4-enfoque basado en proceso

Nos basaremos en procesos cortos, que cada una de las reas como:
compras, transporte, ventas, organizacin e inspeccin, tengan
comunicacin entre s por medio de los encargados de cada rea y estos a
su vez con los encargados de la empresa.

Garantizaremos que cada proceso se involucre en la mejora de nuestro

producto, no saltando, ni evitando procesos sino cumpliendo cada uno de
ellos, garantizando la calidad.

5-mejora
Siempre buscaremos mejorar la calidad de nuestros productos con respecto
a: su peso, color, consistencia, frescura, rapidez de entrega aumentaremos
nuestra variedad segn sea la demanda de los compradores, pero tambin
buscaremos la mejora en nuestra maquinaria y bienes que posea la
empresa, para que sea un proceso ms efectivo, limpio y rpido.

6-Toma de decisin basada en evidencia.

Revisaremos cada cierto tiempo los pedidos de nuestros compradores para

observar si algunos de los productos que distribuimos, se sigue
demandando o bajo su demanda en el mercado e investigar a qu se
debe?, es decir no compraremos solo por comprar, nos basaremos en la
opinin de los clientes , costos y beneficios , es as que se tomara la
decisin de seguir distribuyendo algunos productos y buscar otros que se
puedan incorporar de manera exitosa, de esta manera nos permitir tomar
las mejores decisiones `para beneficiar nuestra empresa.

7- gestin de relaciones

Se comenzara en conocer los principales vendedores de fruta a nivel

nacional y centro amrica, creando convenios con los que ms se acoplen a
nuestra forma de trabajo, buscaremos convenios con supermercados y
mercados mayoristas a nivel nacional, aunque tambin buscaremos a nivel
centro americano para que en futuro poder expandirnos, buscaremos
alianzas con medios de comunicacin para que ms personas conozcan de
nuestros productos.
4.0 -Asignaciones
-internas:
1-empleados
2-propietarios
3-tecnologias
Contorno de la empresa

-Externos:
1-clientes finales
2-gobierno
3-proveedores

4.1 Mapa de partes interesadas

Partes
internas
Empleados

Subgrupo
motorista
s

afectamo
s

Nos afecta

necesidades

requisitos

Que no cumpla
con la entrega
de la fruta en el
tiempo
estimado

Un vehculo
en buen
estado.

Estabilidad
laboral

Que no tenga
los papeles
( licencia en
regla)

Propietarios

Que no brinden
el presupuesto
necesario a
cada uno de los

Herramientas
para su
mantenimient
o.
Rutas no muy
complicadas
seguridad
Que se
produzca de
manera
efectiva.

Localizacin por
GPS
Brindar
seguridad
abordo por
medio de un
vigilante
Cumplir cada
reglamento de
la empresa.

procesos
Obtener
ganancias en
la distribucin
de empresa

Tecnologas

Partes
externas
Clientes

Maquinar
ia

Finales

Que no tengan
el adecuado
mantenimiento,
Y de esta
manera afecte
la produccin

No
entregar
el
producto
a tiempo

Operarios
encargados
en su
mantenimient
o

Producto a
tiempo.
Fruta fresca,
buen peso,
sin machas y
sin
abolladuras.

Que
nuestro
producto
no
cumpla
con los
estndare
s
adecuado
s.

Trabajadores
capaces y
con buen
trato al cliente

Producir de
manera rpida y
efectiva.
Conseguir ms
clientes en
potencia
Actualizacin de
la mejor
maquinaria para
la distribucin y
almacenamient
o de la fruta

Que se cumpla
con la calidad
que nuestra
empresa ofrece.
Ofrecer buenos
y mejores
precios que la
competencia.
Trato
personalizado
por pedido y
cliente.

No tener
la fruta
que el
cliente
necesite
Gobierno

Ministeri
o de
salud

Proveedores

Mayoritar

Que la fruta que

compremos a
los proveedores
traiga algn
contaminante o
venga en
descomposicin
Que no tenga

Fruta fresca,
libre de
bacterias de
buena
procedencia

Fruta libre de
bacterias

Pago

Pago a tiempo y

ios

un inventario
amplio de la
fruta que
necesitamos.
Que aumenten
los precios de
venta
Que nos
entreguen frutas
en mal estado

completo
Cumplimiento
de contrato

completo

5.0 Organigrama de la empresa

Supervisor de
RR.HH

Gerente de
Admon. y
Planeacin

Supervisor de
Rutas

Supervisor de
Compras a
proveedores

Supervisor de
Transporte

Gerente General
Gerente de
Operaciones

Supervisor de
Embalaje y
almacenaje

Gerente de
Transporte

Supervisor de
Mantenimiento de
Unidades

6.0 Barreras para la implementacin del liderazgo en el SGC y qu

acciones se pueden realizar para eliminar o minimizar estas barreras en la
distribuidora de frutas
1- Que no exista un rumbo estratgico y una visin de que es lo que se
quiere hacer con la empresa, como si ampliar nuestros productos,
nuestras rutas, expandirnos a nivel nacional, no conocer a sus clientes ni
el entorno en el que nos manejamos.
Solucin: crear una visin con propsito, sobre que se quiere alcanzar
en cierto tiempo, cules sern nuestras metas y cuales nuestras
limitantes, conocer las necesidades del cliente y de qu manera
podemos satisfacerlas, as como tambin un estudio de cmo est el
entorno social y poltico en el pas.
2- Que los encargados de cada proceso, no cumplan con sus funciones y
actividades, como las entregas a tiempo, compra de frutas optimas,
mantenimiento de equipo.

Solucin: capacitar a cada encargado en el rea que le corresponde

para que pueda cumplir de la mejor manera sus funciones, brindar
motivaciones a los departamentos eficientes y ofrecer las herramientas
necesarias para la realizacin de cada proceso.

3- que los recursos para las distintas reas de la empresa no sean

suficientes o no existan, como por ejemplo transporte, motoristas,
herramientas para la revisin de la maquinaria, cuartos con refrigeracin,
papel, fruta disponible, computadoras.
Solucin: llevar un control de los implementos que se usan en cada
departamento, la cantidad, su uso y en qu tiempo pueden terminarse,
para que no llegue el momento justo y puedan comprarse con
anticipacin.
4- Falta de una infraestructura adecuada para el almacenamiento de las
frutas, zona de carga de frutas, atencin al cliente o que cumpla con
ciertos estndares de seguridad y salubridad.
Solucin: ubicar nuestro negocio en una zona estratgica, con muy poco
trfico y accesible a vehculos de carga, como particulares, lejos de
zonas conflictivas y con un ambiente cmodo, limpio y con buena
atencin.
5- Subestimar el tiempo y los recursos requeridos, creer que los tiempos no
sern un problema en el traslado a nuestro establecimiento, as como a
la hora de distribuir, no darle la importancia al tiempo de
almacenamiento de la fruta, as como tambin al tiempo necesario de
atencin al cliente, creer la autosuficiencia en el transporte y personal
interno de la empresa.
Solucin: organizar rutas, salidas, motoristas y transporte adecuado para
que el tiempo sea optimo y de esta manera tambin reducir el uso
excesivo del transporte, as como tambin del consumo de combustible
o de contratacin de personal extra.

6- Mala atencin al cliente, que el personal no tenga la cordialidad,

amabilidad, respeto ni etiqueta a la hora de tratar y comunicarse con el
cliente.
Solucin: capacitacin y concientizacin continua a todo el personal
acerca del trato con el cliente, y de ser necesario llamados de atencin a
aquellos que no lo cumplan.

7- Mal trato al personal operativo o colaboradores, esto bajara el

rendimiento de los empleados involucrados, as como puede causar un
desinters en la mejora continua del proceso o incluso en la salida de los
empleados de nuestra empresa.
Solucin: reuniones continuas con el personal encargado de cada rea
operativa, para tocar estos temas, buscando la manera de como poder
ayudarles y hacerles ver sus errores para que pueda mejorar sus
procesos y ser ms efectivo
8- Enfoque individual o personal en las reas de la empresa, esto
conducir a que no se preste atencin en la mejora de la empresa en
conjunto y no promueve el trabajo en equipo, as como tambin puede
entrar en los retrasos o discontinuidad, as como falta de comunicacin
con otros procesos.
Solucin: motivar el trabajo en equipo en todos los procesos, la ayuda
entre el personal para que todo se produzca a tiempo y de una manera
ordenada.