PROYECTO

I.

NOMBRE DEL PROYECTO.

PROYECTO PRODUCTIVO: ELABORACION DE MERMELADA DE
AGUAYMANTO (PHYSALIS PERUVIANA) EN LA INSTITUCIN
EDUCATIVA JOS DAMMERT BELLIDO. (I.E. JDB)

II.

DATOS INFORMATIVOS.
II.1. Comunidad:
II.2. Institucin Educativa:
II.3. Alumnos:

II.4.

Perlamayo Capilla
Jos Dammert Bellido
Cieza Prez Jainiquen
Coronel Dvila Alexander
Dvila Daz Yener
Mego Dvila Eliana
Prez Snchez Luz Marita
Snchez Tarrillo Yeison
Silva Vargas Carmen Alicia
Duracin del proyecto: 3 meses

III.

PROBLEMA PRIORIZADO.
Bajo Nivel de Elaboracin y Comercializacin de Mermelada de
aguaymanto.
Deficiente manejo del ciclo de elaboracin y comercializacin.
Ausencia de programas de incentivacin para la elaboracin de
mermelada
Escasez de recursos econmicos de productores de aguaymanto
Presencia de mermeladas caseras

IV.

JUSTIFICACIN.
En la actualidad la elaboracin de mermeladas es una de las actividades
que ms potencial econmico tiene dentro de la produccin agroindustrial.
Todo esto gracias al desarrollo tecnolgico, el trabajo laborioso y
coordinado de investigadores en el campo de la agroindustria, nutricin,
entre otros, que ha hecho posible que la agroindustria sea capaz de lograr
una produccin de alta calidad.
El proyecto que se presenta a continuacin es un estudio de la demanda
para la elaboracin y comercializacin de la mermelada puesto que en
nuestro medio y a nivel nacional se tiene la costumbre de consumir
mermelada, adems sabiendo que el aguaymanto tiene alto valor nutritivo.
El proyecto se iniciar con la elaboracin de mermelada de aguaymanto, lo
que beneficiar a la sociedad. Esperamos que con este proyecto se d el
entusiasmo respectivo para que se instale en el futuro algunas

microempresas de elaboracin de mermelada de esta forma incrementar

los recursos econmicos y sociales de la poblacin.
V.

OBJETIVOS.
V.1.

General.
Elaborar una mermelada de buena calidad evaluando las
propiedades del aguaymanto e incentivar el consumo en la
poblacin.

V.2.

Especficos.
Ofrecer a la poblacin mermelada de buena procedencia y de
calidad.
Crear fuentes de trabajo para la poblacin de la comunidad de
Perlamayo Capilla.
Aumentar el consumo de mermelada por bondades que se
conoce.
Tener mayor cantidad de produccin de mermelada de
aguaymanto.
Contribuir el consumo de mermeladas en la poblacin Chotana.
Definir el flujo de proceso y la formulacin de la mermelada de
aguaymanto
Determinar las caractersticas fsico-qumicas y sensoriales de la
mermelada.

VI.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

El proyecto consiste en la elaboracin de mermelada de aguyamanto de
calidad, como una alternativa para formar microempresas en el sector
agroindustrial, de esa manera crear fuentes de trabajo para la poblacin; y
mejorar el nivel de vida de las personas involucradas directamente con la
microempresa as como a los beneficiarios indirectos (la poblacin de la
zona urbana y rural del distrito de Chota).

VII.

METAS DE ATENCIN.
En un primer momento se atender a toda la poblacin de la comunidad de
Perlamayo Capilla, para luego ser comercializada a toda la poblacin del
distrito de Chota

VIII.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
Actividades

Setiembre

Octubre

Noviembr
e

Involucrado
s

Planificacin:
formacin de grupos
y
asignacin
de
tareas.
Elaboracin
y
presentacin
del
proyecto.
Adquisicin
aguaymanto
insumos.
Elaboracin
producto.
Ejecucin
proyecto.

IX.

del
e
del
del

Del
02-09-16
Al
09-09-16
Del
10-09-16
Al
15-09-16

Docente y
estudiantes
Docente y
estudiantes

16-09-16

14-10-16

18-11-16

Docente y
estudiantes

16-09-16

14-10-16

18-11-16

Docente y
estudiantes

Del
16-09-16
Al
30-09-16

Del
01-10-16
Al
31-10-6

Del
01-11-16
Al
30-11-16

Docente y
estudiantes

RECURSOS.
IX.1. Humanos.
Docente del rea.
Estudiantes.
IX.2. Materiales.
Insumos
Aguaymanto
Azcar
Pectn
cido ctrico
Conservante
Equipos y materiales.
Cocina
Ollas
Tinas de plstico
Jarras
Coladores
Tablas de picar
Cuchicllos
Cucharas de medida
Espumadera

Mesa de trabajo
Embaces
Desinfectantes
Mandil
Guantes
Mascarilla
Gorro

IX.3. Financieros.
- Aportes de los estudiantes
X.

PRESUPUESTO.
CANTIDA

INSUMO

FINANCIAMIENTO
P. UNITARIO

TOTAL

5 kg

5.00

S/. 25.00

Compra

Azcar

2.5 kg

2.00

S/. 5.00

Compra

Pectin

30 gr

2.00

S/. 2.00

Compra

cido ctrico

30 gr

2.00

S/. 2.00

Compra

Conservante
S/. 37.00
EQUIPOS Y

50 gr

5.00

S/. 3.00

Compra

Aguaymanto

MATERIALES
- Cocina.
- Termmetro
- Ollas.
- Tinas de plstico.
- Jarras.
- Coladores.
- Tablas de picar.
- Cuchillos.
- Cucharas de medida.
- Espumadera.
- Mesa de trabajo.
Embaces
Desinfectantes
Mandil
Guantes
Mascarilla
GORRO
Total

CANTIDAD
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Varios
1
7
7
7
7

PRECIO S/
40.00
5.00
10.00
15.00
4.00
3.00
5.00
5.00
2.00
5.00
40.00
10.00
2.00
5.00
6.00
5.00
4.00
S/.156.00

FINANCIAMIENT
O
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes
Aporte de Estudiantes