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SAN LU
2015
NDICE
1.
2.
3.
4.
5.
5.1 GENERALES
5.1 ESPECFICOS
6. UBICACIN
7. BENEFICIARIOS
7.1 DIRECTOS
7.2 INDIRECTOS
8. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS
8.1 METAS
8.2 EFECTOS
9. DISEO DEL PROYECTO
4.1.2 PRIMER REQUISITO
4.1.3 SEGUNDO REQUISITO
4.1.4 TERCER REQUISITO
4.1.5CUARTO REQUISITO
4.2 PASO 1: Elaboracin de la escritura pblica
4.3 PASO 2
4.4 PASO 3:
4.5 PASO 4: AUTORIZACIN DE LAS PLANILLAS DE PAGO
4.5.1 Registro de los trabajadores en la planilla.
4.5.2 Elaboracin de los contrato
1. DIAGNSTICO
4. DESCRIPCIN:
PASTELERA DOLCE SEGRETO es una empresa dedicada a la industria de la
pastelera dando la mejor solucin para sus necesidades. La produccin est orientada a
la elaboracin de pastelera en sus diferentes presentaciones presentando una nueva
forma de acabado y presentacin tradicional.
Nos interesa que sus necesidades sean atendidas con xito, por ello le ofrecemos una
amplia gama de postres, pasteles, dulces, queques, bocados, etc. Una entrega oportuna
de sus pedidos y precios econmicos para su bolsillo.
As mismo, tambin est comprometida aceptando todo tipo de sugerencia por parte del
pblico para que pueda buscar nuevas formas de atender las necesidades que pueden
surgir a diario.
5. OBJETIVOS:
5.1. GENERALES
Convertirnos en su mejor aliado para la realizacin de todo tipo de eventos,
ofrecindole productos y servicios de la ms alta calidad y salubridad.
5.2. ESPECFICOS
Aligerar la carga de nuestros clientes cuando requieran adquirir los productos que
ofrecemos.
Garantizar honestidad, puntualidad y responsabilidad en el desarrollo de nuestra
gestin.
6. UBICACIN:
I. ESTUDIO DE MERCADO
1. ANLISIS DEL CASO
1.1 ANLISIS DEL ENTORNO
1.1.1 Econmico
En la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesin econmica, la cual est afectando el
ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual van a ser dirigido nuestros productos
son ms cuidadoso del destino de sus gastos y a la vez son ms exigentes de los productos que
necesitan.
1.1.2 Sociocultural
El consumo de productos de PASTELERA es una caracterstica que tiene la mayora de los
hogares de Trujillo, desde el grupo socio econmico alto hasta el medio tpico, lo cual implica
que hay una necesidad potencial.
El tratar de PASTELERA, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud
de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la
composicin de los queques, la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en
la composicin de las cremas y la decoracin, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un
ritmo de vida Light.
1.2 ANLISIS DEL SECTOR EMPRESARIAL
1.2.1 La entrada de nuevos competidores
1.5.2 Oportunidades
Es un mercado que est en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de personas que viven en
Urbanizaciones, estn en desarrollo y estn necesitando de este producto.
Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el consumidor objetivo;
pudiendo ser sujeto de crdito.
1.5.3 Debilidades
Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en las ventas.
Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar la demanda y
por lo tanto los niveles de productividad.
1.5.4 Amenazas
La situacin econmica se estanca y no hay la reactivacin y por tanto los ingresos familiares
disminuyen, lo cual puede afectar las ventas recuperacin.
1.6 OBJETIVOS
1.6.1 Ventas
Las ventas estimadas para los primeros aos del producto PASTELERA son las siguientes:
Primer ao: 240 Tortas
Segundo ao: 480 Tortas
CARACTERIZACION DE LA POBLACION
Caractersticas de la Poblacin
De 10 aos 30 aos
divorciado, viudo)
personas solteras
Entre 35 50 aos
02 hijo
Otros hijos
02 hijos
02 persona
02 personas
01 personas
comunidad
distrito
No
De S/.875.00 S/.2,500.00
Promedio de S/.50.00
Capacidad de endeudamiento
S/.2,000.00
S, Instituciones Bancarias y
comerciales
S
Propia
Zona consolidada
Las casas mayormente son de material
Fi
Hi
hi%
Grados
POSTRE
Queques
Tortas
Pies
3
3
1
0.37
0.37
0.13
37%
37%
13%
133.20
133.20
46.80
Flan
TOTAL
1
8
0.13
1
13%
100%
46.80
360
Qu tipos de postres se debe ofrecer al pblico para empezar un negocio como este?
Queques
Tortas
Pie
Flan
13%
13%
38%
38%
FUENTE: Encuesta realizada a los dueos de los negocios de pasteleras en las distintas
urbanizaciones del distrito.
INTERPRETACIN:
El 37% de los dueos de las pasteleras dijo que se deberan empezar con queques para este
negocio.
El 37% de los dueos de las pasteleras dijo que se deberan empezar con tortas para este
negocio.
El 13% de los dueos de las pasteleras dijo que se deberan empezar con pies para este negocio.
El 13% de los dueos de las pasteleras dijo que se deberan empezar con flan para este negocio.
TABLA 2:
INFLUENCIA DE
PRESENTACIN
SI
fi
4
Hi
0.5
hi%
50%
NO
0.5
50%
TOTAL
100%
Cree usted que la presentacin de los postres puede influenciar en la decisin del pblico?
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
SI
NO
FUENTE: Encuesta realizada a los dueos de los negocios de pasteleras en las distintas
urbanizaciones del distrito.
INTERPRETACIN:
4 dueos encuestados de las pasteleras dice que la presentacin de los productos puede
influenciar en la decisin del pblico.
4 dueos encuestados de las pasteleras dice que la presentacin de los productos no puede
influenciar en la decisin del pblico.
TABLA 3:
NUEVOS
Fi
Hi
hi%
Grados
PRODUCTOS
SI
0.75
75%
270
NO
0.25
25%
90
TOTAL
100%
360
Piensa usted que la presentacin de nuevos productos abrir puertas de reconocimiento para el negocio?
SI NO
25%
75%
FUENTE: Encuesta realizada a los dueos de los negocios de pasteleras en las distintas
urbanizaciones del distrito.
INTERPRETACIN:
El 75% de los dueos de las pasteleras encuestados piensa que la presentacin de nuevos
productos abrir puertas de reconocimiento para el negocio.
El 25% de los dueos de las pasteleras encuestados piensa que la presentacin de nuevos
productos no abrir puertas de reconocimiento para el negocio.
TABLA 4:
PRECIOS DE
fi
hi
hi%
QUEQUE
S/. 1.00
0.50
50%
S/. 1.50
0.38
38%
S/. 2.50
0.12
12%
TOTAL
100%
Cules son precios mnimos que regularmente ofrecen al pblico por tajada de queque?
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1
1.5
2.5
FUENTE: Encuesta realizada a los dueos de los negocios de pasteleras en las distintas
urbanizaciones del distrito.
INTERPRETACIN:
4 dueos encuestados de las pasteleras contestaron que los precios mnimos que ofrecen al
pblico por la tajada de queque son de S/1.00.
3 dueos encuestados de las pasteleras contestaron que los precios mnimos que ofrecen al
pblico por la tajada de queque son de S/1.50.
1 dueo de las pasteleras contest que los precios mnimos que ofrecen al pblico por la tajada
de queque son de S/2.50.
TABLA 5:
PRECIOS DE
fi
hi
hi%
Grados
TORTA
S/. 2.00
0.38
38%
136.80
S/. 3.00
0.37
37%
133.20
S/. 3.50
0.25
25%
90
TOTAL
100%
360
Cules son precios mnimos que regularmente ofrecen al pblico por tajada de torta?
3.5
2
25%
2
3
38%
3
3
38%
FUENTE: Encuesta realizada a los dueos de los negocios de pasteleras en las distintas
urbanizaciones del distrito.
INTERPRETACIN:
4 dueos encuestados de las pasteleras contestaron que los precios mnimos que ofrecen al
pblico por la tajada de queque son de S/1.00.
3 dueos encuestados de las pasteleras contestaron que los precios mnimos que ofrecen al
pblico por la tajada de queque son de S/1.50.
1 dueo de las pasteleras contest que los precios mnimos que ofrecen al pblico por la tajada
de queque son de S/2.50.
TABLA 6:
PRECIO DEL PIE
fi
Hi
hi%
S/. 2.00
0.63
63%
S/. 2.50
0.25
25%
S/. 3.00
0.12
12%
TOTAL
100%
Cules son los precios mnimos que regularmente ofrecen al pblico por la tajada de pie (limn, chocolate y manzana)?
6
5
4
3
2
1
0
2.5
FUENTE: Encuesta realizada a los dueos de los negocios de pasteleras en las distintas
urbanizaciones del distrito.
INTERPRETACIN:
5 dueos encuestados de las pasteleras contestaron que los precios que regularmente ofrecen al
pblico por la tajada de pie son de S/2.00.
2 dueos encuestados de las pasteleras contestaron que los precios que regularmente ofrecen al
pblico por la tajada de pie son de S/2.50.
1 dueo encuestado de las pasteleras contest que los precios que regularmente ofrecen al
pblico por la tajada de pie son de S/3.00.
TABLA 7:
PRECIO DE
fi
hi
hi%
Grados
FLAN
S/. 1.00
0.75
75%
270
S/. 1.50
0.13
13%
46.80
S/. 2.00
0.12
12%
43.20
TOTAL
100%
360
Cules son los precios mnimos que regularmente ofrecen al pblico por la porcin de flan?
0
1
1.5
FUENTE: Encuesta realizada a los dueos de los negocios de pasteleras en las distintas
urbanizaciones del distrito.
INTERPRETACIN:
6 dueos encuestados de las pasteleras contestaron que los precios que regularmente ofrecen al
pblico por la porcin de flan son de S/1.00.
1 dueo encuestado de las pasteleras contest que los precios que regularmente ofrecen al
pblico por la porcin de flan son de S/1.50.
1 dueo encuestado de las pasteleras contest que los precios que regularmente ofrecen al
pblico por la porcin de flan son de S/2.00.
1.9 PERFIL DEL DEMANDANTE PASTELERA FINA
Es la de un Individuo con un nivel cultural alto, sus ingresos promedio familiar estn en un
intervalo de S/.875.00 a S/.2.500.00.
Principalmente son personas eficientes y exigentes consigo mismos, sujetos al cambio,
desempendose diversidad de labores durante su vida cotidiana lo cual lo predispone al
cambio.
Es un ser social, pertenece a Instituciones, Clubes, proclives a la aventura y no tienen perjuicios
para cumplir con sus objetivos.
La motivacin por compra del producto PASTELERIA en su mayora lo hace con el fin de
consumir producto que se diferencie de lo comn y de calidad en sus componentes que no
afecten en sus diversos aspectos su salud, este gasto incurrido lo toman como necesario dado
que est sujeto a su estilo de vida como sus valores sociales.
La gran mayora lo hace quincenalmente, los das de semana en horarios de tarde y noche,
sbados y domingos.
Un factor principal en la decisin de compra final del Producto es la calidad y presentacin (La
decoracin).
El ritmo de crecimiento del consumo del producto va en aumento dado el consumo per cpita de
estas clases sociales lo cual apuntara a un mercado de futuro.
1.10 PROYECCIN DE LA DEMANDA
La demanda de Consumo de pastelera fina en el Mercado Objetivo est en funcin del pblico
a la cual va dirigido.
Para el estudio de Proyeccin de la demanda de los consumidores se considerara que la
economa crecer en forma sostenida en los prximos aos, algunas de las razones
argumentadas son: estabilidad econmica, lo cual no vara mucho los estratos socioeconmicos.
Asimismo en lo que se respecta a la poblacin objetiva de estos estratos se proyecta utilizando
la tasa de crecimiento anual de Trujillo es 1.9 %.
1.10.1 Demanda Proyectada Poblacin y Pastelera
Cuadro 10
TRUJILLO
POBLACIN
PASTELES
Fuente: Estimacin sobre la base de consumo y tasa de poblacin del INEI
Mostradores amplios
Servicios Delivery
Mostradores pequeos
Preparacin a pedido
PRODUCCIN EN EL DISTRITO
2,019
2,020
2,021
Fuente: Elaboracin Propia
1.12 ANLISIS DE LOS PRECIOS
La formacin de los precios de producto PASTELERA considera la calidad as como los
servicios complementarios de nuestra zona de estudio; los precios pagados son:
LUGARES
PRECIOS
DUZCA
LHERMITAGE
VLADY
MAYRITA
35-40
40-50
40-45
35-40
Los precios que acostumbran pagar estn en un intervalo de S/ 35 a S/50 de este segmento de
consumidores, las variaciones de los mismos se dan por la relativa exclusividad de los lugares,
comodidades, etc. que determinan fluctuaciones en los precios ofertados.
1.12.1Fijacin de Precio del Producto
1.12.1.1 Precio del Producto
Los precios a utilizarse en el momento de la venta del servicio sern un promedio de los
ofrecidos por los establecimientos grandes ubicados en la zona por ser considerados la
competencia del proyecto, los precios podran estar en un intervalo de S/40.00 a S/45.00 el cual
tambin responde a los precios pagados por los consumidores del Distrito de Trujillo.
2.3 SERVICIO
Este proceso inicia cuando el cliente recurre a local para disponer del servicio, en el cual
observa y elige el producto a consumir o llevar. Luego el cajero cobra el pedido mientras el
personal encargado de atender los pedidos sirve o alista el producto para entregrselo al cliente.
2.4 DISTRIBUCIN
La distribucin es la parte en la que se logra que los bienes o servicios producidos por la
empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus necesidades.
El sistema de distribucin de Pastelera Celis ser directo, consiste en vender nuestros productos
directamente al consumidor final, esto nos permite asegurarnos de que los productos sern
entregados en buenas condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atencin a
nuestros clientes. Cabe resaltar que la empresa incluye un servicio de envo a domicilio que lo
har en un transporte (moto y camioneta) propiedad de la empresa.
2.5 LOCALIZACIN
PIES: entre los cuales ofrecemos una variedad de sabores como limn,
manzana, chocolate destacndose por la calidad y sabor.
COOK CAKE: los cuales presentamos una gran variedad de sabores como
fresa, chocolate, vainilla.
2.7 INGENIERA
PRODUCCIN:
En esta rea se desempean las labores en las que se elaboran todos los productos que se va a
ofrecer; en los cuales tenemos a los siguientes.
-
QUEQUES
INGREDIENTES
Huevos
Aceite
Azcar
Harina cernida
Ralladura de una naranja
Jugo natural de naranja (opcional, depende del sabor)
Esencia vainilla
Leche en polvo
Polvos royal
PROCEDIMIENTO:
Se baten las claras a nieve con la batidora.
Enseguida se le agrega el azcar y se bate hasta que se haya disuelto toda la azcar.
Despus agregamos las yemas y seguir batiendo con la batidora.
Ahora dejamos la batidora a un lado y agregamos el aceite, la leche, la ralladura de
naranja y el jugo.
Todo eso se bate con una cuchara con lo que te sientas ms cmodo(a).
Esto se revuelve en forma envolvente ahora se le agrega el harina cernida taza por taza y
por ltimo se le agrega el royal.
Enmantequillar el molde y echarlo al horno por 45 minutos.
TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Manteca pomada (mantequilla) o manteca vegetal
Azcar
Huevos apenas batidos
Cocoa
Harina
Bicarbonato
Polvo de hornear o leudante
Jugo de naranja
Leche
PREPARACIN
Batir bien la manteca pomada. Incorporar de a poco el azcar y continuar con el batido.
De a poco y siempre batiendo, ir agregando los huevos hasta terminar de incorporarlos.
Retirar de la batidora.
Cernir la cocoa, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Ir incorporando de a poco y mezclando bien, los ingredientes secos intercalando con el
jugo de naranja y la leche.
Enmantecar y enharinar dos moldes de 22 centmetros de dimetro y volcar la mitad de
la preparacin en cada una de ellas.
Cocinar en un horno bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que las tortas estn cocidas.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
FLAN
INGREDIENTES
Flan
Huevos
Leche condensada
Leche evaporada
Lata de media crema
Vainillas
Queso crema
Caramelo
Azcar
PREPARACIN
Batir los huevos.
Reservar.
Colocar en el vaso de la licuadora, la leche condensada, la leche evaporada, el queso
crema y la vainilla.
Licuar solo hasta integral el queso crema.
Verter la preparacin en un recipiente.
Agregar los huevos y la media crema.
La media crema es crema de leche pero con menor tenor graso.
La marca popular es Media crema de Nestl.
MILHOJAS
El secreto de la milhojas es el hojaldre que debe ser realizado sin errores para que la
masa al cocinarse abra todas sus capas. Se debe trabajar en un lugar fresco para
mantener la temperatura de la mantequilla. Por eso se considera ideal el invierno y los
das secos para preparar esta masa ya que no se corre tanto riesgo de que pierda
temperatura al elaborarlas.
INGREDIENTES
Mantequilla con una consistencia que se pueda unir a la harina sin resistencia
Harina lo ms refinada posible.
Harina
Sal
Huevos
Jugo de medio limn
Agua helada cantidad necesaria
PREPARACIN
Primer paso:
Unir la manteca con la media taza de harina formando un pancito. Envolverlo en una
bolsa plstica o en papel film.
Llevar a la heladera y dejar media hora.
Segundo paso:
Cernir el resto de la harina con la sal y ponerla en un tazn. Poner en el centro el huevo
y el jugo de limn, mezclar un poco e ir agregando agua helada como para formar una
masa ms bien tierna.
Trabajarla bastante amasndola hasta que quede bien lisa y suave.
Envolverla al igual que la anterior y dejarla descansar en la heladera durante una hora.
Tercer paso:
Estirar esta masa hasta que quede de aproximadamente 3mm de espesor y en forma
circular de 22cm de dimetro o 24cm.
Marcar la mitad de la masa.
Cuarto paso:
Estirar la masa de manteca hasta que tenga como medida, la mitad de la masa anterior.
Para facilitar el estirado apoyarla sobre una hoja de nailon.
Quinto paso:
Apoyar esta masa de manteca sobre la mitad de la masa anterior. Cubrir con la otra
mitad de masa. Cerrar bien todos los bordes apretndolos bien.
Sexto paso:
Girar la masa de modo que los dobleces queden frente a nosotros. Con el palo de amasar
se comienza a extender con delicadeza, muy suavemente hacia arriba y hacia abajo de
forma que la masa de mantequilla quede perfectamente encerrada en la otra masa sin
que se rompa.
Primer doblez de tres:
Traer el borde inferior de la masa hasta la mitad.
El borde superior de la masa se superpone sobre el anterior.
Se estira con el palote hacia adelante y hacia atrs. pero sin llegar a los bordes
superiores e inferiores.
Los costados es decir el ancho de la masa solo se estira una o dos veces.
El espesor deber quedar lo ms uniforme posible y de aproximadamente de 8mm. Por
lo tanto solo estirar lo necesario como para hacer los dobleces.
Segundo doblez de cuatro:
Girar la masa de modo que los dobleces queden frente a nosotros.
Se vuelve a estirar suavemente siguiendo el proceso anterior.
Se lleva el extremo inferior a la mitad de la masa, doblndola.
Lo mismo el extremo superior. Luego se dobla en dos, encimando una parte sobre la
otra.
Poner la masa en una bolsita de nailon o en papel film. A su vez envolverla en un pao
hmedo y llevar a la heladera durante 24 horas.
Sptimo paso:
Luego de las 24 horas se retira de la heladera y se vuelven a repetir los dobleces
anteriores.
Se deja descansar 24 horas ms antes de usarla.
Relleno:
El relleno tradicional de las milhojas es dulce de leche pero igualmente se puede
rellenar con otra crema de nuestra preferencia.
EMPANADAS DE CARNE
INGREDIENTES
Aceite
Ajo picado
Cebolla picada
Cuadril de res picado
Comino
Ajes amarillos
Pasas negras
Culantro
Huevos
Discos de masa para empanada
Azcar en polvo
Limones
Sal y pimienta
PREPARACIN
20 minutos
Caliente el aceite en una sartn a fuego medio y dore el ajo, la cebolla y la carne durante
3 minutos. Sazone con sal, pimienta y el comino.
Agregue el aj y las pasas, y cocine durante 3 minutos. Aade el culantro, mezcle y
retire del fuego. Deje enfriar el relleno.
Coloque 3 cucharadas de relleno y de huevo sancochado en el centro de cada disco
de masa para empanadas. Humedezca los bordes con unas gotas de agua, cierre y selle.
Ponga las empanadas sobre una lata y lleve al horno a 180 C durante 10 minutos.
Retire las empanadas del horno, espolvoree el azcar y sirva con el limn.
MAZAMORRA MORADA
INGREDIENTES
Maz morado
Pia
Manzana
Membrillo
Canela
Clavos de olor
Agua
Azcar
Guindones
Canela molida
PREPARACIN
Ponga en una olla de maz morado, cscara de pia, manzana, membrillo, canela,
pimienta, clavo y agua. Tape, hierva hora y cuele. Pique la fruta. Cubra con el agua de
maz los huesillos, orejones, guindas, guindones y remoje 1 hora. Aada la mitad del
azcar y hierva 10 minutos. Agregue las frutas secas picadas y deje 10 minutos. Eche el
resto del agua, la compota de frutas y el resto de la azcar. Cuando hierva, una la harina
disuelta en agua fra, moviendo constantemente. Cocine 10 minutos y compruebe la
consistencia. Puede aadir harina disuelta. Debe quedar suave. Retire, agregue el jugo
de limn, entibie y espolvoree canela molida.
3.1.1 Cuadro 1
EQUIPO
1 mesa de acero c/refrigerador
2 cocinas con horno
6 batidoras
4 licuadoras
2 mostradores
1 televisor
1 horno microondas
TOTAL
PRECIO
UNITARIO
9800.00
838.00
140.00
140.00
700.00
600.00
300.00
12,518.00
IMPORTE
TOTAL
9800.00
1676.00
840.00
560.00
1400.00
600.00
300.00
15,176.00
3.1.2 Cuadro 2
UTENSILIOS
3 moldes de acero inoxidable
2 moldes N 30
4 esptulas de goma
2 juegos de ollas por seis piezas
2 esptulas planas
2 juegos de cernidores
1 rallador
1 juego de cuchillos
2 docenas de platos
3 docenas de cucharas
3 docenas de tenedores
6 piris
TOTAL
PRECIO UNITARIO
IMPORTE
TOTAL
10.00
20.00
9.00
140.00
15.00
7.00
5.00
50.00
15.00
18.00
18.00
20.00
327.00
30.00
40.00
36.00
280.00
30.00
14.00
5.00
50.00
30.00
54.00
54.00
120.00
743.00
3.1.3 Cuadro 3
ARTCULO
Harina
Polvo de hornear
Aceite
Azcar blanca
Azcar rubia
Azcar en polvo
Bicarbonato
Caf
Colapiz
Durazno conserva 500cc
Mantequilla
Sal
Crema de leche
UNIDA
D
Saco
Kilo
Caja
Saco
Saco
Kilo
Kilo
Caja
Caja
Lata
Kilo
Kilo
Litro
PRECIO
50.00
4.50
6.00
79.00
74.00
2.80
2.00
25.00
2.00
6.00
7.00
1.00
10.00
Huevo
Leche condensada
Fresas
Canela en polvo
Kilo
Lata
Kilo
Kilo
6.00
5.00
3.00
5.00
Esencia de vainilla
Frasco
1.00
Pote
Kilo
Caja
Caja
Litro
Caja
2.00
8.00
10.00
13.00
2.00
5.00
329.30
Manjar blanco
Fudge
Chocolate suizo bter
Chocolate suizo blanco
Leche fresca
Cocoa
TOTAL
3.1.4 Cuadro 4
CAPITAL DE TRABAJO
Gerencia
Secretaria
Contador
Personal de produccin
Personal de atencin
TOTAL
SALARIO MENSUAL
1000.00
600.00
800.00
700.00
600.00
3700.00
3.2 FINANCIAMIENTO
3.2.1 RECURSOS INTERNOS DE LA EMPRESA
Los recursos que permitirn poner la empresa en marcha provienen de los aportes de los
promotores del proyecto.
3.2.2 RECURSOS EXTERNOS DE LA EMPRESA
Patsy S.R.L a medida que vaya posicionando y teniendo en cuenta su flujo de caja recurrir a
instituciones financieras que otorguen crditos a tasas de inters del mercado.
FUENTE
FUENTE
TOTAL
INTERNA EXTERNA IMPORTE
EQUIPOS
15,176.00
1 mesa de acero
c/refrigerador
2 cocinas con horno
6 batidoras
4 licuadoras
2 mostradores
1 televisor
1 horno microondas
UTENSILIOS
3 moldes de acero inoxidable
2 moldes N 30
4 esptulas de goma
2 juegos de ollas por seis
piezas
2 esptulas planas
2 juegos de cernidores
1 rallador
1 juego de cuchillos
2 docenas de platos
3 docenas de cucharas
3 docenas de tenedores
6 piris
INSUMOS
Harina
2 kg Polvo de hornear
4 litros Aceite
Azcar blanca
Azcar rubia
4 kg Azcar en polvo
3 kg Bicarbonato
Caf
Colpiz
2 latas Durazno conserva 500 cc
4 kg Mantequilla
3 kg Sal
3 litros Crema de leche
4 kg Huevo
3 latas Leche condensada
4 kg Fresas
3 kg Canela en polvo
10 frascos Esencia de vainilla
6 potes Manjar blanco
3 kg Fudge
Leche fresca
Cocoa
CAPITAL DE TRABAJO
Gerente
Secretara
9800.00
1676.00
840.00
560.00
1400.00
600.00
300.00
743.00
30.00
40.00
36.00
280.00
30.00
14.00
5.00
50.00
30.00
54.00
54.00
120.00
5,848.00
600.00
108.00
288.00
948.00
888.00
136.00
72.00
300.00
24.00
144.00
336.00
36.00
360.00
288.00
180.00
144.00
180.00
120.00
144.00
288.00
144.00
120.00
44,400.00
12,000.00
7,200.00
Contador
Personal de produccin
Personal de atencin
6,591.00
9,600.00
8,400.00
7,200.00
59,576.00
66,167.00
TITULO III
DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS
ARTCULO 9.-Los socios reunidos en Junta General deciden los asuntos propios de su
competencia. Las Juntas son ordinarias y extraordinarias. Las primeras se reunirn una
vez al ao, en el primer trimestre; las segundas son convocadas por el Gerente, cuando lo
crea conveniente al inters social o sea solicitada notarialmente, con indicacin de su
objeto, por socios que representen, por lo menos, la quinta parte del capital social pagado.
ARTCULO 10.- Las Juntas Generales Ordinarias gozan de las facultades siguientes:
a.
Aprobar o desaprobar la gestin social, las cuentas de ganancias y prdidas, el
Balance General del Ejercicio.
b.
c.
d.
e.
c.
Emitir obligaciones
d.
e.
f.
Resolver en los casos que, adicionalmente, la Ley, estos estatutos o el inters social
requieran de su intervencin.
ARTCULO 12.- La convocatoria a Juntas la har el Gerente por avisos publicados en "El
Peruano" y en otro diario de gran circulacin, en los que se indicara el da, la hora, lugar
de reunin, los asuntos a tratarse y el carcter de ordinaria o extraordinaria. Las
formalidades de las juntas regirn por las disposiciones aplicables contenidas en los arts.
127 y siguientes de la Ley General de Sociedades, Decreto Legislativo 311.
ARTCULO 13.- Las juntas sern presididas por el Gerente, quien actuara, tambin,
como Secretario.
ARTICULO 14.-Para la celebracin de las Juntas Generales, ordinarias o extraordinarias,
en primera convocatoria, cuando no se trate de los asuntos mencionados en el prrafo
siguiente, se requiere la presencia de socios que representen por lo menos el 51% del
capital pagado, en segunda convocatoria, bastara la presencia de cualquier nmero de
participantes. En ambos casos, los acuerdos se adoptaran por mayora absoluta de las
participaciones presentes.
Cuando se trate de aumento o reduccin de capital, modificacin de estatutos, emisin de
obligaciones, fusin, transformacin, disolucin y liquidacin de la sociedad, se requerir
en primera convocatoria, la asistencia de socios que representen, por lo menos, los dos
tercios (2/3) del capital pagado; en segunda convocatoria bastara la concurrencia de los
tres quintos (3/5) del capital pagado. En ambos casos, los acuerdos se adoptaran por
mayora absoluta del capital pagado.
ARTCULO 15.-Los acuerdos de las Juntas se harn constar en el libro de actas,
legalizado de acuerdo a la Ley; dichas actas sern firmadas por los asistentes. Los socios
ausentes o impedidos de asistir pueden hacerse representar por otra persona; el mandato
ser escrito y con carcter especial para cada junta, salvo los poderes por escritura
pblica.
TITULO IV
DE LA GERENCIA
ARTICULO 16.- La sociedad ser administrada por uno o ms Gerentes, que
necesariamente tendrn que ser participacionista en la empresa, quienes gozaran de todos
los poderes necesarios que se requieran para estos fines, junto con la firma de cualesquiera
de los socios.
En consecuencia, sin que la enunciacin sea limitativa, sino meramente enumerativa, est
facultado para:
a.
Determinar la forma como debe darse cumplimiento al fin social.
b.
c.
d.
Representar a la sociedad en juicio, con las facultades generales del mandato y las
especialidades contenidas en los arts. 74 y 75 del Cdigo Procesal Civil y en los arts. 3 y
26 del D.S No 003-80-TR, y en general ante toda clase de autoridades judiciales,
pudiendo sustituirlo y readquirirlo judicialmente.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
Girar, emitir, endosar, cobrar, cancelar y protestar cheques; girar, emitir, endosar,
aceptar, re aceptar, renovar, cobrar, descontar, cancelar y protestar letras de cambio,
vales, pagares y de ms documentos de crdito.
c.
d.
e.
TITULO V
DEL BALANCE Y LA DISTRIBUCION DE UTILIDADES
ARTCULO 17.-Al fin de cada ao calendario, se formularan un balance general y la
cuenta de ganancias y prdidas, que sern sometidos a la consideracin de la Junta
General Ordinaria de Socios. Dichos documentos sern puestos a disposicin de los socios
con diez (10) das de anticipacin a la fecha de la junta, en el domicilio social.
ARTCULO 18.- La Junta General Ordinaria determinara la procedencia de la
distribucin de las utilidades, si las hubiera, cumpliendo lo dispuesto por los arts 292 y
siguientes de la Ley General de Sociedades.
TITULO VI
DE LA DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA SOCIEDAD
ARTICULO 19.-La sociedad se disolver y liquidara en los casos sealado por la Ley o
cuando la Junta General Extraordinaria de Socios, especialmente convocada. La junta
nombrara a los liquidadores, los que sern en nmero impar, sealndoles sus
4.4 PASO 3:
Inscripcin en el registro nico de contribuyentes (RUC).
4.5 PASO 4: AUTORIZACIN DE LAS PLANILLAS DE PAGO
4.5.1 Registro de los trabajadores en la planilla.
de trabajo de Naturaleza Temporal por inicio de actividad bajo los siguientes trminos y
condiciones:
PRIMERO: "LA EMPRESA" desarrolla como actividad principal la elaboracin de
PASTELERIA FINA
SEGUNDO: Para el cumplimiento de sus objetivos, requiere contratar por inicio de la
actividad productiva a un.......................cuyo trabajo ser realizar las labores de
OPERARIO
TERCERO: "LA EMPRESA" contrata los servicios del TRABAJADOR a plazo fijo bajo
la modalidad por inicio de actividad para que realice las labores de.....................
CUARTO: El plazo por el que se contratara al trabajador es de...........siendo la fecha de
inicio el........de....de..... finalizando el.......de....de.....El horario ser de lunes a sbado
de .........a.........
QUINTO: La retribucin mensual que percibir el trabajador ser...... (---- y 00/100
nuevos soles), sobre las mismas se aplicara las deducciones establecidas.
SEXTO : EL TRABAJADOR estar sujeto al Rgimen Laboral de la actividad privada,
dentro de los alcances que determina el Decreto Supremo 003-97-TR Texto nico
Ordenado del Decreto Legislativo 728 Ley de Productividad y Competitividad Laboral.
SEPTIMO: LA EMPRESA, al trmino del plazo previsto en la clusula cuarta deber
abonar al trabajador los beneficios sociales correspondientes, no teniendo la obligacin de
dar aviso adicional alguno sobre l termino del presente contrato.
OCTAVO: En el caso que EL TRABAJADOR decidiera poner fin al presente contrato
antes de la fecha prevista en la cuarta clusula deber otorgar el aviso escrito de Ley.
NOVENO: EL TRABAJADOR queda obligado al cumplimiento del Reglamento interno
de LA EMPRESA y las ordenes que imparta la misma.
Firmado en tres ejemplares idnticos, en Lima el........de.....de 2015-08-19
EL TRABAJADOR/ LA EMPRESA
4.5.3 Inscripcin en el registro nacional de las MYPES.
El rgimen laboral en el que la empresa se encuentra es las MYPES
4.6 PASO 4: LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
4.6.1 Gestin en la municipalidad.
La localizacin del establecimiento es el distrito de Trujillo por lo cual debe cumplir con los
siguientes documentos:
Licencia de funcionamiento.
El monto estipulado por la Municipalidad es de S/ 350, esta debe ser definitiva y su
otorgamiento no obliga a realizar actividades inmediatamente
Carn de Sanidad.
Esto se tramita en la misma Municipalidad, para ello se lleva documentos personales y dos fotos
carn a color, all toman la muestra de sangre y al da siguiente se entrega el carn el costo es de
S/ 30 soles, de no tenerlo el Ministerio de Trabajo aplica una multa.
4.8 ADMINISTRACIN
4.8.1 Organizacin contable
4.8.2 Organigrama
GERENCIA
GENERAL
CONTABILIDAD
RECURSOS
HUM
ANOS
HUMANOS
4.8.3 Documentos
Registro
de
Compras
ACTIVO
LIBRO
DIARIO
Registro
de
Ventas