V-am spus deja, in mai multe randuri, ca la noi nu se tine post.

Cel putin nu tot postul,

asa cum este oranduiala. Totusi, asta nu inseamna ca nu pregatesc si mancaruri de post
sau ca acestea imi displac. Dimpotriva, sunt unele mancaruri pe care le-as prefera oricand
unei fripturi :). Mancarea de mazare, prezentata ieri, este una dintre ele. Astazi, va prezint
o alta: ardei umpluti cu orez si legume. Sunt deliciosi si usori, asa ca merg de minune in
aceasta perioada de iesire din iarna, cand trebuie sa ne pregatim pentru vara ajustandu-ne
dieta.
Si in cazul ardeilor de post, exista numeroase combinatii, dar aceasta imi place cel mai
mult. Mai ales ca morcovul, ceapa multa si ardeiul gras rosu confera mancarii o dulceata
aparte. Bine, daca preferati, puteti pune si alte legume in compozitie, precum ciuperci sau
vinete. Iubitorilor de carnuri, le recomand sa incerce si varianta belgiana: Ardei umpluti
cu stafide si afumatura.
Ingrediente:
ardei grasi rosii si/sau verzi 8 buc. medii
ceapa 3 buc. mari (350 g)
morcovi 2-3 buc. (100 g)
orez cu bob rotund 250 g
ulei de floarea-soarelui 4 linguri
faina 1 lingurita
zahar 1 lingurita
bulion 2 linguri cu varf (100 g)
patrunjel si marar verde
sare, piper

Taiati ceapa marunt, marunt (eventual, cu robotul). Incingeti, intr-o cratita nonaderenta, 3
linguri de ulei. Puneti ceapa si caliti-o cateva minute. Adaugati morcovul, taiat si el
marunt.

Lasati 2-3 minute si puneti orezul, spalat si scurs de apa. Dupa inca 3-4 minute, timp in
care orezul devine translucid, puneti 250 ml de apa fierbinte. Lasati sa fiarba cateva
minute (6-7 minute), pana cand orezul incepe sa se umfle. Amestecati din cand in cand,
iar in cazul in care mai trebuie apa, completati (tot cu apa fierbinte). Puneti o lingura de
bulion si verdeata, spalata si taiata marunt.

Mai lasati 2-3 minute, potriviti de sare si de piper si opriti focul. Incingeti cuptorul la 180
grade Celsius. Lasati compozitia sa se raceasca. Intre timp, curatati ardeii grasi: taiati in
jurul cotorului, cu un cutit cu varf ascutit, si extrageti cu grija cotorul si semintele.
Spalati-i in interior, pentru a inlatura toate semintele. Umpleti ardeii cu amestecul de orez
si legume. Daca doriti, le puteti pune si capacele din felii de rosie. Asezati ardeii
umpluti intr-un vas de Jena sau o cratita pe masura (trebuie sa incapa toti, in picioare, dar
sa nu fie foarte inghesuiti, pentru a avea loc orezul sa se umfle in cuptor). Intr-un ibricel,
incingeti lingura de ulei ramasa. Puneti faina peste ulei si amestecati. Lasati faina sa se
prajeasca un pic (nu trebuie sa se rumeneasca) si puneti bulionul ramas. Omogenizati,
puneti si zaharul si diluati cu apa calda, pana obtineti un sos nu prea gros (ca o smantana
subtire). Turnati sosul peste ardei, acoperiti vasul cu o folie de aluminiu si bagati in
cuptorul incins. Lasati circa 1 ora, verificand la mijlocul timpului daca ardeii mai au sos.
Scoateti folia si mai lasati 20-25 de minute ca ardeii sa se rumeneasca un pic.

Serviti ardeii calzi sau reci, cu sosul ramas in cratita si, eventual, cu patrunjel verde tocat.

Citeste mai mult la: http://gurmandino.ro/2011/03/25/ardei-umpluti-cu-orez-simorcov/#ixzz4MTSMuuPh