AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

TECNOLOGICO PBLICO DE
HUANCAVELICA

PRODUCCION AGROPECUARIA
UNIDAD DIDACTICA: PRODUCCION DE PORCINOS

NUTRICION Y ALIMENTACUION EN
PORCINOS POR ETAPAS

DOCENTE: Ing. Edgar HUAMAN QUISPE

ESTUDIANTE:

YAURICASA CONISLLA, Sofia Natali

HUANCAVELICA, SETIMBRE DEL 2016

A todas las personas, y sobre todo a mi

familia por su incondicional apoyo, moral y
econmico. Tambin a aquellas personas
que desempean su labor dignamente, las
cuales llevan a un progreso de nuestro pas.

INDICE
2

DEDICATORIA
INTRODUCCION
1. NUTRICION ALIMENTACION............05
1.1. AGUA................................05
1.2. ENERGIA.05
1.3. PROTEINA Y AMINOACIDOS............................................................................06
1.4. MINERALES............................06
1.5. VITAMINAS.................................07
2. REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE DIFERENTES
CATEGORIAS...............................................08
2.1. REQUERIMIENTOS CERDOS GESTANTES.....................................................08
2.2. REQUERIMIENTOS DE CERDOS LACTANTES...............................................08
2.3. REQUERIMIENTOS CERDAS CECAS Y REPRODUCTORES.........................08
2.4. REQUERIMIENTOS PARA LECHONES............................................................08
2.5. REQUERIMIENTOS PARA LEVANTES.............................................................08
2.6. REQUERIMIENTOS PARA CEBA......................................................................08
3. VALOR NUTRITIVO DE INSUMOS ALIMENTICIOS.................................................09
4. ADITIVOS....................................................................................................................10
5. MICOTOXINAS............................................................................................................11
CONCLUCION.................................................................................................................1
2
BIBLIOGRAFIA...............................................................................................................14

INTRODUCCION
La nutricin y alimentacin son una herramienta importante en el control de
enfermedades. La calidad del pienso, sus mtodos de conservacin y la cantidad de
pienso son parte del proceso de prevencin de la enfermedad.
pero es importante resaltar los perodos dentro del ciclo de produccin en los cuales los
niveles de pienso y la calidad de la nutricin deben ser cuidadosamente estudiados y
monitorizados.
La alimentacin representa alrededor del 65% de los costes de produccin, por ello
debe establecerse como una prioridad. No es suficiente que una dieta cumpla con las
necesidades nutricionales de los cerdos, la formulacin debe obedecer las normativas
oficiales que rigen en cada pas para el uso y fabricacin de alimentos. Asimismo, el
alimento debe ser fcil de conservar y suministrar, asumiendo la gran variedad de
instalaciones (comederos y bebederos) utilizadas en las distintas etapas de los cerdos.
Sin embargo, el objetivo fundamental de la formulacin de una dieta es que contenga
los nutrientes necesarios en las cantidades correctas y equilibradas, considerando la
etapa fisiolgica, peso, edad, sexo, potencial gentico, estado de salud, poca del ao,
objetivos productivos y de producto final, as como las limitantes legales. Una vez
cumplida la formulacin, el siguiente paso es asegurar que sta sea elaborada bajo
condiciones que garanticen la inocuidad, trazabilidad y bajo costo de la misma. A este
desafo, se aade la necesidad de cumplir con las normativas ambientales relacionadas
con la alimentacin y bienestar animal.

1. NUTRICION Y ALIMENTACION
La nutricin hace referencia al aprovechamiento de los distintos nutrientes a travs
de un conjunto de fenmenos biolgicos involuntarios que suceden luego de la
ingestin con el objeto de satisfacer las necesidades fisiolgicas propias del animal,
tales como crecer, desarrollarse, reproducirse y mantenerse saludable.
La alimentacin comprende un conjunto de actos referidos a la eleccin,
preparacin y distribucin con el objeto de facilitar la ingestin de los alimentos,
actividades englobadas en lo que llamamos manejo nutricional de la granja.

1.1. AGUA
La disponibilidad de agua fresca y limpia es esencial. En la granja se le da una
atencin insuficiente a este tema. Es importante considerar el papel que juega
el agua en las funciones metablicas normales del cerdo.
Ayuda a mantener el control de la temperatura corporal, por un lado, a
travs de la ingesta y por el otro durante la exhalacin.
lar es disipado desde el cerdo. El agua en los animales se pierde de tres
formas, tanto por respiracin, como en la orina o en las heces.
Un desequilibrio entre la ingesta de agua y las prdidas resultan en
deshidratacin y aumento de la concentracin de la orina. Los signos
clnicos incluyen heces muy secas, ojos hundidos y deshidratacin de la piel.
Es responsable del transporte de pienso y productos de desechos de todo el
cuerpo. Los productos de desechos son eliminados va agua a travs de los
riones.
1NOBLET, J., SVE, B. y JONDREVILLE, C. (2004a) Tablas de
composicion y de valor
nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de inters
ganadero:
cerdos, aves, bovinos, ovinos, caprinos, conejos, caballos, peces. D.
Sauvant, J.M.
Perez & G. Tran (Eds), Ediciones Mundi Prensa, Madrid, p. 25-35.

Las hormonas son transportadas a travs del cuerpo a travs de la corriente

de sangre.
El agua regula el equilibrio cido-base en el cuerpo a travs del control
ejercido por los riones.
El agua se usa en la sntesis de protenas. El proceso digestivo no
funcionar
sin ella. Cualquier restriccin de agua por ello afectar las
funciones vitales.2

1.2. ENERGIA
Es el calor producido por los alimentos. La energa que tienen los
alimentos y que ingresa al cerdo se llama Energa Bruta (EB).
Cuando esta energa entra al organismo parte se elimina por materia
fecal y parte queda a disposicin del organismo para ser absorbida y
llamada Energa Digestible (ED).
Parte de la energa digestible se elimina por orina y la energa
resultante es la Energa Metabolizable (EM).
Parte del calor de la energa metabolizable se pierde en los procesos
metablicos, siendo la resultante la Energa Neta (EN).
Para establecer las necesidades la ms usada es la Energa
Metabolizable y se expresa en Kilocaloras de EM por kilo de alimento
(Kcal/kg).
Otra medida menos usada es el Mega joules (MJ), el cual es
equivalente a 239 Kcal. de ED o a 230 Kcal de EM.
Los Hidratos de Carbono y las grasas proporcionas las necesidades
energticas diarias, por lo que las principales fuentes de energa son
los cereales como maz, sorgo, cebada, trigo y las grasas, siendo
adems muy apetecibles y digestibles por parte del cerdo.
1.3. PROTEINA Y AMINOACIDOS
Las protenas, principal constituyente celular, estn formadas
por una secuencia de ms de 20 aminocidos en diferentes
combinaciones.
La protena ingresa con los alimentos y en el aparato digestivo
se fragmenta en aminocidos que son absorbidos y luego
forman nuevas molculas de protenas. Las necesidades en
protenas y aminocidos son proporcionalmente ms elevadas
en el animal joven, disminuyendo paulatinamente a medida que
aumenta en edad. (Muos et al 1998.)
Los aminocidos esenciales son los que el cerdo no puede
sintetizar o lo hace con dificultad siendo los principales la
Lisina, Treonina, Triptfano, Metionina y Cistina, debiendo
estos estar presentes en la dieta.
En el cerdo una deficiencia de algn aminocido dar lugar a
una mala tasa de crecimiento, conversin o un mal resultado
reproductivo.
2

GarcaContreras AC. et al. Revista Complutense de Ciencias Veterinarias 6 (1) 20

12: 2150

 El concepto de Protena Ideal se refiere a la relacin de los

aminocidos tomando como referencia la Lisina.
Dicha protena ideal puede definirse como aquella en la que
todos los aminocidos que la componen actan como
limitantes o, dicho de otra manera, es una protena inmejorable
por ms que se le aada cualquier aminocido, y nicamente
con la adicin de todos los aminocidos simultneamente se
podr mejorar la retencin de nitrgeno por parte del animal.
La Protena Bruta es la que ingresa con los alimentos.
La Protena Digestible es la que ingresa al torrente circulatorio
a travs de los aminocidos.
El Valor Biolgico de una protena est dado por la riqueza en
los aminocidos esenciales.3
1.4. MINERALES
Los minerales tienen funciones muy diversas en el organismo como
estructurales en muchos tejidos como una amplia variedad de funciones
reguladoras, interviniendo de esta forma en la reproduccin y en el
crecimiento.
Se clasifican en 2 grupos: macro y micro minerales.
Los macro minerales que se incorporan habitualmente son el Calcio,
Fsforo, Sodio y Cloro, siendo el potasio aportado normalmente por los
cereales.
Los micros minerales ms comunes son el Zinc, Cobre, Hierro,
Manganeso, Yodo, Selenio, Cromo y Cobalto.
Las fuentes ms comunes de los minerales son inorgnicas (se extraen
de la naturaleza) y ltimamente se estn produciendo muchos en forma
orgnica (a travs de la produccin por parte de bacterias) que
contienen mejor asimilacin, no tienen toxicidad y no contaminan el
medio ambiente.
El calcio y el fsforo son importantes para el desarrollo esqueleto pero
tambin tienen su presencia en los tejidos blandos una vital importancia.
Una deficiencia de ambos o una mala relacin producir una defectuosa
mineralizacin pero adems producir una reduccin en el crecimiento o
en la funcin reproductora.
El fsforo se encuentra en los cereales en forma de Fitatos, que son mal
utilizados por el cerdo, se considera que la disponibilidad del fsforo en
los cereales es del 20 al 30 %. Existen unas enzimas llamadas Fitasas
que liberan al fsforo y lo dejan disponible para su utilizacin por parte
del cerdo.
Las fuentes ms comunes de fsforo son las harinas de origen animal
con la de carne y huesos y pescado. Tambin estn los fosfatos mono y
bicalcicos.
Las principales fuentes de calcio son el Carbonato de calcio y la
Conchilla de ostras, ambos se deben suministra molidos finos para que
los pueda utilizar el cerdo.
3

Sebastin Danura Tcnico de Vetifarma. Universoporcino.com

 La fuente de cloro y sodio es la sal, siendo importante su incorporacin

para el normal crecimiento.
1.5. VITAMINAS
Son sustancias que se necesitan para la funcin metablica, el desarrollo
de los tejidos, el mantenimiento y crecimiento, el normal estado sanitario,
etc.
Algunas pueden ser producidas en el organismo, pero se deben agregar a
las dietas para obtener resultados ptimos de rendimiento.
Cada vez son ms necesarias debido a la fabricacin de alimentos cada
vez ms simples, con pocos ingredientes y al tipo de explotacin intensiva
con mayores exigencias.
Se clasifican Liposolubles (A-D-E-K) y en Hidrosolubles (las del grupo B,
Nicotnico, Flico, Pantotnico, Biotina y Colina).
Las primeras se expresan en Unidades Internacionales y las segundas en
mg.
En la prctica no se tienen en cuenta los niveles de vitaminas aportados por
los cereales, se incorporan a travs de los ncleos correctores.
La estabilidad de las vitaminas (algunas son ms inestables que otras) es
afectada por los siguientes factores: calor, humedad, oxidacin,
temperatura, luz, PH, minerales y electrolitos, por lo que los ncleos
vitamnicos tienen una gran importancia en cuanto a su calidad y
caractersticas de estabilidad.4

2. REQUIRIMIENTOS NUTRITIVOS DE DIFERENTES CATEGARIAS

EDAD

PESO VIVO. KG

LECHONES

lactancia

Nacido
1 mes

1-1.5
10-15k

GORRINOS

Destetados o
recra
Crecientes

1 mes
45 das
1.5 meses
45 das
1.5 meses
45 das
7 meses
12 meses

10-15
20-25-30
20-30
40-50-60
40-50-60
80-90-100
80-100
100-160

12 meses

250

Acabado
REPRODUCTORES

Marranas
Verracos

CARRERO. Gonzlez, H. Manual de Produccin Porcina. SENA CLEM,

Tulua. 1998.

Etapa
Iniciador
Iniciador II
Crecimiento
Desarrollo
Terminacin

Comienza
Destete
12 kg
18 kg
30 kg
50 kg

Finaliza
12 kg
18 kg
25-30 kg**
50-60 kg**
+90 kg

Duraci
n

Kg/d
a

Ganan
cia

15 a 21*
15
30
30
50-60
das***

0.300
0.600
0.900
2-2,5
3-3,5

4-6 kg
6 kg
7-12 kg
20-30 kg
+40 kg

REQUERIMIENTOS MATRONALES POR ETAPAS5

2.1. Requerimientos cerdas gestantes
Las cerdas gestantes y los machos reproductores tienen similares
requerimientos nutricionales y por tal motivo, requieren de alimentos cuyo valor
nutritivo sea de 3.200 Kcal de energa digestible y de un 14% de protena
cruda.
2.2. Requerimientos de cerdas lactantes
Durante la etapa de lactancia las necesidades alimenticias aumentan debido a
la alta produccin de leche, que causa un gran desajuste en las reservas
nutritivas de la hembra, de ah que es necesario proporcionar una racin o un
alimento concentrado que suministre todos los nutrientes necesarios: Protena:
15%, Energa digestible: 3.300 Kcal./Kg.
2.3. Requerimientos cerdas secas y reproductores
Este tipo de animales tienen unas necesidades nutricionales ms o menos
similares a las de las cerdas gestantes. Esto se estima para cerdos en
condiciones normales, pues cuando las cerdas secas estn flacas, se debe
suministrar ms alimento; igualmente cuando los reproductores tienen mucho
servicio, tambin se debe aumentar el suministro de alimento.
2.4. Requerimientos para lechones
Las necesidades nutricionales para lechones lactantes son las ms crticas que
en otras fases de produccin, debido a que el sistema digestivo del lechn
todava no est completamente desarrollado. El alimento fundamental del
lechn, es la leche materna; con el objeto de acelerar el desarrollo y
crecimiento de la cra, el porcicultor debe iniciar lo ms pronto posible el
suministro de alimentos al lechn, para lograr el mayor peso posible al destete.
Por lo tanto debe suministrar un alimento con 22% de Protena y 3.500 Kcal.
De energa digestible.

https://sites.google.com/site/toolsfup13/home/03-alimentacionsanidad-y-manejo/a-alimentacion

Despus del destete se continuar suministrando un alimento con el mismo

valor energtico 3.500 Kcal. Y se rebajar un poco la Protena a 18%.
2.5. Requerimientos para levante
Este perodo va desde los 20 kilos de peso vivo del lechn, hasta los 45 kilos.
En esta fase los cerdos deben recibir un alimento que contenga de 16% de
Protena, en cuanto a energa deben recibir un alimento con 3.300 Kcal. De
Energa Digestible.
2.6. Requerimientos para ceba
A partir de los 45 kilos de peso del cerdo y hasta el momento de la venta o
sacrificio, se le denomina Ceba o acabado. Para este perodo el cerdo deber
recibir diariamente 13% de Protena cruda y 3.300 Kcal. De energa digestible.
3. VALOR NUTRITIVOS DE INSUMOS ALIMENTICIOS
Los sistemas de produccin animal presentan una gran variabilidad incluso dentro
de la misma especie. Esto depende de los medios de los cuales se dispone y de los
objetivos propuestos para la industria, pero adems el clima de la zona y la
gentica y el manejo de la especie, modifican sustancialmente las necesidades
nutricionales de los animales. Por todo esto, es importante basarse en unos
estndares de alimentacin, que permitan extrapolar al entorno que se requiera, el
consumo de pienso y la concentracin ptima de los nutrientes de ste para realizar
una correcta formulacin.
La alimentacin que se lleva a cabo en el ganado porcino, como en la mayora de
industrias ganaderas, es un tanto restrictiva, ya que, adems de cumplir con los
requerimientos nutricionales de los cerdos, su formulacin es diferente en cada pas
porque deben de cumplir una serie de normativas para su uso y fabricacin.
Para cubrir esos requerimientos nutricionales, se debe tener muy en cuenta los
ingredientes utilizados para la formulacin del pienso, puesto que cada uno de ellos
presenta unas caractersticas fsico-qumicas, toxicolgicas e interacciones nutritivas
entre ellos, para realizar un proceso de elaboracin correcto.
Tambin es necesario tener en consideracin la digestibilidad de los nutrientes y
los impactos ambientales que generen los ingredientes escogidos para favorecer el
mantenimiento productivo y saludable del ganado porcino y que repercuta en un
beneficio para el consumidor.
Por todo esto en este artculo se van a definir las necesidades nutricionales, las
fuentes de alimentacin y en base a esto, cmo realizar la formulacin del pienso.
4. ADITIVOS

Son sustancias o microorganismos que se adicionan en pequeas cantidades a

las dietas para mejorar las funciones y/o calidad de las mismas.
Influyen positivamente en las caractersticas de la racin o de los productos
animales.

De acuerdo a sus propiedades o funciones se encuentran las siguientes

categoras:

A) Aditivos nutricionales: Aminocidos como Lisina, Metionina, Treonina,

Triptofano, Vitaminas, etc...

10

B) Aditivos sensoriales: mejoran caractersticas organolpticas? sabores,

aromas.

C) Aditivos anticoccidianos: inhiben o eliminan coccidios.

D) Aditivos tecnolgico: cualquier sustancia adicionada con fines

tecnolgicos.

E) Aditivos zootcnicos: se usan para influir positivamente en la produccin.6

Aditivos Nutricionales
Son aquellos que aportan nutrientes a la racin.
Los Aminocidos sintticos como la Lisina, Metionina y Treonina son los ms
usados, permitiendo mantener un alto nivel de aminocidos con una baja protena
y respetando el concepto de protena ideal.
Estn apareciendo ms aminocidos sintticos como el Triptofano o la Arginina.
Las dosis varan de acuerdo a cada tipo de formulacin e ingredientes utilizados.
Las Vitaminas y los micro minerales son el otro grupo de aditivos nutricionales que
se
deben
incorporar
a
la
racin
en
forma
de
premix.
Estos permiten una mejor calidad de mezclado. No deben ser muy concentrados y
se recomienda la inclusin de algn antioxidante para mantener la calidad a lo
largo del tiempo.
Aditivos Sensoriales
Son aditivos para mejorar las caractersticas organolpticas o visuales de la
racin.
Los ms utilizados son los diferentes tipos de sabores o aromas incorporados en
las dietas de primera edad de lechones.
Tambin se usan para enmascarar algunos sabores u olores que presentan
algunas drogas como antibiticos
Se debe ajustar bien las dosis para lograr el efecto deseado, ya que puede ser
perjudicial tanto el exceso como el defecto.
Aditivos Tecnolgicos
Se aaden con fines tecnolgicos para mejorar el proceso. Los ms usados son
los aglomerantes de pellet como el Lignosulfonato, fluidificantes como la slice,
secuestrantes de micotoxinas, etc.
Aditivos Zootcnicos
Son los utilizados para el mejoramiento productivo y se clasifican en:

Federico C. Dezi
http://www.nuviga.com.ar/productos.html

11

A) DIGESTIVOS: facilitan la digestin de alimentos ingeridos (enzimas y

productos con funciones antispticas como los aceites esenciales o extractos de
plantas).
B) EQUILIBRADORES DE FLORA: microorganismos que forman colonias o
sustancias con efectos definidos y positivos, sobre la flora del tracto digestivo.
C) MEJORADORES DEL DESEMPEO PRODUCTIVO. Influyen positivamente
como los Antibiticos, cidos orgnicos y Antispticos naturales.
5. MICOTOXINAS
El trmino micotoxina deriva de las palabras griegas mykes (hongos) y toksicons
(veneno).
Las micotoxinas son metabolitos txicos secundarios producidos por gneros de
hongos como el Aspergillus, Penicillum y Fusarium sp., encontrados en todos los
cereales, semillas de algodn y granos de soja. Su consumo provoca cambios
patolgicos que conforman un sndrome denominado micotoxicosis y que afecta
tanto a seres humanos como a animales. Las esporas de los hongos se diseminan a
travs del agua y del aire, entrando en contacto bien con las plantas en el campo o
bien con los granos almacenados.
Los factores que influyen en la contaminacin y en el grado de infestacin del grano
por las esporas son la humedad, la temperatura y la disponibilidad de oxgeno
presente. Otros factores tales como la poblacin de insectos, las condiciones fsicas
del grano o la susceptibilidad de ciertos granos hbridos influyen tambin en la
proliferacin de los hongos. Los caros (artrpodos) pueden contribuir tambin al
deterioro de los granos, debido al dao fsico, a la prdida de nutrientes que genera
su actividad y a su interaccin con mohos y micotoxinas. Los caros actan tambin
como portadores de las esporas de los mohos; a su vez los mohos utilizan sus
residuos fecales como fuente de alimento.
Las micotoxinas de mayor importancia a nivel mundial son aflatoxinas, zearalenona,
tricotecenos, ocratoxina A, fumonisinas y ergotamina y las especies animales ms
susceptibles son aves, cerdos y bovinos, con diferencias entre especies en cuanto a
susceptibilidad frente a cada micotoxina. 7

R. Sala Echave, G. Reguera Daz de Tern y B. Prez-Llano (Gestin

Veterinaria Porcina, S.L.) y P. GarcaCasado (2INIA. Dpto. de
Reproduccin Animal), Espaa
12

CONCLUSIONES
La alimentacin representa el 70 % del costo aprox. y las materias primas estn
aumentando de precio debiendo optimizar el costo de alimentacin.
El costo de alimentacin se puede optimizar bajando el costo de la racin o
aumentando la eficiencia de conversin.
Las enzimas mejoran la disponibilidad de nutrientes, pudiendo bajar el costo de
la racin o mejorando los resultados productivos.
El verdadero costo de las materias primas est dado por su valor nutricional y
por su calidad.
La formulacin de dietas por fases y por sexo optimiza el costo.
La utilizacin de protena ideal y aminocidos digestibles mejora el desempeo
productivo y baja el costo de alimentacin.
Se debe hacer un correcto almacenaje y fabricacin del alimento para evitar una
reduccin del crecimiento y la conversin.

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BIBLIOGRAFIA

NOBLET, J., SVE, B. y JONDREVILLE, C. (2004a) Tablas de composicion y

de
valor
nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de inters
ganadero:
cerdos, aves, bovinos, ovinos, caprinos, conejos, caballos, peces. D.
Sauvant,
J.M.
Perez & G. Tran (Eds), Ediciones Mundi Prensa, Madrid, p. 25-35.
Garca-Contreras AC. et al.
Revista Complutense de Ciencias Veterinarias 6 (1) 2012: 2150
Sebastin Danura Tcnico de Vetifarma. Universoporcino.com
CARRERO. Gonzlez, H. Manual de Produccin Porcina. SENA CLEM,
Tulua. 1998.

https://sites.google.com/site/toolsfup13/home/03-alimentacion-sanidad-ymanejo/a-alimentacion
Federico C. Dezi
http://www.nuviga.com.ar/productos.html

ANEXO

14

15