9.

Calculo del consumo de los jugos y Smoothies a partir de los resultados

de las encuestas
Con los datos anteriores se obtiene un total anual de litros de jugos para consumo
directo de 3,312 litros anuales. A continuacin se desglosara una tabla donde se
cuantifican los litros de jugos que se estarn vendiendo semanalmente,
mensualmente, semestral y anualmente; cabe mencionar que de las 50 encuestas
aplicadas estos fueron los datos que se arrojaron de estas.
Tabla 1
Consumo en litros de jugos segn encuestas a la semana
Personas

Una vez a la
semana

Dos veces a
la semana

Tres veces a
la semana

36

Total en
litros a la
semana
69

Personas

Semanal

Mensual

semestral

Anual

50

69

276

1,656

3,312

50

Hay que tomar en cuenta que la cuantificacin por fuentes primarias siempre tiene
un nivel de confianza y un grado de error, por lo cual estos datos pueden ser
certeros pero tambin puede llegar a ver grados de erros. Estos datos son de
utilidad para localizar geogrficamente el mercado de consumo.
10. Anlisis de la demanda con fuentes secundarias
Se espera que el mercado global de jugos de frutas y verduras alcance 64.46
billones de litros de produccin en el ao 2015. Dentro de esta subcategora
destaca la situacin actual de los jugos de superfrutas, principalmente
guaran, aa y bayas

Segun el Instituto Nacional de estadstica, los mexicanos gastan de un 17% a un

175% ms en agua embotellada, jugos, refrescos, bebidas alcohlicas y cerveza

de lo que gastan en tortillas, leche, frutas o huevos. El pas se sita tambin como
el sexto consumidor mundial de cerveza, con 64 litros por persona y ao. Los
hogares mexicanos son de aproximadamente 29 millones y destinan por ao cerca
de 32000 pesos a la compra de alimentos, bebidas. El 9,4% de este gasto
corresponde a bebidas tanto con alcohol como sin alcohol.
Comportamiento historico de la demanda y probables variables macroeconomicas
explicativas

Ao

Demanda

19,872

23,184

26496

29,808

33,120

Inflacion PIB

Paridad

2.4

11. Proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda

Con las encuestas obtenidas, Palace Fruit realizo el pronstico, al menos de los
prximos cinco aos.
Demanda proyectada
Ao
1
2
3
4
5

Demanda
3,312

12. Anlisis de la oferta e importacin

Todos estos datos son sacados de Bancomext, refirindonos a las importaciones
de las empresas de jugos en Mxico, sin embargo nuestro proyecto va
encaminado

a jugos naturales, por lo tanto no podemos importar ni exportar

dichos productos ya que nuestro producto se basa exclusivamente en jugos y

Smoothies naturales e importarlos conllevara a que estos fueran qumicos..
Adems de que el propsito principal es que la venta sea solo en el
establecimiento

Las principales empresas en Mxico incluidas en el sector Jugo, Nctar y Bebida

de Fruta, pertenecientes a la Industria de Conservas Alimenticias son:

campbell's de Mxico, s.a. de C.V.

Coca cola export corporation
Herdez, s.a. de CV.
Jugomex, s.a.
Jugos del valle, s.a. de C.V.
Productos Gerber, s.a. de c.v.
Valle redondo, s.a. de C.V.

Este sector incluye a los jugos, nctares, bebidas de fruta, especialidades,

concentrados, bebidas en polvo y bebidas energticas. Se comprende que existe
una cantidad no precisa de empresas locales y regionales no agremiadas, que
dadas sus ventajas de localizacin, establecen un nivel de competencia medio
intenso en la industria. Pero tambin se deben considerar los locales y puestos
ambulantes de jugos que se encuentran en la mayora de las ciudades del pas,
mismos que son en cierta medida competencia, que se ha reflejado en reduccin
de precios como se indic en su momento.

Importaciones
Al igual de lo que sucede con las exportaciones, los Estados Unidos de Amrica
ocupan el primer lugar en cuanto a importaciones. Sin embargo, su participacin
porcentual ha venido disminuyendo, tanto por la reduccin absoluta de flujo
comercial de jugos de ese pas hacia Mxico, como por la mayor importancia que
han venido cobrando otros pases como Austria, Espaa, Canad y Chile.

Importaciones mexicanas de jugos segn pas

de origen (Millones de dlares)
Pais
Estados unidos
Austria
Chile
Espaa
Canada
Otros
Total

2013
41.72
3.77
1.36
3.23
0.80
1.40
52.28

2014
37.74
6.26
1.97
5.84
1.65
2.95
56.41

2015
17.40
3.67
3.32
1.75
1.26
0.56
27.95

Importaciones mexicanas en jugos, segn el

pas de origen (participacin porcentual)
Pas
Estados unidos

2012
79.80%

2013
66.90%

Australia

7.22%

11.09%

Chile

2.61%

3.50%

Espaa
Canad
Otros
Total

6.18%
1.52%
2.67%
100%

10.35%
2.93%
5.23%
100%

Fuente de informacion Bancomext

2014
62.25
%
13.12
%
11.87
%
6.27%
4.49%
1.99%
100%

ANLISIS HISTORICO DE LA OFERTA TOTAL DE ALIMENTOS ORGNICOS

A continuacin, se muestran los datos histricos de la venta de alimentos
orgnicos.

45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0

3
AOS

OFERTA TOTAL

PROYECCIN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA NACIONAL DE

ALIMENTOS ORGNICOS
Se realizar el ajuste y proyeccin de los datos de la oferta, incluyendo el
hecho de obtener escenarios optimista y pesimista. Se tomaran exactamente
los mismos datos macroeconmicos mostrados en el anlisis de la demanda.
Resultados los siguientes.
Al correlacionar la oferta (of) con os aos (yr) y la inflacin (f) se obtienen los
siguientes datos

Proyeccin optimista y pesimista de oferta nacional

INFLACI
INFLACI
N
OFERTA
N
OFERTA
AO
OPTIMISTA OPTIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
2012
11.3
40668
24
39255

2013
2014
2015
2016

15
13
10
12.5

43526
46153
49197
52114

34
31
25
19.5

42399
45335
48321
51631

PROYECCIN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LAS IMPORTACIONES DE

MERMELADAS
No aplica
PROYECCIN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA TOTAL EN EL
MERCADO
OFERTA TOTAL
OPTIMISTA

AO
2012
2013
2014
2015
2016

OFERTA TOTAL
PESIMISTA

INFLACIN 2016

INFLACIN 2015

INFLACIN 2014

INFLACIN 2013

INFLACIN 2012

INFLACIN 2011

PROYECCION DE DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA Y

PESIMISTA

Para poder determinar esta proyeccin, fue necesario analizar los datos de la
demanda optimista y la proyeccin de la oferta total optimista. Que fueron tomados
en cuenta conforme a la situacin econmica del pas, as como tambin hemos
anexado una tabla de sueldos y salarios en la ciudad de Toluca, para que nos
ayude a hacer un estudio de mercado ms profundo del servicio/producto que
queremos lanzar.

Demanda potencial insatisfecha optimista.

AO

DEMANDA
POTENCIAL
OPTIMISTA

OFERTA
POTENCIAL
OPTIMISTA

DEMANDA
POTENCIAL
INSATISFECHA
OPTIMISTA

2012
2013
2014
2015
2016
Demanda potencial insatisfecha pesimista.
AO

DEMANDA
POTENCIAL
PESIMISTA

OFERTA
POTENCIAL
PESIMISTA

2012
2013
2014
2015
2016
SUELDOS Y SALARIOS
PERIODO
2012
Del 1 de enero al
26 de noviembre
Del 27 de
noviembre al 31
de diciembre
2013

PESOS DIARIOS
60.57
59.08

DEMANDA
POTENCUAL
INSATISFECHA
PESIMISTA

Del 1 de enero al
31 de diciembre
2014
Del 1 de enero al
31 de diciembre
2015
Del 1 de enero al
31 de diciembre
Del 1 de abril al
30 de septiembre
Del 1 de octubre
al 31 de
diciembre
2016
A partir del 1 de
enero

61.38

63.77

66.45
68.28
N/A

N/A

ANALISIS DE LOS PRECIOS

Determinar el precio de nuestro producto es muy importante, pero para esto

necesitamos analizar a nuestros competidores que hoy en da tienen un impacto
en la zona en la cual queremos entrar, esto tambin nos ayudara como base para
poder hacer una comparacin entre el precio comercial de nuestro producto y el
precio probable al que pudiramos vender en el mercado.
En Palace fruit pensamos elaborar variedad de jugos y smoothies saludables, a
continuacin, presentamos el precio de la competencia.

EMPRESA

100% Natural

PRODUCTO

Jugo

Smoothie

UBICACIN
Av Leona
Vicario 501
Metepec,
Estado de
Mxico
Av Leona
Vicario 501
Metepec,

PRECIO
EN PESOS

CONTENIDO

$60

1Copa

$80

350 ml

Estado de
Mxico
Establecimientos

Jugo

N/A

$35

1Litro

Smoothie

N/A

N/A

N/A