LA IBRICA

La Ibrica, fundada en el ao 1909, es una empresa dedicada a la elaboracin y

comercializacin de chocolates, conducida desde sus orgenes por una familia que
tiene pasin por el chocolate, esta empresa centenaria se ha consolidado como
lder de calidad, y orgullo del Per. Sus productos son la ms dulce tradicin de
Arequipa.
Esta historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Per, en Arequipa, una
ciudad rodeada de volcanes, reconocida por su cultura artstica tallada en la piedra
volcnica "sillar", que dio lugar a la arquitectura mestiza colonial ms original de
Amrica, por lo que hoy es considerada "Patrimonio de la Humanidad".
Juan Vidaurrzaga Menchaca, joven empresario espaol, es recibido por Arequipa
y en 1909, asociando la calidad del cacao peruano con las deliciosas recetas
europeas, decide fundar la Fbrica de Chocolates "La Ibrica", deleitando desde
sus inicios el gusto de los exigentes consumidores locales.
La centenaria empresa tiene hoy una moderna fbrica ubicada en el Parque
Industrial de Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas
estratgicas de Arequipa, Lima y principales ciudades del pas, as como una
amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten cubrir la atencin de su
creciente mercado.

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1.- VISIN Y MISIN

a) VISION:
Llegar a ser una empresa lder en la produccin y comercializacin de
chocolates, buscando el continuo mejoramiento de la calidad de
nuestros chocolates, con un nivel de competitividad y con un alto grado
de eficacia a nivel nacional e internacional.
b) MISIN:
Lograr el posicionamiento de la produccin de chocolates para el
mercado nacional, utilizando los mejores insumos, ponindolo a
disposicin de nuestros clientes para saciar su deleite.
c) VALORES EMPRESARIALES
Responsabilidad: Cumplir con los estndares de calidad, con los
clientes y con el medio ambiente a travs de un trabajo responsable y
comprometido ante la sociedad.
Seguridad: Cumplir nuestros acuerdos y respetamos y observamos la
ley en todas nuestras transacciones de negocio.
Disciplina: Ser disciplinado seguir un plan, respetar los recursos del
negocio como tal, tener la conviccin de terminar y no dejar a medias las
cosas que sean importantes para la empresa.
Servicio: Brindar productos de calidad, que satisfagan las necesidades
de los consumidores.
Compromiso: Nuestro compromiso es la satisfaccin de las diferentes
necesidades y antojos de nuestros clientes, brindando siempre la mejor
atencin y calidad y contribuir con el medio ambiente.
Creatividad: Tenemos libertad para opinar y crear, eliminar los miedos
ante nuevos desafos sin temor al cambio,... son recetas que nos
permitirn sacar nuevos y mejores productos y adaptarnos a las nuevas
tecnologas, que el futuro y nuestros clientes nos exigen.
d) Definicin de lo que va a satisfacer en el mercado
El deseo de sentir el gusto del sabor agradable en nuestro
paladar, denominado antojo.

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 El deleite y disfrute de los chocolates por el simple hecho de

sentir esa delicia, ya que no forma parte de nuestra alimentacin
diaria.
Es engrerse y darse el gusto de vez en cuando y quedarse
satisfecho con el sabor agradable y el deseo de seguir
probndolo.
Uno compra chocolates en fechas especiales y un detalle como
este hace sentir a la persona amada importante y valiosa.
El hecho de satisfacer esa necesidad del deguste del chocolate hace sentir a la
persona feliz.

GERENCI
A
GENERAL
SECRETARIA

ASESORIA
LEGAL

DEPARTAMEN
DEPARTAMENT
DEPARTAMENTO
DEPARTAMENT
TO
DE
O
DE
DE
2.- ORGANIGRAMA ESTRUCTURA ORGANIZACIONALO DE
PRODUCCIN
LOGSTICA
COMERCIALIZAC
FINANAZAS
IN

a) Estructura organizativa de la empresa

FABRICACI
N

COMPRAS

ENVASADO

ALMACN

FINANZAS

ADMINISTRA
CION

CONTABILI
DAD

RR.HH.

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EXPEDICI
N

MARKETIN

DISTRIBUCI
N

ATENCIN
AL
CLIENTE
VENTAS

DEPARTAMENT
O DE
ADMINISTRACI
N

b) Organigrama funcional del rea de logstica

DEPARTAMENTO
DEPARTAMENTO
DE LOGSTICA
DE LOGSTICA

COMPRAS
COMPRAS

ALMACN
ALMACN

DISTRIBUCI
DISTRIBUCI
N
N

3. OBJETIVOS FUNCIONALES
a)

GERENCIA

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Lograr consolidarse en el mercado, local y nacional para poder

proveer tanto a los clientes locales y nacionales y de esta manera
ser reconocida a nivel nacional.
Lograr la adecuada distribucin de las operaciones realizadas por la
empresa, haciendo uso del capital humano calificado y de los
materiales a utilizar, cumpliendo con las polticas y la normatividad
de la empresa.
b)

PRODUCCIN:
Alcanzar mtodos para la elaboracin del producto, maximizando la
productividad de los factores, cumpliendo con los niveles requeridos
de calidad, confiabilidad y capacidad de adaptacin.

c)

COMERCIALIZACION O VENTAS:
Establecer estrategias y planes de control en los puntos de ventas
focalizados, para captar nuevos clientes asegurando la confianza y
fidelidad de los consumidores.
Realizar marketing publicitario haciendo conocer nuestra marca a
nivel nacional e internacional.
Promover la adquisicin del producto mediante promociones de
precios al alcance de los consumidores.

d)

FINANZAS
Obtener una tasa de rentabilidad sobre el capital invertido para poder
as ir amortizando las inversiones realizadas en investigacin,
promocin, publicidad y marketing realizadas sobre nuestro producto
y lograr convertirnos en sector lder de chocolates.
Canalizar la totalidad de los registros financieros y patrimoniales, as
como proporcionar la informacin a travs de los estados financieros.

e)

ADMINISTRACIN
Establecer relaciones efectivas de comportamiento entre el personal
de manera que podamos trabajar con eficiencia y obtener la
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satisfaccin al hacer tareas seleccionadas, bajo condiciones

ambientales dadas con el propsito de que la empresa sea exitosa.
PLAN ESTRATGICO DE LOGSTICA
Objetivo General
Mejorar nuestro sistema de distribucin y almacenaje para garantizar un
buen servicio a nuestros clientes, teniendo un control en las entradas y
salidas de los productos verificando o evaluando los niveles de inventarios
y los acuerdos con proveedores, garantizando un mejor nivel de compras
de productos de alta calidad, haciendo uso de la tecnologa y
equipamientos modernos y del capital humano calificado.
Objetivos especficos

Implementar un sistema computarizado para el mejor control de los

productos que ingresan y salen del almacn, lo que permitir el

ahorro de tiempo.
Capacitar al personal para

contar con un capital humano

competitivo para el desarrollo y distribucin de las actividades de

nuestros productos.
Ubicar y crear nuevos mercados de distribucin en la ciudad

Arequipa.
Mejorar la seguridad en zonas de distribucin, contra riesgos, asaltos

mediante un sistema.
Adquirir unidades de transporte para realizar las entregas puntuales y

satisfechas.
Optimizar el tiempo de entrega de la mercadera en la fecha y hora

prevista.
Contar con buenos proveedores en la entrega del requerimiento de la
materia prima, para conservar las relaciones comerciales.

Metas

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Adquisicin de materiales en la forma ms adecuada para su

consumo, evitando en lo posible desembalajes, adaptaciones y
preparaciones posteriores.

Aumento de la cantidad de contenedores gestionados por trabajador

en el rea de recepcin de mercancas.

La confiabilidad en la entrega es un requerimiento bsico para una

cooperacin exitosa entre el proveedor y el cliente, para la
conservacin de relaciones comerciales.

Produccin sin excedentes para todas las unidades planificadas.

4.- ANALISIS FODA:

4.1.- Caractersticas internas:
a) Fortaleza:

F1. Tiene posicionamiento en el mercado por la calidad de los

chocolates.
F2. Es preferida y reconocida por el cliente.
F3. Cuenta con buenos insumos de calidad.
F4. Posee tiendas en lugares estratgicos a fin de que est al

alcance del consumidor.

b) Debilidades:
D1. No realiza publicidad en los medios de comunicacin.

D2. Infraestructura y espacios insuficientes para un mejor

sistema de almacenaje.
D3.Los clientes especialmente las mujeres piensan que los

chocolates engordan.
D4. Falta de herramientas de control y seguimiento de los
pedidos a clientes.

4.2.- Caractersticas externas:

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a) Oportunidades:

O1. Buscar nuevos clientes abarcando mercados a nivel

nacional e
internacional.
O2. Buscar diversificar nuestros productos.
O3. Reducir costos a travs de la obtencin de mejoras en los

convenios con los proveedores.

O4. Es aceptada por la poblacin arequipea.

b) Amenazas:

A1. El ingreso de nuevos competidores de chocolates.

A2. El incremento de los precios de los insumos (cacao).

A3. Falta de capacidad de adquisicin de los consumidores,

debido a los altos costos de vida.

A4. Establecimiento de impuestos rgidos por parte de la
autoridad tributaria, que provocan mayores gastos y limitaciones
en las transacciones de la empresa.

4.3.- Estrategias De Solucin:

FO:
Realizar

inversiones

destinadas

incrementar

la

capacidad

productiva de la planta. (F1,F2,O1)

Utilizar los mejores insumos para obtener los chocolates ms
deliciosos y que lo diferencie de los dems. (F2,F3,O4)
Mantener el precio del chocolate asegurando la acogida en los
clientes. (F4,O3)
DO:
Implementar un sistema de informacin para dar a conocer
promociones del los chocolates al alcance de la poblacin. (D1,O2)
Ingresar a nuevos mercados arriesgando la aceptacin del producto.
(D4,O1)

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 Realizar campaas de publicidad en los medios de comunicacin y

en fechas importantes. (D1,O4)
FA:
Aplicar estrategias de adquisicin del producto, con promociones de
precios al alcance de los consumidores. (F2,A3)
Generar preferencia entre los consumidos para crear una barrera de
entrada a la competencia.(F2,F4,A1)
Proponer planes en varios escenarios de acuerdo al riesgo, por la
inestabilidad poltica y medidas tributarias. (F1,A4)
DA:
Determinar una correcta asignacin del material publicitario, que
debilite la exhibicin e innovaciones de la competencia. (D1,A1)
Mejorar el sistema de almacenaje. (D2,A2)
Reforzar la comunicacin de polticas en lo referente al cumplimiento
con las entidades de control, para evitar altos costos a la empresa.
(D1,A4)
5.- PROCESO DE COMPRAS
La Empresa debe seleccionar qu tipo de cacao de entre las mltiples
variedades del mercado para cubrir la necesidad de produccin de chocolate
de la fabrica la Ibrica.
Compras Programadas
Nuestra empresa ofrece productos en base a cacao (chocolates) a sus
clientes. Para hacer esto necesita comprar materia prima como el cacao para
todo un ao.

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Realiza la solicitud de compra Cacao con las especificaciones del producto, si

ello lo requiere mediante un documento se verifica los datos se registra y una
copia se archiva.
Consultas Enva por correo a los proveedores el nmero de la requisicin o
referencia que debe ser consultada a travs del portal de compras, as como la
fecha lmite para cotizar.
Departamento de compras
Revisin de solicitud:
1. Revisa que la solicitud contenga todas las especificaciones completas y
claras.
2. Verifica las existencias del almacn.
Si todos los datos son correctos, procede a realizar alguno de los siguientes
dos trmites, que van sujetos a si hay existencias o no:
1. Si hay existencias genera una salida de almacn y entrega el producto
fsico:
-

Verifica que la persona que retira el bien o material est autorizada; por

el jefe del rea de logstica.

Si est autorizada: Entrega y genera la salida de almacn, para que sea
firmada a satisfaccin de quien recibe (de acuerdo a la informacin
registrada en el formulario de entregas en almacn y de quien entrega

de acuerdo a las funciones establecidas en MANUAL DE FUNCIONES.

-Si NO est autorizada: no entrega.

2. Si no hay existencias:
-

En el sistema aprueba la solicitud de suministro para generar una

requisicin de compra, que ser enviada a la secretaria del Dpto.
fsicamente o por correo electrnico con el nmero de la requisicin.

Devuelve la solicitud cuando los datos NO estn correctos

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COMUNICACIN DE REQUISICIN A LOS PROVEEDORES:

Enva por correo a los proveedores el nmero de la requisicin o referencia que
debe ser consultada a travs del portal de compras, as como la fecha lmite para
cotizar.
1. TRMITE DE COTIZACIN:
a. Consulta la requisicin en el portal de compras.
b. Realiza cotizacin de acuerdo a los parmetros establecidos, en el
portal. (Fecha, Precio, Tiempo de entrega, entre otros).
2. CUADRO DE ADJUDICACIN:
a. Confirma todas las cotizaciones que los proveedores diligenciaron en el
portal de proveedores, de acuerdo a la fecha lmite establecida:
b. Realiza el cuadro de adjudicacin, con las cotizaciones que el sistema
selecciona, por tener el precio ms favorable.
c. Las dems cotizaciones quedan registradas y guardadas en la base de
datos del sistema, para ser consultadas en caso de auditora, o para
seleccionar en segunda instancia, cuando haya una re adjudicacin.
3. APROBACIN DE CUADRO DE ADJUDICACIN Y/O DOCUMENTO
SOPORTE:
a. Revisa y aprueba el cuadro de adjudicacin y consulta todas las
cotizaciones a travs de los reportes que genera el sistema, finalmente
coloca su firma o sello de revisado en el cuadro de adjudicacin. Habr
excepciones para no hacer cuadro de adjudicacin cuando:
- Haya un solo producto para autorizar, como el cacao.
- Se genere una orden de compra directa.
b. Lleva todas las compras (aprobaciones) para el respectivo visto bueno
del autorizador de gasto.
Si aprueba se genera la orden de compra.
- No aprueba, da la instruccin para que se avise por correo
electrnico al usuario.
4. GENERACIN ORDEN DE COMPRA:
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Genera la orden de compra de acuerdo al cuadro de adjudicacin y/o el

documento que soporte la autorizacin para realizar la adquisicin.
5. COMUNICACIN ORDEN DE COMPRA AL PROVEEDOR:
Informa al proveedor a travs del correo electrnico el nmero de orden de
compra que le ha sido asignada, a fin de que la pueda consultar a travs
del portal de compras y/o se le enva el documento escaneado.
6. ENTREGA DE ELEMENTOS AL ALMACN
Entrega los elementos en el almacn, con (1) copia de la orden de compra,
factura original y (1) copia.
7. RECEPCIN DE ELEMENTOS:
a. Recibe los elementos confrontando fsicamente la orden de compra, la
factura y/o remisin. Si est conforme:
- Realiza la evaluacin de proveedores. (Sello de evaluacin)
- Ingresa al sistema de informacin relacionando la orden de compra y
el nmero de factura, para hacer la entrada al almacn.
- Enva los documentos para el trmite de pago (factura, entrada, orden
de compra, cuadro de adjudicacin o documento soporte aprobado).
- Informa por correo electrnico al usuario que los productos ya est en
disponibilidad para ser retirados del almacn.
b. No recibe: Si No cumple con lo establecido en la orden de compra.
8. ENTREGA Y SALIDA DE PRODUCTOS:
a. Genera salida de almacn y entrega del producto fsico.
- Solicita y verifica que la persona que retira el bien o material est
autorizada; por el jefe de Almacn.
- Si est autorizada: Entrega y genera la salida de almacn mediante
una gua de remisin, para que sea firmada a satisfaccin de quien
recibe de acuerdo a la informacin registrada en el formulario entregas
almacn y de quien entrega de acuerdo a las funciones establecidas.
- Si NO est autorizada: No entrega.
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9. RECIBO DE PRODUCTOS SOLICITADOS:

Recibe los productos solicitados:
a. Firma la salida de almacn.
b. Usa el producto.
- Satisfactorio
- No satisfactorio genera un registro: Producto no conforme.

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