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BARTENDER PROFESSIONAL

PRACTICA DE TALLER
COCTELES NAVIDEOS
Cctel
CHOCOLATE
DE NAVIDAD

MARTINI
NAVIDEO

ESTRELLA DE
BELEN

SANTAS
MARGARITAS

Receta
3 oz de leche evaporada
2 oz de crema de coco
1 oz crema de cacao
5 cubos de hielo
1 oz de pisco
1 oz de crema de tooffe (
MANJAR BLANCO)
de crema de cacao
6 cubos de hielo
2 oz de pisco
1 oz de lime juice
1 oz jarabe de goma
2 cucharada de fresa
picada
Completar con ginger ale
6 cubos de hielo
6 fresas
1 oz tequila
1 oz triple c
oz granadina
1 oz de limn
8 cubos hielo

Vaso o copa

Funcin

kero

Virgen
nutritivo

martini

digestivo

Pilsener
flauta

refrescante

margarita

aperitivo
refrescante

Decoracin
Chocolate
rayado y
Fudge de
chocolate
Crusta de
chocolate

Carabola en
forma de
estrella

Crusta de
azcar en
polvo y fresa

OBSERVACIONES Y NOTAS:

FECHA- 05-12-15

Fernando N. Ortiz - Chef Instructor Bartender Manager

Mtodo

licuado

batido

batido

licuado

BARTENDER PROFESSIONAL
PRACTICA DE TALLER

BOCADITOS PARA BAR

TRIPLE DE PALTA, TOMATE Y


HUEVO
1 bolsa de Pan molde pullman,
1 Mayonesa ,grande
1 Palta
6 Tomate
8 huevos
Pimienta
Sal
2 limones

CROSTINI DE JAMON Y PIA


1 pia
2 pan baguette
100 gr de jamonada
Mayonesa
50 gramos de manequilla
Oregano molido

Fecha 12-12-15

Fernando N. Ortiz - Chef Instructor Bartender Manager

BARTENDER PROFESSIONAL

BOCADITOS PARA BAR

LOMO Y CHAMPIONES EN
CUCHARAS
350 g lomo fino de res, en cubos de
2 cm
4 cdas. aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cda. mantequilla
200 g championes en cuartos
1 cda. perejil picado
3 cdas. vino tinto
1/4 tz. crema de leche
4 tallos de cebolla china en tiras de 4
cm
sal y pimienta

TEQUEOS CON SALSA


GUACAMOLE
1 paquetito de Masa wantan
100 gr de Queso.
2 unidades Jamn o hot dog.
1 o 2 huevos.
1 tasa de Aceite.
SALSA
1 palta madura grande
1 cebolla grande
1 aji rocoto entero
2 limones
2 ramita de culandro
2 dientes de ajo
Salsa tabasco

Fecha 19-12-15

Fernando N. Ortiz - Chef Instructor Bartender Manager

BARTENDER PROFESSIONAL

BOCADITOS PARA BAR

CANAPES AMERICAN
POWER
4rebanas de pan pulman
paquete de queso filadelfia
1 unidad de pimiento morrn
150 gr de tocino ahumado
1 mayonesa
10 aceituna verde
2 unidades de tomate
Sal pimienta

CANAPES DE POLLO CON


PECANAS
Pechuga de pollo
100 gramos de pecanas
1 cda de mostaza
1 ramita de poro
1 ramita de apio
2 pimientas negras entera
2 hojas de laurel
1 zanahoria
4--rebanadas de pan pulman
1 mayonesa
1 pimiento rojo para decorar

Fecha 26-12-15

Fernando N. Ortiz - Chef Instructor Bartender Manager

BARTENDER PROFESSIONAL

BOCADITOS PARA BAR

BROCHETA DE POLLO

BROCHETAS DE PESCADO
CROCANTE

1
1 unidad de pecho de pollo
5 de aji amariillo entero
2-cebollas
2-pimiento rojo
sal pimienta
hojas de laurel
una tasa de aceite vegetal
brochetas
vinagre
cebolla china
brochettas

1 1/2 tz. panko


3 5 cdas. coco rallado
3 5 cdas. semillas de ajonjol
700 gr de bonito

2 4 huevos batidos
7 cdas. aceite de oliva
1 1/2 dientes de ajo
1/2 tz. perejil finamente picado
1/2 tz. culantro finamente picado
2 tzs. aceite vegetal
1 mango
sal y pimienta
azcar
esecia de vainilla

Fecha 2--01-

Fernando N. Ortiz - Chef Instructor Bartender Manager

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Fernando N. Ortiz - Chef Instructor Bartender Manager

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