THE CELEBRATION

(Mix Restaurant)

ESTUDIANTES:
Fabin Gmez
Andrs Carrillo
Karen Castellanos
Maicol Hernndez
Jessica Herrera Guirales

DOCENTE:
Diego Armando Gutirrez

CORPORACIN UNIFICADA NACIONAL (CUN)

PROGRAMA:
ESPIRITU EMPRENDEDOR
N DE GRUPO: 10132
2016

Contenido

RESTAURANTE THE CELEBRATION................................................................................3

OBJETIVOS................................................................................................................ 3
OBJETIVO GENERAL............................................................................................... 3
OBJETIVOS ESPECFICOS....................................................................................... 3
Planteamiento del Problema.................................................................................... 3
Las caractersticas que tendr el restaurante son:....................................................................4
Trato personalizado para el comensal:.............................................................................. 4
Comida Variada y de Calidad:........................................................................................ 4
reas de servicio y atencin separadas:............................................................................4
Personal ampliamente capacitado:.................................................................................. 4
Instalaciones adecuadas:.............................................................................................. 5
Promociones de platos:................................................................................................ 5
COMBOS DE GALERA........................................................................................... 6
COMBOS DE CINEMATOGRAFIA............................................................................. 8
COMBOS MUSICALES............................................................................................ 9
UBICACIN DEL LUGAR........................................................................................... 10
Influenciar en el comportamiento del cliente....................................................................10
Descripcin del servicio................................................................................................ 11
Valor diferencial del restaurante...................................................................................... 11
Pblico objetivo:......................................................................................................... 11
Demogrfico, Geogrfico y social................................................................................11
PLANIMETRIA DEL LUGAR....................................................................................... 12
Mix Marketing (las cuatro Ps)......................................................................................... 14
Productos:.............................................................................................................. 14
Plaza o Distribucin:................................................................................................. 14
Promocin:............................................................................................................. 15

RESTAURANTE THE CELEBRATION

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer una nueva alternativa temtica en el sector gastronmico que permita al cliente
escoger el servicio adecuado que cumpla con sus necesidades a la hora de visitar este lugar.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar el entorno social y econmico del restaurante dentro del ejercicio de marketing
en los tres diferentes sitios que ofrecemos.
Planear estrategias de publicidad y brindar capacitaciones al personal.
Disear y Ejecutar procedimientos para brindar un buen servicio al comensal de manera
que se sienta a gusto con el lugar y as lograr que el cliente nos sea leal.
Evaluar el comportamiento de nuestros clientes al momento de que salgan del lugar.

Planteamiento del Problema

El problema se identific mediante el proceso de observacin y anlisis en la localidad de

chapinero de la ciudad de Bogot puesto que dicha zona carece de restaurantes con ms de una
especialidad o temtica que genera poca demanda en el mercado actual.

Las caractersticas que tendr el restaurante son:

Trato personalizado para el comensal:

El servicio o trato personalizado que se le da al comensal en los tres sitios temticos del
restaurante que debern ser de acuerdo a la especialidad del da. Sin embargo el personal debe
estar vestido segn el personaje de la temtica que lleve el restaurante, ms si el cliente es
frecuente.
Comida Variada y de Calidad:
The celebration se destaca por ser un lugar temtico, variedad y creatividad de comidas,
preparadas con productos cuidadosamente seleccionados. Este atributo permite que el sabor de
la comida que ofrece sea el mejor.
reas de servicio y atencin separadas:
Este tipo de restaurante temtico juega de manera muy dinmica con el cliente ya que se
caracteriza por tener tres reas diferentes donde el comensal tendr un mapa el cual lo llevara
a la zona de comida que prefiera. Esto es importante en un restaurante de esta categora
porque su objetivo es contribuir a la comodidad del comensal.
Personal ampliamente capacitado:
Este se caracteriza por ofrecer un servicio de primera que contribuya al buen nombre del
establecimiento. El valor que se le da a este tipo de lugares es que el personal tengan
conocimientos de otros idiomas ya que tenemos muchos turistas en la cuidad, y pueden ser
buenos clientes.

Instalaciones adecuadas:
En este tipo de restaurante temtico tendr un mapa el cual el cliente tendr que escoger uno
de los tres caminos el cual lo llevara al sitio. Sin embargo se les dar un mapa en recepcin
para encontrar el lugar que desea:
El primer lugar va a tener como prioridad el diseo de una galera de arte, en el cual el cliente
se va a sentir satisfecho al momento de adquirir algn producto, ya que tiene una decoracin
muy clsica en el arte y estar a la vista del cliente.
El segundo lugar se instala la parte cinematogrfica en el cual da reconocimiento a grandes
personajes del cine y en donde los clientes se sientan a gusto con el servicio, ya que el
personal se vestir segn el personaje del da.
El tercer lugar ser la parte de bebidas y su decoracin tendr un estilo de msica, este sitio
tendr un valor agregado en el cual ser un cazatalentos donde personas desarrollaran su
talento ya sea en el piano o cualquier tipo de instrumento e incluso aquellos que sepan cantar.
De hecho tendrn grandes oportunidades de mostrar su talento y donde el cliente del
restaurante se sentir a gusto de entrar a The Celebration.
Promociones de platos:
Este lugar tambin tendr un app donde puedan encontrar la especialidad de la casa entre otras
cosas ms que ofrezca el lugar y si el cliente es frecuente se le obsequiara una tarjeta en la cual
deber registrarse para recibir descuentos.
Los precios de las promociones varan segn el tipo de temporada y promocin que adquiera.

COMBOS DE GALERA
Combo #1:

El espritu del guerrero

Combo #2: La Monalisa

Combo # 3 : El sueo

Combo # 4 :La noche estrellada

COMBOS DE CINEMATOGRAFIA

Combo #1 :

Dos Freddy-hamburguesa con gaseosa grande y una pequea.

Combo # 2: Scooby Doo con malteada

COMBOS MUSICALES

UBICACIN DEL LUGAR

El barrio Chapinero es uno de los pocos que ha sido declarado como zona de Inters Cultural
de la ciudad. Por ello queremos crear la necesidad cultural en este sitio destacando el Museo
del Chico, la Plaza-Parque y la Iglesia de Nuestra Seora de Lourdes, centro de la localidad y
la Iglesia de la Porcincula. Adems se encuentran grandes Centros comerciales.
Estrato: 2.3.4
Target: sern personas entre 20 y 50 aos que les apasione el arte y la cultura de la ciudad de
Bogot.

Influenciar en el comportamiento del cliente

Buena zona: The celebration est situado en la localidad de chapinero donde transitan
personas que cumplen con nuestro objetivo de target.
Buen servicio: El personal del restaurante ser capacitado para darle un buen servicio al
comensal, que se sienta a gusto adems de esto el personal atender de forma muy dinmica
donde juegue con la interaccin del cliente.
Atraer clientes: Una forma de llamar la atencin de los clientes es proponindoles nuevos
platillos en el men, y dando conocer ms shows u ofreciendo nuevas promociones, precios
ms accesibles a ciertos productos como bebidas o postres.
Lugar atractivo: Este restaurante temtico da a conocer un mapa donde hay tres maravillosos
lugares, en el que el cliente podr escoger que men del da prefiere, y tiende hacer atractivo
tanto en el interior como en el exterior del lugar ya que su decoracin es artstica y/ o
contempornea y adems de esto lo que observan los clientes antes y despus de entrar.

Descripcin del servicio

The celebration brindara un servicio en el cual se lleva un proceso desde que el comensal entra
al restaurante hasta cuando sale del mismo cumpliendo sus necesidades y as mismo crear
lealtad del cliente. Este tambin tendr una aplicacin de nuestro lugar para que miren que
mens tendr el da junto con nuevas presentaciones.

Valor diferencial del restaurante

The celebration se destaca de otros lugares

por ser un restaurante temtico en el que

ofrecemos tres tipos de lugares a la ves donde las personas se sentirn a gusto de consumir lo
que desean segn la carta del da e incluso el cliente tendr un mapa el cual lo guiara al lugar
que quiera estar ya sea al rea de galera un amplio sitio de pinturas de grandes artistas donde
ofrecemos Cappuccino, variedad de postres, caf y malteadas, el rea cinematogrfica est
decorado con cartelas y cintas cinematogrficas y adems de esto el personal estar vestido de
actores de pelculas, este lugar se vender la linea de comidas rpidas y por ltimo el rea
musical donde se ofrecen todo tipo de bebidas y donde todas las noches tendremos nuevos
artistas que quieran demostrar su talento un lugar de grandes oportunidades, y se diferencia
tambin en que este restaurante no maneja cargos de domicilios.

Pblico objetivo:

Demogrfico, Geogrfico y social

Hombres y Mujeres de 20 a 50 Aos, que les guste el arte, la cultura y cine que estn ubicados en
la localidad de chapinero de estrato 2,3 y 4 en la ciudad de Bogot.

PLANIMETRIA DEL LUGAR

Mix Marketing (las cuatro Ps)

Productos:
The celebration es un restaurante que ofrece gran variedad de comida y una amplia gama de
entretenimiento y experiencia satisfactoria para los clientes. Contando tambin con un
personal capacitado para brindar el mejor servicio de manera interactiva. Ellos son
responsables de estar en el establecimiento y asegurarse de que todos los comensales estn
satisfechos y estn disfrutando de su experiencia.
Tambin se creara una carta variada que represente los valores de la marca y que sea acorde a
la temporada, clientela o lugar donde se ubica tu negocio.

Plaza o Distribucin:
The Celebration estar ubicada en localidad de chapinero cuyo lugar puede ser exclusivo para
nuestro objetivo en el mercado ya que se ha identificado que en el sitio no hay mucho arte y
cultura.

Por ello, nuestra estrategia de distribucin ser exclusiva:

Consumidor Final
(Personas de 20 a 50 aos,
Productor
(The Celebration)

que les guste el arte y la

cultura de estrato 1,2,3)

Proveedor de
materias
primas

Promocin:
Para la promocin The Celebration creara estrategias de marketing para que el mismo sea
reconocido y sus ventas aumenten cada vez ms.
*Promociones de combos en los tres diferentes sitios.
*Obsequiar una tarjeta para descuentos si eres cliente frecuente y el cual debers renovar cada
6 meses.
*Un espacio donde se podr desarrollar su talento y donde tendr grandes oportunidades.

*Ofreceremos un show nuevo todos los sbados y domingos.

* Ofrecer los productos y servicios para que sus ventas sean factibles ya sea por va internet,
por correos, carteles, redes sociales y base de datos, ya que somos vendedores directos es
decir, que nuestros productos se vendern directamente a consumidor final.

ARTICULO
Mesa Tipo Bar Y Sillas

CANTI
DAD
11

Juego De Sillas Y Mesas Bar

Restaurante
Barra Bar Rustica De 1mts 1/2 De
Alto De 3mts En L
televisores

Bateria Junior 5 Tambores,

Platillos Silla Rockstar 145
Maquina Cafe Breville870

1
6

ACTIVOS FIJOS
COSTO
COSTO
UNITARIO
TOTAL
$
$
350.000
3.850.000
$
$
152.000
760.000
$
$
600.000
600.000
$
$
1.250.000
7.500.000
$
$
755.000
755.000
$
$

VALOR DE
GANANCIA
$
$
$
$
$
$

Espresso
Bateria Junior 5 Tambores,
Platillos Silla Rockstar 145
TOTAL

ARRIENDO MES

LUZ MES

INTERNET TELEFONO Y
TELEVISION MES
SALARIO DE MESEROS

GAS MES

AGUA MES

2.799.000
$
755.000

$
1.500.000
$
250.000
$
170.000
$
689.455
$
150.000
$
200.000

2.799.000
$
755.000
$
17.019.000
GASTOS
$
1.500.000
$
250.000
$
170.000
$
3.447.275
$
150.000
$
200.000

$
97.000
$
70.000
$
74.000
$
108.900
$
113.500
$
123.600
$
32.150
$
27.300
$
38.000
$
109.000
$
38.200
$
29.300

LICORES
$
970.000
$
700.000
$
740.000
$
1.089.000
$
1.135.000
$
1.236.000
$
321.500
$
273.000
$
380.000
$
1.090.000
$
382.000
$
293.000

$
-

$
$
$
$
$
$
-

TOTAL

JACK DANIELS x botella

10

Johnny Walker red x botella

10

Whisky Something x botella

10

Whisky OLD PARR 12 aos x

botella
Whisky Master BUCHANAN S

10

Whisky Blended Scotch Chivas

12 Aos
Licor John Thomas x botella

10

Aguardiente Nectar x botella

10

Aguardiente Antioqueox
botella
Ron ZACAPAx botella

10

Ron Viejo Caldas x botella

10

Ron Medellin x botella

10

10

10

10

$
48.500
$
35.000
$
37.000
$
54.450
$
56.750
$
61.800
$
16.075
$
13.650
$
19.000
$
54.500
$
19.100
$
14.650

Ron Bacardi Blanco x botella

10

Ron Aejo Bacardi x botella

10

Vodka Absolut x botella

10

Crema De Whisky BAILEYS

10

Vodka Smirnof x botella

10

Vodka Finlandia x botella

10

Cerveza HEINEKEN x6

10

Cerveza Miller x6

10

Cerveza Peroni x6

10

Cerveza Club Colombia x6

10

Cerveza POKER x6

10

Cerveza Redds x6

10

Cerveza AGUILA x6

10

Vino Tinto Malbec NAVARRO

CORREAS
Vino Tinto FRONTERA

Aperitivo Amaretto CONVIER

Licor Triple Sec CONVIER

Aperitivo Maracuya CONVIER

Aper.vermouth Cinzano Blanco

CINZANO
Boones Pia Colada BOONE S

TOTAL

PECHUGA lb

80

$
37.450
$
38.200
$
33.400
$
50.000
$
55.600
$
53.200
$
16.650
$
12.350
$
18.300
$
12.200
$
10.200
$
11.100
$
10.250
$
53.900
$
32.850
$
34.200
$
36.500
$
25.500
$
26.900
$
14.500

$
374.500
$
382.000
$
334.000
$
500.000
$
556.000
$
532.000
$
166.500
$
123.500
$
183.000
$
122.000
$
102.000
$
111.000
$
102.500
$
269.500
$
164.250
$
34.200
$
36.500
$
25.500
$
26.900
$
14.500
$
12.632.250

MATERIAS PRIMAS
$
$

$
18.725
$
19.100
$
16.700
$
25.000
$
27.800
$
26.600
$
8.325
$
6.175
$
9.150
$
6.100
$
5.100
$
5.550
$
5.125
$
26.950
$
16.425
$
$
$
$
$
-

CARNE lb

80

CHORIZO

40

AJO lb

40

CEBOLLA BLANCA

10

TOMATE lb

40

ACEITE lt

40

LECHUGA

40

SALSA DE TOMATE

20

MAYONESA

40

QUESO lb

40

SALCHICHAS PARA PERRO

10

PANES PARA PERRO

40

PAN PARA AMBURGUESA

40

MOSTAZA

40

CARNE DE AMURGUESA

40

papa a la francesa paquete

80

PAPA paquete

80

JAMON

40

PAPITAS

40

SALSA DE PIA

40

SALCHICHAS

40

CAJAS PARA PERROS

40

3.700
$
3.700
$
1.150
$
2.000
$
800
$
500
$
4.000
$
1.800
$
2.600
$
2.600
$
3.800
$
1.650
$
450
$
650
$
2.600
$
3.500
$
2.000
$
700
$
4.800
$
3.800
$
5.000
$
5.000
$
3.000

296.000
$
296.000
$
46.000
$
80.000
$
8.000
$
20.000
$
160.000
$
72.000
$
52.000
$
104.000
$
152.000
$
16.500
$
18.000
$
26.000
$
104.000
$
140.000
$
160.000
$
56.000
$
192.000
$
152.000
$
200.000
$
200.000
$
120.000

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
-

TRINCHES DESECHABLES

40

PALILLOS MADERA

40

$
2.000
$
1.200

TOTAL

CUBA LIBRE

DAIQUIRI

MOJITO

MANHATTAN

COSMOPOLITAN

CABEZA DE JABALI

MARGARITA

MARTINI

ALEXANDER

TEQUILA SUNRISE

$
10.250
$
10.250
$
10.250
$
10.250
$
10.250
$
12.500
$
10.250
$
10.250
$
10.250
$
10.250

$
80.000
$
48.000
$
4.374.500
COCTELES
$
10.250
$
10.250
$
10.250
$
10.250
$
10.250
$
12.500
$
10.250
$
10.250
$
10.250
$
10.250

$
$
-

$
5.125
$
5.125
$
5.125
$
5.125
$
5.125
$
6.250
$
5.125
$
5.125
$
5.125
$
5.125